木兰头野菜学名叫什么
草木‖马兰头叫马头兰
草木‖马兰头叫马头兰之前说到做“青团”本地也有用马头兰的，今天就来说说这个野菜。
马头兰是我们本地人的叫法，一般都叫马兰头。
小时候总以为马兰头就是那个儿歌里唱的“马兰开花二十一”里的马兰，事实上这两种植物不是一种东西。
儿歌里唱的是马莲花，为鸢尾科、鸢尾属的植物。
马莲花我们春天里采来食用的马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
马头兰马兰头甘、平、微寒，无毒。
清热止血，有抗菌消炎作用。
适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
《本草正义》称：“马兰，最解热毒，能专人血分，止血凉血，尤其特长。
内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。
”《随息居饮食谱》说：“马兰，甘辛凉，清血热，析醒解毒，疗痔杀虫。
嫩者可茹，可菹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。
”马兰头马兰头在我国各地极为常见，以长江流域分布较广。
江浙一带较为多见。
一般生于山坡、田边、路旁。
亚洲南部及东部都有广泛分布，在美国夏威夷州也有生长。
马兰头炒豆腐干马兰头也和其他野菜一样，吃之前要在水里焯一下，去掉苦涩味才好吃。
一般我们都是用马兰头和豆腐干一起炒。
网上介绍的一种做法，将切碎的马兰头与笋丁炒在一起吃，看起来很好吃，大家可以试一试。
木兰芽——精选推荐
木兰芽木兰芽野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。
本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。
它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。
春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。
栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。
鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。
浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。
[1]木兰，亦称辛夷，别称木力芽。
木兰科。
落叶小乔木或灌木。
叶倒卵形或倒卵状长椭圆形。
叶对生，柄长，有裂缺；嫩时重红，漂亮，长大变绿，长老变黄直至落叶；长大顶部或基部分开，基部成2-3个小卵形叶，顶叶似牡丹叶，不过顶端略尖。
早春先叶开花，矩圆状倒卵形，外面紫红，里面白色，雄蕊居上，雌蕊在下，心皮成熟为蓇葖，蓇葖内有黑色圆粒种子。
产于我国中北部，久经栽培可供观赏。
中医学上以干燥的花蕾入药，性温，味辛。
能散风寒，通鼻窍，主治头痛、鼻塞不通和齿痛等症。
现有治鼻窦炎和下鼻甲肥厚症。
现实多从李时珍说，以木兰为本植物的专名。
[2]食用历史编辑木兰的嫩芽，可食用，早已成为京西名牌野菜──木兰芽。
京西木兰芽分布广泛，其中斋堂川最多。
木兰芽能吃是斋堂川劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。
[2]4食用方法编辑木兰芽，加工简单，制作方便，但采摘难度大。
木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，只有强壮劳力方能取之，加上只能采芽不能毁林的约束，再就是你争我抢，抢在前边的有收获，落在后边的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。
野菜的功效与作用
野菜的功效与作用每到春季时节，我们就会去挖野菜，野菜是纯天然的绿色蔬菜，很多的野菜具有较好的药用价值，比如蒲公英可以清热解毒，芥菜可以健脾明目，适当的食用野菜技能满足味蕾的需求又能起到保健养生的功效。
下面我们为大家介绍几种常见的养生野菜，一起来看看这些野菜的功效与作用！清热解毒马兰头马兰头，又叫田边菊、紫菊等，有红梗和青梗两种，药用以红梗为佳。
味辛、性凉，归肝、胃、肺经。
有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
《本草正义》记载最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。
凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。
内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。
针对今年运气条件下可能出现疡疮痤痈，正合适不过。
此外，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及-胡萝卜素、氨基酸。
体外实验还证实有抗癌活性功效。
马兰头可以凉拌、可以清炒，根据个人口味选择。
如顾虑其偏凉，可以配以姜末、蒜瓣。
护生净肠有荠菜民谚有三月三，荠菜当灵丹之说。
荠菜，甘、平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、腹泻、水肿、还能降压、降脂、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、干眼病、夜盲症。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，荠菜还能抗病毒、抗癌作用。
荠菜可以清炒，可以做陷包饺子，还可以煮粥，针对春天容易发老胃病，可以吃点荠菜食疗粥，味道都不错。
荠菜花又名护生草、净肠草，具有解毒止痢的功效，可以治痢疾，崩漏（月经量多或月经淋漓不尽），针对今年可能出现的咳腹中鸣，注泄溏有治疗作用。
止咳良药清明菜佛耳草、又名清明菜。
甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。
用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛;外用可以治跌打损伤，毒蛇咬伤。
《经验良方》中记载有一个方子叫三奇散中就有佛耳草（款冬花、熟地黄、佛耳草），可以用来治疗一切咳嗽，不问新旧，喘顿不止，昼夜无时。
佛耳草可以凉拌、也可以清炒，还可以做团子吃，江南地区清明吃的青团，就是用佛耳草汁上色的。
漫话鱼腥草
漫话鱼腥草作者：洪雪梅来源：《青少年科技博览（中学版）》2017年第07期在我国，很少有一种植物能够让人们如此泾渭分明地表达对它的喜爱或者厌恶。
在网友们评选出的十大最难吃蔬菜排行榜上，它长期占据一席之地，而在街头巷尾的饭馆里总有不少食客对其趋之若鹜。
它就是鱼腥草。
鱼腥草又叫折耳根、猪鼻孔、蕺菜等，是木兰纲蕺菜属的多年生草本植物。
它广泛分布于我国秦岭、淮河以南的各个省、市和自治区。
鱼腥草带有特殊的腥臭味，叶子和根茎可作为野菜食用，也可入药，具清热、祛暑、解毒之效。
东汉时期著名的文学家、天文学家和发明家张衡在咏写故乡的作品《南都赋》中就写道：“若其园囿，则有蓼蕺蘘荷……”这其中的蕺就是指的鱼腥草。
由此也不难看出，在东汉时期鱼腥草这种植物在文人墨客心目中的地位是非常高的。
在歌颂家乡的时候也不忘了告诉大家，我那人杰地灵、美丽富饶的老家也是有鱼腥草吃的。
实际上，我国先民早在2 000多年前便已经把鱼腥草当作重要的野菜下饭，甚至是充饥。
绍兴古城内有座“蕺山”，就是因为其山上多生长“蕺草”而得名。
古之“蕺草”就是现在的鱼腥草，传说越王勾践在卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺草而食。
作为野菜，鱼腥草的外形并不出奇，它的植株茎呈扁圆柱形，微微扭曲，一般长20～30厘米，整体呈棕褐色，茎上有棱，并有明显的分节。
鱼腥草茎秆很脆，容易折断。
它的叶片展平后呈心形，叶边光滑。
叶子上表面呈暗黄绿色至暗棕色，下表面则为灰绿色或灰棕色。
鱼腥草性喜湿润肥沃、光照不强的环境，于沼泽、沟壑、水渠、溪流、田埂边常见。
每年五六月为鱼腥草的花期，其穗状花序或黄或绿，细密娇嫩，非常漂亮，但是搓碎有鱼腥味道，很多人因此敬而远之。
盛开的花瓣为白色，清纯可人，至10～11月果实成熟。
每逢春暖花开之时，大家往往呼朋唤友，三五成群到野外挖而食之。
鱼腥草虽然有勾践这位著名的君王垂爱于前，但是长久以来除了我国西南地区之外，在其余地方的菜谱里始终未能登堂入室。
藜菜头（灰灰菜）【中国常见野菜及其食用之三】
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3、藜菜头(灰灰菜)
藜是藜科植物，一年生草本。
种类很多，分布极广。
别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。
但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。
为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。
藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。
春天采摘。
味道极美，营养丰富。
口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。
还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。
也可晾干贮藏。
一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
炒灰灰菜
凉拌灰灰菜。
马兰头是什么菜
马兰头是什么菜
马兰头是一种野菜，属于一种多年生草本植物，常常生长在路边、田野间、山坡上。
马兰头没有毒性，富含有丰富的维生素，即可作为食用，又可以作为药用，能有效肝炎和气管炎、治疗跌打损伤、还能起到一种凉血止血作用。
一、马兰头属于一种野菜
马兰头是在野外生长的一种野菜，其生长范围分布在大范围地区，常常见于路边、田野、山坡，它的属性为一种多年生草本植物。
在种类可分为红梗和青梗，完全没有毒性，均可以进行食用。
二、营养价值
马兰头因是一种原生野菜，富含有丰富的营养物质。
例如17
种以上氨基酸，矿质元素以及及β-胡萝卜素。
在马兰头嫩茎中含有多种维生素、无机盐，全草含有挥发油，例如有倍半萜烯和二聚烯等。
三、食用价值
马兰头具有非常高食用价值，以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。
可以和多种菜系搭配，将马兰头清洗干净，沸水煮熟后挤干并研磨成细末，最后拌上各种调味品即可。
四、药用价值
马兰头具有一定药用价值，具有出色的消炎功效，对人类的肝炎和气管炎以及牙周炎都有很好的治疗功效。
还有对人类的跌打肿痛也有很好的治疗功效。
经常食用马兰头能起到清热解毒、凉血止血作用。
野菜马兰头
野菜马兰头作者：暂无来源：《现代养生·上半月版》 2015年第5期缪士毅马兰头，又名马兰、马兰菊、红马兰、马兰青等，属菊科，多年生草本植物，茎直立，多分枝，叶互生，质薄，倒披针形或倒卵状矩圆形，春季开紫色或黄色花。
春夏时节，它便出现在荒郊野外，给大自然带来盎然生机。
马兰在我国南北各地均有分布，以长江以南分布较多，尤其是江苏、安徽等地。
马兰虽为野蔬，但也深得文人墨客赞美。
宋代陆游在《戏咏园中百草》中写道：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。
不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”清代名士谢墉写：“陌上春初膏雨沾，坻场遍出马头兰。
迎阳唏就功良便，沿路挑来价甚廉。
烂煮濡豚卑笋韭，熟蒸隔饭剂油盐。
盏里野蔬名应冠，别录谁教草部拈。
”夸赞马兰煮肉，味美高于韭。
马兰为营养保健型野生蔬菜，其幼嫩的茎叶作为食用，比青菜鲜嫩，较菠菜甜香。
马兰除鲜食外，亦可晒成千菜备用。
马兰入馔食法众多，可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，风味独特。
在家常菜中，马兰多半是洗净后，用开水焯过，挤去涩汁，切碎末，拌入麻酱、酱油做小菜吃。
做红烧肉或红烧丸子时，用熟马兰垫底，有荤有素，色香味佳，令人百啖不厌。
豆干马兰、清炒马兰、金针马兰等，也是家常菜中之美味。
以马兰烹制的菜肴，在地方菜谱中也有亮相，如苏菜中的“拌马兰”，菜色翠绿，清凉爽口，成中带甜，别有滋味。
扬州人吃马兰讲究方法，将马兰嫩头叶用剪刀剪成兰花形，再将其入蛋清米粉糊中拖过，用筷夹住马兰叶柄，入四成油锅炸过，至起软壳时捞起，沥油。
临上桌供食时，再入油锅略炸至外脆里嫩，装盘上席，撒上白糖，脆香鲜嫩，独具风味。
马兰营养丰富。
据分析，每100克马兰含蛋白质5.4克，脂肪0.6克，碳水化合物6.7克，钙146毫克，磷69毫克，铁9.5毫克，胡萝卜素3.15毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.36毫克，维生素C46毫克，尼克酸2.5毫克。
马兰性味甘、平、微寒，无毒。
具有清热止血，抗菌消炎的功效，适用于吐血鼻衄，急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
簕苋菜的功效与作用
簕苋菜的功效与作用名目簕苋菜是什么簕苋菜的功效与作用簕苋菜附方簕苋菜头煲鲫鱼性微寒；味甘；功效凉血止血；清利湿热；解毒消痈。
主胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤禁忌虚痢日久及孕妇忌服；经期、孕期禁服。
簕（苋菜）头，不同于一般的苋菜头，摘录《中华本草》，属于（中医）药材。
簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有（清热解毒）、（凉血）（止痢）、消炎（消肿）、通利小便等功效。
簕苋菜是什么【别称】称刺苋、（野苋菜）、土苋菜、猪母菜、野勒苋、刺刺草、野刺苋莱、酸酸苋、刺苋菜【药材基源】为苋科植物刺苋的全草或根。
【采收和贮存】春、夏、秋三季均可采收，洗净，鲜用或晒干。
多年生直立草本，高0.3-1m。
多分枝，有纵条纹，茎有时呈红色，下部光滑，上部稍有毛。
叶互生；叶柄长1-8cm，无毛，在其旁有2刺；叶片卵状披针形或（菱）状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端圆钝，基部楔形，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺。
圆锥花序腋生及顶生，长3-25cm；花单性，雌花簇生于叶腋，呈球状；雄花集为顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序；花小，刺毛状苞片约与萼片等长或过之，苞片常变形成2锐刺，少数具1刺或无刺；花被片绿色，先端急尖，边缘透亮；萼片5；雄蕊5；柱头3，有时2。
胞果长圆形，在中部以下为不规章横裂，包在宿存花被片内。
种子近球形，黑色带棕黑色。
花期5-9月，果期8-（11月）。
【生境分布】生态环境：野生于荒地或园圃地。
【资源分布】分布于华东、中南、西南及陕西等地。
【性状】性状鉴别主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质。
茎圆柱形，多分枝，棕红色或棕绿色。
叶互生，叶片皱缩，展平后呈卵形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端有细刺，全缘或微波状；叶柄与叶片等长或稍短，叶腋有坚刺1对。
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木兰头野菜学名叫什么
木兰头野菜在很多地方都有，既然是野菜，很多人都知道能吃，具体在书上的叫法就不是很清楚了。
木兰头野菜学名叫什么？木兰头实际上就是马兰头，含有丰富的维生素和矿物质，不仅营养丰富，而且作为蔬菜吃起来的味道也相当不错。
下面咱们就对马兰头的情况进行全面的了解。
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
营养价值
1、营养成分及含量
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。
营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。
其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，
蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。
全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
每100克马兰的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。
茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。
瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。
气微，味淡微涩。
菜谱
长寿马兰头：
原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法：
1、五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。
3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。
各料拌和并加
上调味品即成。
效用：清热，开胃，益寿。
适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。
也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。
香干马兰头：
洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
香干飞水，切碎粒。
热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。