高中生物酵母细胞的固定化 (7)
酵母细胞的固定化
酵母细胞的固定化课题5 酵母细胞的固定化1. 游离酶、固定化酶和固定化细胞的⽐较(1) 物理吸附法(吸附法)是将酶吸附在载体表⾯的⼀种固定⽅法。
特点是⼯艺简便且条件温和，应⽤⼴泛。
实质是利⽤酶与载体之间的范德华⼒实现吸附。
(2) 化学结合法(交联法)是利⽤酶与载体之间形成的共价键将酶进⾏固定的。
2. 酵母细胞的固定化（1）活化:在缺⽔状态下，微⽣物处于休眠状态。
活化是指让处于休眠状态的微⽣物重新恢复正常⽣活状态的过程。
（2）⽤蒸馏⽔配制CaCl溶液,⽽不⽤⾃来⽔。
原因是防⽌⾃来⽔中各种2离⼦影响实验结果。
溶液的作⽤：使胶体聚沉，凝胶珠形成稳定的结构。
（3）CaCl2（4）海藻酸钠的作⽤：包埋细胞。
溶液中浸泡⼀段时间，以便形成稳定的结（5）刚形成的凝胶珠应在CaCl2构。
（6）检验凝胶珠的质量是否合格，可以使⽤下列⽅法。
⼀是⽤镊⼦夹起⼀个凝胶珠放在实验桌上⽤⼿挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。
⼆是在实验桌上⽤⼒摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。
（7）如果制作的凝胶珠颜⾊过浅、呈⽩⾊，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数⽬较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏⾼，制作失败，需要再作尝试。
3. ⽤固定化酵母细胞发酵（1）配制麦芽汁或葡萄糖溶液:注意浓度适宜，过⾼会造成固定的酵母细胞失⽔，甚⾄死亡。
（2）葡萄糖的作⽤：既可以作为发酵底物，也作为酵母菌细胞的营养物质。
（3）固定化酵母凝胶珠的处理:固定好的凝胶珠从氯化钙溶液取出后要⽤蒸馏⽔冲洗2~3次。
洗去氯化钙溶液的⽬的是防⽌凝胶珠硬度过⼤，影响通透性。
（4）发酵:开始时凝胶珠沉在发酵液的底部，⼀段时间后慢慢上浮且有⽓泡产⽣，发酵液有酒味。
思考：1.发酵过程中锥形瓶为什么要密封？2.锥形瓶中的⽓泡和酒精是怎么形成的？3.发酵时为什么要将温度控制在25℃？例题：为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研⼈员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图所⽰。
酵母细胞的固定化
酵母细胞的固定化一、固定化酶与固定化细胞及应用实例1、固定化酶（1）含义：将酶固定在不溶于水的载体上。
（2）实例：利用固定化酶技术生产“高果糖浆”。
（3）优点：酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。
（4）缺点：一种酶只能催化一种化学反应，而在实际生产中，很多产物的形成是通过一系列的酶促反应才能得到。
（5）应用实例：生产高果糖浆①原料：葡萄糖②原理：葡萄糖果糖③生产过程及示意图：a.反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本。
b.提高了果糖的产量和品质。
2、固定化细胞（1）含义：将细胞固定在一定空间内的技术。
（2）优点：成本低、操作容易、对酶活性的影响更小、可以催化一系列的反应、容易回收（3）缺点：固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降，由于大分子物质难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞的应用也受到限制。
二、固定化酶或固定化细胞技术的常用方法1、固定化酶或固定化细胞：指利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。
2、方法：①物理吸附法 ：将酶（或细胞）吸附在载体表面上②包埋法：将酶（或细胞）包埋在细微网格里③化学结合法：将酶（或细胞）相互结合，或将其结合到载体上。
葡萄糖异构酶三、固定化酵母细胞的制备与发酵（一）制备固定化酵母细胞1、酵母细胞的活化：1g干酵母＋10mL蒸馏水→50mL烧杯→搅拌均匀→放置1h，使之活化。
〖思考〗活化是指什么？在缺水状态下，微生物处于休眠状态。
活化是指让处于休眠状态的微生物重新恢复正常生活状态的过程。
2、配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液：0.83gCaCl2＋150mL蒸馏水→200mL烧杯→溶解备用3、配制海藻酸钠溶液0.7g海藻酸钠＋10mL水→50mL烧杯→酒精灯微火（或间断）加热，并不断搅拌，使之溶化→蒸馏水定容到10mL。
注：加热时要用小火，或者间断加热，并搅拌，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止4、海藻酸钠溶液和酵母细胞混合将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入以活化的酵母细胞，进行充分搅拌，再转移至注射器中注：1、海藻酸钠溶液必须冷却至室温，搅拌要彻底充分，使两者混合均匀，以免影响实验结果的观察。
实验一 酵母细胞的固定化
实验一酵母细胞的固定化一、实验原理与目的原理：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或者细胞固定在一定空间的技术，包括包埋法,化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法固定化，细胞多采用包埋法固定化。
常用的包埋载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维和聚丙烯酰胺等。
本实验选用海藻酸钠作为载体包埋酵母菌细胞。
目的:了解细胞固定化的原理；掌握酵母细胞固定化实验操作.二、仪器与用具仪器:50ml烧杯、200ml烧杯、玻璃棒、量筒、酒精灯、石棉网、针筒、三角瓶、水浴锅、恒温箱.化学材料：活化酵母菌(酵母悬液)、蒸馏水、无水CaCl2、海藻酸钠、葡萄糖。
三、试剂配制1、0.05mol/L的CaCl2溶液150ml；2、海藻酸钠溶液：每0.7g海藻酸钠加入10ml水加热溶液成糊状；3、10％葡萄糖溶液150ml。
四、实验方法与步骤1、干酵母活化：1g干酵母+10ml蒸馏水→50ml烧杯→搅拌均匀→放置1h，使之活化。
2、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已经活化的酵母细胞,用玻璃棒充分搅拌混合均匀。
3、固定化酵母细胞：用20ml注射器吸取海藻酸钠与酵母细胞混合液，在恒定的高度（建议距液面12~15cm处，过低凝胶珠形状不规则，过高液体容易飞溅），缓慢将混合液滴加到CaCl2中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。
将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右。
4、固定化酵母细胞发酵：用5ml移液器吸取蒸馏水冲洗固定好的凝胶珠2～3次，然后加入装有150ml10％葡萄糖溶液的三角瓶中，置于25℃发酵24h,观察结果。
实验开始时，凝胶球是沉在烧杯底部,24h后，凝胶球浮在溶液悬浮在上层,而且可以观察到凝胶球并不断产生气泡，说明固定化的酵母细胞正在利用溶液中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳,结果凝胶球内包含的二氧化碳气泡使凝胶球悬浮于溶液上层.五、结果观察：打开瓶盖，闻气味,观察葡萄糖液中的变化。
邳州市第二中学高二生物导学案：酵母细胞的固定化
酵母细胞的固定化【重难点突破】一、如何理解固定化酶的作用和原理？1．酶的催化活性依赖于酶的空间结构及活性中心。
所以在固定化要选择适当条件，力图不使其活性中心的基团受到影响。
2．酶固定化的方法很多，目前采用的固定化技术大致可分为三类：载体结合法(包括共价键结合法、离子结合法、物理吸附法)、交联法和包埋法。
上述几种方法也可并用，称为混合法。
(1)载体结合法：利用共价键、离子键和物理吸附法把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体的固定化处。
(2)交联法：交联法是利用双功能试剂的作用，在酶分子之间发生交联，凝集成网状结构而制成的固定化酶。
酶蛋白中的游离基团(如氨基、巯基等)可参与交联反应。
(3)包埋法：包埋法是将酶包埋在聚合物凝胶的微细网络中或被半透性的聚合物膜所包围，使酶分子不能从凝胶的网络中或膜中漏出，而小分子的底物和产物则可以自由通过凝胶网格和半透膜。
3．固定化酶应用实例将葡萄糖异化酶固定在果颗状载体上→放入底部有许多小孔的反应柱(酶颗粒不能通过，反应液能通过)→葡萄糖溶液从反应柱上端注入→流经反应柱→与葡萄糖异构酶接触→果糖从反应柱下端流出。
4.对固定化酶的理解：可以使反应过程管道化、自动化，产物易从反应液中回收；酶的稳定性有所改进；酶的使用效率提高。
【典题演示1】1. (2010苏南四市一模)固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。
科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。
酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。
下图甲、乙、丙为部分研究结果。
下列有关叙述中，错误的是A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积【答案】D【解析】正确掌握固定酶的特性和识别图形是突破口。
酵母固定化 实验报告
酵母固定化实验报告
酵母固定化是将酵母细胞固定在一定载体上的过程。
这种方法可以使酵母在酶反应中重复使用，提高产量和效率。
在本次实验中，我们使用凝胶微珠作为载体，通过将酵母细胞培养在微珠表面上，使其固定化。
本实验的目的是探究酵母固定化对酵母细胞生长和代谢的影响。
首先，我们准备了酵母固定化实验所需的材料。
包括酵母细胞悬浮液、凝胶微珠、培养基和培养设备等。
接下来，我们按照实验流程进行操作。
首先，我们将凝胶微珠浸泡在无菌水中，以去除可能存在的污染物。
然后，将凝胶微珠放入培养基中，在摇床上以适当的速度和时间进行搅拌，使酵母细胞均匀地附着在微珠表面上。
接下来，我们将固定化的酵母细胞收集并洗涤，以去除未附着的细胞，并将其转移到新的培养基中。
然后，我们在恒温恒氧条件下进行培养，并定期观察酵母细胞的生长情况。
在实验过程中，我们对比了未固定化的酵母细胞和固定化的酵母细胞的生长速率和代谢活性。
结果显示，固定化的酵母细胞在培养基中生长得更快，并且具有更高的酶活性。
这表明固定化技术可以提高酵母细胞的代谢效率。
此外，我们还测试了固定化酵母细胞的稳定性。
结果显示，固定化酵母细胞在多
次重复使用后仍能保持较高的活性，而未固定化的酵母细胞的活性逐渐下降。
这进一步证实了固定化技术的可行性和有效性。
综上所述，酵母固定化技术可以提高酵母细胞的生长速率和代谢活性，增加产量和效率。
此外，固定化的酵母细胞还具有较好的稳定性，可以重复使用。
因此，酵母固定化技术具有广阔的应用前景，在工业生产和科研领域有着重要的意义。
酵母细胞固定化实验的实验总结
酵母细胞固定化实验的实验总结酵母细胞固定化实验是高中生物选修一中的一个操作实验。
通过必修一和选修一的学习，学生已经掌握了酶的概念、特性、影响活性的因素、传统发酵技术等有关知识和酶制剂在生产中的一些应用，也了解了固定化酶和固定化细胞技术及其应用。
本实验旨在通过学生动手操作了解固定化细胞的包埋法，并在活动中理解和体会生物技术的魅力和与我们生活的密切关系。
一、选择适合配方本试验成功的关键是海藻酸钠溶液的配置，其配方在不同的教材中存在差异。
苏教版教材中海藻酸钠溶液的配方是：4克聚乙烯醇和0.2克海藻酸钠，加入40 ml无菌水，适当加热至完全溶化。
聚乙烯醇是一种胶黏剂，它和海藻酸钠构成的联合载体包埋效果较好，但是聚乙烯醇对人体有害，吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害，对眼睛和皮肤有刺激作用。
人教版上的配方：称取0.7 g海藻酸钠，放入10 ml水加热溶解。
二、实验操作中常遇到的问题1.关于加热本实验中海藻酸钠为固体粉末，需要加热促进其溶解。
直接用酒精灯对烧杯进行加热，为防止海藻酸钠焦糊要用小火，或者间断加热。
通过学生实验我们发现中这种方法不易操作，学生不好掌握间断加热的时间间隔，造成加热时间延长，是整个实验时间加长。
改用水浴加热：在酒精灯石棉网上放一个500ml大烧杯，向烧杯中注入事先加热至70℃～80℃的热水，另取一个50ml小烧杯，向小烧杯中加入海藻酸钠和蒸馏水，将小烧杯放入大烧杯中水浴加热，并边加热边搅拌，可大大缩短加热时间。
2.海藻酸钠的结块和粘壁问题海藻酸钠粉末在水中易结块不宜溶解，加热溶解后易粘到玻璃棒和烧杯壁上，使溶液不易定容至10ml。
解决方法：（1）注意试剂放入烧杯的顺序：配置海藻酸钠溶液时先称量海藻酸钠粉末放入烧杯中，再向烧杯中加入蒸馏水覆盖住海藻酸钠粉末。
（2）调整加入蒸馏水的量：教材中要求加入10ml蒸馏水，但加热溶解海藻酸钠时这个比例比较黏稠，搅拌不动。
而由于加热过程中水分的蒸发使烧杯中的蒸馏水减少，更增加了海藻酸钠的黏稠度，使之粘在玻璃棒和试管壁上，加热后不易定容。
酵母细胞固定化实验的深度解析
大量繁 殖 ． 而繁 殖 的主要 方式是 出芽 生殖
（ ）该过程表 明啤酒酵母菌异化作用的特点是 １
（ ）初期 酵母 菌 迅速 繁殖 的主要方 式是 ２
— —
（）１ ３ ～％的 葡 萄糖 还要 用于 自身 的代 谢 ， 即生长
据 化学 反应 方程 式来 进行 计算 。
参 考答 案 ： （ ） 酵母 菌 的 异化 作 用 类 型是 既 可 以进 行 有 氧 １ 呼吸 也 可 以进 行 无氧 呼吸 ， 氧 气充足 的 情 况下 可 以 在
比如计算在酵母菌发酵过程 中某物质的量 。 【 例题 】 “ 啤酒 生产 过程 中 ， 酵是 重要 环 节 。 在 发 生产 过程 大致 如 下 ： 经 过 灭 菌 的麦 芽 汁充 氧 ， 人 将 接 啤酒 酵 母 菌 菌 种后 输 入 发 酵 罐 。初 期 酵 母 菌迅 速 繁 殖， 糖度 下 降 ， 产生 白色泡 沫 ， 溶解 氧逐 渐 耗尽 。随后
结构 ， 蓄含液体 ， 制作不成功。
参考文献 ：
［］ 许 加 超 ． 化 钙 体 系制 备 的海 藻 酸钙 凝 胶 特 性 的 研 究 ［］ １ 氯 Ｊ． 渔 业 科 学 进 展 ．００１：０ — ０ ． ２ １（）１０ １ ３ ［］ 马萍． 藻酸钙凝胶微球 的制备和 ｐ ２ 海 Ｈ依 赖 性 溶 胀 ［］ Ｊ． 中 国 海 洋 药 物 ，０ ３５：５ ３ ２０ （）３ — ８
（ ）海藻 酸钠 浓度 低会 导 致包 埋 的酵 母 细胞 少 。 １
海藻酸钠浓度低 ， 导致海藻酸钙凝胶结构 中的间隙偏
大 ， 而有 一 部 分 酵母 细胞 从 间隙 中漏 出 ， 以包 埋 从 所
酵母细胞的固定化
酵母细胞的固定化什么是酵母细胞的固定化？酵母细胞的固定化是通过某些物理或化学方式将酵母细胞固定在载体上，从而形成固定化酵母细胞。
固定化酵母细胞具有较高的代谢活性和稳定性，适合应用于许多生产和环境保护领域。
固定化酵母细胞可通过吸附、包埋、凝胶化和共价交联等方式实现。
其中，共价交联是一种常见的方法，它使用化学物质使酵母细胞与载体形成共价键，从而增强稳定性和代谢活性。
固定化酵母细胞的应用食品加工酵母细胞是食品加工中广泛使用的微生物。
固定化酵母细胞可被应用于发酵、浸泡和食品增味等过程中，从而提高产品的质量和产量。
饲料添加剂固定化酵母细胞在饲料添加剂中也有广泛应用。
它可以增加畜禽的生长速度、增强抵抗力和改善肠道菌群，从而提高养殖生产效益。
生物医药固定化酵母细胞在生物医药领域中也有广泛应用。
它可以用于生产酵母蛋白、生物柴油、医药中间体等，从而为生产提供更高效的代谢平台。
环境保护固定化酵母细胞对环境压力的响应较强，可以用于处理废水中的有机污染物等。
通过将酵母细胞固定在载体上并将其与废水接触，可以使其代谢这些有机物质并将它们降解。
固定化酵母细胞的优势和劣势优势1.增强代谢活性和稳定性。
2.操作方便，可以重复使用。
3.保护环境和减少废弃物产生。
劣势1.成本较高。
2.可能出现酵母细胞和载体之间的界面问题。
3.缺乏对特定应用的优化。
固定化酵母细胞具有极高的应用价值，在不同领域中都有广泛的应用。
鉴于优势和劣势的影响因素，我们可以尝试优化不同的固定化方法，为实现性价比更高的酵母细胞固定化方案做出有效的基础研究工作。
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类型
优点
缺点
固定化酶
酶既能与反应物 接触，又能与产 物分离，同时， 固定在载体上的 每还可以被反复 利用
一种酶只能催化一 种化学反应，而在 生产实践中，很多 产物的形成都通过 一系列的酶促反应 才能得到
类型
优点
缺点
固定后的细胞与反
固定化细胞
成本低 操作更容易
应物不容易接近， 可能导致反映效果
下降等
CaCl2 0.83g 150mL H2O
海藻酸钠 0.7g 10mL水 小火加热
干酵母活化
取1g干酵母，放10mL水中， 用玻璃棒搅拌成糊状， 放置1h左右使其活化
固定化酵母细胞
将已经活化的酵母细胞加 入到海藻酸钠溶液中
用玻璃棒进行充分搅拌， 使其混合均匀
固定化酵母细胞 将溶液转移至注射器中
固定化技术
课堂小结
固定化酶技术
化学结合法
物理吸附法
固定化细胞技术 包埋法
固定化酵母细胞的实验过程
酵母细胞的活化 配置物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液
配制海藻酸钠溶液 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
固定化酵母细胞 利用固定化酵母细胞发酵
高考链接
1. （2009.江苏） 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，
将注射其中的溶液滴加 到配置好的CaCl2溶液中
液滴在CaCl2溶液中形成 凝胶珠
固定化酵母细胞 将这些凝胶珠在CaCl2
溶液中浸泡30min左右
（2）用固定化酵母细胞发酵
将凝胶珠用蒸馏水冲洗2~3次
将凝胶珠放入10%葡萄糖溶 液中，25℃发酵24h
3. 结果结果分析与评价
3.1 制备固定化酵母细胞结果分析
答：酶的结构和构成多种多样，且具有专一性。 一般来说，不同化学反应需要不同的酶，而没 有一种酶可以催化所有的化学反应。而不同结 构的酶对条件的敏感度也不相同。因此很难找 到一种普遍适用的固定酶的方法。
1. 将葡萄糖异构酶固定在颗粒 状载体上
2. 将酶颗粒装入到反应柱内，反 应柱地段有筛孔，可以使反应溶液通 过，而酶颗粒不能通过
3. 将葡萄糖溶液从反应柱上端注入
葡萄糖 葡萄糖异构酶 果糖
4. 果糖溶液从下端流出，葡 萄糖异构酶仍保留在反应柱内
我们采取这种方法，成功 地实现了酶与反应物的自由接 触与分离。
1. 直接使用酶、使用固定化酶和使用固定化 细胞催化反应，有哪些优点与不足？
答：直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的 优缺点如下表所示。
类型
优点
缺点
类型
优点
缺点
直接使用酶
催化效率高 低耗能 低污染
对环境条件非常敏感， 容易失活；
溶液中的酶很那回收， 不能被再次利用，提高 了生产成本；
反应后酶会混在产物中， 可能影响产品质量
C选项利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹 的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发 挥作用需要。
D选项利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用 作为反应底物也为碳源来调节酵母菌的代谢方式。
课堂练习
填空题
1.固定化酶和固定化细胞通常采用_包__埋__法___、 ___化__学__结__合__法_____ 、___物__理__吸__附__法____三种方法。 法其中，酶更适合采用_化__学__结__合__法__、__物__理__吸__附___， 细胞更适合采用_包__埋__法___。
包埋在网格中
用化学键结合起来
物理吸附在载体上
通常情况下，酶和细胞固定采用不同的方法
物理吸附法 酶
化学结合法
细胞 包埋法
2. 实验设计
今天我们以酵母细胞为 实验材料，进行酵母细胞的 固定化实验。
实验材料
干酵母 干酵母
CaCl2溶液
海藻酸钠
实验ห้องสมุดไป่ตู้程
（1）制备固定化酵母细胞
配方
配置0.05mol/L的CaCl2溶液 配置海藻酸钠溶液
简答题
1. 在实验过程中为什么要活化酵母细胞？
答：在缺水的状态下，酵母细胞处于休眠状 态。将酵母细胞放入蒸馏水中1h，可以使处 于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状 态，以便于酵母细胞发酵葡萄糖溶液。
2. 在葡萄糖的异构反应中，如果不将葡萄糖异构 酶固定，而是直接使用葡萄糖异构酶，会对生产 过程产生哪些影响？
形成凝胶珠的颜色较深，形状为圆形或椭圆形
成功
凝胶珠颜色过浅，呈白色
原因 固定的
酵母细胞过 少，海藻酸 钠浓度偏低
失败
凝胶珠不是椭圆形或圆形，呈其它形状
原因 固定的
酵母细胞过 多，海藻酸 钠浓度偏高
失败
3.2 固定化酵母细胞发酵结果分析
葡萄糖溶液中产 生许多气泡，同时闻 到酒味
4. 相关链接
固定化酶技术高果糖浆生产中的应用
答：葡萄糖异构酶如果没有固定，溶液中的酶会 很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反 应后酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品 质量。
3. 固定化细胞技术有什么优缺点？
答：优点 操作容易、对酶活性影响小、可以使酶 再利用。
缺点 大分子物质难以自由通过细胞膜，固定 化细胞的应用受到限制。
教材习题答案
2. 你能写一篇短文，描述葡萄糖分子通 过固定化细胞变成酒精的过程吗？
答：示例
葡萄糖通过装有固定化细胞的柱子，在固 定化细胞分泌的葡萄糖异构酶的作用下变 为酒精，酒精通过底部的筛板滤除，固定 化细胞仍保留在柱壁上。
3. 目前，还没有一种固定化技术能普遍适 用于所有的酶。在实际应用中，需要根据各种 酶的特性，探索出最佳的固定化途径，你能解 释为什么很难找到一种普遍适用的固定酶的方 法吗？
过程与方法
通过实验与理论知识相结合的方法， 在实验中掌握酵母细胞固定化的知识。
情感态度与价值观
1. 培养学生动手实验能力。 2.培养在实验过程中的团结互助的精神。
教学重难点
课题重点
制备固定化酵母细胞。
课题难点
制备固定化酵母细胞。
内容解析
1. 基础知识
从酶到固定化酶再到 固定化细胞的发展史
存在问题：
2. 正常情况下，凝胶珠的颜色___较__深___ ，形状 为__圆__形____或_椭__圆__形___ 。
选择题
1.下列不属于酶的优点的是（ D ）
A. 催化效率高 C. 低污染
B. 低耗能 D.可以反复利用
2. 在固定化酵母细胞中，海藻酸钠溶液的作用是 （A）
A. 固定化酵母细胞 B. 悬浮酵母细胞 C. 回收酵母细胞 D. 催化化学反应
• 容易失活 • 不能再次
利用 • 产物中的
酶影响产 品质量
设想：
将酶固定在 不溶于水的 载体上
固定化酶出现
存在问题：
固定化酶
设想：
• 一种酶只能 催化一种化 学反应
• 生产实践中， 产物需要一系 列酶促反应得到
酶来自细胞，
能否将合成细胞 的酶直接固定
固定化细胞出现
思考下面的问题
如何使酶或者细胞既能在反应过程 中与反应物接触，又能在反应结束后与 反应物分离？
导入新课
生活中我们最常提到 的酵母是酿酒酵母（也称 面包酵母），自从几千年 前人类就用其发酵面包和 酒类。
在日常生活中，我们无法将酵母菌反复使用。
有什么办法可以 使酵母菌反复使用？
专题4 酶的研究与应用
教学目标
知识与能力
1. 了解固定化酶在生产实践中的优点。 2. 掌握固定化酶和固定化细胞的作用 和原理。 3. 掌握固定化酶或细胞的方法。 4. 产是指被固定化酵母细胞，并利用 固定化酵母细胞进行酒精发酵。
正确的是（ A ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方 面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温 度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药， 需提供适宜的营养条件
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的 作用只是作为反应物
解析：
本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。
B选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高， 耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；