基础知识
基础知识指的是什么内容
基础知识指的是什么内容在学习任何领域或学科时，基础知识是至关重要的。
基础知识是指构成某一学科或领域基础的概念、理论、原理和技能。
它为进一步深入学习和理解提供了坚实的基础，是学习的起点。
基础知识的重要性基础知识的重要性在于它奠定了学习的基础，为学习者打下了良好的基础。
有了扎实的基础知识，学习者可以更轻松地理解和掌握后续的知识，提高学习效率。
基础知识还可以帮助学习者建立自信心，培养解决问题的能力，为未来的学习和工作奠定更加牢固的基础。
基础知识的内容基础知识的内容通常包括以下几个方面：1. 概念学习任何学科或领域的基础知识，首先需要了解相关的概念。
概念是基础知识的基本组成部分，它们是理解整个学科或领域的基础。
2. 理论除了概念外，基础知识还包括该学科或领域的相关理论。
理论是对现实世界现象的普遍规律性描述和解释，它是学习者理解学科内在规律和联系的关键。
3. 原理基础知识还包括相关的原理。
原理是指某一学科或领域内部联系的一般性规律，它是学习者理解和分析问题的基础。
4. 技能除了概念、理论和原理外，基础知识还包括相关的技能。
技能是学习者在学习过程中需要掌握和应用的具体操作能力，它是将理论和原理转化为实际行动的重要环节。
如何建立扎实的基础知识建立扎实的基础知识需要付出持续的努力和细心的学习。
以下是一些建议：1. 认真学习学习基础知识时要认真对待，理解概念、理论和原理的内涵，掌握相关的技能和方法。
2. 多练习多做练习是建立扎实基础知识的重要途径，通过练习可以加深对知识的理解，提高技能水平。
3. 多思考多思考可以帮助学习者深入理解基础知识，扩展思维，培养解决问题的能力。
4. 多交流与他人交流讨论可以帮助学习者加深对基础知识的理解，从不同的角度思考问题，发现不足之处并加以改进。
结语基础知识是学习的基石，它为学习者提供了理解和掌握后续知识的重要依据。
通过努力学习和实践，不断完善和巩固基础知识，可以为未来的学习和工作打下坚实的基础。
什么叫基础知识
什么叫基础知识在学习任何领域的知识或技能时，基础知识都是至关重要的。
基础知识是构建更高级理解和技能的基石，它们提供了必要的背景和框架，使我们能够更好地理解和应用更复杂的概念。
那么，什么叫基础知识，为什么它们如此重要呢？本文将从多个角度探讨这个问题，以帮助读者更好地理解基础知识的重要性。
基础知识的定义基础知识通常指的是一个领域或主题中最基本、最核心的概念、原理和技能。
它们通常是最基本的、最普遍适用的知识点，为后续的学习和应用打下基础。
基础知识相当于学习的基础设施，如果没有坚实的基础，再深入的学习也会昙花一现。
基础知识包括但不限于基本概念、基本原理、基本技能等。
在学术领域，基础知识通常是该学科中被广泛接受的核心理论和概念；在技术领域，基础知识可能包括最基本的编程语法、数据结构与算法等内容。
基础知识的重要性1. 基础知识是建立更高级知识的基础在学习过程中，基础知识是学习更深入、更复杂知识的先决条件。
没有坚实的基础，学习更高级的知识将会事倍功半，甚至无法进行。
基础知识像是一座坚固的大厦的地基，而更高级的知识则是大厦的楼层。
没有坚实的地基，即使再好的楼层设计也难以支撑。
2. 基础知识是解决问题的关键在实际生活和工作中，我们常常面对各种各样的问题和挑战。
而解决问题的关键往往是基础知识。
只有具备了理解问题的基础知识，才能更快、更准确地找到解决问题的方法。
没有基础知识作为支撑，我们很难在问题面前有所作为。
3. 基础知识是持续学习的基石学无止境，持续学习是人类进步的动力。
而基础知识则是持续学习的基石。
只有不断巩固、拓展基础知识，才能更好地接受新知识、新技能。
基础知识不是一劳永逸的，需要我们不断地学习、提高。
如何建立坚实的基础知识1.系统学习：建立基础知识首先需要有一个系统的学习计划。
要有目标地学习并逐步积累知识，而不是零零散散地学习。
2.多练习：基础知识的巩固需要不断的练习。
只有通过实践才能真正掌握知识。
3.多思考：对于基础知识，不仅要了解其表面含义，还要深入思考其内涵和应用场景。
中国常识基础知识
1、中国的四大发明之一，被誉为“文明之母”的是？
A. 造纸术（答案）
B. 指南针
C. 火药
D. 活字印刷术
2、中国的国粹是什么？
A. 京剧（答案）
B. 川菜
C. 武术
D. 书法
3、中国的五大少数民族自治区之一，且以壮族为主要民族的是？
A. 内蒙古自治区
B. 广西壮族自治区（答案）
C. 西藏自治区
D. 宁夏回族自治区
4、被誉为“中国第一长河”，且流经多个省份的大河是？
A. 黄河
B. 长江（答案）
C. 珠江
D. 黑龙江
5、中国的四大古都之一，且曾有多个朝代在此定都的城市是？
A. 西安（答案）
B. 南京
C. 杭州
D. 北京
6、中国的传统节日中，人们有贴春联、吃团圆饭习俗的是？
A. 中秋节
B. 端午节
C. 春节（答案）
D. 清明节
7、中国古代四大名著之一，作者为曹雪芹的是？
A. 《水浒传》
B. 《三国演义》
C. 《西游记》
D. 《红楼梦》（答案）
8、中国的国家象征之一，且经常出现在国徽、货币等上面的图案是？
A. 龙
B. 凤
C. 天安门（答案）
D. 长城。
基础知识归纳
基础知识归类一、本质、性质、实质1、促进社会和谐，是中国特色社会主义的本质属性，是国家富强民族振兴人民幸福的重要保证2、人具有自然属性和社会属性。
人的本质属性是：社会性，社会性揭示了人区别于其他动物的特殊本质。
3、依法治国的本质，是崇尚宪法和法律在国家政治、经济和社会生活中的权威4、市场经济的本质是：法制经济5、基本路线提出的奋斗目标是：把我国建设成为富强、民主、文明的社会主义现代化国家。
（奋斗目标集中体现了社会义本质的要求）6、我国的国家性质是：人民民主专政的社会主义国家。
人民民主专政的本质上是：人民当家作主。
7、社会主义民主政治本质是：人民当家作主。
8、当今国际竞争的实质是以经济和科技实力为基础的综合国力的较量。
9、做个阳光少年的实质：在学习和生活中保持一种积极的心态。
二、目的、目标1、我国经济体制改革的目标是：建立和完善社会主义市场经济体制。
2、改革的目的是：解放和发展生产力。
三、标志（标尺）1、遵守社会公德，是公民的个人修养，也是社会文明进步的标志2、文字的出现，标志着人类社会进入了文明时代3、重诺守信是诚实人的做事准则，也是衡量一个人心理成熟的标尺4、依法治国是现代文明的一个重要标志5、中国加入世贸组织，是20世纪90年代以来出现的世界经济全球化趋势继续发展的重要标志。
6、一个人心理成熟的标志是正确认识和评价自己。
7、成人的最基本的标志是具有责任意识和责任能力。
四、主要、内容1、建设社会主义和谐社会的内容：把我国建设成为民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处的社会2、社会公德的主要内容是：文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境、遵纪守法3、职业道德的主要内容是：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
4、中华民族精神的内容以爱国主义为核心的团结统一、爱好和平、勤劳勇敢、自强不息的伟大民族精神5、普法教育的主要内容是：宪法，与经济社会发展、群众生产生活、整顿和规范市场经济秩序、维护社会和谐稳定、促进社会公平正义相关的法律法规6、公民的经济权利主要内容：财产权、继承权、劳动权、休息权、物质帮助权7、基本路线的核心内容是：一个中心、两个基本点即以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放。
基础知识的意思是什么
基础知识的意思是什么
基础知识是指在某一领域或学科中最基本、最核心的概念、原理、技能和信息。
掌握了基础知识，才能够更深入地理解和应用相关的高级知识。
基础知识是构建知识体系的基础，它为学习和进一步发展提供了坚实的基础。
为什么基础知识重要
1. 构建知识体系
基础知识是学习的基石，只有掌握了基础知识，才能够更好地理解和吸收进阶
知识，进而构建完整的知识体系。
2. 解决问题
基础知识是解决问题的关键。
在面对新的挑战和问题时，基础知识能够帮助我
们快速分析、思考并找到解决方案。
3. 提高学习效率
拥有扎实的基础知识能够帮助我们更高效地学习和掌握新知识，节省时间和精力。
如何建立扎实的基础知识
1. 主动学习
通过积极主动地学习和思考，加深对基础知识的理解和掌握。
2. 多练习
通过不断练习基础知识相关的问题，提高对基础知识的熟练程度。
3. 多角度学习
从不同的角度和资源获取基础知识，比如通过书籍、网络资源、讲座等。
结语
基础知识是我们学习和成长的基石，它承载着我们对世界的认识和理解。
只有
建立起扎实的基础知识，才能够在各个领域中更进一步地探索和发展。
让我们在学习的道路上不断加强基础知识的学习和掌握，不断完善自己的知识体系，为未来的成长铺路。
基础知识是指什么内容呢怎么写
基础知识是指什么内容呢？怎么写？介绍基础知识是构建在人们已有知识基础上的一系列基本概念、原理、规律等，是学习和理解更深层次知识的基石。
它通常涵盖某一学科或领域的基本概念和基础技能，为进一步学习和应用提供了重要支持。
基础知识的内容基础知识的内容多种多样，主要包括以下几个方面： 1. 基本概念：某一学科或领域的基本概念是基础知识的重要组成部分。
比如在计算机科学中，数据结构、算法等是基本概念。
2. 基础原理：基础知识还包括某一学科或领域的基础原理。
这些原理是学习更高级知识的基础。
比如在物理学中，牛顿三大运动定律是基础原理。
3. 基础规律：基础知识还包括某一学科或领域的基础规律。
掌握这些规律有助于理解现象和解决问题。
比如在经济学中，供求关系是基础规律。
4. 基本技能：基础知识还包括某一学科或领域的基本技能。
这些技能是理论知识的实践应用。
比如在语言学中，听说读写能力是基本技能。
如何写基础知识文档写基础知识文档时，需要考虑以下几点： 1. 结构清晰：文档的结构应该清晰明了，包括引言、内容提要、详细内容、总结等部分。
2. 逻辑性强：文档应该符合逻辑，层次分明，引导读者从基础概念逐步深入理解。
3. 简洁明了：基础知识文档不应该过于复杂，要用通俗易懂的语言描述基本概念和原理。
4. 举例详解：通过实例和案例说明，有助于读者更好地理解和应用基础知识。
5. 引用权威资料：基础知识文档应该引用权威资料，保证知识的准确性和可靠性。
6. 交互性强：可以通过链接、交互题目等方式增加基础知识文档的交互性，提升读者的学习兴趣。
结语基础知识对于学习和发展非常重要，是学习其他知识的前提和基础。
写好基础知识文档可以帮助读者建立扎实的知识基础，为进一步学习和应用提供有力支持。
希望这篇文档能帮助您更好地理解基础知识是什么内容，以及如何编写基础知识文档。
基础知识的意思
基础知识的意思
基础知识是指在某个领域或学科中最基本、最核心的知识内容。
它是学习和理解更高级概念和技能的基础，是进一步深入学习和掌握知识的起点。
基础知识包括但不限于以下几个方面：
1. 基本概念：掌握该领域所涉及的重要概念、术语，了解其定义、含义和基本属性，如在数学中的数学基本概念、在物理中的物理基本概念等。
2. 基本原理：了解该领域的基本原理和规律，掌握其背后的基本理论，如在化学中的元素周期表、在经济学中的供求关系等。
3. 基本技能：掌握该领域中的基本技能和方法，能够运用这些技能解决简单的问题，如在计算机科学中的编程基本技能、在语言学中的基本语言分析技能等。
4. 基本常识：了解该领域的一些常识性知识，如在历史学中的重要历史事件、在地理学中的世界地理知识等。
基础知识的掌握对于进一步学习和应用知识非常重要。
它为学习者提供了一个坚实的基础，使其能够更好地理解和应用更深入的知识内容。
同时，基础知识也是在解决问题和面对挑战时的重要依据和工具。
基础知识是指什么知识点
基础知识是指什么知识点在各种学科领域中，基础知识是构建更深入学习的基石。
它包括必要的背景信息、概念、理论和技能，使学习者能够理解更复杂的概念和问题。
本文将探讨基础知识的定义、重要性以及如何建立和巩固基础知识。
基础知识的定义基础知识是指一门学科或领域中的核心概念和基本原理。
它包括最基本的事实、概念和技能，为学习者提供了理解该学科更高层次内容的必要基础。
基础知识通常是学习该学科的前提，没有扎实的基础知识，学习者将难以理解更为深奥的内容。
基础知识的重要性建立扎实的基础知识对于学习、进步和成长至关重要。
以下是一些基础知识的重要性：理解更复杂的概念基础知识为学习者提供了理解更复杂内容的基础。
通过掌握基础知识，学习者能够更快地吸收和理解进阶知识，从而深入学习和探索更为复杂的概念。
解决问题基础知识使学习者能够更好地解决问题。
基础知识提供了思考问题、制定解决方案、预测结果的基础框架，使学习者能够更有针对性地解决各种问题。
提高创造力建立扎实的基础知识有助于提高学习者的创造力。
基础知识为学习者提供了有关某一领域内已有知识结构和思维模式，从而激发新的想法和创新。
如何建立和巩固基础知识反复复习通过不断地复习和回顾基础知识，可以巩固记忆，确保不会遗忘。
反复复习可以帮助学习者更牢靠地掌握基础知识，从而为进阶学习奠定坚实基础。
实践运用将基础知识应用到实际问题和情景中，可以加深对知识的理解和记忆。
通过实践运用，学习者能够更好地理解基础知识的实际意义和应用方法。
接受挑战挑战自己对基础知识的理解和掌握，可以帮助学习者发现自己的不足之处，从而有针对性地加强基础知识的学习。
接受挑战可以激发学习者对基础知识的好奇心和求知欲。
总结基础知识是学习的基石，建立扎实的基础知识对于学习者至关重要。
掌握基础知识可以帮助学习者理解更为复杂的概念、解决问题、提高创造力。
通过反复复习、实践运用和接受挑战，学习者可以建立和巩固基础知识，为进一步学习打下坚实基础。
基础知识是指什么知识
基础知识是指什么知识基础知识是构建知识体系的基础组成部分，是人们在学习和理解新知识时的基础框架。
基础知识通常是一些基本的、关键的概念、原理、规律或技能，是学习其他更高级知识所必需的前提。
在各个领域，包括科学、技术、艺术、人文等，基础知识都扮演着至关重要的角色。
为什么基础知识重要基础知识是学习其他知识的基础，它们提供了思考问题、解决问题的基本方法和途径。
没有扎实的基础知识，学习者在掌握更高层次的知识时会遇到困难和障碍。
基础知识不仅可以帮助人们理解更复杂的概念和理论，还可以提高解决问题的效率和准确性。
在教育领域，基础知识的重要性更是不言而喻。
教育的第一要务就是确保学生掌握必要的基础知识，这样他们才能在未来的学习和工作中更好地应对挑战。
此外，基础知识还可以帮助人们在日常生活中做出正确的决策，提高生活质量。
基础知识的分类基础知识可以根据学科、领域和复杂程度进行分类。
在不同领域中，基础知识有着不同的特点和重要性。
以下是几种常见的基础知识分类：•学科基础知识学科基础知识是各个学科中的基本概念、原理和规律。
例如，在数学中，基础知识包括基本的运算、代数，几何等知识；在物理学中，基础知识包括牛顿力学、热力学等基本原理。
•专业基础知识专业基础知识是某个专业领域中的基本概念、技能和常识。
例如，计算机科学领域的专业基础知识包括数据结构、算法、编程语言等；医学领域的专业基础知识包括人体解剖学、生理学等。
•生活基础知识生活基础知识是指在日常生活中必备的基本知识和技能。
这包括了如何管理个人财务、如何维护健康、如何处理紧急情况等。
基础知识的学习方法学习基础知识需要坚实的基础，同时也需要正确的方法和态度。
以下是几种有效的基础知识学习方法：•系统化学习基础知识往往是有机联系的，建议学生按照体系化的方法学习基础知识。
可以建立一个学习计划，按部就班地学习相关知识。
•多角度理解基础知识可能从不同的角度进行理解和解释，建议学生尝试从多个角度去理解基础知识，加深对知识的理解。
基础知识是指什么
基础知识是指什么
1. 什么是基础知识
基础知识是指在学习和掌握某一领域的知识之前，必须具备的最基本、最核心的知识和技能。
它构成了学习其他进阶知识的基础，是学习和工作的起点。
2. 基础知识的作用
基础知识是建立在实践经验和理论研究的基础之上，对于深入理解和掌握某个领域的高级知识至关重要。
它能够帮助人们更容易地理解复杂的问题，并为解决问题提供必要的框架和方法。
3. 基础知识的分类
基础知识可以分为理论基础和实践基础两类。
理论基础是指某个领域的基本概念、原理和规律，而实践基础则是指在具体操作中所需要的基本技能和方法。
4. 基础知识的重要性
基础知识对个人发展和职业成功具有重要作用。
只有具备了扎实的基础知识，才能更好地应对各种复杂的情况和挑战，提升自己的竞争力。
5. 如何学习和掌握基礎知識
•系统学习：通过学习专业书籍、课程等系统性的教材来建立起基础知识体系。
•实践操作：不断实践，将理论知识运用到实际问题中，从中获取经验。
•积累总结：在学习和实践过程中，及时总结、归纳、复习，加深对基础知识的理解和记忆。
6. 总结
基础知识是攀登知识之山的第一步，它是通往成功和成就的桥梁。
只有打好基础，才能建立起稳固的知识体系，不断向前发展。
希望通过本文的介绍，读者对基础知识有了全新的认识，并能够在学习和工作中更加注重基础知识的积累和提升。
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1. 食品污染是指在食品生产、销售过程中，可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象，它造成食品安全性、营养性、感光性状的变化，改变或降低食品原有的营养价值和卫生质量，并对人体产生危害。
2. 菌落总数：指一定量的被检样品在规定条件下培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位（CFU）表示。
食品菌落总数是食品清洁状态的标志，利用菌落总数可预测食品的耐保藏性。
3. 大肠菌群：评价食品卫生质量的细菌污染的一个指标，一般以100克或100毫升食品中的菌落计数表示，简称大肠菌落最近计数（MPN）。
MPN是样品中活细菌密度的估计值。
食品中检出的大肠菌群数克提示该食品是否受到人与温血动物粪便的污染；如果发现有典型大肠埃希菌，说明是近期污染；发现其他菌属，则说明可能为陈旧污染。
另外，该细菌也可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
4. 食品腐败变质是指在微生物为主的各种因素作用下发生的食品食用价值减低或失去的变化，也即食品失去商业价值，包括肉、鱼、禽、蛋的腐臭，粮食的霉变，蔬菜、水果的溃烂，油脂的酸败，等等。
5．食品卫生质量的细菌污染指标有：菌落总数、大肠菌群数和致病菌。
（1）菌落总数：是指一定量的被检样品在规定条件下培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位（CFU）表示。
食品菌落总数是食品清洁状态的标志，利用菌落总数可预测食品的耐保藏性。
（2）大肠菌群：一般以100g或100ml 食品中的菌落计数来表示，简称大肠菌群最近似数（MPN）。
MPN是样品中活菌密度的估计值。
食品中检出的大肠菌群数可提示该食品是否受到人与温血动物粪便的污染。
如果发现有典型大肠杆菌，说明是近期污染；发现其他菌属，则说明可能为陈旧污染。
另外，该细菌也可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
（3）致病菌致病菌进入人体后可引起食源性疾病，常见的有沙门菌、志贺氏菌等。
致病菌与疾病直接相关，一般规定在食品中不得检出。
6．食品腐败变化的原因和条件主要有：（1）微生物作用微生物是引起食品腐败变质的重要原因。
引起食品腐败变质的微生物包括细菌、酵母和真菌，细菌常比酵母占优势。
优势微生物本身的生理特性是能产生分解食品中特定成分的酶，使食品发生带有一定特点的腐败变质。
（2）食品本身的组成和性质动植物食品本身含有各种酶，在适宜温度下酶类活动增强，引起食品组成成分的分解，加速食品的腐败变质。
食品的营养成分组成、水分多少、pH值的高低和渗透压的大小等，对食品中微生物增殖速度、菌相组成和优势菌种有重要影响，决定了食品的耐藏性、易腐性及腐败变质的进程和特征。
（3）环境因素食品所处环境的温度、湿度、阳光（紫外线）的照射等对食品的腐败变质均有直接的作用，对食品的保藏有重要的影响。
7．防治微生物污染食品及食品腐败的措施有：为了防止食品腐败变质，延长食品可供食用的期限，可对食品进行加工处理，即食品保藏。
食品保藏可以改善食品风味，使食品便于携带、运输，但其主要的食品卫生意义是防止食品腐败变质。
食品保藏方法的基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压，或采取辐照等其他抑菌、杀菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其繁殖能力。
但实际上各种保藏方法都难以将食品微生物全部杀灭，仅可延长微生物每代繁殖所需的时间，从而达到防止食品腐败变质的目的。
常用的食品保藏方法有低温、高温杀菌（包括高温灭菌法、巴氏消毒法、超高温处理法和一般煮沸法等）、脱水与干燥、腌渍和烟熏、辐照等。
8．N-亚硝基化合物可分为N-亚硝胺及N-亚硝酰胺两大类，食品中天然存在的N-亚硝基化合物含量极微，但它的前体物(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)却广泛存在于食品和环境中，在酸性条件下，可形成亚硝胺或亚硝酰胺。
土壤中的硝酸盐生成菌可将肥料中的氮转化为硝酸盐；腌制蔬菜使蔬菜中亚硝酸盐的含量增高；鱼、肉类制品的腌制和烘烤加工处理，能分解出胺类化合物，腐烂变质的鱼和肉类也会分解出胺类；肉类制品用硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂，可以检出亚硝基化合物；发酵食品（如酱油、醋、啤酒）中亦可检出亚硝基化合物。
人的胃可合成亚硝胺，唾液中也可检出亚硝酸盐。
动物实验表明：N-亚硝基化合物有强致癌、致畸和致突变的作用。
对N-亚硝基化合物对人体危害的预防措施有：保证食品新鲜；改进食品加工工艺；利用食物成分阻断亚硝胺的合成；执行亚硝基化合物的限量标准。
9. 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质。
10. 简述食品添加剂的使用必须遵循以下原则：（1）经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）应有严格的使用卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、颁布。
（4）在应用中应有明确的检验方法。
（5）不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的。
（6）严禁经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
（7）在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除。
1．油脂由于含有杂质或不适宜的条件下久藏而发生的一系列化学变化和感官性状恶化，称为油脂酸败。
2．中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数称油脂酸价（AV）。
油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高。
因此可用酸价来评价油脂的酸败程度。
我国规定精炼食用植物油AV≤0.5，棉籽油≤1，其它植物油均应≤4。
3. 过氧化值：油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成的过氧化物的含量称为过氧化值，一般以1kg被测油脂使碘化钾析出碘的毫克当量（meq）数表示。
POV 是油脂酸败的早期指标，当POV上升到一定程度后，油脂开始出现感官性状上的改变。
4．转基因食品是指用转基因生物为原料制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等，即利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。
目前市场上的转基因食品基本上是转基因植物食品。
转基因食品包括3种形式。
①转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆。
②转基因动植物、微生物直接加工品，如转基因大豆加工的豆油。
③以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品，如用转基因大豆油加工的食品。
5．条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理才能达到食用卫生要求、食用后无害的肉。
例如，体温正常的患口蹄疫的猪的肉和内脏经煮熟后可食用；体温升高者，则需经高温处理。
6. 蔬菜水果腐败变质的原因有：（1）微生物污染未收获的蔬菜、水果表面除了正常的寄生菌外，其生长环境的污染是其微生物的主要来源，其中土壤是重要的微生物污染来源。
（2）农药污染在蔬菜、水果的生长过程中会施用农药，从而造成农药的残留。
进食未洗净的蔬菜、水果会造成农药中毒。
（3）人畜粪便的污染由于使用人畜粪便和生活污水灌溉菜地，故蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染的情况较严重。
（4）工业废水的污染工业“三废”中含有许多有害重金属成分，如汞、镉、铅等，若不经处理而直接灌溉菜地，毒物可通过蔬菜进入人体，产生危害。
（5）硝酸盐和亚硝酸盐：一般蔬菜、水果中硝酸盐与亚硝酸盐含量很少，但在生长时遇到干旱或收获后不恰当存放、贮藏和腌制时，其硝酸盐和亚硝酸盐含量增加，会对人体产生不利影响。
7．根据兽医卫生检验，肉品质量分为3类，即良质肉、条件可食肉和废弃肉。
( 1)良质肉:指健康畜肉，包括鲜猪肉和冻猪肉，食用不受限制。
(2)条件可食肉:指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理才能达到食用卫生要求、食用后无害的肉。
(3)废弃肉:指患烈性传染病（如炭疽、鼻疽等）的肉尸、严重感染囊尾蚴的肉品、死因不明的死畜肉、严重腐败变质的肉，均应进行销毁或化制，不准食用。
8．何谓油脂酸败？发生的原因及植物油油脂酸败常用的卫生评价指标有哪些？油脂由于含有杂质或因在不适宜的条件下久藏而发生的一系列化学变化和感官性状恶化称为油脂酸败。
油脂酸败的程度与紫外线、氧、油脂中的水分、组织残渣及微生物污染等多种因素有关，也与油脂本身的不饱和程度有关。
油脂酸败常用的卫生学评价指标包括：酸价、过氧化值、羰基价、丙二醛含量。
9. 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病，是一类最典型、最常见的食源性疾病。
食物中毒不包括暴饮暴食所引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染性和寄生虫病，也不包括进食者本身有的胃肠道疾病或因过敏体质等摄入食物后发生的疾病，有毒物质导致的慢性毒性损害（如致癌、致畸、致突变）亦不属此范畴。
10．食源性疾病：食源性疾病是指摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
感染性是指食品污染致病微生物（包括病毒、细菌）和寄生虫所引起的、经食物传播的传染病和人畜共患病；中毒性是指有害化学物质污染食品所致的急、慢性中毒以及由动植物毒素引起的中毒。
因此，食源性疾病的致病因子可能是生物性的，也可能是化学性的。
广义的食源性疾病指与摄食有关的一切疾病（传染性和非传染性疾病），包括食物中毒、肠道传染病、食源性寄生虫病、食源性变态反应性疾病、食物中某些污染物引起的慢性中毒和食物营养不平衡所造成的慢性退行性疾病。
11. 食物中毒的发病特点如下。
①发病潜伏期短，呈爆发性。
短时期内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。
②中毒患者临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状为主。
③发病与某种食物有关，患者有食用同样食物史，发病范围局限在食用该类食物的人群，不吃者不发病。
④人与人之间无直接传染。
1．食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应使消费者发生急、慢性毒害或感染性疾病，也不应带来危及消费者及其后代健康的隐患。
2.食品卫生监督是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康，根据《食品卫生法》的规定，对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理，督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况，并对其违法行为追究行政、法律责任的过程。
可以分成两个方面，即预防性食品卫生监督和经常性食品卫生监督。
食品卫生监督具有强制性、规范性、权威性、技术性和普遍性等特点3.食品卫生管理是指政府的食品生产经营管理部门和食品生产经营者根据《食品卫生法》的规定，对食品生产经营活动进行管理的过程，即贯彻执行食品卫生法律、法规和规章的全过程。
4.食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定，是判断是判断食品是否符合卫生要求的重要技术依据。
这些规定通过技术研究形成特殊形式的文件，经与食品有关的各部门进行协商和严格的技术审查后，在中国由国务院卫生行政部门或省级人民政府批准。
5．动物最大无作用剂量（ADI）是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。