高级评茶员复习题
评茶员(高级)题库+参考答案
评茶员（高级）题库+参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.茶汤的色度,主要从()三方面评比。
A、明亮晦暗混浊B、正常色劣变色陈变色C、金黄橙黄清黄D、色度亮度混浊度正确答案：B2.以下关于白毛茶各级外形描述正确的是()A、特级色泽翠绿或灰绿，匀润B、二级色泽嫩叶灰绿或暗绿，少部分青绿叶及红张，无老梗老叶C、三级色泽嫩叶灰绿或暗绿，无青绿叶及红张，无老梗老叶D、一级色泽翠绿或灰绿，叶背有白茸毛，毫心很白正确答案：B3.扁炒青外形审评主要看()A、条索净杂B、条索整碎C、色泽形态D、嫩度色泽正确答案：C4.洞庭碧螺春品质特征：外形较纤细、卷曲呈螺、满身披毫，色泽银绿隐翠鲜润描述的是____。
A、特级一等B、特级二等C、二级D、一级正确答案：B5.安溪生产的所有铁观音具有特殊的()。
A、音韵B、圣妙香C、石山韵D、岩韵正确答案：A6.外形特征“一芽一叶开展扁平光洁”,属于西湖龙井()级。
B、二级C、特二级D、特三级正确答案：D7.可将绿茶内充于干燥的废弃热水瓶内，盖好瓶塞，用____封口。
A、密封圈B、橡胶C、蜡D、胶水正确答案：C8.经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策略。
A、产品特殊策略B、商标扩展策略C、主次结合策略D、产品扩充策略正确答案：C9.长炒青外形审评主要看()。
A、整碎、净杂B、嫩度、条索C、嫩度、净杂D、色泽、整碎正确答案：B10.茶叶市场调查方法是指通过对具有()的消费者群的消费意向进行调查，了解市场需求的动态变化，从而进行市场销售预测的一种预测方法。
A、明确性B、针对性C、代表性D、目的性正确答案：C11.为防止商品茶变质,仓库保管,相对温度最好控制在()。
A、45-50%B、65-70%D、30%以下正确答案：A12.普洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是____A、外形紧实色泽褐尚润；内质陈香尚浓，浓厚回甘，汤色深红明亮，叶底红褐欠嫩B、外形紧结，色泽红褐润较显毫；内质陈香浓厚浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩C、外形紧细，色泽红褐润显毫；内质陈香浓郁，浓醇甘爽，汤色红艳明亮红褐，叶底柔嫩D、外形尚紧结色泽褐润尚显毫；内质陈香浓纯，醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩正确答案：B13.平水珠茶属于()类绿茶。
评茶员(高级)复习题与参考答案
评茶员（高级）复习题与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.( )不是黑茶的主要产地。
A、云南B、湖南、湖北C、四川D、江西、云南正确答案：D2.顾渚紫笋主销( )。
A、京沪B、京津穗C、港澳东南亚地区和国家D、外销日本正确答案：A3.下列( )与因保管不当而产生的品质弊端无关。
A、包装材质B、贮存环境温度C、贮存环境湿度D、茶叶含水量正确答案：D4.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶( )级。
A、特级B、三级C、一级D、二级正确答案：A5.乌龙茶类的审评综合评定时，以下正确的是( )。
A、对品种特征要求不严B、外形评定时以条索为主要因子C、外形内质综合评定时，以内质为主判定等级D、内质审评时以香气滋味为主要因子正确答案：D6.汤色审评,主要从( )三方面评比。
A、正常色、劣变色、陈变色B、金黄、橙黄、清黄C、明亮、晦暗、混浊D、色度、亮度、混浊度正确答案：D7.高级乌龙茶内质要求( )。
A、香气纯正，滋味醇和B、香高持久，滋味醇和C、香高持久，滋味醇厚D、香气纯正，滋味醇厚正确答案：C8.( )是拼配的主体，其品质往往高于样品。
A、基本样B、原料茶C、代表样D、同级样正确答案：A9.“西湖龙井”标准样分为( )。
A、特、一至三级B、一至四级C、特一、特二、一至四级D、一至三级正确答案：C10.工夫红茶香气的品质系数（权数）为( )。
A、30B、20C、25D、10正确答案：C11.以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是( )A、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗B、特级条索细紧，乌黑油润C、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂D、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴正确答案：D12.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为( )A、30%B、25%C、10%D、15%正确答案：C13.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为____分钟。
A、3B、2C、5D、4正确答案：A14.以下茶品不属于四川黑茶的是( )A、天尖B、方包C、茯砖茶D、金尖茶正确答案：A15.集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应( )A、严守常规,细心负责B、团结共事,宽厚容人C、精通业务,一丝不苟D、热爱本职,精业勤业正确答案：B16.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。
评茶员(高级)试题(含答案)
评茶员（高级）试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.黑茶经过渥堆后，随着渥堆程度的差异，不属于其颜色变化的是( )。
A、由绿转黄B、栗红C、栗黑D、橙红正确答案：D2.下列( )会影响评茶室空气的纯净度。
A、水槽落水管不设盛水弯头B、北面开窗,南面开门C、油漆时用新鲜猪血上色D、增设气窗正确答案：A3.根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。
A、咸味B、涩味C、甜味D、酸味正确答案：B4.关于工夫红茶级别的划分以下描述错误的是( )A、祁门红茶分为特，一至五级B、滇红工夫分为特，一至五级C、中小叶种工夫红茶分为特，一至六级D、大叶种工夫红茶分为特，一至六级正确答案：B5.用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。
A、微B、欠C、尚D、略正确答案：C6.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。
A、钝B、弯曲C、直狭长D、粗圆正确答案：A7.某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t 8.36t 8.13t9.98t 8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为( )。
A、8.52tB、9.01tC、8.15tD、8.83t正确答案：D8.名优绿茶审评时，香气的评定依据是( )。
A、以香气高低和持久性为主B、以香气高低和纯雅度为主C、以香气类型和高低为主D、以香气类型和持久性为主正确答案：B9.乌龙茶外形花杂的原因是( )。
A、雨水青B、揉捻不足C、滥采一把抓D、堆积过久,发酵过度正确答案：C10.工夫红茶中，____的精制工艺为：毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。
A、轻身路B、长身路C、本身路D、圆身路正确答案：C11.龙泉剑茗属于( )外形名茶。
A、矛形B、片形C、眉形D、针形正确答案：A12.为收集新产品在市场供需资料,应采用( )市场调查法。
评茶员(高级)试题+答案
评茶员（高级）试题+答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.白茶加工根据不同产品精制方法不同，以下精制方法错误的是( )。
A、低级白茶只剔除非茶类杂物B、高级白牡丹应拣去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物C、二级白牡丹应剔去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物D、三级白牡丹应剔去梗片与杂物正确答案：C2.( )名优绿茶具有“汤清绿亮见‘雪飘’”。
A、天山绿茶B、峨眉毛峰C、敬亭绿雪D、黄山毛峰正确答案：C3.温度低于( ),对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。
A、25℃B、30℃C、15℃D、20℃正确答案：B4.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用( )策略。
A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品组分策略D、产品系列化正确答案：B5.当窨品的温度上升到( )时就要通花，以免鲜花熟烂变质，影响花茶品质。
A、超出室温3℃B、超过40℃C、比室温高1℃~2℃D、48℃~50℃正确答案：D6.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用( )。
A、日光灯B、氖气灯C、紫外线灯D、碘钨灯正确答案：A7.白茶若萎凋温度过高、湿度过低，化学变化不足，成茶色泽( )或燥绿，香味青涩。
A、枯红B、黄褐C、枯涩D、枯黄正确答案：D8.下列术语，( )属于对样评语。
A、紧结B、紧细C、细嫩D、符合正确答案：D9.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、黄小茶、霍山黄芽、君山银针C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶D、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：A10.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是( )。
A、55 tB、56 tC、54.5tD、50t正确答案：C11.龙泉剑茗属于( )外形名茶。
A、矛形B、片形C、针形D、眉形正确答案：A12.冬天评茶,汤色易变的原因是( )。
A、较少噪声B、天气变冷C、空气清新D、环境干燥正确答案：B13.根据评茶室条件要求，湿评台工作面照度应不低于____。
高级评茶员考试理论复习题库
高级评茶员理论复习题一、判断题1、（）制定标准、贯彻实施标准、修订标准、在贯彻实施标准，以获得最佳秩序和社会效益的过程叫标准化。
2、（）强制性标准的表达方式是“**/T”。
它是保障人体健康、人身财产安全的标准，也是在法律、法规中规定强制执行的标准。
3、（）名优绿茶大多数采用细嫩的芽叶经过精加工而成，在饮用时，为了保持其香味的鲜爽，一般采用80—90度水温冲泡名优绿茶。
因此，在名优绿茶感官评审时，我们选择90度的水温进行冲泡。
4、（）抖筛是茶叶在筛面作回旋运动，使短的或小的横卧落下筛网，长的或大的留在筛面，以分离出茶叶的长短或大小。
5、（）加工中可以利用风扇的风力来分离毛茶的轻重，并按轻重不同排队，以此来决定茶叶级别的高低。
6、（）高温加速茶氨酸的分解代谢。
一芽三叶新梢氨基酸含量一般是春茶浓度高，秋茶次之，夏茶最低。
7、（）纬偏低茶区的特点是年平均气温高，地表接受的光辐射量也较多，年生长期也较长，往往有利于碳素代谢，因而对茶叶品质有得要作的多酚类易于形成积累，而含氮化合物含量相对较低。
因此纬度偏低茶区适制绿茶。
8、（）多云雾和高湿度，增强了漫射效应，有利于芬香物质的形成。
而较大的昼夜温差又有利于光合产品的积累，使蛋白质、纤维素等大分子物质含量增加，不利于茶叶品质的形成。
9、（）茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移，新茶特有的清香被丧失，陈伟也逐渐显露。
茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。
10、（）为什么提高茉莉花茶香气的浓度，生产上常用白兰花打底，使茉莉花茶混有白兰花的香气。
一般来说，茉莉花中白兰花的香气越浓，说明打底技术越高，品质越好。
11、（）据研究显示，饮用茉莉花茶可以疏肝解毒、理气调经。
少女月经期应多饮茉莉花茶。
12、（）经常坐在电脑前的荧屏族不要常常饮茶，因为茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质，他们会增加视觉疲劳。
13、（）渥堆工艺是普洱茶工艺的关键，晒青毛茶通过潮水渥堆，茶叶中多酚类化合物在水热的作用下进行缓慢氧化，以形成普洱茶特有的色、香、味。
高级评茶员考试题及答案
高级评茶员考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶树属于以下哪种植物？A. 被子植物B. 裸子植物C. 蕨类植物D. 苔藓植物答案：A2. 茶叶的发酵程度主要取决于哪种酶的活性？A. 多酚氧化酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 纤维素酶答案：A3. 下列哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A4. 茶叶中的哪种成分对提神醒脑有显著作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 茶多糖答案：B5. 茶叶的保存条件中，以下哪项是正确的？A. 潮湿B. 高温C. 避光D. 暴露于空气中答案：C6. 茶叶的采摘时间通常在一天中的哪个时段？A. 清晨B. 中午C. 傍晚D. 深夜答案：A7. 茶叶的等级划分主要依据哪些因素？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的香气D. 所有以上因素答案：D8. 茶叶的炒制过程中，温度的控制对茶叶品质有何影响？A. 无关紧要B. 影响茶叶的香气C. 影响茶叶的颜色D. 影响茶叶的口感答案：D9. 茶叶的冲泡时间与茶叶的哪种特性有关？A. 茶叶的品种B. 茶叶的新鲜度C. 茶叶的发酵程度D. 茶叶的干燥程度答案：C10. 茶叶的品鉴中，以下哪种感官是最重要的？A. 视觉B. 嗅觉C. 味觉D. 触觉答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶叶的审评中，以下哪些因素是重要的？A. 茶叶的外观B. 茶叶的香气C. 茶叶的汤色D. 茶叶的叶底答案：ABCD2. 茶叶的采摘标准通常包括哪些？A. 茶树的品种B. 茶树的生长环境C. 茶叶的嫩度D. 茶叶的完整性答案：CD3. 茶叶的发酵过程中，以下哪些因素会影响发酵程度？A. 温度B. 湿度C. 氧气D. 光照答案：ABC4. 茶叶的保存方法中，以下哪些措施是正确的？A. 密封保存B. 冷藏保存C. 避光保存D. 定期翻动答案：ABC5. 茶叶的冲泡方法中，以下哪些因素会影响茶汤的品质？A. 水温B. 茶叶的用量C. 冲泡时间D. 茶具的选择答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的发酵程度越高，茶叶的香气越淡。
评茶员(高级)题库(附参考答案)
评茶员（高级）题库（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.职业道德是指____对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业特点B、职业本质C、职业习惯D、职业认知正确答案：A2.来样标签上标明S110,问此茶样是( )。
A、色种B、观音细茶C、铁观音D、黄金桂正确答案：D3.“玄米茶”的炒麦香属于( )。
A、地域香B、品种香C、茶类香D、附加香正确答案：D4.茶号“C、300'’代表( )贸易标准样。
A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A5.在茶叶的外形审评四项因子中，嫩度对茶叶( )优劣起着决定作用。
A、形状B、品质C、条索D、净度正确答案：B6.关于白茶各品类的级别划分错误的是( )A、白毫银针分为特级、一级B、寿眉特级、一级C、白牡丹分为特级、一级至三级D、贡眉分为特级、一级至三级正确答案：B7.名优绿茶品质描述：带有金黄色鱼叶，色泽嫩绿微黄而油润，俗称象牙色，指的是( )。
A、安化松针B、太平猴魁C、黄山毛峰D、西湖龙井正确答案：C8.泡茶用水需符合( )标准。
A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案：A9.工夫红茶外形的品质系数（权数）为( )。
A、30B、20C、10D、25正确答案：D10.茶叶“串味”是因为茶叶具有( )特性。
A、吸湿性B、吸附性C、光化反应D、陈化性正确答案：B11.鲜叶采摘后，及时处理，适度摊放的主要目的，以下描述错误的是( )A、能使多酚类轻度氧化，茶汤涩味减轻，B、使部分蛋白质和碳水化合物分解为可溶性氨基酸和糖类，使茶汤滋味变得鲜醇C、降低鲜叶的含水量，方便操作，降低成本D、散发青草气和形成清香，提高茶叶品质正确答案：C12.乌龙茶正茶在净度上的要求描述有错误的是( )A、中级茶要求整齐B、脚茶长短一致C、低级茶虽粗但平伏D、高级茶要求干净、整齐正确答案：B13.香气审评,茶类香应注意区别( )。
评茶员(高级)试题(含参考答案)
评茶员（高级）试题（含参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.茶号“9475”代表珠茶( )贸易标准样。
A、五级B、四级C、二级D、三级正确答案：A2.( )名茶具有“三绿透三黄”之特色。
A、望府银毫B、都匀毛尖C、临海蟠毫D、黄山毛峰正确答案：B3.某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t 8.36t 8.13t 9.98t8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为( )。
A、8.52tB、8.83tC、9.01tD、8.15t正确答案：B4.高级乌龙茶内质要求( )。
A、香高持久，滋味醇和B、香高持久，滋味醇厚C、香气纯正，滋味醇厚D、香气纯正，滋味醇和正确答案：B5.综合评定的目的，以下描述错误的是( )。
A、是根据茶叶品质的优次，按照市场行情，确定其价值，B、通过审评，指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。
C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后，生产出合格的产品。
D、严格对样评茶，实事求是地公正评定等级，确定其价格。
正确答案：D6.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生( )。
A、酸馊味B、闷黄味C、红闷味D、焦烟味正确答案：B7.乌龙茶审评碗高( )mm。
A、65B、76C、55D、51正确答案：D8.条索紧直、完整，显锋毫，香气较高雅，滋味较鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整属于____绿茶的品质特征。
A、烘青B、炒青C、半烘炒D、晒青正确答案：A9.品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。
A、蒸青型名茶B、炒青型名茶C、烘青型名茶D、烘炒型名茶正确答案：B10.白茶若萎凋温度过高、湿度过低，化学变化不足，成茶色泽( )或燥绿，香味青涩。
A、枯黄B、枯红C、黄褐D、枯涩正确答案：A11.香气( )只适宜描述茉莉花茶。
A、鲜灵B、清香C、清高D、纯和正确答案：A12.根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。
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评茶员（高级）理论知识复习题 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
题号 一 二 三 总分 得分 得分 评分人 一、单项选择（第1题～第160 题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
） 1、敬业奉献是指（ ）。
A 、爱岗敬业和奉献社会 B 、文明礼貌和诚实守信 C 、爱岗敬业 D 、奉献社会2、明礼诚信是指（ ）。
A 、文明礼貌和诚实守信 B 、文明礼貌 C 、诚实守信 D 、礼貌礼仪礼节3、人们在履行职业义务的过程中所表现出来的自觉克服一切困难和障碍，做出抉择的力量和坚持精神是（ ）。
A 、职业道德认识 B 、职业道德情感 C 、职业道德信念 D 、职业道德意志4、人们对所从事职业应具备的道德观念、道德准则和道德理想发自内心的真诚信仰和强烈的责任感是（ ）。
A 、职业道德认识 B 、职业道德情感 C 、职业道德意志 D 、职业道德信念5、人们在职业道德意识支配下表现出来的有利于他人、集体、社会的所作所为是（ ）。
A 、职业道德认识 B 、职业道德行为 C 、职业道德实践 D 、职业道德习惯6、社会主义职业道德的核心范畴是（ ）。
A 、爱祖国 B 、为人民服务 C 、爱人民 D 、爱科学7、职业道德真正形成于（ ）。
A 、原始社会初期 B 、第一次社会大分工时期 C 、第二次社会大分工时期 D 、奴隶社会8、“治病救人”与收受病人红包是（ ）。
A 、两种并存的医德 B 、两种相反的医德 C 、前者是医德，后者违背了医德 D 、两者都不是医德9、企业领导与职工之间发生矛盾和冲突，一般来说，应该负主要责任的是（ ）。
A 、职工 B 、领导 C 、企业 D 、法人 10、企业各种关系中最重要的一种是（ ）。
A 、领导与企业的关系 B 、领导与职工的关系 C 、职工与企业的关系 D 、职工与职工的关系 11、在职工与企业的关系中，居支配地位的是（ ）。
A 、职工B 、企业C 、领导D 、法人考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地区姓名单位名称准考证号12、社会主义平等观念和资本主义平等观念的实质差异是（）。
A、前者是真实的，后果者是虚伪的B、前者的基础是公有制，后者则是私有制C、前者的范围比后者广泛D、前者的实现程度比后者高13、“顾客是上帝”这句话体现了（）。
A、资本主义道德B、社会主义道德C、市场经济下的职业道德D、剥削阶级的职业道德14、“见利忘义”的行为是（）。
A、利己主义道德B、阶级社会的职业道德C、集体主义的道德D、剥削阶级的职业道德15、诚实守信的根本要求是（）。
A、注重质量B、诚实劳动，合法经营C、实事求是，不讲假话D、创造名牌产品16、爱国守法是指（）。
A、爱国主义和遵纪守法B、爱国主义C、遵纪守法D、遵守职业规范17、爱国主义的本质是（）。
A、奉献B、索取C、权利与义务对等D、利益关系18、从业者履行职业义务的道德责任感和自我评价能力、职业意识中各种道德心理因素有机结合的是（）。
A、职业道德良心B、职业道德意识C、职业道德情感D、职业道德信念19、从业者通过接受职业道德教育和进行职业道德的修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。
A、修养B、职业道德修养C、职业道德人格D、职业道德境界20、作为人与其他动物相区别的内在规定性和个人做人的尊严、价值和品质的总和的是（）。
A、人格B、理性C、知识D、道德21、勤俭自强指的是（）。
A、勤劳节俭和自主自强B、勤劳节俭C、自主自强D、艰苦朴素22、提倡爱岗敬业，提倡“干一行，爱一行”的精神，实质上就是提倡（）。
A、为人民服务的精神B、等价交换的原则C、无偿劳动的原则D、铁交椅和铁饭碗思想23、在市场经济中，一个人在一生中可能会面临多次的职业流动和岗位选择。
在这种情况下，一种十分重要的精神是（）。
A、爱岗敬业的精神B、自由主义的精神C、个人主义的精神D、拜金主义的精神24、职业道德培养的首要环节是（）。
A、职业道德教育B、职业道德修养C、职业道德境界D、职业道德实践25、作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）。
A、职业道德认识B、职业道德习惯C、职业道德意志D、职业道德信念26、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。
A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙27、分为散装和压制两类的是（）。
A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶28、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。
A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶29、“香气馥郁，滋味醇厚回甘，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。
”是（）的品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁30、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红功夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶31、形成绿茶色泽的重要成分是（）。
A、维生素CB、茶多酚C、叶绿素D、氨基酸32、茉莉花茶是（）的再加工茶。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶33、红茶为（）。
A、不“发酵”茶B、半“发酵”茶C、“发酵”茶D、后“发酵”茶34、乌龙茶保管时只需要防潮和（）。
A、避光避高温B、低温保管C、避光D、避高温35、黑茶保管时只要做好环境卫生，不受环境的污染及注意（）。
A、避光B、低温保管C、避高温D、防潮36、绿茶的基本加工工艺为（）。
A、鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥B、鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥C、鲜叶—杀青—揉捻—干燥D、鲜叶—萎凋—干燥37、决定黑茶品质的关键工序是（）。
A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋38、决定红茶品质的关键工序是（）。
A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆39、杀青制止了叶内主要化学成分（）的酶促氧化。
A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚40、审评室内要注意控制噪声不超过（）分贝。
A、30B、40C、50D、6041、茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、（）向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。
A、北B、南C、西D、东42、茶叶实物标准样的制订，一般采用预留（）的有代表性的生产样或销售样。
A、近年B、当年C、上一年D、近二年43、应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3只～5只，每只数量为（）。
A、200g～500gB、500g～1000gC、1000g～2000gD、2000g～5000g44、君山银针是（）茶中的珍品。
A、青B、黄C、绿D、白45、（）是绿茶中的传统名茶。
A、云南普洱茶B、信阳毛尖C、白牡丹D、安溪铁观音46、按加工工艺分，洞庭碧螺春属于（）。
A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型47、花茶中产量最多，销路最广，最爱人们喜爱的是（）。
A、白兰花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰红茶48、茉莉花最适宜的吐香温度是（）。
A、25℃～30℃B、30℃～35℃C、35℃～37℃D、40℃左右49、将茶坯和鲜花进行分离，筛出花渣被称为（）。
A、通花B、窨花C、起花D、提花50、花茶所用的茶坯以（）为主。
A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、白茶51、乌龙茶适宜用（）窨制。
A、茉莉花B、兰花C、白兰花D、桂花52、红茶适宜用（）窨制。
A、玫瑰花B、兰花C、荷花D、桂花53、茉莉花茶中以干花花瓣较完整，色泽（）较好。
A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色54、桂花茶以花蕾成朵，枝梗少为好，色泽以（）最差。
A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色55、高级珍眉和珠茶色泽（）。
A、绿黄B、黄绿C、绿润D、嫩绿起霜56、南京雨茶花的外形特征是（）。
A、扁形B、雀舌形C、针形D、螺形57、名优绿茶外形审评形状和（）两项因子。
A、整碎B、色泽C、净度58、“断碎、不完整”是形容（）特征的用语。
A、条索B、整碎C、色泽D、净度59、“芽叶连枝、匀整、破张少”说明白牡丹的形态特征（）。
A、差B、一般C、好D、特优60、福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为（）个级别。
A、二B、三C、四D、五61、茯砖茶属于（）的紧压茶。
A、湖南B、湖北C、四川D、广西62、云南紧压茶的加工工艺中仅有（）无发酵工序。
A、饼茶B、方茶C、沱茶D、七子饼茶63、云南沱茶分为（）个等级。
A、二B、三C、四D、五64、湖南紧压茶是以湖南（）为主要原料。
A、晒青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶65、湖北米砖茶是以（）的片末等副产品为原料的。
A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶66、湖北米砖茶分（）个等级。
A、两B、三C、四D、五67、压制成块或成个茶，审评时外形评比（）因子。
A、二B、三C、四D、五68、毛茶精制概括说有整饰形状等（）目的。
A、三个B、四个C、五个D、六个69、“条形紧结、有锋苗、嫩度高，一般都拼主级茶”是（）路的茶叶特点。
A、本身B、圆身C、轻身70、为了保证内质审评的准确性，评比汤色时应采用相同规格、相同色度的（）评茶碗。
A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃71、一般（）好的香气滋味也好。
A、叶底B、汤色C、嫩度D、形态72、评比香气时先将最好的和最差的区别开并做记号，一般是好的（）。
A、向下排B、放中间C、向上推D、摆最后73、茶叶是一种饮料，其（）的好坏是决定茶叶品质的关键。
A、汤色B、香气C、滋味D、叶底74、尝茶汤滋味时较适宜的温度是（）。
A、25℃～35℃B、35℃～45℃C、45℃～55℃D、55℃～65℃75、决定原料优次的主要依据是（）的老嫩。
A、叶底B、汤色C、滋味D、香气76、茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正，滋味鲜浓，汤色黄尚明，叶底尚嫩匀”的描述，说明该花茶的级别为（）。
A、一级B、二级C、三级D、四级77、花茶内质审评一般采用（）。
A、单杯审评B、双杯审评C、三杯审评D、四杯审评78、双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡，冲泡时间为（）分钟。
A、3B、5C、10D、2079、双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份，每份（）置于150ml审评杯中。
A、3gB、5gC、10gD、15g80、“色黄、黄暗、甚至浑浊”是形容花茶的（）弊病。
A、香气B、滋味C、汤色D、叶底81、绿茶精制茶的内质审评中，红梗、红叶、花青及青菜色的叶底（）。
A、好B、良好C、较差D、最差82、“汤色碧绿，香气清香芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，叶底绿亮”是片形茶（）的特殊品质。
A、黄山毛峰B、太平猴魁C、都匀毛尖D、六安瓜片83、细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为（）左右。
A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃84、名优绿茶内质审评的重点是（）。