幼儿园食堂管理实施方案12476
2024年幼儿园食堂管理工作计划(3篇)
2024年幼儿园食堂管理工作计划一、工作背景随着人们生活方式的改变和对幼儿健康饮食的重视，幼儿园食堂的管理工作显得尤为重要。
2024年，我们幼儿园将进一步加大对食堂管理的力度，确保幼儿的健康成长。
二、工作目标1. 提供营养均衡、健康安全的餐食，满足幼儿的生长发育需求。
2. 建立规范的食品采购、加工流程和配送系统，确保食品安全。
3. 培养和引导幼儿养成良好的饮食习惯和卫生习惯。
4. 加强与家长的沟通和合作，形成幼儿饮食管理的共同责任。
三、具体工作安排1. 完善食堂运行机制（1）制定食堂管理制度和操作规范，明确工作流程和责任分工。
（2）落实食堂负责人，确保食堂的整体管理和协调工作。
（3）加强与供应商的合作，确保食材的质量和食品安全。
2. 提供营养健康的餐食（1）制定每月食谱，确保营养均衡和多样化。
（2）增加蔬菜和水果摄入，促进幼儿健康发展。
（3）降低盐、油、糖的使用量，减少对幼儿身体的不良影响。
（4）增加有机食材的使用，提高餐食的品质和营养价值。
3. 加强食品安全管理（1）建立食品采购、验收和入库管理制度，确保食材的质量。
（2）进行食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。
（3）加强食品留样和食堂环境的卫生管理，确保食品的安全性。
（4）定期开展食品安全检查和抽检，及时处理问题和隐患。
4. 培养健康饮食习惯和卫生习惯（1）组织丰富多样的营养教育活动，引导幼儿正确选择食物。
（2）开展餐桌礼仪教育，培养幼儿良好的用餐行为和卫生习惯。
（3）组织幼儿参与食品加工和健康饮食的实践活动，增加他们的参与感。
5. 加强家校合作（1）定期与家长进行沟通和交流，了解幼儿的饮食情况和需求。
（2）组织家长参观食堂，增强家长对食堂工作的了解和信任。
（3）邀请家长参与食品安全和营养教育活动，共同关注幼儿的饮食健康。
四、工作效果评估与调整1. 针对食堂管理工作，制定量化的目标和评估指标。
2. 定期组织评估和检查，及时发现问题并进行整改。
幼儿园食堂管理制度措施
一、目的与意义为了确保幼儿园食堂的食品安全、卫生、营养，保障幼儿身体健康，提高幼儿园的保育质量，特制定本制度。
二、食堂管理组织1. 成立幼儿园食堂管理小组，由园长任组长，后勤负责人、保健医生、食堂负责人及食堂工作人员为组员。
2. 食堂管理小组负责制定食堂管理制度，监督实施，定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
三、食堂人员管理1. 食堂工作人员须持有健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员上岗前需接受专业培训，掌握食品安全、卫生、营养等方面的知识。
3. 食堂工作人员需严格遵守操作规程，穿戴工作服、帽、口罩、手套，保持个人卫生。
4. 食堂工作人员不得在烹饪区域吸烟、饮酒，不得携带非食堂人员进入烹饪区域。
四、食堂场所管理1. 食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。
2. 食堂地面、墙面、门窗、厨具等设施设备应保持整洁，不得有油污、污渍。
3. 食堂内不得存放有毒、有害物质，不得堆放杂物。
4. 食堂内的废弃物应分类处理，及时清理。
五、食品采购与储存1. 食堂采购食品原料应选择正规渠道，确保食品质量。
2. 食材入库前应检查质量，严禁购进腐烂、变质、过期食品。
3. 食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品安全。
4. 食材储存环境应通风、干燥，避免潮湿、污染。
六、食品加工与制作1. 食品加工应遵守操作规程，生熟食品分开加工，防止交叉污染。
2. 食品加工过程中应保证食品温度，避免细菌滋生。
3. 食品制作应注重营养搭配，确保幼儿饮食健康。
4. 食品制作完成后应立即分装，避免长时间暴露在空气中。
七、餐具与用具管理1. 餐具、用具使用前必须洗净、消毒，确保卫生。
2. 餐具、用具应分类存放，定期清洗、消毒。
3. 餐具、用具损坏应及时更换，确保幼儿用餐安全。
八、食堂卫生检查与记录1. 食堂管理小组定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
2. 食堂卫生检查结果应记录在案，便于追溯。
3. 食堂工作人员应自觉遵守卫生制度，做好个人卫生。
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案
目录
1. 食堂环境的管理
1.1 餐具摆放整齐
1.2 定期清洁消毒
1.3 良好通风换气
2. 食材采购和库存管理
2.1 保证食材新鲜
2.2 合理安排食材采购量
2.3 做好食材验收工作
3. 菜品制作和搭配
3.1 营养搭配，多样选择
3.2 烹饪过程卫生安全
3.3 菜品口味符合幼儿口味
4. 食品安全和儿童健康
4.1 严格遵守食品安全法规
4.2 儿童过敏食材管理
4.3 关注儿童饮食健康问题
食堂环境的管理
食堂是幼儿成长中重要的一环，管理食堂环境尤为重要。
首先，保持餐具摆放整齐，方便幼儿使用；其次，定期清洁消毒，确保食品安全；最后，要确保食堂有良好的通风换气，保持空气清新。
食材采购和库存管理
食材的质量直接影响到幼儿的健康，因此食材采购和库存管理至关重要。
在采购食材时，要保证食材新鲜，合理安排食材采购量，并做好食材验收工作，避免采购到质量不合格的食材。
菜品制作和搭配
菜品的制作和搭配需要考虑到营养搭配、多样选择，以及烹饪过
程的卫生安全。
此外，菜品口味也需要符合幼儿的口味喜好，才能促进他们的食欲。
食品安全和儿童健康
食品安全和儿童健康是食堂管理的首要任务。
要严格遵守食品安全法规，做好儿童过敏食材管理，并关注儿童饮食健康问题，确保他们在食堂能够吃到安全、健康的食品。
幼儿园食堂管理计划(九篇)
幼儿园食堂管理计划一、指导思想以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!二、工作设想（一）完善各类制度1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。
洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。
纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
幼儿园食堂管理工作方案范文（精选6篇）
幼儿园食堂管理工作方案幼儿园食堂管理工作方案范文（精选6篇）工作方案是具有较强方向性的工作筹划。
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幼儿园食堂管理工作方案1确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。
四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。
六、针对检查的问题，具体措施如下：1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。
2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。
3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜，保洁箱。
5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。
6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。
食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。
确保饭菜既卫生又保温。
8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。
9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。
幼儿园食堂管理工作方案2一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
幼儿园食堂运行实施方案
幼儿园食堂运行实施方案一、背景介绍幼儿园食堂是为了满足幼儿的日常饮食需求，保障他们的健康成长而设立的重要场所。
食堂的运行管理直接关系到幼儿的身体健康和生活质量，因此需要制定科学合理的实施方案，确保食堂的运行安全、卫生和有序。
二、食材采购1. 选择正规供应商：幼儿园食堂的食材采购应选择正规的食品供应商，确保食材的新鲜和质量。
2. 确保食材安全：食材采购过程中，要严格按照食品安全标准进行挑选和检验，杜绝不合格食材进入食堂。
三、食品加工1. 食品加工卫生：食品加工人员要严格按照食品卫生标准操作，保持加工场所的清洁和整洁。
2. 合理膳食搭配：根据幼儿的生长发育特点，合理搭配膳食，保证营养均衡。
四、食堂环境1. 食堂卫生清洁：食堂环境要保持干净整洁，定期进行卫生消毒，有效防止疾病传播。
2. 餐具消毒：食堂餐具要定期进行高温消毒，确保使用安全。
五、饮食服务1. 服务态度：食堂工作人员要有礼貌、热情，为幼儿提供周到的服务。
2. 饮食监督：设立食堂食品安全监督员，负责监督食堂的饮食安全，及时发现并解决问题。
六、食堂管理1. 制定食堂管理制度：明确食堂管理的各项规定和流程，确保食堂运行有序。
2. 定期检查：定期对食堂进行卫生、食品安全等方面的检查，及时发现问题并进行整改。
七、食堂安全1. 食品储存：食品储存要按照规定进行，避免食品受潮、变质。
2. 应急预案：制定食堂应急预案，做好突发事件的处理准备。
八、沟通交流1. 与家长沟通：及时向家长通报食堂的运行情况，接受家长的监督和建议。
2. 与幼儿沟通：倾听幼儿的饮食需求和意见，提供个性化的服务。
总结：幼儿园食堂的运行实施方案是保障幼儿健康成长的重要保障措施，需要严格按照相关规定和标准进行执行，确保食堂运行安全、卫生和有序。
只有在全体员工的共同努力下，食堂才能更好地为幼儿服务，为他们提供健康、安全的饮食环境。
幼儿园食堂管理工作计划
一、指导思想为加强幼儿园食堂管理，保障幼儿饮食安全，提高食堂服务质量，根据我国《食品安全法》和《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本计划。
二、工作目标1. 确保食堂食品安全，预防和减少食物中毒事件的发生。
2. 提高食堂服务质量，为幼儿提供营养、美味、卫生的膳食。
3. 加强食堂人员培训，提高食堂工作人员的业务水平和服务意识。
4. 优化食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行。
三、具体措施1. 食品安全管理（1）严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。
（2）加强食品采购、储存、加工、留样等环节的管理，确保食品质量。
（3）定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁、卫生。
（4）加强对食堂从业人员食品安全知识的培训，提高其食品安全意识。
2. 膳食服务管理（1）根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学合理的膳食食谱。
（2）优化食谱搭配，丰富食物种类，提高膳食质量。
（3）加强食堂与班级的沟通，了解幼儿饮食喜好，调整膳食结构。
（4）定期召开家长会，宣传营养知识，听取家长对食堂工作的意见和建议。
3. 人员培训与管理（1）加强对食堂人员的培训，提高其业务水平和服务意识。
（2）建立健全食堂人员考核制度，奖优罚劣，激发员工工作积极性。
（3）关心食堂人员的生活，解决实际困难，提高员工满意度。
4. 制度建设与优化（1）制定和完善食堂各项管理制度，确保食堂各项工作有章可循。
（2）定期开展食堂工作自查，发现问题及时整改，确保食堂工作持续改进。
（3）加强与相关部门的沟通与协作，共同保障食堂食品安全。
四、工作步骤1. 第一阶段（1-3个月）：开展食堂人员培训，建立健全食品安全管理制度，对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁、卫生。
2. 第二阶段（4-6个月）：制定科学合理的膳食食谱，优化食谱搭配，提高膳食质量，加强食堂与班级的沟通，了解幼儿饮食喜好。
3. 第三阶段（7-9个月）：对食堂工作进行自查，发现问题及时整改，确保食堂工作持续改进。
2024年最新幼儿园食堂管理制度范文（五篇）
2024年最新幼儿园食堂管理制度范文一、幼儿园膳食管理制度（一）幼儿园实行幼儿伙食的民主管理，特成立膳食领导小组，并明确专人负责膳食管理，负责编制膳食计划，精心安排每周食谱，并提前向家长公布。
（二）炊事人员及办公室人员需共同协作，每周精心制定幼儿食谱，确保食物调配平衡，主副食品种丰富多样。
同时，需定期计算幼儿进食量和营养素摄取量，以保障幼儿营养均衡。
（三）幼儿园实行伙食费专款专用制度，严格区分教职工伙食与幼儿伙食，确保幼儿伙食费用专款专用。
（四）为确保食品安全，厨房应保持清洁卫生。
炊具、餐具、食具等应彻底清洗并一餐一消毒，以消除卫生隐患。
（五）幼儿园应严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，确保两餐间隔不少于两个半小时，以保障幼儿饮食规律。
（六）严禁食用变质不新鲜的食物，并严格执行食物留样制度，确保食物安全可追溯。
二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒，以确保餐具卫生安全。
（二）洗刷餐饮用具应使用专用水池，严禁与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用，以防止交叉污染。
（三）洗涤、消毒餐饮用具时，所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，以保障餐具消毒效果。
（四）消毒后的餐饮用具应存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜需定期清洗消毒，以防止二次污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上设置明显标志，以便于区分和管理。
三、配餐制度（一）烹饪好的食品应分别放进具有明显标志的容器内（如盆、桶），并分开使用，定位存放，以防止食品交叉污染。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度应不低于70摄氏度，以确保食品熟透。
煮熟后的食品应与食品原料或半成品食品分开存放，以防止食品变质。
（三）在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，以保持食品新鲜度和安全性。
（四）存放熟食品的容器在使用前应进行消毒处理，以确保容器卫生安全。
四、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：采购员不买腐烂变质原料；保管员、验收员不收腐烂变质原料；加工人员、厨师不用腐烂变质原料；各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
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代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂管理方案学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。
一、实施学校食堂精细化管理的目的通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂精细化管理的内容（一）健全机制，强化责任。
1、组织机构（1）领导小组组长：韩勇副组长：马玉琴陈地荣成员：李珏王传军王汉云各班主任（2）监察小组组长：陈地荣成员：各幼儿班班主任家长代表（3）安全小组组长：王传军成员：冯刚王汉云各班主任（4）加工保管小组组长：王汉云成员：炊事员（5）配发小组组长：李珏成员：炊事员各班主任（6）监督小组组长：万明生成员:校委会成员教师代表家长代表2、工作职责（1）领导小组职责全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。
加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。
（2）监察小组职责全面细致的监督、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。
及时发现工作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。
按时公布幼儿就餐情况，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。
（3）安全小组职责认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。
严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。
（4）加工保管小组职责认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保管，保证无损耗、不变质。
（5）配发小组职责认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。
保证幼儿按时、足量、有序就餐。
监督小组职责随时监督食堂工作人员服务态度、饭菜价格变动情况及食堂饭菜质量、食堂清洁卫生情况。
（二）细化分工，落实职责。
学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。
学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立校长，总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：韩校长1、全面负责学校附设幼儿园食堂管理工作。
2、审核食堂采购及收支票据。
陈地荣1、具体负责学校附设幼儿园食堂管理工作。
2、制定附设幼儿园食堂管理制度，食堂工作人员的培训方案、计划等。
3、全面细致的监督、监察原料采购、保管、食品加工、分配及发放的全过程。
及时发现操作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。
同时调查了解幼儿对食堂满的意度及就餐情况等，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。
王传军1、负责食堂食品质量卫生的监督管理。
2、认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。
严格把好原料入库、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。
加强对学生就餐过程中的安全教育。
3、负责食堂财务结算。
李珏1、具体抓附设幼儿园食堂的操作及食堂食品卫生安全2、负责食堂膳食调配，安排食谱，原料的采购、索证。
早餐的分发，成本核算，早餐费的收缴、灶具的管护，清查、检修等。
3、组织师生进餐，抓进餐服务质量。
4、抓常规记录，建立食堂管理档案。
5、推荐聘请炊事员，负责组织食堂炊事员培训，提高厨艺。
王汉云随时做好附设幼儿园食堂物品的验收、入库、存储、出库等，负责库房原材料的保管，发放，做好出入库登记。
万民生监督附设幼儿园食堂管理，随时收集师生及社会各界对学校附设幼儿园食堂管理的意见和建议。
三、学校附设幼儿园食堂管理规章制度代家坝小学附设幼儿园食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂消毒制度消毒是贯彻“预防为主”方针最直接、最有效的手段之一，通过消毒来杀灭和消除病源微生物，切断传染病的传播途径，保障食品卫生和公共场所卫生，制定本制度。
一、食堂餐具、用具经使用后必须进行消毒，杜绝使用未经消毒的餐具、用具。
二、消毒人员必须了解和熟练掌握各种消毒方法，食堂工作人员手必须消毒后才工作。
三、食堂的餐具采用高温消毒，把物品洗干净后，定人把碗盘竖放在消毒柜内，每次消毒15分钟以上。
四、采用煮沸方法消毒，将物品洗净后，浸没水中，要保持连续煮沸5分钟以上。
五、采用化学消毒法：例如（一）容器、篮子、筐之类物品消毒时，消毒液将原液现配现用。
物品浸没5分钟后再清洗。
（二）餐桌、椅、灶台擦洗干净后，用消毒液擦拭。
（三）地面、墙壁、仓库用消毒液喷酒后关闭门窗1时左右。
六、刀具、砧板、墩，利用酒精燃烧灼1分钟，或用消毒液浸没5－10分钟，再用开水冲洗。
七、室内空气消毒，用紫外线灯照射1小时以上。
八、认真作好消毒记录。
代家坝小学附设幼儿园食堂卫生管理制度为进一步增强学校食堂卫生工作的重要性认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，确保师生的健康，使这项工作常抓不懈，特订立以下卫生管理制度一、食堂建立卫生安全管理小组，并做到定期检查，发现问题及时整改。
二、食堂必须有卫生部门颁发的《卫生许可证》，从业人员每年进行体检，有卫生部门颁发的健康证才能上岗。
三、严格把好食品的采购关，验收关，所购的食品进行严格审查，做到随购进随负责，确保师生健康。
四、食堂的餐具、饭具的消毒有专人负责，未消毒的餐具，饭具一律禁用，消毒的餐具、饭具贮存到保洁箱内，防止交叉感染。
五、对购置的食品贮存分类，隔墙、离地存放，做到随时检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
六、加工食品要烧透，防止里生外熟、隔顿、隔夜的饭菜一律处理，外购熟食要回烧后再食用。
七、制定隔周的营养食谱，品种式样多，改善学生伙食，严禁采购腐烂、变质食物，严防食物中毒。
未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。
八、食堂工作人员，上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽，处理食品原料后，便后用用肥皂及流动清水洗手。
九、严禁非食堂工作人中随意进入学校食堂的操作间，原料存放间。
十、学校加强对学生饮食卫生教育，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的食品。
十一、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，要立即脱离工作岗位，排除有碍食品卫生的病症，方可重新上岗。
十二、因学生餐后身体不适，有中毒或疑似中毒现象及时送学生去医院治疗，并向教育局和卫生防疫站报告，并配合卫生部门如实提供有关材料和样品。
代家坝小学附设幼儿园食堂卫生检查制度为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。
一、检查内容1、采购“索证”台账；2、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）；3、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留；4、作业区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施；5、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”；6、食品加工烹饪过程，成品成熟度；7、凡有碍食品卫生安全的其他内容。
二、检查人员组成1、由主管领导织相关部门人员或代表进行不定期检查和工作指导；2、由总务处负责人进行每天的例行检查和工作指导；3、由食堂管理员会同各班班主任进行日常全过程的自检自查和督促；三、检查人员工作责职1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关；2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无措施整改不放过）”3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议；4、认真做好台账；5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。
食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持四十八小时。
(如当天中午留样到第三天中午)。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
代家坝小学选聘炊事员制度一、面向社会招聘，择优录取。
二、被聘炊事员试用期为两个月，试用合格者与校方签定聘用合同，聘期一学期，试用期满不再聘用者将清退并另行选聘。