白兰地怎么喝品酒的介绍
2.葡萄酒品鉴指南
品酒是一门艺术，但也可以生活化，如同品茶。
品酒如同欣赏一件有生命的艺术品，可以让您的品味提高，生活充满乐趣。
下面我们就来详细介绍一下如何品酒。
品酒的理想环境要注重光源、室温、无异味、台布和品酒时间几个方面。
其中：评价葡萄酒的颜色时，光源非常重要。
自然光为最佳光源，人造光源会影响葡萄酒的饱和度及色调。
特别要避免荧光性的光源，这种光线会使红色看起来呈现棕色。
带色彩的灯光，也会影响对颜色的判断。
室温则以18度至20度之间最佳。
温度太高，酒精挥发太快；室温太低，酒香不易散发。
室内各种异味，如香水味、香烟味、香精味等都应该避免。
最好选择白色或玫瑰红色的台布，铺在酒杯的下面，观察酒色。
理想的品酒时间是在饭前。
因此，品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。
品酒顺序原则上要先白酒后红酒，先干酒后甜酒，先新酒后陈酒，先清淡后浓郁酒。
葡萄酒的温度对品酒时的口感有很大影响，只有达到葡萄酒的适饮温度，才能保证其口感真实。
如红葡萄酒的适饮温度应该是16度至18度之间，白葡萄酒的适饮温度为10度至12度。
另外，酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度大致相同。
颜色、香气、口味是组成葡萄美酒的三要素，也是品酒时所要品鉴的三个要素。
品鉴葡萄酒的步骤就是通常所说的“一看二闻三品尝”。
第一步：观察外观，主要观察纯净度及颜色。
观察纯净度：是指查看葡萄酒里是否有杂质、是否浑浊、是否有沉淀等。
如果出现沉淀，一般不会影响酒的品质。
观察颜色：是指不同种类的葡萄酒颜色也不相同。
常见的颜色为红色、浅黄色等。
红葡萄酒的颜色会随着时间而变浅，白葡萄酒的颜色会随着时间而变深。
第二步：闻香气，主要是用鼻子感受香气的类别与浓度。
香气的类别：指首先确定是否有异味，是否变质。
常见的异味有软木塞味、醋味、臭鸡蛋味。
摇动酒杯后，用鼻子感受可能出现的水果、坚果、花朵、香料等香气。
香气的浓度：一般描述为高、中、低，三者的差别非常明显。
第三步：品酒味，用口舌品尝味道。
基酒之白兰地系列
基酒之白兰地亚力山大Alexander (P168)（23度、甘口、摇和法）据说这款鸡尾酒深受19世纪中叶英国国王爱德华七世的王妃亚力山大的青睐。
本款酒品具有奶油般的口感，巧克力般的甜味。
因为使用了鲜奶油，所以摇动过程中要快速、强烈、有力。
如果用伏特加代替白兰地基酒的话，那就市制制出“芭芭拉（P100）”这款鸡尾酒。
白兰地——30毫升可可豆利口酒（褐色）——15毫升鲜奶油——15毫升（将原材料充分摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
）鸡蛋酸味鸡尾酒Egg Sour (P169)(15度、中口、摇和法)这款鸡尾酒是酸味鸡尾酒风格的长饮，它是用白兰地作基酒的。
制作该款酒品时，先在白兰地中加入柑橘系列的酸味，再搅入一个鸡蛋，这种配方使得本酒品极具营养价值。
白兰地——30毫升柳橙柑桂酒——20毫升柠檬汁——20毫升砂糖（糖浆）——1茶匙鸡蛋——1个(将原材料充分摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
)奥林匹克Olympic (P169)(26度、中口、摇和法)这是为纪念1900年在巴黎举行奥林匹克运动会而特别调制的一款鸡尾酒。
在芳香醇厚的白兰地中加入柳橙香味，一款水果风味、口感浓郁的鸡尾酒就呼之欲出了。
白兰地——20毫升柳橙柑桂酒——20毫升柳橙汁——20毫升（将原材料摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
）苹果鸡尾酒Calvados Cocktail (P169)（20度、中口、摇和法）“Calvados”是指“以苹果为原料酿制而成的白兰地”。
制作这款酒品时，在香味浓郁的苹果白兰地中融入柑橘系列的利品酒和果汁，这样使得本款鸡尾酒具有水果口味。
苹果白兰地——20毫升白柑桂酒——10毫升柳橙苦精酒——10毫升柳橙汁——20毫升（将原材料摇匀后倒入鸡尾酒杯中。
）颂歌Carol (170)（28度、中口、摇和法）“Carol”是“愉快的歌”或“颂歌”的意思。
本款鸡尾酒略带甜味的口感与用白兰地作基酒的“曼哈顿（P165）”的口味如出一辙。
在制作本款酒品时，也可以不采用摇用法，而使用调和法。
常见酒水的喝法
一、白兰地
掺雪碧（可乐） 按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶， 等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感 受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。 小贴士：这种喝法很伤胃，建议不要多喝。
掺冰红（绿）茶 按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或 绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是 酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉 茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更 接近大众口味。
谢谢观赏
常见酒水的喝法
目录
一、白兰地 二、威士忌 三、红酒 四、香槟 五、啤酒
一、白兰地
1、白兰地的喝法
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的 水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保 有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。 世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因 此法国的白兰地最为闻名，其中以法国南部可涅克 的最为出名，称为 “白兰地之王”。白兰地是一种 高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯 白兰地，会使你情趣倍增。它是世界公认的八大烈 性酒之一，人们授与白兰地以至高无上的地位，称 之为英雄的酒。今天就和大家一起分享一下怎么喝 白兰地。
威士忌的特点（2）
• 威士忌可净饮，也可加冰或苏打水，加姜啤等， 风味均佳。一般用于餐前做开胃酒、调制鸡尾酒 或其他混合饮料。
• 多数威士忌采用大麦芽、大麦和其他谷物混合酿 成，经过双重蒸馏，精心调配及长时间的陈化， 酿造成别具一格的香醇酒味。
• 苏格兰威士忌纯粹只用大麦芽，然后用泥炭火焙 干。泥炭属羊齿类植物，它的质量影响着酒的风 味，使酒略带微妙的烟火味。
四、香槟
选择最佳温度，香 槟酒的最佳饮用温 度在6度至10度之 间。喝之前可以放 入冰箱30分钟或 者放在冰块桶里 30分钟。
酒水知识：白兰地
白兰地干邑白兰地源起/产区地图《源起》为解决远洋船运时，葡萄酒的保存问题，十七世纪的夏朗德酒商就想到把葡萄酒蒸馏，产生浓缩饮料的办法。
这种浓缩的酒，就叫做白兰地。
但是，产白干邑港(Port of Cognac)四周围葡萄园之葡萄所酿制之白兰地，以其高雅和香醇度，而成为可以品鉴的唯一白兰地。
就因为这种盛名，所以该地区的葡萄栽培户就开始以"干邑"名称。
葡萄园：干邑区位于波尔多北方约100公里处，早在第三世纪末叶，高卢人因受解禁的鼓励，开始栽培葡萄园时，而夏朗德河复有航运之便，也是干邑葡萄酒日益兴盛的原因之一。
航行于夏朗德河的外国船只，其船员特别喜爱当地的一种淡淡的，还有泡沬嘶嘶作响的白酒，所以决定回程时，顺便运回本国。
葡萄园于是迅速蔓延开来，最后于夏朗德县及夏朗德滨海县全境。
17个世纪之后，干邑区还一直忠实地保持其造酒传统，只是这些葡萄酒都要再经过蒸馏，陈酿出世界著名的干邑白兰地。
《产区》产区：干邑区的范围是在1909年的行政命令中，予以实际界定，并依据土壤及气候的不同，分成六个产区。
从空中鸟瞰，这六个产区彷佛一个圆靶，质量最好的干邑，就产自"靶心"。
这六个产区由外而内分别是：Bois Ordinaires、Bon Bois、Fins Bois、Borderies、小香槟区(Petite Champagne)和大香槟区(Grande Champagne)。
大香槟区的土壤中，含白垩土成分最高，最为松软，也容易翻动。
土壤所含白垩土愈多，愈松软，愈容易翻动，其所生产的干邑也更好。
其中又以大小香槟区的干邑，经行家及法律认定，属"上好"质量。
虽然这两个产区的面积只占干邑的百分之九，但是其所生产的葡萄酒却最为珍贵、稀有并且最精纯。
人头马(Remy Martin)的干邑，就只用这种葡萄酒。
而且为了博取"特优香槟干邑"(Fine Champagne)之名，干邑中必须只能用大小香槟区所产葡萄酒混合，而且，其中，大香槟区的葡萄酒，必须至少占50％。
白兰地配什么饮料好喝 白兰地饮用的注意事项
白兰地配什么饮料好喝白兰地饮用的注意事项白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
那么白兰地配什么饮料好喝？一、白兰地配什么饮料好喝一般用来兑白兰地的饮料主要是水、冰块和果汁，目前白兰地主要有四种喝法：一、纯饮白兰地：在正常室温下干饮白兰地，不要加任何调料，这种喝法白兰地的口感是最强劲的。
二、白兰地冰块：先把冰块放到杯子中，再把白兰地倒进去，趁冷喝。
三、白兰地水：不是直接把水加入到白兰地中，而是喝一口白兰地，就喝一口水来冲刷一下口腔，这样可以让味蕾变得更加敏感，体味到白兰地更多的微妙风味和香气。
四、调成白兰地鸡尾酒后再喝。
二、白兰地饮用的注意事项1、白兰地是口感柔和的烈性酒，适合餐前与餐后饮用。
可纯饮，加纯净水、加苏打水。
一般不加果汁饮料，以免破坏其特有的果香。
白兰地的规范饮法是不加冰的，白兰地杯具肚大口小，通过手温加热杯具，让各种芳香缓缓溢出，嗅品过程本身就是享受。
2、喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。
每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。
简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。
用左手中指和无名指，夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动。
利用手掌的温度，把酒均匀加热。
3、特别注意——XO级别以上的白兰地，建议不要添加任何水、冰、饮料等等，应当直接纯饮，否则你将感受不到橡木桶陈年的时光艺术，浪费了它的价值。
三、孕妇能喝白兰地吗白兰地是产自国外的一种蒸馏酒，它的主要原料其实是水果。
白兰地含有的酒精量不是很多，它也是女士们在酒吧或者咖啡厅中经常喝的一种酒，但是孕妇是一个特殊的群体，即使白兰地中含有水果的成分多酒精少但也不能喝，毕竟它里面还是会含有一定的酒精量的，喝多了怕刺激胎儿，影响胎儿的正常生长发育。
四、白兰地适合和什么一起喝1：白兰地+雪碧雪碧是日常生活中很常见的一种饮料，而白兰地也可以与雪碧混合一起饮用。
关于葡萄酒的品鉴礼仪
关于葡萄酒的品鉴礼仪关于葡萄酒的品鉴礼仪一、品酒的时机理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。
早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。
若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收),这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。
如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。
二、葡萄酒杯分类1、ISO杯ISO杯又称国际标准品酒杯，是1974年由法国INAO设计的，现为国际公认的品酒杯。
它不会突出酒的任何特点，却是直接地展现葡萄酒原有的风味。
无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。
2、无情杯法文字义为冷酷无情，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。
此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。
这样的作用一是帮助释放香气，二是能够避免手心温度影响就的口感。
3、普邦尼无底座香槟杯普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的，他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕后随时再来两杯。
三、葡萄酒品鉴流程选酒：根据自己的实际情况选择合适的葡萄酒品饮。
如果是骨灰级的，可以选择自己中意的酒，如果是菜鸟，还是从低度酒选择吧。
选杯：葡萄酒的酒杯选择也很有讲究。
简单从葡萄酒种类上讲就有香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯和白兰地被以及醒酒器等酒杯具。
开瓶：开瓶检验是对葡萄酒品次鉴定的重要环节。
先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。
开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。
醒酒：醒酒也有讲究，如果是要将陈年但是年数还未到的新酒变得更柔顺，称之为唤醒或醒酒；如果是要去除陈年酒中的沉渣，应成为滗酒更合适。
观酒：资深品酒者能够从酒的外观看出其年份大概是多久。
白兰地ppt课件
白兰地的历史
• 16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产 地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，由于当时整 箱葡萄酒占船的空间很大，于是荷兰商人想出葡萄酒蒸 馏浓缩，去掉葡萄酒的水分，可节省贮藏空间和运输费 用，运到目的地后再兑水出售，这就是早期的白兰地。
• 1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒 被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡 木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶 莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此， 用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环 节。
• 干邑之所以享有盛誉，干邑地区的土壤、气候、雨水等自 然条件特别利于白兰地酿造葡萄的生长，干邑地区生产白 兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺。
• 世界著名的品牌如轩尼诗（Hennessy）、马爹利 （Martell）、金御鹿（Hine）、人头马（Rémy Martin）、 路易老爹（Louis Royer）、百事吉（Bisquit）等都出自干 邑地区。
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发酵
• 酒精发酵的管理与白葡萄酒酿造相同。 • 尽量不使用二氧化硫，若必须使用二氧化
硫，其用量控制在50-75m g /L 。二氧化硫 在发酵时能与醛类结合，有损白兰地的质 量。 • 为了防止葡萄酒与空气中的氧作用生成一 部分醛。在发酵结束后应从速蒸馏。
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蒸馏
• 蒸馏是一种热力学的 分离工艺，它利用混 合液体或液-固体系中 各组分沸点不同，使 低沸点组分蒸发，再 冷凝以分离整个组分 的单元操作过程，是 蒸发和冷凝两种单元 操作的联合。
1
白兰地的饮用
• 比较讲究的白兰地饮 用方法是净饮。
• 英国人喝白兰地喜欢 加水，中国人多喜欢 加冰 。
白兰地的经典鸡尾酒和调酒配方
白兰地的经典鸡尾酒和调酒配方白兰地是一种源自法国的葡萄酒烈酒，以其独特的风味而享誉世界。
白兰地不仅可以单独品尝，还可以用于调制各种经典鸡尾酒。
本文将为大家介绍几款以白兰地为基酒的经典鸡尾酒和调酒配方，希望能为广大酒爱好者带来更多的品酒乐趣。
1. 白兰地托尼克水白兰地托尼克水是一款简单却经典的白兰地鸡尾酒。
它将白兰地与托尼克水的苦味和气泡相结合，既清爽又有独特的风味。
制作步骤：- 准备一只高脚玻璃杯，装满冰块。
- 加入45毫升白兰地。
- 倒入约150毫升托尼克水。
- 轻轻搅拌，使酒与水混合均匀。
- 最后，将一片柠檬或一片橘子皮放入杯中作为装饰。
白兰地托尼克水适合在夏季享用，它的果香和微苦口感能带来愉悦的口感体验。
2. 白兰地曼哈顿白兰地曼哈顿是一款浓郁而芳香的鸡尾酒，采用了经典的白兰地与苦艾酒的组合，配以樱桃或柠檬皮作为装饰。
制作步骤：- 准备一只调酒杯，加入冰块。
- 加入45毫升白兰地和15毫升甜苦艾酒。
- 加入几滴苦艾酒花雕酒和樱桃汁，以调整甜度和风味。
- 用调酒器或匙羹搅拌，使酒与冰块充分混合。
- 将酒倒入预先准备好的鸡尾酒杯中，用樱桃或柠檬皮装饰。
白兰地曼哈顿具有复杂的香气和浓郁的口感，适合在晚间享用。
3. 白兰地莫希托白兰地莫希托是一款以白兰地为基酒的清爽夏季饮品，将白兰地与柠檬汁、薄荷叶和糖浆相结合，制成口感宜人的调酒。
制作步骤：- 准备一只高脚玻璃杯，装满冰块。
- 加入45毫升白兰地、20毫升新鲜挤取的柠檬汁和适量糖浆。
- 撕碎2-3片新鲜薄荷叶，加入玻璃杯中。
- 轻轻搅拌，使酒与其他材料混合均匀。
- 最后，用一个薄荷叶和一片柠檬装饰杯边。
白兰地莫希托清新怡人，微酸微甜的口感带来一股夏日的清凉感。
4. 白兰地苹果鸡尾酒白兰地苹果鸡尾酒是一款以白兰地和苹果酒为基酒的饮品，通过混合果汁和香草糖浆来增添口感。
制作步骤：- 准备一只调酒杯，装满冰块。
- 加入30毫升白兰地、30毫升苹果酒和适量果汁（例如苹果汁或西柚汁）。
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白兰地怎么喝品酒的介绍
白兰地怎么喝？首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒
质。
然后其余品酒步骤如下：
〔欣赏色泽〕拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。
品质优良的干邑白兰地应呈
金黄色或琥珀色，而非红色。
〔试验稠度〕将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯
壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚“；越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。
〔嗅闻香气〕将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与
基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征
与确定酒香的持久力。
干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳
等，要享受这些不同香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。
〔品尝佳酿〕从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，
然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，
将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。
白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地
(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律
上说,不可称为干邑。
所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
E代表ESPECIAL(特别的)
代表FINE(好)
代表VERY(很好)
代表OLD(老的)
代表SUPERIOR(上好的)
代表PALE(淡色而苍老)
代表EXTRA(格外的)
代表干邑白兰地的一个等级
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、
天气好等, 因此产的葡萄特别好。
======
白兰地的饮用方法很多种。
1。
是净饮---用白兰地杯，然后倒些白兰地（最好是一瓶的4分之1。
另外用水
杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发。
充满整个酒杯，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙，冰水的作用是：每喝完一小口白兰地，
喝一口冰水，清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。
当呼吸一口气的时候，白兰地的芬芳久久停留在
嘴里。
还有偶种喝法---加水，中国人多喜欢加冰，那只是喝一般牌子的白兰地。
对于陈年上佳的干邑白兰地来说，
加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道。
所以一般推荐喝陈年的白兰地最好不要
加。
任其原味散发出去
在白兰地的喝法中，许多女士喜欢把酒与饮料混合在一起喝。
多见的有：白兰地加可乐。
用一个杯，放半
杯冰块，少量的白兰地，比酒多些的可乐，用小匙搅拌一下。
出来的味道也挺特别的，也有很多人把这个
喝法比做喝鸡尾酒。
这可是最大的错误！
白兰地的喝法
第一种：掺雪碧。
通常的喝法。
俺按照1：0.8的比例掺好后，蒙上杯子用力一拍。
“啪”的一声后，雪碧的泡泡出来了，趁泡泡没下去前一口喝完，然后在喉咙和胃里感受酒精和气泡在挥发时的混合冲击，此乃一。
第二种：掺冰红茶。
酒吧里比较常见的喝法是掺绿茶。
喝法和前一种差不多。
没气泡也可以蒙上拍一下，
感受下气氛。
感觉茶的味道和酒精的味道挺完美地掺和在一起了。
不过这种喝法很伤胃的，建议不要多喝。
第三种：掺橙汁。
这种喝法似乎比较失败。
味道怪怪的，两种味道根本不融合。
劝同志们就别试验了。
第四种：青柠脉动。
这种喝法一般，没有雪碧泡泡来冲击喉咙的那种快感。
第五种：星阁苏打水。
这种喝法很怪，但是老外很爱喝，我是受不了这种味道。
第六种：可口可乐。
这种喝法和雪碧差不多，看大家的口味了。
第七种：加冰。
当然前面的都加冰块了，这次只是纯加冰块，白兰地+冰块，一小杯进去从喉咙到胃都辣完
去，真是受不了这种烈酒。
第八种：加啤酒。
没敢喝到，喝到第7种就开始晕了，现在再一闻到这股啤酒+白兰地的味就更晕了，所以这种喝法留给大家去试吧。