邮轮上工作岗位与职责
邮轮乘务人员岗位职责（共7篇）
邮轮乘务人员岗位职责（共7篇）第1篇：乘务岗位职责乘务岗位职责一、列车长岗位职责1.树立以服务为宗旨，待旅客如亲人的服务理念，做到全面服务、重点照顾，落实首问首诉负责制，分析质量状况，不断改进服务工作。
2.统一领导列车乘务工作，代表铁路局对内行使管理权，组织乘务员认真落实旅客运输各项管理办法和规章制度，督促乘务员严格执行作业纪律和作业过程，质量良好地完成旅客和行包的运输工作。
3.掌握本岗位的安全风险点，落实安全风险控制措施，熟练掌握和运用应急预案，妥善处理各类突发事件，确保旅客、行包和国家财产的安全。
4.精通本职业务，及时修改规章，正确填制票据、资料，掌握旅客流量流向，妥善处理各种客运业务。
5.执行上级命令指示，结合实际制定工作计划，完善班组管理，落实《列车长领导下各工种分工负责制管理办法》，加强各工种工作配合，密切站车协作，确保运输信息畅通。
二、列车值班员岗位职责1.树立以服务为宗旨，待旅客如亲人的服务理念，恪守职业道德，做到全面服务、重点照顾，帮助旅客解决旅行困难。
协助列车长做好班组管理工作。
2.掌握本岗位的安全风险点，落实安全风险控制措施，根据线路特点做好安全宣传，熟练掌握应急预案中的岗位要求，保障旅客安全。
3.遵守各项规章制度，精通本职业务，及时修改规章，正确填制和妥善保管票据。
掌握旅客流量、流向，及时处理各种客运业务。
执行作业过程，落实质量标准，保持环境卫生。
4.爱护设施、备品，认真交接，及时反馈上部设施状况。
确保客运备品齐全、作用良好。
5.落实首问首诉负责制，听取旅客意见，自觉接受旅客监督，不断提高服务质量。
三、列车员岗位职责1.树立以服务为宗旨，待旅客如亲人的服务理念，恪守职业道德，做到全面服务、重点照顾，帮助旅客解决旅行困难。
2.掌握本岗位的安全风险点，落实安全风险控制措施，根据线路特点做好安全宣传，熟练掌握应急预案中的岗位要求，保障旅客安全，及时反馈信息。
3.遵守各项规章制度，精通本职业务，执行作业过程，落实质量标准，保持环境卫生。
邮轮管家职责范围
邮轮管家职责范围全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：随着邮轮旅游业的不断发展壮大，邮轮管家作为邮轮服务团队中的重要一员，承担着重要的职责和使命。
邮轮管家是负责协助客人进行登船登记、提供舱房服务、安排餐饮和娱乐活动、处理客人投诉、安排客人岸上旅行等工作的专业人员。
邮轮管家是客人和船上其他服务人员之间的纽带，他们的服务质量和态度直接关系到客人的满意度和对船上服务的整体评价。
以下是关于【邮轮管家职责范围】的详细介绍：一、客舱服务1. 为客人协助登船登记，帮助客人顺利入住舱房；2. 安排客人的行李送至指定的舱房，并为客人提供必要的舱内设施信息；3. 定期巡查客房，确保客人的安全和舒适；4. 协助客人解决房间内的问题，提供相关的服务和帮助；5. 清理客房，更换床上用品和毛巾，保持客房的整洁和卫生；6. 为客人提供客房服务，如送餐、叫醒服务等；7. 维护客人的个人隐私和安全，妥善保管客人的贵重物品。
二、餐饮服务1. 安排客人用餐时间和座位，为客人提供菜单和服务说明；2. 协助客人点餐，并为客人提供餐饮建议和服务；3. 监督餐厅服务质量，及时解决客人投诉和问题；4. 协助客人选择合适的饮食，了解客人的饮食习惯和偏好；5. 维护和管理餐厅的秩序和整洁，确保食品安全和服务质量；6. 协助客人预定特别餐食，如生日大餐、婚礼宴会等。
三、娱乐活动1. 安排客人参加邮轮上的各种娱乐活动和表演节目；2. 为客人提供相关的娱乐活动信息和服务说明；3. 协助客人预定邮轮上的SPA、健身房等娱乐设施和服务；4. 关注客人的娱乐需求和建议，及时调整和改进娱乐项目；5. 维护游客娱乐秩序和安全，保障游客的娱乐体验。
四、岸上旅行1. 协助客人预定邮轮下船岸上旅行和参观项目；2. 提供各类旅行信息和安全建议，为客人制定合适的旅行路线；3. 安排客人乘坐船上接驳车或出租车，前往旅行目的地；4. 确保游客在岸上旅行期间的安全和顺利，定时与游客联系和沟通；5. 协助客人了解当地文化、风俗和礼仪，为客人提供文化交流服务。
邮轮招聘岗位工作计划范文
邮轮招聘岗位工作计划范文一、前言邮轮公司作为旅游行业的一大亮点，吸引了众多旅游者的目光。
而作为邮轮公司的一员，每位员工都将担负起重要的工作任务，为旅客提供优质的服务和舒适的体验。
本文将详细介绍邮轮公司招聘岗位工作计划范文，帮助求职者更好地理解邮轮公司的工作安排和考核标准。
二、岗位工作计划范文1. 岗位名称：邮轮服务人员2. 岗位职责：- 负责接待和照顾旅客，提供优质的服务；- 确保邮轮船上的公共区域及客房的整洁和卫生；- 参与旅客娱乐活动的组织和执行；- 协助旅客解决问题和提供帮助；- 按照公司规定执行服务标准和流程。
3. 工作计划：- 每日清晨开始工作，首先检查公共区域和客房的整洁和卫生情况；- 确认每位旅客的需求，并提供相关服务；- 参与娱乐活动的组织和执行；- 在旅客需要帮助时及时响应和处理；- 每日工作结束前将工作总结，并确保船上的各项工作落实。
4. 工作标准和考核要求：- 必须具备良好的服务意识和团队合作精神；- 必须具备相关的服务技能和经验；- 必须遵守公司的工作规定和流程；- 必须每月参加一次服务技能培训和考核；- 必须积极参与公司的工作安排和活动。
5. 岗位名称：邮轮厨师6. 岗位职责：- 负责邮轮船上的餐饮服务和食品制作；- 确保食品的质量和卫生；- 参与菜品的研发和创新；- 协助船上的餐饮活动和宴会服务。
7. 工作计划：- 每日清晨开始工作，准备午餐和晚餐的菜品；- 确保食品的质量和卫生；- 参与新菜品的研发和创新；- 参与船上的餐饮活动和宴会服务。
8. 工作标准和考核要求：- 必须具备相关的厨师技能和经验；- 必须遵守公司的工作规定和流程；- 必须每月参加一次食品质量和卫生的考核；- 必须积极参与公司的工作安排和活动。
9. 岗位名称：邮轮领航员10. 岗位职责：- 负责邮轮船舶的航行和舵操；- 确保船舶的安全和航行的准确性；- 参与船舶的状况监测和维护；- 参与船舶的航行计划和路线规划。
邮轮招聘岗位职责要求
邮轮招聘岗位职责要求岗位概述邮轮招聘岗位职责要求是指招聘部门针对不同职位在邮轮行业中所需的能力和素质进行的具体要求。
邮轮行业是指以邮轮作为载体，提供旅游、休闲、娱乐等服务的行业，需要招聘各类岗位的工作人员，以满足乘客的需求。
本文将详细介绍邮轮招聘岗位职责要求的相关内容。
岗位职责不同岗位在邮轮行业中有着不同的职责和任务，下面将列举一些常见岗位的职责要求：1. 服务员- 提供优质的餐饮服务，包括点菜、上菜、清理餐桌等工作；- 细心热情地回答乘客关于菜品的问题，并给予合适的建议；- 维护餐厅的整洁和卫生，确保餐厅环境舒适；- 平时要在不同语言中接待乘客，友善和礼貌的服务态度非常重要。
2. 游泳教练- 提供专业的游泳教学，确保乘客安全；- 组织并参与游泳课程，教授乘客基本的游泳技巧；- 监督游泳池区域的安全，并进行有效的救援和急救工作；- 对游泳设备进行维护和管理。
3. 客房服务员- 提供乘客房间的清洁服务，包括更换床单、打扫卫生间、收拾乘客个人物品等；- 及时解决乘客在房间内遇到的问题，并提供各种服务，如更换床垫或加床等；- 维护乘客房间的整洁和卫生，确保乘客的舒适和满意；- 合理安排工作时间，提前准备工作所需的物资。
4. 娱乐团队成员- 参与并表演邮轮娱乐节目，如歌舞、杂技、魔术等；- 与其他团队成员密切合作，确保节目的顺利进行；- 指导乘客参与娱乐活动，提供专业的指导和建议；- 时刻保持良好的形象和服务态度，为乘客提供独特的娱乐体验。
岗位要求每个岗位都有其特定的要求，以下是一些常见的岗位要求：- 中英文流利，能够与不同国家和地区的乘客进行沟通；- 对于所在岗位职责所需的专业知识和技能有充分的了解和掌握；- 具备良好的沟通和团队合作能力，能够与团队成员协调工作；- 具备耐心和细致的工作态度，以确保提供高质量的服务；- 熟练掌握相关工作工具和设备的使用方法；- 有相关工作经验者优先考虑。
结论邮轮招聘岗位职责要求是在满足乘客需求的前提下，对不同岗位工作人员的能力和素质进行具体要求的总结。
邮轮岗位职责
邮轮岗位职责•相关推荐邮轮岗位职责在现实社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。
一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是店铺精心整理的邮轮岗位职责，希望对大家有所帮助。
邮轮岗位职责11、贯彻执行党的路线、方针、政策和公司下达的各项指示要求，负责客舱服务部的全面工作，并结合本部门实际，通过有效的组织、指挥、领导内部管理，狠抓落实，确保各项任务的完成。
2、负责做好本部门岗位分工，明确目标责任，规范各岗位工作规定和规程。
3、负责客舱服务部安全生产、服务质量、经营目标等各项工作。
4、组织制订客舱服务部各项规章制度，并检查督促执行情况。
5、组织制订客舱服务部各项工作计划，布置下属岗位的`工作，并经常检查、考核、指导，保证客舱服务部各项工作有序的进行。
6、掌握空中服务质量状况，监督指挥有关部门制订改进措施，以提高空中服务质量。
7、积极推进全员参加服务质量的改进工作，加强职工服务意识教育，提高职工的工作积极性和主动性。
8、监督检查各科、室、队的工作质量和工作纪律，掌握航班生产运行情况，从整体上把握全局，不断推进工作。
9、负责客舱服务部人事考核等人力资源工作，主持分析研究本部的人力资源状况，促进员工与工作岗位的匹配性，使人力资源得以充分利用。
10、负责监督、检查各项资金运作的合法性、合理性，严格控制国航股份西南分公司客舱部管理手册组织机构成本，使资金得以有效的运作。
11、及时协调客舱服务部与其他部门之间的关系，保证各项工作顺利进行。
12、完成上级交办的其它事宜。
邮轮岗位职责2岗位职责:1、熟悉产品从业务调研、需求分析到实现过程、产品发布的整个流程;2、负责新产品的创新和预研,完成新产品的用户需求定义、产品功能/ui/交互的设计;3、负责制定项目开发计划并跟踪进度,确保项目如期完成;4、收集市场反馈与用户行为及需求,提升用户体验;5、撰写详细的产品需求文档及原型设计文档,跟踪产品研发进度;6、负责把控产品推进进度、协调突发问题与质量管理工作。
邮轮职位介绍
邮轮职位介绍对于刚接触邮轮这一行业的，或许对邮轮上有哪些岗位并不是很清楚，也不知道要选择什么样的工作。
那么就让我来给大家简单的介绍一下，现以丽星为例:邮轮上基本上分为三个大的部门:Deck & Engine Dept.Hotel Dept.Club Dept.Deck & Engine Dept.申请对象一般是海事学院毕业的或航运学校毕业,并且主修是轮机和船舶驾驶的.总的来说Deck 要好于Engine,因为毕竟轮机房的工作环境相当不好,又吵杂又酷热.而Deck的驾驶室环境,又整洁又安静.不过最初的时候,作为Trainee,也是要从最基础的做起,像清洗甲板了,给船身刷油漆了,还有抛缆绳等.薪金:刚做Trainee的时候,薪水不是很高并且所得的工资一半要归所在中介,Trainee的实习期一般有18个月.不过等通过了各项考核后,被船公司留用的,由Trainee升为3rd Officer或3rd Engineer,起薪一般在1400USD以上.当然除此之外,还有Ship Security, Safety Officer, Doctor,Nurse,Secretary,Surveillance等基本上很少有中国人的身影.故不在此作详述.Club Dept.:申请对象最好有相关赌场的工作经验,不过在我国赌场是严禁开设的,所以基本上95%的申请者是无相关经验的.不过这并不阻碍你去申请.因为船公司会对通过面试的申请人进行相关培训的.那么在赌场(Casino)有以下工种可供选择:Dealer,Slot attendant,Cage Cashier,VIP Service,Club Security等.因为本人并未从事过相关工作,只能给大家做给简单的介绍,有不足之处还请见谅.Dealer也就是发牌员.申请者必须无手汗,对数字敏感,多为靓仔靓女.主要玩法有百家乐（Baccart），二十一点（Blackjack），加勒比式（Caribbean Stud Poker）等。
邮轮海乘的职责要求
邮轮海乘的职责要求一、工作地点国际邮轮亚洲线路从邮轮公司派往亚洲和东南亚航线。
包括：“澳门实德”、“集美锦星”、“大都会”、“中华之星”、“东方神龙”、“梦幻海洋”、“中华泰山”、“宝岛之星”、“丽星”、“新世纪”等十余艘豪华邮轮。
国际邮轮欧美线路欧洲航线、美洲航线、加勒比航线、地中海航线、南美航线、迪拜及阿拉拍航线、印度洋航线、远东航线、亚洲航线等全球航线。
二．就业岗位部门：中西餐厅部、酒吧、厨房部、岸上活动（旅游、购物）部、俱乐部、前厅部、客房部、行政部、财务部、免税店、服务管理部门的普通员工及部门主管等。
职位：中西餐服务员、清洁工；酒吧调酒师、服务员、杂工；西餐厨师、厨房杂工；岸上导游、高级导购员；DJ、灯光师、音响师；摄影师、儿童看护员；客房服务员、行李员、礼宾员、前台行政；美容师；美发师；美甲师；针灸师；理疗师；健身教练；Dealer、Cashier、SlotAttendant 等。
三、工作优势1.工作环境优越，员工所得到的工资和待遇高于国内。
2.在邮轮上可以学习到超五星级酒店管理、英语知识。
3.选择岗位余地大、上岗快、快速拿高薪。
4.赚钱、娱乐两不误、免费周游世界。
5.工作环境优越、生活环境优越、包吃住、充分享受生活、6.发展前景大、学习国外先进的管理经验、置身英语工作环境，学员自身的英语水平、工作能力均能在短时间内得到提高。
四、报名条件1 18-35周岁，男女不限,净身高：男，1.70M以上；女，1.60M以上。
厨师、保洁员等职位可放宽年龄限制（22-48岁，学历可放宽至高中）.2 性格开朗，身材匀称，品德优良，容貌较好，自愿接受船方职位安排。
3 五官端正，牙齿洁白整齐，眼睛矫正视力达到1.0以上，无色盲.无斜眼，听力不低5米。
4 身体裸露部位如无明显疤痕，无久治不愈的皮肤病。
无心脏病史、癫痫病史，肝功能正常，无肾炎、结石、结核等传染性疾病及各类慢性病，无明显内外八字。
5 高中，中专以上学历（含高中，中专），学历高者，有一定英语或粤语基础者，学过脑算和心算者优先录用。
邮轮公司—邮轮公司组织
三、邮轮公司船上组织
✓ （一）船上岗位职责
邮轮安全航行团队承担为游客提供邮轮海上安全航行保障的各项任务， 负责安全航行、港口联络、设备维护、燃料供应、防止油污等工作。
邮轮对客服务团队承担邮轮在航行过程中游客的服务与接待工作，其主 要职责是完成客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等各项任务，确保游客 度过一个愉悦的海上假期。
Medica✓ （二）船上岗位分布
船长 Captain
专职教士 Chaplain
环境官员Environment Officer
航海部副船长
Deck-Staff Captain
轮机部轮机长
Engine-Chief Engineer
酒店部酒店经理
Hotel-Hotel Director
医疗部首席医生
一、邮轮公司组织结构
✓ 组织结构是指在共同实现组织目标的过程中，连接组织成员和组织 内部各个职能机构部门的方式，以及这种方式所构成的形态。
二、邮轮公司岸上组织
✓ （一）岸上岗位职责 邮轮公司岸上组织是邮轮公司运营管理的中枢，为邮轮公司的发展提供 战略决策，为邮轮市场的拓展提供策略实施，为邮轮巡航运营提供必要 的人力、物力以及技术支持。
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邮轮上工作岗位（中英对照）邮轮上工作岗位（中英对照）BARABM 助理调酒师经理BAR1ST BT 一级调酒师BARBARTENDERI 调酒师（国际）BARASST BT 助理调酒师BARBAR WAITER 酒吧男服务员BARCOCK WAITRESS 女服务员领班BARBAR BOY 酒吧实习生BARCREW BT 船员调酒师CREWMASTER VALET 船长贴身服务员CREWOFF/STAFF STWD 船员服务员CREWCD STAFF CLNR 员工清洁工CREWPETTY OFFICER 办公室文员CREW CLEANER 船员清洁工RESTAURANTBUFFET SUPERVISOR 自助餐领班RESTAURANTDINING ROOM SUPERVISOR 餐厅领班RESTAURANTSNACK STEWARD 点心服务员RESTAURANT WAITER 男服务员GALLEY1ST SELF SERVICE BUFFET COOK 1级自助餐厨师GALLEYCHINESE EXECUTIVE CHEF 中餐厨师主管GALLEY2ND COLD KITCHEN 2级冷餐厨师GALLEY2ND COOK SOUPS AND PASTA 2级意大利面食及制汤厨师GALLEY2ND SELF SERVICE BUFFET COOK 2级自助餐厨师GALLEY2ND PASTRY MAN 2级点心师GALLEY3RD PASTRY MAN 3级点心师GALLEY1ST CREW COOK CHINESE/WESTERN BOTH 1级船员厨师(中西餐) GALLEYHEAD BUTCHER 肉食切配总厨GALLEY3RD FISH COOK 3级鱼类厨师GALLEY1ST SUSHI COOK 1级寿司厨师洗衣房各岗位职责客房部洗衣房服务人员的主要任务就是负责洗涤熨烫员工制服，客房布草，特别是客衣的洗烫服务，因为即使是衣服上的小洞也足以破坏客人对整体服务的印象。
因此，洗衣房的服务不仅在保证内部正常运转，还在树立整体形象方面都有着不可小视的作用。
1．洗衣房经理岗位职责洗衣房经理对洗衣房的日常运行和管理负全部责任。
其责任范围包括：（1）制定本部门的各类规章制度、管理措施。
（2）监督、检查和指导员工的工作，对员工进行任免与奖惩。
（3）有计划地组织对员工的培训。
（4）控制本部门的成本。
（5）处理客人投诉及各类洗涤失误造成的损坏赔偿事宜。
（6）代表本部门定期与餐饮、工程等部门进行协调沟通。
（7）根据所制定的经营指标，在保证完成任务的同时，积极开拓市场，面向社会为酒店创收。
2．洗衣房领班岗位职责（1）负责本组员工的考勤与工作分配，并监督检查其进行正确的操作，安全、保质、保量按时完成当天的洗涤任务。
（2）定时向上级报告洗涤用品的消耗量，领取各类工作用品。
（3）填报生产记录。
（4）对本组的员工进行指导与培训。
（5）代表本班组与其他相关班组进行适时的沟通，做好协调工作。
3．收发岗位的职责（1）积极、主动、及时、准确地做好各类布草及客衣的收发工作。
（2）做好布草的管理。
进行经常性的整理和分类，并在所收衣物上打码编号。
（3）按照布草收发工作规程进行操作，做好各种登记，并核对布草的件数、品种以及号码，防止丢失。
（4）搞好室内的清洁卫生。
经常进行清洁和打扫。
4．洗涤岗位职责（1）进行洗涤之前要做好设备的检查工作，配制好洗涤用水。
（2）清点收洗的布草、客衣，进行分类整理。
（3）按程序进行衣物的干、湿洗，洗完以后要先自己作质量检查，然后再交给领班。
（4）结束工作后，关闭电源、水源，进行清理卫生工作。
（5）做好洗涤记录。
5．熨烫岗位职责（1）做好操作之前的设备检查与准备工作。
（2）按规定的工作程序与标准，正确使用机器熨烫各种类型的衣物。
（3）先自我检查质量，然后将熨烫好的衣物交领班签字。
（4）结束工作后，关闭电源及设备，将各类用口回复原位，并进行室内的清扫工作。
6．收款岗位职责（1）准时到岗，做好收款的准备工作。
（2）妥善保管账单等收款用具。
（3）认真细致地进行收款工作，唱收唱付，精神集中，避免出现错误。
（4）交班时立即结清当天账目，做到账款相符。
严格执行财务制度，当天的收款要当天上交财务，不得过夜厨房各部门职能与各岗位职责（一）岗位职称：行政总厨报告上级：总经理或副总经理督导下级：厨房全体员工同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部素质要求：（1）文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。
（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。
（3）任职经验：有5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。
(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。
主要职责：（1）制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。
（2）制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。
（3）分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。
（4）控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。
（5）抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。
（6）积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。
（2）抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水平，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。
评估标准：（1）各项规章制度与内部管理完善。
（2）年度与月度工作计划切实可行。
（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。
（4）与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。
（5）确保食品卫生和安全生产。
（6）员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。
（7）年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。
（二）岗位职称：楼面总厨报告上级：行政总厨督导下级：各岗位主管同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部素质要求：（1）文化程度：高等院校烹调专业毕业。
（2）专业知识：具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程；精通一个菜系、旁通两个以上菜系的制作工艺；（3）任职经验：具有3年以上厨房管理工作经验。
（4）其它要求：A、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感；B、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。
主要职责：（1）负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态；（2）做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生；（3）负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、成本利率；（4）每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见，提出整改方案；（5）健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。
（6）每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。
（7）加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作；（8）配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。
（2）对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。
评估标准：（1）能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。
（2）严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。
（3）合理控制原料成本。
（4）不断开发新菜点。
（5）内部管理完善。
（6）设备保养得当，能够保证安全生产。
（三）岗位职称：主管报告上级：楼面总厨督导下级：厨师及厨工同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部素质要求：（1）文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。
（2）专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。
（3）任职经验：有一定的厨房管理工作经验。
（4）其它要求：A、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度；B、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系；C、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。
主要职责：（1）听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。
做好员工的思想工作；（2）负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；（3）做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转；（4）与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量；（5）做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核；（6）配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况；（7）做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作；（8）掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。
（2）严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。
评估标准：（1）岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。
（2）见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。
（3）能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。
（4）每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。
（5）对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。
（四）岗位职称：后锅报告上级：主管督导下级：打荷、砧板厨师同相关部门联系：餐厅部、采购部素质要求：（1）文化程度：中专或高中以上学历。