商务礼仪第8章 商务宴请礼仪
商务宴会礼仪
商务宴会礼仪商务宴会礼仪1一：宴会准备礼仪一次宴会成功与否，能否达到主人预期的目的与宴会前的准备密切相关。
在宴会前的准备工作中，必须处处注意礼仪，做到以下几点：1.列出名单。
宴会之前应按照宴请所要达到的目的，认真列出被邀请宾客的名单。
谁是主宾，谁是次主宾，谁作陪客，都要一一列清。
做到该请的请，不该请的不请，不得遗漏。
一般每次请的客人，都有一个目的：或洽谈项目、或签订全同、或接风迎客、或饯行话别等等。
按照常规，不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请，更不得把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭、饮酒，以免出现不愉快的场面。
2.确定时间。
宴请时间的确定，有的可按主人主观的安排，如企业开张、友人聚会等;有的随其他因素的决定，如接风送行等。
至于具体宴请时间的确定，原则上以适应多数宾客能来参加宴会为准则，尤其应以主宾最合适的时间来确定，不能只迁就主人的心意。
3.选好场所。
选好宴会的场所，无疑是十分重要的事情。
如有的适合家宴，以显示主客人之间亲密无间的情谊;有的则宜在星级宾馆中宴请，以表示主人对客人的敬重;有的可在川菜馆里设宴，以满足宾客对川菜青睐的感情;有的则在清真饭店中摆席，以尊重少数民族客人的民族习惯。
如此等等，无一不是主人对宴会的精心安排，充、分表现出主人对客人的敬意。
总之，我们要选择那些交通方便、环境幽雅、食品卫生、菜肴精美、价格公道、服务优良的饭店作为宴客的场所。
4. 订好菜谱。
宴会菜谱的确定，应要根据宴会的规格“看客下菜“。
总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。
整桌菜谱应有热、荤素搭配，有主有次、主次分明。
即一桌菜要有主菜(可鱼翅、甲鱼等)，以显示菜的规格，也要有一般菜以调剂客人的口味(如荷兰豆、锅塌豆腐、香辣土豆丝等)。
具体菜肴的确定，还应以适合多数客人口味为前提，尤其要特别照顾主宾的饮食习惯。
在订好菜谱的同时，还要准备好酒水、香烟、瓜子、糖果之类等。
5. 排定座次。
(1)中餐位次排列。
商务礼仪：参加商务宴请的注意事项
商务礼仪：参加商务宴请的注意事项1. 介绍参加商务宴请是在商务场合中一种常见的社交活动。
正确的商务礼仪能够展示出你的专业素养和尊重对方文化的态度。
本文将为您介绍参加商务宴请时需要注意的一些事项。
2. 穿着与仪态•适当的穿着：穿着应该体现出你对场合的尊重，避免过于随意或过于正式。
通常情况下，男性可以选择西装配领带，女性可以选择得体而优雅的服装。
•注意个人卫生：出席宴会前应确保良好的个人卫生，包括干净整洁的头发、修剪整齐的指甲等。
•姿势和言谈举止：坐姿端庄、面带微笑，并保持自然和谦虚的言谈举止。
3. 入座方式•尊重主人：在就座时要等待主人指引或者他们先入座后再就座，并确保按照场合和传统习俗来安排座次。
•安静入座：进入会议厅或餐厅时，尽量保持安静，不要干扰其他人的交谈。
4. 礼仪用语•礼貌用语：在参加商务宴请时，使用适当的礼貌用语来表达感谢或者敬意是很重要的。
例如：“谢谢您的邀请。
”、“非常感谢您的款待。
”5. 用餐礼仪•餐具使用：了解一些基本的餐具使用礼仪是必要的，在进食过程中注意如何正确使用刀叉、勺子等餐具。
•知道用餐顺序：了解正式宴会用餐流程和次序，并遵守正确的行为方式。
举例来说，不应该开始吃饭前主人示意。
6. 注意文化差异：•具备跨文化意识：如果你在国际商务场合中与来自不同文化背景的人共进商务宴请，了解并尊重他们的习俗和文化，可以避免冒犯对方或造成尴尬情况。
•特别节日或宗教活动：如果参加带有特殊意义的节日或宗教活动，请提前了解相关礼仪规则，并确保遵循和尊重当地的传统。
7. 其他注意事项•具备社交技巧：参加商务宴请时，学会聆听并与他人保持良好的沟通，避免过于个人化的话题，尽可能维持轻松而积极的氛围。
•遵守规则：遵守场所和活动的规则，在活动期间不要喧闹或干扰其他人。
•谢意表达：在结束商务宴请之后，向主人表示您的感谢和赞赏。
可以通过写一封感谢信或亲自再次表达你的感激之情。
以上是参加商务宴请时需要注意的一些事项。
商务宴请礼仪的注意事项是什么
商务宴请礼仪的注意事项是什么第一、宴请准备1.提前确定时间和地点：商务宴请应提前与客户或合作伙伴协商确定时间和地点，以便双方安排好自己的日程。
2.确定宴请目的：明确宴请的目的，为商业合作、关系发展或其他目的，并与受邀者提前沟通，以确保彼此的共识。
3.选择合适的餐厅：选择一家能够满足您和受邀者需求的合适餐厅，应该考虑到菜肴的口味、环境的舒适以及地理位置的便利等因素。
4.客户需求和限制：了解客户的饮食偏好和任何营养需求，例如是否有特殊的饮食限制（如对一些食物过敏、素食主义者等），为参与者提供合适的选择。
第二、宴请礼仪1.客户待先：商务宴请中，应该让客户或受邀者作为第一个入座，以显示对其尊重和重视。
2.就座次序：在选择座位时，根据宴请目的和地位来安排座位。
受邀者的座位应在主人的右手边，以示尊重。
3.餐具使用：正确使用餐具是商务宴请礼仪中的重要一项。
从外到内使用餐具，根据不同菜品使用相应的餐具（例如，使用鱼刀切鱼肉）。
并在用餐过程中注意用餐姿态。
4.健谈但避免争论：商务宴请是为了促进商业关系的良好发展，因此，在宴请过程中应有健康积极的对话。
同时，应避免敏感话题或争论。
第三、礼品赠送1.思考适当的礼物：如果您计划赠送礼品，那么要确保礼品的价值适当。
根据对方文化和风俗，选择一件有足够含义的礼物。
2.适时赠送礼物：商务宴请结束前，应向客户赠送礼物。
礼物可选择在经过对方同意的情况下，在宴会结束后适时赠送。
3.附上感谢信：赠送礼物后，应当记得发送一封感谢信，表达对客户的感激和对商业合作的期待。
第四、酒宴礼仪1.品酒礼仪：商务宴请中，承办人应了解一些关于品酒的礼仪知识，能正确使用酒具，能适应与酒否同饮，以显出较好的风度。
2.酒量控制：商务宴请中，应适度饮酒，并能控制好自己的酒量，以确保能保持理性并正确对待他人。
3.关注客户需求：在商务宴请中，应关注客户或合作伙伴的饮酒意愿，切勿强迫他们饮酒，以避免造成尴尬或冲突。
总结商务宴请礼仪的确切流程和细节可能因地区和文化而异，但尊重他人和注重细节始终是商务宴请礼仪的核心。
商务宴请礼仪
8.1 商务宴请形式
• 正式宴会 • 非正式宴会 • 自助餐 • 酒会 • 茶会 • 工作餐
8.1.1 宴会
• 宴会通常指的是以用餐为形式的商务聚会。按隆重程度、出席规格，
宴会可分为正式宴会和非正式宴会。
1. 正式宴会
正式宴会是一种隆重而正规的宴请，往往是为 宴请专人而精心安排的、在比较高档的饭店或 其他特定的地点举行的、讲究排场及气氛的大 型聚餐活动。正式宴会对于到场人数、穿着打 扮、席位排列、菜肴数目、上菜次序、音乐演 奏、宾主致辞等，往往都有十分严谨的要求和 讲究。
• 正式宴会活动现场要适当布置，现 场包括宴会大厅和休息厅，现场布 置要严肃、庄重、大方，适当点缀 鲜花，有些宴会要悬挂会标。
【拓展视频】专家谈点菜的礼仪
6. 做好席位安排
• 正式宴会都要排定席次，包括桌次和座次。有些宴会也可以只排主桌和外宾座次，其余 只排桌次或者自由入座。中餐餐桌通常采用圆形桌，西餐餐桌则多采用长条桌。桌数较 多时，要摆放桌牌。
• 客人落座后，应按时开席。不能因个别客人误时而影响整 个宴会的进行。
• 在宴席中，主人应是第一个敬酒的人。桌次多时，应按桌 敬酒，不能顾此失彼，冷落一方。
• 宴会进行过程中，主宾双方应就彼此都感兴趣的话题亲切 交谈。交谈的范围不妨广一些，主要应从增进友谊、加深 了解方面选择话题。
• 当客人进餐完毕后，应征求大家的意见，适时以委婉的方 式提出结束宴会，并真诚地感谢各位宾客的光临和赏识。
• 邀请对象一经确定，随后便可发出正式邀请。正式宴会应该准备请柬，而且要在一周至
4. 两预周前定发宴出，会以菜便被单邀请人及早安排。
• 宴会菜单应根据宴会的规格而定，做到“突出特色，客随主便”。要根据宴请的规格及 宴请地的特色来定菜单，兼顾主宾的年龄、性别、健康、民族禁忌、饮食习惯及口味。
商务宴请中的桌上礼仪
注意搭配
在品尝菜品时，应注意搭配， 了解不同菜品的搭配方式和口
感。
饮酒的礼仪和注意事项
酒水的选择
在商务宴请中，应选择合适的酒水，避免过 量饮酒。
敬酒的顺序
在饮酒时应适度，不要过量饮酒，以免影响 自身形象和健康。
饮酒适度
在敬酒时应按照一定的顺序，先敬主客，然 后按照职位或年龄顺序敬酒。
道别
在送客时，主人应向客人道别，表达对他们的祝福和美好愿望。同时，也可以邀请客人再次光临或保持联系。
后续跟进与回访
后续跟进
在客人离开后，主人应及时发送一封感谢信或电子邮件，再次表达对客人的感激之情，并确保他们满 意此次商务宴请的安排。
回访
如果客人提出了一些建议或意见，主人应认真考虑并在适当的时候进行改进。同时，主人也可以主动 回访客人，了解他们对商务宴请的反馈和评价，以便进一步提升服务质量和客户满意度。
01
02
餐具摆放
餐具应按照使用顺序摆放，从外 到内，从左到右。
03
04
餐具轻拿轻放
使用餐具时应轻拿轻放，避免发 出声响。
品尝菜品的礼仪
01
02
03
04
等待主客先动筷子
在品尝菜品时，应等待主客先 动筷子，然后其他人才可以开
始品尝。
注意吃相
在品尝菜品时，应注意吃相， 不要大声咀嚼或说话时满嘴食
物。
不要浪费食物
感谢您的观看
THANKS
ห้องสมุดไป่ตู้
01
陪同人员应坐在主人和客人的旁 边，以便更好地协助主人和客人 进行交流和提供服务。
02
03
如果陪同人员是主方代表，则应 坐在主位的右侧，以示尊重和礼 仪。
商务礼仪的宴请礼仪
商务礼仪的宴请礼仪对于商务人士来说，宴请客户、同事或上级经常是必需的礼仪活动。
如何在商务宴请中表现自己的礼仪水平并向别人展示自己的职业素养？这就需要掌握商务礼仪的宴请礼仪。
首先，宴席前应当着装得体，根据宴会场合选择合适的服饰。
如果是正式的商务宴请，则应穿着正式的西装和领带，在颜色和款式上应注意不要过于张扬，以免给客户留下不好的印象。
如果是休闲形式的宴请，也要注重着装，不能穿得太随意，应选择简洁大方的休闲装。
其次，在入席时要注意礼仪。
与主人先行入席，坐下后待主人示意再行就餐。
在宴会期间，要注意饮食礼仪，不要吃得太快或太慢。
切记不要过分吃喝，以免影响工作效率或给人留下不好的形象印象。
同时，注意不要在用餐时拿起筷子指来指去，也不要将筷子插在碗里，以免被认为是不受文化良好影响的人。
再次，酒宴上要注意对待酒水，尤其是白酒。
不同地区和国家的人饮酒习惯不同，有些人不善饮酒。
因此，在宴会上不要强迫别人多喝酒或饮用自己不擅长的酒。
如果是要劝酒的话，要以温和的态度劝告，不要过于强势。
当别人不喜欢喝酒时应尊重他们，不要执意逼迫。
最后，宴会结束时，要注意道别礼仪。
在做完工作后，商务宴请相当于一次社交活动。
因此，道别时要表现诚恳、热情、礼貌。
在主人面前要先表示感谢，尤其要对准备宴会的人表示感谢。
同时，也可以适当进行礼品赠送，可以根据宴会场合选择一些小礼物或者纪念品。
总之，在商务宴请中要注意表现自己的职业素养和礼仪水平。
只有通过合适的着装、行为得体、礼貌待人等方式，才能取得宴会中更好的效果，并让人对自己留下良好的印象。
商务礼仪-宴请礼仪商务宴会礼仪
总结与回顾
商务宴会礼仪是成功商业社交的必备技巧。通过遵守礼仪，您将展示出对他人的尊重和专业能力，进一步加强 长期合作关系。
• 保持微笑和积极的面部表情。 • 适度饮酒，不过度嗨了。 • 与周围的人保持友好且尊重的沟通。
宴会礼仪的常见问题及解决方法
1
餐桌禁忌
避免让宾客感到尴尬，注意餐桌禁忌。
2
礼物问题
挑选合适的礼物以示尊重和感谢。
3
怎样结束宴会
合理控制宴会时间，并有礼貌地结束宴会。
宴会后的跟进与感谢
记得向参加宴会的宾客发送感谢函，并对他们的出席表示感激。
商务礼仪-宴请礼仪商务 宴会礼仪
商务宴会礼仪是成功社交和商务活动的关键，它体现了您的专业和尊重。
商务宴会礼仪的重要性
1 建立关系
宴请他人是建立长期商业ຫໍສະໝຸດ 作关系的机会。2 展示尊重
遵守宴会礼仪表明您尊重和欣赏对方。
3 提升形象
正确的礼仪举止会让人们对您的专业能力有 更高的评价。
4 加强信任
遵循礼仪规则可以建立信任和友好的氛围。
宴会前的准备工作
场所选择
选择合适的场所以适应宴会 的性质和规模。
座位安排
精心安排座位，使每个宾客 都感到受到重视。
菜单选择
根据宾客的口味和饮食习惯 选择菜单。
宴会现场的注意事项
餐桌礼仪
谈话技巧
注意使用正确的餐具和礼仪行为。 积极参与对话，避免敏感话题。
穿着礼仪
穿着得体，与场合相符。
宴会中的交际技巧
商务宴请礼仪 PPT课件
（三）饮酒的注意事项
3.拒绝陋习
（1）不耍酒风。 （2）不要酗酒。 （3）不要灌酒。 （4）不要划拳。
如果身为主人，一定要让闯祸的客人感到你根本不 在意这件事；如果你是闯祸的客人，就请尽力协助 善后，若酒渍很深，请主动要求第二天替主人把桌 布拿去洗衣店干洗。
4.打翻酒杯的处理方式
三、饮茶的礼仪
二、宴会的准备
（一）确定宴请的目的、名义、范围和形式 1.宴请目的
如为庆祝节日、纪念日，为展览会开幕、闭幕，为某工程的 动工、竣工等。 名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应 该对等。在我国，大型正式活动以个人名义发出邀请。日常 交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀 请。 指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。 一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数 多则以冷宴或酒会更为合适，妇女界的活动多用茶会。
（十）鸡尾酒会
鸡尾酒会，是西方传统的聚会交往的一 种宴请形式，它盛行于欧美等国家和地 区。鸡尾酒会规模不限，灵活、轻松、 自由。一般不设主宾席和座位，绝大多 数客人都站着进食。各界人士可互相倾 谈、敬酒。鸡尾酒会有时与舞会同时举 行。
（十一）冷餐酒会
冷餐酒会，是西方国家较为流行的一种 宴会形式。其特点是用冷菜、酒水、点 心、水果来招待客人。它可分为立餐和 座餐两种形式。菜点和餐具分别摆在菜 台上，由宾客随意取用。酒会进行中， 宾主均可自由走动、敬酒、交谈。
客人在饮茶之时，也应做到文明、礼貌。 具体而言，需要在下下述两个方面加以 注意。： （一）态度谦恭 （二）认真品味
第三节 西餐礼仪
一、西餐餐具的使用 使用刀叉进餐，是西餐的最重要的特征 之一。 西餐的主要餐具还有餐匙、餐巾等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《商务礼仪》
• 如果你是一位女士，出于对主人餐巾的考虑，不要在用餐之前涂 上太多的口红，而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。 • 在拿起杯子时不要翘起手指。 • • • • 用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 不要把勺子留在杯子里。不仅因为那样看上去不雅观，而且也可 能导致意外。 • 尽可能安静地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他 的噪音。 • 不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。 • 不要过多地向嘴里塞食物。 • 不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并 赔偿。 • 用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。
《商务礼仪》
• 在以刀叉用餐时，应注意五点： • (1)在切割食物时，不可以弄出声响。 • (2)在切割食物时，要双肘下沉，切忌左右开弓。那样 做不仅有碍于人，还可能使正在被切割的食物滑盘而 出。 • (3)被切割好的食物，应刚好适合整块人口，不可叉起 它之后，再一口一口咬着吃。 • (4)要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口 向外；双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持 叉进食时，则应叉齿向上。 • (5)掉落到地上的刀叉不应再用，可请侍者另换一副。
《商务礼仪》
• 左叉固定食物，右叉切割食物。 • 餐具由外向内取用。 • 几道菜会放置几把餐具，每个餐 具使用一次。 • 使用完的餐具向右斜放在餐盘上 ，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆 向右，等待服务的侍者来收取。
《商务礼仪》
案例分析：餐具为什么被收走了
• 李经理在一家高档西餐厅用餐。用餐进行到一半时， 手机响了。为了接听电话，他匆忙放下刀叉就离开餐 桌。等打完电话，准备回来继续用餐时，发现他的餐 具已经被服务员收走了。 • 分析提示： • 临时离桌，刀叉可呈“八”字形里于碟上，这表示用 餐尚未完毕，一会儿回来要继续用餐，服务员便不会 收拾餐具。李经理匆忙放下刀叉就往外赶，可能在此 问题上出现了误会。
《商务礼仪》
• 就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。 • 不要用手托腮或双臂肘放在桌上。 • 不要头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。
• 不要随意摆弄餐具和餐巾。
• 要避免一些不合礼仪的举止体态， 随意脱下上衣，摘掉领带， 卷起衣袖。
• 说话时尽量避免比比划划。
• 避免频频离席，或挪动座椅。
《商务礼仪》
中餐便餐点菜的礼仪
• • • •
量入为出：了解预算、合理搭配; 整点：点套餐或是包桌; 零点：根据预算，在用餐时零时点菜； 上菜有序：冷盘——热炒——主菜——点心—— 汤——水果拼盘
《商务礼仪》
5.宴席席位安排
• 宴席席位安排主要考虑宴会的性质和形式，非正式的小型 便宴可以不排席位。 • 宴席席位安排主要考虑因素： • （1）以主人的席位为中心。 • （2）把主宾和主宾夫人安排在最尊贵显眼的位置。 • （3）主方的陪客应该安插在客人中间。 • （4）夫妇一般不相邻而坐。 • （5）翻译一般安排在主宾右侧，方便翻译。 • （6）多边活动中不应该把关系紧张的双方安排在一起。
《商务礼仪》
饮酒礼仪——斟酒
• •
1、斟酒的礼仪 斟酒可以由服务员为客人斟酒。主人也可亲自为客人 斟酒。 • 斟酒的顺序是：先主宾、年长者、长辈、远道来的客 人、职务较高的来宾，然后才是其他客人。如果没有上述 情况，可按顺时针方向，依次斟酒。 • 斟酒时酒瓶要当场打开，酒杯大小要一致。酒可斟满 ，但不要溢出来。 • 作为客人，当主人为自己斟时，要起身或俯身，以手扶杯 或欲扶状，以示恭敬。
《商务礼仪》
（二）宴请活动的组织与服务
• • • • • • • •
1.确定宴请的目的、名义、范围和形式 2.确定宴请时间和地点 3.宴席邀请 4.订宴席菜单 5.宴会席位安排 6.宴会现场布置 7.餐具准备 8.宴请程序及现场服务
《商务礼仪》
1.宴请的目的、名义、范围和形式
• • • • •
宴请的目的：为个人、为事件 宴请的名义：主办方最高负责人或主办单位 宴请的范围：被邀请人应该身份对等 宴请的形式： 官方或商务性质宜选择正式宴会、招待会、茶会 ，某些时间也可以选择工作进餐。 • 私人性质宜选择便宴、家宴。
《商务礼仪》
• • • • • • • • • •
（一）常见的宴请形式 1.宴会： 1）礼宾规格分：国宴（最高） 、正式宴会、便宴、家宴 2）举办时间分：早餐、中餐、晚餐（最高） 3）形式分：工作宴会、正式宴会、节庆宴会 4）性质分：中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会 5）礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会 2.招待会：冷餐会（自助餐宴会）、酒会（鸡尾酒会） 3.茶会 4.工作进餐
用餐尚未结束
已经用好
《商务礼仪》
西餐餐具的使用
• 餐巾：无论大小，餐巾都应平铺 于大腿之上。 • 用途： • 一是保护服装清洁、 • 二是擦拭口部、 • 三是用来掩口遮羞、 • 三是用着暗示： • 暗示用餐开始、 • 暗示中途离开、 • 暗示用餐结束；
《商务礼仪》
主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用 。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取 出。 • 色拉：用小叉食用。 • 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块 放入口中，不可用嘴啃食。 • 汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时 不可出声。 • 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上， 再放入盘内。
《商务礼仪》
西餐餐具的使用
• (2)美国式。 • 它的具体做法是，先以 右刀左叉，一口气把餐 盘里要吃的东西全部切 割好，然后把右手里的 餐刀斜放在餐盘前方， 将左手中的餐叉换到右 手里，开始进食。这种 食法的好处是比较省事 。
• (1)英国式。 • 要求在用餐过程中 始终右手持刀，左 手持叉，一边切割 ，一边叉而食之。 通常认为，这种食 法较为文雅。
《商务礼仪》
饮酒礼仪——碰杯
• •
2、碰杯的礼仪 宴席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干 ，一口气喝下去；还要倒过来让旁人看自己的杯子。在山 区，这一礼俗很严格。 • 碰杯的顺序：一般是主人和主宾先碰杯，然后主人顺时 针方向依次与其他客人碰杯，客人之间也可以互相碰杯。 • 碰杯时，客人应起立举杯，目视对方致意，说祝愿的 话语。 • 身份低或年轻者与身份高及年长者碰杯时，应稍欠身 点头，杯沿比对方杯沿略低表示尊敬。
《商务礼仪》
• 中餐便餐的席位排列 – 右高左低 – 中座为尊 – 面门为上 – 观景为佳 – 临墙为好
《商务礼仪》
1 5
主人
3 7 5
主人
1 2 6 7 4 3 女主人
门
1 3 5 7
主人
2 4 6 8
8
4 女主人
门
6
2
8
门
《商务礼仪》
9
5
1 主人 3
7 11
5
1
主人 3
7
12
8
4 主宾 2
《商务礼仪》
• 辅餐具： • 水杯：一是不能用水杯盛酒，二是不要倒扣水杯，三 是喝入口中的水或饮料不得再吐回来； • 湿巾：餐前湿巾只可用来擦手，不能用来擦脸、擦嘴 或是擦汗，餐后湿毛巾只能用来擦嘴，不能用于擦脸 、擦汗； • 水盂：用于洗手，把手轻轻侵入水中刷洗，洗完把手 置于桌下用纸巾擦干。 • 牙签：忌当众剔牙，如果实在要剔，需用餐巾或手遮 掩。
《商务礼仪》
二、参加宴会的礼仪
• • • • • • • • •
（一）参加宴会的准备 1.应邀 2.仪容和服饰 3.赠花与礼物 （二）入宴席 1.按时抵达 2.入座 3.交谈 （三）进餐 1.举止文雅有礼貌 2.祝酒 3.宽衣 5水果 6.水盂 7.纪念物品 （四）告辞与致谢 1.告辞 2.致谢
4.喝茶
《商务礼仪》
2.宴请时间和地点
• 宴请的地点根据 活动的性质、规 模、宴请的形式 、主人的意愿及 实际可能而定。
• 宴请时间对双方都合适，主要 照顾来宾。 • 宴请时间晚餐为最高规格。 • 宴请时间要避开重要的节假日 、重要的活动日或双方或一方 的禁忌日（周五、13、4等） 时间选择： 民俗惯例 主随客便 时间控制
《商务礼仪》
• 用筷十二忌: 三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神
《商务礼仪》
• 勺子：它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也 可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时， 不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可 以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。不 要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。 • 碗：不要端起碗来进食，食用碗内食物应以筷、勺辅助； • 盘：稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗 略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟 的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。 • 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前 端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁 边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
《商务礼仪》
西餐餐具摆放的含义
•
•
•
刀叉：右侧放刀，左侧放叉，两者都按使 用顺序，由外侧往内侧摆。餐具按照用开 胃小菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、烘烤食 物、沙拉、餐后甜食的顺序依次摆出。在 席间谈话时，要将刀、叉放下，切不可拿 着刀叉在空中比划。 刀叉的暗示：将刀叉刀右、叉左，刀向内 、叉齿向下，呈八字摆放于餐盘之上，含 义是：用餐尚未结束。 而刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵 放，则含义是：本人已经用好此菜。食物 盘汤匙，又称调羹，一般有两个，大的用 作喝汤，小的用作甜品。
空间选择： 环境幽雅 设施完备 卫生良好 交通方便