第3节 客房出租率与双开率
客房服务中级工理论知识试题及答案
最新资料，word文档，可以自由编辑！！精品文档下载【本页是封面，下载后可以删除!】客房服务中级工理论知识考题一、判断题（每题1分，共15分）1.日本人对数字“7”很崇尚，而对“13”很忌讳。
（错）2.在国际交往中，对不了解婚姻状况的女子可统称为“女士”。
（对）3.服务员在日常工作中要做到的“三轻”是指：声音轻、语气轻、动作轻。
（错）4.为了控制客房布件的消耗，发现布件有开缝的小毛病时，可以继续使用，不用理睬。
（错）5.清理卫生间时，可将烟灰缸里的烟头倒入马桶。
（错）6.为满足客人求尊重的心理，服务员应注意尊重有过失的客人。
（对）7.职业是指人们在社会生活中对社会承担的一定职责和所从事的专门业务。
（对）8.“爱一行，干一行”就是爱岗敬业。
（错）9.客人正在谈话，我们有急事找他时，可以礼貌地先打断客人的谈话。
（错）10.遇到客人刁难时，服务员应注意保持冷静态度，以礼相待。
（对）11.如果住客要求房号保密，但有外线电话找该客人，服务员应该一律婉拒。
（错）12.客人投诉时，服务员应耐心倾听，让客人把话讲完。
（对）13.服务员在过道中遇到客人时，可侧身通过，不必停留待客通过。
（错）14.服务员应具备开朗、乐观、不拘谨、不扭捏的精神面貌。
（对）15.为了提高服务质量，可以不讲究服务效率。
（错）二、选择题（每题2分，共40分）1.下列属于英国人的禁忌的是（D）A、赠送和摆设荷花B、乌龙茶C、数字“4”D、别人过问个人生活2.下列符合服务员同客人交谈时的应答礼节的是（C）A、来有迎声B、去有送声C、耐心倾听及解答客人所问问题D、统称男子为先生3.下列属于前厅部日常管理的内容的是（B）A、卫生管理B、计划管理C、销售管理D、成本管理4.木质家具在摆放时应距离墙（B）公分A、3—5公分B、5—10公分C、10—15公分D、20公分左右5.空调温度的冷气最好比室外温度低（C ）度A、2—3B、3—4C、4—5D、5—66.不能用吸尘器吸的有（B）A、地毯B、烟灰缸C、纸屑D、毛毯7．前厅部管理的范围有（A）A、总服务台B、洗衣房C、布件房D、餐饮部8.服务员在进行房间清扫服务时，下列做法错误的是（C）A、进入房间前要先敲门B、进入房间后应拉开窗帘打开窗户C、关上房门后进行房间整理D、撤出客人用过的餐具、茶具9.下列晚间客房整理中，正确的是（D）A、房门要关闭B、拉好窗帘，并关上灯C、只做好夜床，不需要清理垃圾D、摆好脚垫巾，并补充卫生间用品10.客人住店求方便的心理是指(D)A、要求设备干净卫生B、要求服务员对其尊重C、要求环境舒适D、要求设施设备齐全11.下列属于饭店干热消毒方法的是(B)A、高温灭菌B、紫外线消毒C、蒸汽消毒D、巴氏消毒12.( C )不是盥洗空间功能主要设备。
酒店客房所拥有的各类房间总数
客房所拥有的各类房间总数。
长期自用房：主要指有一定地位的饭店主管人员，如：总经理等的自用房。
此类房间在一个较长的时间内不可出租。
可出租房间：减除长期自用房和维修房的饭店客房总数。
已出租房间：已出租给客人的房间，又称“占用房”。
免费房：无偿提供给重要客人或关系单位，没有房租收入的房间。
临时性自用房：临时提供给饭店加班员工的客房，这类房间须在一个短时间内从可供出租的房间总数中减除。
有收入的出租房间：可出租房间减除免费房。
空房Ｖ：未被占用的可供出租的房间。
走客房ＣＯ：客人已结账离店，但尚未清洁的房间。
预抵房ＥＸＰ、ＡＲＲ：客人预订的房间。
长住客房ＬＴＣ：客人住店达到一定期限（一般为三个月以上），与饭店签订长住协议并预付押金的房间。
客人外宿房ＳＯ：已入住饭店但因各种原因未住在饭店，要求保留房间，继续付房费，并将其行李留在饭店房间内的客人。
请勿打扰房ＤＮＤ：挂出“请勿打扰”牌的房间。
住客房ＳＯ－：已被出租的客房。
维修房ＯＯＯ：正在进行维修或装修，不具备出租条件的房间。
保留房ＯＯＴ：有客人预订并经确认，客人在一定时间内到达的房间。
客房出租率：可出租房间的利用率，即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出租间天数的百分数。
其计算公式为：报告期内每天实际出租客房数之和客房出租率＝------------------ ×１００％报告期内可出租房间数×报告期日历天数客房双开率：亦称双倍客房出租率，指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数之比。
其计算方法有两种：客人总数－出租房间数１）双开率＝----------------×１００％出租房间数客人总数每房间客人数＝ --------出租房间数床位占用率：销售的床位数除以可供销售的床位数的百分数。
其计算公式为：销售的床位数床位占用率＝-----------×１００％可供销售的床位数平均逗留期：住店客人平均逗留天数。
其计算公式为：到店客人过夜数平均逗留期＝-----------到店客人数客房租金（价格）：门市标价（名义标价）：饭店对各类型客房的标准标价。
酒店客房运营管理：如何提高客房出租率培训ppt课件
提升酒店客房运营管 理的效率和效益
培训内容概述
01
02
03
04
酒店客房运营管理的现 状和挑战
提高客房出租率的策略 和方法
客房服务质量和客户体 验的优化
酒店营销和推广策略的 运用
02
酒店客房运营管理基础
客房类型与设施
豪华套房
提供全套的设施，包括独立的起 居室、卧室、豪华浴室和设备齐
全的厨房。
标准间
提高客房出租率的未来趋势
随着旅游业的发展和消费者需求 的不断变化，酒店客房出租率面
临着新的挑战和机遇。
未来，酒店客房运营管理将更加 注重个性化服务、智能化技术的 应用进，酒店需要紧跟市场变化， 不断优化自身的管理和服务水平
，以满足消费者的需求。
提供基本的设施，如床、床头柜、 衣柜、电视和独立浴室。
行政套房
提供额外的设施，如独立的起居室 、卧室、豪华浴室和设备齐全的厨 房，以及行政酒廊的免费使用权。
客房清洁与维护
01
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每日清洁
包括床单更换、浴室清洁 、家具擦拭等。
定期深度清洁
包括地毯清洗、窗户清洁 、全面消毒等。
设施维护
定期检查和维修房间内的 设施，如电视、空调、热 水器等。
。
会员制度
建立会员制度，为忠诚客户提供 优惠和特权，提高客户复购率。
客户关系管理与忠诚度计划
客户信息收集
建立客户信息管理系统，收集并分析客户预订和 入住数据，以便更好地满足客户需求。
客户服务质量
提高客户服务质量，关注客户的反馈和投诉，及 时解决问题并改进服务。
忠诚度计划
通过积分、奖励等方式，鼓励客户多次预订和入 住，提高客户忠诚度。
客房双开率
建筑经营类经济学术语，即双倍客房占用率，指两个同住一个房间占所出租客房总数的百分比，计算方法式是：双开率=（双开房间数/已出租房间数）*100%将两位客人同时安排在一个房间，是提高经济效益，提高房间利用率，增加客房收入的一种经营手段。
双开房间房价的制定方法有四种：(1)以房间为单位定价，不论住在该房内的是一位客人，还是两位客人；(2)双开房间的收费两倍于单开的房间，即以床位为单位定价；(3)以单开房间的价格为基础，实现双开时所加收的房租为一固定数额；(4)在单开房间房价的基础上，规定实现双开的房间的加价为一固定幅度，例如原房价的1／3。
谈饭店如何提高双开率2009-12-7 来源：中国酒店招聘网分享到更多分享文章摘要：目前一些管理者仍未认识到双人开房率与出租率之间的内在必然联系，尤其是双人开房率对饭店的重要性，因此，不论是在客房统计方面，还是在各方面的具体策略、方法都没有实施，因此，造成双人开房率在这些管理者中的盲区。
1、双人开房率:一间客房同时有两位客人入住，称两人占用房，两人占用房数在总出租房数中所占比例，称两人占用房比例，即双人开房率（Double occupancy）。
双人开房率的计算方法有两种方式：一种方式是通过使用已售客房数算出双人开房率：客人数－已售客房数––––––––––––––––––––––––––- ×100% ＝双人开房率已售客房数第二种方式是算出平均在每间客房实际下榻的人数：客人数––––––––––––––––––––––––––- ＝平均每间客人数已售客房数2、JOIN-IN“客人房间增加人员（JOIN-IN）”，就是客人B进入饭店后，不要求单独开房间，而要加入住店客人A的房间。
此种情况在一些饭店里经常发生。
JOIN-IN的登记手续如下：（1）首先需要征得客人A认可，同意客人B加入他的房间；（2）确认双方的付费方式，如果双方各自付费，则需要重新制作客人B的帐单，更改客人A的帐单；（3）房费由原来的单人房价改为双人房价，然后将房费平均打在A和B两人的帐单上，填写房价更改单；（4）输入客人B的资料，通知相关部门。
酒店客房客务管理业务术语及指标解释
工作行为规范系列酒店客房客务管理业务术语及指标解释（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-76016酒店客房客务管理业务术语及指标解释Explanation of Business Terms and Indicators for Hotel Room GuestManagement说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店客房客务管理业务术语及指标解释客房总数:饭店所拥有的各类房间总数。
长期自用房:主要指有一定地位的饭店主管人员，如:总经理等的自用房。
此类房间在一个较长的时间内不可出租。
可出租房间:减除长期自用房和维修房的饭店客房总数。
已出租房间:已出租给客人的房间，又称“占用房”。
免费房:无偿提供给重要客人或关系单位，没有房租收入的房间。
临时性自用房:临时提供给饭店加班员工的客房，这类房间须在一个短时间内从可供出租的房间总数中减除。
有收入的出租房间:可出租房间减除免费房。
空房V:未被占用的可供出租的房间。
走客房CO:客人已结账离店，但尚未清洁的房间。
预抵房EXP、ARR:客人预订的房间。
长住客房LTC:客人住店达到一定期限(一般为三个月以上)，与饭店签订长住协议并预付押金的房间。
客人外宿房SO:已入住饭店但因各种原因未住在饭店，要求保留房间，继续付房费，并将其行李留在饭店房间内的客人。
请勿打扰房DND:挂出“请勿打扰”牌的房间。
住客房SO-:已被出租的客房。
维修房OOO:正在进行维修或装修，不具备出租条件的房间。
保留房OOT:有客人预订并经确认，客人在一定时间内到达的房间。
客房出租率:可出租房间的利用率，即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出租间天数的百分数。
其计算公式为:报告期内每天实际出租客房数之和客房出租率=------------------100%报告期内可出租房间数报告期日历天数客房双开率:亦称双倍客房出租率，指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数之比。
现代饭店管理实务5饭店的计划与组织管理
1.长期计划 长期计划又称为战略计划，是指饭店在较长时期内（一 般为3～5年）有关饭店发展方向、规模、设备、人员、 经济、技术等方面建设发展的长远纲领性计划，一般由 饭店的高层管理者制定。 2.中期计划 中期计划介于长期计划和短期业务计划之间，是指饭店 在1年内的经营管理计划，又称为年度综合计划。一般由 中层管理者制定，是饭店最重要的计划。 3.短期业务计划 短期业务计划大多由基层管理者制订，它具体规定了每 个月饭店各部门的日常业务活动状况。短期业务计划又 可分为两类：（1）月计划；（2）重大任务接待计划。
2017/10/6
13
《 现 代 饭 店 管 理 实 务 》 （ 第 二 版 ）
（二）按决策的主体不同分类
个人决策是由企业领导者凭借个人的智慧、经验及所 掌握的信息进行的决策。决策速度快、效率高是其特 点，适用于常规事务及紧迫性问题的决策。个人决策 的最大缺点是带有主观和片面性，因此，对全局性重 大问题则不宜采用。 集体决策是指为了实现组织的目标，由组织整体或组 织的某个部门做出的对组织未来一定时期内活动的选 择和调整。集体决策的优点是能充分发挥集体智慧， 集思广益，决策慎重，从而保证决策的正确性、有效 性；缺点是决策过程较复杂，耗费时间较多。它适宜 于制定长远规划、 全局性的决策。
《 现 代 饭 店 管 理 实 务 》 （ 第 二 版 ）
学习目标
1.掌握饭店计划的定义、类型； 2.熟悉饭店计划的主要指标； 3.掌握饭店目标管理的含义和实施过程； 4.掌握影响饭店计划编制的因素与饭店计划编制的程序； 5.了解饭店决策的概念、类型与决策的过程； 6.熟悉战略管理的概念、类型及波特的一般性战略； 7.了解饭店组织原则、主要组织制度； 8.掌握饭店组织结构的概念及形式。
【酒店行业】第3节 客房出租率与双开率.doc
第3节客房出租率与双开率一、客房出租率客房出租率是指饭店实际出租客房数在可供出租客房总数中所占比例。
计算公式：客房出租率：实际出租房间:可供出租总房间x100％客房出租率表明饭店客房的利用水平，是反映饭店经营管理水平和经济效益的一个重要指标。
客房出租率并非越高越好。
理想的年平均客房出租率应控制在80％左右为宜，最高不应超过90％，否则，就属于“破坏性经营”。
保持理想客房出租率的目的是：(1)保养维护饭店及客房设施设备饭店设备完好率低，将直接影响对客服务质量，而且对饭店长远利益产生负面影响。
(2)提高和加强对员工培训由于饭店长年保持过高的客房出租率，使饭店员工无暇参加各种提高业务素质和专业素质的培训，从而导致服务质量下降，对经营和管理工作同样造成巨大的负面压力。
二、双开率饭店经营者仅仅测算客房出租率并不能完全、准确地反映客房出租状况及产生的效益和成本费用。
因为在已出租房间中，每间房住2位客人与每间房只住1位客人的成本费用和效益是不同的，因此，使用测算“双开率”这个指标，并与客房出租率配合使用，才能全面、科学、正确地反映客房出租状况以及由此而产生的经济效益。
双开率是指在已出租客房中，双人使用的房间数所占的比例。
计算公式：双开率；双人使用房间数:已出租房间数x100％双人使用房间数=客人总数—已出租房间数双开率；双人使用房间数:已出租总房间数x100％=（客人总数-已出租房间总数）x100％例题：某天某家饭店共接待住宿客420人，当日出租客房300间，则双开率为双开率二（420-300）:300X100%=40%应该指出，在客房出租率一定情况下，双开率越高，反映饭店的经济效益越好。
如果在饭店待出租房间多的情况下，总台接待员应注意提高单人开房率，否则，在这种客房状况下，增加双开率，只会降低经济效益。
美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
饭店管理概论期末考试重点
第一章旅游饭店概述1、饭店饭店〔 Hotel 〕一词源于法国。
能够为旅居宾客及其他宾客定义：饭店是指功能要素和企业要素到达国家标准，提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性效劳的企业。
饭店的作用：旅游者旅游活动的基地创造旅游收入为社会创造就业时机促进社会消费方式和消费结构的开展与变化带动其他行业的开展饭店的开展水平是旅游业开展水平和社会经济与文明程度的标志2、饭店的类型1〕根据饭店市场及宾客特点分类① 商务型饭店〔暂住型饭店〕②长住型饭店③ 度假型饭店④ 会议型饭店⑤ 观光型饭店〔以接待团体旅游为主〕⑥ 青年旅馆2〕根据饭店计价方式分类① 欧式计价饭店房价仅包括房租。
世界各地绝大多数饭店均属此类。
② 美式计价饭店房价包括房租以及一日三餐的费用。
③ 修正美式计价饭店房价包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天活动。
④ 欧陆式计价饭店房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包、果汁。
此类饭店一般不设餐厅。
⑤ 百慕大计价饭店房价包括房租及美式早餐的费用。
3、饭店的等级划分的意义1〕标准饭店经营，促进管理现代化。
2〕促进市场定位，利于宾客选择。
3〕便于政府宏观调控，保证行业健康开展。
4〕合理选择工程，优化资源工程配置。
4、饭店的分级方法1〕星级制即将饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号标志，以区别等级的制度。
比拟流行的是五星级级别，星级越高，等级越高。
这种星级制在世界上，尤其在欧洲，采用最为广泛。
( 法国、中国 )2〕字母表示法许多国家将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E 五级，E 为最低级。
有的虽然是五级却用A、B、C、D四个子目表示，最高级用A1 或特别豪华级来表示。
〔日本、奥地利〕3〕数字表示法用数字表示饭店的等级一般采用最高级豪华表示，继豪华之后由高级到低级依次为 1、2、3、4，数越大，档次越低。
〔瑞士、意大利〕5、我国饭店行业的星级评定我国饭店等级的评定，主要由国家主管旅游业的职能部门国家旅游局和国内贸易部的中国饭店协会根据各自所管理和监督的范围进行评定。
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第3节客房出租率与双开率
一、客房出租率
客房出租率是指饭店实际出租客房数在可供出租客房总数中所占比例。
计算公式：
客房出租率：实际出租房间:可供出租总房间x100％客房出租率表明饭店客房的利用水平，是反映饭店经营管理水平和经济效益的一个重要指标。
客房出租率并非越高越好。
理想的年平均客房出租率应控制在80％左右为宜，最高不应超过90％，否则，就属于“破坏性经营”。
保持理想客房出租率的目的是：
(1)保养维护饭店及客房设施设备饭店设备完好率低，将直接影响对客服务质量，而且对饭店长远利益产生负面影响。
(2)提高和加强对员工培训由于饭店长年保持过高的客房出租率，使饭店员工无暇参加各种提高业务素质和专业素质的培训，从而导致服务质量下降，对经营和管理工作同样造成巨大的负面压力。
二、双开率
饭店经营者仅仅测算客房出租率并不能完全、准确地反映客房出租状况及产生的效益和成本费用。
因为在已出租房间中，每间房住2位客人与每间房只住1位客人的成本费用和效益是不同的，因此，使用测算“双开率”这个指标，并与客房出租率配合使用，才能全面、科学、正确地反映客房出租状况以及由此而产生的经济效益。
双开率是指在已出租客房中，双人使用的房间数所占的比例。
计算公式：
双开率；双人使用房间数:已出租房间数x100％双人使用房间数=客人总数—已出租房间数
双开率；双人使用房间数:已出租总房间数x100％=（客人总数-已出租房间总数）x100％
例题：某天某家饭店共接待住宿客420人，当日出租客房300间，则双开率为双开率二（420-300）:300X100%=40%应该指出，在客房出租率一定情况下，双开率越高，反映饭店的经济效益越好。
如果在饭店待出租房间多的情况下，总台接待员应注意提高单人开房率，否则，在这种客房状况下，增加双开率，只会降低经济效益。