酒店管理__客房部预算常用公式

客房年费用总额 每间客房年均费用 = ————————— 可供出租的客房数 客房小酒吧 MINIBAR 损失率： 损失量 损失率 =———— 销售量
客房营业费用：指在经营客房中所发生的直接费用。包括：客房棉织品、客用品、 卫生间用品、文具用品、清洁用品及为客人提供的免费服务和各项装饰招待费。 客房消耗品：主要指客房卫生间或房间一次性用品。消耗品费用的计算： 客房针棉织品：主要指客房供客人使用的床单、枕套、浴袍、浴巾、毛巾、地巾等。 客房针棉织品费用计算公式为： 客房针棉织品一天的费用额 ∑(某间客房某种针棉织品配备量 ×单价 ×客房数量) 平均使用件数 ×客房数量 ×出租率 客房物资消耗定额：是指在一定的出租率情况下，为完成对客人服务所制定的必须 消耗的物资量标准。客房部的物品消耗定额应以人或天消耗量来规定定额。 客房物品的储备定额：是指为完成客房服务任务，保证业务经营不间断所必需的最 经济合理的物品储备标准。一般计算公式为： 物品储备金额 =经常储备 +保险储备 经常储备：是指前后两批物品领取的间隔期内为满足业务需要而建立的物品储备， 经常储备又称周转储备。 其计算公式为： 经常储备定额 =进货间隔天数 ×平均每天需要量 保险储备：是一种完备性储备，它是为了防止由于各种原因造成的供应脱节而设置 的一种储备。 其计算公式为： 保险储备定额 =平均每天需求量 ×(进货间隔天数 +保险天数) 季节储备：季节储备主要指由于其他各种原因或节假日造成停发物品等引起，根据 生产需要在节假日来临之前提前作出进货要求。 季节储备的计算公式为： 季节储备量 =平均每日用量 ×中断天数 量低库存量：是指在任何时候某种物资的库存量不得低于设定的库存量。 采购期库存量：是指从开始制作采购单起至物品收货止，这一期间经营所需物品的 用量为采购期库存量，确定采购期库存量主要通过核实前一次的采购单，订购日期和具 体收货日期，并且根据各种盘点确定在这一期间内所需采购的物品的实际用量。
客房部预算常用公式
客房总数：饭店所拥有的各类房间总数。 长期自用房：主要指有一定地位的饭店主管人员，如：总经理等的自用房。此类房 间在一个较长的时间内不可出租。 可出租房间：减除长期自用房和维修房的饭店客房总数。 已出租房间：已出租给客人的房间，又称“占用房”。 免费房：无偿提供给重要客人或关系单位，没有房租收入的房间。 临时性自用房：临时提供给饭店加班员工的客房，这类房间须在一个短时间内从可 供出租的房间总数中减除。 有收入的出租房间：可出租房间减除免费房。 空房 V：未被占用的可供出租的房间。 走客房 CO：客人已结账离店，但尚未清洁的房间。 预抵房 EXP、ARR：客人预订的房间。 长住客房 LTC：客人住店达到一定期限(一般为三个月以上)，与饭店签订长住协议 并预付押金的房间。 客人外宿房 SO：已入住饭店但因各种原因未住在饭店，要求保留房间，继续付房 费，并将其行李留在饭店房间内的客人。 请勿打扰房 DND：挂出“请勿打扰”牌的房间。 住客房 SO-：已被出租的客房。 维修房 O O O ：正在进行维修或装修，不具备出租条件的房间。 保留房 OOT：有客人预订并经确认，客人在一定时间内到达的房间。 客房出租率：可出租房间的利用率，即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出 租间天数的百分数。其计算公式为： 报告期内每天实际出租客房数之和 客房出租率 =—————————————————— ×100% 报告期内可出租房间数×报告期日历天数 客房双开率：亦称双倍客房出租率，指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数 之比。其计算方法有两种： 客人总数—出租房间数
提前离店结账客人 EarlyDeparture：客人在他原来计划离店日期或时间之前结账 离店，即提前离店结账客人。 未到客人 No-Show：客人办理了押金担保预订客房，但是既没有按时到来，也没有 取消预订，通常称之为“未到客人”。 重要客人 VIP(VeryimportantPerson)：即受到特殊照顾和向其提供特别优质服务 的重要客人。 房态情况 Housekeeper'sReport：一天内或当前饭店的客房占用情况称房态情况。 确认预订 CorporateRate： 即饭店寄给客人通知单， 书面通知客人有关的预订细节。 超额预订 Overbooking：即饭店为客人提供比实际空房数量多的客房预订。 押金担保预订 GuaranteedReservation：客人用信用卡、公司结账付款或现金等方 式事先付了一天房费。为此，饭店要为客人留房直到他( 她) 到来为止。如果客人没有 按时到，除非事先取消预订否则必须支付一天的房租及商业税。 预抵时间 EAT：估计客人到达饭店的时间。 等候下榻或预订者名单 WoitingList：饭店一时不能提供多余的客房，但如果有的 客人提前结账离店，或者有的客人取消预定，这样列入等候下榻或预订者名单的客人便 会得到下榻的安排。有的时候，等候下榻的客人最终不能在饭店得到安排，那么饭店就 会在其他饭店为等候客人安排下榻房间。 事先办理入住登记 Pre-registration：即为重要宾客( VIP) 安排好一切服务;为 事先办理费用账目的客人安排好各项服务项目;为预订团队做好一切准备，事先安排好 客房，在他们到来时有入住登记单上签字便可马上拿到客房钥匙。 入住登记 Check-in：即饭店接待宾客和为宾客下榻登记、开房。 客人离店结账 Check-out(C/O)：即宾客在离开饭店时，所进行的结账程序。 续住 Overstay：客人延长原定在饭店的下榻日期 /时间。 客人费用账单 Folio：在客人入住之时便开始建立，然后用它来记录客人下榻期间 各方面的费用，最后再转入客人费用账目。 事先押金付款 AdvanceDeposit：即担保预订客房交付的押金，它可能是客房价格 的全部或部分费用。 夜审(财会)NightAudit：即在晚班期间，晚间审计员要完成一天账目的审计，并能 使其各方面和谐一致。
1) 双开率 =————————————×100% 出租房间数 客人总数 每房间客人数 = —————— 出租房间数 床位占用率：销售的床位数除以可供销售的床位数的百分数。其计算公式为： 销售的床位数 床位占用率 =—————————×100% 可供销售的床位数 平均逗留期：住店客人平均逗留天数。其计算公式为： 到店客人过夜数 平均逗留期 =---------------到店客人数 客房租金 门市标价 (价格)： (名义标价)：饭店对各类型客房的标准标价。
库存安全保险量：是指客房部经理在制定采购计划时，除考虑采购期的用量以外， 还应考虑一些特定的情况和紧急意外情况的可能性。 标准间 Standard：室内设有两个标准床，可以一位客人下榻，也可以两位客人居 住。 单人间 Single：室内设一个单人床。 套间 Suite：室内有一个会客间连通一个或几个卧室。 三人间 Triple：室内设有一个双人床和一个行军折叠床或者是两个单人床和一个 行军折叠床。 豪华房 Deluxe(King)：设有特大豪华床的客房，可以一位客人来住，也可以两位 客人来下榻的豪华客房。 效率客房 Efficiency：即饭店的一些客房设在厨房设施。 预留房 Block(Noun)：为已预订房的客人和团队留房。 计价方式： 1)欧式计价 Europeanplan(EP)：只计房租，不包括餐饮费用。 2)美式计价 Americanplan(AP)：计算房租并包括三餐在内。 3)修正美式计价 ModifiedAmericanplan(MP)：计算房租且包括两餐费用( 早餐、 午餐和晚餐中选一餐)。 4)欧陆式计价 Continentalplan(CP)：计算房租且包括欧陆式早餐餐费。 5)百慕大计价 Bermudaplan(BP)：计算房租，包括美式早餐餐费。 门市标价(名义标价)RackRate：饭店对各类型客房的标准标价。 实际收费价：饭店对各类型客房的实际收费价。 公司或商业客房价格 CommercialRate：即公司与饭店就某些单人房间所商定的租 用价格，通常称作为“公司价格”。 商业广告交换合同 DueBill： 这里指的是饭店客房作为向对方提供广告栏或广告播 送时间的交换条件。 上门客 Walk-in：即客人没有事先预订客房而前来饭店要求下榻。 早到客人 EarlyArrival：客人在他(她)预订客房的日期之前到达饭店，即早到客 人。 晚到客人 LateArrival： 持有事先预订客房的客人期望在饭店指定的终止时间晚些 到达饭店，为些通知饭店，即晚到客人。
实际收费价：饭店对各类型客房的实际收费价。 平均房价： 客房收入 平均房价 = --------------实际出租房间数 可出租客房平均房价(销售指数)： 客房收入 可出租客房平均房价 =--------------(平均房价%平均出租率) 可出租房间数 客人的平均房价： 客房收入 客人的平均房价 =----------客人数 散客平均房价：
叫醒服务 Wake-upCalls：即前台或电话总机人员根据客人指定的时间按时用电话 催醒客人。
散客净房租收入 散客平均房价 = --------------------散客付款占用房间 团队客人平均房价： 团队客人净房租收入
团队客人平均房价 = ———————————— 团队客人付款占用房间数 长住客人平均房价： 长住客人净房租收入 长住客人平均房价 = ———————————— 长住客人付款占用房间数 客房平均利润： 客房利润 客房平均利润 = ———————— 实际出租房间数 临时取消预订率： 临时取消预订数 临时取消预订率 =-———————— ×100% 预订数 无预订客人率： 无预订客人数无预订客人率 =———————— 客人总数 客房职工人均床位或房间数： 实际出租床位或房间数 客房职工人均床位或房间数 =——————————— 客房职工人数 客人结构： 客人数(如：客源国) 客人结构 =———————————— 客人总数 每间客房年均收入： 客房年营业收入 每间客房年均收入 = ————————— 可供出租的客房数 每间客房年均费用：