猪肉家常做法范文
猪肉范文[新]
![猪肉范文[新]](https://img.taocdn.com/s3/m/170c5f0b5627a5e9856a561252d380eb62942325.png)
猪肉范文猪肉是人们日常生活中常见的食材之一，也是我国主要的畜牧业品种之一。
猪肉的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
本文将从猪肉的营养价值、烹饪方法和食用注意事项三个方面进行介绍。
猪肉的营养价值猪肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，每100克猪肉中含有约20克蛋白质，脂肪含量在5%左右。
此外，猪肉还含有丰富的矿物质和维生素，如铁、锌、钙、维生素B1、B2、B6等。
其中，猪肉中的铁含量较高，是人体中重要的血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，可以帮助人体补充铁元素，预防贫血等疾病。
猪肉的烹饪方法猪肉的烹饪方法多种多样，可以烤、煮、炒、炖等。
下面介绍几种常见的烹饪方法：红烧肉红烧肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主要食材，口感鲜美，色香味俱佳。
制作红烧肉的关键在于选用好的猪肉，将猪肉切成块状，用油煸炒至表面金黄，加入调料和水，炖煮至猪肉入味即可。
炒肉片炒肉片是一道简单易做的家常菜肴，以猪肉为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。
制作炒肉片的关键在于选用好的猪肉，将猪肉切成薄片，用油煸炒至熟透，加入蔬菜和调料，翻炒均匀即可。
烤猪排烤猪排是一道西式菜肴，以猪排为主要食材，口感香脆，肉质鲜嫩。
制作烤猪排的关键在于选用好的猪排，将猪排切成适当大小，用调料腌制一段时间，放入烤箱中烤制至表面金黄即可。
猪肉的食用注意事项虽然猪肉营养丰富，但是在食用时也需要注意以下几点：1.猪肉要煮熟，避免生食或半生食，以免感染病菌。
2.猪肉中含有较多的脂肪，过量食用容易导致肥胖、高血压等疾病。
3.猪肉中含有亚硝酸盐等物质，过量食用容易对人体造成危害，应适量食用。
总之，猪肉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但是在食用时也需要注意适量、煮熟等问题。
希望本文能够帮助读者更好地了解猪肉，合理食用猪肉，保持健康的生活方式。
红烧肉的做法写一段话
红烧肉的做法写一段话哎，说起红烧肉，那可是咱中华美食里头数一数二的大腕儿！想当初，我第一回尝那红烧肉，简直是打开了新世界的大门，那滋味儿，简直是“此味只应天上有，人间难得几回尝”啊！今天，我就给大伙儿聊聊这红烧肉的家常做法，保证你学会了，家里餐桌上的美味又能添上一绝！首先，得选好料。
猪肉得挑那肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦，像极了秋天的千层饼，看着就让人流口水。
可别小看这选材，肥肉多了腻，瘦肉多了柴，就得这五花肉，才能炖出那入口即化、肥而不腻的绝妙口感。
材料备齐，接下来就是刀工了。
把五花肉切成两指宽的块儿，别太大，不然不容易入味；也别太小，那样吃起来不过瘾。
切的时候，手起刀落，干净利落，就像是给这五花肉做了个“瘦身SPA”，准备迎接接下来的美味变身。
接下来，重头戏来了——炒糖色。
这可是红烧肉上色的关键一步，直接决定了成品的色泽是否诱人。
锅里倒点油，小火慢熬，放入冰糖，那冰糖在油里慢慢融化，由透明变得金黄，再变成深褐色，就像是大自然的调色盘，在锅里上演了一场奇妙的色彩变奏。
这时候，火候得拿捏得恰到好处，早了颜色不够深，晚了又容易糊锅。
糖色炒好，赶紧把肉块儿下锅，只听见“嗞啦”一声，肉块儿表面迅速裹上了一层诱人的焦糖色，香气四溢，让人忍不住直咽口水。
接着，加入姜片、葱段、八角、桂皮这些香料，再倒点料酒去去腥，翻炒均匀，让每一块肉都充分吸收这些香料的味道。
然后，就是加水炖煮了。
水要一次性加足，中途尽量不要加水，这样炖出来的肉才更香更浓。
大火烧开，转小火慢炖，时间就像是个魔法师，慢慢地，那五花肉在锅里变得越来越软烂，汤汁也越来越浓稠。
这时候，你可以闻到满屋子的肉香，简直是“肉香不怕巷子深”啊！最后，根据个人口味加点盐调味，再大火收汁，直到汤汁变得粘稠，像是给红烧肉穿上了一层金色的外衣。
关火，装盘，撒上点葱花或者香菜点缀一下，一道色香味俱全的红烧肉就大功告成了！看着这盘红亮诱人的红烧肉，你是不是已经迫不及待想要大快朵颐了呢？夹起一块，轻轻咬下，那肥而不腻、瘦而不柴的口感，还有那浓郁的肉香和香料的味道在嘴里交织，简直是人间美味啊！无论是配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。
作文红烧肉制作过程(精选13篇)
作文红烧肉制作过程(精选13篇)作文红烧肉制作过程第1篇明天就是周末啦！溜溜加快背上书包回家，知道今日爸爸要做红烧肉，所以才高兴奋兴，蹦蹦跳跳地回家了。
溜溜回到家，把书包扔出了十米之外，大呼道：“爸爸，红烧肉做好了没有。
”爸爸急促地回答：“好啦！立即好啦！_溜溜接着飞拿筷子，放在桌子上坐在椅子上，爸爸紧接着端着一盘红烧肉上前来，放在被擦拭好的桌子上，爸爸妈妈和溜溜一家人坐在一起，背景中的电视、沙发、盆栽衬托出一家人在一起的暖和。
一家人拿筷子，都朝向那盘烧肉，都像要去夹那一块块红烧肉，“哗～”。
爸爸遇到了还未拿走的酱油，一下子倒到了溜溜的盘子中，溜溜刚刚一回头，没有注意到爸爸的举动，溜溜一筷子夹起盘中的红烧肉，放进了嘴里，满嘴的酱油味让溜溜上蹦下跳，备爸和妈妈哭笑不得，溜溜生气地把自己盘中的`红烧肉全部倒掉，又夹起了大盘中的红烧肉一口吃进了嘴里，口中的红烧肉仿佛充盈了生气。
爸爸还在旁边笑个不停，妈妈趁爸爸没有任何防备之时，猛得一下把爸爸的脸都扣到了盘子中，这时溜溜口中的红烧肉是甜的。
在吃饭吃得差不多的时候，爸爸拿来了一块小蛋糕，是爸爸、妈妈亲自做的，口中的红烧肉又是惊喜的。
只不过爸爸一手把蛋糕暴扣在了溜溜的脸上，红烧肉又变得充盈了幸福。
一盘红烧肉竟被溜留吃出了五种口味，想必溜溜吃的这顿饭很有趣。
一家人就应该开高兴心、快幸福乐的。
作文红烧肉制作过程第2篇放学后，我拖着疲乏的身子往家走，刚进门，就被一阵浓浓的香味吸引，走到厨房一看，原来是妈妈在做红烧肉。
只见妈妈翻炒着锅中的肥肉，让它们一个个把身体里的油分都“吐”出来。
过了一会儿，妈妈将案板上的瘦肉也倒进锅里，和肥肉一块翻炒。
当它们都成金灿灿的颜色时，又分别加入大蒜、生姜、八角、黄酒、醋、酱油。
这些佐料一放进去，锅里立马冒起诱人的香气，肉也由黄变成了棕红色，看着就让人直流口水。
于是，我拿来碗筷，站在锅台边静静地等着红烧肉出锅。
一会儿，妈妈掀开锅盖，往锅里放了一点麻辣鲜、味精，翻炒几下后，将红烧肉盛到一个瓷盆里。
美味的卤肉饭
美味的卤肉饭【范文一：】大家好，我是洛阳某中学的学生小王，今天想和大家分享一下我最爱吃的美食——卤肉饭！首先，卤肉饭是一道非常地道的中国传统美食，通常以猪肉为主要卤制食材，再配以香菇、鸡蛋等各种佐料，口感鲜美，营养丰富。
其次，它的味道甚至不输于火锅、烧烤等诸多流行美食，深受广大食客的喜爱。
最后，它还非常便捷，只需要一碗米饭就能搭配出一份丰盛的卤肉饭。
在制作卤肉饭的过程中，我们需要准备猪肉、调料、鸡蛋、香菇和米饭等食材。
将猪肉切成块状，然后放入腌渍好的卤料中浸泡数小时，最后放入锅中慢慢卤煮，这样煮出来的肉质更加软嫩，口感更佳。
再将鸡蛋等食材搭配在一起，拌在米饭上，一碗美味的卤肉饭就完成啦！卤肉饭的美味不仅在于食材的精选和卤制的技巧，更体现在调味料的搭配上。
如何调和好一份好吃的调料，是制作好卤肉饭的关键。
另外，选择好食材也非常重要，肉质嫩滑、入口即化的肥瘦相间的猪五花肉是卤肉饭的最佳选择之一。
总之，卤肉饭不仅是一道传统美食，更是一种生活方式。
它不仅能够满足我们的味蕾，更能够带给我们一份富有地方特色的文化体验。
如果你还没有尝试过卤肉饭，不妨去吃一碗，相信你会爱上这道美食。
【范文二：】大家好，我是来自广州的学生小李，今天想和大家分享一下我最喜欢的美食——卤肉饭。
卤肉饭在广东是一道非常常见的家常菜，以猪肉为主要卤制食材，再加上鸡蛋、香菇等各种配料，味道鲜美，非常适合广东人的口味。
卤肉饭的制作相对来说也比较简单，只需要将猪肉调制好后放入锅中慢慢煮熟，同时配上米饭和其他小菜，就能够搭配出一份非常美味的卤肉饭了。
在制作卤肉饭时，需要注意的是卤料的搭配与比例。
不同卤料的搭配会影响到卤肉饭的味道，因此需要仔细地调配，尽量做到香甜可口。
此外，卤制肉品的时间也很重要，过长的时间会导致肉质过嫩，过短的时间又会导致口感粗糙。
正确的卤制时间会让肉质更加细腻，口感更佳。
卤肉饭虽然看似简单，但是制作却是讲究技巧的，因此需要我们认真对待每一个细节。
猪肉的多种家常做法,今天肉就是主角
猪肉的多种家常做法，今天肉就是主角2015-03-21 23:18小新的厨房菜猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的，猪肉要怎么做好吃呢？猪肉做的太油腻既不健康而且不美味，下面看看猪肉的几种种经典吃法，无肉不欢的吃货们赶紧回家做起来吧！一、孜然香芋焖猪肉【用料】主料：猪肉50克、芋头300克调料：食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙【做法】1.先把猪肉洗干净，切好；香芋去皮，切成小方型2.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味3.倒入猪肉，慢慢翻炒，炒至猪肉8分熟，加入适量的盐和酱油，加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用4.锅里加入适量的植物油和蒜，加热至有香味，倒入香芋，慢慢炒至香芋均匀吸收油，炒至香芋表面转色5.加入适量的水，继续煮，煮至水份偏干6.倒入煮好的猪肉，继续炒至均匀，加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。
二、水煮肉片【用料】主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺【做法】1.先把牛肚洗干净切成条状;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成~~三、夹沙肉【材料】猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
【做法】1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。
2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。
3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。
4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。
做红烧肉的方法范文
做红烧肉的方法范文红烧肉是一道非常经典的中国菜，它的制作方法非常简单，但是要做好一盘美味的红烧肉并不容易。
下面将为您详细介绍如何制作一道口感酥软、色香味俱佳的红烧肉。
材料准备：1.猪肉五花肉500克：五花肉的肥瘦相间，烧制后才能使得肉质鲜嫩多汁；2.姜片5片：用于增加菜肴香味；3.蒜瓣适量：蒜瓣煮熟后会增加红烧肉的味道；4.料酒适量：用于去腥；5.酱油适量：增加颜色和口感；6.冰糖适量：增加甜度；7.盐适量：调味；8.八角适量：用于增加香味。
步骤一：提前处理五花肉1.将五花肉洗净切成5厘米见方的块状；2.将五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是为了去掉血沫杂质，焯水的时间大概需要3-5分钟；3.取出焯水后的五花肉，用凉水冲洗干净，去掉肉质中残留的沫泡；4.同时将锅放在火上，烧热锅，加入适量的油，将五花肉两面煎至金黄色，使得五花肉更加香脆。
步骤二：炖制红烧肉1.将炖锅放置在火上，倒入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣，炸至出香味；2.将煎好的五花肉放入炖锅中，继续翻炒几分钟，使得肉质均匀受热；3.加入适量的料酒，炖煮10分钟，用以去腥；4.加入适量的酱油，糖，盐和八角，调至开小火炖煮60分钟，使得肉质更加鲜嫩；5.在炖过程中需要不断翻转五花肉，以免肉质过干；6.等到五花肉炖至入味的时候，可以尝一尝如果还有肉质硬的地方，可以继续炖煮一段时间；7.最后将肉翻煮两面收到汁入味，关火。
步骤三：上色与装盘1.在关火之后，将锅中的红烧肉捞出，放在炖锅外的盘子中；2.将炖锅中的汤汁加热，煮沸后用大火收汁至少一半；3.将刚才炖煮好的汤汁均匀地浇在红烧肉上，使得红烧肉的颜色更加鲜艳；4.最后可以根据个人口味，撒上一些葱末或花椒粉，增加红烧肉的风味；5.红烧肉炖好后，风味会随时间的增长而变得更好，所以建议待放置20分钟左右再食用。
温馨小贴士：1.也可以将五花肉切成薄片，这样可以更加容易入味；2.炖制过程中，可以根据个人口味适量增减调料；3.五花肉的选择非常关键，选择带少许肥油的五花肉会更好吃。
我最喜欢吃的一道菜作文二年级100字
我最喜欢吃的一道菜作文二年级100字全文共6篇示例，供读者参考篇1我最喜欢吃的一道菜就是妈妈做的红烧肉!红烧肉是用猪肉做的,上面淋了很多很好吃的酱汁。
妈妈做红烧肉的时候,先把猪肉切成小块,然后放进锅里炒一炒。
接着妈妈会放一些料酒、生抽、老抽和糖进去拌匀。
最后盖上锅盖,慢慢炖很久很久。
红烧肉炖好之后,肉非常非常的嫩,根本不用费力气就能咬断。
酱汁又甜又香,特别好吃!我最喜欢把白米饭沾着红烧肉的酱汁吃,嘴里全是浓浓的肉香味,简直太美味了!有时候妈妈还会多加些小土豆丁,我就更爱吃了。
吃红烧肉的时候,我从来都是一块接一块,根本停不下来。
有一次我把整整一大盘子都吃光了,妈妈直夸我个小能吃!其实我是真的太喜欢妈妈做的红烧肉了,既香又嫩又入味,无论吃多少次都吃不腻。
只要一想到红烧肉,我就开始口水直流,迫不及待想大快朵颐了!以后我长大了,我一定也要学会做红烧肉,这样我就能天天吃到最爱吃的菜肴了!到时候我还要把这个做法传授给我的孩子,让他们也爱上这道菜。
不过暂时还是先多吃妈妈做的红烧肉吧,嘻嘻!篇2作为一名小学二年级生,我很高兴能与大家分享我最喜欢吃的一道菜。
在我看来,这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合我们这些正值成长阶段的孩子。
这道菜就是妈妈亲手做的糖醋排骨。
妈妈总是先将排骨切成小块,然后先将它们放在开水里汆烫一下,这样可以去除多余的油腻。
接着,妈妈会把排骨放入锅中,加入适量的生抽、酱油、白糖、醋和适量的水,让它们慢慢熬煮。
待排骨变得酥烂入味后,妈妈会再放入胡萝卜丁、青椒丁和洋葱丁,一起拌匀。
每当妈妈将糖醋排骨盛到我的碗里时,那香喷喷的味道就让我垂涎欲滴。
排骨外酥里嫩,肉质紧致有嚼劲,浇在上面的酸甜汁液令人回味无穷。
我总是狼吞虎咽地吃完最后一口,然后舔舔嘴唇,感觉幸福无比。
妈妈的糖醋排骨不仅味道极佳,而且富含蛋白质、维生素等营养成分,对我们的生长发育大有裨益。
每当想起妈妈亲手做的糖醋排骨,我就忍不住想再吃上一顿。
红烧肉的做法 家常作文
红烧肉的做法家常作文《红烧肉的家常做法》篇一：红烧肉的准备要做一道美味的红烧肉，那材料可得准备齐全。
首先，猪肉得选好，我就偏爱那种肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦的，看着就特别喜庆。
我记得上次去菜市场买肉的时候，可算是经历了一场“肉的挑选大战”。
那个肉摊儿跟前围了好多人，我挤进去以后对着那些肉就开始打量。
卖肉的大叔可热情了，跟我说这块儿好那块儿好。
我可不能轻易被忽悠，我就看着那些肉，拿着夹子在那翻来翻去。
最后终于找到一块中意的五花肉，那肉啊，肥瘦层次分明得就像精心设计过的蛋糕一样。
这块儿肉大小也正合适，感觉做出来的红烧肉肯定香得不像话。
然后还得准备配料呢，葱、姜、蒜肯定不能少。
这葱啊得是那种新鲜的小葱，拿起来还透着一股水灵灵的劲儿，姜也得是老姜，别看它长得歪瓜裂枣的，但是味道足得很。
蒜嘛，最好是那种刚从地里挖出来不久的，带着泥土的气息还没散尽呢。
再有就是八角、桂皮、香叶这些香料，不像在超市里面抓一把就走，我之前专门跑到那家老字号的香料铺子去买，老板特别热心，还跟我说这桂皮啊每一片都是精心挑选的，做红烧肉都得放多少多少才够香。
酱油就用家里常用的老抽和生抽，冰糖也得备上。
准备工作做好了，这做红烧肉就成功了一小半了。
篇二：开始做红烧肉材料齐全了就可以开火开工啦。
猪五花肉买回来可得好好处理一下，把它切成那种差不多两三厘米见方的小块。
这个切肉的时候我就想起我第一次切肉的时候，哆哆嗦嗦的，生怕切到手。
现在倒是熟练多了。
切完肉把肉下到冷水锅里，加点姜片和料酒。
这时候就能看到肉里那些血水就慢慢跑出来了，就像一群调皮的小虫子在水里游动似的。
等水煮开了一会儿，把肉捞出来，用热水冲洗一下。
接下来就在炒锅里倒一点油，油不用太多因为五花肉本身就会出油。
这时候小火把冰糖放进去，慢慢搅动着。
我曾经眼睁睁看着冰糖从一颗颗白花花的小晶体慢慢变成焦糖色的液体，这个过程就像变魔术一样神奇。
然后把处理好的五花肉放进锅里翻炒。
看着肉被冰糖染成了那种诱人的焦糖色，每个肉块都裹上一层亮晶晶的糖衣，心里就美滋滋的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
猪肉家常做法范文
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
以下是的猪肉家常做法，欢迎参考阅读!
1 、红烧肉
肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
材料：五花猪肉、盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料
酒（至于用量除了糖要 3 大匙外其他主要看个人口味）
做法
1. 肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5 分钟。
捞出沥干水。
2. 热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象......... 没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3. 加水，漫过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4. 现在可以往肉里加盐了。
（当肉煮到6 成熟时加盐，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂）
5. 再煮15-20 分钟就可以了！如果你是拌饭的狂热爱好者，现
在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
2 、回锅肉
口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5 根，白糖2茶勺，生抽 1 汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱 1 汤勺做法
1 、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。
其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略。
2 、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。
蒜头和蒜叶分开放。
3 、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。
俺就这刀工了，算比较厚的啊。
4 、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
5 、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。
直至肉片打卷，变得焦黄。
6 、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
7 、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。
注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放
8 、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。
青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30 秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
3 、粉蒸肉色泽红亮，咸鲜微辣。
肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。
材料
五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60 克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳 4 克，花椒 1 克，姜米 5 克，葱米 5 克，胡椒粉 1 克
做法
1. 将带皮的五花肉刮洗干净，切成的片。
红薯去皮，切成约3 厘米見方的块状。
2. 将切好的肉片放入盆中加植物油5 毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15 分钟。
3. 与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4. 在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5. 用中火蒸約1 小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食
用。
小贴士
这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。
你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。
另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。
蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。
4 、锅包肉
成菜色泽金黄，口味酸甜。
材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1 、猪里脊肉切大片，厚约2-3 毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2 、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3 、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4 、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5 、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色
6 、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7 、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即
5 、木须肉一点鸡蛋，一点黄瓜，少许肉片，就能做出很好吃的木须
肉了材料
猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50 克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法
1. 将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2. 猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3. 黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4. 锅中放油，烧至5 成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5. 将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6. 锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7. 烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8. 再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9. 出锅前，淋上点香油即可。
6 、木耳炒肉
因味美且制作工艺简单，故而广为流传。
材料
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法
1. 木耳泡开洗净，沥干水备用
2. 将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
3. 锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒
4. 五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5. 加盐调味出锅即可。