食品生产加工企业台帐
食品企业台账、卫生、生产等记录表格
食品企业台账、卫生、生产等记录表格-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII原辅料进货制度宿州市创新生态农业科技有限公司原辅料进货记录配料记录表宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录消毒剂使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂消毒剂配制使用记录防蝇防鼠防虫害装置使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇防鼠防虫害装置使用记录原辅材料出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录编号：关键控制点控制记录宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录环境监测记录宿州市创新生态农业科技有限公司环境监测记录表设备维修保养记录宿州市创新生态农业科技有限公司设备维修保养记录设备维修保养记录产品留样记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品留样记录表不合格品及纠正措施处理单宿州市创新生态农业科技有限公司不合格品及纠正措施处理单产品出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品出入库记录编号：产品销售明细表宿州市创新生态农业科技有限公司产品销售明细表产品安全自查表宿州市创新生态农业科技有限公司食品安全自查表企业名称产品名称生产地址自查日期不安全食品召回及处置记录宿州市创新生态农业科技有限公司不安全食品召回及处置记录年度培训计划宿州市创新生态农业科技有限公司（）年度培训计划学习培训记录宿州市创新生态农业科技有限公司学习培训记录进货验证记录宿州市创新生态农业科技有限公司进货验证记录3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
从业人员健康体检一览表宿州市创新生态农业科技有限公司注：附从业人员健康证明复印件一份食品生产企业安全隐患自查登记表宿州市创新生态农业科技有限公司食品生产企业安全隐患自查登记表企业负责人签字：企业排查人员签字：出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。
食品进销台账制度范本
食品进销台账制度范本一、总则第一条为了加强食品安全管理，规范食品经营行为，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售企业（以下简称经营者）的食品进销台账管理。
第三条经营者应当建立健全食品进销台账制度，真实、完整、准确地记录食品的进货和销售情况。
第四条食品进销台账应当包括食品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、销售日期、购货者名称及联系方式等信息。
第五条经营者应当妥善保管食品进销台账，保存期限不得少于两年。
第六条经营者应当定期对食品进销台账进行检查、汇总，确保数据的准确性和完整性。
第七条经营者应当依法接受食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供食品进销台账等相关资料。
二、食品进货台账管理第八条经营者应当在采购食品时，向供货者索取营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件和产品质量检验合格报告。
第九条经营者应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。
第十条经营者可以采用电子台帐软件进行食品进货台账管理，确保记录的信息真实、完整、准确。
第十一条经营者应当在食品包装上标注与进货台账相一致的信息，便于消费者查询和追溯。
三、食品销售台账管理第十二条经营者应当在销售食品时，向购货者提供销售凭证，并保留存根联、发票联和随货同行联。
第十三条经营者应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等信息。
第十四条经营者可以采用电子台帐软件进行食品销售台账管理，确保记录的信息真实、完整、准确。
第十五条经营者应当在食品销售过程中，及时更新食品进销台账，确保信息的时效性和准确性。
四、监督管理第十六条经营者应当建立健全食品进销台账的内部管理制度，明确责任人和操作流程。
第十七条经营者应当定期对食品进销台账进行审核，确保记录的信息真实、完整、准确。
食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
说明页：由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
食品生产加工企业台帐
原辅材料验证验收记录单位名称：日期：原辅材料验证验收记录归档序号原辅料名称及规格型号原辅料生产日期购货日期生产企业名称生产许可证卫生许可证营业执照检验报告送检结论感官检验实收数量入库可储期限验收人不合格处理意见合格不合格色泽味杂质其它退货换货销毁其它2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“√”，不合格则打“×”；4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“√”。
原辅料领用、使用记录单位名称：日期：原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日原辅料总投料（公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量食品添加剂领用、使用记录单位名称：日期：食品添加剂领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日食品添加剂投料记录人食品添加剂（g）食品添加剂（g）食品添加剂（g）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量生产过程关键控制点记录单位名称：日期：生产过程关键控制点记录日期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。
产品生产记录及保管台帐单位名称：日期：产品生产记录及保管台帐序号产品名称规格生产日期产量生产班组及领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量备注产品销售台帐单位名称：日期：产品销售台帐客户编号发货日期小计小计小计经手人品名发货量本期累计库存量品名发货量本期累计库存量品名发货量本期累计库存量出厂检验报告单位名称：日期：出厂检验报告报告编号：试样编号：产品名称型号规格生产日期生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据序号项目计量单位标准要求检验结果123456789检验结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。
食品生产企业六项制度以及必须建立的台账记录
食品生产企业必须建立的六项制度及
必须的台账和记录
一、食品生产企业必须建立六项制度以保证食品安全：
一是进货查验记录制度；
二是食品生产过程控制记录制度
三是出厂检验记录制度；
四是不合格品管理制度；
五是不安全食品召回制度；
六是消费者投诉受理制度；
二、食品生产企业必须建立的台帐和记录
1、企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，并保证使用情况与查验记录的内容相一致;
2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应当依照食品安全标准自行检验或委托检验，并建立保存检验记录；
3、企业定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况进行自查的记录；
4、企业定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒的记录；
5、企业停产复产记录和复产时生产设备、设施等方面的安全控制记录；
6、企业各种原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库记录；
7、企业生产投料（配料）记录；
8、企业生产过程关键控制点记录（包括必要的半成品检验、温度控制、车间洁净度控制等记录）；
9、企业产品出厂检验原始数据和检验报告记录；企业产品出厂检验与法定检验机构比对检验记录；
10、不合格原辅料、食品添加剂、食品相关产品不合格处理记录；不合格产品处理记录；
11、企业产品销售台帐；
12、企业召回产品召回执行情况记录；
13、企业从业人员健康档案和管理记录；从业人员食品安全知识培训记录；
14、消费者投诉受理及处理记录；
15、企业收集食品安全风险监测和评估信息记录；
16、食品安全事故处置方案及处置记录。
食品企业安全生产管理台账安全生产
食品企业安全生产管理台账1、食品企业安全生产标准化管理文件所谓食品安全管理要从两个方面考虑，一是公司内部安全管理，二是产品销售所针对的消费者的安全管理，这两知者是相互关联的。
内部安全没有保障直接影响产品的合格率，也是对消费者不负责任。
其实安全管理总的内容都是雷同的。
管理人、机、料、物，从各个方面管理，制定道适合本公司安全生产的需求。
确保产品得到客户的满意。
首先制定产品安全责任制，建立管理机构，制定管理目标和实施方案，根据自身企回业管理模式制定适合食品卫生的安全管理制度与正确的操作规范，定期检查、监督各项管理答，在发现问题能及时修正，不断完善自身企业的安全管理。
同时关注自身产品质量安全管理。
使产品能符合消费者的需求。
2、食品公司的生产管理食品生产加工企业质量安全管理制度第一条严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。
第二条符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。
对实施生产许可证管理的产品，在取得生产许可资质的前提下组织生产。
第三条建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。
企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。
具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人员。
第四条具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。
具备产品质量安全的环境条件。
第五条食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键点进行严格控制。
第六条生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。
第七条按照有效的产品标准组织生产，无强制性标准规定的，符合企业明示采用的标准要求。
食品企业台账、卫生、生产等记录表格
原辅料进货制度宿州市创新生态农业科技有限公司．原辅料进货记录进供货生产日验供货商名数生产许可证编产品名保质期验收员签结或批电时配料记录表宿州市创新生态农业科技有限公司( )配料记录表车间入口卫生检查记录宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录消毒剂使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂消毒剂配制使用记录生产厂家使用时操作备防蝇防鼠防虫害装置使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇防鼠防虫害装置使用记录检查时间纱窗纱帘防鼠措施灭蝇灯检查人签字原辅材料出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录编号：库存放地累计库使用情关键控制点控制记录宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录控制点名称环境监测记录宿州市创新生态农业科技有限公司环境监测记录表设备维修保养记录宿州市创新生态农业科技有限公司设备维修保养记录签字签字日期：日期：签字日期：设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果维修（保养）人车间主管生产部主管验收人员及日期日期：日期：签字签字日期：签字产品留样记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品留样记录表不合格品及纠正措施处理单宿州市创新生态农业科技有限公司不合格品及纠正措施处理单序号：验证人日期：产品出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品出入库记录编号：产品销售明细表宿州市创新生态农业科技有限公司产品销售明细表序食品名称规格型号数量生产日期或批号检验合格证明销售日期购货者名称购货者联系电话产品安全自查表宿州市创新生态农业科技有限公司食品安全自查表自查日期生产地址企业名称产品名称自查不符合符合规定（）不符合规定（）采购不合格食品原料的处理记录5.1 不合）（符合规定格品）不符合规定（采购不合格食品添加剂的处理记录5.2 ）（符合规定管理）不符合规定（采购不合格食品相关产品的处理记录5.3 情况符合规定（）不符合规定（）不安全食品召回及处置记录宿州市创新生态农业科技有限公司不安全食品召回及处置记录销毁□年度培训计划宿州市创新生态农业科技有限公司（）年度培训计划学习培训记录宿州市创新生态农业科技有限公司学习培训记录时间地点进货验证记录宿州市创新生态农业科技有限公司进货验证记录购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复印件3.供1.采购验证材料附后。
食品生产企业各项台账记录(参考模板)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
日 期：
原辅材料验证验收记录
单位名称：
___________________________________________
原辅材料验证验收记录
归档序
号原辅料名称及规
格型号
原辅料生产
日期
购货
日期
生产企业名称
生
产
许
可
证
卫生
许可
证
营业
执昭
八、、
检验
报告
送检
结论
感官检验
实收数
量
入库
可储
期限
验收人
不合格处理意见
合
格
不
合
格
色
泽
味
杂
质
苴
丿
、
它
退货换货销毁
苴
丿、
它
注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；
2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告;
3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“V” ，不合格则打“X” ;
4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“V”
日 期：
原辅料领用、使用记录
单位名称：
___________________________________________
原辅料领用、使用记录
序号产品名称
生产日期年
月曰
原辅料总投料（公斤）
应产
率%
实际产出量
（公斤）
配料后半
成品感官
检验
记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）
领用时
间
名称数量
领用时间
名称数量
领用时间
名称数量
注：原辅料应写出具体名称
S
食品添加剂领用、使用记录
单位名称： ___________________________________________ 日期：
食品添加剂领用、使用记录
注：食品添加剂应写出具体名称
日期：
生产过程关键控制点记录
单位名称： ___________________________________________
日期：生产过程关键控制点记录
日期
年月日自然班组领班人
记录情况
备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人
注：1、不同产品的生产企业可对照产品类别和生产工艺进行关键控制点的调整并记录;
2、记录时间根据具体产品定；
3、控制点应写出具体工艺工序。
产品生产记录及保管台帐
单位名称： ___________________________________________
日 期：
序号
产品名称
规格
生产日期
产量
生产班组及 领班
人员
上期库存数
本期库存数
循环使用包
装物回收量
备注
产品生产记录及保管台帐
注：包装物属于非循环使用的，则不用填写回收量
产品销售台帐
单位名称： ___________________________________________
圍产品销售台帐
注：应填写所有销售的产品
叮叮小文库
出厂检验报告
单位名称：____________________________________ 日 期：
______________________________________
叮叮小文库
报告编号：试样编号：
产品名称型号规格
生产日期生产量
抽样日期样品数量
检验日期
检验依据
序号项目计量单位标准要求检验结果1
2
3
4
5
6
7
8
9
检验结论经检验：
该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。
检验员：年月日
检验部门意
见该批产品检验合格，准许出厂。
负责人签字：年月日
叮叮小文库
不合格产品及纠正措施
处理单
单位名称： ___________________________________ 日 期：
______________________________________
叮叮小文库
不合格产品及纠正措施处理单
不合格品事实陈述：（含色、香、味、型状、规格、配料比例当否、工艺操作当否、超计量误差土、原料质量、设备故障原因等。
）
记录人：日期: 不合格产品数量:
不合格原因分析:
分析人；日期：年月日提出纠正意见：□按相关制度规定处理。
□按专题研究处理。
□按损失金额比例处理。
部门负责人：日期：年月日
纠正措施预计完成时间：年月日
采取的纠正措施及说明：□返工□召回退货□变价处理□报废
主管人：日期：年月日
此单一式三联，一联存档，一联存财务做扣款凭证，一联交当事人或纠正处理人。
产品检验台账
单位名称：_________________________________
日期：____________________________________
产品检验台账
生产日期
产品名称产量出厂检验项目检验结论年月曰
注：1检验项目应写出具体名称，检验合格则在相应项目一栏打，不合格则打2、如该批次产品有质监部门出具的检验报告，则在相应一栏内用“V”标记。
计量器具、生产设备台账
单位名称： ________________________________
日期： ___________________________________
记录器具、生产设备台账
注、生产设备不用填写“精度等级”和“检定有效截止期”，填写时将计量器具和生产设备分类汇总;
2、现值在500元以上，专为生产所用，属公司院内的生产设备均在其列。
叮叮小文库
设备设施部件清洗、消毒、
杀菌记录
单位名称： ________________________________ 日 期：
___________________________________
菌记录
日期
设备、设施、
部件名称
清洗人
设备、设施、
部件名称
清洗人
设备、设施、
部件名称
清洗人
设备、设施、
部件名称
注1、设备设施部件清洗情况要求清洗的打，未要求清洗的则打
2、停产或设备设施检修等情况，对照日期在相应一栏内标注，停产标记“TC”，检修标记“ JX”,其它的注明情况。
设备设施部件清洗、消毒、杀
生产、检测（验）设备维修
记录
单位名称：_________________________________
日期：____________________________________
设备（仪器）
序号检修日期设备编号
型号规格生产厂名
名称
1
封口包装抽检记录
过程抽检记录QR016-003 NO
备注：检查结果符合标准要求打" ；不符合打X。
原料验收记录QR016-001 NO:
包装材料验收记录QR016-002 NO:
成品不符合情况记录
叮叮小文库
半成品不符合情况记录。