餐饮业工作总结范文(最新篇)
餐饮业年度工作总结(8篇)
餐饮业年度工作总结尊敬的领导、亲爱的同事们：回顾过去的____年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了____年各项工作任务。
现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。
说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。
首先，先汇报一下____年的经营状况：从____年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。
全年实现营业收入____元，比去年的____元，增长____元，营业成本____元，比去年同期的____元，增加____元，增加率____%.其次，总结一下我____年的工作收获。
具体归纳为以下几点：1、认真____百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。
4、以身作则，做员工的表帅。
从百花村整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。
为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，新的一年开始了，展望____年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
餐饮业工作总结范文8篇
餐饮业工作总结范文8篇篇1餐饮业年度工作总结报告一、引言本报告旨在梳理本年度餐饮业运营状况，概括业绩成果，剖析存在问题及改进措施，为未来的发展方向和战略规划提供重要参考。
餐饮业的发展一直是经济繁荣的重要支撑之一，今年我公司在市场竞争日趋激烈的环境下，取得了一定的成绩和经验教训。
下面，我将详细阐述本年度的工作总结。
二、总体情况概述过去的一年，面对多变的市场需求和不断升级的消费模式，餐饮业行业总体保持了稳健的发展态势。
我公司在上级领导的正确指导和全体员工的共同努力下，实现了营业收入的稳步增长，客户满意度和品牌影响力得到了进一步提升。
通过一系列的经营策略和营销手段，公司在市场竞争中取得了良好的业绩。
三、具体工作内容与成效（一）经营策略制定与实施今年我们结合市场趋势和消费者需求，制定了一系列经营策略。
通过市场调研分析，明确了目标客户群体和市场需求特点，针对性地推出了一系列特色菜品和服务项目。
同时，优化了菜单结构，提升了菜品质量，满足了消费者对美食的追求。
此外，我们还加强了对门店形象的管理，营造了舒适、有特色的就餐环境。
（二）营销推广与品牌建设在营销方面，我们充分利用线上线下渠道，通过社交媒体推广、广告投放、促销活动等多种方式提升品牌知名度。
我们注重运用互联网技术提升营销效率，开展了在线预订、外卖服务等多项便利措施。
此外，我们还加强了与合作伙伴的沟通与合作，扩大了品牌影响力。
（三）团队建设与培训管理我们注重团队建设与培训管理，不断提升员工的服务水平和综合素质。
通过定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务意识。
同时，我们还加强了内部沟通与合作，形成了良好的团队合作氛围。
此外，我们还建立了有效的激励机制和绩效考核体系，激发员工的工作积极性。
（四）成本控制与质量管理在成本控制方面，我们严格把控食材采购、人员成本等环节，通过优化供应链管理和提升效率降低成本。
在质量管理方面，我们建立了严格的质量管理体系和食品安全管理制度，确保食品质量和安全。
餐饮业工作总结范文6篇
餐饮业工作总结范文6篇第1篇示例：餐饮业工作总结范文：我的工作总结中需要提及的是服务态度。
在餐饮行业中，良好的服务态度是至关重要的。
作为服务员，我时刻保持着微笑和亲切的态度，竭尽所能地满足客人的需求和要求。
通过细心的服务，我成功地赢得了许多客人的好评和信任。
在我看来，高质量的服务态度是餐饮业成功的关键。
我要提及的是团队协作。
在餐饮行业中，团队协作是至关重要的。
只有团队成员密切合作，才能保证菜品的质量和客户的满意度。
在我的工作中，我时刻与同事保持着良好的沟通和合作，共同努力完成工作。
通过团队的协作和努力，我们成功地应对了各种突发状况，保证了餐厅的正常运营。
我所在的餐饮行业也非常注重细节。
作为服务员，我时刻注重菜品的摆盘和服务的细节。
我相信，细节决定成败。
只有在细节方面做到完美，才能吸引更多客人的关注和信任。
我在工作中始终保持着对细节的敏感和关注，并不断提升自己在这方面的能力。
我的餐饮业工作总结中需要提及的是服务态度、团队协作、细节和学习成长。
我相信，只有通过不断努力和提升，我才能在这个行业中不断取得进步并获得更多的成功。
感谢这段时间的工作，让我受益匪浅。
希望在未来的工作中能够更上一层楼，做出更大的成绩。
第2篇示例：餐饮业工作总结范文一、工作总结在过去的一年中，我有幸能够加入餐饮行业，并在这个行业中工作。
通过不懈努力和与同事们的合作，我取得了一些成就，也积累了宝贵的工作经验。
在这里，我将就我在餐饮业工作的经历和收获进行总结，希望能够对未来的工作有所帮助。
二、工作内容在餐饮业工作的这一年中，我主要负责接待顾客、点菜、上菜、收银等工作。
在这我最大的收获就是学会了如何与顾客交流，如何提供优质的服务。
通过不断的实践，我逐渐掌握了和顾客沟通的技巧，明白了顾客的需求是我们最重要的任务。
我也逐渐熟悉了菜单和菜品的特点，为顾客提供了更加专业的建议。
三、工作挑战在餐饮业工作，每一天都可能面临各种各样的挑战。
忙碌的时候需要迅速应对，沟通不畅导致误会，以及一些不愉快的顾客投诉等。
餐饮月工作总结范文5篇
餐饮月工作总结范文5篇篇1一、本月工作总结（一）业务数据概况本月餐饮业务整体运行平稳，营业额达到XX万元，同比上月增长XX%。
客流量为XX人次，同比增长XX%。
顾客满意度指数为XX%，比上月上升了XX个百分点。
菜品点击率较高的前五名分别为：招牌鱼、红烧肉、麻辣香锅、清蒸海鲜和特色烤鸭。
本月原材料成本控制在XX%，符合公司成本控制标准。
（二）运营管理工作1. 人员管理：本月人员管理工作主要围绕员工培训与激励展开。
针对新员工进行了基础技能培训，提高了整体服务效率和质量。
同时，对优秀员工进行了表彰和奖励，增强了团队的凝聚力和向心力。
2. 食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，对食品采购、加工、储存等各环节进行严格监控。
组织开展了食品安全知识培训，提高了全员食品安全意识。
3. 客户服务：积极收集客户反馈意见，对餐厅环境进行改善，提高就餐舒适度。
推出系列优惠活动，增强了客户粘性，提高了品牌知名度。
（三）市场营销工作1. 品牌推广：利用社交媒体、网络广告等多种渠道进行品牌推广，提高品牌知名度和影响力。
组织参加了本地美食节活动，与周边企业合作开展联合营销活动，扩大了市场份额。
2. 营销活动：推出会员优惠、生日优惠等营销活动，吸引新客户，留住老客户。
举办特色主题活动，如“家庭套餐优惠”、“商务宴请套餐”等，增加了客户粘性。
（四）厨房与产品研发工作1. 厨房管理：优化厨房布局，提高食材利用率。
加强厨房卫生管理，确保食品安全。
对厨师进行技能培训，提高菜品制作水平。
2. 产品研发：根据市场反馈和客户需求，研发了新菜品XX道，满足了客户多样化的需求。
同时，对菜单进行了调整和优化，提高了菜品整体满意度。
二、存在问题及改进措施（一）存在问题1. 成本控制方面仍存在薄弱环节，部分菜品成本超出预期；2. 客户服务流程有待进一步优化，提高服务效率；3. 市场营销手段需创新，以适应数字化时代的需求。
（二）改进措施1. 针对成本控制问题，将加强原材料采购管理，与供应商协商优化价格；对厨房操作规范进行检查和优化，减少浪费；2. 针对客户服务流程问题，将开展服务流程优化项目，通过客户反馈和数据分析，改进服务流程；加强员工培训，提高服务水平；3. 针对市场营销手段创新问题，将加大数字化营销投入，利用社交媒体、短视频等平台进行精准营销；与本地知名博主、美食达人合作，扩大品牌影响力。
餐饮业工作总结(通用6篇)
餐饮业工作总结（通用6篇）篇一：餐饮业工作总结在餐饮业工作近一年来，我收获了很多，也从中学到了不少经验。
在这里，我想对自己的一年工作进行总结。
首先是工作内容。
我在餐厅工作，负责招待客人、点菜、服务等工作。
在这一年中，有时客人会有不满意的地方，我都尽力解决，保证了客户的体验。
此外，我也积极向客人介绍新菜品和优惠活动，以提高餐厅的销售额。
工作期间，我也不断创新，想方设法提高工作效率，以便更好地为客人服务。
其次是工作态度。
我一直秉持着积极进取、认真负责的态度工作。
同时，我还注重团队合作，时刻与同事保持良好的交流和沟通，以确保工作流程的顺畅。
在工作中，我还常常积极地向领导请教，希望自己能够不断提高专业能力。
最后是工作收获。
在这一年中，我深刻认识到，餐饮服务业需要有高度的服务意识和责任感。
我的服务和努力能够赢得客人的赞誉，同时还让我更加深入地了解餐饮服务行业的发展趋势和需要。
这些收获，让我更加自信地去面对未来的挑战。
在未来的工作中，我将继续努力提高专业技能和服务水平，为餐饮业的发展贡献自己的力量。
篇二：餐饮业工作总结在餐饮酒店业工作，是一份既充实又有挑战性的工作。
在这里，我用心工作，与同事团结合作。
工作中，我能够动手实践，不断探索新方式新方法，为顾客提供优质服务。
本人在餐饮行业从事服务生岗位，这一年中主要负责招待客人、点菜、服务等工作。
此外，我还时刻与同事保持沟通，共同探讨如何更好的为客人服务。
在这一年的工作中，我不仅学到了专业技能，还增加了管理能力。
我认为，在酒店餐饮业工作，要想做好服务，除了专业技能外，还需要有良好的沟通技巧、表现技巧、团队合作精神，同时要善于融入餐厅管理中去，为餐厅贡献自己的力量。
在未来的工作中，我会继续努力学习，提高自己的专业能力，为餐饮行业发展贡献一份力量。
篇三：餐饮业工作总结作为一名餐饮行业从业者，在我看来，好的服务态度和良好的沟通能力是至关重要的。
在餐厅工作这一年里，我时刻保持积极向上的工作态度，为顾客提供优质的服务，同时也顺利完成了各项工作任务。
年度工作餐饮总结范文(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，2022年已接近尾声。
在这一年里，我国餐饮行业在疫情防控的大背景下，经历了诸多挑战与变革。
在党和政府的坚强领导下，全国餐饮人齐心协力，共克时艰，为我国餐饮业的复苏与发展做出了积极贡献。
现将2022年度餐饮工作总结如下：二、经营状况分析1. 整体经营情况2022年，我国餐饮行业整体经营情况呈现以下特点：（1）复苏态势明显。
在疫情防控政策逐步优化和消费信心逐渐恢复的背景下，餐饮行业整体经营状况逐步回暖。
（2）线上线下融合发展。
随着互联网技术的不断进步，线上线下融合发展成为餐饮行业的新趋势。
（3）健康、绿色、营养成为消费主流。
消费者对健康、绿色、营养的需求日益增长，餐饮企业纷纷调整菜品结构和经营策略。
2. 主要经营指标（1）营业收入：2022年，我国餐饮行业营业收入预计达到3.5万亿元，同比增长5%。
（2）门店数量：截至2022年底，我国餐饮门店数量预计达到500万家，同比增长3%。
（3）人均消费：2022年，我国餐饮人均消费预计达到400元，同比增长5%。
三、重点工作回顾1. 疫情防控（1）严格执行疫情防控政策，做好员工和顾客的健康防护。
（2）加强餐厅消毒，确保食品安全。
（3）优化外卖服务，减少人员聚集。
2. 菜品创新（1）根据消费者需求，推出更多健康、绿色、营养的菜品。
（2）结合地域特色，打造特色菜品，提升品牌影响力。
（3）引入新食材、新烹饪工艺，丰富菜品口味。
3. 线上线下融合发展（1）加强线上营销，拓展线上销售渠道。
（2）优化外卖服务，提升顾客体验。
（3）开发线上预订、支付、会员等功能，提升服务效率。
4. 人才培养（1）加强员工培训，提升员工服务水平和专业技能。
（2）开展岗位技能竞赛，激发员工工作积极性。
（3）选拔优秀人才，为餐饮业发展储备人才。
5. 品牌建设（1）加强品牌宣传，提升品牌知名度。
（2）开展公益活动，树立企业形象。
（3）打造特色品牌，提升市场竞争力。
餐饮人员的个人工作总结7篇
餐饮人员的个人工作总结7篇篇1一、背景概述在过去的一年里，我作为餐饮行业的一员，全身心地投入到工作中，不断学习、努力进步。
借此机会，我将对自己在餐饮领域的工作进行一次全面而深入的总结，梳理自己的工作历程、成绩与不足，以便为未来更好地服务于公司与客户打下坚实的基础。
二、职责与任务梳理作为餐饮人员，我的主要工作内容包括但不限于：1. 负责菜单的策划与更新，根据季节和节假日调整菜品组合，确保菜单的多样性和吸引力。
2. 监督食品质量与卫生安全，确保所有食材的新鲜和餐品的卫生符合国家标准。
3. 管理与培训厨房团队，提高烹饪技术水平和服务质量。
4. 与前厅服务人员紧密合作，确保订单准确快速地传达并制作。
5. 控制成本，合理采购食材，降低不必要的浪费。
6. 参与促销活动的设计与执行，提高餐厅的市场竞争力。
三、工作成绩及亮点在过去的一年中，我取得了以下成绩和亮点：1. 成功推出季节限定菜单和节日特色菜品，如中秋月饼、圣诞火鸡等，受到顾客的广泛好评，增加了餐厅的营业额。
2. 在食材采购上实现成本控制，通过合理规划和精选供应商，降低了食材成本，同时保证了食材质量。
3. 带领团队完成多次厨房改造和流程优化工作，提高了工作效率和出品质量。
4. 积极参与培训活动，不断提升自己的烹饪技艺和管理能力，获得行业内多项技能证书。
5. 与前厅团队紧密合作，成功应对多次大型活动和宴会，确保服务质量和餐品供应的零失误。
四、遇到的问题及解决方案在工作中，我也遇到了一些问题和挑战：1. 菜品创新压力较大。
面对日新月异的市场需求，我积极关注行业动态和食客喜好，定期参加行业交流会议和烹饪课程，激发创意灵感。
2. 成本控制方面存在挑战。
针对这一问题，我优化了食材采购和存储流程，减少浪费并合理使用食材。
3. 团队协作中的沟通问题。
为了提高团队沟通效率，我推动实施了定期的团队会议和培训，强化团队意识和沟通能力。
五、自我评估及未来计划自我评价：我认为自己在工作中认真负责、积极进取，在餐饮领域取得了一定的成绩。
2024年餐饮年终工作总结（五篇）
2024年餐饮年终工作总结一年的时间转眼就要结束了，作为一名店长，我在这一年来的工作还算是顺利。
虽然遭到过几次市场变化的影响，但是好在顺利的度过了。
而且经过转变和控制，我们____店的口碑和名气也有了更多的提升。
在今后的工作中，我还要努力的保持这样的趋势。
这一年的时间来，____店的员工换了一拨又一波，自己作为店长，除了要面对不断变化的市场和顾客，在人员的管理上也要不不断的改善。
不过，现在的店员们都表现得非常的不错，为店里带来了不少的活力和动力。
现在我将这一年的工作情况总结如下，希望在下一年自己也能有更好的提升。
一、个人的情况在这一年间，除了加强对员工和店面的管理，我自己也在不断的学习和接受改变。
在工作中，我严格要求自己，严格要求员工。
针对错误要严厉批评，自己出现问题也会及时的自省和道歉。
面对做出贡献或者努力的人，我也会不吝啬的给出表扬或奖励。
在这样的管理下，店员们的积极性都非常的高。
在学习方面，我一直在注重市场的情况的了解。
在食材的采购方面，一直都是我自己去寻找，亲自去采购并选择供货商，保证食材的新鲜和实惠。
对店员的培训我也非常的忠实，在工作手法，如何去接待顾客，如何去回答顾客等方面，如果有时间，大部分都是我亲自培训。
在开工的时候，我也召开简单的会议，分析近期的状况，对员工进行改进。
二、店的情况在这一年里，对店的管理是我一直在思考的事情。
我们的餐饮店靠近学校。
针对学生这一庞大的客户群体，我们一直都在想法设法的提高自己的知名度。
在价格中，我们一直注重成本的控制，降低菜品的价格。
让价格控制在学生们也能接受的范围。
其次，在口味上，我一直在让厨师推出新的菜品，并且根据销量保留人气菜品，用不断变换的新品吸引学生们的注意。
此外，在店面的装修上，我们也努力改善，添加了不少增加青春气氛的物件和摆设，也准备了多种活动，吸引了不少的新老顾客。
三、不足的地方近年来周围新开的店铺越来越多，而且各具特色。
之前疏于对对手的调查，导致被抢去了不少的客流量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮业工作总结文餐饮业工作总结文餐饮业工作总结文篇一：不知不觉，201X年已悄然向我们走来。
201X年在朱书记的领导下，在餐厅经理的带领下，在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将工作总结如下：一、在履行子这及具体的工作方面201X年我主要负责八号楼的管理工作。
工作期间，我采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。
具体表现在以下几方面：1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境。
等同事常年坚持最早到岗，这种持之以恒的精神值得我们强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患。
等几位老员工总能帮忙新员工，起到模带头作用。
营造出一个积极向上，乐观进取的氛围，让员工们对自己的工作充满热情。
2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力我始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我坚持在员工中培养我以身为华星一员为荣的思想观念。
3、服从领导安排，克服个人困难作为一名管理人员，我深知肩上担子的沉重，也深知同事们的不易。
我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我和同事们都毫无怨言。
在这里特别表扬一下等几位已婚同事，在就餐高峰期时，经常和大家一样忙到深夜。
4、继续强化班组晨会制度由我们几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错。
在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难。
5.加强低值易耗品的管理餐具配齐之后，我实行了出有签字、用有去向、损有记录的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。
对非正常损耗的餐具，特别是对新餐具、贵重餐具追根溯源，严格执行了部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损。
每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了使用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
二、思想学习方面俗话说活到老，学到老，对我们餐饮业来说学习尤其重要。
作为餐饮部经理，我深知只有加强自身的专业水平和职业素养才能真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人、主心骨。
我主要从以下几个方面充实提高自己：1、学习理论联系实际将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工看得懂、易执行的材料和制度。
2、严抓培训促质量等几位老员工，在新员工的培训上能起到模带头作用，把多年积累下来的工作经验毫无保留的传授给新员工，让他们更早的融入到工作中。
针对日常服务中遇到的问题，我们整理了客人的喜好记录，提高员工处理问题的能力;增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验。
3、加强同时交流合作，群策群力为单位加油我经常和同事交流在服务时遇到的各种问题或和制度的不完善之处，并第一时间和相关领导反映解决，在同事中形成良好的向心力。
在团队协作方面，我要特别感其他部门同事的大力帮助。
比如在摆桌子、卸餐具等劳动中，伙房、客房和后勤的同事都给了我们极大的支持。
非常感大家对餐饮部的支持和帮助!三、存在的差距和努力的方向虽然在过去的一年我取得了一些成绩，但我仍存在诸多不足，主要表现在：1、专业知识不够全面，影响了管理水平的提升。
2、制度下达后的执行力不够坚决，管理工作处于被动。
3、对员工业务培训抓的不够，整体服务水平提高不明显。
4、对忧患意识的理解还不够。
今后努力方向：1、强化个人求学、注重实践，不断完善知识涵，提高自身的综合素质和驾驭工作的管理能力，当好部门经理的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不折不扣的落实到工作中去。
3、通过各种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，吸取别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
四、具体工作设想1、突出餐饮文化氛围，体现人文主义情怀。
让顾客不再满足于吃饱吃好，而是享受美食的同时还能感受到我们酒店的文化涵。
2、定期组织岗位大练兵。
通过各种形式的考核技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，进而不断提高部门整体服务水平。
3、要提倡部门全员参与管理，树立大家都是酒店的主人的观念，对于我们餐饮部甚至是宾馆提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立刻予以奖励。
4、要强化员工思想道德教育。
在经常性的开展知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，表扬并宣传肯吃苦、顾大局的员工。
5、要经常的学习交流。
在不断的学习过程中完善自身专业素养，同时即时的运用到为宾馆发展中来。
最后，引用一句名言，世上无难事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的满怀热情继续为更美好的华星努力奋斗。
餐饮业工作总结文篇二：回顾年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门全体员工的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店开展双创活动为契机，从促规、讲质量、比素质、树形象做起，特别是在9月18日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收，四星，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提升。
为实现规化管理，进一步巩固双创的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下：一、圆满完成年度经营指标按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。
全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为xxxx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。
从今年的经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。
增长幅度为53%.其中客餐厅增加332201X元，增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。
二、顺利作好日常各项接待全年共接待客人14786桌，其中高档宴席2789桌，会议3573桌，宴席14506桌，零客7610桌，综合台面利用率为31%。
与上年相比全年进餐量增加18741桌。
三、严格落实各项管理制度1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责几个小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提高了管理人员的责任心，使得部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展;完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。
3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。
其次，指定专人负责，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，在服务进行中一对一的培训，在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学习和培训;班后会把当天服务中发现的案例进行分析，讲评。
通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高。
4、强化星级酒店的意识，自酒店开始创四星以来，部门就要求所有员工，提高认识，以自己是一名高星级酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供优质服务，实现自我价值为服务宗旨。
四、发动大众实现全员营销在部门部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增加客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。
对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。
比如，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。
扩大了酒店的收入渠道。
发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动介绍和朋友等方式，推销部门的包房接待以及客房、会议室服务。
很多员工已具备宣传酒店的能力。
部门全年还做了很多的工作，比如经常的组织员工活动，活跃员工业余生活;关心部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但在很多方面还存在不足，更需要总结和分析，促进下步工作。
一、部管理有待加强1、本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件，下半年管理人员与员工发生打架事件，员工与厨师发生矛盾等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严重影响了部门的有序管理，事件发生后，酒店、部门并已做了相应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，避免类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。
2、部门物质管理需优化，比如餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使用;部分设施设备使用不当，维护及时导致损坏无法使用;部分用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中出现众多质量问题。
针对此项问题，部门将在近期进行全面清查，及时补充、修复、完善。
3、部门部衔接不清晰，在接待中，经常出现工作失误，特别是吧台的服务员，在联系客户、收银接待、上传下达方面出现误差，影响整体的餐饮接待。
针对此项，部门严格要求，准备采用末尾淘汰，用合适的人来做适合事。
4、执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不及时，工作协调不合理，导致部门很多工作处于被动局面。
此问题要从小事开始，严格要求，循序渐进，逐步提高。
二、菜品开发不及时酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、看家菜，菜品更新及时，不能适应外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。
导致部分宾客对酒店的菜品不满意。
针对此项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。
并做到及时更新。
以优质服务和美味的食品来吸引更多的宾客。
三、员工素质参差不齐部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，特别是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工能力的薄弱。
这是制约我们提供优质服务的颈瓶。
员工素质不高不是我们的责任，但提高员工素质是我们的责任，在下工作中，只有通过培训逐步提高员工的整体素质。
四、酒店意识要加强虽然酒店现在已经是挂了四星的高星级酒店，但是，员工没有达到四星级的员工，整体意识、服务意识、质量意识、团队意识、主人翁意识等未得到体现和发挥。