餐饮场所消防安全知识培训
餐饮场所消防安全常识培训
餐饮场所消防安全常识培训1. 引言在餐饮业中，消防安全是一项至关重要的工作。
餐饮场所通常人流密集，火灾隐患大，因此消防安全问题必须引起足够的重视。
为了保障员工和顾客的生命安全，每个餐饮场所都需要进行消防安全常识培训。
本文将介绍餐饮场所消防安全的常见问题以及相应的应对措施。
2. 餐饮场所的消防隐患餐饮场所的消防隐患主要包括以下几个方面：2.1 易燃易爆物品存放不当餐饮场所经常使用各种易燃易爆物品，如酒精、煤气和油脂等。
如果存放不当，容易引发火灾。
因此，餐饮场所应当合理规划存放区域，严格控制存放数量，并定期清理和检查存放区域，确保安全。
2.2 电器设备使用不当餐饮场所的电器设备使用频繁，如果使用不当，容易引发火灾。
例如，用电线搭接、乱拉乱扯，过载使用电器等行为都会增加火灾的风险。
餐饮场所应当加强对电器设备的维护和检修，禁止私拉乱接电线，并确保电路安全可靠。
2.3 吸烟行为吸烟是餐饮场所火灾的常见原因之一。
员工或顾客在餐饮场所吸烟，可能不注意控制火源，导致烟头引燃可燃物品。
为预防火灾，应在餐饮场所内设立专门的吸烟区域，并配备烟蒂储存设施，提醒员工和顾客按规定区域吸烟。
2.4 消防器材缺失或过期餐饮场所应配备必要的消防器材，如灭火器、消防箱等。
但是，如果这些器材缺失或过期，将无法发挥作用。
因此，餐饮场所应定期检查和维护消防器材，并确保其处于有效状态。
3. 餐饮场所的消防安全培训为了提高员工对消防安全的认识和应对能力，餐饮场所需要进行消防安全培训。
以下是一些常见的培训内容：3.1 火灾的初期处理和报警当发生火灾时，员工应迅速判断火灾的性质和规模，并采取正确的初期处理措施。
同时，员工还应了解如何正确使用火灾报警装置，并及时向消防部门报警。
3.2 灭火器的正确使用灭火器是餐饮场所最基本的消防器材之一，员工应当掌握灭火器的分类、使用方法和注意事项。
培训中可以通过模拟演练的方式，让员工亲自操作灭火器，提高他们的应对能力。
餐饮场所消防安全培训ppt课件
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 餐饮场所消防安全概述 • 餐饮场所消防安全设施 • 餐饮场所消防安全操作规程 • 火灾应急处理与疏散逃生 • 餐饮场所消防安全责任与监管 • 案例分析与实践操作演练
01 餐饮场所消防安全概述
CHAPTER
消防安全的重要性
紧急联系电话
在餐饮场所内标明火警、警察、急救等紧急联系 电话，以便在紧急情况下迅速报警求助。
熟悉救援方式
教育员工和顾客了解当地的救援方式和救援力量 ，以便在紧急情况下能够迅速获得救援。
配合救援工作
在紧急情况下，餐饮场所应积极配合消防等救援 部门的工作，提供必要的支持和协助。
05 餐饮场所消防安全责任与监管
01 配合消防部门开展火灾调查和应急救援工 作
02 及时报告火灾事故，协助调查事故原因和 处理结果
03
积极参与消防宣传活动，提高员工和顾客 的消防安全意识
04
加强与消防部门的联系和沟通，及时反馈 消防安全管理工作中的问题和困难
06 案例分析与实践操作演练
CHAPTER
典型火灾案例分析
餐厅厨房火灾
演练评估与总结
对演练进行评估和总结，指出存在的问题和不足，提出改进措施。
谢谢
THANKS
03
建立消防档案，对消防安全管理 工作进行记录和总结
04
消防安全检查与隐患整改
定期开展消防安全检查，确保 场所符合消防安全要求
对发现的火灾隐患及时进行整 改，并记录整改情况
对不能及时整改的火灾隐患， 制定整改计划并采取临时措施 确保安全
配合相关部门开展联合检查， 加强与相关单位的沟通和协作
餐饮场所消防安全培训
第二十八条 任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅 自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮 挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭 疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的 门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物。
第四十四条 人员密集场所发生火灾，该场所的现场 工作人员应当立即组织、引导在场人员疏散。任何单 位发生火灾，必须立即组织力量扑救。邻近单位应当 给予支援。
绝不允许任由食物留在锅里没人看管；
油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防 止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅 加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；
保持灶台整洁；
在烹饪完或离开厨房前，一定要确保所有设备的关闭，检查 厨具发热情况；
五、厨房火灾对策
四、如何预防厨房火灾
对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃 气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每 半年清洗一次；
高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气；
如何预防厨房火灾
（二）按照国家标准、行业标准配置消防设 施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维 修，确保完好有效；
（三）保障疏散通道、安全出口、消防车通
第二十七条 电器产品、燃气用具的产品标准，应当
电器产品、燃气用具的安装、使用及其线路、管路 的设计、敷设、维护保养、检测，必须符合消防技术 标准和管理规定。
第七十三条 公众聚集场所，是指宾馆、饭店、商场、 集贸市场、客运车站候车室、客运码头候船厅、民用 机场航站楼、体育场馆、会堂以及公共娱乐场所等。
三、 厨房火灾危险性（一）：
餐饮场所消防安全常识培训(超详细)
餐饮场所消防安全常识培训(超详细)餐饮场所消防安全常识培训（超详细）一、培训目的1.提高餐饮场所员工的消防安全意识，使其充分认识到消防安全的重要性。
2.使员工掌握基本的消防设施、设备的使用方法和灭火技能。
3.增强餐饮场所的火灾预防和应急处置能力，降低火灾发生的风险。
二、培训对象1.餐饮场所全体员工，包括厨师、服务员、收银员等。
2.餐饮场所的消防安全负责人和管理人员。
三、培训内容1. 消防安全基础知识1.火灾的危害及预防。
2.火灾事故的原因分析。
3.消防安全的基本原则。
2. 餐饮场所消防安全特点1.餐饮场所火灾的特点。
2.餐饮场所消防安全管理的特殊性。
3.餐饮场所火灾预防措施。
3. 消防设施、设备及使用方法1.灭火器的种类、性能及使用方法。
2.火灾报警器的原理及操作方法。
3.消防水系统的组成及使用方法。
4.疏散指示标志和应急照明的设置及使用方法。
4. 火灾应急预案及处置1.火灾应急预案的制定与实施。
2.火灾现场的应急处置。
3.人员疏散及逃生技巧。
4.火灾现场的初期灭火操作。
5. 消防安全检查与维护1.消防安全检查的内容及方法。
2.消防安全隐患的整改措施。
3.消防设施、设备的维护保养。
四、培训方式1.理论培训：通过讲解、案例分析等方式，使员工掌握消防安全知识。
2.实操培训：通过现场演示、模拟演练等方式，使员工熟练掌握消防设施、设备的使用方法和灭火技能。
3.考核评估：对培训效果进行评估，确保员工具备消防安全知识和技能。
五、培训时间与周期1.培训时间：根据餐饮场所的实际情况和员工数量，合理安排培训时间。
2.培训周期：每年进行一次消防安全培训，必要时可根据实际情况进行调整。
六、培训师资1.邀请具有丰富经验的消防专业人员进行培训。
2.培训师资应具备相关资质，如消防工程师、消防员等。
七、培训效果评估1.通过对员工消防安全知识的考核，评估培训效果。
2.收集员工对培训内容的反馈，不断优化培训内容和方法。
3.定期开展消防演练，检验员工灭火技能和应急处置能力。
餐饮消防安全知识培训资料
餐饮消防安全知识培训资料一、消防安全基本知识1.1 消防安全定义消防安全是指在生产、生活、科研等活动中，预防和减少火灾事故，保护人民生命财产安全，维护社会稳定和经济发展的安全工作。
1.2 消防安全职责1.严格遵守国家消防法律法规，执行消防安全管理制度。
2.负责本单位的消防安全工作，组织制定消防安全制度和操作规程。
3.组织开展消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识。
4.定期检查消防设施设备，确保其完好有效。
5.发生火灾时，立即组织扑救，并报告消防部门。
二、餐饮场所消防安全风险及预防措施2.1 餐饮场所消防安全风险1.厨房火源、电源、气源管理不善。
2.厨房油污积累，易引发火灾。
3.电器设备使用不当，线路老化。
4.餐厅、厨房内部通风不良。
5.员工消防安全意识不足。
2.2 预防措施1.加强火源、电源、气源管理，明确操作规程。
2.定期清理厨房油污，配备合适的灭火器材。
3.定期检查电器设备，避免超负荷使用，及时更换老化线路。
4.保持餐厅、厨房内部通风良好，降低燃烧条件。
5.加强员工消防安全培训，提高消防安全意识。
三、餐饮场所消防设施设备及使用方法3.1 消防设施设备1.灭火器：适用于初期火灾，如泡沫灭火器、干粉灭火器等。
2.消火栓：提供大量水源扑救火灾，分布在场所内部。
3.火灾报警器：监测火灾信号，及时报警。
4.疏散指示标志：指示安全出口和疏散路线。
5.应急照明灯：保障火灾时人员疏散安全。
3.2 使用方法1.灭火器：发现初期火灾，迅速拔掉保险销，对准火源根部喷射。
2.消火栓：发现火灾，找到最近消火栓，插入消防水带，旋转开关打开水源，扑救火灾。
3.火灾报警器：发现火情，按下报警器按钮，报警器发出警报。
4.疏散指示标志：按照标志指示，迅速找到安全出口和疏散路线。
5.应急照明灯：火灾时，自动启动应急照明灯，照亮疏散通道。
四、火灾应急预案及逃生技巧4.1 火灾应急预案1.成立火灾应急小组，明确职责分工。
2.制定火灾应急预案，组织定期演练。
餐厅消防安全培训常识9篇
餐厅消防安全培训常识9篇为了贯彻《中华人民共和国消防法》“预防为主、防消结合”的工作方针，按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。
2、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。
4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉(取暖器)关。
5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。
6、餐厅服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。
二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训。
五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。
七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。
九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。
清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。
饭店消防安全培训知识内容
饭店消防安全培训知识内容饭店消防安全培训知识第一章：消防常识1.1 火灾的基本知识- 火灾的定义和分类- 火灾的发展过程及特点- 火灾的危害和破坏性1.2 火灾的起因与防控- 火源的常见类型和防控措施- 易燃物品的分类和存储方法- 火灾的原因及其防止措施1.3 火灾的传播与控制- 火灾的传播途径和特点- 火势发展的常见形式- 火灾的控制与扑救方法第二章：饭店消防设施与器材2.1 饭店消防设施- 火灾报警系统的组成和工作原理- 自动喷水灭火系统的组成和工作原理- 排烟系统的组成和工作原理2.2 饭店消防器材- 各类灭火器的种类和使用方法- 灭火器材的存放和维护- 灭火器使用时的注意事项2.3 外部消防设施与救援措施- 灭火器材的救援使用方法- 远离火源的疏散途径与应对措施- 外部救援资源的利用与呼救方式第三章：饭店消防组织与管理3.1 消防组织与人员分工- 饭店消防组织的设置和职责- 各部门的消防职责和分工- 不同岗位的员工在消防安全中的责任义务3.2 饭店消防管理制度- 火灾预防和控制的制度与规定- 灭火演练的频率和方法- 事故报告和统计分析的程序与要求3.3 消防培训与学习- 新员工的消防安全培训计划- 员工定期消防知识学习的方式与途径- 消防演练的频率和方法第四章：应急预案与逃生演练4.1 饭店火灾应急预案的编制与实施- 应急预案的目的和重要性- 应急预案的编制要点和程序- 应急预案的实施与定期检查4.2 疏散逃生演练- 逃生演练的目的和意义- 逃生演练的组织和流程- 逃生演练的注意事项和常见问题4.3 火灾报警与呼救- 火灾报警电话与呼救方式- 火灾报警电话的正确拨打方法- 火灾报警电话的回答与配合要点第五章：消防安全常识5.1 安全用电与用火- 电器设备的正确使用和维护- 电线安全用火常识和指南- 饭店厨房的消防安全措施5.2 消防安全隐患的排查与整改- 消防安全隐患的常见类型和排查方法 - 隐患整改的程序和要求- 提高员工安全意识和培养自救能力5.3 其他消防安全常识- 饭店楼梯与通道的防火要求- 易燃气体和化学品的防控要点- 场所安全巡查和日常检查的要点结语通过对以上内容的学习与培训，员工们将能够提高对火灾的预防和扑救能力，掌握逃生和自救的技巧，提高安全意识和应变能力，在饭店消防安全中起到积极的推动作用。
餐饮场所消防安全常识培训课件
消防安全知识培训
河海街道总工会
一、消防安全基本知识 二、厨房防火要点 三、报警常识 四、初期火灾扑救常识 五、建筑消防设施简要介绍 六、火灾隐患和违法行为检查 七、逃生自救知识
消防安全基本知识
一、火灾的分类
▪ A类火灾：指固体物质火灾。如：木材、纸张、 棉、麻等； ▪ B类火灾：指液体火灾和可熔化固体物质火灾。 如：汽油、柴油、甲醇、二甲苯、沥青、石腊等； ▪ C类火灾：指气体火灾。如：煤气、氢气、天然 气等； ▪ D类火灾：指金属火灾。如：钾、钠、镁等。 ▪ 此外对带电设备火灾，我国没有将它列为单独 类型。但可用字母E来表示这类火灾。
3、可燃气体（如液化石油气、煤气、乙炔气等）火灾， 在切断气源或压力不大的情况下，可用湿麻袋、湿棉 被等灭火。但灭火后必须立即切断气源。如不能切断 气源的，应在严密防护的情况下维持稳定燃烧。
4、遇湿燃烧物品（如金属钾、钠等）火灾，因此类物 品遇水能强烈反应，生成氢气并产生大量的热，能引 起着火爆炸，因此，只能用干燥的砂土、泥土、水泥 粉、炉渣、石灰粉等扑救，但灭火后必须及时回收， 按要求盛装在密闭容器内。
2、易燃、可燃液体（如汽油、酒精、苯、沥青、食油 等）着火，如果液体燃烧时局限在容器内，如油锅、 油桶、油盘着火，可用锅盖、铁板、湿棉被、湿麻袋 等灭火，不宜用黄沙、水泥、炉渣等扑救，以免燃烧 液体溢出造成流淌火灾。流淌液体火灾，可用黄沙、 泥土、炉渣、水泥粉、石灰粉筑堤并覆盖灭火。
（三）简易灭火工具及器材的使用
扩展：火灾的分类关系到灭火剂选用的类型！
二、燃烧
1、燃烧的三个必要条件： 可燃物 氧化剂（助燃物） 温度（引火源）
扩展：灭火的原理，下一章节。
二、燃烧
2、耐火极限：
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10
餐饮场所火灾危险性
可燃装饰材料多，发生火灾后蔓延速度快 人员聚集，火灾后易造成大量人员伤亡 用电设备多，易引发电气火灾 餐厅使用明火多，易引发火灾
11
餐饮场所起火原因
用火不慎：吸烟、 01
炼油等。
安装、使用电器不当：03
超负荷、违规接线等。
餐饮场所 火灾原因
02
违章操作：过量存 放易燃物品，违章
31
火锅防火
购买合格的锅产品
火锅使用前，要熟悉掌握使 用方法和安全注意事项
酒精火锅应使用固体酒精燃 料，先放酒精再点火，禁止 向燃着的火锅加酒精
使用电火锅应防止超负荷运 行，用完后要切断电源
提醒顾客火锅使用安全注意事
项
32
4
餐饮场所消防安全工作重点
33
餐饮场所消防安全工作重点
严禁火势过猛，引燃 油烟道
24
常见消防安全隐患
25
（3）厨房器具防火
按厨房器具功 率大小合理选 用导线，避免 过载
使用时，插上电 源后要检查有无 异常，用完及时 切断电源
01 04
02
插头要完整， 严禁用电源线 裸线头插入插 座，以防短路
03
厨房器具附近 禁止堆放可燃、 易燃物品
7
消防安全违法行为处罚
拆除、停用消防 设施的，依据 《中华人民共和 国消防法》第六 十条，对单位处 以5万元罚款， 同时对个人处以 500元罚款。
8
消防安全违法行为处罚
违规搭建改变建筑物、构筑物防火条件的，依据《四川 省消防条例》第七十条，对单位处以1万元罚款，同时对个人 处以500元罚款。
9
2
•“防得住、灭得了、讲得清” •“四个能力”
34
餐饮场所消防安全工作重点
• （一）如何“防得住”？
• 提高应急能力一：检查消除火灾隐患能力
• 查用火用电用气 禁违章操作 • 查疏散通道出口 禁堵塞封闭 • 查消防设施器材 禁损坏挪用 • 查消防重点部位 禁失控漏管
• （4公斤干粉灭火器可扑灭5-8㎡的火灾）
5
责任
责任一： 行政处罚（罚款、行政拘留、责令停产停业、 停止施工、停止使用等）
责任二： 刑事处罚（失火罪、消防责任事故罪、 重大责任事故罪）
责任三： 追责、问责（不履行职责、不作为）
01 02 03
6
消防安全违法行为处罚
封堵、锁闭疏散通 道、安全出口的， 依据《中华人民共 和国消防法》第六 十条，对单位处以 5万元罚款，同时 对个人处以500元 罚款。
3
4
使用时专 人看管
5
6
禁止靠近 高温热源
炉灶
7
防火
钢瓶直立 放稳、放 于通风良 好环境
用完炉火 要关好角 阀和炉具 开关
不得私自 拆卸、修 理液化石 油气瓶
20
常见消防安全隐患
21
（1）炉灶防火
② 天然气炉灶防火
确保管道上的阀门必须完整好用 确保使用过程中要有专人看管
私拉乱接、 外力碰撞管道阀门、 附近放置易燃易爆品
27
常见消防安全隐患
28
常见消防安全隐患
29
常见消防安全隐患
30
餐厅防火
餐厅内不得乱拉 临时电气线路
餐厅应根据设计用 餐人数摆放餐桌， 不得超容量经营； 留出足够的通道， 不得堵塞
餐厅内应在多处 放置烟缸，服务 员要提醒顾客不 要随处乱扔烟头
顾客离场后，服 务员应对餐厅进 行认真检查，消 灭火种
装修，动火作业不
规范。
04 忽视消防安全：消防
安全投入不够。
12
3
餐饮场所消防安全措施
13
主要内容： 电气防火
厨房防火
餐厅防火 火锅防火
14
电气防火
不得私拉乱接临时 电气线路；不允许 采用铝芯导线，应 采用铜芯导线
购买合格电器产品，使 用前熟知使用说明，了 解禁忌事项
电冰箱、绞肉机、切菜机 等电气设备的金属外壳， 应有可靠的接地保护
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（4）厨房其他防火要求
① 油炸食品时，油锅平稳、盛油＜2/3、温火、不离人。 ② 燃气灶具等发现故障应及时修理或更换，严禁带病作业。 ③ 歇业后应切断气源、火源、电源后方可离开。 ④ 不要在燃气管道上悬挂物品，避免接口松动。 ⑤ 不要将电线缠绕在燃气管道上，避免产生电火花，引起火灾。 ⑥ 厨房内应安装火灾和燃气泄漏报警器。 ⑦ 厨房内配置灭火器、灭火毯，并掌握使用方法。 ⑧ 加强对厨房员工的消防安全教育。
22
（1）炉灶防火
燃气泄漏应急措施
沉着冷静，迅速关掉阀门， 打开门窗，加强通风
1
到室外打电话报警
4
2
3
杜绝一切火种
禁止使用一切电气开关及设备
23
（2）厨房油烟道防火
定期清理油烟道（每季 度至少1次），每周清 理抽油烟机罩壳及灶具
定期检查油烟道，发 现裂缝和损坏及时修 补
一
二
三
四
油烟道 防火
油烟道要单独安装，不得 与其他管道相连
(二)建立消防安全管理组织，实行消防安全责任制，签订消防安全责任
书，保证消防经费投入;
(三)制定消防安全制度、消防安全操作规程;
(四)组织日常消防安全检查，及时消除火灾隐患;
(五)按照国家有关规定配置消防设施和设备，保障其正常运行和完好有
效;
(六)设置符合国家规定的消防安全疏散标志，并保障疏散通道、安全出
餐饮场所消防安全知识培训
1
1 消防安全职责 2 餐饮场所火灾危险性 3 餐饮场所消防安全措施 4 餐饮场所消防安全工作重点 5 火灾应急处置措施
2
1
消防安全职责
3
消防安全职责
《成都市消防管理条例》第七条规定：单位的法定代表人或主要负责人
对本单位的消防安全负责。
单位应依法履行下列职责：
(一)组织消防法律、法规的宣传、教育、培训;
口的畅通;
(七)发生火灾后及时报警，组织人员疏散、开展火灾自救、保护火灾现
场、协助火灾调查。
4
消防安全职责
第十条 单位和个人不得有下列行为： (一) 损坏或擅自挪用消防设施设备，改变消防设施用途; (二) 埋压、圈占消火栓，占用防火间距，占用消防取水码头，
堵塞消防通道; (三) 在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火; (四) 在地下室储存或使用甲、乙类易燃易爆固体、液体; (五) 违反法律、法规规定的其他行为。
照明灯具表面高温部位不 得靠近可燃物；厨房等潮 湿地方应采用防潮灯具
插座容量应与用电负
荷相适应，禁止超负
荷用电
15
常见消防安全隐患
16
常见消防安全隐患
17
常见消防安全隐患
18
厨房防火
液化石油气炉灶防火 天然气炉灶防火
19
（1）炉灶防火
① 液化石油气炉灶防火
采用正规 气源
1
2
经常检查 炉灶阀门、 软管