奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《动物营养与饲料学(本科)》网考资料及答案.doc
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《畜牧兽医法规(专科)》网考资料及答案.doc
单选题1.《人畜共患传染病名录》中不包括（）A.猪水泡病B.炭疽C.牛结核病D.猪Ⅱ型链球菌病答案: A2.《中华人民共和国动物防疫法》调整的动物疫病不包括（）A.禽霍乱B.白肌病C.鸡白痢D.禽结核病答案: B3.下列属于三类动物疫病的是（）A.猪细小病毒病B.猪丹毒C.猪副伤寒D.猪肺疫答案: C4.兽药生产许可证的有效期为（）A.5年B.4年C.3年D.2年答案: A5.当四川省内毗邻的A县和B县发生疫情时，要实行封锁须由（）A.县人民政府决定B.B县人民政府决定C.四川省人民政府决定D.A县人民政府和B县人民政府共同发布答案: C6.制定《动物防疫法》的根本目的是（）A.为了加强对动物防疫工作的管理B.为了预防动物疫病C.为了控制和扑灭动物疫病D.促进养殖业生产和保护人体健康答案: D7.动物诊疗活动中的防疫要求不包括（）A.做好消毒B.做好隔离C.做好卫生安全防护D.做好动物福利工作答案: D8.为了加强对兽药的管理，农业部于2003年3月1日施行的行政规章是（）A.《兽药管理条例》B.《兽药广告审查办法》C.《兽药质量监督抽样规定》D.《兽药标签和说明书管理办法》答案: D9.执业兽医在执业活动中应当履行的义务不包括（）A.遵守职业道德，履行兽医职责B.对染疫动物采取扑杀措施C.爱护动物，宣传动物保健知识和动物福利D.遵守法律、法规、规章和有关管理规定答案: B10.《动物防疫条件审查办法》规定动物饲养场之间的距离应不少于（）B.500 mC.1000 mD.1500 m答案: B11.我国第一部草原法于（）开始施行A.1985年6月18日B.1985年10月1日C.1988年10月28日D.1997年10月1日答案: B12.兽药外包装标签必须注明的内容可以不包括（）A.适应症B.销售企业信息C.主要成分D.生产批号答案: B13.发生重大动物疫情的疫区应采取的措施不包括（）A.对染疫动物的同群动物实施紧急免疫接种B.禁止动物进出疫区C.销毁染疫的动物产品D.扑杀并销毁染疫动物答案: A14.农业部明确规定停止生产和使用的抗菌药有（）A.青霉素B.呋喃唑酮C.链霉素D.磺胺嘧啶答案: B15.2001年11月在广东河源爆发了（）事件B.瘦肉精C.疯牛病D.禽流感答案: B16.全国种畜禽管理工作的主管部门是（）A.国务院B.国务院畜牧行政主管部门C.各级地方人民政府D.动物防疫监督机构答案: B17.动物疫情的认定主体是（）A.人民政府B.兽医主管部门C.动物诊疗机构D.动物卫生监督机构答案: B18.目前我国农业部确定实施强制免疫的动物疫病不包括（）A.猪瘟B.口蹄疫C.奶牛结核病D.高致病性禽流感答案: C19.《四川省〈中华人民共和国动物防疫法〉实施办法》属于（）A.行政法规B.行政规章C.地方性法规D.地方政府规章答案: C20.禁止在动物饮水中使用的兽药不包括（）B.盐酸异丙嗪C.绒毛膜促性腺激素D.苯巴比妥钠答案: C21.国家对动物疫病管理的基本方针是（）A.预防为主B.检疫为主C.监督为主D.治疗为主答案: A22.1999年比利时、德国、法国、荷兰等国发生了（）A.二恶英事件B.瘦肉精事件C.疯牛病事件D.禽流感事件答案: A23.一类动物病原微生物（病毒）不包括（）A.小反刍兽疫病毒B.猪瘟病毒C.高致病性禽流感病毒D.口蹄疫病毒答案: B24.制定和颁布畜牧兽医行政法规的机构是（）A.国务院B.农业部C.省人民政府D.畜牧兽医局答案: A25.新饲料和新饲料添加剂在报批时应由饲料质量检验机构进行复核检验，复核检验的时间为（）。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《动物营养与饲料学(专科)》网考资料及答案.doc
单选题1.采食量受化学调节和物理调节，二者的相对重要程度不同是因为因动物种类和饲粮（）A.形状B.价格C.来源D.能量浓度答案: D2.反刍动物以（）为主A.瘤胃消化B.小肠消化C.瓣胃消化D.盲肠消化答案: A3.蛋白质中平均氮的含量为（）A.0.16B.0.17C.0.26D.0.0625答案: D4.NDF的名称是（）A.无氮浸出物B.非蛋白氮C.粗蛋白D.中性洗涤纤维答案: D5.饲料蛋白质的组成元素中含量最多的元素是（）B.HC.OD.N答案: A6.饲料常规分析方案中，所得粗纤维的含量比实际含量（）A.低B.高C.相等D.不一定答案: A7.标准乳的含脂率为（）A.0.05B.0.025C.0.04D.0.1答案: C8.青草在干制过程中（）含量会增加A.粗蛋白质B.脂肪C.维生素AD.维生素D答案: D9.菜籽粕中含有一些物质可引起家畜胃肠炎，这种物质是（）A.胰蛋白酶抑制剂B.植酸C.硫葡萄糖苷D.淀粉答案: C10.下列哪个元素属于微量元素（）B.磷C.钾D.硒答案: D11.产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（）A.5~6：1B.1~2：1C.3~4：1D.1：7答案: A12.产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（）A.5～6：1B.1～2：1C.3～4：1D.1：7答案: A13.生长猪的第一限制性氨基酸为A.LysB.MetC.TryD.Phe答案: A14.碳水化合物主要中常见的元素是（）A.氯B.镁C.碳D.氦答案: C15.消化试验中猪的预试期为（）A.1～ 2天B.3 天C.6～8天D.10～20天答案: C16.氨基酸不平衡的问题主要是（）A.量的不足B.氨基酸氧化分解C.氨基酸间的比例不适宜D.能蛋比不平衡答案: C17.磷酸氢钙用作饲料添加剂的主要功能是（）A.提供Ca2+B.防霉剂C.抗氧化剂D.驱虫剂答案: A18.当环境温度降低时，动物的采食量会（）A.降低B.增加C.不变D.不受影响答案: A19.猪生长育肥规律表明体重的绝对增长随年龄增加呈下面哪种变化( )A.慢——慢——快B.快——快——慢C.快——慢——快D.慢——快——慢答案: D20.Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（）的计算误差A.粗蛋白质B.无氮浸出物C.粗灰分D.粗脂肪答案: B21.含Co元素的维生素是A.VB2B.VB6C.VB1D.VB12答案: D22.皮肤不完全角质化这是由于缺乏（）A.钙B.磷C.铜D.锌答案: D23.反刍动物最常用的NPN的是（）A.硝酸盐B.尿素C.胆碱D.铵盐答案: B24.蛋白质的平均含氮量为（）A.10%B.13%C.16%D.20%25.初乳和常乳最大的差别是（）的含量不同A.免疫球蛋白B.粗蛋白C.白蛋白D.真蛋白答案: A26.下列饲料添加剂不属于营养性添加剂的是（）A.酶制剂B.氨基酸C.矿物质D.维生素答案: A27.反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（）的结果A.氧化B.皂化C.水解D.氢化答案: D28.在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高（）的利用率A.PB.CaC.ND.Mg答案: A29.下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？A.水B.粗脂肪D.粗蛋白答案: C30.单胃动物和反刍动物所需的（）维生素均需饲粮提供。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《植物保护学(本科)》网考资料及答案.doc
单选题1.常见病征类型有（）A.变色B.青霉C.坏死D.腐烂答案: A2.属于不完全变态的昆虫有（）。
A.蝼蛄B.蝶C.蛾D.蝇答案: A3.幼虫属于无足型的昆虫是（）。
A.蛾B.蝇C.蝶D.蝗虫答案: B4.触角为鳃叶状的地下害虫是（?????????? ）。
A.大地老虎B.铜绿金龟甲C.南方蝼蛄D.大蟋蟀答案: B5.蝽象的前翅是：A.膜翅B.半鞘翅C.鞘翅D.鳞翅答案: B6.低浓度粉剂的用途是（）。
A.常规喷粉用B.拌种C.制作毒饵D.土壤处理答案: A7.分生孢子梗和分生孢子可以生于。
A.子囊壳内B.植物体表C.孢子囊内D.闭囊壳内答案: B8.柑桔红蜘蛛发育最适温为（????????????? ）。
A.20-25℃B.20-30℃C.30-40℃D.5-10℃答案: A9.蝗虫的后足是：A.跳跃足B.开掘足C.游泳足D.步行足答案: A10.梨? 锈菌的转主寄主为。
A.柏属植物B.马尾松C.十大功劳D.小檗答案: A11.梨黑星病在其症状部产生的黑色霉层为。
A.分生孢子梗及分生孢子B.担子及担孢子C.子囊及子囊孢子D.分生孢子座及分生孢子答案: A12.梨黑星病症状部产生的黑色霉层为 (? )A.子囊层B.担子层C.孢囊梗及孢子囊D.分生孢子梗及分生孢子答案: D13.某一不全变态昆虫，其成虫与幼虫外部形态完全不同，且生活环境也不同，则称为（）A.全变态B.渐变态C.半变态D.过渐变态答案: A14.属于细菌性病害的是（）A.水稻白叶枯病B.棉花黄萎病C.苹果树腐烂病D.小麦锈病答案: A15.下列选项中哪个是真菌的有性孢子（???????? ）A.芽子孢子B.粉孢子C.分生孢子D.卵孢子答案: D16.蚜虫对（）反映敏感A.红光B.黄光C.绿光D.紫光答案: B17.蝇的幼虫属于：A.原足型B.寡足型C.多足型D.无足型答案: D18.真菌性病害是（）A.白菜软腐病B.水稻白叶枯病C.稻瘟病D.番茄病毒病答案: C多选题1.刺吸式口器的口针是由（???? ）特化而成的（???? ）A.上唇B.上颚C.下唇D.下颚答案: B, D2.毒饵是指利用防治对象喜食的食物为饵料，在加入一定比例的（???? ）剂混配成的含毒饵料A.胃毒B.触杀C.内吸D.不育答案: A3.减少和压低越冬虫源可防治的水稻害虫有（???????????????? ）。
奥鹏四川农业大学《动物传染病学(本科)》20年6月作业考核 答案.doc
1.34.下列动物中，（）接种猪瘟疫苗后会有体温反应。
A.未接种过猪瘟疫苗的家兔B.接种过猪瘟疫苗的家兔C.未接种过猪瘟疫苗的猪D.接种过猪瘟疫苗的猪。
【参考答案】: A2.8．被疯狗咬伤后，应（）A.立即打破伤风针B.立即打抗菌素C.立即打狂犬病疫苗D.不管【参考答案】: C3.39.羊黑疫由（）型诺维氏梭菌引起。
A.AB.BC.CD.D【参考答案】: B4.9．蓝舌病主要发生于（）A.牛B.山羊C.绵羊D.马【参考答案】: C5.11．下列（）疫苗属于活疫苗A.炭疽芽孢Al(OH)3佐剂苗B.布氏杆菌羊型5#疫苗C.组织脏器苗D.破伤风抗毒素【参考答案】: B6.21.对于鸡败血支原体感染，（）A.采用鲜血琼脂分离病原体B.常用青链素治疗C.特征性病变是喉头粘膜出血和糜烂D.可用全血平板凝集试验检出感染鸡。
【参考答案】: D7.17.羊猝疽是由（）引起的一种疾病A.腐败梭菌B.B型魏氏梭菌C.诺维氏梭菌D.C型魏氏梭菌【参考答案】: D8.38.恶性卡他热在临床上除了表现持续发热外，还表现（）。
A.口腔粘膜发炎和眼睛损害B.呼吸困难C.下痢D.虎斑心【参考答案】: A9.27.分离禽曲霉菌应用（）。
A.普通营养琼脂B.巧克力琼脂C.营养肉汤D.马铃薯营养琼脂。
【参考答案】: D10.43. 我国第一个获批准的兽用基因工程菌苗是防制下面哪个疾病的？（）A..猪大肠杆菌B.猪沙门氏菌C.猪副伤寒D.猪痢疾【参考答案】: A11.16．牛病毒性腹泻-粘膜病病毒感染猪后会使猪出现类似（）的症状A.猪痢疾B.猪大肠杆菌C.猪沙门氏菌病D.猪瘟【参考答案】: D12.10.（）在牛传染性角膜结膜炎的传递上起重要作用。
A.蚊子B.苍蝇C.老鼠D.蜱【参考答案】: B13.18.下列传染病病中，传染性最强的是（）A.炭疽B.破伤风C.结核病D.口蹄疫【参考答案】: D14.45. （）是由我国科学家在国际上首次发现的家禽传染病。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试园艺产品贮藏运销学本科网考资料及答案
单选题1.乙烯的作用点推测是A.细胞质B.细胞膜C.细胞壁D.细胞液答案：B2.冬季贮藏的马铃薯块茎，其____________A.淀粉含量增加B.淀粉含量下降C.蛋白质增加D,可溶性糖下降答案： B3.病原菌必须产生分泌降解细胞壁的酶______ ，才能进入寄主组织内部。
A.果胶酸裂解酶B.多酚氧化酶C.苯丙氨酸解氨酶D.ACC合成酶答案： A4.造成果蔬灰霉病的病原菌属于________________A.青霉属B.核盘菌属C.链格抱属D.葡萄抱属答案： D5.已发现的冰核活性细菌的主要类群为_______________A.假单胞杆菌属B.梭状杆菌属C.欧氏杆菌属D.黄单胞杆菌属答案：A6.下列果实中属非跃变型果实的有________A.柑桔B.香蕉C.梨D.桃答案： A7.植物细胞衰老的第一个可见征象是__________A.高尔基体消失8.核糖体数目减少，叶绿体破坏C.液泡膜崩溃D.细胞器解体答案： B8.下列园艺产品中，采后还需要进行催熟处理才能食用的是A.香蕉9.番茄C.苹果D.梨答案： A10采收的基本要求是 _______ 。
A.机械伤少B.失水少C.病虫害低D.贮藏期长答案：A10.下列设备不属于制冷系统主要构成的是A.压缩机B.冷凝器C.节流阀D.贮液器答案：D11.大型机械冷藏库建设中常选用的制冷剂是 ______A.氨气B.CaCl2C.NaClD.氟里昂答案： A12.冷害对生物膜的影响表现为_________A.透性增大B.透性减小C.膜龟裂D.膜消失答案： A13.下列果蔬中，发生冷害的临界温度在10℃以上的是A.蕃茄B.甜椒C.香蕉D.桃答案： C14.果实的硬度与含量有关。
A.蛋白质B.碳水化合物C.纤维素D.脂肪含量答案： C15.下列果蔬采后水分蒸腾作用最强的是A.苹果B.柑桔C.菠菜D.胡萝卜答案：C16.病原微生物产生的胞外酶是。
A.果胶酶B.过氧化物酶C.蛋白质分解酶D.角质酶答案：A1.1.. 6-二磷酸果糖又称为活化果糖，其英文缩写代号为A.PFKB.PKC.FDPD.DNP答案： D18.乙烯利在什么条件下比较稳定?A.酸性B.微碱性C.碱性D.中性答案：A19.与果实的软化有关的酶是____________A.半乳糖醛酸酶B.蛋白酶C.纤维素酶D.过氧化物酶答案： C20.黄瓜贮藏常见的微生物病害有_______ 。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《草坪学(本科)》网考资料及答案.doc
单选题1.最适合用于机场草坪草的是：（）。
A.结缕草B.狗牙根C.多年生黑麦草D.高羊茅答案: A2.下列暖地型草坪草中抗寒性最强的是（）。
A.结缕草B.狗牙根C.钝叶草D.假俭草答案: A3.藜、稗草是属于（）。
A.一年生杂草B.二年生杂草C.多年生杂草D.阔叶杂草答案: A4.在杂草的防治中首先应进行（）A.杂草种类的调查B.除草剂的选择C.病虫害的防治D.土壤的消毒答案: A5.高尔夫发球台上红色代表专供（）使用。
A.女士B.男士C.比赛D.儿童答案: A6.被成为‘中国草坪草’的草种是：()A.结缕草B.假俭草C.狗牙根D.紫羊茅答案: B7.高羊茅、黑麦草是属于哪个分枝类型（）。
A.疏丛型B.密丛型C.匍匐型D.根茎型答案: A8.下面哪一项措施对无土草毯生产有特殊意义：（）。
A.修剪B.施肥C.加设种植D.网E.灌溉答案: C9.为延长足球场草坪的使用寿命和保证下一赛季球场草坪的质量，赛后常采用下列哪种措施进行管理（）A.补播B.重建草坪C.封育D.拖平答案: C10.下列冷地型草草种中耐热性最强的是：（）。
A.草地早熟禾B.多年生黑麦草C.高羊茅D.匍茎翦股颖答案: C11..一年生黑麦草种子和多年生黑麦草种子明显的区别在于，前者种子（）。
A.外稃上具有明显的芒B.外稃上明显无芒C.较大D.颜色较深答案: A12.最适合用于屋顶草坪的是（）。
A.结缕草B.狗牙根C.佛甲草D.高羊茅答案: C13.一个标准的高尔夫球场的球洞是（）个。
A.3B.9C.18D.27答案: C14.草坪草修剪高度的确定是以修剪到（）为最适宜。
A.叶尖B.叶鞘基部C.地表附近D.茎基答案: B15.下列草坪草种子中颗粒最小的是：（）。
A.狗牙根B.草地早熟禾C.高羊茅D.匍茎翦股颖答案: D16.禾本科草坪草耐频繁修剪的关键部位是（）。
A.根B.叶片C.叶鞘D.茎基答案: D17.一般草坪草最适宜的土壤pH是：( )A.5.0-7.0B.6.0-7.0C.7.0D.7.0-8.0答案: B18.别名“天鹅绒草”是指（）。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《动物病理学(本科)》网考资料及答案.doc
单选题1.脂肪变性最常见于（）A.心B.肝C.脑D.脾答案: B2.猪长骨弯曲、骨端膨大、肋软骨交界处形成佝偻串珠，该病的病因是（）A.Zn缺乏B.Cu缺乏C.Se缺乏D.Ca和维生素D缺乏答案: D3.“绒毛心”是指心脏发生下列哪种病变的眼观表现（A.化脓性心包炎B.细胞肿胀C.纤维素性心包炎D.脂肪变性答案: C4.下列哪项不属于渗出性炎（）A.浆液性炎B.纤维素性炎C.化脓性炎D.肉芽肿性炎答案: D5.在猪盲肠和结肠粘膜面出现“扣状肿”的病变时，表明猪可能患有（）B.猪丹毒C..猪肺疫D.猪瘟答案: D6.肉芽组织眼观呈颗粒状的主要原因是（）A.新生的毛细血管呈袢状弯曲B.大量炎性细胞呈灶性聚集C.成纤维细胞灶性聚集D.感染、炎性水肿答案: A7.病理性产物被肉芽组织取代的过程称为（）A.增生B.机化C.化生D.再生答案: B8.白肌病是下列哪种病的特征性病变（）A.锌缺乏B.钙磷缺乏C.硒缺乏D.马立克氏病答案: C9.鸡球虫感染主要表现为肠炎，引起出血性盲肠炎的球虫种类是（）A.毒害艾美耳球虫B.堆型艾美耳球虫C.柔嫩爱美耳球虫D.巨型爱美耳球虫答案: C10.淋巴结的大理石样变是猪瘟的特征性病变之一，其基本病理变化是（）B.坏死性炎C.增生性炎D.出血性炎答案: D11.禽的“肉髯病”是由（）感染所引起的一种慢性病变。
A.大肠杆菌B.巴氏杆菌C.沙门氏菌D.葡萄球菌答案: B12.下列哪种疾病中没有非化脓性脑炎的病变（）A.猪瘟B.鸡新城疫C.猪链球菌病D.鸭瘟答案: C13.肌肉蜂窝织炎的病变实质是（）A.气性坏疽B.肌肉腊样坏死C.肌间水肿D.化脓性炎症答案: D14.组织滴虫病时，肝脏发生（）A.肉芽肿B.坏死性炎C.化脓性炎D.出血性炎答案: B15.寄生虫寄生引起的炎症时，在炎症灶内最常见的炎症细胞是（）A.淋巴细胞B.浆细胞C.中性粒细胞D.嗜酸性粒细胞答案: D16.“虎斑心”是指心肌细胞已发生哪种病变的肉眼形态改变？（）A.细胞肿胀B.脂肪变性C.粘液样变性D.淀粉样变答案: B17.禽的“白冠病”是由（）感染所引起的。
奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《粮油加工工艺学(本科)》网考资料及答案.doc
单选题1.小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的（）A.皮层B.胚乳C.胚芽D.糊粉层答案: A2.在以下选项中，不属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）A.钙B.铁C.VB1D.VB12答案: D3.在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（）A.酥性饼干B.蛋糕C.月饼D.面包答案: D4.在以下选项中，不属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）A.吸水率B.稳定性C.能量D.面团形成时间答案: C5.在以下选项中，不属于小麦粉拉伸特性的评价指标的是（）A.面团延伸性B.稳定性C.能量D.拉伸比值答案: B6.稻谷中含有的脂肪主要存在于稻谷籽粒的（）A.外颖B.内颖C.胚乳D.胚芽答案: D7.按照GB1354-2009大米标准，籼米质量分为（）个等级A.一B.二C.三D.四答案: D8.按照GB1354-2009大米标准，优质粳米的质量分为（）个等级A.一B.二C.三D.四答案: C9.按照GB1354-2009大米标准，粳糯米质量分为（）个等级A.一B.二C.三D.四答案: C10.按照GB1354-2009大米标准，属于大米质量分等定级指标的是（）A.加工精度B.水分C.色泽D.互混答案: A11.在以下选项中，属于大豆抗营养因子的是（）A.亚油酸B.磷脂C.血球凝集素D.蔗糖答案: C12.在以下选项中，常温下呈液态的油脂是（）A.菜籽油B.棕榈油C.猪油D.椰子油答案: A13.在以下选项中，甜度最高的是（）A.蔗糖B.果糖C.麦芽糖D.乳糖答案: B14.在以下选项中，所含蛋白质属于完全蛋白质的是（）A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆答案: D15.在以下选项中，所含蛋白质属于完全蛋白质的是（）A.大米B.面粉C.玉米D.大豆答案: D16.与其他谷物相比，小麦中特有的组分是（）A.面筋蛋白B.直链淀粉C.支链纤维素D.脂肪答案: A17.目前我国生产淀粉的最主要原料是（）A.稻谷B.小麦C.玉米D.甘薯答案: C18.在下列选项中，生物学价值最高的物质是（）A.小麦蛋白B.大米蛋白C.玉米蛋白D.高粱蛋白答案: B19.在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（）A.原辅料混合阶段B.面筋形成阶段C.面筋扩展阶段D.调制完成阶段答案: D20.在面包坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于面包产品的（）A.体积胀发B.熟化和定型C.表皮上色D.增加香气答案: A21.在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）A.食盐B.乳粉C.蔗糖D.油脂答案: B22.在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）A.碘酸钾B.食盐C.蔗糖D.油脂答案: A23.在以下选项中，在饼干坯成型前可以不经辊压处理的是（）A.韧性饼干B.酥性饼干C.发酵饼干D.水泡饼干答案: B24.在以下选项中，蛋圆饼干生产中饼干坯成型常常采用的方法是（）A.冲印成型B.辊印成型C.辊切成型D.挤浆成型答案: D25.在以下选项中，不属于曲奇饼干生产中饼干坯成型方法的是（）A.冲印成型B.辊印成型C.挤条成型D.钢丝切割成型答案: A26.在以下选项中，属于韧性饼干生产中饼干坯成型常常采用的方法是（）A.冲印成型B.辊印成型C.钢丝切割成型D.挤条成型答案: A27.在以下选项中，不能使用冲印成型方法成型的是（）A.韧性饼干B.低油酥性饼干C.甜酥性饼干D.发酵饼干答案: C28.在韧性饼干坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于饼干产品的（）A.体积胀发B.熟化和定型C.表皮上色D.增加香气答案: A29.在以下选项中，需要加开水冲泡后才能食用的米饭产品是（）A.软罐头米饭B.金属罐头米饭C.α-化米饭D.保鲜米饭答案: C30.在以下选项中，属于世界上最早开发出来的方便米饭产品是（）A.软罐头米饭B.金属罐头米饭C.α-化米饭D.冷冻米饭答案: B31.在菜籽油生产中，油料预处理时去除原料中的金属杂质的工艺方法是（）A.风选B.色选C.密度分选法D.磁选答案: D32.在以下选项中，所生产的产品具有一定毒性的是（）A.螺旋压榨法B.液压榨油法C.溶剂浸出法D.水剂法答案: C33.目前在大豆油生产中，常常使用的浸出溶剂是（）A.乙醇B.丙酮C.4号溶剂D.6号溶剂答案: D34.在植物油生产中，常常要求浸出原油中的溶剂残留量小于（）A.10ppmB.50ppmC.100ppmD.200ppm答案: C35.在植物油生产中，常常要求浸出三级食用油中的溶剂残留量小于（）A.10ppmB.50ppmC.100ppmD.200ppm答案: B多选题1.在以下选项中，属于水溶性蛋白质的是（）A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白答案: A, B2.在以下选项中，属于面筋蛋白质的是（）A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白答案: C, D3.在以下选项中，属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）A.吸水率B.衰减度C.断裂时间D.面团形成时间答案: A, B, C, D4.按照稻谷的粒形粒质可以分为（）A.籼稻B.粳稻C.糯稻D.旱稻答案: A, B, C5.在下列选项中，所得米饭的胀性较大而黏性较小的是（）A.早籼米B.晚籼米C.粳米D.糯米答案: A, B6.在下列选项中，所得米饭的黏性较大的是（）A.籼米B.粳米C.籼糯米D.粳糯米答案: C, D7.在以下选项中，属于稻谷分等定级的指标的是（）A.出糙率B.杂质C.整精米率D.直链淀粉含量答案: A, C8.在以下选项中，属于影响大米食用品质的因素的是（）A.大米类型B.碎米含量C.大米的新陈度D.大米加工精度答案: A, B, C, D9.在以下选项中，常温下呈液态的油脂是（）A.大豆油B.棕榈油C.核桃油D.玉米胚芽油答案: A, C, D10.在以下选项中，较难结晶的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.淀粉糖浆答案: C, D11.在以下选项中，较易结晶的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.淀粉糖浆答案: A, B12.烘焙对面包品质的作用是（）A.体积胀发B.水分挥发C.表皮上色D.增加香气答案: A, B, C, D13.在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）A.碘酸钾B.乳粉C.蔗糖D.油脂答案: A, B14.在以下选项中，属于蒸煮类面制品的是（）A.饼干B.馒头C.拉面D.面包答案: B, C15.在以下选项中，属于蒸煮类面制品的是（）A.月饼B.馒头C.拉面D.八宝粥答案: B, C16.在以下选项中，不属于韧性饼干坯成型方法的是（）A.冲印成型B.辊印成型C.辊切成型D.挤条成型答案: B, D。
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单选题1.含Co元素的维生素是A.VB2B.VB6C.VB1D.VB12答案: D2.高等动物对吸收营养物质的主要方式为（）A.胞饮吸收B.简单扩散C.主动吸收D.易化扩散答案: C3.反刍动物以（）为主A.瘤胃消化B.小肠消化C.瓣胃消化D.盲肠消化答案: A4.常量矿物元素在体内的含量（）A.高于0.1%B.高于0.01%C.高于1%D.低于0.01%答案: B5.下列哪个元素属于微量元素（）A.钙B.磷C.钾D.硒答案: D6.饲料蛋白质的组成元素中含量最多的元素是（）A.CB.HC.OD.N答案: A7.碳水化合物主要中常见的元素是（）A.氯B.镁C.碳D.氦答案: C8.胎儿的生长发育主要是在（）A.母畜妊娠的前期B.妊娠中期C.妊娠后期D.不确定答案: C9.下列那种维生素是保证钙磷吸收的基础（）A.维生素CB.维生素DC.维生素KD.维生素E答案: B10.单胃动物和反刍动物所需的（）维生素均需饲粮提供。
A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.B族维生素D.VD和VK答案: B11.胡萝卜素可以转化为（）A.维生素AB.硫胺素C.尼克酸D.胆碱答案: A12.析因法比综合法更科学,合理,但所测得的需要量一般比综合法（）A.大B.小C.相等D.无法相比答案: A13.菜籽粕中含有一些物质可引起家畜胃肠炎，这种物质是（）A.胰蛋白酶抑制剂B.植酸C.硫葡萄糖苷D.淀粉答案: C14.( )是动物从饲料中获得热能的最经济和最主要的来源A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素答案: C15.下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？A.水B.粗脂肪D.粗蛋白答案: C16.皮肤不完全角质化这是由于缺乏（）A.钙B.磷C.铜D.锌答案: D17.青草在干制过程中（）含量会增加A.粗蛋白质B.脂肪C.维生素AD.维生素D答案: D18.下列不属于必需脂肪酸的是（）A.а—亚麻油酸B.花生四烯酸C.草酸D.亚油酸答案: C19.产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（）A.5~6：1B.1~2：1C.3~4：1D.1：7答案: A20.家禽缺乏泛酸的典型症状是（）A.多发性神经炎B.脚气病D.癞皮病答案: A21.蛋白质的平均含氮量为（）A.10%B.13%C.16%D.20%答案: C22.一卡等于（）焦耳A.2.418B.3.75C.9.63D.4.184答案: D23.初乳和常乳最大的差别是（）的含量不同A.免疫球蛋白B.粗蛋白C.白蛋白D.真蛋白答案: A24.在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高（）的利用率A.PB.CaC.ND.Mg答案: A25.饲料常规分析中以凯氏定氮法测得的尿素的粗蛋白含量是（）A.16%B.16～100%C.大于100%D.大于300%答案: C26.NDF的名称是（）A.无氮浸出物B.非蛋白氮C.粗蛋白D.中性洗涤纤维答案: D27.消化试验中猪的预试期为（）A.1～ 2天B.3 天C.6～8天D.10～20天答案: C28.Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（）的计算误差A.粗蛋白质B.无氮浸出物C.粗灰分D.粗脂肪答案: B29.采食量受化学调节和物理调节，二者的相对重要程度不同是因为因动物种类和饲粮（）A.形状B.价格C.来源D.能量浓度答案: D30.某饲粮中蛋氨酸含量为0.75%，仔猪对蛋氨酸的需要量为1.0%，则该饲粮中蛋氨酸的化学评分为（）A.25B.50C.75D.200答案: C31.饲料常规分析方案中，所得粗纤维的含量比实际含量（）A.低B.高C.相等D.不一定答案: A32.下列饲料添加剂不属于营养性添加剂的是（）A.酶制剂B.氨基酸C.矿物质D.维生素答案: A33.蛋白质饲料的特点是（）A.粗纤维大于20%，粗蛋白小于20%B.粗纤维小于18%，粗蛋白大于20%C.粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%D.粗纤维大于18%，粗蛋白小于20%答案: B34.一般引起反刍动物“草痉挛”的是（）A.钠B.镁C.铁D.锌答案: B35.蛋白质中平均氮的含量为（）A.0.16B.0.17C.0.26D.0.0625答案: D36.反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（）A.氧化B.皂化C.水解D.氢化答案: D37.“为能而食”的本能在下列哪种动物上表现得最明显。
A.猪B.禽C.牛D.羊答案: B38.Kellner的淀粉价体系定为1Kg淀粉在阉牛体内沉积脂肪（）A.1650gB.173.1gC.2356gD.248g答案: D39.氨基酸不平衡的问题主要是（）A.量的不足B.氨基酸氧化分解C.氨基酸间的比例不适宜D.能蛋比不平衡答案: C40.当环境温度降低时，动物的采食量会（）A.降低B.增加C.不变D.不受影响答案: A41.磷酸氢钙用作饲料添加剂的主要功能是（）A.提供Ca2+B.防霉剂C.抗氧化剂D.驱虫剂答案: A42.动物对理想蛋白的利用率是（）A.100B.80C.90D.50答案: A43.动物对理想蛋白的利用率为（）A.80%B.85%C.90%D.100%答案: D44.属于常量元素的是( )A.铁B.铜C.硫D.硒答案: C45.（）能促进钙磷的吸收，是母畜维持、妊娠和泌乳所必需的维生素A.VAB.VEC.VDD.VK答案: C46.下列物质中在机体抗氧化和提高免疫机能方面具有重要作用的是（）A.维生素EB.钙C.维生素KD.维生素B1答案: A47.成年家畜肠道微生物能合成A.VDB.VKC.VBD.VA答案: B48.按照国际饲料分类法可以将饲料分为（）大类A.7B.8C.10D.17答案: B49.标准乳的含脂率为（）A.0.05B.0.025C.0.04D.0.1答案: C50.动物的生长速度一般采用（）来表示A.日增重B.增重倍数C.增重百分比D.生长指数答案: A51.在玉米—豆粕型猪饲料中第一限制性氨基酸一般为（）A.蛋氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.精氨酸答案: C多选题1.下列饲料添加剂属于营养性添加剂的是A.酶制剂B.氨基酸C.矿物质D.维生素答案: B, C, D2.动物吸收营养物质的主要方式包括A.吞噬B.主动吸收C.被动转运D.胞饮吸收答案: B, C, D3.动物对饲料的消化方式包括A.物理性消化B.主动消化C.化学性消化D.微生物消化答案: A, C, D4.必需脂肪酸通常包括A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.棕榈酸答案: A, B, C5.三大有机物包括A.蛋白质B.维生素C.碳水化合物D.脂肪答案: A, C, D6.挥发性脂肪酸主要包括A.甲酸B.乙酸C.丙酸D.丁酸答案: B, C, D7.水的来源有A.饮水B.饲料水C.消化水D.代谢水答案: A, B, D判断题1.一般而言，产奶量越高，则乳的品质就越差。
A.错误B.正确答案: B2.玉米被称为“饲料之王”。
A.错误B.正确答案: B3.唯一含金属元素的维生素是维生素B2。
A.错误B.正确答案: A4.限制高粱饲用的主要抗营养因子是游离棉酚。
A.错误B.正确答案: A5.水是一种营养物质。
A.错误B.正确答案: B6.过量的脂溶性维生素和水溶性维生素会产生中毒。
A.错误B.正确答案: A7.按照国际饲料分类原则，干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料称为能量饲料。
A.错误B.正确答案: A简答题1.影响生长的因素包括：答案: （1）动物的种类与品种选育（2分）(2)营养水平（4分）营养水平过低，对生长速度、每千克增重耗料、蛋白质沉积都是不利的。
营养水平过高，蛋白质沉积的增加很有限，但脂肪沉积增加却较多，使每千克增重耗料增加。
（3）环境温度（2分）（4）母体效应（2分）。