自酿白酒怎么去甲醇
如何从酒中去除甲醇
如何从酒中去除甲醇?有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量,往往超过国家规定的卫生标准。
我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。
白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。
酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。
因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。
在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。
由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。
发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。
常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。
白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。
初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。
生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。
实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
其它方法：把酒加热到65~70℃保持5分钟以上即可。
但乙醇也有损失，即洒度数会降低.。
乙醇中脱甲醇用什么分子筛？4A分子筛孔径0.41nm，甲醇动力学直径0.38nm，乙醇0.43nm 不过讲实话分离系数不会很高，脱水还差不多。
4A分子筛的微孔径为4埃，甲醇的分子直径为4.4埃，比4A 分子筛的直径要大，如果是想用4A分子筛来吸附甲醇，效果自然不理想。
建议选用5A分子筛，其分子直径为5埃，可以完全吸附甲醇分子。
酒去甲醇最有用的方法
酒去甲醇最有用的方法酒中的甲醇是一种有毒物质，过量摄入会对人体造成严重危害。
因此，对于含有甲醇的酒，人们迫切需要找到最有效的方法去除甲醇，以保障人们的生命健康。
酒中的甲醇主要来自于发酵过程中的微生物代谢产物，特别是果实发酵产生的。
而丙醇则是酒精饮料中的主要成分。
一般来说，酒中甲醇的含量是非常低的，但在某些情况下，特别是由于不当的酿造方法或者工艺控制不善，甲醇的含量可能会超过安全限度。
因此，有效去除酒中的甲醇至关重要，以下将介绍最常用的几种方法。
1. 蒸馏法：蒸馏是一种常见的酒精饮料提纯方法，也是去除甲醇的有效方法之一。
蒸馏时，甲醇和酒精的沸点不同，可以通过控制温度和蒸馏时间，将甲醇从酒精中分离出来。
这种方法可以有效地去除酒中的甲醇，提高酒精的纯度，但也会带走一些有价值的挥发性香味物质。
2. 活性炭吸附法：活性炭具有很强的吸附能力，可以吸附和去除酒中的甲醇。
将活性炭添加到酒中，并充分搅拌，活性炭会吸附部分甲醇分子。
然后，通过过滤或离心将活性炭从酒中分离出来，就可以去除甲醇。
这种方法简单易行，成本较低，但效果取决于活性炭的质量和使用方法。
3. 酸化法：甲醇可以通过与酒精反应生成酯，然后通过酯化反应转化为有机酸以去除。
可以通过加入适量的酸（如醋酸）到酒中，根据反应条件和时间的控制，使甲醇转化为酯类物质，然后通过蒸馏或其他方法将酯从酒中分离出来，达到去除甲醇的目的。
除了以上几种方法之外，还有一些其他的方法用于去除酒中的甲醇，例如负压氧化法、分子筛法、改变酿造工艺等。
这些方法各有优劣，需要根据具体情况选择合适的方法。
需要注意的是，虽然上述方法可以去除酒中的甲醇，但并不能完全消除甲醇的存在。
因此，在选择酒品时，应该选择正规合法的产品，并遵循适量饮酒的原则，以降低摄入甲醇的风险。
总结起来，针对含有甲醇的酒，最有效的方法主要包括蒸馏法、活性炭吸附法和酸化法。
这些方法可以将甲醇从酒中分离出来，保障人们的生命健康。
吸附酒中甲醇的方法
吸附酒中甲醇的方法
以下是 7 条关于吸附酒中甲醇的方法及例子：
1. 嘿，你知道吗，用活性炭吸附酒中甲醇超棒的呀！就好比用海绵吸水一样，活性炭能把甲醇牢牢抓住。
比如咱可以把活性炭直接放到酒里，过一阵儿再拿出来，甲醇就被吸走好多啦！
2. 哇塞，用沸石也能很好地吸附甲醇哦！沸石就像是酒里的小卫士，能把甲醇从酒中“揪”出来。
像有时候酿酒，就可以加入沸石来降低甲醇含量呀。
3. 嘿呀，还有一种方法，那就是用麦饭石呢！麦饭石就如同一个神奇的宝藏，能把甲醇吸附进去。
比如说把酒倒在装有麦饭石的容器里放置一段时间，效果很明显呢！
4. 哎呀呀，用大孔树脂吸附甲醇也很不错哟！大孔树脂就像是酒中的清洁精灵，专门对付甲醇。
可以想象下，把树脂放进去，甲醇就乖乖地被吸附走啦，是不是很神奇？
5. 哇哦，用膨润土也能做到吸附甲醇呢！膨润土就好像是酒的好朋友，悄悄地把甲醇带走。
就如同在酒里藏了个小秘密，膨润土知道怎么解决甲醇这个小麻烦呀。
6. 嘿，咱还可以通过加热的办法来减少甲醇哦！这就像是给酒蒸个桑拿，把甲醇赶跑一部分。
比如把酒稍微加热一下再处理，甲醇含量不就降低了嘛。
7. 哇，原来水果也能有助于吸附甲醇呀！水果就仿佛是酒的贴心伙伴，帮着去掉甲醇。
像把水果和酒放在一起一段时间，甲醇就会少一些呢！
我觉得这些方法都各有特点和用处，咱可以根据实际情况选择合适的来降低酒中甲醇含量，让喝酒变得更安心更开心呀！。
降低小曲白酒的醛类、甲醇、杂醇油等有害成分工作分析
降低小曲白酒的醛类、甲醇、杂醇油等有害成分工作分析降低小曲白酒的醛类、甲醇、杂醇油等有害成分工作分析目录一、背景分析（前言）二、甲醇、杂醇油等有害成分的形成机理及危害性（基础理论）三、公司目前小曲酒中有害物质统计分析（现状分析）四、小曲白酒中有害成分的控制和降低（解决措施）五、推进计划情况一、背景分析（前言）随着公司的发展，2006年公司正式将小曲清香型白酒作为公司战略产品，提高小曲酒品质是关系公司战略实现的核心技术。
小曲酒由于其淡雅的香气，醇净的口感，得到越来越多消费者的喜爱，而且其国家化的口感，也是我国最有可能与国际接轨的一个酒种。
在提升小曲酒品质方面一个是提高有益香气成分含量，提高酒体的典型性，一个方面及时降低有害成分含量或者说是缺陷性成分含量。
对于小曲酒这种香气清雅，口感净爽的产品来说，减低有害成分含量显得更加重要。
同时，从产品安全性角度分析降低这些危害成分含量是提升产品质量的基础。
在进入21世纪后，“饮酒与健康”的问题得到了人们前所未有的重视和思考，中国白酒产业也面临新的发展趋势，白酒现在正向低度、低毒、低损害方向发展,这是一种必然的趋势。
其中低度指的是低酒精度，低毒和低损害则是指要降低白酒中的有害物质和降低白酒对人体的损害程度。
我们公司一向倡导的是“健康饮酒，饮健康酒”，对消费者负责，对社会负责，尽可能的降低白酒中对人体有伤害的成分也是我们永远的目标。
根据公司经营例会要求，将降低甲醇、杂醇油等有害成分指标作为小曲酒品质提升的一项重点攻关项目，制订详细且可操作的推行计划及执行措施，从制曲工艺生产过程控制、技术路线优化和原料选择等多处着想着手，争取在五年内将造成上头、口干等的微量成分降低30%以上。
白酒中对人体有害的物质主要有甲醇、杂醇油、醛类等物质。
下面从甲醇、杂醇油等有害成分的形成机理、公司小曲白酒中甲杂醇油等有害成分的分析、及其解决措施和思路等方面做一个分析。
二、甲醇、杂醇油等有害成分的形成机理及危害性（基础理论）《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的理化指标中的各种物质如超过规定的含量，则将危害饮用者的健康，坚决禁止出厂。
自家酿酒去甲醇的原理
自家酿酒去甲醇的原理
自家酿酒去甲醇的原理是通过酿酒过程中的蒸馏和过滤来分离甲醇和酒精。
首先，在发酵过程中，母液中的糖分会被酵母发酵成乙醇（酒精）。
同时，甲醇也是发酵的副产物之一，但其含量较低。
接下来，在蒸馏过程中，母液被加热，酒精的沸点较低，先蒸发出来，而甲醇的沸点较高，相对较少蒸发。
蒸馏过程中，将酒精蒸汽冷却凝结形成液体。
这一步骤能够将大部分酒精分离出来，其中所含的甲醇也会被带走。
然后，通过过滤的方式进一步筛除甲醇。
一种常用的过滤方式是使用活性炭，由于其微孔的特性，可以吸附甲醇分子。
将酒液通过活性炭滤过，可以减少甲醇的含量。
最终，经过蒸馏和过滤处理后的酒液中甲醇的含量较低，可以被认为是相对安全的酿酒产品。
然而，自家酿酒仍然存在一定风险，如果不熟悉酿酒过程或不正确操作，仍有可能产生过高的甲醇含量，因此在酿酒过程中要注意安全和卫生措施，并加强相关知识的学习和了解。
自酿白酒如何去甲醇
⾃酿⽩酒如何去甲醇
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⾃酿⽩酒如何去甲醇
如何去除⽩酒中的甲醇，⼀直是⾃酿⽩酒的⼀个难点。
那么该如何去除甲醇呢？下⾯笔者阐述⼀下⾃⼰的观点。
甲醇的主要来源是，酿酒原料中细胞和细胞间质的果胶，在酸、酶和加热条件下⽣产甲氧基然后还原成甲醇，国家⾷品安全规定的⽩酒中甲醇含量不能超过0.12g/100ml。
甲醇在⼈体内有蓄积作⽤，⼀旦摄⼊⽐较难排除，并且⼈体对甲醇的分解速度远满于酒精。
⼀次摄⼊超过4ml甲醇即可导致严重中毒，7-8ml可引起失明，30-100ml能导致死亡。
可见甲醇的危害极⼤，⾃酿⽩酒中去除甲醇很有必要。
⾃酿⽩酒降低甲醇含量的办法：
⼀、选⽤新鲜未变质的酿酒原料和含果胶质较少的原料，果胶质含量⾼的酿酒原料如薯类（0.2%-1.2%）、葡萄（0.5%-1.0%），⽽⾼粱、⼤⽶、⽟⽶等⾕物原料果胶含量较少。
⼆、选⽤含果胶酶较少的菌种及发酵糖化剂。
三、对含果胶质较多的原辅料进⾏预处理，⽐如粮⾷原料使⽤前⽤温⽔浸泡，辅料使⽤前清蒸除杂，都可以除去部分甲醇。
四、果胶质受热分解为甲醇是酿酒过程中甲醇产⽣的主要途径，在蒸煮过程中，分解出的甲醇以蒸汽状聚集于甑盖顶部，所以此时通过开盖排⽓的办法，可以除去⼤部分甲醇。
五、采⽤能吸附甲醇的天然沸⽯或者分⼦筛处理成品酒，也可以在蒸馏管道中间安装甲醇分馏装置。
六、通过缓慢蒸馏，多去酒头的办法也可以去除甲醇，甲醇沸点64.5℃，⼄醇沸点78.3℃，蒸馏过程中甲醇先挥发，所以酒头需要多去。
但是由于⽔分⼦氢键的作⽤，在⼤量⽔存在时⼄醇相反⽐甲醇更易挥发，所以流酒速度⼀定要慢。
白酒脱甲醇的方法
白酒脱甲醇的方法白酒是中国传统的酒类饮品，但其中含有甲醇成分，如果大量摄入甲醇会对人体健康产生严重威胁。
因此，白酒脱甲醇的方法备受关注。
本文将介绍几种常见的白酒脱甲醇的方法。
一、蒸馏法脱甲醇蒸馏法是一种常见的白酒脱甲醇的方法。
首先将白酒倒入蒸馏器中，加热使其蒸发，然后通过冷凝器冷却，将蒸发的液体重新变为液态，这样可以分离出甲醇。
由于甲醇的沸点较低，与乙醇相比，所以在蒸馏过程中甲醇会先蒸发出来。
这种方法可以有效地去除白酒中的甲醇，提高酒的品质和安全性。
二、活性炭吸附法脱甲醇活性炭吸附法是一种物理吸附的方法，通过活性炭对甲醇进行吸附，从而去除白酒中的甲醇成分。
活性炭的表面积大且具有孔隙结构，可以吸附甲醇分子。
将活性炭与白酒混合搅拌，待一段时间后，再通过过滤等方法将活性炭分离出来，即可得到去除甲醇的白酒。
这种方法简单易行，对酒的风味影响较小，是一种常见的脱甲醇方法。
三、酶法脱甲醇酶法是一种利用酶的催化作用去除甲醇的方法。
酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应的速率。
将白酒与特定的酶混合，酶能够选择性地催化甲醇转化为无害的物质，从而去除甲醇。
这种方法对白酒的质量影响较小，但需要选择合适的酶和适宜的反应条件，才能达到较好的去甲醇效果。
四、氧化法脱甲醇氧化法是一种将甲醇氧化为二氧化碳和水的方法，从而去除甲醇。
氧化剂可以是过氧化氢、高锰酸钾等。
将白酒与氧化剂反应，甲醇会被氧化为无害的物质。
这种方法可以有效去除甲醇，但需要控制好氧化剂的用量和反应条件，以防止对白酒的其他成分产生不良影响。
白酒脱甲醇的方法有多种，包括蒸馏法、活性炭吸附法、酶法和氧化法等。
每种方法都有其特点和适用范围，可以根据需要选择合适的方法进行操作。
无论采用哪种方法，都应注意操作的安全性和效果的可靠性，以提高白酒的品质和安全性。
自酿白酒设备酿酒师教您如何去除酒中有害物质
自酿白酒设备酿酒师教您如何去除酒中有害物质酿酒时粮食、水、酒曲、白酒酿酒设备、贮酒容器都要严格把关，稍不注意可能导致酒中有害物质超标，后果很严重。
雅大自酿白酒设备小编告诉你如何减少酒中有害物质。
雅大自酿白酒设备教你如何去除酒中有害物质福特锐际风尚高性能SUV广告一、杂醇油、醛类杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。
杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。
在用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。
解决方法：在用自酿白酒设备烤酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中杂醇油和总醛的含量。
展开剩余60%雅大自酿白酒设备教你如何去除酒中有害物质——控制流酒温度二、甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。
慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。
甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施：(1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。
应选择含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。
(2)利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加料桶高度的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。
这些问题困扰着我们每一个酿酒者，有了雅大酒用催陈过滤机以后，这些问题就迎刃而解啦。
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自酿白酒怎么去甲醇
在日常生活中，因为适量饮用白酒，有益身心健康，所以很多人都喜欢饮用白酒，大家都知道，白酒的度数相对其他品种的酒是比较高的，所以喝酒白酒要适量，由于现在购物比较方便，所以有些人喜欢自己买酿酒工具来自酿白酒，但如果制作过程中操作不当，就会导致制造出来的白酒甲醇含量就会超标，那么自酿白酒怎么去甲醇？
1、选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
2、固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。
3、在酒精与水溶液中，甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。
所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。
4、选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。
5、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇；四是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶；五是采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。
因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3
度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。
6、在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。