原浆酒与勾兑酒有什么区别呢
食用酒精勾兑酒与纯粮酿造酒的差别到底在哪里？
⾷⽤酒精勾兑酒与纯粮酿造酒的差别到底在哪⾥？因为茅酒⼿艺⼈⼀直以来都是从事传统的⽩酒酿造，可能养成的职业习惯，所以我分析⼀下事情的时候喜欢从本源上去分析。
今天国家⼀级品酒师maojiuyr就和⼤家⼀起从源头上来分析⼀下⾷⽤酒精勾兑就与传统纯粮⾷酒的区别到底在哪⾥。
⾸先：原料⽬前酿造⾷⽤酒精的主流原料是变质的⽟⽶、甜菜、⽢蔗、⽊薯。
传统纯粮⾷酒酿造的原料是以⾼粱为最多的，其次是以五⾕杂粮，例如说酱⾹型⽩酒的代表茅台酒的酿造主要原料就是⾼粱，⽽⽬前销量最⼤浓⾹型⽩酒五粮液的原料就是五种粮⾷。
其次：曲或者说菌种⽬前我们国内的传统纯粮⾷酒⼀般是以⼤曲为主，例如说中国名酒⾥⾯的18⼤名酒，基本上都是以⼤曲为主。
其次就是⼩曲。
但是这些传统名酒的⼤曲或者说⼩曲都是在空⽓中⽹罗酿酒有益微⽣物以后，在驯化、培养和增殖。
⽽⾷⽤酒精使⽤的是糖化酶、麸曲。
这些菌种或者说酶制剂先是⽹络，筛选、精选出⽬的菌，再纯化，然后在以实验室或者说培养基单独的培养纯化后的⽬的菌，因为⾷⽤酒精或者说医⽤酒精的品质要求就是以⼄醇为主，其他的物质越少越好，因为其他物质就是杂质，因为⾷⽤酒精这样特殊的特点，所以很多纯粮⾷使⽤⼀些⾷⽤酒精为稀释剂来稀释传统纯粮⾷的苦味和杂味。
第三：物质种类和数量的差异中国传统纯粮⾷酒⾮常讲究滋味丰富且协调，这是建⽴在传统纯粮⾷酒在酿造过程中产⽣的丰富的物质种类，根据⽬前的⾊谱仪测定茅台酒有1400多个峰，也就是说他有1400多种物质。
传统纯粮⾷酒的⽔和⼄醇占据了百分之九⼗⼋，其余的百分之⼆为⾹⽓⾹味物质，⽽正是这百分之⼆决定了⽩酒的⾹型和⽩酒的品质。
⾷⽤酒精或者说酒精严格上说他就是⾼纯度的⼄醇⾥⾯有了点杂质，这点杂质就是百分之四左右的⽔和⼀些少之⼜少的酯，尤其是⾷⽤酒精的检查指标要求酯不能超过⼀定的百分⽐。
第四：⼝感就如上⾯说的传统的纯粮⾷酒讲究滋味丰富⽽且协调，还有就是现在的很多喝酒⼈忘记得⾮常多的⼀点，酸甜苦咸的均衡。
如何来判断真假原浆酒
如何来判断真假原浆酒
安徽九丰天酝酒业有限公司酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而原浆酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的，而不是原浆酒呢？下面告诉大家一些鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。
粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。
把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。
如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。
如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精
勾兑成分。
不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
勾兑酒与酿造酒的区别
勾兑酒与酿造酒的区别一、关于酒的分类：首先要知道关于纯粮食酿造酒和酒精勾兑的酒的区别。
在很早以前，我们白酒的制作工艺一直是固态发酵蒸馏法，关键的地方不仅仅是纯粮食，还有固态发酵，这就是老百姓常说的好酒。
从上世纪80代开始，有些酒厂推出了固液结合还有纯液态发酵的工艺，就是所谓的以液态发酵工艺发酵出的食用酒精为基本原料勾兑出白酒，即酒精勾兑酒。
这种酒占据了大部分的市场，价格便宜，但属于食用酒精勾兑，并不是所谓的工业酒精酒。
二、区别1、生产工艺酿造酒是采用谷物如麦黍、dao高粱、玉米、等粮食，经发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。
勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。
2、执行标准纯粮食酿造酒的的执行标准是GB\T10781纯酒精勾兑的执行标准是GB\T20821而介乎于固态发酵和液态发酵之间的工艺还有一种标准，是GB\T20822这种白酒属于固液结合法白酒，3、制作成本酿造酒由于其采用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。
勾兑白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。
4、生产周期酿造酒经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节，因此所需的时间较长。
勾兑白酒是在不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精既成，用时短。
5、饮用感觉纯粮酿造主要材料是粮食，在发酵过程中也会有很多益生菌类，生产的白酒基本不含有毒有害物质，在最大程度的保证了酒的香气，口感，同时饮用后虽然酒劲来的快，但容易醒酒，不易上头，第二天也不会出现头晕、头痛、恶心的感觉，除非喝的过多了。
勾兑白酒的酒精虽然也是饮用标准，但是来源还是工业酒精提纯了，仍然含有少量的有机物质，有些还是对身体有些影响的，同时因其勾兑白师的技术水平差异，口感不一，通常饮后会上头，比较难消化（简单来说就是面条和方便面的对比），喝多了好几天感觉缓不过劲来，浑身酸疼无力等。
原酿酒和勾兑酒的区别
原酿酒和勾兑酒不都是酒精和水吗？有什么区别？勾兑酒国家是承认的，就是用食用酒精加水加香精等按一定配比来勾兑，技术好的勾兑师也能勾兑出非常不错的酒来，勾兑酒是完全可以喝的。
勾兑得好的酒对人体并无大害，要不然国家也不会认可。
首先，酒=酒精+水，这个命题就是错误的看标题所说：“原酿酒和勾兑酒不都是酒精和水吗？”这是不是定义了，酒=酒精+水？错了啦！准确的说，酒=乙醇+水+丰富有机成分！酒精分食用酒精与工业酒精，工业酒精甲醇与杂质含量高，那是会要人命的，因此必须是乙醇。
然后加水还没完，那“丰富有机成分”才是最重要的。
酒的营养，我们古人俗称的“粮食之精”全在这“丰富有机成分”里，漏掉这些“有机成分”，不能称之为酒，为什么伏特加很多人都不承认它是酒？原因即其酒体为纯粹的食用酒精。
原浆酒是酒的本源，意思是我们说的酒就只指原浆酒，勾兑酒所用酒精是工业提取产量高，成本低。
几乎不含原浆酒里的微生物和矿物质，原浆酒好就好在它是粮食经过微生物发酵然后蒸馏出来的，很多除乙醇之外的有益菌类都保留，这也是为何酒越存越香的道理，因为放置越久微生物的继续发酵就越好，香味口感也就越好。
再来说说价格，茅台酒厂刚刚烤出来的基酒成本差不多15块以上，熟人现场去拿基酒都要35块一斤，青酒集团的基酒也差不多这个价格。
所以市场上真正的原浆酒不会低于一百块一斤。
超市里几十块一壶的就不用想就知道是什么酒。
事实上原浆酒一般是不能直接喝的，因为度数太高，不适合直接饮用，当然这是对于一般度数比较高的白酒而言，度数低的还是可以尝试的。
所以原浆酒平常还是会经过勾兑降低度数的，而且目前市场上常见的比较出名的白酒都是以五十三度居多，原浆酒的出售较为少见。
不少酒友问过我，原浆酒和优质勾兑酒到底哪个好点。
首先就算是茅台酒也要经过勾兑才会出厂的，因此原浆未必是佳酿，勾兑精心出琼浆。
纯粮酿造是好酒的根本，但巧妙勾兑也并非掺假。
勾兑酒不等于劣质酒或假酒。
爱酒的消费者还是要多见多闻，才不会被忽悠。
酒类质量评估规定区分纯良酒和勾兑酒的要领
酒类质量评估规定区分纯良酒和勾兑酒的要领随着社会的发展和人们对健康的重视，对酒类产品的质量安全问题越来越关注。
酒类产品是我国的传统特色产品之一，在市场上有着广泛的应用。
然而，由于酒类市场的竞争激烈和监管不到位，一些不法商家往往会通过勾兑酒来追求利润最大化。
为了保障消费者权益，酒类质量评估需要准确区分纯良酒和勾兑酒。
本文将介绍酒类质量评估规定中区分纯良酒和勾兑酒的要领。
一、基本概念和原则1.1 纯良酒纯良酒是指由纯正原料和传统酿造工艺酿制而成，符合国家相关标准和质量要求的酒类产品。
纯良酒在生产过程中不掺杂任何添加剂和助剂，保持了原始酒液的天然特性。
1.2 勾兑酒勾兑酒是指在酒类生产过程中，掺入其他酒类或非酒类物质以达到伪造、降低成本或改变酒品特性的酒类产品。
1.3 区分原则在区分纯良酒和勾兑酒时，需要考虑以下几个原则：(1) 基于实物鉴别：通过对酒液的感官特征、气味和色泽等进行鉴别。
(2) 基于化学指标：通过对酒液中的化学成分进行分析，如酒精度、挥发性酸度、残留糖分等。
(3) 基于技术手段：利用现代技术手段，如红外光谱、气相色谱、质谱等仪器设备进行鉴定。
二、感官特征鉴别在酒类质量评估中，通过对酒液的感官特征进行鉴别是一种常用的方法。
具体包括以下几个方面：2.1 气味气味是评估酒类品质的重要指标之一。
纯良酒通常具有独特的香气和浓郁的酒香，而勾兑酒的气味则常常带有异味或杂质的气息。
2.2 口感纯良酒的口感通常是醇厚且持久的，口感圆润且细腻。
而勾兑酒的口感常常是生硬、刺激性强且没有层次感。
2.3 色泽纯良酒的色泽通常是清澈透明的，光泽度好且色彩鲜亮。
而勾兑酒的色泽常常较浑浊，光泽度差且颜色较暗。
三、化学指标分析除了感官特征鉴别外，化学指标的分析也是酒类质量评估中常用的方法之一。
这些指标可以通过标准化的实验室测试来获得。
3.1 酒精度酒精度是酒类产品中酒精含量的指标，通常以体积百分比表示。
对于不同类型的酒类，酒精度有着不同的标准。
酒精勾兑酒的鉴别方法
酒精勾兑酒的鉴别方法
酒精勾兑酒是指将普通酒中酒精含量低的酒和高度浓度的酒精混合，以提高酒
精含量或增加量而制造的一种酒。
酒精勾兑酒通常会以低价销售，但由于其低质量和不符合标准，对消费者的健康会造成潜在风险。
为了辨别酒精勾兑酒，我们可以采用以下几种方法：
1. 首先，倾倒少量酒液于白色瓷器或玻璃杯中，观察酒液的颜色。
正宗的酒通
常会显示出鲜艳而透明的颜色，而勾兑酒可能会呈现浑浊、偏黄或其他异常的颜色。
2. 其次，观察酒液的气泡。
优质的酒通常会产生小而均匀的气泡，而勾兑酒由
于添加了其他成分可能会产生大而不规则的气泡。
这是因为酒精的蒸发会导致气泡出现不一致。
3. 另外，可以闻一闻酒液的气味。
正宗的酒通常有浓郁的香气，而勾兑酒可能
会呈现刺鼻、难闻或化学气味。
这是由于添加了低质量的酒精或其他化学物质造成的。
4. 最后，可以品尝一小口酒液。
正宗的酒通常具有醇厚、顺滑的口感，而勾兑
酒可能会带有刺激性、喉咙灼热或特殊的味道。
这是因为勾兑酒常常添加了非法的物质或未经认证的原料。
总之，为了鉴别酒精勾兑酒，我们可以通过观察颜色、气泡、气味和口感等方
面进行判断。
然而，这些方法只能提供一种初步的判断，并不能完全确保酒液的质量。
因此，建议消费者购买有品牌保证和合法认证的酒类产品，以确保自身的健康与安全。
勾兑酒与酿造酒区别
勾兑酒与酿造酒区别酒这一美妙的饮料在人类社会中已经存在了几千年的时间。
通过不同的酿造工艺和配方，人们创造了各种各样令人陶醉的酒类。
勾兑酒和酿造酒是酒类的两种主要类型。
虽然它们都是由水和酒精组成的，但在制作过程、风味和特点上有很大的区别。
下面将详细介绍勾兑酒与酿造酒的区别。
首先，勾兑酒和酿造酒在制作过程上存在显著的区别。
酿造酒通常是通过发酵葡萄、大米、麦芽等原料来制作的。
这个过程涉及将这些原料放入容器中与酵母共同发酵，然后进行蒸馏和熟化。
而勾兑酒则是通过将不同种类的酒混合而成的。
通常情况下，勾兑酒是将不同类型的酒精饮品（如威士忌、白兰地、伏特加等）按照一定的比例混合而成。
酿造酒需要更多的时间和精力来掌握技巧和工艺，而勾兑酒则更多地依赖于酿酒师的调配能力。
其次，勾兑酒和酿造酒在风味上有所不同。
酿造酒因其源自特定的原料，因此在风味方面更加突出原料的特点。
葡萄酒通常有水果的香气和柔和的口感，而啤酒则有麦芽和酵母的味道。
勾兑酒则更多地注重整体口感的平衡。
酒精饮料的混合可以产生新的风味和口感，使得勾兑酒更加丰富多样。
一瓶好的勾兑酒需要在不同酒精之间达到平衡，同时保持独特的风味。
此外，勾兑酒和酿造酒在消费方式和文化背景上也有所不同。
酿造酒往往被视为高档和优雅的饮品，常常在正式场合和特殊场合中享用。
葡萄酒通常与美食相得益彰，与法国、意大利等地的文化联系密切。
而勾兑酒在社交场合和酒吧中更受欢迎，是年轻人和派对文化中的一种常见饮品。
勾兑酒的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行混合，使其更具个性化。
总结起来，勾兑酒和酿造酒虽然都是由水和酒精组成的饮品，但在制作过程、风味和消费方式上有着明显的区别。
酿造酒更加注重原材料的选择和发酵工艺的掌握，体现了不同种类酒精的独特风味。
而勾兑酒则依赖于酿酒师的调配技巧和个人喜好，更加侧重于整体口感的平衡和多样化。
无论是齐齐哈尔，在白天还是晚上，在派对还是正式场合，无论是享受一杯精美的酿造酒还是品味一杯个性十足的勾兑酒，都能带来愉悦的享受。
怎么区分识别粮食酒和酒精勾兑酒方法
怎么区分识别粮食酒和酒精勾兑酒方法一提到美酒，很多人都会联想到觥筹交错之间的开怀畅爽，想到那对月把酒的感慨与美好，酒是一种神奇的液体，有人喜欢借酒抒怀，有人喜欢把酒言欢，酒亦是一种美味的饮品，一杯美酒的口感清冽甘醇，能让饮用者回味无穷。
但随着社会经济的不断发展，有些不法白酒生产商家为了节约成本，竟然用食用酒精来勾兑白酒，使得人们在喝酒时变得小心翼翼。
其实勾兑原来是白酒酿造过程中的一个环节，因酿造过程中发酵、蒸馏和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，如此一来勾兑也应运而生，可据有关媒体报道，现在市场上70%的酒都是用食用酒精、人工香料与水勾兑而成的，这种“白酒”不仅在口感上远逊于真正的酒，而且饮用以后会对人的身体造成极大的危害。
因此，选择一瓶好酒显得尤为重要，但是很多人对于白酒的内在质量缺乏准确的认识。
今天谷养康纯粮酒就在这里告诉大家应该怎样鉴别真正的纯粮酿造而成的美酒。
一般用食用酒精勾兑的酒喝上那么一点就会有头痛头晕，嗓子干辣，烧心的感觉，这种酒并非是“烈”，而是“劣”。
所以在甄选白酒的时候一定要谨慎小心，可以通过以下几种方式来检验酒的真伪：一：将一滴白酒滴入手心，然后两掌摩擦，几下之后闻闻手心，如果酒的气味带有粮食的清香，那么这种酒就是真正的纯粮酒，如果酒的气味冲鼻，且味道停留的时间比较短，那么这种酒就是酒精勾兑而成的劣酒。
二：倒出酒杯中的酒，然后闻闻空杯，如果香味十分呛鼻，或者再等十分钟，空杯中没有任何味道，那么这种酒就是酒精勾兑酒。
因为一般的纯粮酒具有粮香味和酒香味、糟香味，而且香气能够保留得非常长久。
三：当然人们也可以使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒。
大家可以将白酒与烧碱以50：1的比例放入可加热的容器之中，然后将其放入热水沸腾几分钟。
如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。
如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的。
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原浆酒与勾兑酒有什么区别呢
在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。
在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。
上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。
勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。
进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。
现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。
这种酒所拥有的口感根本无法与传统原浆白酒比拟，无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。
其中化学添加剂对身体有长远的危害性，酒精勾兑的酒喝完了明显头很疼，而原浆酒就很少有这样的现象。
目前市场上存在着原浆酒与勾兑酒两种酒，这里的原浆酒是指100%的原浆酒。
勾兑酒即酒在蒸馏、老熟之后还需经过“三精一水“的过程，即加入酒精，香精、糖精与水的过程。
从工艺上区别，原浆酒与勾兑酒的区别在于是否需要经过“三精一水”勾兑过程；从外包装上看，原浆酒的外包装上标明的是原料，而勾兑酒的外包装上标明的是配料。
原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。
而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。
但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。
而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于化学添加剂的问题，喝后大多会上头。
原浆酒原本是指酿酒车间发酵后蒸馏出未经调制的酒。
较高度的原浆酒经降度和以酒勾酒调制的也可称为原浆酒。
传统工艺白酒是固态法白酒。
勾兑酒民间泛指食用酒精加香精调制的酒，行业称液态白酒。
原浆酒香而不呛，粮香、糟香、酒香明显，空杯有余香。
原浆酒成本较高，加入自来水易失光、浑浊。
酒精勾兑酒浮香感突出、香而呛、留香短，成本低，中低档酒多为酒精勾兑。