《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 碳水化合物答案：C2. 绿茶的制作过程中，杀青的目的是什么？A. 使茶叶变软B. 防止茶叶变质C. 增加茶叶的香气D. 破坏茶叶中的酶类物质答案：D3. 下列哪种茶树品种属于乌龙茶类？A. 西湖龙井B. 铁观音C. 武夷岩茶D. 碧螺春答案：B4. 红茶的制作过程中，发酵的时间一般控制在多久？A. 10分钟以内B. 30分钟以内C. 1小时以内D. 2小时以内答案：C5. 下列哪种茶叶不属于黑茶类？A. 普洱茶B. 安化黑茶C. 六堡茶D. 碧螺春答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是错误的？A. 温杯B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶时用茶杯敲击桌面答案：D8. 下列哪种茶叶的保质期最长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D9. 下列哪种茶艺表演动作是正确的？A. 用一只手拿茶壶，另一只手托住茶壶底部B. 倒茶时茶壶口距离茶杯口不超过2厘米C. 敬茶时用茶杯口对着客人D. 喝茶时用茶杯盖轻轻敲击桌面答案：A10. 下列哪种茶叶的产地不是在中国？A. 西湖龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 锡兰红茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。
（）答案：×12. 普洱茶的制作过程中，一定需要经过发酵过程。
（）答案：×13. 闻香杯是用来闻茶叶香气的，不能用来品饮。
（）答案：√14. 茶艺师在为客人倒茶时，应该用双手持茶壶。
（）答案：×15. 茶叶的保存时间越长，其品质就越佳。
（）答案：×16. 所有的茶叶都适合用开水冲泡。
（）答案：×17. 茶艺师在表演茶艺时，应该穿着传统汉服。
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地是中国的（）A. 斯里兰卡红茶B. 阿萨姆红茶C. 龙井茶D. 锡兰红茶答案：C3. 下列哪种茶艺表演是茶艺师必须掌握的（）A. 工夫红茶冲泡B. 普洱茶冲泡C. 绿茶茶艺表演D. 花茶茶艺表演答案：C4. 下列哪种茶器的使用是错误的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 酒杯答案：D5. 下列哪种水温适合冲泡绿茶（）A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 110℃答案：A6. 下列哪种茶叶的保存方法是正确的（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光下D. 密封保存答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是不规范的（）A. 微笑服务B. 眼神交流C. 手指并用D. 摇头晃脑答案：D8. 下列哪种茶叶的冲泡时间是最短的（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶的香气是清香型的是（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶答案：C10. 下列哪种茶叶的色泽是深绿色的（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。
（）答案：错误12. 普洱茶的陈化时间越长，品质越好。
（）答案：正确13. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该用一只手拿壶，另一只手拿杯。
（）答案：错误14. 茶叶的保存方法是影响茶叶品质的重要因素之一。
（）答案：正确15. 茶艺师在茶艺表演过程中，应该保持安静，不要与观众交流。
（）答案：错误三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，口感醇厚。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
茶艺师(初级)模拟习题(含参考答案)
茶艺师（初级）模拟习题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
A、盖碗、茶海B、盖碗、品茗杯C、盖碗、茶船D、盖碗、茶巾正确答案：C2、( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A、玉书煨B、茶荷C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D3、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。
A、品饮阶段B、送客阶段C、完成阶段D、清洗茶具阶段正确答案：C4、当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A、拿在手上读给宾客听B、双手递交给宾客C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、当宾客需要时，再交给宾客正确答案：B5、冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。
A、1—2gB、2—3gC、3—4gD、4—5g正确答案：D6、世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《茶经》B、《续茶谱》C、《茶录》D、《补茶经》正确答案：A7、茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、负责对本班组员的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：C8、宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、花生、大米、橘、酒、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、高梁、薄荷、葱、蜜、茶正确答案：A9、面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。
A、初次来馆的顾客B、同行为切磋交流技艺而来时C、对方首先伸出手D、熟人之间正确答案：A10、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。
A、能量B、热量C、氧气D、空气正确答案：B11、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶艺C、茶仪D、茶俗正确答案：B12、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
茶艺师(初级)模拟试题及答案
茶艺师（初级）模拟试题及答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、紫砂陶B、竹木C、青花瓷D、金属正确答案：C2、当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A、当宾客需要时，再交给宾客B、双手递交给宾客C、拿在手上读给宾客听D、随意放在宾客座位上，让宾客自己看正确答案：B3、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、身体挺拔B、走路步幅疾C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、两脚跟前后走直线正确答案：B4、宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、分茶C、鉴茶D、泡茶正确答案：A5、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、明清时期B、唐宋时期C、西汉时期D、原始社会正确答案：D6、毛茶标准样是( )的质量标准。
A、成交计价B、收购毛茶C、茶叶销售D、加工验收正确答案：B7、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。
A、用具的准备B、服装准备C、装饰品的购置D、环境卫生正确答案：A8、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。
A、色泽、大小、长短都要一致B、滋味、香气一致C、色泽、香气一致D、大小匀整、香气浓郁正确答案：A9、小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
正确答案：D10、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、彩瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D11、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：B5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A6. 下列哪种茶叶最适合用来泡功夫茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 英国红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D9. 下列哪种茶叶的汤色呈红色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B10. 下列哪种茶叶的口感最苦？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和白茶。
（）答案：正确12. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：错误13. 茶叶的香气主要来自于茶叶中的挥发性成分。
（）答案：正确14. 茶叶的汤色越清澈，品质越好。
（）答案：正确15. 茶叶的口感越苦，品质越好。
（）答案：错误16. 茶叶的产地主要是中国的安徽、浙江、江苏、福建、广东等地。
（）答案：正确17. 茶叶的保质期越短，品质越好。
（）答案：错误18. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：正确19. 茶叶的香气越高，品质越好。
（）答案：正确20. 茶叶的汤色越红，品质越好。
初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 葡萄酒答案：D2. 茶叶的加工方法分为初制和精制两个阶段，下列不属于初制阶段的是（）A. 杀青B. 揉捻C. 炒青D. 筛分答案：D3. 泡茶时，水的温度对茶叶的味道有很大的影响。
下列哪种茶叶适合用开水冲泡（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A4. 下列哪个器具不属于茶艺表演中的基本器具（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：D5. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪个地方不产中国茶叶（）A. 云南B. 浙江C. 福建D. 意大利答案：D7. 下列哪种茶叶的泡饮方法是先泡后饮（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D8. 下列哪个器具在泡茶时用来放置茶叶（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶荷答案：D9. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为紫色（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：C10. 下列哪个器具在茶艺表演中用来倒水（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶漏答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：×12. 茶叶的加工方法只有初制和精制两个阶段。
（）答案：×13. 泡茶时，茶叶的放置量应该根据茶具的大小来决定。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 普洱茶是一种后发酵茶，其保质期一般为10-20年。
（）答案：√16. 中国茶叶的主要产区有云南、浙江、福建等省份。
（）答案：√17. 绿茶是一种不发酵的茶叶，其颜色为绿色。
（）答案：√18. 茶叶中含有咖啡因，适量饮用可以提神醒脑。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分）1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。
（）2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。
（）3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。
（）4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。
（）5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。
（）6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。
（）7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。
（）8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。
（）9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。
（）10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。
（）11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。
（）12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。
（）13.功夫红茶是国际规格的商品茶。
（）14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。
（）15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。
（）16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。
（）17.花茶是再加工茶类。
（）18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。
（）19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。
（）20.维吾尔族人爱喝酥油茶。
（）21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。
（）22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。
（）23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。
（）24.顾客满意是企业最大的满意。
（）25.仪表仪容指的就是微笑服务。
（）26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。
（）27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。
（）28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。
（）29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。
（）30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。
（）31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
（）32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。
（）33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。
（）34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。
（）35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。
（）36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。
（）37.宋代是茶文化的形成时期。
（）38.职业道德是社会道德的重要组成部分。
（）39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。
（）40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。
（）二、单项选择题（下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题1分，共40分）1.在周武王时期，巴蜀就以茶为________。
A.祭品B.药品C.贡品2.当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用________一词。
A.茶艺B.茶技C.茶道3.茶汤浓度均匀时沏泡技艺的________所在。
A.目的B.生命C.功力4.按加工茶叶制作划分，________属发酵茶。
A.黑茶B.青茶C.红茶5.陆羽的《茶经》是我国第一部系统总结________有关茶事的综合性茶叶专著。
A.唐代及唐代以前B.唐代的各个时期C.魏晋南北朝后6.人们在交往中互相表示尊重的形式和仪式称为________。
A.风度B.姿态C.礼仪7.陆羽《茶经》的问世是茶文化________的重要标志。
A.开始形成B.正式形成C.达到高峰8.新茶树种植后，________即达到成熟期，可以采摘茶叶。
A.2年B.3年C.4年9.宋代，随着________的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。
A.农村经济B.城市经济C.茶文化10.都匀毛尖和雨花茶最好选用________冲泡。
A.上投法B.中投法C.下投法11.遵守职业道德有利于________。
A.形成茶艺行业的良好风尚B.提高茶艺的表演水平C.加强茶馆的管理12.________属于非茶类茶品。
A.龙井茶B.大麦茶C.铁观音茶13.我国历史上曾有“神农尝百草，________而解之”的传说。
A.得荼B.得茶C.得草14.茶在我国最初是作为________，后来发展成为饮料。
A.祭用B.药用C.食用15.茶树的花为________。
A.单性花B.两性花C.无性花16.宋代《大观茶论》一书的作者是_________。
A.蔡襄B.丁谓C.赵佶17.宜兴紫砂壶的制作，相传始于明代________。
A.洪武年间B.正德年间C.崇祯年间18.茶馆服务员引客入座，首先安排________在进出较方便处。
A.客方联系人B.职位最高者C.年老体弱者19.当顾客茶杯中水量还有________时就应及时添水。
A.二分之一B.三分之一C.少量一些20.送客时，茶馆服务员应让顾客走在________。
A.前面B.左面C.后面21.茶馆服务员上岗应穿________。
A.皮鞋B.旅游鞋C.拖鞋22.茶馆服务员站立时，两脚应________。
A.并拢B.微分开C.右脚向前23.茶馆服务员和顾客对话时，应保持________m左右距离。
A.0.5B.1.0C.1.524.迎宾员应________非用茶客人进茶馆。
A.欢迎B.任随C.谢绝25.茶艺表演中的每个动作都要圆活、________、连贯。
A.起伏B.柔和C.虚实26.茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿态为________。
A.坐姿B.跪姿C.站姿27.茶艺表演中女性的化妆以________为基调。
A.整洁大方B.恬静素雅C.浓妆艳抹28.品茶器具大多兼顾实用性和________。
A.民族性B.地域性C.艺术性29.品茶环境应追求________。
A.幽雅B.热闹C.喧哗30.品尝茶汤滋味，应小口啜饮，使茶汤从________两侧再到舌根。
A.嘴唇B.舌尖C.口腔31.品茶的目的是为了欣赏茶的________。
A.均匀B.质量C.真味32.在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为________。
A.调和茶B.果汁茶C.浓汁茶33.制作柠檬红茶时，柠檬片应________。
A.放在茶杯内B.预防在茶盘中C.骑放在杯沿上34.乌龙茶壶泡法冲泡水温以________度为宜。
A.90B.95C.10035.普通绿茶一般常选用________冲泡。
A.盖碗杯B.玻璃杯C.紫砂壶36.日本茶道的________很浓。
A.文化色彩B.世俗色彩C.宗教色彩37.茶饮________在明代开始流行。
A.煮茶法B.点茶法C.冲泡法38.陆羽《茶经》中的选水标准为________最佳。
A.山水B.江水C.井水39.云南白族的“三道茶”，把________、体察人生的哲理融于茶饮之中。
A.有苦有甜B.先甜后苦C.先苦后甜40.茶叶包装必须符合牢固、________、卫生整洁、美观等要求。
A.防脏B.防震C.防潮三、匹配题（请在下列各题的括号中，按相匹配对象填上相应的数字；每题2分，共20分）1.请将我国茶叶最早传入以下国家的年代相匹配（1）日本公元1780年（）（2）朝鲜公元826年（）（3）俄罗斯公元805年（）（4）印度公元1618年（）2.请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配（1）江北茶区适宜红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶等（）（2）江南茶区适宜红茶、普洱茶、六堡茶、青茶等（）（3）西南茶区适宜绿茶（）（4）华南茶区适宜绿茶、青茶、花茶和名特茶（）3.请将三种茶树与其相应的树型匹配（1）乔木型浙江龙井茶（）（2）半乔木型云南大叶种茶树（）（3）灌木型云、贵、川野生大茶树（）4.将下列各茶品所属加工方法匹配（1）珠茶炒青绿茶（）（2）毛峰晒青绿茶（）（3）滇青烘青绿茶（）5.请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配（1）第一工序搓团显毫（）（2）第二工序揉捻（）（3）第三工序杀青（）（4）第四工序烘干（）6.请将茶饮方式演变过程排序（1）第一阶段烹煮饮用（）（2）第二阶段生煮羹饮（）（3）第三阶段含嚼吸汁（）（4）第四阶段冲泡饮用（）7.将下列茶叶与其产地进行匹配（1）西湖龙井茶浙江杭州（）（2）蒙顶甘露茶湖南洞庭湖（）（3）君山银针茶四川蒙山（）8.将下列茶叶与其形状进行匹配（1）高级黄山毛峰形似雀舌（）（2）雨花茶形似瓜子（）（3）六安瓜片茶形似松针（）（4）沱茶形似碗臼（）9.将下列茶叶产地所属省份进行匹配（1）都匀毛尖广西省（）（2）凌云白毫贵州省（）（3）白毫银针福建省（）10.将品茶程序进行匹配（1）第一步尝滋味（）（2）第二步观汤色（）（3）第三不闻茶香（）知识考核模拟试卷答案一、判断题1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√11.√12.×13.×14.×15.×16.×17.√18.×19.×20.×21.√22.√23.×24.√25.×26.√27.√28.√29.√30.×31.√32.√33.√34.×35.√36.√37.×38.√39.√40.√二、单项选择题1.C2.A3.C4.C5.A6.C7.B8.B9.B 10.B 11.A12.B 13.A 14.B 15.B 16.C 17.B 18.C 19.A 20.A 21.A22.B 23.B 24.C 25.B 26.B 27.B 28.B 29.A 30.B 31.B32.B 33.C 34.C 35.B 36.C 37.C 38.A 39.C 40.C三、匹配题1.（4）（2）（1）（3）2.（3）（4）（1）（2）3.（3）（2）（1）4.（1）（2）（3）5.（3）（2）（1）（4）6.（3）（2）（1）（4）7.（1）（3）（2）8.（1）（3）（2）（4）9.（2）（1）（3）10.（3）（2）（1）。