公共营养师四级
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11.下列不属于V 缺之的原因是() 公共营养师四级理论知识试卷(试卷三)
参考答案
一、单项选择题( 1—40 题,每题 1分,共 40分。每小题只有一个最恰 当的答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。 )
1. 关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是 ( )
A. 道德产生时间比法律早
B.
C. 道德的表现形式不如法律严格
D.
性
答案:D
5. 骨质包括有机质和无机质,无机质的主要成分是 ( )
A. 骨胶原纤维
B. 黏多糖
C. 钙盐
D. 钙 答案: C
6. 人体内外气体交换的场所是 ( ) 。
A. 器官
B. 鼻子
C. 肺
D. 支气管
答案: C
7. 动脉是 ( ) 。
A. 把血液从静脉输送到心脏的管道
B. 把血液从心脏输送到毛细血管的管道
C. 把血液从毛细血管输送到心脏的管道
D .把血液从心脏到输送淋巴管道的管道
答案: B
8. 脊神经共有 ( ) 。
A. 31 对
B.32 对
C.36 对
D.48 对
答案: A
9.
老刘每日摄取350g 碳水化合物,按碳水化合物提供热量占全天热能的
65% 则共摄取的总热量为 ( )kcal 。
A. 2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案: A
10. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能 ( A. 供给能量 B. C. 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 答
道德调整范围比法律广
道德的实施比法律更具有强制 2. 有细胞内动力工厂之称的是 ( A. 线粒体 B. 溶酶体 C. 答案: A
3. 人体有四大类组织,血液属于 ( A. 上皮组织 B. 结缔组织 答案: B
4. 消化系统由 ( ) 。
A. 消化道和消化腺组成
B.
C. 口腔、肠和胃组成
D. 答案: A
)。
细胞核 D. 细胞质
) 。
C. 肌组织
D. 神经组织
消化道和肠胃组长
口腔和消化腺组成
)。 构成机体组织成分
D. 抗生酮作用
案:D
11.下列不属于V缺之的原因是()
A.V D及钙、磷摄入不足
B. 阳光照射不足
C.V D及钙磷的肠道吸收障碍
D. 肝、肠疾病时可直接影响V D的正常合成代
谢
答案:D
12. 下列哪些症状是维生素B缺乏所造成的()。
A. 贫血
B. 夜盲症
C. 克山病
D. 脂溢性皮炎答案:D
13. 以下关于V C溶解说法正确的是()。
A.V C溶于水不溶于脂肪溶剂
B.VC 易溶于水,可微量溶于脂肪溶剂
C.V C溶于脂肪溶剂,不溶于水
D.V C溶于脂肪溶剂,可微量溶于水
答案:A
14. 下列食物中含维生素C最少的一类食物是()。
A. 奶类
B. 叶菜类
C. 水果类
D. 绿茶类
答案:A
15. 人乳中的乳糖的含量高于牛奶为( ) 。
A. 3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案:C
16. 儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的( ) 。
A. 12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
D.25%--30%
答案:A
17. 学年前儿童的膳食不应该( ) 。
A. 完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则
B. 吃好吃饱一日三餐两点
C. 控制食糖的摄入
D. 节食
答案:D
18. 下列方法能保护蔬菜中的营养素( ) 。
A. 洗后蔬菜放置时间过长
B. 旺火急炒
C.炒煮的时间过长
D. 长时间浸泡
答案:B
19. 食物成分表中,"-" 代表的含义是( ) 。
A.不能计算
B•估计零值
C. 未检测
D. 微量
答案:C
20. 以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是( ) 。
A. 营养过剩型膳食
B. 高热量、高脂肪、高蛋白质
C.容易发生营养缺乏病
D. 含膳食纤维低
答案:C
21. 下列不属于平衡膳食的是( ) 。
A. 摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要
B. 摄入的食物中的部分营养素缺乏
C. 摄入的食物是无毒无害的
D. 摄入的食物中营养素比例合理
答案:B
22. 社区营养-社区动员不包括( ) 。
A. 动员领导部门积极参与
B. 动员非政府组织的参与
C. 社区卫生专业人员主动参与
D. 非社区人员的参与
答案:D
23. 下列不适用冷水焯的食物是( ) 。
A. 竹笋
B. 萝卜
C. 芋头
D. 青菜
答案:D
24. 对调查者一日三餐的食物进行称重,并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是( ) 。
A. 频率法
B. 记帐法
C. 称重法
D. 膳食史法
答案:C
25. 从市场上购买的苹果,回家后去除50克不可食部分,还留有250克可吃的部分,则苹果的废弃率约为( ) 。
A. 20%
B.16.7%
C.80%
D.83.3%
答案:B
26. 食物成分表中," (0)" 代表的含义是( ) 。
A. 微量
B. 估计零值
C. 未检测
D. 不能计算答案:B
27. EAR旨这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为
( ) 。
A. 40%
B.50%
C.60%
D.100%
答案:B
28. 提高氢离子的浓度可以( ) 。
A.检验食品是否腐败变质 B •预防食品腐败变质
C.加快食品腐败变质 D •以上均不正确
答案:B
29. 实际体重在理想体重± 10%内为( )。
A.正常范围
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.无法判断
答案:A
30. 如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量,那就意味着()。
A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5
B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0
C. 他缺乏这种营养素的概率是0
D. 都不对
答案:A
31. 衡量成年个体营养状况和肥胖程度的较好旨标是( ) 。
A. 体重
B. 腰围
C. 消瘦
D. 头围答案:A
32. 在膳食配餐编制工作中,用作为膳食营养目标的是( ) 。
A. 膳食营养素参考摄入量
B. 食物需要量
C.膳食营养素需要量
D. 能量需要量
答案:A
33. 食谱是旨膳食调配计划,即每日每餐主食和菜肴的( )
A. 名称
B. 名称与数量
C. 比例
D. 数量
答案:B
34. 为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换
( ) 。