初三九年级化学下册《远离有毒物质》化学与健康PPT教学课件
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九年级化学下册第十单元化学与健康第三节远离有毒物质课件(新版)鲁教版
主要化学性质及在 类别或作用 体内变化 无毒、弱碱性，易 与胃酸反应，加热 分解成碳酸钠、水 和二氧化碳 比较活泼的金属， 能与胃酸反应
碳酸氢钠
NaHCO3
膨松剂
可用
铁(还原性铁粉)
Fe
抗氧化剂
依据国家标准 可用
食盐
NaCl
易溶、中性， 与硝酸银溶液 反应生成白色 沉淀 ——
调味剂
可用
甲醛
CH2O
淀则为氯化钠，若有浅黄色沉淀则为亚硝酸钠；或方法三：取少量溶于 ____________________________________________________________
水，用 pH试纸测定，若pH>7为亚硝酸钠，若pH＝7，则为氯化钠 ____________________________________________________________ (包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可)。
(5)从改善食品的色、香、味，延长食品的保质期等方面，食品添加剂
确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添
加剂吗？你的观点是______________________ 。 可依法添加使用 【解析】(1)甲醛为一种有毒物质，能使蛋白质失活。
(2)铁粉通过与胃酸的反应给人体补充了铁元素，从而可预防缺铁性贫血。
10．实验表明，用碱性溶液浸泡新鲜的蔬菜，能有效除去蔬菜上的残
留农药，从而降低对人体的损害。根据上述原理，对刚买回来的蔬菜，你
认为应浸泡在( D ) A．白酒中 C．烧碱溶液中 B．食醋中 D．碳酸钠溶液中
【解析】碳酸钠溶液显弱碱性；烧碱溶液也显碱性，但有强腐蚀性。 11．吸毒严重危害人的身心健康。“大麻”(其主要成分为C12H30O2)是
九年级化学10.3远离有毒物质优秀课件
第十单元 化学与健康
第三节 远离有毒物质
课堂目标
1.知道重金属盐、变质食物、烟草、毒品等物质有损人体健康。 2.熟悉生活中常见的有毒有害物质。 3.树立健康生活理念，远离有毒有害物质、远离烟草、远离毒品。
自主预习：87-90页
一、预防重金属盐中毒 1、常见的重金属元素有哪些？
镉〔Cd〕汞〔Hg〕铅〔Pb〕铜〔Cu〕钡〔Ba〕铬〔Cr〕锰〔Mn〕砷〔As〕
2、怎样保护自己不受毒品危害？
作业
1、复习第十单元并做知识梳理和重要知识点的记忆。 2、完成教材91-92页的单元练习并拍照上交。
2、可通过哪些途径传递？
饮用水、食物链、空气
3、重金属盐为什么会导致人体中毒？
破坏蛋白质结构，导致生理活性消失
4、哪些物质或条件会导致蛋白质变性呢？
重金属盐、高温、浓硝酸、甲醛、乙醇、氧化剂、辐射等
趁热打铁
1.以下常见化学物质中，属于重金属盐的有 abdf
。
a氯化钡 b硫酸铜 c氯化钠 d醋酸铅 e亚硝酸钠 f氯化汞
烟草中有害物质有 哪些？最为有害的 三种物质是什么？ 他们各有何危害？
思考交流
有研究说明， 吸烟者吸烟时吸入的烟气只占全部烟气的15%，其 余的85%被释放到周围环境中，闲置烟气中含有2倍的尼古丁、3倍的 焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。人们在被动吸烟 后，会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。
勇敢对吸烟爱好者说：
世界无烟日
5月31日
“吸烟有害健康〞
四、拒绝毒品 罂粟
自学提示
1、常见的毒品有哪些？毒品会对人体产生哪些危害？ 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、K粉〔氯胺酮〕以及局部苯丙胺类物质 海洛因、大麻、冰毒、摇头丸等 使人产生抗药性和对毒品的依赖性，形成毒瘾难以消除。对社会、 家庭和个人都有极大危害。
第三节 远离有毒物质
课堂目标
1.知道重金属盐、变质食物、烟草、毒品等物质有损人体健康。 2.熟悉生活中常见的有毒有害物质。 3.树立健康生活理念，远离有毒有害物质、远离烟草、远离毒品。
自主预习：87-90页
一、预防重金属盐中毒 1、常见的重金属元素有哪些？
镉〔Cd〕汞〔Hg〕铅〔Pb〕铜〔Cu〕钡〔Ba〕铬〔Cr〕锰〔Mn〕砷〔As〕
2、怎样保护自己不受毒品危害？
作业
1、复习第十单元并做知识梳理和重要知识点的记忆。 2、完成教材91-92页的单元练习并拍照上交。
2、可通过哪些途径传递？
饮用水、食物链、空气
3、重金属盐为什么会导致人体中毒？
破坏蛋白质结构，导致生理活性消失
4、哪些物质或条件会导致蛋白质变性呢？
重金属盐、高温、浓硝酸、甲醛、乙醇、氧化剂、辐射等
趁热打铁
1.以下常见化学物质中，属于重金属盐的有 abdf
。
a氯化钡 b硫酸铜 c氯化钠 d醋酸铅 e亚硝酸钠 f氯化汞
烟草中有害物质有 哪些？最为有害的 三种物质是什么？ 他们各有何危害？
思考交流
有研究说明， 吸烟者吸烟时吸入的烟气只占全部烟气的15%，其 余的85%被释放到周围环境中，闲置烟气中含有2倍的尼古丁、3倍的 焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。人们在被动吸烟 后，会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。
勇敢对吸烟爱好者说：
世界无烟日
5月31日
“吸烟有害健康〞
四、拒绝毒品 罂粟
自学提示
1、常见的毒品有哪些？毒品会对人体产生哪些危害？ 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、K粉〔氯胺酮〕以及局部苯丙胺类物质 海洛因、大麻、冰毒、摇头丸等 使人产生抗药性和对毒品的依赖性，形成毒瘾难以消除。对社会、 家庭和个人都有极大危害。
鲁教版九年级化学下册《远离有毒物质》化学与健康课件
• 农药：如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等，可 通过皮肤、呼吸道和消化道进入人体，引起中毒 症状。
工业生产中的有毒物质及防范措施
采用低毒或无毒原料
01
在生产工艺中，尽量采用低毒或无毒的原料和中间体，减少有
毒物质的产生和使用。
加强通风排毒
02
对于易挥发的有毒物质，要加强车间的通风换气，降低空气中
的有毒物质浓度。
重金属
如铅、汞、镉等，能够对人体内的酶 系统造成破坏，引发中毒症状。
02
农药
如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等 ，能够抑制人体内的胆碱酯酶活性， 造成神经传导障碍。
01
03
化学添加剂
如防腐剂、色素等，可能对人体内的 代谢系统造成干扰，引发健康问题。
放射性物质
如镭、钴等放射性元素及其化合物， 能够对人体内的细胞和组织造成电离 辐射损伤。
根据化学性质分类
可分为无机有毒物质和有机有毒物质。无机有毒物质如重金属、氰化物等，有机有毒物质 如有机磷农药、多氯联苯等。
根据作用机理分类
可分为刺激性有毒物质、窒息性有毒物质、腐蚀性有毒物质等。刺激性有毒物质如氨气、 二氧化硫等，窒息性有毒物质如一氧化碳、硫化氢等，腐蚀性有毒物质如强酸、强碱等。
常见有毒物质举例
对泌尿系统的危害
损伤肾脏组织
有毒物质进入体内后，部分会通过肾 脏排泄，长期接触会损伤肾脏组织， 导致肾功能下降。
引发泌尿系统疾病
长期接触有毒物质可引发肾炎、肾结 石、肾衰竭等泌尿系统疾病。
影响尿液生成和排泄
有毒物质可影响尿液的生成和排泄过 程，使人体出现尿频、尿急、尿痛等 问题。
04
生活中如何避免接触有毒物质
有毒物质对人体的危害
工业生产中的有毒物质及防范措施
采用低毒或无毒原料
01
在生产工艺中，尽量采用低毒或无毒的原料和中间体，减少有
毒物质的产生和使用。
加强通风排毒
02
对于易挥发的有毒物质，要加强车间的通风换气，降低空气中
的有毒物质浓度。
重金属
如铅、汞、镉等，能够对人体内的酶 系统造成破坏，引发中毒症状。
02
农药
如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等 ，能够抑制人体内的胆碱酯酶活性， 造成神经传导障碍。
01
03
化学添加剂
如防腐剂、色素等，可能对人体内的 代谢系统造成干扰，引发健康问题。
放射性物质
如镭、钴等放射性元素及其化合物， 能够对人体内的细胞和组织造成电离 辐射损伤。
根据化学性质分类
可分为无机有毒物质和有机有毒物质。无机有毒物质如重金属、氰化物等，有机有毒物质 如有机磷农药、多氯联苯等。
根据作用机理分类
可分为刺激性有毒物质、窒息性有毒物质、腐蚀性有毒物质等。刺激性有毒物质如氨气、 二氧化硫等，窒息性有毒物质如一氧化碳、硫化氢等，腐蚀性有毒物质如强酸、强碱等。
常见有毒物质举例
对泌尿系统的危害
损伤肾脏组织
有毒物质进入体内后，部分会通过肾 脏排泄，长期接触会损伤肾脏组织， 导致肾功能下降。
引发泌尿系统疾病
长期接触有毒物质可引发肾炎、肾结 石、肾衰竭等泌尿系统疾病。
影响尿液生成和排泄
有毒物质可影响尿液的生成和排泄过 程，使人体出现尿频、尿急、尿痛等 问题。
04
生活中如何避免接触有毒物质
有毒物质对人体的危害
《远离有毒物质》化学与健康PPT精品课件
体健康有严重危害
C. 青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的
食物 D. 吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
3ABCD(不ABCD.．．．．(22．．．．0合大吸0霉大2大吸霉大21理量毒变量1·量毒变量·济的摄可济大摄摄可大摄南是入使南米入入使米入)(食人)洗可““珍食人洗可珍品产净溶爱品产净溶爱添生后性生添生后性生)加对可钡命加对可钡命剂毒以盐，剂毒以盐C，会品放会关会品放会关危 的心导注危的心导注害依食致健害依食致健健赖用中康健赖用中康康性毒。康性毒。””从从健健康康角角度度考考虑虑，，下下列列观观点点中中，，不合理的是(
久泡的木耳
发芽的土豆
不熟的四季豆
一、预防重金属盐中毒 1.重金属盐:含汞、镉、铅、铬、锰、铜等元素的无机盐。
2.来源
饮用水和不健康食品 食物链
空气中的可吸入颗粒物
实验探究：蛋白质的变性
一、实验仪器和药品 鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸；试管、试管夹、试管架、胶头 滴管、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。
巴氏消 毒法
真空包装法
脱水法
烟熏法
晒制法
罐藏法
腌制法
渗透保存法
冷藏,冷冻法防腐剂 Nhomakorabea三、远离烟草
香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害物质，而最为有害的物质是一氧化碳、尼 古丁、焦油和重金属盐。
1.一氧化碳一：氧化碳是一种无色、无味的气体，难溶于水，在标准状况下，密度为1.250g/L,其毒性主要是 与人体内的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严 重时会使人缺氧窒息死亡。
。
灼烧羽毛或头发
产生烧焦羽毛的气味 可用灼烧的方法鉴别含蛋白 质的物质
《远离有毒物质》化学与健康PPT教学课件
核心二 远离有毒物质
例2 XXXX·娄底 食品平安是人类健康永恒的话题，以下做 法正确的D选项是( ) A．用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间 B．用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽更白 C．霉变的大米用水清洗后可以食用 D．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐
[解析]日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲 醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。
合理即可)
_______________________________________________________
_[_解__析。]日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、
亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。
【方法点拨】蛋白质是构成人体细胞的根底物质，在一定条件 下会失去生理活性。由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质， 根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
(2)有害物质的摄入途径 图10－3－1
2．蛋白质的变性 (1)结论：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质 时，结构会被__破__坏____，生理活性也随之__消__失____。因此，摄入 重金属盐(如铜盐、钡盐等)会导致中__毒______。 (2)利用灼烧的方法鉴别蛋白质，假设闻到有烧焦羽毛的气味，证 明该物质是蛋白质。 [注意]只有可溶性的重金属盐(即重金属离子)才会使人中毒；蛋 白质的变性是化学变化。
知识点四 拒绝毒品
1．毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒品的__依_赖__性___， 即通常所说的“__毒_瘾_____〞，危害极大。 2．远离毒品的最正确方法：一定要抵挡住好_奇__心_____的诱惑，千 万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒_品__万_万__试__不_得_______！〞 ____拒_绝__毒_品____ 就是在保护你和你的家人！
九年级化学全册 第五单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质课件
2021/12/11
第二十七页，共四十二页。
五、拒绝 毒 (jùjué)
小品组合作学习提纲：
1、： 毒品(dúpǐn)的种类和危害？
2、怎样保护自己不受毒品 危害？
2021/12/11
第二十八页，共四十二页。
四、远离(yuǎn lí)毒 品
1.常见(chánɡ jiàn)的毒品：
鸦片(yāpiàn)、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类
70％的男性(nánxìng)肺癌患者死因与吸烟有 关，18％的女性患者因吸烟或长期被动
吸烟导致肺癌。
2021/12/11
第二十页，共四十二页。
吸烟害人 沈阳一家(yī jiā)三口患肺癌
•
中国沈阳一户李姓家庭，2年内一家3口接连被诊断出罹患
肺癌。李太太说，丈夫每天2、3包烟，她和女儿常吸二手烟。
小组合作学习提纲： 1、烟草中有害物质的种类(zhǒnglèi)？ 2、烟草中最为有害的四种物质 （记住）？他们各有何危害？
2021/12/11
第十三页，共四十二页。
法国曾举办一次世界(shìjiè) 抽烟比赛。冠军是在6小时 43分内连续抽掉126根香烟
而笑傲江湖。可当他走到领 奖台去享受这份胜利的喜悦 时，却 猝然倒下，长辞人间！ 你知道他死亡的原因吗？吸 烟为什么有害健康？
5、吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有
300多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在CO2
和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量
的以下试剂：①澄清石灰水，②浓硫酸，③灼热的黑色氧化铜粉
末，④澄清石灰水，发现(fāxiàn)①④变浑浊。试回答：
(1)①中发生的现象说明
九年级化学全册第五单元化学与健康第三节远离有毒物质课件鲁教版五四制
三、限量摄入食品添加剂
阅读课本123-124，回答以下问题： 1、何为食品添加剂 2、防腐剂和抗氧化剂作用 3、着色剂和护色剂作用 4、甜味剂和食用香精知多少
四、远离烟草
小组合作学习提纲：
1、烟草中有害物质的种类？
2、烟草中最为有害的四种物质 （记住）？他们各有何危害？
法国曾举办一次世界抽 烟比赛。冠军是在6小时 43分内连续抽掉126根香
3.主动吸烟和被动吸烟：
思考：被动吸烟（吸入吸烟者呼出的烟雾）对健康有什 么影响？如何避免被动吸烟？ 吸烟者吸烟时吸入的烟气，称为“主流烟”，只占 全部烟气的15%，其余的85%是在香烟闲置时所放出，称 为“支流烟”，支流烟中含有主流烟中2倍的尼古丁、3
倍的焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。
五、拒绝毒品
小组合作学习提纲：
1、毒品的种类和危害？
：
2、怎样保护自己不受毒 品危害？
四、远离毒品
1.常见的毒品： 鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类 2.危害： 能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止疼 和兴奋作用，长期性吸毒可使人类产生抗药性
和对毒品的倚赖性，即“毒瘾”。对人体有极
世界无烟日
5月31日
“吸烟有害健康”
罂粟：这些美丽的花朵就是邪恶毒品的根源。在蒴果的壁体中有 一种乳白色的汁，收集的这种汁液经自然风化变成深褐色，这就 是生鸦片。把生鸦片加工后可得到吗啡，在经过复杂的转化过程，
海洛因系吗啡衍生物。
大麻
大麻是当今世界上最廉价、最普及的毒品。
摇头丸： 属于苯丙胺兴奋剂，是由冰毒和其它化 学物质组成，服食后会出现摇头晃脑的重 复动作，处于幻觉、妄想状态，导致精神 分裂、心律不齐等多种疾病。
鲁教版9年级化学下册教学课件 第十单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质
完成练习册本课时的习题.
各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，所以 我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
二、不吃变质食物
很多食物在加工和贮存的过程中会受到菌 类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物 很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值， 还会对人体造成多种伤害。
霉菌在食物中生长繁 殖时能产生一种有毒的物 质——霉菌毒素，它们是 一类相对分子质量较小的 天然有机化合物，化学性 质稳定，只有在高温下才 能被完全破坏。
第三节 远离有毒物质
鲁教版 九年级化学下册
世界上的物质丰富 多彩，有的能为我们提 供充足的营养，因此可 以作为我们的食物。
有的色彩亮丽，可 以美化我们的房屋。
也有一些物质会危害我 们的健康甚至生命。我们应 当尽可能避免让那些有毒有 害物质进入我们的身体！
一、预防重金属盐中毒
对人体造成危害的物质除有毒气体、放射 性物质和部分有机物外，还有某些重金属盐及 砷化物等。这些物质可以通过饮用水和不健康 食品直接进入人体，还可以通过空气中的可吸 入颗粒进入人体。
3.人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有 机物的是（ ）
C A.无机盐 B.油脂 C. 水 D.蛋白质
4.家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？ 说明其中的道理。
开水浸泡、高温蒸煮，细菌的基础生命 物质是蛋白质，蛋白质受热会失去原有的生 理功能而变性，所以能杀死细菌。
1. 含有重金属的无机盐会对人体健康造成严重 危害。 2. 霉变食物中可能含有剧毒物质。 3. 香烟中含有几千种有害物质，吸烟不仅会危 害自身健康，也会使周围的人受害。 4. 毒品万万试不得！远离毒品！
在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒 性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦 类和谷物等农产品中。
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第3节 远离有毒物质
远离 有毒 物质
知识网络
预防重金属盐中毒
蛋白质变性
不吃变质食物
限量摄入 食品添加 剂
远离烟草
霉菌毒素
防腐剂和抗氧化剂
着色剂和护色剂
甜味剂和食用香精
一氧化碳、尼古丁、焦油
拒绝毒品
毒品的种类与危害
知识网络 知识回顾 例题解析
知识回顾
知识点1 预防重金属盐中毒 1、重金属盐是指含__铅__、__铜__、__汞__、__镉__、__锰__、__铬___等重 金属元素的无机盐。 2、蛋白质__受__热____或遇到浓硝酸、___重__金__属__盐___和甲 醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。 3、利用酒精、碘酒或__高__温___等来杀菌消毒。
5、甜味剂是用量最多的食品添加剂，食用香精一般不会
对人体造成危害知。识网络 知识回顾 例题解析
知识点4 远离烟草
1、香烟烟气中含有几百种有毒物质，包括__C__O__ 、苯、 _甲__醛___、尼古丁、焦C油O 和__重__金__属__盐____等。
2、血红蛋白易与______结合并且难分离，不能再与氧气结
知识网络 知识回顾 例题解析
知识点2 不吃变质食物 1、变质食品中含有有毒的__霉__菌__毒__素___。 2、霉菌毒素 （1）一类小分子量的天然有机化合物； （2）化学性质_稳__定__，只有在高温下才能被完全破坏； （3）在霉菌毒素中，_黄__曲__霉__素___毒性最强，广泛存 在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。 （4）危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌 致畸、肝肾损伤等。
2、危害：能作用于人的______________，具有镇静、
止疼和兴奋作用，长期性吸毒可使人类产生抗药性和对
毒品的倚赖性，知识即网“络毒瘾知识”回。顾对人例题体解有析极大的危害性。
例题解析
►类型一 蛋白质变性
命题角度：考查学生对蛋白质变性的了解
例1 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：①羊毛织品②棉花织品③化纤布D料④ 蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
B、微量元素在人体内虽然含量少，却是维持正常生命活 动所必需的，所以错误；
C、食品安全意识，是人人必须树立的健康意识，正确； D、小麦麦麸中含有丰富的维生素，所以面粉越白并不是 越好，所以错误。
故选：C。
知识网络 知识回顾 例题解析
结束
►类型二 防范有害的化学物质、保护身体健康 命题角度：考查学生对有害化学物质的了解 例2 食品安全与人体健康密切相关．下列做法不会损 坏人体健康的是（ B ） A．用甲醛水溶液浸泡水产品 B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C．用霉变花生压榨花生油 D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
知识网络 知识回顾 例题解析
知识网络 知识回顾 例题解析
【变式题】和食品营养与健康有关的化学知识中以下 认识合理且正确的是（ C ） A．合理安排膳食，只吃蔬菜不吃肉 B．生物微量元素对人体作用不大 C．树立安全意识，警惕危害健康的化学品 D．面粉越白对人体健康越有好处
知识网络 知识回顾 例题解析
【解析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，但油脂是重要功 能物质，是维持活动的备用能源，也应适量食用，错误；
知识网络 知识回顾 例题解析
【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可 溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋 白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人 体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用； A、水中不含 有蛋白质，故选项错误； B、食盐水中含有氯化钠， 不含蛋白质，故选项错误； C、鸡蛋清的主要成分是 蛋白质，故选项正确； D、肥皂水呈碱性，不含蛋白 质，故选项错知误识，网故络选知：识C回。顾 例题解析
【解析】A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健 康，所以错误； B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化 钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松 软，所以正确； C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用， 所以错误； D、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误。 故选：B。
合，使人缺氧窒息死亡。
3、尼古丁和焦油
兴奋剂
（1）尼古丁是一种剧毒的_______免，疫ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ油粘附于咽部和支
气管内壁，诱发细胞病变；
（2）两者共同知作识用网会络降低知肌识体回顾的__例_题__解_能析力，诱发多种疾
知识点5 拒绝毒品 1、常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比
妥类、大麻类等。
中枢神经系统
知识网络 知识回顾 例题解析
知识点3 限量摄入食品添加剂 1、被国际上公认为最安全的防腐剂是_山__梨__酸__及__其___钠__盐__。
2、维抗生氧素化C剂、维生素E、和β-胡罗卜素等属于对人体有益
的___________。
着色剂
3、柠檬黄、日落黄、胭脂红护等色属剂于_________。
4、硝酸盐和亚硝酸盐作为________已在绿色食品中禁用。
A.②③
B.③④
C.①②
知识网络 知识回顾 例题解析
D.①④
【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白 质，在酶的作用下会被分解，不适宜用加酶洗 衣粉洗涤，故选：D。
知识网络 知识回顾 例题解析
【变式题】人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒
C 性．可服用下列物质中的（ ）
A．水
B．食盐水
C．鸡蛋清
D．肥皂水
远离 有毒 物质
知识网络
预防重金属盐中毒
蛋白质变性
不吃变质食物
限量摄入 食品添加 剂
远离烟草
霉菌毒素
防腐剂和抗氧化剂
着色剂和护色剂
甜味剂和食用香精
一氧化碳、尼古丁、焦油
拒绝毒品
毒品的种类与危害
知识网络 知识回顾 例题解析
知识回顾
知识点1 预防重金属盐中毒 1、重金属盐是指含__铅__、__铜__、__汞__、__镉__、__锰__、__铬___等重 金属元素的无机盐。 2、蛋白质__受__热____或遇到浓硝酸、___重__金__属__盐___和甲 醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。 3、利用酒精、碘酒或__高__温___等来杀菌消毒。
5、甜味剂是用量最多的食品添加剂，食用香精一般不会
对人体造成危害知。识网络 知识回顾 例题解析
知识点4 远离烟草
1、香烟烟气中含有几百种有毒物质，包括__C__O__ 、苯、 _甲__醛___、尼古丁、焦C油O 和__重__金__属__盐____等。
2、血红蛋白易与______结合并且难分离，不能再与氧气结
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知识点2 不吃变质食物 1、变质食品中含有有毒的__霉__菌__毒__素___。 2、霉菌毒素 （1）一类小分子量的天然有机化合物； （2）化学性质_稳__定__，只有在高温下才能被完全破坏； （3）在霉菌毒素中，_黄__曲__霉__素___毒性最强，广泛存 在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。 （4）危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌 致畸、肝肾损伤等。
2、危害：能作用于人的______________，具有镇静、
止疼和兴奋作用，长期性吸毒可使人类产生抗药性和对
毒品的倚赖性，知识即网“络毒瘾知识”回。顾对人例题体解有析极大的危害性。
例题解析
►类型一 蛋白质变性
命题角度：考查学生对蛋白质变性的了解
例1 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：①羊毛织品②棉花织品③化纤布D料④ 蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
B、微量元素在人体内虽然含量少，却是维持正常生命活 动所必需的，所以错误；
C、食品安全意识，是人人必须树立的健康意识，正确； D、小麦麦麸中含有丰富的维生素，所以面粉越白并不是 越好，所以错误。
故选：C。
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结束
►类型二 防范有害的化学物质、保护身体健康 命题角度：考查学生对有害化学物质的了解 例2 食品安全与人体健康密切相关．下列做法不会损 坏人体健康的是（ B ） A．用甲醛水溶液浸泡水产品 B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C．用霉变花生压榨花生油 D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
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【变式题】和食品营养与健康有关的化学知识中以下 认识合理且正确的是（ C ） A．合理安排膳食，只吃蔬菜不吃肉 B．生物微量元素对人体作用不大 C．树立安全意识，警惕危害健康的化学品 D．面粉越白对人体健康越有好处
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【解析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，但油脂是重要功 能物质，是维持活动的备用能源，也应适量食用，错误；
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【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可 溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋 白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人 体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用； A、水中不含 有蛋白质，故选项错误； B、食盐水中含有氯化钠， 不含蛋白质，故选项错误； C、鸡蛋清的主要成分是 蛋白质，故选项正确； D、肥皂水呈碱性，不含蛋白 质，故选项错知误识，网故络选知：识C回。顾 例题解析
【解析】A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健 康，所以错误； B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化 钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松 软，所以正确； C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用， 所以错误； D、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误。 故选：B。
合，使人缺氧窒息死亡。
3、尼古丁和焦油
兴奋剂
（1）尼古丁是一种剧毒的_______免，疫ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ油粘附于咽部和支
气管内壁，诱发细胞病变；
（2）两者共同知作识用网会络降低知肌识体回顾的__例_题__解_能析力，诱发多种疾
知识点5 拒绝毒品 1、常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比
妥类、大麻类等。
中枢神经系统
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知识点3 限量摄入食品添加剂 1、被国际上公认为最安全的防腐剂是_山__梨__酸__及__其___钠__盐__。
2、维抗生氧素化C剂、维生素E、和β-胡罗卜素等属于对人体有益
的___________。
着色剂
3、柠檬黄、日落黄、胭脂红护等色属剂于_________。
4、硝酸盐和亚硝酸盐作为________已在绿色食品中禁用。
A.②③
B.③④
C.①②
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D.①④
【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白 质，在酶的作用下会被分解，不适宜用加酶洗 衣粉洗涤，故选：D。
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【变式题】人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒
C 性．可服用下列物质中的（ ）
A．水
B．食盐水
C．鸡蛋清
D．肥皂水