2019年食源性疾病培训试题
食源性疾病学习考核题目与答案
食源性疾病学习考核题目与答案1. 什么是食源性疾病？食源性疾病是指通过食物或饮用水摄入病原体、毒素或有害物质，导致人体发生疾病的一类疾病。
常见的食源性疾病有食物中毒和食物感染两种形式。
2. 食源性疾病的传播途径有哪些？食源性疾病的传播途径主要包括以下几种：- 病原体通过食物或水直接摄入；- 食物被病原体污染后，通过食物链传播；- 食品加工、储存和烹饪过程中的交叉污染；- 不洁卫生条件下的人际传播。
3. 食源性疾病的预防措施有哪些？食源性疾病的预防措施包括以下几个方面：- 保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、饭前便后洗手等；- 食用熟透的食物，避免生食；- 食用水要经过安全处理，如煮沸消毒等；- 食品加工、储存和烹饪要注意卫生；- 食品来源选择可靠的正规渠道。
4. 举例说明一种常见的食源性疾病和其病原体。
常见的食源性疾病之一是沙门氏菌感染症，其病原体为沙门氏菌。
沙门氏菌感染症主要通过食用被污染的生食或未煮熟充分的食物引起，症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。
5. 食源性疾病的监测和报告制度是什么？食源性疾病的监测和报告制度是指对食源性疾病的发生情况进行监测和及时报告的制度。
该制度的目的是及时发现和控制食源性疾病的暴发，保障公众的食品安全和健康。
监测和报告制度通常由相关卫生部门负责实施，包括监测病例数量、病原体分离和鉴定、疫情调查等环节。
6. 食源性疾病的处理措施有哪些？食源性疾病的处理措施主要包括以下几个方面：- 对症治疗，如补充水分、电解质等；- 隔离患者，防止传播给他人；- 进行疫情调查，找出病源和传播途径；- 加强食品安全监管，防止再次发生类似事件；- 提醒公众注意个人卫生和食品安全。
7. 食源性疾病的教育宣传工作有何重要性？食源性疾病的教育宣传工作非常重要，原因如下：- 帮助公众了解食源性疾病的危害和预防知识，提高自我保护意识；- 加强社会对食品安全的重视，推动食品行业的规范发展；- 促使政府和相关部门加大监管力度，确保食品安全；- 减少食源性疾病的发生和传播，保障公众的健康和生命安全。
食源性疾病培训考试题
食源性疾病培训考试题第一篇：食源性疾病培训考试题食源性疾病监测知识考试姓名_______分数_________一、单选题：1.食源性疾病不包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
A.食品卫生法;B.食品安全法C.食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（）A中毒性痢疾 B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒二多项选择题1.下列属于化学性食物中毒的是（）A有机磷中毒B亚硝酸盐中毒C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）D砷化物中毒 E假酒中毒 F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A 国家法定传染病； B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
4、食物中毒的处理应包括：（）A 迅速抢救中毒者B 禁止继续食用或出售可疑食品C 采集可疑食品及患者排泄物送检D 对中毒事件进行调查及处理E 向卫生行政部门报告 5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节B 进行动物毒性实验C 找到可疑食品D 符合该食物中毒的临床症状E 有细菌及毒物检测结果证明答案一ADBB C二ABCDEABCDEABCDEABCDE第二篇：食源性疾病培训教案（范文模版）食源性疾病培训教案食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
整理了食源性疾病培训的课件，欢迎阅读！一、WHO的定义:食源性疾病是指“通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的任何疾病。
食源性疾病培训试题
食源性疾病监测培训试题科室：姓名：分数：一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由（）引起的（）或（）的就诊病例，包括（）病例、（）病例和（）病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括（）和（）2、疑似食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据（）、（）等无法做出（）的就诊病例。
3、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有（）和（）的食源性一般病例或异常病例，或出现（）及（）的事件。
包括（）事件和（）。
4、食源性疾病病例监测内容包括：（）、（）、临床诊断等个案信息。
二选择题 40分（不定项选择题，每题5分)1、食源性疾病基本要素包括（）A、传播疾病的载体为食物；B、食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C、临床特征主要为中毒性或者感染性等表现。
D、食源性疾病起病均较隐匿2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A、食源性共同暴露B、多人发病，且症状相似C、有1例及以上死亡病例D、停止食用该食品后，发病不能停止3、王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡B、农药中毒报告卡C、食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡4、谢某，男，12岁，腹痛伴恶心1小时入院，2小时前家人发现其玩耍废弃的农药瓶。
CT检查发现患者脊柱结核，该患者入院后需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡 B、农药中毒报告卡C、食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡5.食源性疾病包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒6.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病；B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；7、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )A纸质的《疑似食源性异常病例报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C 患者的身份证D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；8.我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）A、做好病人的救治工作B、电话通知医院防保科C、填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报D、协助流行病学调查食源性疾监测病培训试题（答卷）一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例，包括食源性腹泻病例、食物中毒病例和食源性传染病病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
食源性疾病监测培训试题及答案
食源性疾病监测培训试题
1.食源性疾病监测日期为（）。
A.5-10月份
B.全年
C.夏秋季
D.夏季
2.短时间内出现（）例及以上因食用同一食物或在同一场所就餐（送餐）而发病且症状相似的聚集性病例，短时间内出现（）例及以上因食用同一食物或在同一场所就餐（送餐）而死亡的病例。
A.1,1
B.2,1
C.1,2
D.2,2
3.下列不属于食源性疾病的是（）。
A.已知的肠道传染病
B.食源性寄生虫病
C.食物中毒
D.食物感染的肠道传染病
4.下列属于食源性疾病基本要素的是（）。
A.传播疾病的载体为食物
B.食物中携带致病物质
C.临床症状为感染性或中毒性等表现
D.起病隐匿
5.本院接诊5名因集体聚餐后发病的患者，接诊医生该做哪些工作（）。
A.救治病人
B.及时报告给本院负责科室
C.填写《食源性疾病监测信息》
D.配合做好流行病学调查工作。
食源性疾病培训试卷及答案
食源性疾病培训考试
科室：姓名：得分：
技术职称：填空题
（每空4分，共100分）
1、食源性疾病的特征包括食物传播、爆发性、地区性、季节性和散发性。
2. 按发病机制分，食源性疾病可分为食源性感染和食物中毒。
3. 食源性疾病监测和报告的对象包括感染性病例、中毒性病例、异常病例、和食源性疾病暴发事件。
4. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在2 人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。
5.引起食源性诺如病毒病的主要食品是贝类，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
6. 生或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素进入人体后发挥生物作用而导致食源性菜豆中毒。
7. 动物性毒素中毒。
8.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群包括孕妇、免疫力低下、和新生儿。
9. 紫绀是食源性亚硝酸盐中毒的临床表现之一。
10. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患龙葵碱中毒。
12. 食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是婴儿配方奶。
食源性疾病培训试题
食源性疾病监测报告培训试题科室：姓名：得分:一、填空题40分（共8空，每空5分)1、食源性疾病一般病例：由（）或怀疑由（）引起的（ )或（ )就诊病例，包括食物中毒病例和食源性传染病病例，不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
2、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有和的食源性一般病例或异常病例，或出现（ )例及以上死亡病例的事件.3、食源性感染性病例:有可疑食物暴露史的（）病人，临床表现为腹泻,可伴有腹痛、发热、恶心、呕吐等症状的病例。
4.中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或（）等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。
二选择题 60分（不定项选择题,每题6分）1、食源性疾病不包括（ )A.已知的肠道传染病；B.食物感染的肠道传染病;C。
食源性寄生虫病； D.食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A.发芽的土豆；B。
未彻底煮熟的四季豆 ; C。
发霉的花生；D。
以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是（ )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝；B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以；C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、食源性疾病基本要素包括（ )A。
传播疾病的载体为食物;B。
食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C.临床特征主要为中毒性或者感染性等表现； D.食源性疾病起病均较隐匿5、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A。
食源性共同暴露；B.多人发病，且症状相似;C。
有1例及以上死亡病例；D.停止食用该食品后,发病不能停止6、王某33岁，误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现右上肺结核,该患者需要上报的报告卡包括（ )A。
传染病报告卡；B。
农药中毒报告卡;C。
食源性疾病报告卡； D。
肺结核转诊卡7、发现食源性疾病的报告时限为（）A。
2小时 B。
2019年食源性疾病监测培训试题 及答案：v
食源性疾病监测培训试题单位：姓名：得分一、定义：1、食源性疾病：2、食源性疾病事件：二、填空：1、常见食源性疾病分为（）性、（）性、（）和（）性食源性疾病四大类。
2、《食品安全法》第一百零四条: 医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人，应当按照规定及时将有关信息向所在地县级人民政府（）报告。
3、医疗机构报告的食源性疾病病人就诊方式： 1、单个病例（）；2.多个病例（）。
4、首诊医生诊断食源性疾病或疑似病例后，填写（）并上报预防保健科。
三、简答题:1、病例信息采集内容：食源性疾病监测培训试题答案：一、定义：1、食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
2、食源性疾病事件：是指发病人数在2 人及2 人以上或死亡1 人及以上的食源性疾病事件。
二、填空：1、常见食源性疾病分为（微生物）性、（化学）性、（有毒动植物）和（寄生虫）性食源性疾病四大类。
2 、《食品安全法》第一百零四条：医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、或者疑似病人的，应当按照规定及时将有关信息向所在地县级人民政府（卫生行政部门）报告。
3、医院报告的病人就诊方式1、单个病例（散在病例）2.多个病例（聚集性病例）。
4、首诊医生诊断食源性疾病或疑似病例后，填写（《食源性疾病主动监测病例信息表》）并上报预防保健科。
三、简答题1、病例信息采集内容答：医疗机构对所有与食品有关的食源性疾病病例（包括疑似食源性异常病例）进行监测。
病例信息采集主要内容包括：病人或疑似病人的基本信息、症状与体征记录、饮食暴露史、临检结果、临床诊断等个案信息。
食源性疾病培训试题 - 答案
食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释（每题10分，共20分）
1、食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有害物质所引起的疾病。
2、食源性疾病监测：指系统、持续收集食源性疾病信息，通过对疾病信息进行汇总、分析和核实，以识别食源性疾病暴发和食品安全隐患，确定疾病发生的基线水平、危险因素和疾病负担。
二、填空题（每空5分，共50分）
1、食品安全风险
2、县级人民政府卫生行政部门
3、发现食品安全隐患
4、感染性病例、中毒性病例、异常病例
5、临床医生、症状与体征记录、饮食暴露史
6、2个工作日
三、简答题（每题15分，共30分）
1、食源性疾病的三个基本要素是什么？
答：（1）、传播载体----食物：
（2）、致病因子------食物中致病因素；
（3）、临床特征-------中毒性或感染性。
2、食源性疾病监测需要收集哪些描述性信息？
答：（1）、什么人患病，患者的特征（即年龄、性别和职业）是什么？
（2）、什么时间开始发病？
（3）、什么食物是可疑的？有什么症状？
（4）、什么地方进食或购买的食物？进食时间？。
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2019年食源性疾病监测报告培训试题
科室：姓
名：得分：
一、填空题40分（共8空，每空5分）
1、食源性疾病一般病例：由（）或怀疑由（）引起的（）或（）就诊病例，包括食物中毒病例和食源性传染病病例，不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
2、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有和的食源性一般病例或异常病例，或出现（）例及以上死亡病例的事件。
3、食源性感染性病例：有可疑食物暴露史的（）病人，临床表现为腹泻，可伴有腹痛、发热、恶心、呕吐等症状的病例。
.4.中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或
（）等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。
二选择题 60分（不定项选择题，每题6分)
1、食源性疾病不包括（）
A.已知的肠道传染病;
B.食物感染的肠道传染病;
C.食源性寄生虫
病； D.食物中毒
2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食
用( )
A.发芽的土豆；
B.未彻底煮熟的四季豆；
C.发霉的花生；
D.以上都是
3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝;
B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以;
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
4、食源性疾病基本要素包括（）
A.传播疾病的载体为食物；
B.食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；
C.临床特征主要为中毒性或者感染性等表现;
D.食源性疾病起病均较隐匿
5、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）
A.食源性共同暴露；
B.多人发病，且症状相似；
C.有1例及以上死亡病例；
D.停止食用该食品后，发病不能停止
6、王某33岁，误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括
（）
A.传染病报告卡；
B.农药中毒报告卡；
C.食源性疾病报告卡；
D.肺结核转诊卡
7、发现食源性疾病的报告时限为（）
小时小时小时小时
8、食源性疾病包括（）
A.已知的肠道传染病；
B.食物感染的肠道传染病；
C.食源性寄生虫病；
D.食物中毒
9、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是
（）
A.国家法定传染病；
B.原因明确的食源性疾病；
C.诊断不清的疑难杂症；
D.未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件
10、我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）
A.做好病人的救治工作；
B.电话通知医院医政办公室；
C.填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报；
D.协助流行病学调查
食源性疾病培训答案
一、填空题：1.食品、食品、感染性、中毒性；、1； 3.感染性腹泻；4有毒动植物性
二、选择题：
；; ; ; ; ; ; ; ;。