食源性疾病试题
卫生院2024年食源性疾病培训测试题
卫生院2024年食源性疾病培训测试题1.食源性疾病不包括（）。
A.肠道传染病(正确答案)B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）。
A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是(正确答案)3.食品安全标准是（）。
A.非强制性执行标准B.强制性执行标准(正确答案)C.大部分是强制性执行标准D.少部分是强制性执行标准4.发生食品安全事故时，自事故发生之日起（）小时内向当地人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时(正确答案)B.4小时C.24小时D.2天5.发芽的土豆主要致病成分是（）。
A.秋水仙碱B.亚麻苦苷C.龙葵素(正确答案)D.苦杏仁苷6.食物代谢解毒的主要部位是（）。
A.肝(正确答案)B.胆C.大肠D.小肠7.有毒蘑菇病例标本采集是（）。
A.血液(正确答案)B.呕吐物C.大便D.尿液8.下列哪些鱼不能食用（）。
A.鲫鱼B.鲤鱼C.河豚鱼(正确答案)D.银鱼9.贝类中毒病例标本采集是（）。
B.呕吐物(正确答案)C.大便D.尿10.亚硝酸盐中毒病例标本采集是（）。
A.血液、呕吐物(正确答案)B.大便C.尿11.以下哪种微生物不是常见的致病菌（）。
A.酵母菌(正确答案)B.肉毒梭状芽孢杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌12.河豚毒素属于（）毒素。
A.神经毒(正确答案)B.血液毒C.血浆毒D.肝肾毒13.引起肉毒中毒的常见食物（）。
A.臭豆腐(正确答案)B.海鲜D.鸡蛋14.以下食物中毒最为常见的是（）。
A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒(正确答案)C.真菌性食物中毒D.有毒植物中毒E.有毒动物中毒15.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）。
A.家畜、家禽(正确答案)B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃16.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）。
A.高烧、腹泻B.高烧、呕吐C.呕吐、腹泻(正确答案)D.不吐不泻E.呼吸困难17.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食源性疾病的特征？A. 通过食物传播B. 有明显的季节性C. 病原体在食物中大量繁殖D. 病程较长，不易治愈答案：D2. 常见的食源性疾病有哪些？A. 食物中毒B. 肠道传染病C. 寄生虫病D. A、B、C都是答案：D3. 食源性疾病监测的目的不包括以下哪项？A. 发现食源性疾病病例B. 分析食源性疾病流行趋势C. 提高食品安全监管水平D. 治愈食源性疾病患者答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病病例监测的方法？A. 案例报告B. 流行病学调查C. 实验室检测D. 随机抽样调查答案：D5. 食源性疾病病例报告的时限是？A. 12小时B. 24小时C. 48小时D. 72小时答案：B6. 以下哪个不是食源性疾病监测的重要指标？A. 病例数B. 发病率C. 死亡率D. 食品合格率答案：D7. 食源性疾病监测中，以下哪个不是病例报告的必要信息？A. 患者姓名B. 患者年龄C. 病例发生时间D. 患者家庭住址答案：D8. 以下哪种病原体引起的食源性疾病最多？A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案：A9. 以下哪个不是食源性疾病预防的关键措施？A. 加强食品安全监管B. 提高食品加工人员素质C. 加强食品卫生宣传教育D. 增加食品添加剂使用答案：D10. 食源性疾病监测中，以下哪个不是实验室检测的项目？A. 病原体检测B. 食品污染物检测C. 食品营养成分检测D. 食品添加剂检测答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 食源性疾病病例监测是预防食源性疾病的重要措施。
（对/错）答案：对12. 食源性疾病病例报告必须包括患者的详细住址和联系方式。
（对/错）答案：错13. 食源性疾病监测中，实验室检测是发现病例的关键环节。
（对/错）答案：对14. 食品添加剂的使用可以降低食源性疾病的发生。
（对/错）答案：错15. 食源性疾病病例监测的目的是为了提高食品安全监管水平。
重症医学科食源性疾病试题
重症医学科食源性疾病试题1.《食源性疾病报告名录》包含了多少病种？OA、34 种B、35种（正确答案）C、36 种D、37 种2、梁某在参加一次宴会后出现呕吐、腹泻、头是不适，参加宴会其他人中有6人出现类似症状，这时首诊医师应该按（）上报。
A、食源性疾病确诊病例B、食源性疾病疑似病例C、疑似食源性疾病事件（正确答案）D、食源性疾病散发病例3、腹泻病与食源性疾病最主要鉴别点在于（）A、监测目的B、是否与饮食有关（正确答案）C、是否出现腹泻症状D、最常见的病因4、临床首诊医师接诊病人发现疑以食源性疾病事件的病例需要（）上报预防保健科。
A.1小时B、2小时（正确答案）C、12小时D.2天5、食源性疾病的诊断分类主要依据（）A、是否出现腹泻症状B、发病人数C、症状轻重D、暴露食物来源是否确定（正确答案）6、某病人中午食用红烧肉、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉，晚上出现腹痛、腹泻不适，首诊医师接诊后考虑食源性疾病病例，在填写《食源性疾病报告卡》时应选择的食品分类为（）A、多种食品（正确答案）B、混合食品C、肉与肉制品D、其他食7、对外省短期来旅游的食源性疾病病人，住址应填写（）A、目前入住酒店B、外省的实际居住地（正确答案）C、户口所在地D、以上都不是8、食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和（）依据。
A中毒的特有表现（正确答案）B、临床症状C、旅居史D进餐史9、腊样芽胞杆菌食物中毒引起中毒的食品多为（）。
A米粉（正确答案）B、虾C乳制品D动物性食品1。
、变质甘蔗食物中毒多发生在（）A 、5-6 月B、2-4 月C、6-7月（正确答案）D8-9 月11、沙门氏菌食物中毒食品多为动物性食品，落伏期多为（）A、4-12小时B、24小时C、24-48 小时D、4-48小时（正确答案）12、发生致病物质不明的食物中毒必要时由三名（）的食品卫生专家进行评定A、主治医师B、主任医师C、名专家D、副主任医师以上（工13、亚硝酸盐中毒出现症状时间（）A、1-6小时B、小于1时C、8-16小时D、1-2小时（正确答案）14、金黄色葡萄球菌及其肠毒素感染可采集的标本是（）。
食源性疾病监测培训试题
食源性疾病监测培训试题一、单选题:(30分）1、食源性疾病不包括（）A 已知的肠道传染病(正确答案)B 食物感染的肠道传染病C 食源性寄生虫病D 食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A 发芽的土豆B未彻底煮熟的四季豆C 发毒的花生D 以上都是(正确答案)3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A 饮用洁净的水，把水烧开了再喝B 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以(正确答案)C 菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A 食品卫生法B 食品安全法(正确答案)C 食品质量法5、未煮熟的菜豆、扁豆含有较丰富的（）和皂甙引起食物中毒。
A 红细胞凝集素(正确答案)B 龙葵素C 肉毒杆菌毒素D 蜡样芽孢杆菌6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素?（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒(正确答案)C 副溶血性弧菌食物中毒D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7．下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A水俣病(正确答案)B痛痛病C脚气病D银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A 蒸B煮C 油炸(正确答案)9、食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A 微生物性食源性疾病(正确答案)B 化学性食源性疾病C有毒动植物性食源性疾病D 寄生虫性食源性疾病10、紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）A 食源性诺如病毒病B 食源性甲醇中毒C 食源性亚硝酸盐中毒(正确答案)D 食源性龙葵素中毒11、食源性有机磷农药中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病(正确答案)C 有毒动植物性食源性疾病D 寄生电性食源性疾病12、食源性菜豆中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病C 有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D 寄生虫性食源性疾病13、食源性毒蘑菇中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病C 有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D 寄生电性食源性疾病14、食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A 食源性诺如病毒病B 食源性甲醇中毒C 食源性亚硝酸盐中毒D 食源性龙葵素中毒(正确答案)15、食源性组胺中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病C 有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D 寄生虫性食源性疾病二、多项选择题(50分）1．下列属于化学性食物中毒的是（）A 有机磷中毒(正确答案)B 亚硝酸盐中毒(正确答案)C 鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）(正确答案)D 砷化物中毒(正确答案)E 假酒中毒(正确答案)F 蘑菇中毒2．下列不属于疑似食源性异常病例／异常健康事件范畴的是（）A 国家法定传染病(正确答案)B 原因明确的食源性疾病个案或事件(正确答案)C 诊断不清的疑难杂症(正确答案)D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例／事件(正确答案)E 与食品不相关的异常病例／异常健康事件(正确答案)3、医疗机构在疑似食源性异常病例／异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料（）A 纸质的《疑似食源性异常病例／异常健康事件报告卡》:(正确答案)B 患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）:(正确答案)C 患者的血、尿、粪等生物样品:(正确答案)D 电子版的《疑似食源性异常病例／异常健康事件报告卡》4、食物中毒的处理应包括:（）A 迅速抢救中毒者(正确答案)B 禁止继续食用或出售可疑食品(正确答案)C 采集可疑食品及患者排泄物送检(正确答案)D 对中毒事件进行调查及处理(正确答案)E 向卫生行政部门报告(正确答案)5、按照食源性疾病暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A 食源性共同暴露(正确答案)B 多人发病，且症状相似(正确答案)C有1例及以上死亡病例(正确答案)D 停止食用该食品后，发病不能停止6.王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）A传染病报告卡(正确答案)B农药中毒报告卡(正确答案)C食源性疾病报告卡(正确答案)D肺结核病人转诊卡(正确答案)7、我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）A 做好病人的救治工作(正确答案)B 电话通知医院公共卫生科(正确答案)C 填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》并上报(正确答案)D 协助流行病学检查(正确答案)8、细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节(正确答案)B 有细菌及毒物检测结果证明(正确答案)C 找到可疑食品(正确答案)D 符合该食物中毒的临床症状(正确答案)9、临床医生在诊疗活动中，发现其接诊的病人符合监测对象中食源性疾病疑似病例时，应立即采集（）等信息，填写《食源性疾病病例监测信息表》，并与1个工作日内交到本医疗机构或指定医疗机构的相关部门。
食源性疾病监测试题 (1)
食源性疾病监测试题1.食源性疾病是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病，包括常见的（）以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
[单选题]A.食物中毒B.肠道传染病C.人畜共患传染病D.寄生虫病E.以上都是(正确答案)2.下列临床病例中属于食源性疾病的是（） [单选题]A、芒果过敏B、毒蘑菇中毒(正确答案)C、喝农药自杀中毒D、大量饮酒后的急性酒精中毒3.医生在接诊过程发现其接诊的病人符合监测对象中食源性聚集性病例定义时，应（）报告预防保健科或公共卫生科。
[单选题]A、立即(正确答案)B、1 小时内C、2 小时内D、12 小时内4、食源性感染病例、中毒病例首诊医生要填写《食源性疾病病例监测信息表》并上报，上报时限为（） [单选题]A.24小时(正确答案)B.48小时D.2个工作日5、食源性有机磷农药中毒属于（） [单选题]A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病(正确答案)C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生电性食源性疾病6.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（） [单选题]A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是(正确答案)7.细菌性食物中毒的特点是（） [单选题]A、食物中毒中最常见的一类B、发病率较高而病死率较低C、有明显的季节性，多发生于夏秋季D、以上都是(正确答案)8.下列防范食品污染采取的错误措施是（） [单选题]A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不洗手，饭后洗也可以(正确答案)C.菜刀、菜板用前都应清洗千净D.不生食、半生食海鲜及肉类9.《食源性疾病报告名录》包含了多少病种?（） [单选题]B、34种C、35种(正确答案)D、36种10.食源性疾病病例监测的对象是（） [单选题]A、疑似病例B、确诊病例C、聚集性病例D、以上都是(正确答案)11.食源性疾病疑似病例主要包括（） [单选题]A、病人自诉或经询问怀疑与餐饮服务中的食品或定型包装食品有关的“急性胃肠炎”、“感染性腹泻”等感染性病例B、病人自诉或经询问怀疑与有毒动植物、化学物质、毒蘑菇和生物毒素等有关的中毒性病例C、医生认为其他需要报告的食源性疾病疑似病例D、以上都是(正确答案)12.下列不属于食源性疾病检监测报告范围的是（） [单选题]A.食用过夜菜引起的急性胃肠炎B.药物不良反应引起的腹泻(正确答案)C.变质食物引起的食物中毒D.未洗净的水果导致的农药中毒13.发现（）病例，可算食源性疾病暴发事件。
食源性疾病监测培训试题及答案
食源性疾病监测培训试题
1.食源性疾病监测日期为（）。
A.5-10月份
B.全年
C.夏秋季
D.夏季
2.短时间内出现（）例及以上因食用同一食物或在同一场所就餐（送餐）而发病且症状相似的聚集性病例，短时间内出现（）例及以上因食用同一食物或在同一场所就餐（送餐）而死亡的病例。
A.1,1
B.2,1
C.1,2
D.2,2
3.下列不属于食源性疾病的是（）。
A.已知的肠道传染病
B.食源性寄生虫病
C.食物中毒
D.食物感染的肠道传染病
4.下列属于食源性疾病基本要素的是（）。
A.传播疾病的载体为食物
B.食物中携带致病物质
C.临床症状为感染性或中毒性等表现
D.起病隐匿
5.本院接诊5名因集体聚餐后发病的患者，接诊医生该做哪些工作（）。
A.救治病人
B.及时报告给本院负责科室
C.填写《食源性疾病监测信息》
D.配合做好流行病学调查工作。
食源性疾病试题
食源性疾病试题
1. 食源性疾病是指人通过食物摄入引起的疾病。
以下是对食源性疾病的一些试题，你可以针对每一题进行答案的书写。
请确保回答准确且简洁明了。
2. 试题一：什么是食源性疾病？
3. 试题二：列举三种常见的食源性疾病。
4. 试题三：食源性疾病的主要传播途径是什么？
5. 试题四：如何预防食源性疾病？
6. 试题五：描述食源性疾病的症状和治疗方法。
7. 试题六：针对以下情况，判断是否可能导致食源性疾病：
a) 在冰箱中存放食物的时间超过了保质期。
b) 食材没有彻底加热熟透而食用。
c) 在厨房操作食物时没有正确洗手。
8. 试题七：你如何保证在饭店用餐时不会患上食源性疾病？
9. 试题八：简述一种食源性疾病的病原体、传播途径和治疗方法。
10. 试题九：在食品加工过程中，你认为哪些环节容易导致食源性疾病的发生？
11. 试题十：阐述一下食品安全与食源性疾病之间的关系。
12. 试题十一：你认为社会公众需要在哪些方面加强对食源性疾病
的认识和防范？
13. 试题十二：食源性疾病对个人和社会的影响是什么？
14. 试题十三：简述一种食源性疾病的症状及其对人体的危害。
15. 试题十四：如果你发现自己患上了食源性疾病，你应该采取哪
些措施？
以上是食源性疾病的试题，你可以根据每一题的要求进行详细回答。
食源性疾病的防治非常重要，希望通过这些试题，你能更加了解和关
注食品安全，从而避免食源性疾病的危害。
2023年食源性疾病监测知识考试试题及答案
2023年食源性疾病监测知识考试试题及答案一、单选题：（每题4分，共40分）食源性疾病不包括（） [单选题] *A、已知的肠道传染病(正确答案)B、食物感染的肠道C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（） [单选题] *A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是(正确答案)3、下列防范食品污染采取的错误措施是（） [单选题] *A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以(正确答案)C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
[单选题] *A. 食品卫生法;B. 食品安全法(正确答案)C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（） [单选题] *A中毒性痢疾B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒(正确答案)D有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（） [单选题] *A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒(正确答案)C副溶血性弧菌食物中毒D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（） [单选题] *A、水俣病(正确答案)B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C ） [单选题] *Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸(正确答案)9、食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（） [单选题] *A、新生儿B、孕妇C、免疫缺陷者D、健康成年人(正确答案)10、食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（） [单选题] *A、婴儿配方粉(正确答案)B、生肉及肉制品C、鸡蛋D、蔬菜沙拉二多项选择题(每题5分，共40分)1.下列属于化学性食物中毒的是（） *A有机磷中毒(正确答案)B亚硝酸盐中毒(正确答案)C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）(正确答案)D砷化物中毒(正确答案)E假酒中毒(正确答案)F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（） *A国家法定传染病；(正确答案)B原因明确的食源性疾病个案或事件；(正确答案)C诊断不清的疑难杂症；(正确答案)D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；(正确答案)E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
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食源性疾病试题
一、单选题
1.食源性疾病不包括（ ）
A、已知的肠道传染病 B、食物感染的肠道传染病
C、食源性寄生虫病 D、食物中毒
2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )
A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生 D、以上都是
3、下列防范食品污染采取的错误措施是( )
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
4、食源性非伤寒沙门氏菌病属于（ ）
A、微生物性食源性疾病 B、化学性食源性疾病
C、有毒动植物性食源性疾病 D、寄生虫性食源性疾病
5、下列那些属于食物中毒？（ ）
A、中毒性痢疾 B、中毒性消化不良
C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒
D、有毒蜂蜜中 E 、急性酒精中毒
6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（ ）
A、 沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒
C、副溶血性弧菌食物中毒 D、 致病性大肠杆菌食物中毒
7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（ ）
A、水俣病 B、痛痛病 C、脚气病 D、银屑病
8、食源性组胺中毒属于（ ）
A、微生物性食源性疾病 B、化学性食源性疾病
C、有毒动植物性食源性疾病 D、寄生虫性食源性疾病
二、填空题
1.食源性疾病是指（ ）进入人体引起的 ( ) 性、( ) 性
等疾病。
2.食源性疾病的特征包括（ ）、（ ）、（ ）和（ ）、
（ ）。
3.食源性疾病具有（ ）、（ ）的特点。
4.常见食源性疾病分为（ ）性、 （ ）性、 （ ）和
（ ）性四类。
5.食源性疾病监测工作中医疗机构的职责（一）食源性疾病病例（ ）
的采集；（二）标本的实验室检测；（三）病例信息与标本（ ）的
报送；（四）协助开展食源性疾病（ ）。
6. 引起食源性诺如病毒病的主要食品是（ ），此外，受污染的沙拉、水果
三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
三、简答题
食源性疾病的临床表现有哪些？