(完整版)食源性疾病培训考试题
食源性疾病培训考试题
食源性疾病培训考试题一、选择题（每题2分，共30分）1.食源性疾病是由于食物中存在的哪种微生物或其代谢产物引起的感染或中毒症状？A. 病毒B. 细菌C. 寄生虫D. 霉菌2.以下哪种食源性疾病最常见？A. 肉毒杆菌中毒B. 沙门氏菌感染C. 鸡眼疫D. 弓形虫病3.食品中细菌生长最适宜的温度是多少摄氏度？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃4.以下哪种食品中一般不会出现沙门氏菌？A. 肉类B. 海鲜C. 禽类D. 冷藏食品5.食源性疾病可以通过以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 皮肤接触C. 飞沫传播D. 食物污染传播6.以下哪项不是预防食源性疾病的有效措施？A. 维持食品卫生B. 食用过期食品C. 做好个人卫生D. 熟食与生食分开7.冷藏食品应该储存在多高的温度下？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃8.以下哪种鱼类中最易寄生有蟹钳虫？A. 太平洋三文鱼B. 黑鲷鱼C. 龙利鱼D. 鲤鱼9.吃生的禽蛋可能感染下列哪种疾病？A. 肉毒杆菌中毒B. 乙肝C. A型肝炎D. B型肝炎10.以下哪种食品不需要加热处理？A. 碗装即食面B. 鸡蛋C. 牛奶D. 熟食11.食源性疾病的潜伏期一般为多久？A. 几分钟B. 几小时C. 几天D. 几周12.以下哪种操作不会导致食品被污染？A. 使用干净的餐具B. 没有洗手C. 食用生熟食混放D. 整理食品时不戴手套13.以下哪种方法不适用于食品冷却？A. 室温冷却B. 冰水浸泡C. 冷藏D. 冷冻14.食物储存时，应将鸡蛋放在以下哪个位置？A. 冷柜的上层B. 冷柜的中层C. 冷柜的下层D. 不需要冷藏15.以下哪种操作不是正确的蔬果消毒方法？A. 使用食品消毒液B. 使用清水冲洗C. 使用食醋浸泡D. 使用高温煮沸二、填空题（每题2分，共20分）1.食源性疾病的传播途径主要有________和________。
完整版)食源性疾病培训考试题
完整版)食源性疾病培训考试题食源性疾病监测知识考试姓名: __________ 分数: __________一、单项选择题：（40分）1.食源性疾病不包括哪一项？A。
肠道传生病B。
食品感染的肠道传生病C。
食源性寄生虫病D。
食品中毒2.下面哪一种食品是有毒食品，不宜食用？A。
萌芽的土豆B。
未完整煮熟的四季豆C。
发霉的花生D。
以上都是3.以下防范食品污染采用的错误措施是哪一项？A。
饮用洁净的水，把水烧开了再喝B。
吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C。
菜刀、菜板用前都应冲刷洁净4.为加强食品安全法制化管理，我国拟定哪一项法律？A。
食品卫生法B。
食品安全法C。
食品质量法5.以下哪些属于食品中毒？A。
中毒性痢疾B。
中毒性消化不良C。
长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D。
有毒蜂蜜中毒E。
急性酒精中毒6.以下哪种细菌性食品中毒应慎用抗生素？A。
沙门菌属食品中毒B。
葡萄球菌食品中毒C。
副溶血性弧菌食品中毒D。
致病性大肠杆菌食品中毒E。
变形杆菌食品中毒7.以下哪一种疾病是因为慢性汞中毒引起的？A。
水俣病B。
痛痛病C。
脚气病D。
银屑病8.以下哪一种烹调方式简单产生致癌物质？A。
蒸B。
煮C。
油炸二、多项选择题1.以下哪一种中毒属于化学性食品中毒？A。
有机磷中毒B。
亚硝酸盐中毒C。
鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）D。
砷化物中毒E。
假酒中毒F。
蘑菇中毒2.以下哪一项不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范围？A。
国家法定传生病B。
原因明确的食源性疾病个案或事件C。
诊断不清的疑难杂症D。
未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件E。
与食品不相关的异常病例/异常健康事件3.医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料：A。
纸质的“疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡”B。
患者的病历复印件（含全部实验室和协助检查结果）C。
患者的血、尿、粪等生物样品D。
(完整版)食源性疾病培训考试题
食源性疾病监测知识考试姓名_______分数_________一、单选题：（40分）1.食源性疾病不包括（ )A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品 ,不宜食用 ( ）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是 ( ）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）.A。
食品卫生法; B。
食品安全法 C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（）A中毒性痢疾 B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素?（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7。
下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ )Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸二多项选择题1。
下列属于化学性食物中毒的是（）A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D砷化物中毒E假酒中毒 F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病; B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件; E 与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
3、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料（）A纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）;C 患者的血、尿、粪等生物样品；D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；4、食物中毒的处理应包括：（）A 迅速抢救中毒者B 禁止继续食用或出售可疑食品C 采集可疑食品及患者排泄物送检D 对中毒事件进行调查及处理E 向卫生行政部门报告5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节B 进行动物毒性实验C 找到可疑食品D 符合该食物中毒的临床症状E 有细菌及毒物检测结果证明三、填空题1。
食源性疾病培训试题
食源性疾病监测培训试题科室：姓名：分数：一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由（）引起的（）或（）的就诊病例，包括（）病例、（）病例和（）病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括（）和（）2、疑似食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据（）、（）等无法做出（）的就诊病例。
3、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有（）和（）的食源性一般病例或异常病例，或出现（）及（）的事件。
包括（）事件和（）。
4、食源性疾病病例监测内容包括：（）、（）、临床诊断等个案信息。
二选择题 40分（不定项选择题，每题5分)1、食源性疾病基本要素包括（）A、传播疾病的载体为食物；B、食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C、临床特征主要为中毒性或者感染性等表现。
D、食源性疾病起病均较隐匿2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A、食源性共同暴露B、多人发病，且症状相似C、有1例及以上死亡病例D、停止食用该食品后，发病不能停止3、王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡B、农药中毒报告卡C、食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡4、谢某，男，12岁，腹痛伴恶心1小时入院，2小时前家人发现其玩耍废弃的农药瓶。
CT检查发现患者脊柱结核，该患者入院后需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡 B、农药中毒报告卡C、食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡5.食源性疾病包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒6.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病；B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；7、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )A纸质的《疑似食源性异常病例报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C 患者的身份证D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；8.我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）A、做好病人的救治工作B、电话通知医院防保科C、填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报D、协助流行病学调查食源性疾监测病培训试题（答卷）一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例，包括食源性腹泻病例、食物中毒病例和食源性传染病病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
2024年食源性疾病培训考核试题
2024年食源性疾病培训考核试题1. 食源性疾病监测的主要目的是（）A. 评估食品安全标准B. 控制食品市场C. 为发现食源性聚集性病例和食品安全隐患提供技术支持(正确答案)D. 推广健康饮食习惯2. 下列哪项是进行食源性疾病监测的有效方法（）A. 食品标签审查B. 定期健康体检C. 病例监测和报告(正确答案)D. 食品价格监管3.食源性疾病及事件的责任报告人是（）A.首诊医生(正确答案)B.专家C.触诊医生D. 护士4. 下列哪项是食源性疾病暴发的常见原因?A. 个人卫生习惯良好B. 食物适当加热C. 使用受污染的水源(正确答案)D. 食用冷饮5.食源性疾病暴发事件是指（）A.发病人数在2人及2人以上或死亡1人及以上的(正确答案)B.发病人数在5以上或死亡1人以上C.发病人数在10以上或死亡3人以上D.发病人数在20以上或死亡3人以上6. 以下哪种情况可能导致食物受到污染（）A. 食物保存在密封容器中B. 用开水清洗蔬菜和水果C. 将生肉和熟肉存放在同一个容器中(正确答案)D. 将食物放入冰箱中储存7.食源性疾病最常见的症状是（）A. 头晕B. 肌肉酸痛C. 呕吐、腹泻(正确答案)D. 手部发抖8.食源性疾病的传播途径是（）A. 空气传播B. 血液传播C. 飞沫传播D. 食物和水传播(正确答案)9. 以下哪项不是食源性疾病的致病因素（）A.细菌及其毒素B.真菌及其毒素C.农药、兽药残留D. 叶绿体(正确答案)10.食品中常见的致病菌之一是（）A．乳酸菌B．酵母C. 沙门氏菌(正确答案)D. 霉菌11．食源性疾病监测数据用于（）A. 食品配方设计B. 食品营销策略C. 政策制定和风险管理(正确答案)D. 菜谱开发12.在食源暴发调查中，首先应采取的步骤是（）A.采集食品样本B. 通知公众C. 识别病例(正确答案)D. 分析消费数据13.以下哪项不是食源性疾病监测对象（）A.食源性疾病疑似病例B.确诊病例C.聚集性病例D.临床诊断病例(正确答案)14.医生发现食源性疾病病例应在（）内通过院内局域网系统填报《食源性疾病病例监测信息表》A.1个工作日(正确答案)B. 3个工作日C. 5个工作日D. 7个工作日15.医生在诊疗过程中发现食源性聚集性病例，应（）报告预防保健科，同时报送病例信息。
食源性疾病培训试卷及答案
食源性疾病培训试卷科室：姓名：得分：技术职称：)一、选择题（每题4分，共40分）1. 食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病~D.寄生虫性食源性疾病2. 食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A．新生儿 B．孕妇 C．免疫缺陷者 D.健康成年人3. 食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）A．婴儿配方粉 B．生肉及肉制品 C．鸡蛋 D.蔬菜沙拉4. 紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）A．食源性诺如病毒病 B．食源性甲醇中毒C．食源性亚硝酸盐中毒 D. 食源性龙葵素中毒5. 食源性有机磷农药中毒属于（）A.微生物性食源性疾病·B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病6.食源性菜豆中毒属于（）A.微生物性食源性疾病~B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病7. 食源性毒蘑菇中毒属于（）A.微生物性食源性疾病@B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病8. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A．食源性诺如病毒病 B．食源性甲醇中毒^C．食源性亚硝酸盐中毒 D. 食源性龙葵素中毒9.食源性组胺中毒属于（）。
A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病^D.寄生虫性食源性疾病年我院的监测结果中，患者的职业未出现的是（）。
A．医务人员B．工人C．婴幼儿：D．学生二、填空题（每空3分，共45分）1、食源性疾病的特征包括、、、和、。
2. 按发病机制分，食源性疾病可分为和。
3. 食源性疾病监测和报告的对象包括、、、和事件。
{4. 2015年我院监测数据中，导致食源性疾病最多的食品种类是。
5. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。
6.引起食源性诺如病毒病的主要食品是，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
食源性疾病培训试题
食源性疾病监测培训试题科室：姓名：分数：一填空题60 分（共20空，每空 3 分）1、食源性疾病（一般）病例：由（）引起的（）或）的就诊病例，包括（）病例、（）病例和（）病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括）和（）2、疑似食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据（）、（）等无法做出（）的就诊病例。
3、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有（）和（）的食源性一般病例或异常病例，或出现（）及（）的事件。
包括（）事件和（）。
4、食源性疾病病例监测内容包括：（）、（）、临床诊断等个案信息。
二选择题40 分（不定项选择题，每题 5 分）1、食源性疾病基本要素包括（）A、传播疾病的载体为食物；B、食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C临床特征主要为中毒性或者感染性等表现。
D、食源性疾病起病均较隐匿2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A、食源性共同暴露 B 、多人发病，且症状相似C有1例及以上死亡病例D、停止食用该食品后，发病不能停止3、王某33 岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT 检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡 B 、农药中毒报告卡C食源性疾病报告卡 D 、肺结核病人转诊卡4、谢某，男，12岁，腹痛伴恶心1 小时入院，2小时前家人发现其玩耍废弃的农药瓶。
CT检查发现患者脊柱结核，该患者入院后需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡 B 、农药中毒报告卡C食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡5. 食源性疾病包括（）A、已知的肠道传染病 B 、食物感染的肠道传染病C食源性寄生虫病D食物中毒6. 下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病；B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；7、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料（）A纸质的《疑似食源性异常病例报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C患者的身份证D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；8. 我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）A、做好病人的救治工作B、电话通知医院防保科C填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报D协助流行病学调查食源性疾监测病培训试题（答卷）一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例，包括食源性腹泻病例、食物中毒病例和食源性传染病病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
食源性疾病防控培训测试题目及答案
食源性疾病防控培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪项是食源性疾病最常见的传播途径？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C2. 对食品进行加工处理时，下列哪项措施不能有效杀灭细菌？A. 高温烹饪B. 低温冷藏C. 盐腌D. 糖渍答案：D3. 下列哪类食品最容易受到食源性病原体的污染？A. 生肉B. 熟肉C. 蔬菜水果D. 粮食答案：A4. 下列哪种措施可以有效预防食源性疾病的发生？A. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒B. 食品加工过程中添加适量的化学添加剂C. 加强对食品加工人员的培训和管理D. 提高食品的加工速度和效率答案：A二、判断题1. 食源性疾病是指通过食物摄入的病原体感染人体所引起的疾病。
（正确/错误）答案：正确2. 食源性疾病的主要传播途径包括空气传播、水源传播、食物传播和接触传播。
（正确/错误）答案：正确3. 在食品加工过程中，高温烹饪和低温冷藏可以有效杀灭细菌。
（正确/错误）答案：正确4. 生肉比熟肉更容易受到食源性病原体的污染。
（正确/错误）答案：正确5. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒可以有效预防食源性疾病的发生。
（正确/错误）答案：正确三、简答题1. 请简述食源性疾病防控的基本措施。
答案：食源性疾病防控的基本措施包括：- 加强食品安全监管，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全；- 加强对食品加工人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作规范；- 定期对食品加工设备进行清洁和消毒，防止病原体污染；- 加强食品检测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患；- 提高公众的食品安全知识和意识，引导其形成良好的饮食习惯。
2. 请列举三种预防食源性疾病发生的有效措施。
答案：预防食源性疾病发生的有效措施包括：- 食品加工过程中严格遵循卫生操作规范，确保食品不受污染；- 加强对食品的检测和监控，及时发现和处理食品安全问题；- 提高公众的食品安全意识，引导其选择安全、健康的食品。
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食源性疾病监测知识考试
姓名_______分数_________ 1、单选题：（40分）
1.食源性疾病不包括（）
A、已知的肠道传染病
B、食物感染的肠道传染病
C、食源性寄生虫病
D、食物中毒
2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )
A、发芽的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生
D、以上都是
3、下列防范食品污染采取的错误措施是 （）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
A. 食品卫生法;
B. 食品安全法
C. 食品质量法
5、下列那些属于食物中毒？（）
A中毒性痢疾 B中毒性消化不良
C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒
6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）
A 沙门菌属食物中毒
B 葡萄球菌食物中毒
C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒
E 变形杆菌食物中毒
7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）
A、水俣病
B、痛痛病
C、脚气病
D、银屑病
8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）
Ａ．蒸 Ｂ．煮 Ｃ．油炸
二多项选择题
1.下列属于化学性食物中毒的是（）
A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒
C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D砷化物中毒
E假酒中毒 F蘑菇中毒
2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）
A国家法定传染病； B原因明确的食源性疾病个案或事件；
C诊断不清的疑难杂症；
D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；
E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
3、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )
A纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；
B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；
C 患者的血、尿、粪等生物样品；
D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；
4、食物中毒的处理应包括：（）
A 迅速抢救中毒者
B 禁止继续食用或出售可疑食品
C 采集可疑食品及患者排泄物送检
D 对中毒事件进行调查及处理
E 向卫生行政部门报告
5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）
A 明显的发病季节
B 进行动物毒性实验
C 找到可疑食品
D 符合该食物中毒的临床症状
E 有细菌及毒物检测结果证明
3、填空题
1.食源性疾病是指（）进入人体引起的（)性、( )性等疾病.
2.医院需报告的食源性疾病病人类型（），（），（）。
3.食源性疾病具有（）、（）的特点。
4.食源性疾病根据临床表现分为（）类，分别是（0 ），（），（），（）。
5.食源性疾病监测工作中医疗机构的职责（一）食源性疾病病例（）的采集；（二）标本的实验室检测；（三）病例信息与标本（）的报送；（四）协助开展食源性疾病（）。
6.食源性疾病的基本要素是：（）、（）、（）。
答案一ADBB CBAC
二ABCDE ABCDE ABC ABCDE ABCDE
三 1.食品中致病因素感染中毒
2.明确诊断为食源性疾病的症状、体征以及潜伏期疑似食源性疾病的（疑似病例可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人
3.集中发生散在发现
4.四食物中毒经食物引起的传染性疾病因食物引起的过敏性疾病一次大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征的疾病
5.个案信息和标本菌株流行病学调查
6.食物是疾病传播的媒介食物中的致病因子是疾病的病原体通常的临床特征是中毒或感染性疾病表现。