食源性疾病试卷答案
2020年食品法规与标准试卷与答案
2020年食品法规与标准试卷与答案单选题（共8 0分，每题2分）1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
[单选题] *A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
[单选题] *A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。
[单选题] *A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
[单选题] *A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。
[单选题] *A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO 9000是（） [单选题] *A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、( )、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。
该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。
[单选题] *强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
[单选题] *A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。
2025传染病和食源性上报管理及相关知识考核试卷
2025年传染病和食源性疾病上报管理及相关知识考核试卷一、单选题1、《食源性疾病病例监测信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到( B )。
A、天B、小时C、分钟D、秒2、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地的哪个部门报告?( C )A、县/区级质量监督部门B、县/区级工商行政管理部门C、县/区级卫生行政部门D、县/区级食品药品监督管理部门3、下列不属于《食源性疾病病例监测信息表》的内容的是( D )。
A、姓名、性别、出生年月B、住址、电话C、实验室检查或辅助检查结果D、患者的饮食习惯和生活习惯4、某病人中午食用红烧肉、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉，晚上出现腹痛、腹泻不适，首诊医师接诊后考虑食源性疾病病例，在填写《食源性疾病病例监测信息表》时应选择的食品分类为（ A ）A、多种食品B、混合食品C、肉与肉制品D、其他食品5、对外省短期来三元区旅游的食源性疾病病人，住址应填写( B )A、目前入住酒店B、外省的实际居住地C、户口所在地D、以上都不是6、传染病报告卡现住地址指（ A ）。
A、患者发病时的住址B、户籍所在地址7、下列哪种传染病能够诊断为临床诊断病例（ D ）？A、乙肝B、梅毒C、淋病D、水痘8、突发公共卫生事件中，水痘是指一周内，同一学校、幼儿园等集体单位发生（ C ）例及以上水痘病例。
A、4B、8C、10D、209、甲、乙、丙三类传染病的报告时限分别是多久？( C )A、2小时;6小时;12小时B、2小时;12小时;24小时C、2小时;24小时;24小时D、2小时;24小时;48小时10、责任疫情报告人在诊疗过程中，若发现传染病暴发、流行以及突发原因不明的传染病，甲类传染病及按甲类传染病管理的乙类传染病，应立即电话报告总值班、医务科、公共卫生科，并在（ A ）内填写院内传染病报告卡提交。
A、2小时B、6小时C、30分钟D、1小时11、下列哪种传染病属于乙类传染病并按甲类管理？（C）A. 霍乱B. 乙肝C. 传染性非典型肺炎D. 麻疹12、流行性感冒属于哪类传染病？（C）A. 甲类B. 乙类C. 丙类13、手足口病发病后（A ）内传染性最强？A、1周B、2周C、3周D、4周14、轮状病毒胃肠炎（RVGE）住院者多为（B）婴幼儿。
食物中毒培训试题及答案
食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（)A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是（)A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起(）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 。
有机磷农药中毒具有(）毒性。
A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病(）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（)4。
正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类？一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、b 10、b二、判断题:1、错2、错3、错4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒。
食源疾病学习考试题目及答案
食源疾病学习考试题目及答案1. 什么是食源疾病？食源疾病是指通过食物或饮水摄入病原微生物、有毒物质或其他有害物质而引起的疾病。
2. 食源疾病的主要传播途径有哪些？食源疾病的主要传播途径包括：- 食品污染：食物受到病原微生物、有毒物质或其他有害物质的污染。
- 饮用水污染：通过饮用受到病原微生物、有毒物质或其他有害物质污染的水引起的疾病。
- 接触传播：通过接触受到病原微生物污染的表面、物品或人体直接传播。
3. 食源疾病的常见症状有哪些？食源疾病的常见症状包括：- 腹痛、腹泻、恶心、呕吐- 发热、头痛、肌肉疼痛- 腹部不适、胃酸倒流、胀气4. 食源疾病的预防措施有哪些？食源疾病的预防措施包括：- 食品安全教育：提高公众对食品安全的认知和食品处理的正确方法。
- 食品安全监管：加强对食品生产、加工、销售环节的监管，确保食品质量安全。
- 个人卫生：保持良好的个人卫生惯，如勤洗手、使用干净的餐具等。
- 食品加工：正确加工食物，避免交叉污染和食物变质。
- 饮用水安全：确保饮用水的安全，避免饮用受到污染的水源。
5. 食源疾病的治疗方法有哪些？食源疾病的治疗方法包括：- 对症治疗：根据症状进行相应的药物治疗，如止泻药、解热药等。
- 补充水分和电解质：在腹泻、呕吐等症状严重时，及时补充足够的水分和电解质，以防脱水。
- 应激性抗生素治疗：对于严重的食源疾病，医生可能会开具应激性抗生素进行治疗。
6. 食源疾病的常见病原微生物有哪些？食源疾病的常见病原微生物包括：- 沙门氏菌：主要通过食用受污染的禽肉、蛋类、牛奶等引起感染。
- 肠炎沙门氏菌：通过食用受污染的食物或饮用水引起肠炎。
- 大肠杆菌：主要通过食用受污染的肉类、蔬菜等引起感染。
- 嗜盐菌：通过食用受污染的海产品引起中毒。
7. 食源疾病的监测和报告制度是什么？食源疾病的监测和报告制度包括：- 食源疾病监测：建立监测系统，对食源疾病进行实时监测，及时发现疫情。
- 食源疾病报告：对发现的疫情进行报告，以便采取相应的控制措施和防范措施。
国家基本公共卫生项目绩效考核卫生监督协管培训考试试卷(含标准答案)
国家基本公共卫生项目绩效考核卫生监督协管培训考试试卷（含标准答案）一、填空题（30题）1.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
2.食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
3.《医疗废物管理条例》规定：禁止任何单位和个人转让、买卖医疗废物。
11.《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》第十七条规定：国务院和省、自治区、直辖市人民政府可以将针对重点地区、重点疾病和特定人群的服务内容纳入基本公共卫生服务项目并组织实施。
12.《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》第二十条规定：国家建立传染病防控制度，制定传染病防治规划并组织实施，加强传染病监测预警，坚持预防为主、防治结合，联防联控、群防群控、源头防控、综合治理，阻断传播途径，保护易感人群，降低传染病的危害。
13.《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》第五十三条规定：医疗卫生人员不得利用职务之便索要、非法收受财物或者牟取其他不正当利益。
14.《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》第七十八条规定：国家采取措施，减少吸烟对公民健康的危害。
15.《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》第八十六条国家建立健全机构自治、行业自律、政府监管、社会监督相结合的医疗卫生综合监督管理体系。
16.中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》第九十四条县级以上地方人民政府卫生健康主管部门及其委托的卫生健康监督机构，依法开展本行政区域医疗卫生等行政执法工作。
17.《用人单位职业卫生监督执法工作规范》第三条规定：18.《生活饮用水卫生监督管理办法》适用于集中式供水、二次供水单位和涉及饮用水卫生安全的产品的卫生监督管理。
21.饮用水供水单位从事生产或者供应活动，应当依法取得卫生许可证22.医疗卫生事业应当坚持公益性原则。
23. 学校应当积极做好近视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群体预防和矫治工作。
食源性疾病试题
食源性疾病试题
1. 食源性疾病是指人通过食物摄入引起的疾病。
以下是对食源性疾病的一些试题，你可以针对每一题进行答案的书写。
请确保回答准确且简洁明了。
2. 试题一：什么是食源性疾病？
3. 试题二：列举三种常见的食源性疾病。
4. 试题三：食源性疾病的主要传播途径是什么？
5. 试题四：如何预防食源性疾病？
6. 试题五：描述食源性疾病的症状和治疗方法。
7. 试题六：针对以下情况，判断是否可能导致食源性疾病：
a) 在冰箱中存放食物的时间超过了保质期。
b) 食材没有彻底加热熟透而食用。
c) 在厨房操作食物时没有正确洗手。
8. 试题七：你如何保证在饭店用餐时不会患上食源性疾病？
9. 试题八：简述一种食源性疾病的病原体、传播途径和治疗方法。
10. 试题九：在食品加工过程中，你认为哪些环节容易导致食源性疾病的发生？
11. 试题十：阐述一下食品安全与食源性疾病之间的关系。
12. 试题十一：你认为社会公众需要在哪些方面加强对食源性疾病
的认识和防范？
13. 试题十二：食源性疾病对个人和社会的影响是什么？
14. 试题十三：简述一种食源性疾病的症状及其对人体的危害。
15. 试题十四：如果你发现自己患上了食源性疾病，你应该采取哪
些措施？
以上是食源性疾病的试题，你可以根据每一题的要求进行详细回答。
食源性疾病的防治非常重要，希望通过这些试题，你能更加了解和关
注食品安全，从而避免食源性疾病的危害。
食源性疾病培训试卷及答案
食源性疾病培训考试
科室：姓名：得分：
技术职称：填空题
（每空4分，共100分）
1、食源性疾病的特征包括食物传播、爆发性、地区性、季节性和散发性。
2. 按发病机制分，食源性疾病可分为食源性感染和食物中毒。
3. 食源性疾病监测和报告的对象包括感染性病例、中毒性病例、异常病例、和食源性疾病暴发事件。
4. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在2 人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。
5.引起食源性诺如病毒病的主要食品是贝类，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
6. 生或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素进入人体后发挥生物作用而导致食源性菜豆中毒。
7. 动物性毒素中毒。
8.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群包括孕妇、免疫力低下、和新生儿。
9. 紫绀是食源性亚硝酸盐中毒的临床表现之一。
10. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患龙葵碱中毒。
12. 食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是婴儿配方奶。
食源性疾病流行学试卷答案B【考试试卷答案】
食源性疾病流行学试卷答案B 【考试试卷答案】食源性疾病流行学课程考试试卷B适用专业： 考试日期： 试卷所需时间： 试卷总分：一、名词解释（共6小题，每小题3分，共18分）1、流行病学是研究人群中疾病频率分布和影响因素的一种科学方法。
任务：流行病学主要通过资料的收集和分析，确定一种或多种暴露因素是否与暴发疾病之间可能存在的关联。
特别是在缺乏可疑食品和临床样品检验阳性结果的情况下，疾病暴发原因经常是通过流行病学的关联性分析依据确定的。
2、疾病或疾病罹患率的剂量-反应关系：对引起人体感染的病原因子（如各种病原微生物）而言，引起疾病的临界点被称为感染量（infective dose ）引起人体毒性反应的病原因子（如细菌毒素和各种化学毒物等）致病的临界点称为毒性剂量（toxic dose ）一般情况下，食源性疾病的发生频率与病情的严重程度随病原因子摄人体内且超过疾病临界点的数量的不断增加而增加，这种现象又被称为疾病或疾病罹患率的剂量-反应关系。
3．寄生虫终宿主(definitive host)：是指寄生虫成虫或有性生殖阶段所寄生的宿主。
例如人是血吸虫的终宿主。
4、病原体的带菌状态：人体可以带染某种食源性感染性病原体而并不出现任何明显的疾病症状或发病，这种现象称为病原体的带菌状态。
5、炎症：是机体受到有害刺激时所表现的一系列局部和全身性防御应答，可以看作是非特异免疫的综合作用结果，其作用是清除有害异物、修复受伤组织，保持自身稳定性。
以红、肿、痛、热和功能障碍为主要症状6、食源性疾病的流行：是指在一定地区或一定时间范围内，某种食源性疾病的病例数明显超过当地以往预期数或预计水平（一般在数倍以上）的一种疾病分布状态。
二、黑体四号（共7小题，每空 1 分，共32分）1、食源性疾病按致病因子分类：细菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒、植物性毒素中毒；2、可引起食源性疾病的寄生性原虫主要有贾第鞭毛虫、溶组织内阿米巴、弓形虫等。
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食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释
食源性疾病是以食物为传播媒介使致病因子进入机体引起的疾病，病人均有食用某种污染食物史，疾病流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，疾病流行终止。
二、填空题
1、食物中毒食源性疾病食品污染
2、处置县级卫生行政部门
3、细菌病毒化学有毒动植物寄生虫
4、个案信息和标本实验室监测流行病学调查
三、问答题
临床表现：1、食物中毒。
2、经食品感染的肠道传染病如阿米巴痢疾、人畜共患病
如口蹄疫和寄生虫病如旋毛虫病。
3、与食品有关的变态反应性疾病。
4、因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起
的以慢性损坏为主要特征的疾病。