2016年食源性疾病培训试卷及答案
食源性疾病培训考试题
食源性疾病培训考试题一、选择题（每题2分，共30分）1.食源性疾病是由于食物中存在的哪种微生物或其代谢产物引起的感染或中毒症状？A. 病毒B. 细菌C. 寄生虫D. 霉菌2.以下哪种食源性疾病最常见？A. 肉毒杆菌中毒B. 沙门氏菌感染C. 鸡眼疫D. 弓形虫病3.食品中细菌生长最适宜的温度是多少摄氏度？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃4.以下哪种食品中一般不会出现沙门氏菌？A. 肉类B. 海鲜C. 禽类D. 冷藏食品5.食源性疾病可以通过以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 皮肤接触C. 飞沫传播D. 食物污染传播6.以下哪项不是预防食源性疾病的有效措施？A. 维持食品卫生B. 食用过期食品C. 做好个人卫生D. 熟食与生食分开7.冷藏食品应该储存在多高的温度下？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃8.以下哪种鱼类中最易寄生有蟹钳虫？A. 太平洋三文鱼B. 黑鲷鱼C. 龙利鱼D. 鲤鱼9.吃生的禽蛋可能感染下列哪种疾病？A. 肉毒杆菌中毒B. 乙肝C. A型肝炎D. B型肝炎10.以下哪种食品不需要加热处理？A. 碗装即食面B. 鸡蛋C. 牛奶D. 熟食11.食源性疾病的潜伏期一般为多久？A. 几分钟B. 几小时C. 几天D. 几周12.以下哪种操作不会导致食品被污染？A. 使用干净的餐具B. 没有洗手C. 食用生熟食混放D. 整理食品时不戴手套13.以下哪种方法不适用于食品冷却？A. 室温冷却B. 冰水浸泡C. 冷藏D. 冷冻14.食物储存时，应将鸡蛋放在以下哪个位置？A. 冷柜的上层B. 冷柜的中层C. 冷柜的下层D. 不需要冷藏15.以下哪种操作不是正确的蔬果消毒方法？A. 使用食品消毒液B. 使用清水冲洗C. 使用食醋浸泡D. 使用高温煮沸二、填空题（每题2分，共20分）1.食源性疾病的传播途径主要有________和________。
2016年公卫执业医师考点：食源性疾病的概念理论考试试题及答案
1、面部整复手术皮肤缝合进针点一般是A.距创缘2、A.苯吸入染毒B.氯气吸入染毒C.颗粒物吸入染毒D.SO2+颗粒物吸入染毒E.苯+颗粒物吸入染毒(1).压缩空气法适用于【正确答案】 E【答案解析】压缩空气法主要是将待染毒物质分散均匀，如将液体转化为气溶胶，将固体分散更均匀。
因此，液体+固体同时染毒时，用压缩空气法分散更好，更均匀。
故E选项合适。
(2).稳流鼓泡法适用于【正确答案】 B【答案解析】稳流鼓泡法是通过仪器调节气流流量，使得染毒室的气体量更为稳定，适用于气体染毒。
(3).气管注入法适用于【正确答案】 C【答案解析】气管注人法一般是针对固体颗粒物染毒采用的方法，防止上呼吸道的直接阻拦，导致吸人量的不均匀，同时影响受试物到达肺深部。
3、下列哪项不属于特殊用途化妆品 DA.烫发液B.脱毛霜C.防晒霜D.滋养霜4、5km处【正确答案】 A【答案解析】根据地表水水源卫生防护的规定取水点上游1000m至下游100m的水域为水源保护区，不得排人工业废水和生活污水。
根据提供的材料，第5题应选择A。
(3).生活饮用水水质卫生标准中砷的最高容许浓度(mg/L)是A.10B.5C.O.01D.5、拔牙时牙挺应安放于A.远中牙颈部与牙槽骨之间B.近中牙颈部与牙槽骨之间C.颊侧牙颈部与牙槽骨之间D.舌侧牙颈部与牙槽骨之间E.近中相邻牙之牙槽嵴顶6、下列哪项说明不得出现在化妆品标签、小包装或说明书上 DA.适应证B.疗效C.医疗术语D.以上都是7、A.苯吸入染毒B.氯气吸入染毒C.颗粒物吸入染毒D.SO2+颗粒物吸入染毒E.苯+颗粒物吸入染毒(1).压缩空气法适用于【正确答案】 E【答案解析】压缩空气法主要是将待染毒物质分散均匀，如将液体转化为气溶胶，将固体分散更均匀。
因此，液体+固体同时染毒时，用压缩空气法分散更好，更均匀。
故E选项合适。
(2).稳流鼓泡法适用于【正确答案】 B【答案解析】稳流鼓泡法是通过仪器调节气流流量，使得染毒室的气体量更为稳定，适用于气体染毒。
2016年口腔执业助理医师考点：食源性疾病的概念理论考试试题及答案
1、下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了 CA.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。
通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施B.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产销售食品时，必须将水洗净，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接人口的食品时，必须使用售货工具C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可D.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒，有害场所保持规定的距离2、颌下间隙感染较多见的感染源是A.牙源性B.外伤性C.过敏性D.腺源性E.血源性3、《食品卫生法》中对保健食品的相关规定是 DA.具有特定保健功能的食品，其产品及说明书应报省级卫生行政部门审查批准B.对保健食品实行两级审批制度，县级卫生行政部门初审，省级卫生行政部门终审C.产品的功能和成分必须与说明书一致，不得有虚假D.保健食品是人工合成的食品，适应各人群的营养需要4、患哪些疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作 DA.伤寒B.痢疾C.病毒性肝炎D.以上都是5、A.地方性砷中毒B.铊中毒C.地方性氟病D.痛痛病E.地方性克汀病(1).以皮肤损害为显著特点的生物地球化学性疾病为【正确答案】 A【答案解析】第4题慢性砷中毒特异体征为皮肤损害，早期可出现弥漫性褐色、灰黑色斑点条纹;皮肤“色素沉着”与“色素缺失”多同时出现在躯干部位，以腹部(花肚皮)、背部为主。
皮肤角化、皲裂以手掌、脚跖部为主。
四肢及臀部皮肤角化，可形成角化斑、赘状物。
皮肤角化、皲裂处易形成溃疡，合并感染，甚至演变为皮肤癌。
(2).胚胎期和婴儿发育早期机体严重碘缺乏可引起【正确答案】 E【答案解析】第5题地方性克汀病是由于胚胎期和婴儿发育早期严重的碘缺乏，从而导致的一种比较严重的碘缺乏病的表现形式。
表现为：患者生后即有不同程度的智力低下、体格矮小、听力障碍、神经运动障碍和甲状腺功能低下，伴有甲状腺肿。
食源性疾病防控培训测试题目及答案
食源性疾病防控培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪项是食源性疾病最常见的传播途径？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C2. 对食品进行加工处理时，下列哪项措施不能有效杀灭细菌？A. 高温烹饪B. 低温冷藏C. 盐腌D. 糖渍答案：D3. 下列哪类食品最容易受到食源性病原体的污染？A. 生肉B. 熟肉C. 蔬菜水果D. 粮食答案：A4. 下列哪种措施可以有效预防食源性疾病的发生？A. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒B. 食品加工过程中添加适量的化学添加剂C. 加强对食品加工人员的培训和管理D. 提高食品的加工速度和效率答案：A二、判断题1. 食源性疾病是指通过食物摄入的病原体感染人体所引起的疾病。
（正确/错误）答案：正确2. 食源性疾病的主要传播途径包括空气传播、水源传播、食物传播和接触传播。
（正确/错误）答案：正确3. 在食品加工过程中，高温烹饪和低温冷藏可以有效杀灭细菌。
（正确/错误）答案：正确4. 生肉比熟肉更容易受到食源性病原体的污染。
（正确/错误）答案：正确5. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒可以有效预防食源性疾病的发生。
（正确/错误）答案：正确三、简答题1. 请简述食源性疾病防控的基本措施。
答案：食源性疾病防控的基本措施包括：- 加强食品安全监管，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全；- 加强对食品加工人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作规范；- 定期对食品加工设备进行清洁和消毒，防止病原体污染；- 加强食品检测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患；- 提高公众的食品安全知识和意识，引导其形成良好的饮食习惯。
2. 请列举三种预防食源性疾病发生的有效措施。
答案：预防食源性疾病发生的有效措施包括：- 食品加工过程中严格遵循卫生操作规范，确保食品不受污染；- 加强对食品的检测和监控，及时发现和处理食品安全问题；- 提高公众的食品安全意识，引导其选择安全、健康的食品。
2016年口腔执业助理医师考点：食源性疾病的概念试题及答案
1、在进行地面水流行病学调查时，应调查下列哪一项( )A.该污染物在水中的含量，并对居民进行生物监测B.该污染物在水生生物和水中的含量，对居民进行生物监测C.该污染物在水中及底质中的含量，对居民进行生物监测D.该污染物在水中、水生生物及底质中的含量，对居民进行生物监测E.该污染物在水中、水生生物及底质中的含量，不需对居民进行生物监测正确答案：D,2、小儿时期患结核病最常见的类型是( )A.原发性肺结核B.结核性胸膜炎C.粟粒性肺结核D.结核性脑膜炎E.结核性腹膜炎正确答案：A,3、集体心理治疗的有效性来源于( )A.团体的情感支持B.群体的相互学习C.群体的正性体验D.重复(矫正)原本家庭经验E.以上均是正确答案：E,4、2000年由中国营养学会修订的我国膳食营养素参考摄入量(DRIs)是指( )A.一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值B.某一特定群体对某营养素需要量的平均值C.可以满足某一特定群体中绝大多个体的营养素需要量的摄入水平D.通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量E.平均每日可以摄入某营养素的最高量正确答案：A,5、酶活性中心的必需基团不包括( )A.半胱氨酸的巯基～B.组氨酸的咪唑基C.谷氨酸的侧链羧基D.酪氨酸的苯基E.丝氨酸的羟基正确答案：D,6、对吸烟者提供尼古丁替代品适用于( )A.戒烟后再度吸烟者B.对戒烟犹豫不决者C.无戒烟愿望者D.戒断吸烟者E.准备戒烟者正确答案：E,7、检验的基本思想是( )A.检验数据是否符合分布B.检验实际频数和理论频数的吻合程度C.计算理论值与实际值的差值，作为检验的大小D.计算两个率的差别是否有统计学意义E.以上都不对正确答案：B,8、寿命表可用于( )A.评价社会卫生状况B.研究人口再生产情况C.研究人的生育、发育D.研究疾病发展规律E.以上均对正确答案：E,9、能与氯形成氯化副产物的有机物前体主要有( )A.氯乙烯B.氯酚C.多环芳烃D.腐殖酸E.666正确答案：D,10、通气/血流比值是指( )A.每分肺通气量与每分肺血流量之比B.每分肺泡通气量与每分肺血流量之比C.每分最大通气量与每分肺血流量之比D.肺活量与每分肺血流量之比E.功能性余气量与肺血流量之比正确答案：B,11、集体心理治疗的有效性来源于( )A.团体的情感支持B.群体的相互学习C.群体的正性体验D.重复(矫正)原本家庭经验E.以上均是正确答案：E,12、以下情形中，可以参加执业医师资格考试的是( )A.有医学专业本科以上学历，在医疗机构中工作满l年B.有医学专业本科以上学历，在医疗机构中试用期满1年C.有医学专业本科以上学历，在医疗机构中试用期满2年D.有医学专业专科学历，在医疗机构中试用期满1年E.有医学专业专科学历，在医疗机构中工作满l年正确答案：B,13、国家对病原微生物进行分类的根据之一是病原微生物的( )A.传播风险B.传染性C.严重程度D.危害程度E.高致病性正确答案：B,14、男，60岁，吸烟史30年，咳嗽咳痰 20年，活动后气急5年，偶有下肢,浮肿。
食源性病症教育测试题目和解析
食源性病症教育测试题目和解析
一、选择题
1. 以下哪项是食源性疾病的常见症状？
A. 腹泻
B. 发热
C. 皮疹
D. 所有以上选项
解析：
正确答案是D。
食源性疾病通常包括腹泻、发热、皮疹等症状。
2. 食源性疾病最常见的病原体是什么？
A. 细菌
B. 病毒
C. 寄生虫
D. 真菌
解析：
正确答案是 A。
细菌是食源性疾病最常见的病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
3. 如何预防食源性疾病？
A. 食品加热至适宜温度
B. 食品储存于适宜温度
C. 食品加工工具消毒
D. 所有以上选项
解析：
正确答案是 D。
预防食源性疾病的方法包括食品加热至适宜温度、食品储存于适宜温度、食品加工工具消毒等。
二、判断题
1. 食源性疾病仅通过食物传播。
（对/错）
解析：
错误。
食源性疾病不仅通过食物传播，还可以通过水、空气、接触等途径传播。
2. 食品储存时，应将生食和熟食分开。
（对/错）
解析：
正确。
为了预防食源性疾病，食品储存时应将生食和熟食分开，避免交叉污染。
三、简答题
1. 请简述食源性疾病的预防措施。
解析：
食源性疾病的预防措施包括：保持食品卫生，煮熟食品至适宜
温度；合理储存食品，避免交叉污染；食品加工工具消毒；保持个
人卫生，勤洗手等。
2. 请列举三种常见的食源性疾病病原体。
解析：
三种常见的食源性疾病病原体包括：沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题1、食源性疾病是指通过什么途径传播的疾病？ [单选题]A. 空气传播B. 食物或饮用水传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播2、下列哪种食物不易引发食源性疾病？ [单选题]A. 生熟食搭配B. 生吃海鲜(正确答案)C. 煮熟食物D. 加工食品3、食源性疾病的主要症状包括以下哪种？ [单选题]A. 头晕B. 肌肉疼痛C. 发热(正确答案)D. 皮肤瘙痒4、食源性疾病的预防措施中，以下哪种是最有效的措施？ [单选题]A. 定期锻炼B. 饮食多样化C. 食物加工熟透(正确答案)D. 多喝酒5、食源性疾病的传播途径中，最常见的是哪一种？ [单选题]A. 空气传播B. 接触传播C. 食物或饮用水传播(正确答案)D. 血液传播6、食源性疾病的治疗方法主要包括以下哪种？ [单选题]A. 手术治疗B. 药物治疗(正确答案)C. 心理疏导D. 针灸治疗7、食源性疾病的高发季节通常是在哪个季节？ [单选题]A. 春季B. 夏季(正确答案)C. 秋季D. 冬季8、下列哪种情况不容易导致食源性疾病的传播？ [单选题]A. 食用过期食品B. 多吃蔬菜水果(正确答案)C. 食用未煮熟的食物D. 饭后不洗手9、食源性疾病的潜伏期一般是多久？ [单选题]A. 几分钟至几小时B. 几小时至几天(正确答案)C. 几天至几个月D. 几个月至几年10、食源性疾病的传播途径中，哪种是最为常见的？ [单选题]A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播11、食源性疾病的预防措施包括以下哪些？A. 食物加工熟透(正确答案)B. 多吃生鱼片C. 饭前便后洗手(正确答案)D. 食用过期食品12、引发食源性疾病的常见病原体有哪些？A. 大肠杆菌(正确答案)B. 金黄色葡萄球菌(正确答案)C. 诺如病毒(正确答案)D. 流感病毒13、食源性疾病的传播途径主要包括哪些？A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 接触传播(正确答案)D. 水传播14、食源性疾病的高发人群有哪些？A. 婴幼儿(正确答案)B. 孕妇(正确答案)C. 老年人(正确答案)D. 青少年15、食源性疾病的症状包括哪些？A. 腹泻(正确答案)B. 头痛C. 发热(正确答案)D. 呼吸困难16、下列哪些食物容易引发食源性疾病？A. 生吃海鲜(正确答案)B. 生吃生菜(正确答案)C. 煮熟肉食D. 加工食品17、食源性疾病的常见病原体有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒)18、食源性疾病的预防措施有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物加工熟透、饭前便后洗手、避免食用过期食品等)19、食源性疾病的传播途径主要有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物传播、接触传播、水传播等)20、食源性疾病的常见症状有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：腹泻、发热等)。
食源性疾病培训试题 - 答案
食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释（每题10分，共20分）
1、食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有害物质所引起的疾病。
2、食源性疾病监测：指系统、持续收集食源性疾病信息，通过对疾病信息进行汇总、分析和核实，以识别食源性疾病暴发和食品安全隐患，确定疾病发生的基线水平、危险因素和疾病负担。
二、填空题（每空5分，共50分）
1、食品安全风险
2、县级人民政府卫生行政部门
3、发现食品安全隐患
4、感染性病例、中毒性病例、异常病例
5、临床医生、症状与体征记录、饮食暴露史
6、2个工作日
三、简答题（每题15分，共30分）
1、食源性疾病的三个基本要素是什么？
答：（1）、传播载体----食物：
（2）、致病因子------食物中致病因素；
（3）、临床特征-------中毒性或感染性。
2、食源性疾病监测需要收集哪些描述性信息？
答：（1）、什么人患病，患者的特征（即年龄、性别和职业）是什么？
（2）、什么时间开始发病？
（3）、什么食物是可疑的？有什么症状？
（4）、什么地方进食或购买的食物？进食时间？。
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食源性疾病培训试卷
科室：姓名：得分：技术职称：
一、选择题（每题4分，共40分）
1.食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
2.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A．新生儿B．孕妇C．免疫缺陷者 D.健康成年人
3.食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）
A．婴儿配方粉B．生肉及肉制品C．鸡蛋 D.蔬菜沙拉4.紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）
A．食源性诺如病毒病B．食源性甲醇中毒C．食源性亚硝酸盐中毒 D. 食源性龙葵素中毒
5.食源性有机磷农药中毒属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
6.食源性菜豆中毒属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
7. 食源性毒蘑菇中毒属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
共2页第1页
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
8. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A．食源性诺如病毒病B．食源性甲醇中毒
C．食源性亚硝酸盐中毒 D. 食源性龙葵素中毒
9.食源性组胺中毒属于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
10.2015年我院的监测结果中，患者的职业未出现的是（）。
A．医务人员
B．工人
C．婴幼儿D．学生
二、填空题（每空3分，共45分）
1、食源性疾病的特征包括、、、和、。
2. 按发病机制分，食源性疾病可分为和。
3. 食源性疾病监测和报告的对象包括、、、和事件。
4. 2015年我院监测数据中，导致食源性疾病最多的食品种类是。
5. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。
6.引起食源性诺如病毒病的主要食品是，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
6. 生或未煮熟的菜豆含有较丰富的和皂苷，这两种生物毒素进入人体后发挥生物作用而导致食源性菜豆中毒。
三、简答题（每题5分，共15分）
1. 发现食源性疑似病例如何报告？
共2页第2页
2. 发现食源性疾病暴发事件如何报告？
3.《食源性疾病病例监测信息表》中患者职业可选择？共2页第3页。