中小学(幼儿园)校园食品安全隐患排查表
食品安全隐患排查表
及时清理变质或超保质期的食品，食品及食品原料贮存符合要求，分类分架、隔墙离地存放
□符合□不符合
12
食品加工用水、食用冰块规范管理
□符合□不符合
五、加工制作过程
13
清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识
□符合□不符合
□符合□不符合
七、餐饮具清洗消毒
19
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁
□符合□不符合
学校食堂安全隐患排查表
项目
序号
排查内容
排查结果
备注
一、信息公示
1
“互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常
□符合□不符合
2
查验学校、承包单位、供餐单位经营资质，量化等级、从业人员健康证及上一次日常监督检查记录表等齐全。学校和企业食品安全管理员持证在岗，完成高风险食品原料和菜谱排查
□符合□不符合
3
对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况
14
食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合要求
□符合□不符合
15
食品留样符合规范
□符合□不符合
六、设施设备及维护
16
冷藏、冷冻、空调、空气消毒等设备设施完成维修保养校验，运转正常
□符合□不符合
17
食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备运转正常，并保持清洁
□符合□不符合
18
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常
□符合□不符合
二、人员管理
4
中小学(幼儿园)校园食品安全工作检查评估表
中小学(幼儿园)校园食品安全工作检查评
估表
评估信息
- 学校名称：
- 评估日期：
- 评估人员：
食品安全管理
1. 食品采购管理
- 学校是否建立了食品采购管理制度？
- 学校是否与合格的供应商建立了长期合作关系？
- 学校是否定期进行食品采购质量检查？
2. 食品储存管理
- 学校是否设置了专门的食品储存区域？
- 学校是否对食品进行分类存储？
- 学校是否定期检查食品的储存条件和保质期限？
3. 食品加工管理
- 学校是否设立了食品加工区域？
- 学校是否对食品加工人员进行培训和定期健康检查？- 学校是否建立了食品加工记录和清洁消毒记录？
4. 食品供应管理
- 学校食堂是否规范运作，符合卫生要求？
- 学校是否定期进行食品供应质量检查？
- 学校是否有食品供应商的相关资质文件？
5. 食品安全宣传教育
- 学校是否开展食品安全宣传教育活动？
- 学校是否组织学生参与食品安全知识培训？
- 学校是否建立了食品安全管理制度的宣传渠道？
评估结果
请根据以上评估信息，对学校的食品安全工作进行评估，并将评估结果进行记录。
合格情况
- 食品安全工作合格
- 部分食品安全工作不合格（请注明具体项目）
- 食品安全工作不合格
建议和改进措施
根据评估结果，提出针对性的建议和改进措施，以进一步提升学校的食品安全工作水平。
评估人员签名
评估人员：
日期：。
学校食品安全隐患排查表(2012.10.12)
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，环境卫生清洗保洁、食品留样等。
学校（盖章）：检查日期：年月日
检查人员签名：
查书面材料
各种凉菜留样250克以上，并置于冷藏设备中保存24小时以上
食堂内应保持环境卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。
冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。
学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。
学校食堂应设置有足够数量的餐具存放柜及供洗手、洗餐具用的水龙头。
食堂内管道油烟清除情况
严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购数量要相符，并有食用油采购和索票的记录；采购不合格食用油的应有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。
学校食堂必须建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。
制
中心小学食堂安全检查表
项食
堂
管
理
食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。
所有从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。
制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,报告体系及制度健全。
食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。
中小学、幼儿园食品安全自查表(样表)
中小学、幼儿园食品安全自查表
填表说明：
1.《綦江区中小学、幼儿园食品安全自查表》以食堂为单位填写，一个食堂填写一份自查表。
2.带“*”项目为重点检查项目。
3.“学生人数”为全校（园）学生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部学生人数；幼儿园、小学、中学（含初中、高中和中职）学生人数分别填写。
4.“就餐人数”为本食堂就餐最高峰期的就餐人数，包括在食堂就餐的学生和教职员工。
5.“住校生人数”为全校（园）住校生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部住校生人数。
6.“单位食品安全等级”以学校食品安全公示栏上的等级信息为准，即A级、B级、C级和未定级。
中小学、幼儿园食品安全管理情况自查表检查表
中小学、幼儿园食品安全管理情况自查表检查表
说明：1.学校食品安全工作主要分学生食堂、校园小卖部、校外配餐、饮用水安全和食品安全宣传教育五类；
2.将检查项责任分类依次分为A、B、C三类；
3.各教育行政主管部门、各学校要根据检查发现的主体责任落实不到位的A类问题不合格条数，追究有关领导责任；根据检查发现的政策措施要求落实不到位的B类问题不合格条数，追究部门负责人的责任；根据检查发现的日常管理不到位的C类问题不合格条数，追究管理人员的责任；对检查过程中应发现未发现的问题追究检查人员的责任。
4.问责处理建议参考依据：。
城南区中小学幼儿园食品安全工作督查表(模板)
被督查学校盖章： 督查时间：2024年 月 日
序号
督查项目、内容
存在问题
整改措施
责任人
备注
1
食品经营许可证与从业人员健康证是否过期
现场查看
2
是否每月召开一次食品安全工作专题会议
查阅资料
3
是否开展每日食品安全检查和每周食品安全工作隐患排查
查阅资料
4
食堂粗加工区、切配区、烹饪区、保洁区、就餐区、库房、更衣室（分一次更衣室和二次更衣室）、备餐间能明确区分
现场查看
9
食堂从业人员培训每月不少于1次
查阅资料
10
大宗食品是否集中采购；索证索票是否齐全
查阅资料
11
是否实行“互联网＋明厨亮灶”
现场查看
12
是否有过期或腐败变质食品；是否贮存、加工明令禁止的食品（鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕、冷荤类、生食类等）
现场查看
13
冷冻冷藏食品是否存放密闭容器或者用保鲜膜覆盖
现场查看
18
食品存放是否规范
现场查看
19
油烟管道是否每学期请专业人员清洗一次（有清洗记录）
查阅资料
20
食堂环境卫生是否整洁；是否有私人物品存放操作间
现场查看
学校负责人签字： 督查人员签字：
现场查看
14
食品留样记录和标签内容是否缺项（留样日期、时间、分量、餐次、留样人）；留样柜是否有温度显示；留样容器是否消毒
现场查看、查阅资料
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ15
洗洁精、84消毒液等清洗消毒物品是否专间或专柜存放
现场查看
16
食品添加剂是否专柜专账专人保管
学校食品安全隐患排查表
学校食品安全隐患排查表1.学校基本信息
学校名称：
地址：
联系人：
联系
2.食品供应商信息
供应商姓名：
联系人：
提供的食品种类：
供应频率：
3.食品存储与处理
3.1 食品储存设施
冰箱：[是/否]
储存温度：
冷冻库：[是/否]
储存温度：
干燥储存区：[是/否]
3.2 食品处理设施
烹饪设备：
烹饪操作员培训情况：[合格/不合格] 食品加工区域的清洁程度：
4.食品卫生管理
4.1 员工卫生
员工是否定期进行体检：[是/否]
员工是否穿戴工作服：[是/否]
员工是否遵守手部卫生要求：[是/否]
4.2 食品卫生培训
员工是否接受过食品卫生培训：[是/否] 培训内容：
4.3 卫生设施
卫生间：
清洁情况：
卫生纸和洗手液是否充足：
水源：
水质检测报告：
5.食品采购与供应
食品采购的标准：
食品配送时的温度检测：
食品是否符合保质期要求：
6.食品安全事故事件记录
近期是否发生过食物中毒、食物安全事故等事件：[是/否]
如果是，请提供详细信息：
7.隐患整改情况
是否存在需要整改的食品安全隐患：[是/否]
整改计划及完成情况：
以上是学校食品安全隐患排查表，请按照实际情况填写和记录相关数据。
如有需要，及时整改并保持食品安全。
学校及周围地区食品安全隐患的排查登记表
学校及周围地区食品安全隐患的排查登记
表
1. 基本信息：
- 学校名称：
- 地址：
- 负责人姓名：
- 联系电话：
- 日期：
2. 食品供应商信息：
3. 食品储存与保管：
3.1 食品储存环境：
- 储存室温度：
- 储存室湿度：
- 有无异味：
- 储存室卫生情况：
3.2 食品保质期管理：
4. 食品加工与制备：
4.1 食品加工间卫生：
- 有无异味：
- 有无昆虫、老鼠等害虫存在：- 加工间卫生情况：
4.2 加工食品原料：
5. 食品销售与配送：
5.1 销售与配送环境：
- 销售区域卫生情况：
- 配送车辆卫生情况：
- 有无异味：
5.2 食品销售记录：
6. 食品安全培训与知识普及：
- 是否进行食品安全培训：
- 是否定期开展食品安全知识宣传：7. 其他发现及整改情况：
请根据实际情况填写以上信息，并于每次排查后进行整理和保存。
如有任何食品安全隐患或问题，请及时整改并记录于最后一栏。
中小学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自检自查表
25 学校食堂就餐区或者就餐区附近是否设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施
26
学校食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备是否定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷 藏冷冻设施是否定期清洗、校验
共5页，第3页
检查人： 责任人
整改时限
检查时间：
学校食品安全隐患自检自查
序号
检查项目
27
学校食堂是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，是否存 在食品接触有毒物、不洁物
践行食品安全具体要求方面
1 学校是否开展食品安全和营养健康教育
2 学校是否健全并落实食品安全管理制度和工作要求
3 学校是否定期开展食品安全隐患排查
4 学校是否每餐有学校相关负责人与学生共同用餐
5 学校是否做好陪餐记录
6 学校是否配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员
7 学校是否利用公共信息平台及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息
共5页，第2页
检查人： 责任人
整改时限
检查时间：
学校食品安全隐患自检自查
序号
检查项目
检查情况
12 学校是否有畅通的食品安全投诉渠道
13 学校是否购买食品安全责任险
14 社会力量承担或者委托社会力量经营的食堂，是否公开招投标
15 学校食堂是否取得食品经营许可证，并在显著位置张贴
16 学校食堂是否落实食品安全管理制度
学校从供餐单位订餐的，是否选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良 48 好的供餐单位；是否与供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健
康的权利和义务，存档备查
49
学校是否对供餐单位食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明 确约定不合格食品的处理方式
中小学(幼儿园)校园食堂安全隐患排查表
中小学(幼儿园)校园食堂安全隐患排查表中小学（幼儿园）校园食堂安全隐患排查表一、基本情况1. 学校名称：______________________________________2. 食堂名称：______________________________________3. 日期：_________________________________________二、设施设备安全1. 灶具是否正常运行：□ 是□ 否2. 排风系统是否正常：□ 是□ 否3. 供水和热水设备是否正常：□ 是□ 否4. 电气设备是否安全可靠：□ 是□ 否三、储存和处理食品安全1. 食品储存区域是否整洁：□ 是□ 否2. 食品留样记录是否齐全：□ 是□ 否3. 食品保质期是否合规：□ 是□ 否4. 食品加工区域是否卫生：□ 是□ 否四、食品卫生管理1. 食品原材料采购是否具有合法证明：□ 是□ 否2. 食品留样检测是否进行：□ 是□ 否3. 食品卫生管理人员是否具备资质：□ 是□ 否4. 食品安全相关培训是否进行：□ 是□ 否五、食品安全宣传1. 食品安全宣传是否到位：□ 是□ 否2. 食品安全宣传方式多样性：□ 是□ 否3. 学生、教师对食品安全的认知度：□ 合格□ 亟待提高六、其他问题1. 其他安全隐患情况：_________________________________结论根据上述安全隐患排查，建议学校食堂注意以下问题并进行改进：1. 加强设施设备维护和定期检查；2. 保持食品储存区域的整洁，并加强食品保质期的管理；3. 严格控制食品原材料的采购，确保合法合规；4. 加强食品安全相关培训，提高学生和教师的食品安全意识。
请学校在合适的时间内完成相关整改，并及时进行校园食堂安全隐患的再次排查，确保学生健康饮食。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
每天
9
操作间布局
操作间布局是否合理，是否按照
“生进熟出”的要求，做到从食 品原料到成品之间流程不交叉， 生熟分开，避免交叉污染
每天
10
食堂操作间
卫生环境
是否整洁卫生干燥，无卫生死 角，特别是下水道卫生状况和炉
每天
灶附近；加工场所内外是否存在 杂物随意堆放现象；物品摆放是 否有明确的定点区域，特别是清 洁工具，砧板、刀具
中小学（幼儿园）校园食品安全隐患排查表
类别：食品安全隐患排查
序号
项目
排查内容
排查周期
排查记录
处置方式
排查人
1
许可证
许可证是否过期，是否证件、地 点、法人相符；经营项目是否与 许可项目一致；是否规范悬挂或 摆放
每学期
2
监控设施
食堂膳食厅是否有监控设施；是
否能正常运行
每天
3
消防设施
消防设施是否齐全并符合要求
每天
17购、专人
保管、专人领用、专人登记、专
每天
柜保存；标识是否规范，有无国
家禁用的食品添加剂
18
消毒保洁
消毒设备是否符合要求，并正常 使用；保洁设备是否封闭、内部 洁净、已消毒和未消毒的餐用具 不混放、保洁设施内不存放其他 物品
每天
19
清洗区
动物性食品、植物性食品、水产 品3类食品原料是否分池清洗， 并有明显标识，地面清洁
11
储藏间
食品是否离地、离墙10厘米以 上存放；有无二无或过期、 变质原料；有无禁止物品；食品 原料是否定点存放，有标识，做 到先进早出；是否存放有无关物 品
每天
12
冷冻冷藏
食品管理
生、熟及半成品是否分开存放，
标识明确
每天
13
从业人员
个人卫生
从业人员是否按规定着装，佩戴
帽子、口罩等，并保持个人卫生
每天
每天
20
废弃物
餐厨废弃物是否做到日产日清， 是否交相关部门许可或备案的 餐厨废弃物收运、处置单位或个 人，并做好台账记录
每天
14
防尘防鼠
防虫害
场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑 螂、蜘蛛等害虫；门窗是否设置 防尘防鼠防虫害设施
每天
15
二次更衣及
分餐间管理
专职分餐人员进入分餐间是否
在专用二次更衣室进行二次更
衣和洗手消毒，其他人员不得进
入
每天
16
留样管理
是否做到成品都留样，每份不少 于100克，保留48小时，盛放 于清洗消毒后的密封专用容器 内，并放置在专用冷藏设施中， 有相关登记
每周
4
制度健全
学校食堂管理制度是否健全，是
否可行，是否科学，是否有可操
作性
每月
5
健康证
是否所有食堂工作人员持证上
每月
岗，健康证是否过期
6
晨检制度
是否按要求进行了晨检，晨检记
录等是否到位
每天
7
采购及
索证制度
采购的食品原料是否符合要求，
是否有相关凭据，台账是否清
楚、齐备
每天
8
膳食厅
环境卫生是否整洁，地面是否湿