中央厨房设备项目可行性计划

中央厨房设备项目可行性计划

规划设计/投资分析/实施方案

报告说明—

该中央厨房设备项目计划总投资20209.96万元，其中：固定资产投资13952.62万元，占项目总投资的69.04%；流动资金6257.34万元，占项目总投资的30.96%。

达产年营业收入44820.00万元，总成本费用35513.51万元，税金及附加365.82万元，利润总额9306.49万元，利税总额10955.96万元，税后净利润6979.87万元，达产年纳税总额3976.09万元；达产年投资利润率46.05%，投资利税率54.21%，投资回报率34.54%，全部投资回收期

4.40年，提供就业职位750个。

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

目录

第一章总论

第二章项目建设单位基本情况

第三章项目必要性分析

第四章建设规模

第五章选址规划

第六章土建工程研究

第七章项目工艺先进性

第八章项目环境保护和绿色生产分析第九章安全卫生

第十章建设风险评估分析

第十一章节能方案

第十二章项目实施方案

第十三章项目投资规划

第十四章经济评价分析

第十五章评价结论

第十六章项目招投标方案

第一章总论

一、项目提出的理由

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

二、项目概况

（一）项目名称

中央厨房设备项目

（二）项目选址

xxx产业示范基地

项目选址应符合城乡建设总体规划和项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不

超过国家有关法律和现行标准的允许范围，不会引起当地居民的不满，不

会造成不良的社会影响。

（三）项目用地规模

项目总用地面积52946.46平方米（折合约79.38亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数58.87%，建筑容积率1.47，建设区域绿化覆盖率5.66%，固定资产投资强度175.77万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积52946.46平方米，建筑物基底占地面积31169.58平

方米，总建筑面积77831.30平方米，其中：规划建设主体工程59019.47

平方米，项目规划绿化面积4407.87平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计175台（套），设备购置费6274.34万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量420092.66千瓦时，折合51.63吨标准煤。

2、项目年总用水量23966.72立方米，折合2.05吨标准煤。

3、“中央厨房设备项目投资建设项目”，年用电量420092.66千瓦时，年总用水量23966.72立方米，项目年综合总耗能量（当量值）53.68吨标

准煤/年。达产年综合节能量14.27吨标准煤/年，项目总节能率25.13%，

能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合xxx产业示范基地发展规划，符合xxx产业示范基地产业结

构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可

行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域

生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资20209.96万元，其中：固定资产投资13952.62万元，占项目总投资的69.04%；流动资金6257.34万元，占项目总投资的30.96%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入44820.00万元，总成本费用35513.51万元，税

金及附加365.82万元，利润总额9306.49万元，利税总额10955.96万元，税后净利润6979.87万元，达产年纳税总额3976.09万元；达产年投资利

润率46.05%，投资利税率54.21%，投资回报率34.54%，全部投资回收期

4.40年，提供就业职位750个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

科学组织施工平行流水作业，交叉施工，使施工机械等资源发挥最大

的使用效率，做到现场施工有条不紊，忙而不乱。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx产业示

范基地及xxx产业示范基地中央厨房设备行业布局和结构调整政策；项目

的建设对促进xxx产业示范基地中央厨房设备产业结构、技术结构、组织

结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx公司为适应国内外市场需求，拟建“中央厨房设备项目”，本

期工程项目的建设能够有力促进xxx产业示范基地经济发展，为社会提供

就业职位750个，达产年纳税总额3976.09万元，可以促进xxx产业示范

基地区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率46.05%，投资利税率54.21%，全部投资回

报率34.54%，全部投资回收期4.40年，固定资产投资回收期4.40年（含

建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发是由民营企业完成的。从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要承载主体。全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。民间投资是我国制造业发展的主要力量，约占制造业投资的85%以上，党中央、国务院一直高度重视民间投资的健康发展。为贯彻党的十九大精神，落实国务院对促进民间投资的一系列工作部署，工业