炒不烂子_炒不烂子的做法,怎么做,如何做,家常炒不烂子的做法大全视频
炒不烂子_炒不烂子的做法,怎么做,如何做,家常炒不烂子的做法大全视频
炒不烂子的做法
土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具，我没有，用的家里最粗孔的擦子
擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分
一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉
蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚，我分了两锅蒸
水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉
鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，蒜苔切段
炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出
锅中多放点油，先下红辣椒炒香(我没放)，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒两下
放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒
圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味
出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可。
炒不烂子中英文翻译
炒不烂子中英文翻译炒不烂子Stir-frying Noodles with vegetables and flours (Bu Lan Zi)不烂子是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
晋南叫做“馈垒”。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。
春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。
另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需蒸煮，直接翻炒即可Stir-frying Noodles with vegetables and flours (Bu Lan Zi) is a kind of traditional cooked wheaten food of the Han nationality in Shanxi Province. The Chinese word “拌”divide into two parts to pronounce: One is Bu, another is Lan, which is a homophone for the Bu Lan Zi. Firstly, vegetables which are potatoes, eggplants and beans are added into the flour. Secondly, put the dough into food steamer after well combined.The flowers can also be used as food materials when Chinese scholar trees and elms bloom at the end of spring. In addition, leaves of Chinese cabbage can also be used to make Stir-frying Noodles with vegetables and flours (Bu Lan Zi), however, no boiling and no steaming, only stir-fried.主料：土豆、面粉辅料：红辣椒、花椒、葱调料：盐、食用油Main ingredient: potato, flourMinor ingredient: Red pepper, Chinese prickly ash, spring onionSeasoning: salt, cooking oil菜品特点：1. 外焦里嫩、入口微辣2. 再嚼微甜、香甜可口3. 制作工艺简单，便于消化Dish Characteristics:1. External crisp and internal soft2. Sweet and delicious3. Simple manufacture process, easy to digest.制作方法：1. 将土豆去皮洗净切丝。
宽扁豆不容易烂透,学学这些做法
宽扁豆不容易烂透，学学这些做法现在很多人在做扁豆的时候，会发现上锅油炒总是不能酥烂，但是生着吃担心会中毒，炒的时间太久往往是发黑的，这样不仅会影响外观，更会影响个人的食欲，宽扁豆不容易烂透，主要是由于没有做好处理，可以提前放在水中焯一下或煮好后再炒，这样会让别人都变得更熟了。
鱼香扁豆丝材料扁豆500克泡椒20克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克辣椒油1小匙酱油1小匙豆瓣酱1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精1小匙做法1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
注意鲜香嫩爽，香辣可口。
一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。
猪肉扁豆焖土豆简介健康，少油，荤素平衡，材料猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖做法1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了扁豆菠菜咖哩材料扁豆1杯菠菜500G小茴香粉2茶匙芫荽粉2茶匙姜黄粉2茶匙做法扁豆放入水中加热，水滚后换小火闷煮5分钟。
山西著名的食材
山西著名的食材有很多，以下是一些主要的：
1.清徐葡萄：皮薄、粒大、糖分高，色彩鲜艳。
2.稷山板枣：个大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖
分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。
3.炒不烂子：是山西有名的小吃，并且也可以作为主食食用，主
要原材料为土豆、面粉，然后加作料炒熟即可，可根据个人喜好调味。
4.刀削面：是山西特产面食，因其风味独特，驰名中外。
5.羊杂割：为山西的一种地方小吃。
6.山西油茶：健脾暖胃，营养丰富，是冬季节餐桌必备的“暖肚
汤”。
7.过油肉：精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬
笋炒过，土豆片过油肉等，具有浓厚的山西地方特色。
8.浑源凉粉：吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。
9.五台山“台蘑”：产于五台山地区，具有很高的营养价值。
10.大同黄花：又称“金针菜”，营养价值较高。
以上只是山西食材的一部分，还有许多其他有名的食材和特产，如闻喜饼、太谷饼、过桥米线、碗托、灌肠等。
馋人说吃——五台山的土豆宴宋庆龄“冒死”吃螃蟹
龙源期刊网 馋人说吃——五台山的土豆宴/宋庆龄“冒死”吃螃蟹作者：孟凡贵何大章来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第12期一年，北京正值酷暑，烈日炎炎。
这么热的天上哪儿去呢？干脆去清凉圣地五台山一游吧！于是我和太太及几个朋友一行十人驾车就直奔了五台山。
我们有幸在五台山吃了一顿土豆宴。
有人问，土豆还能做出一台宴席？真奇怪了！就让我给您说说这土豆宴。
一开始，当地人给我们上来了一道用土豆做的山西风味小吃，叫“炒不烂子”。
什么叫“炒不烂子”呢？就是把土豆用擦子擦成丝，里面拌上白面，上笼屉蒸，蒸熟了之后放在一边，吃的时候，先在锅里用葱花炝锅，再放入土豆丝一炒，调好咸淡味，再浇上醋，非常好吃！山西人叫它做“炒不烂子”。
我们每个人吃了一小碗。
紧跟着上了炒土豆片、熘土豆、拔丝土豆，还有蒸土豆条等等，大家伙儿一尝，还真是好吃。
五台山盛产土豆，当地人管它叫山药蛋子，是当地餐桌上的主角。
大家伙儿一边吃一边议论，觉得除了这个“炒不烂子”之外，其他的做法在北京也都能吃到。
主人听了微微一笑，问：“是不是我们这儿的土豆做得不够精美？”我们说：“不是不是，是说这些菜在北京也能吃到。
”他说：“你们等一下，还没上齐呢！”这时就看人家端出一个大盆，盆里煮的是水饺。
每人盛了几个吃。
我是馋人老孟，大家伙儿都说：“你评论评论吧！”这样的饺子咱还真没吃过。
原来人家是用肉末跟土豆丝和的馅儿，饺子皮不是白面的，而是把土豆切成片晾干了，磨成粉，和成面，再擀成皮。
我们吃了两盆，还想再吃，主人拦住了：“您先别吃了，待会还有好吃的土豆。
”我惊讶道：“什么，还有好吃的？都做了这么多种了，土豆还能怎么吃呢？”只见主人一挥手，后厨端上来一个大笸箩，笸箩里有蒸熟的土豆，煮熟的土豆，还有像烤白薯一样烤熟的土豆，一掰开，里面个个是大沙瓤，桌子上有白糖，蘸着一吃，哎呀，别提多香了！我有糖尿病，不能吃糖，看着就眼馋。
当时我们同去的十个人全都埋怨主人：“为什么不早上？这么美味的东西，我们全都撑坏了才端上来。
厨房美食菜谱：炒碴子的做法
厨房美食菜谱：炒碴子的做法
炒碴子，碴（CHA三声）子，就是玉米碴子是辽宁（丹东最早有）独有的一种主食，是玉米做成的像米线一样粗细的面条状的食物。
可以炒着吃，凉拌，下麻辣烫，像下面条一样下着吃，味道独特。
炒碴子制作非常简单，在我们这个地区大多数是小吃部等小型的饭店出售，价格特别便宜，一份炒碴子不到10元钱，深受老百姓的喜爱，今天作为辽宁的美食博主，我和大家一起分享一下这款我心中的这道地方特色菜，有兴趣的快来看看吧。
食材
主料：
碴子350g
猪肉
油适量
盐适量
生抽适量
绿豆芽70g
青红椒适量
胡萝卜适量
鸡精适量
葱花适量
姜末适量
鸡精适量
步骤
1.准备好所需材料。
2.辅料切丝备用。
3.锅里做开水，水开后，下入碴子焯水。
4.捞出碴子放凉水中过凉，然后捞出控干备用。
5.炒锅里，加油，下入肉丝煸炒。
6.然后下入胡萝卜丝。
7.依次加入葱姜末，豆芽，然后碴子，加入盐，胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成。
8.装盘。
小贴士：买回来的碴子一定要焯一下水，这样不粘连。
韭菜籽怎样炒呢？
韭菜籽怎样炒呢？
韭菜籽其实有很好的药用功效，对解决男性存在的一些性功能障碍，如阳痿早泄等也有一定的功效和作用，但是如何炒韭菜籽也要掌握方法，所以下面就是具体的方法介绍。
一、炒韭菜子
取净韭菜子，置锅内用文火炒至有爆裂声，闻有香气时，取出放凉。
炒后增强温肾固精的作用。
韭菜籽半斤炎黄（中药炮制的一种方法）——是将净选秦岭韭菜籽，置炒制容器内，黄酒炮制24小时，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓气，或爆裂，并透出药物固有的气味，然后磨粉醇提水提，服用有治疗早泄的功效，
二、韭蒂子红茶
将韭菜子10克洗净，与红茶3克同入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖5分钟后即成。
代茶，频频饮服，可连续冲泡3～5次，当日吃完。
可促进性欲，温肾补阳。
适用于性欲减退等亚健康状态。
三、韭蒂子自芷粥
取韭菜子10克、白芷9克、米适量。
先煮药去渣留汁，再加米煮粥。
适用于肾虚。
韭蒂子饼取韭菜子10克(研末)，面粉60克，加水和面成团，烙成小饼。
可当点心服食。
有温肾止遗之功效，小儿先天不足而遗尿有效。
四、羊肾枸杞韭菜子粥
材料：韭菜子30克，羊肾一个，枸杞10克，粳米60克，生
姜、葱白、食盐适量。
做法：
（1）将羊肾剖开，去筋膜，洗净后切小块，用开水煮一分钟后捞出备用。
（2）韭菜子研成细末，与羊肾及洗净的枸杞、粳米、生姜、葱白一起放入锅中，武火烧开后，文火炖煮30分钟。
（3）粥成后加入食盐适量调匀，稍煮即可。
如何炒出香嫩软滑的鸡蛋？鸡蛋和它们一起搭配,美味得要上天!
外酥里嫩、喷香开胃的锅包肉，和夏天是绝配！
手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！ 什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！
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鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
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第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放 入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3
烹饪黄酒｜1茶匙 香葱｜1棵
食用油｜适量 盐｜适量 【做法】
1.香葱洗净切葱花。鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。 2.西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切碎备用。 3.锅里热油，炒熟鸡蛋盛出备用。 4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒出红油，改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐）。 6.装盘，撒少许香葱末点缀下。必会的经典西红柿炒鸡蛋，最养颜的一道家常菜噢～ =黄瓜木耳炒鸡蛋=by18LS28xgl零落
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接 【更多豆果美食的文章】 它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
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分钟把鸡翻一下，让其均匀吸收卤汁。
7.最后取出斩件，装盘，淋上一大勺锅里的卤汁，即可上桌。
山西人爱吃的三十样东西
山西人爱吃的三十样东西——珍藏版！01焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！02不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
晋南叫做“古雷”。
做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。
春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽！03饸硌面（河捞面）这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了04莜面栲栳栳05莜面06猫耳朵猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。
一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。
猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。
在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。
配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
07 拨鱼儿（面鱼儿）08揪片儿儿09擦尖儿晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成10 剔尖儿11牛肉丸子面12晋南臊子面晋南主要指山西西南部的临汾和运城这里的人民很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍只是名头没有西安的响临汾特产不是一般的好吃13打卤面14手擀面这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。
还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。
1 5刀泼面16炒刀削面刀削面见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~17上党驴肉甩饼上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派别具风味特色小吃不胜枚举此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！展开全文炒蛋的10种做法，照着做，比吃猪肉还下饭，一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法，炒着吃尤其美味，特别是吸足了油脂的炒蛋，香味隔着大老远都能闻出来，佐粥和下饭都不在话下。
鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜，因为鸡蛋属“ 荤” ，搭配素的营养互补美味更健康。
要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配，我亲试推荐以下 10 种经典搭配，爱吃炒蛋的朋友，请一定记得品尝哦。
——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】：番茄，菜椒，鸡蛋，蒜片，食用油，食盐【烹饪步骤】：番茄菜椒分别洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅散开备用，热锅注油烧至冒烟，沿着锅壁淋入鸡蛋液，随后将蛋液铲碎盛出，留底油爆香蒜片，倒入番茄块翻炒至软，再放菜椒继续炒匀，最后加盐、鸡蛋碎，翻炒至熟出锅。
【烹饪要诀】：番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】：胡萝卜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。
【烹饪要诀】：胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐，蚝油【烹饪步骤】：韭黄洗净切小段备用，锅里油烧至轻微冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，搅散之后立马盛出来，留底油下入蒜末爆香，再下韭黄快速翻炒1分钟，加盐、蚝油继续翻炒均匀，最后放鸡蛋炒匀出锅。
【烹饪要诀】：韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭菜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：韭菜洗净切小段备用，锅里油烧至冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，待蛋液定型后立马盛出，留底油下蒜末爆香，再下入韭菜和少许盐，翻炒至韭菜断生，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
子的10种家常做法
子的10种家常做法《子的10种家常做法》在繁忙的现代生活中，人们更加注重健康饮食和家庭烹饪。
子是一种营养丰富、口感独特的食材，被广泛应用于各种美食中。
在这篇文档中，我们将介绍子的10种家常做法，让您能够在家轻松享受美味。
**1. 清炖子汤**清炖子汤是一道简单而美味的家常汤品。
将洗净的子和配料一同放入清水中，用文火炖煮数小时，直至子鲜嫩可口，汤汁浓郁。
这道汤不仅保留了子的原汁原味，还能为身体提供丰富的营养。
**2. 子炒鸡蛋**子炒鸡蛋是一道简便快捷的炒菜。
将切好的子与打散的鸡蛋一同入锅，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒调味。
这道菜不仅简单易做，而且口感清爽，适合作为家常小炒。
**3. 子烧茄子**子烧茄子是一道富有创意的烧菜。
将切好的子和茄子层层叠加，加入甜辣酱和蒜蓉，用小火烧至入味。
这道菜色泽艳丽，口感鲜美，是一道深受家人喜爱的美食。
**4. 子蒸肉饼**子蒸肉饼是一道健康营养的蒸菜。
将细碎的子与调味好的肉馅混合，搓成肉饼，放入蒸锅中蒸熟。
这道菜不仅保持了子的嫩滑口感，还让肉香与子的鲜甜完美融合。
**5. 子炖鸡汤**子炖鸡汤是一道补气养血的汤品。
将清洗干净的子与鸡块一同炖煮，加入枸杞和红枣，炖至汤汁浓郁。
这道汤具有滋补养颜的功效，适合全家人共享。
**6. 子炸虾球**子炸虾球是一道美味可口的炸物。
将虾球裹上搅拌均匀的子，然后裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄酥脆。
这道菜外酥内嫩，子的鲜味为虾球增色不少。
**7. 子拌凉面**子拌凉面是一道清爽可口的凉拌菜。
将煮好的凉面拌入切碎的子，加入花生酱、香油和醋，拌匀即可。
这是一道适合夏季食用的凉菜，口感清新开胃。
**8. 子炖排骨**子炖排骨是一道营养丰富的炖菜。
将排骨和清洗干净的子一同放入炖盅中，加入姜片和料酒，用小火炖至入味。
这道菜不仅鲜美多汁，还能为骨骼提供充足的营养。
**9. 子烤鸡翅**子烤鸡翅是一道适合家庭聚餐的美味。
将鸡翅涂抹上搅拌均匀的子汁，加入适量的调味料，然后入烤箱烤至鸡翅香脆可口。