瓜尔豆胶执行标准
瓜尔豆胶简介
• 瓜尔豆胶是通 过糖苷键结合 的胶体多糖， 并且无臭无味， 能分散在热水 或冷水中形成 粘稠液，用于 饮料中有增稠 和稳定作用， 可防止制品分 层、沉淀，并 使产品富有良 好的滑腻口感， 添加量为 0.05—0.5％
• 用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成 而引起颗粒的存在。能够起增稠、乳化作用，改 善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止 快速融化，延长保质期。
瓜尔豆胶
来源：瓜尔豆胶，简称为瓜尔胶， 是由豆科植物瓜尔豆 (Cyamposis tetragonolobus)的 种子去皮去胚芽后的胚乳部分, 干燥粉碎后加水,进行加压水解 后用20%的乙醇沉淀，离心分离 后干燥粉碎而得。主要产地是巴 基斯坦和印度的干燥地带或美国 的东南部。
• 性质：主要成分是分子 量为5万-80万的配糖键 结合的半乳甘露聚糖、 即由半乳糖和甘露糖 (1:2)组成的高分子量水 解胶体多糖类。白色至 淡黄褐色粉末。能分散 在热或冷水中形成粘稠 液。1%水溶液粘度约 为4-5Pa· s，为天然胶 中粘度最高者。添加少 量四硼酸钠则转变成凝 胶。。
• 生物学性质：作为一 种食品添加剂，瓜尔 豆胶的安全性已经得 到联合国粮农组织和 世界卫生组织的确认。 瓜尔豆胶内含几种营 养物质，普通微生物 可以在其中生长和繁 殖。如果想将配置好 的瓜尔豆胶溶液放置 一段时间后再使用， 则必须做好防腐措施。 可在瓜尔豆胶溶液中 加入苯甲酸或山梨酸， 以抑制微生物的生长。 试验表明，瓜尔豆胶 衍生物在抵抗微生物 的侵袭方面，远远超 过了瓜尔豆胶。
• 在方便面生产中， 添加0.3 %～0.5 % 瓜尔豆胶，一方面 使面团柔韧，切割 成面条时不易断裂， 成型时也不易起毛 边；另一方面，在 油炸时阻止食油渗 入，节省食油，加 工后的面爽滑而不 油腻，增加面条韧 性，水煮不混汤。
瓜尔胶标准
瓜尔胶标准
瓜尔胶标准是一种生物胶粘剂的质量标准，它主要用于食品、医药、化妆品等行业中的胶水产品。
瓜尔胶是一种由植物纤维制成的胶
质物质，被广泛用于食品添加剂和制药工业中作为乳化剂、稳定剂和
胶凝剂。
瓜尔胶标准包括了对瓜尔胶产品的成分、外观、颜色、气味、微
生物和重金属含量等方面的要求。
首先，瓜尔胶产品应该纯净无杂质，不含有害物质，成分应符合相关的国家标准和行业规定。
其次，瓜尔
胶的外观应该均匀、无颗粒、无异物，并且无明显的异味。
此外，瓜尔胶产品的颜色也需要符合标准，一般应为无色或淡黄色。
关于微生物方面的要求，瓜尔胶产品应该符合卫生标准，不含致
病菌和霉菌。
此外，在重金属含量方面，瓜尔胶产品也应该符合相关
的限制要求，以确保产品的安全性和质量。
瓜尔胶标准的制定和执行有助于保证生产商在生产过程中遵循一
致的质量要求，并提供给消费者安全可靠的产品。
生产商和销售商应
该对瓜尔胶产品进行质量检测，并遵守相关的质量标准，以确保产品
的合规性和可信赖性。
消费者在购买瓜尔胶产品时，也应该认真查看
产品的质量标准和相关证书，选择合格的产品。
瓜尔豆胶知识集
瓜尔豆胶知识集：一、概述：食品级瓜尔胶已被“食品卫生作业”GMP和联合国世界卫生组织批准用于食品添加剂，并符合“食品化学药典”FCC纯天然食用原料和美国FDA规范。
*1、食品瓜尔胶是从豆科植物—瓜尔豆中提取出来的。
在所有自然水溶性聚合物中，瓜尔胶的分子量是最大的。
瓜尔豆的胚芽部分主要为蛋白质，而胚乳部分是一种结构多聚糖—其中D－甘露聚糖与D－半乳糖比例为2 ：1。
瓜尔胶在水基溶液中能产生极高的粘度是因为它具有较大的水作用力和特有的分子间的相互缠绕作用。
瓜尔胶是公认的天然增稠剂。
*2、瓜尔豆胶是目前国际上最为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一，来源于印度和巴基斯坦等地干旱和半干旱地区广泛栽培的一年生草本抗旱农作物Cyamopsistetragonolobus，自1993年瓜尔豆胶打入中国市场以来，由于其优良的特性和较低廉的价格，使得近年来瓜尔豆胶正逐渐地成为中国食品工业中用量最大的增稠剂之一。
*3、瓜尔豆胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，几近无嗅，无其他任何异味。
瓜尔豆胶是中性多糖，分子量约20~30万，在冷水中经过1~2h就能充分水化，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1％水溶液黏度在4~5Pa．s之间，为天然胶中黏度最高者。
但长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解，使黏度下降。
pH变化在3.5~10范围内对胶溶液的性状影响不很明显，一般在pH6.0~3.5范围内随pH降低，黏度也有所降低，pH3.5以下黏度又增大，在pH6~8范围内，其溶液黏度可达到最大值，pH10以上则迅速降低。
此外瓜尔豆胶具有良好的无机盐类兼容性能，耐受一价金属盐，如食盐等的浓度可高达60％；但高价金属离子的存在可使溶解度下降。
瓜尔豆胶主要用作增稠剂、持水剂，通常单独或与其他食用胶复配使用,用于色拉酱、肉汁中起增稠作用，在靡状和重组肉制品内作粘合剂；瓜尔豆胶则可用于稠化罐头产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。
瓜尔豆胶的性能稍逊于黄原胶和结冷胶等微生物胶体，如耐热性、耐酸性等性能不是十分理想，但因价格低廉（只有结冷胶等胶体价格的约1／10），是目前国际上最为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。
刺槐豆胶、黄原胶和瓜尔豆胶对冷冻蔗糖溶液冰晶体的影响
高压力下，刺槐豆胶、黄原胶和瓜尔豆胶对冷冻蔗糖溶液冰晶体的影响摘要：在贮存期间，为提高滑腻质构和保护产品，通常在冰淇淋和冷冻甜品中加入水溶性胶体，同样，高压凝冻机也为了提高产品质量。
这篇文章中，水溶性胶体与高压过成具协同作用。
为了分析水流动性是否影响冰晶体组成，将一分0.3%（w/w）的瓜尔豆胶（流动的溶液）或刺槐豆胶加上黄原胶（凝胶）混合加入蔗糖溶液（16%，w/w）。
为了比较水溶胶对并晶体特性的影响，将加水溶胶与不加水溶胶的蔗糖溶液分别在固定的凝冻高压力100MP（HPAF）和变化的凝冻高压，210MP至0.1MP和100MP(HPSF)下冷冻。
冰晶体尺寸通过低温扫描镜检（LT-SEM）获得。
HPAF条件下的冰晶体小于HPSF条件下的，这由于膨化后更强的速冻和更短的状态转换时间。
考虑到水溶胶，冰晶体更小与刺槐豆胶与黄原胶混合加入有关，而与凝冻方法无关。
在冷冻状态下，冷凝胶化附近温度，强类凝胶质构的形成可能影响水分子蔓延和冰晶成长。
关键词：蔗糖；水溶胶；高压转换宁动；高压固定凝冻；低温扫描镜检1、引言冷冻食品的质量主要受凝冻中产生的冰晶的大小和数量。
众所周知，凝冻中大冰晶的形成对冷食感官感受和质地都有负面作用。
为限制冰晶体大小和组织产品受热和干燥冲击，水溶胶被广泛应用于冰淇淋和冷冻甜点工业。
然而，仍然存在相当多的关于他们对冰晶体形状、质量（可冻结水）和大多数冰晶尺寸影响的争论。
根据水溶胶结合水和提高混合物黏性的能力来判断冰晶体是否变得更小（Harper & Shoemaker，1983；Levine & Slade，1989；Regand & Goff，2002）。
Buyong 和Fenema(1988)的报道说，总量少于2%（w/w）的水溶胶，如CMC、海藻酸钠、瓜尔豆角、刺槐豆胶和卡拉胶使冰晶体数量减少了3%，而对凝胶化无任何作用。
其中，瓜尔豆角和刺槐豆胶作用最低，减少可结晶水0.8-1%。
瓜尔豆胶
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。
主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)适用标准: QB2246-96瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能：主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。
白色至淡黄褐色粉末。
能分散在热或冷水中形成粘稠液。
1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度最高者。
添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。
PH3.5以下粘度又增大。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)GB2760规定的用途范围:各类食品,冰淇淋,肉制品,罐头,奶酪,色拉酱,方便面,调味汁,烘焙食品等(印度产瓜尔豆胶,瓜尔胶,增稠剂,稳定剂,持水剂,粘合剂)冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。
烘烤食品：保持湿度，改进质地。
饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。
色拉酱：增稠剂，替代油料。
奶酪和奶油：进质地。
方便面：提高强度，改进口感。
熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。
素肉食品：替代肥油成分，保持水分。
宠物食品：增加油滑感，保持湿度。
瓜尔胶典型应用：油井压裂及其他钻井作业地毯、纺织品印染及皮革化工建筑材料，水泥、油漆、瓷片造纸工业制药业炸药、采矿选矿香波、清洁剂、剃须膏、护肤品、化妆品粘蚊剂.雪龙牌瓜儿豆胶（印度）瓜儿豆胶是一种为增加冰淇淋粘度，改善面质而发展出来的高纯度高粘度的植物水解胶体。
只需添加小量的瓜儿豆胶，制即食面是即可获如下改善：------改进即食面的弹性，增加咀嚼感。
------防止在造面过程中面条散脱减少浪费。
------炸面过程中，它在面条表面形成一层薄膜，减少油份的渗透和吸收。
瓜尔豆胶的性质
品名：瓜尔豆胶
中文别名：古耳胶、瓜尔胶或胍胶
英文名称：Guar gum
CAS: 有
分子式： C10H14N5O12P3-2.2[Na+]
性质：瓜尔豆胶主产于印度和巴基斯坦。
瓜尔豆胶商品胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，也无其他任何异味，瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。
瓜尔豆胶经过充分溶解后粘度达到最大。
长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解，粘度下降。
瓜尔豆胶为天然胶黏度最高者不溶于乙醇等有机溶剂。
瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。
由于这一特性使其在许多方面都有应用，例如造纸、医药、纺织印染等。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。
公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。
《压裂用瓜尔胶和羟丙基瓜尔胶技术要求》
压裂用瓜尔胶技术要求
质量指标
4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6
仪器设备 天平: 感量 0.01 g； 天平： 感量 0.0001 g； 快速水份测定仪: 精度 0.01 %； 电热恒温干燥箱： 能控制在（105±2）℃； 恒温水浴：能控制在（30±1）℃； 电动振筛机；
4.7 标准筛： Φ200×50－0.125/0.09， Φ200×50－0.071/0.05， Φ200×50－0.090/0.063 (符合 GB/T 6003.1－1997)； 4.8 4.9 粘度计：Fann-35 型六速旋转粘度计或同类产品； 离心机：转速 0 r/min～4000 r/min；
4
交联性能
Q/SH 0050-2007 6.7.1 交联液配制 在100 mL 蒸馏水中加入0.50 g 硼砂，用玻璃棒轻轻搅拌至全部溶解。该交联液应现用现配。 6.7.2 测定步骤 量取6.4.1配制的溶液100 mL 于烧杯中，边搅拌边加入6.7.1配制的交联液10 mL，搅拌均匀，用玻 璃棒挑挂，判断交联性能。 6.8 流动性
项 目 一级品 外 观 自由流动粉末 ≤1 % ≤10 % ≤10.0 % 6.5～7.5 ≥110 ≤4.0 % ≥105 ≤7.5 % ≤15 % 二级品
压裂用羟丙基瓜尔胶技术要求
质量指标
0.125/0.09 筛余量 0.071/0.05 筛余量 含水率 pH 值（0.6 % 水溶液） 表观粘度μ（30 ℃，170s-1，0.6 %），mPa·s 水不溶物 交联性能 流动性 羟丙基取代度 MS 注：表中“%”均为质量分数。 好 ≥0.30
产品检测结果中若有一项指标不符合本标准要求时， 应重新加倍在包装单元中采取有代表性的样品 进行复检。复检结果中仍有一项指标不符合本标准要求，则判该批产品质量不合格。 7.3 仲裁 当供需双方对产品质量检测结。 8 标志、包装、质量检验单、使用说明书、运输、贮存
瓜尔胶
·阳离子瓜尔胶具有更少的积聚性和更好的亲和能力聚合物对头发的调理作用是在头发被冲洗时发生，被使 用后头发具光泽，有回复自然的感觉。同没有调理剂的一般香波比较，含有调理剂的香波往往会使干发体积减少 （头发紧贴头皮，不蓬松），从原理上讲，使用调理剂后干发的梳理阻力减少得越多，头发的蓬松度越差，说明 该聚合物有积聚行为。试验得知；阳离子瓜尔胶通过10次反复洗涤，仍然保持头发的丰盈程度，而不是越来越沉 重，紧贴头皮。说明该聚合物具有更少的积聚性。消除了长期使用后有积聚、沉重、发粘和头发枯萎的负面影响。
谢谢观看
羟丙基瓜尔胶瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。 外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主 要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。 广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶 性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它 的独特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。
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瓜尔豆胶执行标准
一、成分
瓜尔豆胶是由瓜尔豆种子提取的一种天然多糖，主要成分是瓜尔胶糖基。
二、外观
瓜尔豆胶应为白色或略带黄色的粉末或颗粒，无肉眼可见的杂质。
三、颜色
瓜尔豆胶的颜色应为白色或略带黄色，不应有深色杂质。
四、微生物和重金属含量
瓜尔豆胶应符合以下微生物和重金属限量要求：
1.细菌总数≤ 10000 CFU/g；
2.霉菌总数≤ 100 CFU/g；
3.酵母菌总数≤ 100 CFU/g；
4.大肠菌群≤ 40 MPN/100g；
5.沙门氏菌不得检出；
6.金黄色葡萄球菌不得检出；
7.重金属含量（以Pb计）≤ 0.05 mg/kg。
五、技术要求
瓜尔豆胶应符合以下技术要求：
1.粘度：瓜尔豆胶应具有较高的粘度，其粘度应不低于3000 mPa·s（25℃）。
2.硫酸盐：瓜尔豆胶中硫酸盐的含量应不高于0.3%。
3.灰分：瓜尔豆胶中灰分的含量应不高于8%。
4.水不溶物：瓜尔豆胶中水不溶物的含量应不高于5%。
5.干燥失重：瓜尔豆胶的干燥失重应不高于8%。
6.白度：瓜尔豆胶的白度应不低于85%。
7.pH值：瓜尔豆胶的pH值应在6.5～8.5之间。
8.砷含量：瓜尔豆胶中砷含量应符合GB 2762的规定。
9.铅含量：瓜尔豆胶中铅含量应符合GB 2762的规定。
10.镉含量：瓜尔豆胶中镉含量应符合GB 2762的规定。
11.汞含量：瓜尔豆胶中汞含量应符合GB 2762的规定。
12.六六六、滴滴涕含量：瓜尔豆胶中六六六、滴滴涕含量应符合GB 2763的
规定。