马卡龙是什么
马卡龙材料
马卡龙材料马卡龙是一种法式甜品，它以其绚丽多彩的外表和口感丰富的内里而闻名。
马卡龙的外观酷似两块平滑、坚硬的饼干，内部则有柔软的奶油馅料。
马卡龙的制作需要一些特殊材料，下面是马卡龙的常见材料解析。
主要材料：1. 杏仁粉：杏仁粉是制作马卡龙的关键材料之一。
它是经过磨碎和过筛处理的杏仁，可在大型超市或烘焙材料供应商处购买。
优质的杏仁粉可以提供丰富的坚果风味和松软的口感。
2. 糖粉：糖粉是马卡龙杯子内部奶油馅料的主要成分之一。
它可以提供甜味，并在馅料中起到增稠的作用。
糖粉可以在大型超市或烘焙材料供应商处购买。
3. 鸡蛋白：马卡龙的外壳需要鸡蛋白来制作。
鸡蛋白可以提供稳定的泡打效果，使马卡龙饼干杯能够保持坚硬的外观和松软的内部。
4. 细砂糖：细砂糖在制作马卡龙时用来制作蛋白霜。
糖分是必不可少的，以提供甜味和增稠的作用。
细砂糖可在大型超市或烘焙材料供应商处购买。
5. 食用色素：马卡龙的外观是其最引人注目的特点之一，食用色素是实现这一点的关键。
常见的色素有粉红色、黄色、绿色、蓝色等。
食用色素可在超市或烘焙材料供应商处购买。
辅助材料：1. 水：水在制作马卡龙时用于制作糖浆。
糖浆是马卡龙饼干杯的重要组成部分，有助于形成外壳和内部松软的结构。
2. 奶油：奶油是用于制作马卡龙杯子内部奶油馅料的主要成分之一。
它可以提供丰富的奶香和丝滑的口感。
3. 人造香精：人造香精是制作马卡龙杯子内部奶油馅料时用来增添香味的。
常见的香精有香草、巧克力、橙皮等。
4. 盐：少量盐在制作马卡龙时用于调节口味和平衡甜味。
综上所述，制作马卡龙需要一些特殊材料，这些材料包括杏仁粉、糖粉、鸡蛋白、细砂糖、食用色素等。
此外，还需要一些辅助材料如水、奶油、人造香精和盐。
这些材料的选择和使用能够决定马卡龙的口感和味道。
制作马卡龙需要一定的技巧和经验，但只要准备好适当的材料，就能够制作出美味的马卡龙甜品。
马卡龙教程
马卡龙教程
马卡龙是一种法式甜点，外表鲜艳多彩，口感柔软香甜。
制作马卡龙需要一些基础材料和技巧，下面是制作马卡龙的简单教程。
材料：
- 杏仁粉200克
- 粉糖200克
- 蛋清4个
- 细砂糖50克
- 食用色素适量
- 奶油奶酪馅料适量
步骤：
1. 首先将杏仁粉和粉糖混合过筛，搅拌均匀。
这一步是为了去除颗粒，使马卡龙口感更为细腻。
2. 取一个大碗，将蛋清放入碗中，用打蛋器打至起泡。
3. 在蛋清中逐渐加入细砂糖，继续搅拌至蛋白霜硬性发泡。
4. 将粉糖和杏仁粉的混合物分次加入蛋白霜中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
搅拌的过程要轻柔，避免过度搅拌导致面糊失去光滑性。
5. 将食用色素适量加入面糊中，选用喜欢的颜色，搅拌至均匀。
6. 将面糊装入裱花袋中，从裱花袋的尖端挤出直径约为1.5厘
米的小圆块，均匀放置在烘焙纸上。
7. 面糊挤好后，让它们静置在室温下30分钟至1小时，以形
成表皮。
8. 面糊脱水时间到了后，可以预热烤箱至摄氏150度，将马卡
龙放入烤箱中，烤约15-18分钟，直至表皮变硬。
9. 烤好后，取出马卡龙，放置冷却。
10. 在冷却的马卡龙表面涂上馅料，可以选择奶油奶酪馅、果酱馅等。
11. 最后，将两个马卡龙小圆片在一起，轻轻压紧，即可完成马卡龙制作。
以上便是制作马卡龙的简单教程，但是要注意的是，马卡龙的制作过程中需要注意细节，比如将材料过筛、搅拌轻柔等。
希望这个教程对你有所帮助，祝你制作成功！。
马卡龙的原理
马卡龙的原理马卡龙，一种色彩缤纷、口感丰富的甜点，深受人们喜爱。
它的外表光滑、口感柔软，内心饱满，甜而不腻，成为了许多人心目中的甜品首选。
那么，马卡龙的原理是什么呢？接下来，我们将从配方、制作工艺和烘焙过程三个方面来解析马卡龙的原理。
首先，马卡龙的配方是关键。
马卡龙的主要原料包括杏仁粉、糖粉、蛋白和砂糖。
其中，杏仁粉和糖粉需要经过筛选，确保细腻无颗粒，这样才能使马卡龙口感更加细腻。
蛋白需要分别加入砂糖，打发成为蛋白霜，这是马卡龙饼干体积蓬松的关键。
在配方中，每一种原料的比例都至关重要，需要精确控制，才能保证马卡龙的口感和外观。
其次，制作工艺对马卡龙的质量也有着重要影响。
在制作马卡龙的过程中，需要将杏仁粉和糖粉混合搅拌，制成杏仁糊。
然后，将蛋白霜分次加入杏仁糊中，进行翻拌，直至搅拌均匀。
这个过程需要轻柔而均匀地搅拌，以免蛋白霜消泡，影响马卡龙的口感。
接着，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，均匀地挤出小圆形面团，然后敲击烤盘，让面团表面变得光滑。
这个步骤能够排出面团中的气泡，使马卡龙的外观更加美观。
最后，将面团放入烤箱中，进行烘焙。
烘焙的时间和温度也需要精确控制，以确保马卡龙的外观和口感。
最后，烘焙过程中的关键因素。
马卡龙的烘焙过程需要注意烤箱的温度和时间。
一般来说，马卡龙的烘焙温度在摄氏150度左右，时间约为12-15分钟。
在烘焙的过程中，需要注意观察马卡龙的颜色变化，确保烘焙均匀。
烤好的马卡龙需要取出，放凉后撕下，然后进行夹心。
总结一下，马卡龙的原理主要包括配方、制作工艺和烘焙过程。
精确的配方和制作工艺，以及烘焙过程中的细致观察，是制作出美味马卡龙的关键。
希望通过本文的介绍，大家能够更加深入地了解马卡龙的制作原理，也能够在家中尝试制作出口感细腻、美味可口的马卡龙甜点。
为什么名字叫马卡龙
为什么名字叫马卡龙想必喜欢甜点的吃货，都吃过马卡龙，也都知道马卡龙有个叫“少女的酥胸”的雅号。
以下是店铺为你整理的为什么名字叫马卡龙，希望能帮到你。
为什么名字叫马卡龙从肚脐到酥胸据说马卡龙最早出现在意大利的修道院，苦逼的修女们因为太穷，缺少荤食，就发明了用杏仁粉和糖做的小圆饼(没钱吃肉，有钱吃马卡龙!而泡芙似乎也有同样的经历)，来满足她们的口腹之欲，可能是由于这种小圆饼中间有个小孔，所以，就有了“修女肚脐”的戏称。
还有另外一个版本，说这种小圆饼其实并非修女们所为，而是修士发明的，正确的叫法应是“修士的肚脐”，不过，可能因为听起来比较反胃，后来还是把“修士”改成了“修女”，你看，只动了一个字，小饼干不仅能顺利下肚，还能让脑洞豁然开朗。
不管是谁的肚脐，这是马卡龙最早的样子直到16世纪，意大利公主凯瑟琳·德·麦地奇嫁给法国国王亨利二世后，这种小圆饼才算进入法国。
正是这个时尚公主，不近带来了高跟鞋和塑腰风，也带来了马卡龙、泡芙和其他大量的意大利美食(有关这个公主和泡芙的故事，请点击屏幕左下角的”阅读原文“)。
从此，这种杏仁小圆饼在法国落地生根，虽然不断改进，但这一时期，基本保持了最开始的朴实原貌。
法国现在还在吃的杏仁饼1862年，法国人Ladurée开设了间甜品店，三层汉堡包式的马卡龙才正式出现。
然后，马卡龙逐渐风行欧洲，再到日本，再到中国。
现在，马卡龙不近取代了焦糖布丁成为法国甜点的代表，同时也成为全球首屈一指的甜点。
法国“绝代艳后”玛丽·安托瓦内特最爱马卡龙而“少女的酥胸”的说法，最早出自台湾作家谢忠道谈论马卡龙的文章《性感小圆饼》中。
后来马卡龙在台湾大行其道，人们就以讹传讹，把“少女的酥胸”这一比喻用到了极致，还添油加醋，凭空想象出很多来源和出处。
其实，这事儿和法国人半毛钱关系没有，法国人压根儿就没听说过这种说法，就像有人说，在意大利，马卡龙有“淑女之吻”之说，而意大利人全然不知一样。
马卡龙色彩
马卡龙色彩马卡龙色彩是一种令人心情愉悦、彩虹般绚丽的色彩系列。
这个词来源于法语“macaron”，指的是一种法国传统小甜点。
马卡龙色彩以这种小甜点的外表和色彩作为灵感来源，将鲜艳、柔和和多样性完美融合在一起。
马卡龙色彩系列以其明亮的色调和精致的质感而闻名。
这些颜色通常被用于时尚设计、室内装饰、艺术创作以及婚礼和庆典等场合。
无论是用于衣服和饰品的设计，还是用于家居和场地的装饰，马卡龙色彩都能带来欢愉和活力。
马卡龙色彩有很多种，包括明亮的粉色、柔和的蓝色、温暖的黄色、甜美的紫色以及清新的绿色等等。
这些颜色都是以甜点制作中使用的天然食材和调味品命名的，如桃子、草莓、柠檬、薰衣草和薄荷等。
每一种颜色都富有个性，能够表达出不同的情感和氛围。
马卡龙色彩的使用可以为设计添加动感和活力。
在时装设计中，马卡龙色彩常常被用于春季和夏季系列，为服装增添一丝甜美和浪漫的气息。
这些明亮的颜色可以用于整体服装，也可以用于细节和配件上，如领口、袖口或鞋子等。
此外，马卡龙色彩也经常用于包袋和配饰的设计，让整体造型更加时尚和引人注目。
在室内装饰中，马卡龙色彩可以为空间增添一份活力和幸福感。
例如，将粉色或柔和的蓝色用于卧室的墙面，可以创造出一个舒适、温馨的氛围。
用马卡龙色彩装饰客厅的家具和配件，可以使空间看起来更加现代和时尚。
此外，将马卡龙色彩用于儿童房的设计，可以为孩子创造一个欢乐和梦幻的环境。
艺术家们也喜欢使用马卡龙色彩创作作品。
这些明亮的色彩能够吸引观众的目光，给人一种快乐和积极的感觉。
马卡龙色彩可以用于绘画、摄影、手工艺品等各种艺术形式。
它们可以单独使用，也可以与其他颜色进行组合，创造出独特的艺术效果。
不仅在设计领域中，马卡龙色彩在婚礼和庆典上也非常受欢迎。
马卡龙色彩的甜美和浪漫感觉，使其成为许多新人选择的婚礼主题。
婚纱、花束、餐桌装饰甚至蛋糕都可以以马卡龙色彩为灵感，为婚礼增添一份温馨和独特的风格。
总之，马卡龙色彩是一种精致而多样化的色彩系列，能够为设计、艺术和庆典等场合增添欢乐和活力。
厨房美食菜谱：马卡龙的做法
厨房美食菜谱：马卡龙的做法
马卡龙又称杏仁小圆饼或少女的酥胸，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内陷，其外皮酥脆，里面柔软。
品尝马卡龙搭配英式红茶或者咖啡，去体会马卡龙的层次，酥软，粘腻，去发挥想象，少女的酥胸，才能让美味生化！
食材
主料：
杏仁粉45g
糖粉
蛋白33g
细砂糖30g
色素少许
步骤
1.杏仁粉跟糖粉先混合在一起，放入研磨机弄的更加细腻
2.然后将研磨好的杏仁糖粉过筛备用
3.33克蛋白加入30克细砂糖和少量色素打发
4.打至打蛋器提起有这样的一个尖角就可以了
5.杏仁糖粉分2次加入蛋白盆内翻拌
6.马卡龙糊翻拌到呈缎带飘落，且纹路缓慢消失为最
佳
7.用一次性裱花袋装入一个圆形的裱花嘴挤出大概3厘米直径的圆形，用牙签挑破气泡。
烤箱预热50度关掉，马卡龙放进烤箱晾干表皮，待马卡龙表面结出一层软壳，用手抹不沾即可。
8.烤箱预热140度，中下层14分钟就可以了，一般在3分钟左右就会出现裙边
9.成功的马卡龙表面光滑，底部均匀不沾
10.马卡龙就这样做好了，里面加入自己喜欢的果酱巧克力或者是奶油霜之类的就好了
小贴士：制作马卡龙一定要我耐性一步一步做，不可操之过急，马卡龙是有一定难度的，看似步奏简单，其实要求最高。
杏仁粉一定要放研磨机过一遍，颗粒细腻，做出来的马卡龙表面才会光滑。
马卡龙面糊很重要，不能搅拌过头，导致糊太稀。
一定要等到表面结壳后才能烤，否则裙边出不来，表面还会开裂！。
为什么马卡龙会这么贵
为什么马卡龙会这么贵马卡龙，因为它细腻的口感，精致的外形以及自带的贵族光环，近几年来在中国悄然走红。
可是，人们抱怨的除了它的甜腻，就是它高昂的价格了。
以下是店铺为你整理的为什么马卡龙这么贵，希望能帮到你。
为什么马卡龙这么贵马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。
而马卡龙具体的起源，有多个版本。
【修女版本】相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。
如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone(精致的面团)。
【乡思版本】16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。
虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。
于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
马卡龙层次感分明，外酥内软。
咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。
如果说戚风是烘焙初学者的拦路虎，那么马卡龙就是进阶者的滑铁卢。
曾吃过上海第一食品法国空运的马卡龙，20元一个，比一元硬币大不了多少，也不觉得有什么特别之处。
也曾被美罗城地下8元一个齁甜硬皮空心的小马所伤，看到孩子却吃得津津有味，不免心塞，也是从那时起，暗暗发誓，一定要磕出好吃的小马。
自己做了之后，才知道小马有多难伺候，怪不得圈里有这样一句“小马虐我千百遍，我待小马如初恋”。
为爱磕小马，虽虐亦甘心。
为什么马卡龙这么贵?马卡龙的成本本来也是不便宜的。
这么说吧，马卡龙这种小吃的面饼中的成分里是没有面粉的，如果我们使用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，尽管可以用便宜的花生粉来代替，并且这样做马卡龙的制作难度并不算很高，但是对于初学者同样是很容易失败的。
马卡龙为什么那么贵的原因之一还在于马卡龙合格的成品率很低。
马卡龙做法的要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，而且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后慢慢降温用下火烤熟而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷。
马克龙知识
关于马卡龙的所有知识都在这里了说起马卡龙，大概是直男认知度最高的甜品了，可能也有人不知道马卡龙是什么，或者说没有吃过，今天小编就从全方面为你解读马卡龙。
由来和起源被喻为时尚甜点的象徵，大家都以为马卡龙是法式点心，实际上是不折不扣的意大利甜品。
它只是在法国被发扬光大，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，据说，这种点心在8世纪时出现在意大利，意大利语叫“Maccherone”是一名修女发明的那时它还有个搞笑的名字叫修士的肚脐眼。
据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。
发展马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的:只是单片，没有夹心。
蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。
就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙。
像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。
因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
到如今马卡龙已经发展出很多种类，洛林地区的“南茜马卡龙”，波尔多地区的“圣达美隆马卡龙”，但作为一种生活方式，影响力最大的还是巴黎马卡龙，在这样一个时尚之都，连点心也会变得时尚奢华。
外观&口感一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙，由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的味道，和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
多种多样的馅料马卡龙的馅料多种多样，有甜(香草馅，水果馅等)，有酸(莓果，柠檬，百香果等)，有咸(芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等)，还有辣(墨西哥辣椒馅)，如同人生，丰富多彩。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
It's our business to deliver yours!
马卡龙知识
Macarons Knowledge
马卡龙怎么吃？ 甜食容易给人带来满足 和幸福，但对中国人而 言味道会略带小甜。这 时可以搭配一款微酸的 可慕茶，可慕茶的新鲜 和芬芳，不仅让甜腻一 扫而空，而且能吃出马 卡龙的层次感，一起营 造酸酸甜甜的爱情美味。
It's our business to deliver yours!
马卡龙知识
Macarons Knowledge• 面包房 • 下午茶餐厅
It's our business to deliver yours!
马卡龙知识
Macarons Knowledge
马卡龙知识
Macarons Knowledge 什么是马卡龙？ 一种用蛋白、杏仁粉、 白砂糖和糖霜所做的 法国甜点。形状如同 夹心饼干，在两块饼 干之间夹有水果酱或 奶油等内馅
It's our business to deliver yours!
马卡龙知识
Macarons Knowledge 马卡龙什么味道？ 马卡龙口味繁多，举 两个例子如 • 蓝莓味:外脆里软
明星喜欢马卡龙？ • 央视龙年春晚，刘谦再
次“见证了奇迹”，用 作道具的马卡龙被捧红 • 《Gossip Girl》里，Blair 边沐浴边吃马卡龙 • 大龄剩女李冰冰口中所 称的“缘分”
It's our business to deliver yours!