厨房设备统计表
食堂厨具统计表
食堂厨具价格统计表序号品名规格单位数量备注图片打餐区1 保温打饭台1800*700*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
2 打饭盆带盖530*325*150 个 5 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
3 米饭、汤双层操作台1800*700*600 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
4 备用双层操作台1800*700*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
仓储区5 六门高身冰柜1800*700*1950 台 1 机身整体发泡，双压缩机，双温区控制。
面板选用201不锈钢板，内置全铜管蒸发器.6 四层货架1800*500*1600 台 2 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
主厨区7 双层操作台1800*800*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
8 抽油烟机1200*750*700 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
9 煮面桶φ550 台 1 一键控制，脉冲式点火操作。
内置304燃烧室。
10 燃气蒸饭柜12层台 1 机身整体发泡，内置304燃烧室。
11 蒸饭盘60*40*4.8 个12 板材选用厚度1.0MM304不锈钢板。
12 四层货架1500*500*1600 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
13 三星水池1800*700*920 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
14 双层操作台1800*800*800 台 1 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
15 一大一小灶2000*1150*1200 台 1板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
配置双550W铜芯风机。
16 上翻门三层工作台1800*600*800 台 2 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
17 上翻门双层工作台1800*600*800 台 2 板材选用厚度1.0MM304不锈钢覆膜板。
厨房设备巡检记录表(通用模板)
厨房设备巡检记录表(通用模板)
1. 介绍
本文档是一份厨房设备巡检记录表的通用模板，用于记录对厨房设备进行定期巡检的情况。
通过填写此表格，可以确保厨房设备的正常运行和安全使用。
本模板适用于任何类型的厨房设备。
3. 巡检内容
3.1 外观检查
- [ ] 设备表面是否有损坏或磨损现象？
- [ ] 设备是否有明显脏污或油渍？
- [ ] 检查设备外部是否有异味或异常烟雾？
- [ ] 检查设备外部是否有杂物堆积？
3.2 电气设备
- [ ] 设备是否有正常供电？
- [ ] 检查电源线是否完好无损？
- [ ] 是否存在电气线路短路或漏电的情况？
- [ ] 设备是否有异常发热或明火现象？
3.3 操作功能
- [ ] 检查设备各功能按钮是否正常工作？
- [ ] 设备的调温、调速、计时等功能是否正常？
- [ ] 是否存在操作不便或不灵敏的情况？
3.4 安全保护装置
- [ ] 检查设备的安全保护装置是否齐全，并测试其是否正常工作？
- [ ] 是否存在缺失或损坏的安全保护装置？
4. 巡检结果
根据巡检，将对每个设备的巡检结果做出如下评价：
6. 巡检结果处理措施
7. 备注
在此栏填写进一步的备注信息，如巡检过程中发现的其他问题或需要特别关注的事项等。
---
此文档是一份通用的厨房设备巡检记录表模板，可以根据实际
需要进行调整和补充。
通过填写此记录表，可以及时发现设备问题，并采取相应的处理措施，保证厨房设备的正常运行和安全性。
以上
是一个示例模板，具体巡检内容和评价标准应根据实际情况进行调整。
食堂餐具信息采集表
食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。
但一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间等功能区。
下面小编就整理了一份员工食堂厨房的设备详细配置清单提供参考。
一、食堂厨房面点间设备配置清单主要用来加工米、面、饼类主食。
使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头等。
二、食堂厨房主操作间设备配置清单主要用来制作汤类、热菜类。
使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
三、食堂厨房售餐间设备配置清单主要用于用餐前的准备。
使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。
四、食堂厨房粗加工间设备配置清单主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。
使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。
五、食堂厨房消洗间设备配置清单主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地龙头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。
厨房设备采购表
厨房设备采购表1. 引言本文档提供了一份厨房设备采购清单，旨在帮助厨房设备采购小组全面了解所需设备的详细信息，并确保选购到合适的设备，以满足厨房运营的需求。
2. 设备清单2.1 厨房大型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 炉灶LS1002 5000 100002 烤箱OV350 1 10000 100003 冷柜RC200 3 8000 240004 冷藏室RF500 1 12000 120005 蒸箱ST200 1 6000 60006 切菜机CC160 2 3000 60007 洗碗机DW300 1 15000 150002.2 厨房小型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 食物搅拌器MB120 3 500 15002 料理机FP400 2 1000 20003 面包机BM200 1 2000 20004 咖啡机CM300 2 3000 60005 砧板CB406 100 6006 刀具KC50 10 50 5003. 设备选购指南3.1 厨房大型设备选购指南1.炉灶：选择具有多个燃烧器的炉灶，以满足同时烹调多道菜肴的需求。
另外，注意炉灶的耗电量和安全性能。
2.烤箱：选购烤箱时，需要考虑其容量、温度控制范围和加热方式等因素，以适应不同类型的食物烹饪需求。
3.冷柜和冷藏室：重要考虑因素包括容积、温度控制稳定性和节能性能。
同时，要确保设备具有良好的密封性和耐用性。
4.蒸箱：选购蒸箱时，需要考虑其蒸汽产生效率、温度调节范围和操作便捷性等特点，以满足对蒸煮品质和效果的要求。
5.切菜机：选购切菜机时，需要考虑其切割效果、安全性和操作便捷性等因素，以满足不同种类食材的切割需求。
6.洗碗机：此设备应具备高效的洗刷效果、节能性能和良好的耐用性。
此外，要确保其操作简便，以提高工作效率。
3.2 厨房小型设备选购指南1.食物搅拌器：选购时要考虑功率、操作便捷性和清洁方便性等特点，以满足对食材搅拌的需要。
厨房消耗统计表12月份
40 0.5
6 0.8 0.8 0.3
比 品 本
较 豆 名 皮 部 汉 堡 素 鸡 紫 薯 红 薯 44 香 菇 18 湿 粉 面 5 粉 丝 0.8 绿 豆 芽 36 玉 米 珍 苹 果 250 羊 肉 11 黄 瓜 19 青 萝 卜 白 萝 卜 紫 甘 蓝 7.5
3 55
14 8.5
比Hale Waihona Puke 备较 注 制表人： 时间： 年 月 日
耗统计报表
带 鱼 86 大 鸡 虾 肉 36 108 鸡 蛋 52 虾 皮 1 紫 菜 0.5 米 条 鹌 鹑 蛋 104 虾 仁 木 耳 面 条 蛋 糕 39
20 0.3 359
冬 瓜
莲 小 花 白 菜 菜
土 豆 363
茄 子
蒜 苔
蘑 菇 54
油 菜 44
香 菜
花 菜
红 萝 卜
南 瓜 18
96.5 166
2015年12月厨房消耗统计报表
品 本 大 名 米 部 面 粉 小 米 11 江 米 麦 仁 花 生 黑 米 玉 米 面 11 小 西 红 柿 豇 豆 8.5 干 粉 面 51 粉 条 红 枣 干 香 菇 豆 油 牛 肉 59 牛 肉 馅 23
10 10
7 2.5 4.4 1.4
5 2.6 0.3 111
比 品 本
较 大 名 白 菜 部 18 豆 腐 干 韭 菜 18 芹 菜 49 大 青 椒 14 小 青 椒 茭 瓜 西 红 柿 205 黄 豆 芽 豆 腐 干 豆 腐 菠 菜 9 大 葱 32 大 蒜 10 鲜 姜 8 蒜 苗 洋 葱 18
3 126
49 135
比 品 本
较 食 名 盐 部 50 碱 面 9 酱 油 41 食 醋 32 红 糖 2 白 糖 22 味 精 1 鸡 精 1 小 苏 打 1 番 茄 酱 香 油 豆 瓣 酱 花 椒 面 八 椒 面 花 椒 山 楂 八 椒 0.2
幼儿园大班厨房设备配置登记表
幼儿园大班厨房设备配置登记表一、基本信息幼儿园名称：____________________地址：__________________________联系电话：_____________________联系人：________________________二、厨房面积及结构厨房面积：________________平方米厨房结构：____________________三、厨房设备配置清单1. 炉灶数量：________品牌：____________________型号：____________________ 2. 冰箱数量：________品牌：____________________型号：____________________ 3. 炒锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 4. 蒸锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 5. 炒菜锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 6. 煮饭锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 7. 炒菜铲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 8. 煮饭铲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 9. 炒菜刀数量：________品牌：____________________型号：____________________ 10. 煮饭刀数量：________品牌：____________________型号：____________________ 11. 炒菜砧板数量：________品牌：____________________型号：____________________ 12. 煮饭砧板数量：________品牌：____________________型号：____________________ 13. 炒菜碗数量：________品牌：____________________型号：____________________ 14. 煮饭碗数量：________品牌：____________________型号：____________________ 15. 炒菜盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 16. 煮饭盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 17. 炒菜筷子数量：________品牌：____________________型号：____________________ 18. 煮饭筷子数量：________品牌：____________________型号：____________________ 19. 炒菜勺数量：________品牌：____________________型号：____________________ 20. 煮饭勺数量：________品牌：____________________型号：____________________四、其他设备1. 电饭煲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 2. 微波炉数量：________品牌：____________________型号：____________________ 3. 烤箱数量：________品牌：____________________型号：____________________ 4. 榨汁机数量：________品牌：____________________型号：____________________ 5. 搅拌机数量：________品牌：____________________型号：____________________6. 电热水壶数量：________品牌：____________________型号：____________________ 7. 电炖锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 8. 电烤盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 9. 电饼铛数量：________品牌：____________________型号：____________________10. 电饭盒数量：________品牌：____________________型号：____________________五、备注1. 以上设备如有特殊需求或配置，请在此注明。
中央厨房所需的各种表格
避免原料因储藏时间过长导致质量下降或变质
*洗涤剂、药品等不准存放在冰箱冰柜、仓库、雪库内
工作范围：中餐砧板线范围
政策制定
执行日期
签署
文件名称
厨房管理职责分工
内容
荷王工作职责
直属上司
中餐厨师长
下属
打荷线厨师
职责：
*负责完成中厨厨师长下达的各项工作任务指标，负责各类酱料原料的申购、领导安排打荷厨师完成以下工作
*负责根据员工的不同特点进行岗上培训和业务指导。
*负责检查、监督本组所用各种设备、器具的安全和保养。
*负责下属的申请项目的审批与签署
工作范围：中餐出品部门范围
政策制定
执行日期
签署
文件名称
厨房管理职责分工
内容
中餐头锅师傅工作职责
直属上司
中餐厨师长
下属
炒锅线厨师
职责：
*负责完成部门厨师长下达的各项工作任务指标
配料名称
用 量
（g）
日期：
工 艺 流 程
进 价
元/500g
金额
元
1．
2．
3．
4．
5．
6．
关键工艺：
1．
2．
3．
4．
5．
6．
主
料
辅
料
调
料
成品要求：
色泽：
芡汁：
口味：
质感：
器皿：
装盘及造型要求：
装盘：
围边造型：
照片
创作人： 时间： 厨师长：
美食快线出品部估清单2014年 月 日 星期
时
蔬
菜
食堂用电设备统计表
1台
40
1台
80
估算日运行时间（H)
8 4 4 4 4 3 24 24 4 2 2 4 4 1 3 3 24 24 0.5 0.5 3 3 6 4 3 3
日用电量（度） 备注
0.96 0.6 2.56 1.792 0.42 1.875 3.6 6.6 0.6 0.12 0.8 1 1.5 1.5 1.2 0.45 0.9 2.4 0.4 0.75 2.7 0.48 0.72 8.8 0.12 0.24
实用12盏 停用
合计： 每月估算用电（度）
43.087 1292.61
食堂用电设备统计表用电地点电器名称壁式摇头扇照明灯吊扇照明灯换气扇立式空调冷藏展示柜冰柜电视机vcd功放壁挂式空调壁挂式空调电热煎锅照明灯照明灯冰箱冰柜洗衣机热水器消毒柜照明灯换气扇蒸饭箱鼓风机吊扇功率40150802835300060011001506040010001500150050501502008001500900406040004080单位小计功率6401680估算日运行时间242424240505日用电量度0960625617920421875366606012081515120450924040752704807288012024备注实用12盏停用餐厅二楼商店厨房合计
食堂用电设备统计表
数 量
单位 小计功率（W）
3台
120
1盏
150
8台
640
16 盏
448
3台
105
1台
2500
1台
600
1台
1100
1台
150
1台
60
1台
400
1台
1000
1台400
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资产编号
资产名称
规格型号
购入时间
计量单位
单价
数量
金额
厨房设备：
1
冰柜
BCD-201J
个
1,
1,
2
消毒柜
YTP800B
个
1,
1,
3
多层货架
个
1,
2,
4
灶具
套
5
抽油烟机
个
1,
1,
6
勺子
个
7
碗个8盘子源自个9桶个
10
盆
个
11
6层蒸笼
套
12
刀具
套
13
保温桶
个
14
送饭车
个
15
电饭锅
个
16
水槽
个
1,
1,
个
41
灭蝇灯
个
42
蒸饭车
台
12,
12,
43
电饼档
个
2,
2,
44
饮水机
台
8,
8,
45
桶子
个
46
电饭锅
个
47
天然气灶
套
15,
15,
48
蒸锅
个
49
温锅
个
50
炒锅
个
51
谷类盒
个
52
留样盒
个
53
谷类盒（白）
个
54
盘子
个
55
汤勺
个
56
盘子
个
57
勺子
个
58
碗
个
59
塑料篮子
个
60
蒸盘
个
17
烧水壶
个
18
煤气瓶
个
19
炒锅
个
20
天然气
套
15,
15,
21
天燃气管道
套
45,
45,
22
钢筋锅
个
23
夹子
个
24
汤勺
个
25
炒勺
个
26
漏勺
个
27
水勺
个
28
案板
个
4,
4,
29
菜墩
个
30
小面板
个
31
压面机
台
1,
1,
32
碗
个
33
刀
把
34
小勺子
个
35
盆子
个
36
小杯
个
37
钢桶
只
38
塑料量杯
只
39
大勺子
个
40
铁盆