食品供应链风险形成与防范研究 [文献综述]
我国食品供应链中的风险分析及对策研究
食品原料
原料批发
食品加工
食品配送
食品销售
供应商1 食品 供应商2 运销合作 （产地批发市场） „„ 企业 供应商n 加工 消费者
„„
销售商n
集装箱，食品包装的回收利用与逆向物流
图1 食品供应链的结构模型
食品供应链的特点
• • • • •
（1）对环境的依赖性强。 （2）物料周转时间短、环节多。 （3）对储运设备及管理要求高 （4）市场不确定性大 （5）质量要求严格，风险性高
（7）政府立法保证，各相关食品安全管理部门协调管理 • 目前我国已形成了以《中华人民共和国食品安全法》为核 心，以《食品卫生法》、《农产品质量安全法》、《产品 质量法》、《农业法》、《标准化法》、《进出口商品检 验法》等法律为基础，以《食品生产加工企业质量安全监 督管理办法》、《食品标签标注规定》、《食品添加剂管 理规定》及涉及食品安全要求的大量技术标准为主体，以 各省及地方政府关于食品安全的规章为补充的食品安全法 规体系。 • 但是与国际标准和发达国家标准相比，差异较大。政府应 制定一套既适合我国特点，又与国际标准相吻合的食品安 全生产流通标准体系；建立食品认证系统和准入制度，健 全食品安全法规体系；倡导、推广食品生产的规范化、标 准化操作；打破条块分割的状况，密切配合，建立起完整 的食品监管体系，对假冒伪劣活动加大惩处力度，严格追 究违法者责任。
（3）加快食品供应链的信息化平台建设，完善食品供应链信用体系
• 结合飞速发展的信息技术，建立基于食品供应链 的物流信息公共平台。通过该平台，能够降低食 品在供应链中的交易成本，提升信息传递的速度 和质量，解决由于信息不对称带来的食品供应链 风险。 • 而且，广泛采用信息技术，有利于完善食品供应 链信用体系，通过信息技术，食品供应链企业的 生产状况、卫生状况、信誉登记、行政处罚、主 要奖惩等信用信息都可以有效保存和传递。
供应链风险因素与防范对策研究
供应链风险因素与防范对策研究随着全球化的发展，企业之间的供应链关系日益紧密，供应链管理已成为企业发展的重要组成部分。
随之而来的是供应链风险的增加，这些风险因素可能会对企业的生产和经营活动造成重大影响。
了解供应链风险因素并采取有效的防范对策势在必行。
一、供应链风险因素1. 自然灾害自然灾害是供应链中不可控制的风险因素之一。
比如地震、洪水、台风等灾害可能会对供应链中的生产设施、运输通路、仓储设施等造成破坏，从而导致生产中断或物流中断。
2. 物流问题物流环节是供应链中的一个重要部分，而物流问题是常见的风险因素之一。
包括货物丢失、损坏，运输延迟，物流仓储问题等都可能影响企业的生产与经营活动。
3. 供应商风险供应商的信用风险、质量风险、交付风险等都会对企业的供应链造成影响。
如果供应商出现经营问题或其他突发事件，都可能对企业的生产和运营带来不利影响。
4. 信息安全随着信息技术的飞速发展，信息安全也成为企业供应链中的一个重要风险因素。
信息被盗、泄露、篡改等都会对企业的供应链造成重大影响。
5. 市场需求变化市场需求的变化可能会使企业原有的供应链管理方式失效，从而带来新的风险因素。
企业需要不断进行市场调研，以提前预知市场需求的变化，并及时作出调整。
二、供应链风险的防范对策1. 多元化供应商在供应链管理中，企业应该保持多元化的供应商渠道，不依赖于单一的供应商。
这样可以降低因某一供应商问题而带来的风险。
2. 建立风险评估体系企业可以建立供应链风险评估体系，对供应链中的各种风险因素进行评估和分析，从而及时发现并应对潜在的风险点。
加强信息安全管理，对关键信息进行加密保护，建立健全的信息安全管理体系，防范信息泄露、篡改等风险。
4. 建立应急预案企业应该建立完善的供应链应急预案，及时应对各种突发事件的发生。
通过预案演练和定期检查，确保预案的及时有效性。
5. 采用新技术提高物流效率利用新技术，提高物流运输的效率，降低物流风险。
供应链环境下食品质量安全风险问题研究
供应链环境下食品质量安全风险问题研究随着全球化的加速和消费者对食品质量安全的日益关注，食品供应链环境下的质量安全风险问题变得愈加重要。
食品供应链环境下存在着种种风险，包括原材料安全、生产环境卫生、运输储存过程中的污染等问题。
本文将从供应链环境下的食品质量安全风险问题进行深入研究，以期为相关领域的研究和实践提供参考和借鉴。
1.原材料安全：食品供应链的第一环节就是原材料的采购和供应，原材料安全的问题将直接影响到最终食品的质量安全。
原材料可能受到环境污染、农药残留、激素添加等问题的影响，一旦这些问题未能得到有效监控和管理，就会对食品质量安全带来极大风险。
2.生产环境卫生：食品生产环境的卫生情况直接关系到食品质量安全。
不合格的生产环境可能导致食品在生产过程中受到污染，从而影响到最终产品的安全性。
3.运输储存环节的污染：在食品供应链的后续环节，包括运输和储存环节，食品也都可能受到污染的影响。
运输过程中可能存在温度不当、湿度过高等问题，而储存环节也可能因为环境条件不佳导致食品的变质和污染。
以上所述的食品供应链环境下的风险问题并非穷尽，但是已经足以说明食品质量安全风险问题的严重性和复杂性。
对于这些问题的深入研究和有效控制，有助于避免因为食品安全问题带来的风险。
二、食品质量安全管理的措施与方法面对食品供应链环境下的食品质量安全风险问题，如何进行有效的管理成为了一个迫切需要解决的问题。
现代食品质量安全管理在以下几个方面进行措施和方法上的不断探索和创新：1.功能定位和责任落实：在食品供应链的各个环节中，设立专门的食品安全管理职位和部门，并明确其责任和权力，以实现对食品质量安全的有效管理和控制。
2.食品追溯体系：建立食品生产环节中的追溯体系，让每一道工序和每一个环节都能够被追溯到，一旦发生问题就能够及时找到问题的源头，并进行有效控制和处理。
3.信息化技术的应用：通过利用信息化技术来对食品供应链进行管理和监控，实现对食品质量安全的实时监测和控制。
食品安全与食品供应链的风险防控
食品安全与食品供应链的风险防控食品安全是人们关注的焦点之一，而食品供应链的风险防控是确保食品安全的重要环节。
本文将探讨食品供应链中存在的风险和相应的防控措施。
一、供应链的定义和重要性供应链是指将原材料供应商、生产企业、分销商和终端消费者等各个环节连接起来，形成一个有机的整体。
食品供应链贯穿了从农田到餐桌的全过程，涉及到农业生产、食品加工、运输、储存和销售等环节。
食品供应链的健康运作对于确保食品安全至关重要。
二、食品供应链中的风险1. 农药残留和兽药滥用：农药和兽药的滥用会导致农产品中残留的化学物质超标，对人体健康造成潜在威胁。
2. 食品加工环节的污染：食品在加工过程中可能会受到微生物、重金属或其他有害物质的污染，增加了食品安全的风险。
3. 运输和储存环节的问题：不适宜的运输条件或储存环境可能导致食品质量下降，甚至滋生细菌或真菌。
4. 分销环节的风险：不规范的经销商可能添加非法添加剂、虚假标示或将过期食品流入市场。
三、食品供应链风险的防控措施1. 加强监管和法规制定：政府应设立相关机构，制定并加强对食品供应链中各个环节的监管和管理，确保法规的有效执行。
2. 推行良好的农业生产实践：鼓励农民使用科学、合理的农业生产技术和方法，减少化肥、农药和兽药的使用，保护农田和环境。
3. 建立完善的追溯体系：食品企业应建立起完整的食品追溯体系，能够追溯产品的原材料来源、加工流程和销售渠道，及时发现和排查潜在风险。
4. 加强供应链信息共享：各个环节的供应商应建立信息共享机制，及时交流食品质量和安全方面的信息，以便于及时采取相应的风险防控措施。
5. 消费者教育和知识普及：加强食品安全知识的宣传和普及，让消费者更加关注食品质量和安全问题，提高他们的自我保护能力。
综上所述，食品安全与食品供应链的风险防控紧密相连。
只有建立起完善的食品供应链追溯体系，加强监管和法规制定，并通过各个环节的合作和信息共享，才能更好地保障食品的安全和消费者的权益。
食品安全与食品供应链供应链管理中的风险与控制
食品安全与食品供应链供应链管理中的风险与控制食品安全与食品供应链管理中的风险与控制食品安全一直是社会关注的焦点，而食品供应链作为食品从生产到消费全过程的供应链条，也是食品安全的关键环节之一。
食品供应链管理中存在着各种风险，如原材料质量不符合标准、运输环节污染食品、经销商操纵食品售价等。
为了保障食品安全，降低相关风险，供应链管理中的风险与控制措施势在必行。
一、供应链中的风险因素1. 原料采购环节的风险食品供应链的起点是原料采购环节，原料质量的好坏直接关系到最终食品的安全性。
但由于不同地区的生产环境、种植方法等存在差异，原料质量参差不齐。
特别是在农业领域，使用农药和化肥不规范的情况较为常见，这会对供应链的后续环节产生负面影响。
2. 运输和储存环节的风险食品在运输过程中容易受到污染和损坏，特别是在长途运输和储存环节。
例如，温度控制不当可能导致食品变质，交叉污染可能导致食品安全风险的扩大。
这对于需要运输跨国或长期存储的食品来说尤为重要。
3. 加工环节的风险食品加工环节是食品供应链的核心环节，加工工艺不规范，食品添加剂超标等问题都会对食品的安全性带来威胁。
此外，不法商家可能会以次充好，通过掺假等手法牟取暴利。
这些行为对消费者造成了极大的伤害，也破坏了整个食品供应链的信誉。
4. 销售环节的风险经销商在销售环节有权通过操纵供应链来控制价格、控制市场份额。
然而，不法商家可能会通过倒卖过期食品、掺假伪劣等手段牟取暴利，从而给消费者的健康带来威胁。
这种价格操纵和食品质量问题也严重侵害了食品供应链的可持续发展。
二、供应链管理中的风险控制措施1. 加强食品安全监管政府应制定严格的法律法规，加强对食品供应链各环节的监管。
加大对食品生产企业、食品经营企业的检查力度，对违法违规者进行严厉处罚，保障食品供应链的安全和消费者的权益。
2. 优化食品供应链结构在食品供应链的设计和构建过程中，应注重选择信誉度高、质量可靠的供应商和合作伙伴。
我国食品安全供应链管理文献综述
我国食品安全供应链管理文献综述作者：袁艺玮来源：《中国经贸》2016年第12期【摘要】近年来，食品安全问题层出不穷，针对我国食品安全的质量问题事件时有发生的严峻现实，本文从供应链管理的角度出发，对近年国内食品安全供应链质量风险评估及管理相关文献进行梳理，从食品供应链管理重要性、目前我国食品供应链的现状及存在的问题、质量风险评估及管理等方面展开述评。
【关键词】食品安全；供应链管理；质量风险评估一、引言民以食为天。
我国是食品消费大国，食品行业是我国重要的传统行业，在经济发展过程中举足轻重的作用。
食以安为先，食品安全问题关乎每个人的身心健康、每个家庭的幸福和整个社会和谐稳定。
清晰认识现阶段我国食品供应链管理过程中存在的问题，把握供应链中质量风险评估，掌握食品供应链管理的有效方法，对于食品质量安全监管有着十分重要的作用。
二、我国食品供应链的现状生产者的职业素质高低直接影响甚至决定食品的质量安全。
基于我国目前的食品市场，存在许多生产者的职业道德低下、监管部门管理不力的问题。
例如，相关的法律法规不健全，因此面对有些生产厂家钻法律漏洞的情况，执法部门无法严格执法。
而在面临公共产品生产及分配问题的时候也会出现市场失灵的现象，同时也会导致监管能力不足而食品安全问题频发。
除此之外，我国食品安全隐患也存在于食品供应链的生产、流通、销售等各个环节。
生产环节中，存在技术落后、管理落后、规模达不到标准的问题。
运输环节中，技术专业化水平较低，运输时间过长，影响食品的品质。
销售环节有3个主要渠道：一是私营商贩，个体多，难管理，安全隐患问题极大。
二是直销店。
虽然他们在质量上较第一类销售方式有保障，但由于我国目前食品监管部门的法制不健全，此类门店还是存在一些食品安全问题，导致纠纷不时发生。
三是超市，具有较为系统健全的经营管理模式，工作人员的专业素养较高，设备先进，是较为安全的销售场所。
三、食品供应链质量管理存在的问题首先是缺乏战略性的统筹规划。
农产品_食品_供应链风险管理文献综述
*农产品(食品)供应链风险管理文献综述t叶成利蒙少东内容提要:近年来,食用农产品的安全事件层出不穷,从自然灾害到农产品(食品)供应链各节点上的运营都不同程度地存在许多问题,越来越暴露出了农产品(食品)供应链的脆弱性,这些问题的出现引起了理论界和企业界众多学者的关注和研究,本文将对农产品(食品)供应链风险管理的相关研究文献进行初步的综述性分析,以期对农产品(食品)供应链风险管理的国内外研究进展状况作一个基本的评估。
关键词:食用农产品;安全事件;农产品(食品)供应链风险一、引言最近几年,关于供应链风险及风险处置的研究逐步升温。
特别是对那些拥有较长供应链且面对日益增长的不确定供给与需求的食品产业来说,有关供应链风险处置以及风险分担的课题研究显得尤为迫切、重要。
相关研究文献(陈小霖、冯俊文,2007)表明了农产品(食品)供应链不同于一般产业的供应链,他们认为农产品(食品)供应链风险主要有以下四个来源:技术风险、信息化风险、缺少核心企业而造成的协调组织风险、质量安全风险。
实践证明,以供应链的视角进行宏观调控或企业管理的变革将会取得良好的效果,但不同行业因其特性而使其供应链有着不同的个性特色,中外学者对农产品(食品)供应链个性的研究往往都集中在农产品(食品)的个性上,王常伟和吴志华(2006)对农业供应链的个性进行了初步探讨,认为以下几个性质必须加以考虑。
首先是生化性,这是其最重要的属性;其次是周期性,由于农产品(食品)具有生长周期,因此,农产品(食品)的获得具有时间上的限制;再次是食用性,农业供应链上的最终产品是要食用的。
明确农产品(食品)供应链的以上个性有利于科学地对农产品(食品)供应链风险的研究。
我国农产品(食品)生产规模小,农业供应链的采购不集中,原材料数量与质量的不稳定,加剧了农业供应链的运作风险,造成农业供应链的前段不确定性及脆弱性,以及农业供应链上的质量控制问题。
当前,由于我国农业生产的分散、落后性,使农业供应链上的原料供给难以做到数量与质量上的标准化与规模化,也在一定程度上造成了/反向0牛鞭效应,同时农业供应链运作资源投入不足,也加大了农产品(食品)供应链上的风险控制成本。
食品供应链中安全风险管理的研究
食品供应链中安全风险管理的研究食品是人们生活中非常重要的一部分，食品安全的问题是人们非常关心的一个问题。
在食品供应链中，各种环节都存在着安全风险，这些风险有时候会导致严重的后果，比如出现食品安全问题，就会引发公众的恐慌，给企业带来经济损失，还会影响消费者的健康安全。
为了避免这些问题的出现，食品供应链中的安全风险管理非常重要，下面我们将分别从食品供应链中的环节和管理方法两个方面来探讨它的研究。
一、食品供应链中的环节1. 生产环节食品的生产环节是食品供应链中的第一环节，它对食品的安全有着至关重要的作用。
在这个环节中，需要对原材料进行筛选，严格按照生产标准进行加工制作，确保产品质量。
同时，要采用先进技术和设备，进行检测、预防和控制各种危害因素，比如微生物、化学物质和物理污染等。
2. 流通环节流通环节主要包括食品的运输、仓储和批发等过程。
在这个环节中，食品需要经过多个环节的传递，从而易受到外界的污染和损伤。
因此，要采取一些措施，加强对食品的保护，保持食品品质和卫生安全。
例如，在食品运输中，要确保车辆的卫生清洁，避免跨区域传播病原微生物。
在食品仓储中，要进行灭虫消毒等措施，防止各种细菌、病毒的侵入。
3. 销售环节销售环节是食品供应链中的最后一环，它是面向消费者的环节。
在这个环节中，消费者需要对食品进行选择和购买，而这个选择过程往往会受到价格、品质、口感等多种因素的影响。
因此，在销售环节中，要对食品进行标识，明确产品的品质和质量信息，遵循公平、公正、透明的原则，使消费者能够信任产品，从而提高食品安全的保障度。
二、管理方法1. 风险评估风险评估是食品供应链安全风险管理的第一步，其目的是了解和评估食品生产、流通和销售环节中存在的风险，以及其对人体健康和环境的影响程度。
通过风险评估，可以对食品供应链中的问题进行有效的识别和预测，制定出相应的管理措施，从而减少食品安全风险的发生。
2. 建立标准建立标准是食品供应链安全风险管理的重要措施之一。
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文献综述物流管理食品供应链风险形成与防范研究1 食品供应链风险的产生及特点研究国内对供应链风险的研究始于20世纪末21世纪初。
供应链风险是由于物资经由供应链流经众多的生产流通企业到用户，产生商流、物流、信息流，涉及到运输，储存，装卸，搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等诸多过程，其中任一环节出现问题都会造成供应链的风险，影响其正常运作。
对食品供应链风险的研究主要体现在以下几个方面。
1.1食品供应链的概念及特点Zuurbier（1996）等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品供应链(food supply chain)概念。
并认为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。
吴浪（2010）在《食品供应链风险管理研究》中介绍了食品供应链的概念，认为以食品为研究对象的食品供应链包括食品原料供应商、食品生产商、分销商、零售商、消费者，由他们组成一个链状结构或网状结构,即食品供应链。
在食品供应链中，以消费者需求为导向，通过物流、资金流、信息流的合理流通，达到满足消费者要求与供应链整体运行成本最小化的平衡状态，最终实现保障供应链的整体利益，达到供应链有效高效运行的目的。
1.2食品供应链风险概述许福才（2010）等在《浅析食品供应链风险管理》中阐述了由于“市场失灵”和“政府失灵”的原因加剧了食品供应链的风险。
以食品供应链的风险成因为基础,分析了食品质量安全风险、食品供应链的物流风险、食品供应链的信息风险及食品供应链的制度风险,给出了食品供应链风险评估的方法,提出了相应的风险防范措施。
刘雪梅（2011）等在《农产品供应链风险研究》中提出了农产品供应链风险既有来自农产品供应链内部的因素，也有来自其生存环境的影响。
写出了农产品供应链风险的来源及类型，也提出了农产品供应链风险的一些防范措施。
2国内外关于食品供应链风险的研究2.1国外关于食品供应链风险的研究2.1.1供应链的概念《美国国家标准物流术语：供应链与物流词汇》对供应链定义为：“供应链是各种商务运作的组合体(component)，包括销售商、采购、运营或制造、仓储与分销、顾客，及第三方供应商；这些供应商经营着或服务于供应链的某些部分，而该供应链的各部分与来自原材料阶段到配送至顾客的产品相互影响。
哈理森(Harrision)认为“供应链是执行采购原材料，将它们转换为中间产品和成品，并且将成品销售到用户的功能网链。
”2.1.2食品供应链风险的分类Cranfield Management school（2002）将供应链总风险分为环境风险、需求风险、制度控制风险、预防计划措施失败风险、运作过程风险、供应风险六类。
Ernst&Young（2003）通过供应链风险调查得出供应链存在八大风险:持续经营计划风险、数据完整性风险、供应链管理技术应用安全风险、企业治理风险、合作关系风险、供应链管理成本与投资风险、劳动力风险和税收风险。
Harland（2003）把供应链视为供应网络，在研究分析基础上归纳出了对供应网络运作及其环境有现实影响的九大类风险，包括战略风险、作业风险、供应风险、客户风险、资产损伤风险、竞争风险、信誉风险、税收风险、制度风险、法律风险。
Zsidisin,G.&Ellram,L.（2003）对供应链风险概念进行了研究，提出几种关键的供应风险：供应商经营风险；供应商的生产力约束风险；质量风险、生产技术变化风险；产品设计变化风险；及各种灾害风险。
Bailey（2004）提出将所有的风险都考虑进去的综合风险管理战略。
把供应链风险分为外部环境风险、自然灾害风险和运作风险三大类，在这三大类风险的基础上又划分出21 种风险。
Chopra S（2004）等人提出了九大供应链风险:中断风险、延误风险、系统风险、预测风险、知识产权风险、采购风险、应收账款风险、库存风险和生产能力风险，分析了每种风险的可能来源和预防措施。
2.2国内关于食品供应链的研究现状2.2.1食品供应链的发展苏慧婷（2009）在《可持续食品供应链研究》中以食品供应链和可持续发展理论为依据，明确可持续食品供应链的概念与内涵。
并将食品供应链的可持续性划分为三个维度——经济、环境和社会，并对其进行了可持续性的评价。
提出构建和维护我国可持续食品供应链的相应政策措施。
管红渡（2010）在《食品供应链管理的研究现状》中介绍了食品供应链管理的概念，及其经历了三个发展阶段，分析了食品供应链管理产生的原因，对比了中外对食品供应链的分类问题，最后介绍了食品供应链的结构问题。
2.2.2食品供应链的风险识别马士华（2003）在《如何防范供应链风险》中把供应链风险归纳为内生风险和外生风险两大类。
李晓英（2003）等在《供应链风险形成机理研究》中从系统结构、管理模式与运行机制等各方面对供应链风险进行了较为深入的分析，指出在供应链管理中存在着系统风险、管理风险、信息风险、市场风险等多种风险。
党夏宁（2003）在《供应链风险因素的分析与防范》中根据引起风险的因素将供应链风险分为:效率风险、信息风险、资金风险、外来风险。
王侃（2007）在《基于模糊层次分析法的农产品(食品)加工企业风险评价研究》中初步解决了农产品(食品)加工企业风险管理中的关键问题--风险因素的识别。
根据其综合评价结果,各类风险因素按从大到小排序分别是产品品种风险、技术风险、原材料风险、维修风险、客户风险、决策风险、组织风险、行业风险、人力资源风险、经济风险、政策法律风险及自然风险。
陈小霖、冯俊文（2007）在《农产品供应链风险管》中在已有的供应链风险与农产品供应链研究成果的基础上,以我国农产品供应链的特点及现状为出发点,分析了我国农产品供应链中存在的风险：技术风险、信息化风险、组织管理风险、自然灾害风险、质量安全风险。
杨波（2008）在《浅论我国食品行业供应链风险识别与控制》中根据我国食品行业的特殊性，总结出食品行业供应链中的常见风险：质量风险、市场风险、物流风险。
2.2.3食品供应链的风险评估丁伟东(2003)在《供应链风险研究》中为衡量供应链风险的大小，用模糊综合评估的方法计算出各节点企业的可靠性，进而计算出整条供应链的可靠性。
程恋军（2004）在《供应链合作伙伴关系风险问题研究》中用模糊综合评判方法估计出风险发生的危害度和概率，得出供应链合作风险指数。
根据风险指数划分不同的风险区间。
杨俊（2005）在《供应链风险管理理论及方法研究》中结合模糊综合评判法和风险分析方法，对供应链中可能出现的风险因素进行了模糊综合评判，以确定供应链各环节出现风险的概率。
马林（2005）在《基于SCOR 模型的供应链风险识别评估与一体化管理研究》中在博士论文里运用基于粗糙集理论定权的模糊综合评估方法构建供应链评估模型，计算推导出了各关键风险因素和风险变量的权重及风险后果测度指标的权重，得出供应链整体风险的水平。
3 食品供应链风险的应对措施周应恒、耿献辉（2002）在《信息可追踪系统在食品质量安全保障中的应用》中从食品的生产、加工、流通、消费环节分析了安全问题发生的原因,介绍了食品信息可追踪系统在欧洲、日本、美国的应用,从而为构建我国的食品质量安全风险监控系统提供了经验上的借鉴。
袁康来，杨亦民（2006）在《农业食品供应链的可追溯性的研究》中主要研究了农业食品供应链及其可追溯性的概念,可追溯系统的目的要求、类型和架构,并针对猪肉类食品提出一个可行的可追溯性的方案。
邓俊淼、戴蓬军（2006）在《农户风险与农产品供应链脆弱性———基于交易视角的分析》中指出农产品供应链环节之间信息流动的不畅通,需要第三方组织介入,担当起信息中介职能，协调农产品供应链中各环节之间的信息与利益。
产、加、销一条龙和集约化要求下的农产品行业协会，有利于保障农产品供应链中信息畅通流动、利益分配均衡和消费者食品安全，有利于消减供应链中的“牛鞭效应”并降低信息风险。
张卫斌,顾振宇(2007)在《基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析》中提出了一种解决食品供应链中诱发食品安全问题的风险防范新思路:以电子化食品供应链管理为技术支撑,以EAN·UCC 系统为基础,运用RFID 技术进行食品安全追溯。
赵勇、赵国华（2007）在《食品供应链可追溯体系研究》中阐述了食品可追溯性的定义、分类和特征，从原料生产商、消费者、行政部门和食品生产企业四个层面分析了食品可追溯性的功能，介绍了几个发达国家以及中国有关食品可追溯性的法律法规。
特别是几种常见的食品可追溯体系给进一步研究指明了方向。
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