餐饮采购谈判技巧培训
餐饮类商家谈判技巧
餐饮类商家谈判技巧餐饮行业无非就是两种商家，一种是新商家，一种是老商家。
而无论是新的还是老的，刚开始都会遇到以下几个同样的问题。
1，商家没了解过，没做过。
首先跟他讲讲团购是什么，团宝是什么，团宝的优势在哪里，最终要的要跟商家说清楚团购可以给他们带来什么，对于任何一个商家来说这才是他们最关心的东西，只要你讲到这点上商家一般都会有兴趣听下去的，然后顺着你的思路给他讲下去。
2，商家已经很几家合作过了，不想再做了。
平时我们买个东西都要货比三家的，更何况现在是给你带来客户和利润了。
每个网站都有自己固定的一批客户，我想商家绝不会闲客户多的，你可以跟他说我们的注册会员的数量，网站每日的浏览量，这时候就要拿一些实实在在的数字来说动他。
3，商家之前做过，但做的很不好，不想做了。
遇到这种情况的时候，你跟商家要到上次他们做的套餐内容，坐下来跟他分析他的套餐，通过你的经验跟他指出哪里不合适，应该如何出，结合他本店的实际情况提出你的一些观点，让他真正感受到你是真真正正是站在他的立场为他想，这次你可以不跟他谈合作，那么下次来的时候找一些跟他类似商家的成功案例给他，再坐下来跟他谈合作。
对于一些新开业的商家，最重要抓住他们现下做大的需求：客流量和知名度。
围绕这两个主题来跟他谈，只要他出一个不错的套餐，那么我们就可以给他带来极大力度的宣传让更多的人知道他的店面，而且可以给他带来客户，当人们吃过体验过后再去给他宣传要比无数的广告效应都好。
然后举几个很成功的中小型商家，谈他们活动前后的变化。
对于一些知名老店，那么跟他谈的时候最重要谈的就是宣传。
任何一个商家无论你做的多成功你的宣传一定是要跟上的，例如KFC,麦当劳等这些都是全球的知名企业，但他们每年投入的广告都在上千万以上，他们的目的很显然就是让更多人知道并记住他们。
我想你们开店也是为了把生意开的更大，做更多的分店，所以宣传是很重要的，而且做活动也是为了吸纳更多新的消费者来体验你的东西，达到口碑宣传的目的，传统的广告会投入很大的资金，但未必可以收到实质的小姑，而现在的团购不需要你投入资金，只需要让一些利润出来，对商家来说没有任何损失，是很好的一个宣传平台。
餐饮采购谈判技巧PPT46页1
什么是谈判?
由谈和判两个字组成， 谈是指双方或多方之 间的沟通和交流，判 就是决定一件事情
衡量成功谈判的三个标准
◆明智 ◆有效 ◆友善
谈判的三个层次
阵地式谈判与理性谈判
• 1.阵地式谈判的特点 ： • 结果不够理想 • 谈判没有效率 • 给友谊带来危险 • 多方参与时更为不妙 • 友善并非答案
1951年 1960年
1970年 1980年 1990年 2000年
英国斯图亚特王室将采购定义为“购买的业务”, 视作关键的业务职能.
采购被视为利润中心,批量采购,MRP（物资资源计划）问世,采购人员使 用:谈判技巧,学习曲线,成本分析,库存控制,卖方培训,买方评估等各种采购 技巧.
石油禁运,物料短缺等使采购成本剧增,采购也由此引起高度重视,成为组织 关注的焦点, 采购作为一项专业职能被提升到组织高层.
三）、谈判人员安排
采购的4大误区
误区一: 采购就是杀价,越低越好,所以应重于谈判/技巧; 误区二: 采购就是收礼和应酬, 不吃/拿白不吃/拿; 误区三: 采购管理就是要经常更换采购人员, 以防腐败; 误区四: 采购控制就是急催交货,拖延付款,玩经济魔方.
采购金额与利润
销售额 采购额
人工成本
目前情况
1000 500 50% 300 30% 100 10%
坚持使用客观标准 努力获得不倾向单方意愿的客观标 准 向道理低头而不是向压力低头
2.双赢“金三角”
3.谈判中的给予——舍与得
谈判的类型
• 1.日常管理型谈判 • 2.商业型谈判
●日常管理型谈判 这种谈判涉及组织内部 问题和员工之间的工作 关系
●商定薪水、合同 条款和工作条件； ●界定工作角色和 职责范围； ●要求加班增加产 出。
餐饮终端谈判技巧(共3篇)
篇一：啤酒行业谈判技巧之一了解餐饮终端啤酒行业谈判技巧之一了解餐饮终端时间：2011-10-10 4:12:53 销售业代快速成长系列（8）—谈判技巧之（一）了解餐饮终端【中国国际啤酒网】在啤酒行业里，商业谈判是用得最多的业务技能之一，也是能否达成合作的关键。
成功的谈判不仅使合作双方达成一致，互惠互利；而且能促使个人完成销售目标，实现公司总体销售目标的重要途径。
因此，销售业代必须要对谈判引起重视，不断在实践的过程中提升自己，总结出一套适合自己的谈判方法。
以往的销售经验告诉我们，如果想再谈判中掌握主动权，就必须主动出击，对竞品投入要做到心中有数，才能在谈判中把握主动权。
兵法有云：知彼知己，百战不殆。
只有掌握终端的详细情况，我们才能对症下药。
但是，在具体的实操当中，了解终端的情况与竞品投入的情况是谈判用得最多的，也是最难的一项工作。
首先，先来分析餐饮渠道的特点。
餐饮渠道是啤酒市场的生命线，要做好啤酒市场必须先要了解餐饮渠道的特点。
那么，餐饮渠道有哪些特点及我们需要注意的地方呢？1、了解行业特点及竞品状况。
做餐饮渠道最重要的一条就是要认真了解餐饮渠道的特性，包括领导品牌的价格、主推产品、包装、定位、及消费群体；通常来说，了解行业的特点是我们进一步了解餐饮渠道的必经之路。
比如，在销售过程中，我们发现某区域的消费人群比较喜欢喝某品牌的x啤，认真研究x啤，原来x啤的味道比较苦，价格也适中（当然，这个企业也会有其他的啤酒，价格也不一样，而消费者对这款情有独钟）。
这对于我们选择产品进店提供了借鉴。
2、终端老板身份背景复杂。
从事餐饮活动的老板出身、背景不一，极其混杂，也说明了做餐饮渠道是比较难的；也许有些人会问，了解老板的出身对于我们做销售有用吗？在这里，我告诉大家，这绝对有用；了解餐饮老板的背景，一是你首次谈判中能很好的占有主动权，也是双方引起共振的筹码；二是有效了解终端老板，可以让我们心中有数，包括老板的为人、喜好、诚信度、经营历史、同行口碑等。
餐饮招商谈判技巧
招商谈判技巧培训资料招商谈判技巧系列一：一问一答摸底客户角色定位阶段的沟通是否到位，就看你是否能用这句话进行阐述：什么人+因为什么原因+准备在什么时间+什么地方+花多少钱+做什么事情+怎么做。
成功的招商谈判，取决于很多要素，品牌、公司形象、谈判环境、公司团队、谈判细节、谈判心态、语言技巧等等。
然而，出乎我意料的是：不少企业竟然在谈判初期的角色定位阶段就出现失误，表现平淡、细节失礼，都为招商谈判的失败埋下伏笔甚至直接为谈判画上了句号，这其中还不乏一些知名品牌。
通常，我们将招商谈判分为五步。
角色定位是通过直接和间接的问话，收集信息，将客户进行定位的过程。
【案例1】我陪同客户到一家玩具连锁公司，我们走进公司接待门厅，前台马上接待了我们。
前台：您好。
客户：您好，我们想咨询一下你们的项目。
前台：好的，为了让您有一个基本的认识，我先带您看看我们的产品。
前台带我们到展示厅，开始依照顺序介绍他们的产品。
前台：这是我们的魔术系列，这是我们的整蛊玩具系列??我们跟着前台把全部产品看了一圈，然后由前台带到接待室。
前台：你们稍等，我马上请我们的招商经理过来。
2分钟后，招商经理过来了。
经理：你们刚才看过我们的产品，感觉怎么样？客户：还可以。
经理：你们了解我们加盟政策吗？客户：不是很了解，今天就是过来咨询的。
经理：好的，我先介绍一下我们的项目和政策，我们是??我们有三个级别的加盟方案??您看您还有什么疑问没有呢？客户：哦，那我们加盟哪种比较合适呢？经理：每一种都可以，你们可以根据你们自己的投资计划去选择。
客户：哦，那你们有什么优势呢？经理：我们优势很多，我们的品牌优势??我们的产品优势??技术优势??客户：嗯，听起来不错，我们回去再商量商量，有疑问我们再电话联系吧。
经理：好的。
10分钟的产品介绍和5分钟的基本沟通之后，客户离开了这家企业。
我知道，这家企业与这个客户基本就擦肩而过了，尽管这家企业给人的一些外在感觉还不错，装修得很好，员工也很有礼貌。
采购谈判技巧培训
采购谈判技巧培训采购谈判技巧培训外贸采购员要想成功就得掌握谈判技巧。
贸易谈判实际上是一种对话，在这个对话中，双方说明自己的情况，陈述自己的观点，倾听对方的提案、发盘、并作反提案，还盘、互相让步，最后达成协议。
掌握谈判技巧，就能在对话中掌握主动，获得满意的结果。
下面店铺整理了采购谈判技巧培训感想，供你阅读参考。
采购谈判技巧培训感想0111月26日—11月30日，我们商务谈判课的实训周。
这一周是忙碌而充实的，也是最开心的一周。
在实训刚开始的时候，我怀着紧张而好奇的心理。
第一天，我们进行了商务谈判准备：组织人员准备、人员分工、收集谈判信息资料等。
我们组是模拟的是国美电器分别与长虹、TCL商谈采购一批液晶电视的事情。
第一天，老师给我们的任务：根据采购电视机的开局和报价进行谈判。
这一天我方和长虹、TCL。
主要是开局营造一个良好的气氛，并摸底、针对接下来主要要谈的议题和问题进行了交流。
第二天，在我们与TCL谈判时，他们上来就给我们扔了个草拟的合同，使我们非常的措手不及。
造成了僵局，他们说我们要谈的都在这份合同上。
从这件事，我们可以看出，在谈判场上会出现任何情况，我们要积极的去面对。
另一方，我们在与长虹谈判时，长虹的高报价，使我们感觉非常离谱。
但是我们没有明确的打断，也没有坚决的肯定3000元/台以上不谈，而是去听他们的报价让他们去降。
而我们却没有想到在商务场上，时间也是金钱。
这些都是我们的过失。
经历过这一周的实训，让我真正的感受到商场如战场。
还有老师说的谈判前的准备也非常重要，以前老师说：“三天的谈判，也许要用三个月的前期准备，甚至更久。
”以前我对这句话不以为然，不过经历过这次谈判让我真正明白，台上一分钟，台下十年功这句经典名句。
采购谈判技巧培训感想02采购谈判训练是市场营销专业必修课中的实践课。
通过采购谈判训练，使学生在实际操作中熟悉、掌握谈判的基本理论、基本原则和基本方法，把握采购谈判的准备、开局和签约的各个阶段的运作，掌握采购谈判开始之前收集情报的方法，组建谈判团队并掌握制定谈判计划的方法，熟悉采购谈判的策略和技巧，并且能够在模拟谈判活动中熟练运用。
餐饮采购培训制度内容
餐饮采购培训制度内容
1. 前言
本文档旨在规范餐饮企业采购人员的行为，加强采购人员的专业知识与技能培养，提高采购效率。
本文档所列培训内容为建议内容，并非硬性要求，企业可以根据自身需要进行合理的安排。
2. 培训计划
2.1 培训时间
建议每年至少进行1次采购培训，培训时间视企业规模和情况而定，通常不少于2天，不超过1周。
2.2 培训人员
培训人员应为拥有相关行业经验的专业人士或企业内部的采购管理人员，家政服务公司则需引进专业机构为其进行培训。
2.3 培训内容
2.3.1 采购流程
•采购流程介绍
•采购流程操作演示
•典型采购案例分析
2.3.2 食品安全法律法规
•食品安全法律法规概述
•食品安全法律法规的适用范围
•食品安全法律法规案例分析
•消费者维权相关知识
2.3.3 供应商管理
•供应商甄选与考核原则
•建立供应商评价机制
•供应商管理中的问题及应对措施
2.3.4 采购合同管理
•采购合同纠纷案例分析
•采购合同条款和风险控制
•采购合同履行管理
2.3.5 成本管理
•成本分析方法
•成本议价技巧
•成本预算与控制
2.4 培训评估
在培训结束后进行评估，评估的结果将用于下次培训的改进和完善。
3. 结语
本文档所列培训内容可根据企业的实际情况进行调整和修改，以满足企业的各项需求。
大家在进行采购培训时，应根据实际情况，合理运用知识和技巧，做到高效的采购，保证企业的良性循环。
餐饮店运营中的食材采购技巧
餐饮店运营中的食材采购技巧在餐饮业中，食材的质量和采购成本对于餐饮店的经营至关重要。
一个成功的餐饮店需要具备一定的食材采购技巧，以确保菜品的口味和质量，同时最大程度地控制成本。
本文将为您介绍几种餐饮店运营中的食材采购技巧。
一、与供应商建立良好的合作关系在餐饮业中，与食材供应商建立良好的合作关系是非常重要的一步。
首先，寻找对质量有保证的供应商，了解他们的产品来源和食材质量检验流程。
其次，与供应商进行长期合作，以获得更好的价格和服务。
建立起良好的信任关系，供应商在紧急情况下也更愿意为餐饮店提供支持。
二、定期评估和更新供应商在选择供应商后，定期评估供应商的表现是很重要的。
通过评估供应商的交货准时率、食材质量和服务态度等指标，确保他们能够持续满足餐饮店的需求。
如果发现供应商的表现有所下降，餐饮店应主动寻找替代供应商，以保证食材的稳定供应。
三、统一采购和分散采购相结合对于某些常用且耗需量大的食材，餐饮店可以考虑与其他店铺进行统一采购。
集中采购可以帮助餐饮店获得更好的价格和交易条件，同时还能确保供应的稳定性。
而对于一些特殊食材或小批量采购的食材，餐饮店可以选择进行分散采购。
这样一来，既能满足特殊菜品的需求，也能降低采购风险和库存成本。
四、有效控制库存与采购量合理控制库存和采购量对于餐饮店的运营至关重要。
过高的库存会增加食材的损耗和浪费，而过低的库存则可能导致供应短缺。
因此，餐饮店应该根据历史销售数据和需求预测来合理控制库存和采购量。
定期进行库存盘点和分析，确保食材的新鲜度和质量。
五、关注食材市场的变化和新趋势食材市场的变化和新趋势会影响到食材的供应和价格，因此餐饮店需要关注市场动态并及时调整采购策略。
了解新兴食材和消费者的偏好，可以为餐饮店带来新的商机和竞争优势。
同时，餐饮店还可以通过与供应商保持密切合作，获取新产品样品和信息，及时引入新鲜食材。
六、优化食材采购流程和系统建立高效的食材采购流程和系统可以帮助餐饮店更好地管理和控制采购过程。
餐饮采购谈判技巧(PPT 46页)(2)
谈判的其它技巧
• 让步 • 分解和细化 • 收回条件 • 处理困境 • 起草合同 • 夸奖和表扬
谈判的成功之路
1. 找出“要谈判的问题” 2. 找出多个“两方均能接受及有利的方案” 3. 找出“两方的人的因素”
小心 : “集中在价值/利益, 不是立场” 小心 : “用客观条件,事实及数据来谈判人的因 素 – 两方关系
不良库存
利益减少
成本增高
影响 利息负担的升高 保管费用的增加 管理费用的增加
陈腐化及劣化导致的 损失
采购名言录
萨姆沃尔顿: “ 采购人员不是在为公司讨 价还价, 而是在为顾客讨价还价, 我们应该 为顾客争取最低的价钱. ” 杰克韦尔奇: “在一个公司里,采购和销售 是仅有的两个能够产生收入的部门, 其他任 何部门发生的都是管理费用. ” “贱买贵卖” 是企业获利的不二法则,采购 不仅是企业的利润之源更是质量之本和效率 之始.
•
做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20. 11.1314 :16:151 4:16No v-2013 -Nov-2 0
•
日复一日的努力只为成就美好的明天 。14:16:1514:1 6:1514:16Friday , November 13, 2020
•
安全放在第一位，防微杜渐。20.11.13 20.11.1 314:16:1514:1 6:15No vember 13, 2020
2.阵地式谈判与理性谈判的区别
阵地式谈判(硬泡型) 对方是对手 目标在于胜利 为了友谊要求让步 对人与事采取强硬态度 不信任对方 固守不前 给对方以威胁 把单方面优惠作为协议条件 对于自己的最低界限含糊其词 寻找自己可以接受的单方面解决 方坚案守阵地 坚持在意志的较量中取胜