餐饮业服务员规章制度罚款条例
餐厅规章规章制度处罚条例
餐厅规章规章制度处罚条例餐厅规章制度处罚条例一、目的和适用范围为了规范餐厅的经营行为，保障员工和顾客的权益，维护餐厅的正常秩序，制定本规章制度处罚条例。
本条例适用于餐厅内所有员工和顾客。
二、违规行为及相应处罚1. 员工违规行为1.1 迟到或早退：员工在上班时间内迟到或早退，每次扣除相应工资的1小时。
1.2 未经允许离岗：员工未经允许离开工作岗位，每次扣除相应工资的2小时。
1.3 擅自调休：员工未经批准擅自调休，每次扣除相应工资的3小时。
1.4 违反卫生规定：员工在餐厅内违反卫生规定，每次扣除相应工资的50元。
1.5 玩忽职守：员工在工作中玩忽职守，导致工作失误或顾客投诉，每次扣除相应工资的100元。
1.6 盗窃行为：员工有盗窃行为，即刻解除劳动合同，并报警处理。
1.7 涉嫌违法犯罪：员工涉嫌违法犯罪，即刻解除劳动合同，并报警处理。
2. 顾客违规行为2.1 恶意投诉：顾客恶意投诉，经查证属实，顾客将被禁止进入餐厅一周。
2.2 损坏设施：顾客故意损坏餐厅设施，顾客需赔偿相应的维修费用，并被禁止进入餐厅一个月。
2.3 非法吸烟：顾客在餐厅内非法吸烟，每次罚款100元，并被禁止进入餐厅一个月。
2.4 不文明行为：顾客有不文明行为，经提醒后不改正，顾客将被禁止进入餐厅一个月。
2.5 故意拖欠费用：顾客故意拖欠餐厅费用，将被禁止进入餐厅，并采取法律手段追讨欠款。
三、处罚执行程序1. 员工处罚执行程序1.1 违规行为发现：经管理人员或其他员工发现员工违规行为，应立即向上级报告。
1.2 调查核实：上级管理人员将组织调查核实员工违规行为的证据。
1.3 决定处罚：根据调查核实结果，上级管理人员将决定相应的处罚措施，并书面通知员工。
1.4 处罚执行：员工应接受处罚，并在规定时间内支付相应的罚款。
2. 顾客处罚执行程序2.1 违规行为发现：经员工或其他顾客发现顾客违规行为，应立即向餐厅管理人员报告。
2.2 调查核实：餐厅管理人员将组织调查核实顾客违规行为的证据。
服务员规章制度及罚款制度
服务员规章制度及罚款制度第一章总则第一条为了加强对服务员的管理，提高服务质量，维护餐厅秩序，确保顾客用餐愉快，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐厅服务员，所有服务员必须严格遵守。
第三条服务员应当恪守职业操守，认真对待每一位顾客，尽职尽责，维护餐厅形象。
第四条服务员应当具备一定的职业素养和服务意识，熟悉餐厅菜品，服务流程，礼仪礼节等。
第五条服务员应当遵守餐厅纪律，服从管理，听从领导的工作安排和指挥。
第六条服务员应当保守商业秘密，维护公司利益，不得泄露公司的机密信息。
第七条服务员应当保证个人卫生，着装整洁，不得穿着拖鞋、裤衩、露背等不适宜的服装工作。
第八条服务员应当注重团队合作，互相支持，积极协作，不得有人身攻击、恶意竞争等不当行为。
第二章服务行为规范第九条服务员应当遵守餐厅的服务流程，包括接待、点菜、上菜、结账等各个环节，不能独断专行。
第十条服务员应当礼貌待客，热情周到，主动为顾客提供帮助，解答疑问，不得冷漠怠慢、不耐烦。
第十一条服务员应当保持微笑，态度友好，不得态度恶劣，言语冲动，影响顾客用餐体验。
第十二条服务员应当随时关注顾客用餐情况，及时为顾客提供需要的服务，不得在工作时间私下聊天、打手机等。
第十三条服务员应当细心周到，避免遗漏，确保顾客用餐顺利，如有失误，应当及时主动纠正并道歉。
第十四条服务员应当遵守餐厅的各项规定，不得违规操作，私存、浪费餐饮物品，乱收乱放等行为。
第十五条服务员应当保持工作环境整洁，不得随意丢弃垃圾，保持餐具、台面等清洁。
第三章管理制度第十六条服务员应当遵守上班时间，不得迟到早退，如有意外情况不能按时上班，应提前请假并经领导批准。
第十七条服务员应当认真对待工作，提高服务意识，不得懈怠、推诿责任，确保工作质量。
第十八条服务员应当积极学习工作知识，不断提高自身素质，严格遵守餐饮服务行业的相关法规和规定。
第十九条服务员应当遵守消费规定，不得私自接受顾客的小费，不得收受回扣，不得参与与餐饮服务相关的违法活动。
餐饮员工管理制度及处罚规定（精选7篇）
餐饮员工管理制度及处罚规定(精选7篇)餐饮员工管理制度及处罚规定(精选7篇)对于餐饮业的管理,需要设立相关的员工管理制度。
那么,我们该怎么拟定制度呢？下面是由小编给大家带来的餐饮员工管理制度及处罚规定7篇，让我们一起来看看！餐饮员工管理制度及处罚规定精选篇1一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿;5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。
6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：7、重大过失处罚;罚款50—500元，;8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资;9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，总经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、订餐制度电话订餐1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。
2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?”3.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
餐饮业服务员规章制度罚款条例
餐饮业服务员规章制度罚款条例1、仪容仪表不整、个人卫生不合格、不许上岗并按事假处理。
2、个人卫生区不合格餐具打理不及时地面卫生不干净扣罚5元。
3、损坏餐具照价赔偿，餐具不清洁，使用店内餐具者一次5元。
4、服务不注意小节，不勤换烟缸，撤空盘子，不及时给客人加汤加茶，工作做不到位罚10元。
5、员工在店内偷吃私拿食物者一次罚20元。
6、酒后上岗拉帮结伙议论他人，挑拨是非造谣生事顶撞领导，不及时完成上级下达任务罚20-30元。
7、不穿工装私自在店内逗留，影响他人工作者5元。
8、因服务不周到导致客人投诉或不买单按除原价赔偿外罚款50-100元。
9、不按本店规定佩戴工装，工牌，工鞋等5-10元。
10、在开餐前，责任区卫生三处不合格者或有一处明显不合格及餐具有破损现象5-10元。
11、如有随地吐痰或乱扔杂物、在开餐时串岗离岗者罚款5元。
12、送取各种餐具、菜品、不使用托盘者5元。
13、在本店内吸烟者罚款10元。
14、上岗期间闲聊或做与工作无关的事5-10元。
15、遇见客人不礼让或见到客人及上级同时不问好者5元。
16、迎宾员接听电话不用服务用语或领位不及时5-10元。
17、上班时间严禁唱歌、哼小调、嘲笑、大闹高声喊叫5-10元。
18、无故浪费员工餐10-20元。
19、无论何种原因与上级或同事争吵20-30元。
20、无故不服从上级领导调动者10元。
21、吧台人员因收银不审查单据不细少（多）收客人钱根据情节10-20元。
22、未经批准私自配酒店和宿舍钥匙造成重大损失交给公安机关处理轻者10-20元23、严重过失除名（开除）（严重者交到公安机关）。
（1）、盗窃酒店或他人财物（2）、连续旷工两天或一个月累计旷工三天者（3）、在本店内拾到钱物不报占为己有者（4）、泄露本店商业秘密向外人透漏有关店内信息者厨房员工规章制度1、厨房所有员工遵守饭店规章制度，服从指挥，尊重上级，团结和睦，互相帮助。
2、下班前把自己工作岗位上的卫生、垃圾等废物收拾干净利索。
餐饮部规章制度奖罚条例
餐饮部规章制度奖罚条例1. 工作态度与纪律- 奖励：员工表现积极、遵守工作纪律，每月评选“最佳员工”，给予奖金及表彰。
- 惩罚：迟到、早退、无故缺勤等行为，根据情节轻重，给予警告至罚款。
2. 服务质量- 奖励：提供超出顾客期望的服务，获得顾客书面表扬的员工，将获得一次性奖金。
- 惩罚：服务态度恶劣、导致顾客投诉，经调查属实，给予相应处罚。
3. 卫生标准- 奖励：保持工作区域和个人卫生，定期卫生检查中表现突出的员工，给予奖励。
- 惩罚：违反卫生规定，导致食品安全问题，将根据情况严重性进行处罚。
4. 工作效率- 奖励：在保证服务质量的前提下，提高工作效率，减少顾客等待时间，给予效率奖励。
- 惩罚：工作拖沓，影响团队整体效率，给予警告并要求改进。
5. 团队协作- 奖励：在团队中发挥积极作用，协助同事，促进团队合作，给予团队协作奖。
- 惩罚：不配合团队工作，影响团队协作，给予警告并要求改正。
6. 创新与改进- 奖励：提出创新想法或改进措施，被采纳并实施，对餐厅有显著正面影响的员工，给予创新奖励。
- 惩罚：对改进建议不予理睬或故意阻挠，影响餐厅发展的，给予相应处罚。
7. 安全规范- 奖励：严格遵守安全操作规程，防止事故发生，表现优秀的员工，给予安全奖励。
- 惩罚：违反安全操作规程，导致事故发生，根据事故严重性，给予罚款或其他处罚。
8. 培训与考核- 奖励：积极参与培训，考核成绩优秀，对提升个人及团队能力有贡献的员工，给予培训奖励。
- 惩罚：无故缺席培训，考核成绩不合格，不按要求改进的员工，给予相应处罚。
9. 顾客关系- 奖励：建立并维护良好的顾客关系，为餐厅带来回头客或推荐新顾客的员工，给予顾客关系奖励。
- 惩罚：因个人原因损害顾客关系，导致顾客流失，给予警告并要求改进。
10. 保密与忠诚- 奖励：对餐厅机密信息严格保密，对餐厅忠诚，维护餐厅利益的员工，给予保密与忠诚奖励。
- 惩罚：泄露餐厅机密信息，损害餐厅利益，给予严重警告并根据情况可能解除劳动合同。
餐饮管理罚款制度
餐饮管理罚款制度在餐饮行业中，为了确保餐厅的正常运营，提供优质的服务和食品质量，建立一套完善的餐饮管理罚款制度是非常必要的。
罚款制度并非单纯为了惩罚员工，而是通过明确的规定和相应的处罚措施，促使员工遵守规章制度，提高工作效率和质量，从而提升餐厅的整体形象和竞争力。
一、员工仪容仪表与卫生罚款规定1、员工未按照规定穿着统一的工作服上班，每次罚款 50 元。
2、工作期间，员工头发凌乱、面部不洁或未佩戴规定的工作帽，每次罚款 30 元。
3、员工指甲过长、未修剪干净，或者佩戴夸张的首饰，每次罚款20 元。
4、员工未按照规定洗手消毒，每次罚款 50 元。
二、服务质量罚款细则1、对顾客态度冷漠、爱答不理，导致顾客投诉，每次罚款100 元。
2、未及时回应顾客的需求，让顾客等待时间过长，每次罚款 50 元。
3、与顾客发生争吵或冲突，无论原因如何，每次罚款 200 元，并视情节严重程度给予停职或辞退处理。
4、未正确介绍菜品，导致顾客点错菜或产生误解，每次罚款 50 元。
三、食品质量与安全罚款制度1、采购不符合卫生标准的食材，相关责任人罚款 500 元，并承担因此造成的一切损失。
2、厨师在烹饪过程中未按照卫生标准操作，如未生熟分开、未正确储存食品等，每次罚款 200 元。
3、发现食品中有异物，相关责任人罚款 100 元。
4、未按照规定对餐具进行消毒和清洁，每次罚款 100 元。
四、工作纪律罚款规定1、员工迟到或早退 15 分钟以内，每次罚款 30 元；超过 15 分钟，按旷工半天处理，罚款 100 元。
2、未经批准擅自离岗超过 30 分钟，每次罚款 100 元。
3、工作时间内玩手机、聊天、打瞌睡等做与工作无关的事情，每次罚款 50 元。
4、员工之间在工作场所发生争吵或打架，双方各罚款 200 元，并视情节严重程度给予相应的处分。
五、设施设备与环境维护罚款制度1、故意损坏餐厅设施设备，照价赔偿并罚款 200 元。
2、未按照规定对设施设备进行日常维护和保养，导致设备故障影响正常营业，相关责任人罚款 100 元。
餐厅规章规章制度处罚条例
餐厅规章规章制度处罚条例餐厅规章制度处罚条例一、目的和适用范围为了规范餐厅的经营秩序，保证食品安全和服务质量，制定本处罚条例。
适用于本餐厅内所有员工和顾客。
二、违规行为及相应处罚1. 不按规定着装上岗：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
2. 不按规定时间到岗：处罚：每次迟到超过15分钟，扣除当天工资10%。
3. 未经授权私自调换岗位：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
4. 擅自离岗：处罚：第一次扣除当天工资20%，第二次扣除当天工资50%，第三次取消当月奖金。
5. 未经许可私自使用餐厅设备：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
6. 未经许可私自带客人进入餐厅：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
7. 未经许可私自接受顾客投诉：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
8. 未经许可私自调整菜品价格：处罚：第一次扣除当天工资30%，第二次取消当月奖金。
9. 未经许可私自调整菜品配料：处罚：第一次扣除当天工资30%，第二次取消当月奖金。
10. 未经许可私自调整菜品制作工艺：处罚：第一次扣除当天工资30%，第二次取消当月奖金。
11. 未经许可私自调整餐厅开店时间：处罚：第一次扣除当天工资30%，第二次取消当月奖金。
12. 未经许可私自调整餐厅关店时间：处罚：第一次扣除当天工资30%，第二次取消当月奖金。
13. 未经许可私自调整员工工作时间：处罚：第一次扣除当天工资20%，第二次扣除当天工资50%，第三次取消当月奖金。
14. 未经许可私自调整员工休假时间：处罚：第一次扣除当天工资20%，第二次扣除当天工资50%，第三次取消当月奖金。
15. 未按规定进行食品安全检查：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
16. 未按规定进行食品储存：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
17. 未按规定进行食品加工：处罚：口头警告一次，如再次发生将扣除当天工资。
餐厅规章制度处罚条例（5篇）
餐厅规章制度处罚条例（5篇）第一篇：餐厅规章制度处罚条例餐厅规章制度处罚条例餐厅工作人员都必须遵守规章制度，尽好自己的责任，服从上级安排。
1、按时上、下班，不迟到，不早退，不离岗，串岗。
违者一次扣5元，二次扣10元，三次扣20元，四次辞退（按月计算）。
不旷工，违者一次扣50元，二次扣100元，三次辞退（按年计算）。
2、上班时间不准在工作场地内抽烟和吃其他东西，违者一次扣10元，二次扣20元，依此内推。
3、不准私自品尝产品，如遇问题交专业人员或管理人员品尝，违者一次扣10元，二次扣20元，依此内推。
4、不准拿餐厅食物送人情，如有发现，第一次警告处分并罚款20元，屡教不改的予以辞退。
5、餐厅食物不得以任何借口带走，不准偷盗，违者罚款50元，严重者扣发当月工资并辞退。
6、不准吵架和打架斗殴，应和睦相处。
论情节轻重，轻者双方各以20元罚款；情节严重者予以辞退。
7、上班时间必须在岗位上，不能到宿舍区，看台的同事上厕所须告知值班人员，违者一次罚款10元。
8、上班时间不能带手机或放在指定区域，服务员休息到指定区域休息，违者一次罚款10元。
开店1、上班提前到（签到）；2、检查餐厅设备是否正常运行（冰箱、热水器、啤酒机、消毒柜、空调）。
3、检查餐厅和厕所垃圾桶是否套袋，洗手液和卫生纸是否备齐。
4、检查清洁用具是否清洗干净，摆放到位（扫把，拖把，抹布）。
5、交接班把所有没客人的桌子擦一遍。
打洋1、餐厅一楼二楼地面，厕所地面清理一遍。
2、餐厅一楼二楼垃圾袋更换，包括卫生间。
3、每星期二、星期六门口台阶清理刷洗。
4、餐厅一楼二楼，抹布、拖把下班前用洗洁精，漂白水净泡。
周清星期一：餐厅一楼玻璃清洗；星期二：餐厅二楼玻璃清洗；星期三：餐厅一楼二楼柜子整理清洁；星期四：餐厅一楼二楼装饰整理清洁；星期五：餐厅一楼二楼垃圾桶和卫生间清洗；星期六：餐厅一楼二楼设备清洁整理（消毒柜、热水器、啤酒机、空调、冰箱）星期日：餐厅一楼二楼死角清洁。
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餐饮业服务员规章制度罚款条例
1、仪容仪表不整、个人卫生不合格、不许上岗并按事假处理。
2、个人卫生区不合格餐具打理不及时地面卫生不干净扣罚5元。
3、损坏餐具照价赔偿，餐具不清洁，使用店内餐具者一次5元。
4、服务不注意小节，不勤换烟缸，撤空盘子，不及时给客人加汤加茶，工作
做不到位罚10元。
5、员工在店内偷吃私拿食物者一次罚20元。
6、酒后上岗拉帮结伙议论他人，挑拨是非造谣生事顶撞领导，不及时完成上
级下达任务罚20-30元。
7、不穿工装私自在店内逗留，影响他人工作者5元。
8、因服务不周到导致客人投诉或不买单按除原价赔偿外罚款50-100元。
9、不按本店规定佩戴工装，工牌，工鞋等5-10元。
10、在开餐前，责任区卫生三处不合格者或有一处明显不合格及餐具有破损现
象5-10元。
11、如有随地吐痰或乱扔杂物、在开餐时串岗离岗者罚款5元。
12、送取各种餐具、菜品、不使用托盘者5元。
13、在本店内吸烟者罚款10元。
14、上岗期间闲聊或做与工作无关的事5-10元。
15、遇见客人不礼让或见到客人及上级同时不问好者5元。
16、迎宾员接听电话不用服务用语或领位不及时5-10元。
17、上班时间严禁唱歌、哼小调、嘲笑、大闹高声喊叫5-10元。
18、无故浪费员工餐10-20元。
20、无故不服从上级领导调动者10元。
21、吧台人员因收银不审查单据不细少（多）收客人钱根据情节10-20元。
22、未经批准私自配酒店和宿舍钥匙造成重大损失交给公安机关处理轻者10-20
元
23、严重过失除名（开除）（严重者交到公安机关）。
（1）、盗窃酒店或他人财物
（2）、连续旷工两天或一个月累计旷工三天者
（3）、在本店内拾到钱物不报占为己有者
（4）、泄露本店商业秘密向外人透漏有关店内信息者
厨房员工规章制度
1、厨房所有员工遵守饭店规章制度，服从指挥，尊重上级，团结和睦，互
相帮助。
2、下班前把自己工作岗位上的卫生、垃圾等废物收拾干净利索。
早上9点
上班，晚上九点下班，值班到10点，加班十二点前，第二天10点上班，下午2-4点休息，外出需请假。
满勤200元，请假无满勤，迟到超过15分钟扣20元。
前厅、后厨每周每周一大扫除一次。
3、上班时间所有人员必须在自己的工作岗位，不得擅自离岗。
不得串岗，
工作态度，工作纪律，工作不认真，不负责，违反工作纪律，视情节给予10-20元罚款。
4、上岗不着工作服，不戴工帽，个人卫生不合格，每次罚款5元-10元，
对私自制作或偷吃菜品，擅自将厨房用品食品交与他人，每次给予
20-100元罚款。
5、厨房设备使用，违规操作，损坏设施，发现故障不及时通报，给予责任
人10-50元罚款，食品摆放，包括仓库、冰箱、冰柜、菜间，如发现摆放不整齐，存在浪费损耗现象，每次罚款10-50元。
6、早上8:30正式上班时间（召开例会），下午14:00-16:00为休息时间，除
值班人员外。
周六、周日未经厨师长批准任何人不许外出，值班人员到21:30，随意脱岗，离岗，给予10-50元处罚。
7、洗菜工、洗碗工做好厨房餐具的整洁干净，保证蔬菜的清洗干净和速度。
不要影响厨房工作，做好本职工作。
1、对餐厅管理服务做出重大贡献者，特别是对重要客人的服务中获得口
头表扬或书面表扬的应给予重奖。
（根据成绩大小奖励20-50元）
2、在工作中成绩优秀者或一个月未出现差错能互帮互助者奖励10-20元。
3、服务质量高取得明显经济效益者奖励5-10元。
4、积极处理突发事件使本店减少损失者奖励20元。
5、拾金不昧者奖励5-10元。
6、积极介绍顾客或销售成绩突出者奖励10-20元。
7、在人员不够时能够顾全大局主动加班者奖励20-30元。
8、能妥善处理客人投诉者奖励10-30元。
9、举报跑单多收顾客钱财或其他有损失本店利益，并调查取证奖励
50-100元。
10、有客人要求点服的人员奖励20-30元。
1、令不行、禁不止即对上级领导分配的工作要先执行后反映。
2、同事之间应做到团结互助。
3、必须按规定的服务程序进行服务，要做到灵活运用。
4、本着以店为家的观念做人，店荣我荣的思想做事，节约一切能源（如
一支笔、一度电、一滴水）。
5、不准佩戴任何通讯器材，如有例会前交吧台保管，下班后领取。
6、任何时间不准尝试店内食物，不得吃零食或在包房内休息。
7、团结同事尊重领导，不准挑拨是非造谣生事，戏耍他人，打架斗殴，
酒后上岗，赌博，背后议论他人。
8、员工请假必须经上级领导批准，否则按旷工处理（不准打电话请假）。
9、员工下班应迅速离店，不得无故在店内逗留。
10、严禁迟到早退，中途离岗、串岗、接听私人电话，不准做私事，员工
下班后在店外发生任何事情后果自负。
11、与吧台无关人员不得进入吧台。
12、凡属本店员工者应有本店所发工牌，工作时间必须佩带。
13、在工作时间不得外出，如有外出时，应先得到领班或经理的许可方可
离店，回来后及时报告。
14、员工就餐时不争先恐后，自觉排队，具备先人后己的精神，不准用店
内餐具。