餐厅服务员管理规章制度
服务员的管理规章制度(范本8篇)
服务员的管理规章制度（范本8篇）服务员的管理规章制度篇11、语言表达能力。
简洁明了。
2、服务态度，保持微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。
身上不要有反感的气味。
4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。
卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。
不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。
8、员工的.仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。
培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。
不要带情绪来投入工作。
服务员的管理规章制度篇2菜品推销是我们餐饮服务工作中的重要一环，也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐厅服务员将得到丰厚的回报。
服务员在推销时采取各种策略，灵活运用推销技巧，也是直接影响餐厅经济效益菜品，，所以学会灵活运用推销技巧，是餐厅必备课程。
1、具有良好的语言表达能力，所谓良好的表达能力就是灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。
2、对餐厅的有关情况及产品知识有充分的认识。
3、能根据观察来判断顾客的需求。
4、服务员的专业形象应体现在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增添专业水平形象。
5、良好的礼仪是尊重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己尊重、待客彬彬有礼的服务员为自己服务。
6、服务员与顾客交流时，应身体略向前倾并面带微笑。
身体略向前倾表示友善、谦恭。
面带微笑能缩短人与人之间的陌生感，也是和睦相处的前提。
推销的主要对象：不同年龄的顾客1、老年顾客餐饮食上主要嫩、酥、松、容易消化，给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构，菜品推销重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，服务中，切勿急躁。
餐厅楼面服务员规章制度
餐厅楼面服务员规章制度第一章总则一、为了规范餐厅楼面服务员的工作行为，提高服务质量，维护餐厅形象，制定本规章。
二、本规章适用于所有餐厅楼面服务员，包括正式员工和临时工。
三、餐厅楼面服务员应当遵守本规章，严格执行，不得擅自违反。
第二章工作职责一、餐厅楼面服务员的工作职责包括但不限于：1. 接待客人，引导客人就座；2. 提供菜单，介绍菜品，协助客人点餐；3. 送餐上菜，热情服务，解答客人问题；4. 清理餐桌，保持整洁；5. 协助其他服务人员工作。
二、餐厅楼面服务员应当保持热情、礼貌、耐心，细心倾听客人需求，竭诚为客人服务。
第三章工作纪律一、餐厅楼面服务员应当遵守以下工作纪律：1. 准时到岗上班，不得迟到早退；2. 穿着整洁，佩戴工作牌；3. 严格按照服务标准进行工作；4. 不得私自接受客人小费；5. 不得与客人发生争执，保持冷静；6. 不得私自调整客人已点菜品；7. 不得擅自离开工作岗位。
二、餐厅楼面服务员如有违反工作纪律的行为，将受到相应处罚，情节严重者将予以解雇。
第四章岗位要求一、餐厅楼面服务员应当具备以下岗位要求：1. 具备一定的服务行业从业经验；2. 具备良好的沟通能力和团队协作能力；3. 具备较强的服务意识和服务技能；4. 具备良好的应变能力和心理素质。
二、餐厅楼面服务员应当根据工作需要接受相关培训，提升自身服务水平。
第五章奖惩制度一、对于表现突出、工作积极的餐厅楼面服务员，将给予奖励，包括但不限于表扬、奖金等。
二、对于违反规章制度、工作态度消极的餐厅楼面服务员，将给予处罚，包括但不限于警告、扣工资、停职直至开除等。
第六章附则一、本规章自发布之日起正式执行。
二、本规章解释权归餐厅经理所有。
以上为餐厅楼面服务员规章制度，希望所有服务员都能认真执行，提升服务质量，为客人提供优质的用餐体验。
谢谢！。
服务员规章制度(六篇)
服务员规章制度一：基本制度1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。
并在规定时间内换好工装，工牌及时到岗。
2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。
收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。
3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。
4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。
5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。
6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。
7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。
8、注意保存好包工组的单号，不可丢失、脏污。
上餐时注意要与客人的待餐牌一致。
如有上错餐，必须向客人解释，请客人谅解。
并在一定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。
9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。
10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。
11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。
二：导流与销售制度1、服务员应根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带领客人到二楼就餐。
如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的准备。
并向客人解释原因请客人谅解。
2、店外如有观望、好奇的客人，要及时引导客人进店品尝与消费。
3、店内销售导流要按照技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作。
4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按顺序依次进行推销。
餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）
餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。
上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。
（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。
不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。
餐饮店员规章管理制度(7篇)
餐饮店员规章管理制度（7篇）餐饮店员规章管理制度【篇1】一、奖励条件(一)对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。
(二)在服务工作中，创造优异成绩者。
(三)为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。
(四)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。
(五)见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。
(六)恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。
(七)每月被饭店评为最佳员工者。
(八)励行节约，控制成本有显着成绩者。
(九)其他应予以奖励者。
二、奖励方式：奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。
三、奖励程序：(一)部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。
(二)饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。
(三)凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。
四、纪律处分：(一)轻度违纪：口头警告。
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)6、未经许可，随意玩弄场内设施者。
7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
8、当天没按指定岗位打扫卫生者。
9、未经管理人员批准私自调班者。
10、班前会及大扫除无故缺席。
11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
14、开单或送食品时出现差错。
15、在营业场所奔跑者。
16、乱写乱画破坏公共设施。
17、不按规范招呼服务客人。
18、对工作不主动使之失职。
19、当班时用厕时间超过10分钟。
20、不按规范站立或站立时间未准时。
21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。
23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
24、当班时间聚堆聊天。
25、接听电话不规范或不礼貌。
26、遇到客人无主动问候意识。
服务员日常管理制度
第一章总则第一条为加强本餐厅服务员的管理，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有服务员。
第三条本制度旨在规范服务员的行为，提高服务意识，提升顾客满意度。
第二章职责与权限第四条服务员的职责：1. 遵守国家法律法规，遵守餐厅的各项规章制度；2. 热情、耐心、细致地为顾客提供优质服务；3. 保持餐厅卫生，维护餐厅环境；4. 接受上级领导的安排和指导；5. 参加餐厅组织的各项培训和学习活动；6. 协助餐厅处理突发事件。
第五条服务员的权限：1. 依法维护自己的合法权益；2. 在工作中享有表达意见和建议的权利；3. 对餐厅的经营管理提出合理化建议；4. 享有休息、休假的权利。
第三章工作要求第六条着装要求：1. 服务员需穿着整洁、统一的餐厅工作服，佩戴工牌；2. 工作服保持干净、整洁，无破损；3. 女服务员不得化浓妆，不得佩戴过多首饰；4. 男服务员不得留长发、奇形怪状发型。
第七条仪容仪表要求：1. 保持个人卫生，勤洗手、剪指甲；2. 保持口腔卫生，不吃大蒜、洋葱等有异味食品；3. 保持头发整洁，不得染发、烫发；4. 不得在餐厅内吸烟、喝酒。
第八条工作态度要求：1. 热情接待顾客，主动询问需求，耐心解答疑问；2. 遇到顾客投诉，应保持冷静，积极处理，不得推诿；3. 遵守餐厅规定，不得在餐厅内大声喧哗、玩手机等；4. 遵守职业道德，不得索要小费或暗示顾客给予小费。
第九条工作流程要求：1. 顾客进入餐厅，服务员应主动迎接，引导顾客入座；2. 顾客点餐时，服务员应耐心听取顾客需求，记录清楚；3. 顾客用餐过程中，服务员应主动为顾客提供餐后服务，如加汤、换餐具等；4. 顾客用餐结束后，服务员应主动为顾客结账，并确保顾客满意。
第十条卫生要求：1. 保持餐厅环境卫生，及时清理餐桌上残留的餐食；2. 保持地面干净，无污渍、积水；3. 定期对餐厅设备、餐具进行清洁消毒；4. 不得在餐厅内随地吐痰、乱扔垃圾。
服务员管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了规范服务员的行为，提高服务质量，保障顾客的合法权益，维护餐厅的良好形象，特制定本规定。
第二条本规定适用于本餐厅所有服务员，包括全职、兼职、实习生等。
第三条服务员应严格遵守国家法律法规、餐厅规章制度和本规定，树立良好的职业道德和服务意识。
第四条餐厅应定期对服务员进行培训，提高其服务技能和服务水平。
第二章服务员基本要求第五条年龄要求：服务员年龄应在18周岁以上，身体健康，无传染性疾病。
第六条学历要求：服务员应具备初中及以上学历，具备一定的文化素养。
第七条技能要求：1. 熟悉餐厅服务流程和规范；2. 具备良好的沟通能力、应变能力和团队合作精神；3. 熟练掌握餐厅提供的菜品和酒水知识；4. 具备一定的卫生知识，确保餐厅卫生。
第八条着装要求：1. 服务员应穿着统一的工作服，保持整洁、得体；2. 工作服应定期清洗、熨烫，保持干净；3. 禁止穿着个人衣物或非餐厅指定工作服。
第三章服务规范第九条接待顾客：1. 主动、热情、礼貌地迎接顾客；2. 询问顾客需求，提供合适的建议；3. 引导顾客入座，确保座位整洁、舒适；4. 向顾客介绍餐厅特色菜品和酒水。
第十条上菜服务：1. 上菜前，检查菜品是否完好，确保符合卫生标准；2. 上菜时，动作轻柔，避免碰撞；3. 上菜后，询问顾客是否满意，及时补充所需物品；4. 确保餐桌上无杂物，保持桌面整洁。
第十一条倒酒服务：1. 倒酒时，注意控制酒量，避免溢出；2. 倒酒姿势规范，确保酒杯内酒量适中；3. 倒酒时，避免直接接触顾客，确保卫生。
第十二条结账服务：1. 在顾客用餐结束后，主动询问是否需要结账；2. 核对账单，确保无误；3. 为顾客提供多种支付方式，确保方便快捷；4. 帮助顾客携带物品，确保顾客满意。
第四章服务禁忌第十三条禁止事项：1. 禁止在工作时间内饮酒、吸烟；2. 禁止在工作时间内闲聊、玩手机；3. 禁止在工作中表现出不满、不耐烦情绪；4. 禁止在工作中透露餐厅机密信息；5. 禁止在工作中收受顾客小费。
餐厅服务员规章制度
餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度7篇规章制度，行为准则的引导，让我们共同遵守规定，共同塑造企业的良好形象。
下面是作者为大家整理的餐厅服务员规章制度，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。
餐厅服务员规章制度（精选篇1）一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的.。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐厅服务员规章制度（精选篇2）员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
、保守本店经营机密。
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餐厅服务员管理规章制度
一、行为规范
1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。
佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
3、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。
工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。
讲究工作效率，日事日毕。
5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。
转接电话或传话时要及时准确。
6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。
不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。
迟到15分钟以上按旷工半日处理
3 、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。
5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。
其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
8、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
三、物品管理
1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。
如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买。
四、岗位变动
员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。
进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动。
同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。
五、员工离职
当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明。
员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。
未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
DJ服务员管理制度
酒店服务员管理制度洗衣房服务员管理制度餐饮服务员管理制度。