学生营养餐工作流程及要求
学校营养餐实施方案
学校营养餐实施方案【篇一：学生营养餐实施方案】学生营养餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。
为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。
一、营养餐工程实施领导小组：组长：任代均。
成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任二、供餐方式（一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。
（二）、工作流程及要求1、菜肉采购供应加工我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。
2、质量监督和工程宣传组：组长：任代均。
成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。
职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；(3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；(4)、每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查；(5)、对此项工作做好宣传。
(6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。
3、营养午餐管理组：组长：任代均。
成员：各班主任、值班领导、值周教师职责和要求：(1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。
(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导；（5）、按时督促学生安排的时间用餐。
(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；(7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；（三）、工作实施具体步骤：1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工..3、每天中午分班到食堂用餐；4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所.（四）、实施范围和标准我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（具体详见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。
营养餐操作规范(参考资料)
一、营养餐校内操作规范目录.........................................校内规范操作流程二、........................................存储管理制度三、四、五、六、七、八、九、十、........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................领取分发制度废包回收制度管理员职责班主任职责值日生职责学生饮奶注意事项简单危机事件处理危机处理预案校内规范操作流程环节一：统计和配送，由专管员老师统计库存情况并汇总，通知配送企业按时、按量配送，并检查签收。
环节二：储存，在专管员老师的监督下，依照存放场所标准储存，防止产品因保存不当产生质量问题。
环节三：领取和分发，专管员或值日生负责检查产品外包装及生产日期，确保产品安全，并将营养餐按班级分好装篮，各班值日生在第二节课后领取本班的学生奶，并检查签收。
环节四：饮用，班主任指导学生有序的在课间定时、定点、集中饮用，并教会学生正确饮用及辨别问题包装的方法。
环节五：回收，饮用完后，值日生监督学生折起四角，压扁后统一进行回收。
营养餐存储管理制度项目楼层离地高度叠放高度和墙面间隙标准位于底楼、干净卫生、通风干燥、防盗产品底层垫托板，离地10厘米以上利乐砖：直垛高度≤6层，码连垛≤14层康美包：直垛高度≤6层，码连垛≤10层四周离墙30厘米以上，或者放置隔离板隔湿。
学生营养餐实施方案5篇
学生营养餐实施方案5篇学生营养餐实施方案（一）：为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定xx小学营养餐工程实施方案:一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。
三、实施资料及供餐方式(一)实施资料1.标准及经费来源从20XX年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营养膳食补助，标准为每生每一天3元，所需资金全部由中央财政承担。
2.加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。
坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。
3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。
四、营养餐工程实施领导小组:组长:XXX副组长:XXX成员:值周行政、各班班主任和科任教师五、工作实施具体步骤:1、行政值周人员每一天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。
2、每一天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。
3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。
如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。
4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。
5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。
六、实施范围和标准我校实施在校学生每人每一天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。
学生营养改善计划管理人员目标责任书
户家垣镇黄龙小学营养改善管理员目标责任书为了进一步加强我校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书：一、学生营养改善管理员由学校工作责任心强、业务精的教师担任，须身体健康证。
二、工作流程及要求：1、营养改善管理员是学校营养计划工作具体责任人，为学校负责，因工作疏忽不力而造成重大食品安全事故，管理员全权承担事故责任。
2、工作流程：（1）每周五有计划开好下周菜单，并交校长审签后方可交给供应商定点采购。
（2）周日下午按时接收蔬菜，对供货商配送的蔬菜食品等对照购物单逐一查验，对不符合要求的要退回，要确保入库的蔬菜食品质量符合要求，在确认合格无误后须有本周值周员当面在购物单上签字。
（3）配送的大肉必须是本周值周员当面过称，并在发票上签字，负责视为无效发票，更不得过后找人补签。
（4）米面油蛋等干菜和蔬菜要分库储藏，库房要干净卫生、通风，每天对库房物品进行检查，对霉烂损坏的蔬菜食品及时登记销毁，具体要求见《食品储存管理制度》。
（5）食堂原材料要实行定点采购，索证索票，齐全食品入库后管理员要及时填好食品查验记录，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料入库“双签字”制度。
（6）食品出库管理员要填好出库记录，炊事员在确认数量无误，质量合格后，在出库单上签字。
（7）管理员要全程监督炊事员按流程操作加工，确保食品加工规范、安全。
（8）开饭前管理员和本周带班领导、值周员对营养餐进行试吃，在确保安全的前提下才可开饭，饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。
按规定销注。
留样要记录。
督促值周员填好陪餐记录，并按时收缴存档。
（9）管理员要健全营养改善所有档案，做到档案真实规范。
（10）管理员要抓好两库卫生，督促炊事员搞好操作间及门口卫生，操作间物品摆放整齐，仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。
做到进出帐相吻。
仓库物品要分类摆放。
营养餐实施方案3篇(营养餐制定方案)
营养餐实施方案3篇(营养餐制定方案)养分餐实施方案1瓦渡中学养分餐实施方案养分餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远进展的民族振兴工程。
为改善我校同学膳食养分，增加身体素养，促进我校同学健康成长，依据xxxxxx文件国办发[20xx]54号文件精神及《隆阳区养分改善方案实施细则》，结合我校实际，特制定瓦渡中学养分早餐工程实施方案。
一、养分餐工程领导小组：组长：XX副组长：XX成员：XX供餐方式（一）、本校同学YY人，拟接受应用食堂供早餐方式（二）、工作流程1、审定补助人数负责人：X成员：各班班主任要求：每学期开学初将配发养分早餐同学、造册上报学校养分领导小组，做好审批备案工作。
2、资金管理和使用负责人：X成员：Y要求：（1）补助资金实行定额定员补助，不直接发放给同学。
方案资金专款专用，专人管理，台账分设，收支平衡。
（2）每月末上交区训练局养分办一份供货结算单，经养分办与供货企业核对后交财政，由财政与供货企业分账结算。
（3）大宗食品选购资金，从养分补助资金和寄宿生贫困生生活补助资金中支出，学校依据选购食品所需资金，上交到财政部门，由财政部门统一支出给供货企业。
（4）养分餐专项资金只能用于支付在校同学养分早餐食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。
3、食品供应与管理（1）食品选购负责人：X要求：每月向学校养分餐领导小组上报所需选购食品方案。
学校大宗食品选购，包括大米、面粉、食用油、鸡蛋、牛奶（奶粉）、酱油、醋等，上报区训练局养分办，经区养分办方案办公室汇总，交由政府选购。
蔬菜肉禽鱼类等农副产品选购，必需与供货方签订质量平安保证协议，定点集中选购，协议副本交养分方案办公室备案一份。
做好选购登记交予资金管理人员，以便资金食物核对管理。
（2）食品保管负责人：X要求：养分餐食品要按时、按量配送分发给同学，认真做好食品的签收和发放登记工作，建立出入库台账，填写《出入库登记表》，做好留档归档工作。
小学营养餐管理制度(五篇)
小学营养餐管理制度(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作，学生监测率达____%以上，监测次数一年不低于一次。
学生营养餐工程发放管理制度一、发放对象。
凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、发放时间。
“营养餐”课间操时间发放。
三、发放场所。
本班教室。
四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。
2、管理人员和班主任组织学生并发放。
3、学生只能领取当天的营养食品。
4、营养食品不允许累积领取和代领。
5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、台帐管理：1、学生签字确认。
每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。
2、“营养餐”发放人员确认签字。
学生营养餐工作流程
学生营养餐工作流程
为进一步做好学校营养餐工作，加强此项工作的管理，确保营养餐有序、顺利实施，至学生营养餐工程实施以来，刘家沟小学采起多举措实施营养餐工作管理流程。
一、成立由校长任组长的“爱心营养餐”工作领导小组。
总务处、教导处、各科室分工负责，领导小组认真履行职责，严格执行爱心营养餐工程实施办法。
二、学校管理人员对供货商派送的营养餐要仔细检查，防止过期、霉变和其他不安全因素。
要求定时配送，限期储藏，确保营养餐新鲜。
三、所有交接手续必须规范，做到谁接手谁签字谁负责。
四、存储必须规范安全。
设置专用储藏室，专人负责，；闲杂人员不许接近库房。
五、发放要求：“营养早餐”、“营养餐”专人负责，定时定点发放。
管理人员和各班教师组织学生排队领取。
营养食品不允许累积领取和代领。
此管理制度的制定，规范营养餐工作流程，对“营养餐工程”安全实施起到有力保障。
刘家沟小学
2012.5
学生营养餐工作流程
刘
家
沟
小
学
2012.5。
小学营养餐实施方案(共6篇)
篇一：小学生营养餐实施方案##小学生营养餐实施方案为贯彻落实省、市、县有关"营养餐工程"的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施"营养餐工程"，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、学校基本情况我校现有学生##名，教师#名，现有教学班#个。
三、管理办法1、"营养餐工程"的实物采购。
每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。
食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任负责本班"营养餐工程"的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
五、工作措施1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。
2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。
3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。
4、强化监督管理。
实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
##小学2012-9-11##小学学生营养餐家长会讲话稿各位家长大家下午好：国家的未来在于学生，民族的希望在于学生，为了使学生有一个健康的身体，国家实行了学生营养改善计划。
我们学校做了许多准备工作，从4 月16开展这项工作以来，我们已经取得了许多经验。
这项工程的开展，我们将按照中央财政每人每天3元的标准分文不少的用到学生营养餐上面，每天为学生提供一次早餐，这是促进学生健康成长、全面发展的客观需要，也是家长们的热切期盼，更是提高学生健康水平、促进教育公平的重要举措，同时也是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事好事的一个具体体现。
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普安县南湖街道三板桥小学学生
营
养
餐
工
作
流
程
及求
南湖街道三板桥小学
2016年3月1日
普安县南湖街道三板桥小学学生
营养餐工作流程及要求
一、收货环节
（一）、有领导参加并组织，严禁指派民工、零时工单独收货。
（二）、验证
1、查验送货人身份证或公司委托书；
2、查验是否指定供货商家；
3、索取产品检验合格证或检疫证明。
（三）、查验包装。
看外包装是否破损或潮湿、挤压变形等不正常现象，如有，则开包检查有无质量问题。
（四）、抽检。
随机抽检部分产品看是否有质量问题。
（五八查验送货数量。
一般控制在一周食用量。
（六）、清点数量。
（七）、存放。
1、存储设备合格一一房间相对封闭；隔离、通风透气；安放货架；离地、离墙；夏天有保鲜设备；安装摄像头；安排专人守护。
2、给每一格货架编上号。
3、存入时写明该批货物食用时间，发放时按照预计食用时间出库，保证先进先出不存货。
（八八留取样品放到指定设备内，编写上时间、批号，并销毁上次样品。
（九）、送货人、收货人、领导签字。
（十）、上锁。
二、发放环节
（一）、出库
1、坚持库管员进库取货，其他人员不进入。
2、坚持按照预计食用时间取对应货物。
3、交接人员检查外包装，更换问题货物；发货人员做好破损、更换登记，并将问题货物小心另外存放，报告领导请示处理。
4、库管员与收货人员签字。
（二）、烹饪环节
1、蔬菜烹饪前必须浸泡15分钟后清洗。
2、工作人员在清洗的同时检查蔬菜是否有问题，及时更换问题蔬菜
3、出锅时再次检查是否有问题。
三、食用环节
1、必须由班主任或老师带领学生领取，不得让学生单独领取。
2、学校、班级要为学生提供食用前洗手的地点和设施；指导学生食用前洗手。
3、老师或班主任发放时，一定要逐个、逐盒检查牛奶是否有问题。
4、班主任、领导陪同学生食用；指导学生以正确的方法食用。
5、陪同学生集中食用；最好在教室、食堂集中食用。
6、处理好垃圾。
7、填写好班级食用情况登记表；发现问题及时反馈或报告领导。
8做好防治食物中毒的应急预案。
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