河蟹的营养需求
河蟹的养殖技术和方法
河蟹的养殖技术和方法概述河蟹是一种美味可口的水产品，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
河蟹的养殖技术和方法对于保障其产量和质量至关重要。
本文将介绍河蟹的养殖技术和方法的一些要点。
水质管理良好的水质对于河蟹的生长和发育非常重要。
养殖场的水体应保持适宜的温度、pH值和溶氧量。
一般来说，河蟹的最适宜生长温度为20-25摄氏度，pH值应在6.5-8.5之间，溶氧量要保持在5毫克/升以上。
为了维持良好的水质，养殖者可以进行定期清洗养殖池，并加入适量的水质调节剂和生物酶。
种苗选育选择优质种苗对于增加出栏率和提高养殖效益至关重要。
优质种苗应具备以下特点：体壳坚硬、外观完整，具有较好的抗病能力和生长潜力。
在选育过程中，要选择来自正规养殖基地的优质品种，同时注重种苗的健康状况和生长状态。
饲料管理合理的饲料管理是河蟹养殖的关键。
河蟹的饲料一般以动物性饲料为主，如鱼粉、虾粉等，同时也可以添加适量的植物性饲料，如麦麸、菜籽粕等。
养殖者应根据河蟹的生长阶段和需求，合理控制饲料的种类和比例，并适时调整饲料量。
另外，饲料投喂应均匀、有规律，避免过度喂养或不足喂养。
疾病防控河蟹养殖过程中会遇到多种疾病问题，如黄河蟹病、软壳病等。
为了有效防控疾病，养殖者可以采取以下措施：增加滤水器的使用，保持水体清洁；定期检查蟹体，发现异常立即隔离治疗；定期消毒养殖池和设备，杀灭病原体。
此外，养殖者还可根据需求使用一些安全、低毒的防病药物，但使用药物应遵循正确的方法和剂量，避免滥用。
适宜养殖环境河蟹适应性强，可以在不同类型的水体中生长，但对光照和气温有一定的要求。
河蟹喜欢在温暖、适度通风、有一定光照度的环境中生长，因此选择适宜的养殖场地是成功养殖的关键。
养殖者应选择光照充足、无污染的水源养殖，同时要注意环境温度的调控，避免极寒或极热的环境对河蟹生长的不利影响。
结语河蟹的养殖技术和方法是一个综合性的工作，需要养殖者具备相关的知识和经验。
种蟹(扣蟹)养殖技术
蟹种（扣蟹）养殖技术一、概述：河蟹，也叫毛蟹、螃蟹，学名叫中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis)。
在动物分类学上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。
该属以螯足密生绒毛而得名。
其肉味鲜美，营养价值很高，据分析每l00克可食部分中，蛋白质含量为14％，脂肪5．9％，碳水化合物7％，水份71％，灰分1.8％，核黄素0．71毫克，维生素A5960国际单位，热量139千卡。
此外还含有丰富的钙、磷、铁，深受人们欢迎的珍贵水产品，同时也是出口创汇的水产品之一。
河蟹适应性强，分布较广，北自辽宁鸭绿江，南至广东雷州半岛，都有分布。
我国有丰富的内陆水域资源，大力发展河蟹的增养殖生产，有着十分重要的意义。
首先河蟹增养殖生产具有投资少、见效快、收益大等特点，是综合开发利用大水面资源的一个重要项目，对于提高淡水养殖业的经济效益、实现水产业再上新台阶有着重要作用。
其次，河蟹的适应性强，饵料来源广，养殖技术并不十分复杂，特别适宜农村专业户发展养殖，对于致富农村、繁荣农村经济有着重要作用。
另外，河蟹可以和鱼混养，可以和水稻、水生作物共生，利用水稻田提高综合效益。
因此，充分利用各类水域资源，大力发展河蟹增养殖，有着十分广阔的前途。
二、河蟹的生态习性1. 生活习性(1)栖息；喜穴居和隐藏在石砾、水草丛中。
河蟹营穴能力很强．洞穴一般呈管状，底端不与外界相通。
穴道与地平面约有10度左右的倾斜，穴道深处常有少量积水，使洞穴保持潮湿。
洞口与直径基本一致，并与蟹体大小相宜，洞口形状呈扁圆形、椭圆形或半圆形等，穴道长20-80厘米，甚至一米以上。
(2)食性：河蟹为以肉食性为主的杂食性动物。
动物性饵料有鱼、虾、螺蚬、蠕虫、蚌肉、蚯蚓等，植物性饵料有浮萍、马来眼子菜等多种水生维管束植物以及豆饼、花生饼、小麦、玉米、芝麻等饵料。
河蟹的食量很大，且贪食，在食物丰盛的夏季，一只成蟹可连续捕食数只螺类。
在河蟹接近成熟期不仅夜晚出来觅食，有时白天也出来觅食。
河蟹各生长期的饲料搭配
河蟹各生长期的饲料搭配河蟹有一个与众不同的特点，那就是它的生殖回游特性。
河蟹在淡水中生活，生长，性成熟后一定要到海水中才能进行生殖繁育，也就是说，它是一种海水繁殖，淡水生长的甲壳类动物。
1、怀卵雌蟹的饲料投喂为使怀卵雌蟹有个强壮的体质，保证卵子内的胚胎发育正常，人工饲养怀卵雌蟹多以沙蚕为主要饵料。
沙蚕是一种营养价值极高的底栖无脊椎海洋生物，是鱼、虾、贝、蟹人工育苗和养殖的优质活体天然饵料，非常有利于怀卵雌蟹的发育。
投喂沙蚕每天早晚各一次，投喂量以少剩残饵为度。
2、蚤状幼体的饲料投喂刚从蟹卵中孵出的幼体，外形略似水蚤，故称蚤状幼体。
刚刚孵化出的蚤状幼体，全长只有1.5毫米，这么小的幼体，拿什么来喂养好呢？蚤状幼体最适口的饵料是卤虫，我国民间也称盐虫子或丰年虾。
卤虫幼体的体长大约是0.5毫米，是蚤状幼体刚刚开始摄食的最佳饵料。
3、大眼幼体和仔蟹饲料的配制河蟹刚刚孵化后30几天，还拖着一条长长的尾巴，长着两只大大的眼睛，这个阶段叫做大眼幼体，当大眼幼体放入池塘后，儿天的工夫，尾巴就蜕掉了，变成螃蟹的样子，这个时候的河蟹，我们叫它仔蟹。
一般每只3.7毫克的大眼幼体，经15.20天的培育，蜕3次壳成为III期仔蟹，体重达到每只35・80毫克，增长了10倍以上。
所以说，大眼幼体和仔蟹这两个阶段是生长最旺盛的阶段，需要摄取大量优质的蛋白质, 这个时候就必须增加人工配合饲料了。
根据这个阶段的发育特点，仔蟹阶段的常用饲料配方为：鱼粉40%,豆粕20%,花生粕12%,联皮7%,次粉12%,鱼油1%,觥鱼粉 5.6%,饲料添加剂2.4%o由于大眼幼体和仔蟹的个体还比较小，所以在加工配合饲料的时候需要注意，所有的原料都必须粉碎，加工的颗粒饲料粒径不能超过2毫米。
4、幼蟹饲料的配制幼蟹是指仔蟹在人工控制条件下生长一两个月以后的河蟹,这个时候的河蟹蛋白质需求比仔蟹时小一些了，而且对于数皮等低价格的饲料吸收好了，所以，可以适当的增加一些簌皮的用量，下面我们看看幼蟹饲料配方：鱼粉30%,豆粕25%,花生粕12%,数皮12%,次粉12%,鱼油1%,觥鱼粉 5.6%,饲料添加剂2.4%o幼蟹饲料的粒径同仔蟹的一样，也不能超过2毫米。
河蟹的营养需求与配合饲料制作
河蟹的营养需求与配合饲料制作河蟹是我国特有的水产珍品，它以营养价值高、风味独特而享誉海内外，成为我国出口创汇的重要产品。
现将河蟹的营养需求与配合饲料研制做一简述。
1、蛋白质河蟹从搔状幼体期至养成期的配合饲料粗蛋白质含量为45%～28%，养成期的配合饲料粗蛋白质含量在28%～36%，在此条件下喂养出来的河蟹个体较大，病害少。
河蟹养成前期温度适宜，可喂36%粗蛋白质的配合饲料;中期水温较高，河蟹生长相对缓慢，可喂28%粗蛋白质的配合饲料。
后期水温较适宜河蟹生长，此时河蟹大量摄食，为越冬贮备营养，可投喂33%的配合饲料。
2、氨基酸河蟹所需的必需氨基酸基本上和虾类相似，即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸10种。
为了使配合饲料中氨基酸互补，最大限度地满足河蟹生长发育的需要，在保证饲料原料质量的前提下，使用料原料时，尽可能使用多品种原料，如鱼粉、酵母、糠麸类等。
但是在使用饼粕类时要注意：花生粕尽管在河蟹饲料中可较大量使用，但易产生黄曲霉素，要注意保管和质量。
3、脂类脂类是河蟹生长发育过程中所必需的能量物质，它可提供河蟹生长所需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质，还可帮助脂溶性维生素的吸收。
幼体至幼蟹阶段的粗脂肪含量设计在6%～8%，成蟹阶段在3%～6%。
鱼油中含有多种高度不饱和脂肪酸和一些未知生长因子，是河蟹饲料适宜添加的油脂原料。
在饲料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蜕皮，饲料中适宜的添加量为1%～1.5%。
4、粗纤维粗纤维一般不能被河蟹所利用，但却是维持河蟹健康所必须的。
适量的粗纤维可刺激消化酶的分泌，促进消化道蠕动和对蛋白质等营养物质的消化吸收。
适宜的粗纤维含量是：大眼幼体至幼蟹期为4%～5%，养成期为6%～7%。
5、矿物质与维生素在生产实践中，配合饲料中钙和磷的含量：幼蟹期以前钙为1.5%～2.0%，磷为1.8%～2.5%，钙、磷比约为1∶1.2，成蟹期钙为1.2%～2.0%，磷为1.0%～1.8%，钙、磷比约为1∶0.9。
河蟹的饲料配制技术
河蟹的营养需求与饲料配制技术目录第一章河蟹的养殖概述第一节河蟹的养殖现状、市场需求及发展趋势一、养殖现状二、市场需求三、发展趋势第二节河蟹养殖过程中出现的问题一、蟹苗选育二、水质管理三、水草护理四、蜕壳期管理第二章河蟹的生物学特性与生态习性第一节生物学特征一、形态结构（分外部形态和内部结构）二、常见品系与分布第二节生态习性一、栖息习性二、生长特性（蜕壳、生长、自切和再生）三、繁殖习性（生殖洄游、交配和产卵）第三节河蟹的摄食习性第三章河蟹对饲料的营养需求与饲料的营养成分第一节饲料的营养需求一、蛋白质和氨基酸二、脂肪三、碳水化合物四、无机盐类五、维生素第二节饲料的营养成分一、植物性饲料（豆类、饼类、麦类、玉米等）二、动物性饲料（螺蚌蚬肉、小杂鱼、虾、蚯蚓、畜禽内脏等）第三节不同生长周期的河蟹对饲料营养的需求一、幼蟹对饲料营养的需求二、中蟹对饲料营养的需求三、成蟹对饲料营养的需求第四章河蟹饲料种类与饲喂技术第一节天然饵料及饲喂方法第二节人工饲料及饲喂方法第三节配合饲料及饲喂方法第五章河蟹饲料配方中常用原料第一节能量饲料一、次粉二、麦麸第二节蛋白质饲料一、豆粕二、花生粕三、鱼粉四、鱿鱼粉第三节油脂一、鱼油第四节饲料添加剂一、维生素类饲料添加剂二、矿物元素类饲料添加剂三、氨基酸类饲料添加剂四、抗菌药物类饲料添加剂五、大蒜素饲料添加剂六、中草药类饲料添加剂七、微生态制剂加剂八、酶制剂类饲料添加剂九、L-肉碱饲料添加剂第五节饲料粘合剂第六节饲料防腐剂第七节饲料抗氧化剂第六章河蟹饲料的配方设计第一节饲料原料的合理选用一、天然饵料的原料选用二、人工饲料的原料选用三、配合饲料的原料选用第二节饲料添加剂的合理选用一、人工饲料添加剂的选用二、配合饲料添加剂的选用第三节饲料配方设计的程序、内容和计算方法一、饲料配方设计程序二、饲料配方设计内容三、饲料配方设计计算方法第七章河蟹饲料配方实例及分析第一节天然饵料配方第二节人工饲料配方第三节配合饲料配方第八章河蟹饲料加工生产现状及饲料质量问题第一节饲料加工生产现状---营养配方第二节饲料加工生产现状---加工工艺第三节饲料产品加工工艺质量参数第四节饲料产品常见问题第九章河蟹饲料的合理应用与未来发展方向第一节饲料的合理应用第二节饲料的发展方向参考文献。
活河蟹养殖中的营养成分分析与评估研究
活河蟹养殖中的营养成分分析与评估研究活河蟹是一种名贵的水产品，以其鲜美的口感和丰富的营养成分受到广大消费者的喜爱。
为了确定活河蟹的营养价值，并提供科学指导和参考依据，进行活河蟹养殖中的营养成分分析与评估研究成为了必要的工作。
一、活河蟹的主要营养成分1. 蛋白质：蟹肉中富含高质量的蛋白质，其含量较高，约为15%左右。
蛋白质是构成生物体的重要组成部分，是人体必需的营养成分之一，能提供人体所需的氨基酸。
2. 脂肪：活河蟹的脂肪含量适中，约为3%左右。
蟹肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对人体健康有益。
3. 碳水化合物：虽然活河蟹的碳水化合物含量较低，但其中富含类似胆固醇的物质，这些物质对身体能量供给、维持细胞功能和调节胆固醇水平起着重要作用。
4. 矿物质：活河蟹富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。
这些矿物质对人体的生长发育、骨骼健康、血红素合成和免疫系统功能都起着重要作用。
5. 维生素：活河蟹含有丰富的维生素B族和维生素E。
维生素B具有促进新陈代谢、提高免疫力、维持神经系统健康等作用。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害。
二、活河蟹营养价值评估活河蟹作为一种水产品，在营养价值方面具有很高的评估和开发潜力。
下面从几个关键方面对活河蟹的营养价值进行评估：1. 蛋白质营养：活河蟹具有较高的蛋白质含量，而且蛋白质的生物利用率较高，含有人体所需的多种氨基酸。
适当摄入活河蟹可以满足身体日常的蛋白质需要，促进生长发育和维持身体健康。
2. 脂肪酸结构：活河蟹中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸有助于维持血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病和其他慢性疾病的发生。
同时，适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤的健康和发挥维生素的溶解作用。
3. 矿物质供应：活河蟹是一种富含矿物质的食物，特别是钙、磷、铁、锌和硒等重要矿质元素。
这些矿物质对人体的健康至关重要，参与多种生物化学反应，维持整个身体系统的正常运转。
虾、蟹饲料营养要求与加工方法
需要加入大量的磷。维生素的添加则是
保证虾蟹在生长过程中换壳的需求，如
果虾蟹在换壳的过程中体内缺乏维生
素，换壳的时间就会照维生素含量正常
的情况长很对，虾蟹的重量就会下降。
#"虾蟹饲料的加工方法及要求 #"! 原料方面的要求
饲料如果想要满足要求，上文提到
了，蛋白质的含量在饲料当中需要占很
大一部分的比例，这些蛋白质最好选用
!"虾、蟹饲料的营养特点 !"! 蛋白质方面的需求 虾蟹饲料在蛋白质方面上的需求 和同样生活在水中的鱼类要求不同，取 平均值来看虾蟹饲料对蛋白质的要求 要远远高于同属水产的鱼类饲料。另外 需要注意的是不同品种的虾蟹在不同 生长周期以及饲养虾蟹的环境不同，对 于蛋白质方面的需求也不尽相同。举例 来说同为中国对虾，在虾苗时期需要的 饲料蛋白质含量为 #$%到 &'%之间，而 长成之后则需要 &(%到 )(%之间。这说 明同一种类的虾在不同的生长周期时 对饲料中蛋白质含量的需求不一样。而 白对虾在虾苗时期喂食的饲料需要的 蛋白质含量为 #*%到 '#%之间，在长成 之后需要的则是 '(%。这就可以看出不 同品种的虾对于蛋白质的需求也是不 一样的，例如白对虾来说，可以看出对 于饲料中蛋白质含量的需求并不是随 着虾的生长而递增的，需要合理地根据 数据去进行调配。我国对虾饲料中蛋白 质的含量分为不同区域，由不同部门制 定了很多规定，例如福建省水产厅就规 定体长超过 ) 厘米的斑节竹虾饲料中 的蛋白质含量要在 '+%到 '*%之间。上 海现在有很多生产饲料的合资企业，企 业规定重量大于 $( 克的河蟹饲料中的 蛋白质含量要大于 ''%。虾蟹饲料当中 对蛋白质的要求这么严格的原因只要 是因为虾蟹需要通过饲料进行蛋白质 的摄取，蛋白质经过消化之后会被转化 成为肽、氨基酸等这种小分子的化合 物，虾蟹的个头才会更大，才会更加饱 满。 !"# 脂类方面的需求 脂类同蛋白质一样。也是虾蟹在生 长过程中必不可少的一种营养物质，同 时还是构成虾蟹集体的主要成分。通常
河蟹养殖新技术
河蟹养殖新技术
河蟹是中国重要的渔业捕捞项目之一，其养殖产量及质量影响着河蟹养殖业的发展。
近年来，河蟹养殖技术发展迅猛，技术改进不断，新技术也不断问世。
一、培育技术
随着技术的发展，河蟹的培育技术也朝着精细化的方向转变。
现在，河蟹培育技术不再仅仅是搭建池塘、捕捞河蟹和放养，而是由几个环节组成：水文监测、培育到放流，把每一环节都考虑到，关注河蟹的成长发育及数量多寡，把每一步都做到极致，增加河蟹的成活率，提高收获的数量。
二、营养配方
河蟹养殖时，要重点关注营养配方。
营养配方是河蟹养殖的关键，其中要包括结构性蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等营养元素，并以此调节河蟹营养需求，确保河蟹成长发育健康。
三、饲养管理
河蟹养殖饲养管理是非常复杂的，除了要改善河蟹的成长环境外，还要采取有效的管理措施，如温控与水质管理，控制饲料投放量，处理病害等，确保养殖河蟹健康成长。
四、预防护理
预防护理是河蟹养殖的一个重要环节，也是河蟹养殖的重要因素之一。
它不仅要关注培育技术、营养配方、饲养管理，而且要掌握河蟹的预防护理技术，避免病害的发生，保护河蟹健康成长。
河蟹养殖技术的发展，为渔业业的发展和可持续发展作出了重要贡献。
把有关新技术、新设备和新方法综合起来，不仅提高河蟹养殖水平，而且能够提高河蟹养殖的效率，推动河蟹养殖业的可持续发展。
总之，河蟹养殖新技术的研发，是河蟹养殖业的可持续发展的不可缺少的部分，也是河蟹养殖取得更大成功的必要因素。
只有不断改进技术，不断开发新技术，才能保证河蟹养殖业的发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
河蟹的营养需求与配合饲料制作河蟹是我国特有的水产珍品，它以营养价值高、风味独特而享誉海内外，成为我国出口创汇的重要产品。
因此，从湖泊、水库到池塘、稻田都在大规模的推行河蟹养殖，河蟹养殖的迅速发展，要求配合饲料产业也要相应跟上。
而我国目前关于河蟹配合饲料营养的研究还相对较少。
现将河蟹的营养需求与配合饲料研制做一简述。
1河蟹的营养需求根据试验、改进，比较适宜的营养需求见表1。
1.1蛋白质和氨基酸河蟹从搔状幼体期至养成期的配合饲料粗蛋白质含量为45%～28%。
以白鱼粉、饼粕类、面筋粉、虾糠粉、蛋黄粉等为主要原料制成的粗蛋白质为45%的河蟹溞状幼体期配合饲料，其产品细度为80～250目，分别投喂于Z1～Z5期幼体，其幼体摄食后拖的粪便率高，变态整齐、蜕皮时间短、成活率高。
蟹苗出池后池底的残饵很少，用粗蛋白质为42%的配合饲料（开口料）喂养大眼幼体至V期幼蟹，经过约1个月的喂养，幼蟹生长快、活泼健康，其成活率约在50%，饲料系数在0.8左右。
河蟹养成期的配合饲料粗蛋白质含量在28%～36%，在此条件下喂养出来的河蟹个体较大，病害少，而且绝大部分养殖户都可盈利。
根据河蟹的生理特点，养成前期温度适宜，可喂36%粗蛋白质的配合饲料;中期水温较高，河蟹生长相对缓慢，可喂28%粗蛋白质的配合饲料，并结合投喂一些水草和杂粮;后期水温较适宜河蟹生长，此时河蟹大量摄食，为越冬贮备营养，可投喂33%的配合饲料，因此，秋末冬初捕捞的河蟹是蟹肥膏黄。
这样的喂养模式也符合河蟹养殖的"两头精中间粗"的投饵原则。
河蟹对蛋白质的需要实质就是对氨基酸的需要，河蟹将饲料中获取的蛋白质消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最终转化到蟹体组织。
河蟹所需的必需氨基酸基本上和虾类相似，即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸10种。
河蟹对各种必需氨基酸的适合需要量还未见报道，在设计配方时主要参照虾类，河蟹对添加的游离氨基酸生长效果不显著。
为了使配合饲料中氨基酸互补，最大限度地满足河蟹生长发育的需要，在保证饲料原料质量的前提下，使用料原料时，尽可能使用多品种原料，如鱼粉、各种饼粕类、酵母、糠麸类等。
但是在使用饼粕类时要注意：花生粕尽管在河蟹饲料中可较大量使用，但易产生黄曲霉素，要注意保管和质量;棉粕中含有棉酚、菜籽粕中含有芥子甙等有毒物质，而且味苦，对于河蟹的适口性较差，因此，在饲料中的添加量不宜超过7%。
1.2脂类脂类是河蟹生长发育过程中所必需的能量物质，它可提供河蟹生长所需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质，还可帮助脂溶性维生素的吸收。
河蟹的脂肪酸中，不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例很大，约为70%～83%，而其中多烯脂肪酸特别是二十碳五烯酸[20∶5（n－3），EPA]和二十二碳六烯酸[22∶6（n－3），DHA]又占很高比例。
此外幼蟹的饱和脂肪酸含量显著高于成蟹，而单烯脂肪酸的含量又显著低于成蟹，幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹的含量高出2倍多。
因此，幼体至幼蟹阶段的粗脂肪含量设计在6%～8%，成蟹阶段在3%～6%。
鱼油中含有多种高度不饱和脂肪酸和一些未知生长因子，是河蟹饲料适宜添加的油脂原料。
在饲料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蜕皮，饲料中适宜的添加量为1%～1.5%。
1.3粗纤维粗纤维一般不能被河蟹所利用，但却是维持河蟹健康所必须的。
适量的粗纤维可刺激消化酶的分泌，促进消化道蠕动和对蛋白质等营养物质的消化吸收。
适宜的粗纤维含量是：大眼幼体至幼蟹期为4%～5%，养成期为6%～7%。
1.4矿物质与维生素河蟹对矿物质和维生素需求的报道甚少。
在生产实践中，配合饲料中钙和磷的含量：幼蟹期以前钙为1.5%～2.0%，磷为1.8%～2.5%，钙、磷比约为1∶1.2，成蟹期钙为1.2%～2.0%，磷为1.0%～1.8%，钙、磷比约为1∶0.9。
矿物质和维生素在河蟹配合饲料中的日常用量见表2。
由于蜕壳生理和生长的特殊要求，河蟹对维生素、胆碱和肌醇的需要量较高。
维生素C在河蟹体内能参与几丁质的的合成，使甲壳硬化正常，提高蜕壳成活率和生长速度，并能提高河蟹的抗病能力;维生素D3对促进钙磷在肠道中的吸收及在骨基中的沉积具有重要作用。
维生素在制粒过程中易受高温而被破坏，有条件的单位可采用喷涂办法。
2河蟹配合饲料制作的几个关键2.1原料选择在畜禽饲料配方中玉米是用量最大的原料之一，故通常称畜禽料为能量饲料。
而河蟹对糖的代谢能力低下，对蛋白质需要量较高。
饲料蛋白质水平、动物性和植物性蛋白质的比例都直接影响蟹的采食量、生长速度和饲料利用率。
另外，河蟹和鱼类一样是变温动物，体温随水温的变化而变化，蛋白质代谢的废弃产物为氨氮，这种代谢形式比畜禽代谢废物主要是尿素和尿酸消耗能量少得多，因此，河蟹利用的基本上是蛋白质，又称河蟹料为蛋白饲料，这与畜禽饲料有较大差别。
2.2原料粉碎粒度河蟹消化器官简单且短，消化道长与体长之比要比畜禽小得多。
消化腺不发达，各种消化酶因体温低活性均不高，肠道中消化作用的细菌种类和数量均较少，食物在消化道内停留的时间明显短于畜禽。
因此，在饲料加工中，蟹饲料原料要求具有更细的粉碎粒度，通常情况下，普通鱼饲料的原料细度要求全部通过40目，而蟹饲料则要求95%以上通过80目。
较细的粉碎粒度有利于提高河蟹对营养物质的消化吸收，也有利于提高饲料的混合均匀性和颗粒成型率，提高饲料颗粒在水中的稳定性。
2.3摄食方式与饲料溶散时间畜禽的摄食方式为嚼食或啄食，对饲料形状无特殊要求;鱼类为吞食，只要饲料粒径与鱼的口径相适应，饲料入水后即可被鱼类摄食，在饲料溶散时间上也不太讲究，正常要求在水中溶散时间不低于0.5h;而河蟹则为抱食，利用两只大螯将配合饲料送人咀嚼器中磨碎，然后才进入嘴里，因此，要求河蟹配合饲料在水中溶散时间必须在12h以上。
要达到适宜的水中稳定性，可采取以下措施：①增加含淀粉多的原料如次粉、小麦等的用量，制粒过程中淀粉糊化后产生粘性，从而增加饲料的水中稳定性;②添加非营养性的专用粘合剂，目前使用最多的是高聚合物类粘合剂，如多聚脲甲醛，但此粘合剂用多后有毒性，要按规定量添加;③采用合理的加工工艺。
河蟹料需要较高的糊化度和水中稳定性，为此，一是加大环模的压缩比，可在20以上，这样原料在环模内挤压强度增大，剂压时间较长，能提高颗粒在水中的稳定性;二是采用3级调质器，调质温度在90℃以上，充分的调质使淀粉糊化，蛋白质变性，提高了饲料的可消化性和耐水性。
另外，可采用后熟化工艺，让刚出模的热颗粒在高温高湿下持续一段时间，使淀粉进一步糊化，颗粒饲料在后熟化器中保温12min，淀粉糊化率可由33.3%提高到53%。
经过后熟化的颗粒饲料可提高耐水性。
2.4添加剂河蟹饲料除了为提高水中稳定性而使用粘合剂外，还需要刺激动物食欲，提高采食量，促进生长而使用诱食剂;为防止油脂氧化还需要使用抗氧化剂。
河蟹摄食量没有鱼类大，批次投饵量相对较小，饲料需要保存的时间要长，为了防止霉变，除了在高温多雨季节添加防霉剂外，还需将饲料水分控制在11%以内。
表1河蟹营养需求单位：%饲料类别粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷水分≥≤≤≤搔状幼体期457～84151.5～2.01.8～2.511幼蟹426～75161.5～2.01.8～2.511养成前期365～66171.2～2.01.2～2.011养成中283～47171.2～2.01.0～1.811养成后期334～57171.2～2.01.0～1.811表2河蟹配合饲料中矿物质和维生素的日常用量种类用量（mg/100g饲料）种类用量（mg/100g饲料）VA1100IUVC脂45VD3600IU肌醇13VE3铁8VB10.8铜0.3VB20.9锌3.5VB61.5锰2.6VB120.01碘0.02VK30.4硒0.02烟酸4.5钴0.03泛酸3.5镁12叶酸0.2近年来在河蟹养殖生产过程中病害的发生越来越严重，造成的经济损失也越来越大，对河蟹发病特点的正确认识有利于养殖管理者适时采取合适的预防、控制及治疗措施，切实有效降低河蟹病害发生率，提高养殖成活率。
笔者根据多年工作经验，就有关常见河蟹病害防治技术作一简介：1、颤抖病症状及危害：发病初期，病蟹摄食减少或不摄食，蜕壳困难，活动能力减弱或呈昏迷状态。
随着病程发展，指节变红，而且不断向上蔓延。
步足易脱落；螯足下垂无力，步足连续颤抖，口吐泡沫，不能爬行，因此被称为“颤抖病”，有时可见病蟹步足收拢，缩于头胸部抱成一团，或撑开爪尖着地，若将步足拉直，松手后又立即缩回，亦有人称为“环腿病”；解剖蟹体，可见体内积水，肌肉萎缩，鳃丝发黑或呈黄色，三角膜水肿，并呈现粉红色，胃肠无食。
此病对河蟹危害极大，发病较快，死亡率高，从症状出现到死亡仅2-3日。
主要危害体重100g以上的二龄蟹，当年蟹发病率较低。
预防及治疗方法：预防为主、防重于治、防治结合，以生态防病为主，药物治疗为辅，注重提高养殖环境质量。
病蟹用外消和内服方法综合治疗，外消药用0.3mg/L二溴海因等消毒药，内服蟹抖灵等，7天为一疗程；全池泼洒生石灰，调节池水成弱碱性。
2、黑鳃病症状及危害：该病由细菌引起，鳃部感染发病，病轻时鳃丝部分呈暗灰色或黑色，重时鳃丝全部变为黑色。
病蟹行动迟缓，呼吸困难。
也有人称为“叹气病”。
该病多发生于成蟹养殖后期，水环境条件恶化是该病发生的主要因素。
预防及治疗方法：⑴、用生石灰清塘，保持池塘有5-10cm的软泥，过多淤泥应予清除；⑵、预防可全池泼洒生石灰，用量为15-20ppm，夏季要经常加注新水，保持水质清新；⑶、治疗可用生石灰连续全池泼洒2次，每次用量为20ppm；⑷可将病蟹置于2-3ppm恩诺沙星溶液中浸洗3-4次，每次10-20分钟。
3、腐壳病（甲壳溃疡病、壳病、锈病）症状及危害：病蟹步足尖端破损，成黑色溃疡并腐烂，然后步足各节及背甲、胸板出现白点，白点中部凹下，呈微红色并渐成黑色溃疡，严重时甲壳被侵袭成洞，导致河蟹死亡。
该病因河蟹步足尖端损伤被多种破坏几丁质的细菌感染所致，溃疡病蟹还可能被其它细菌或真菌感染。
预防及治疗方法：⑴、用生石灰清塘，发现预兆时用15-20ppm的生石灰全池泼洒；⑵、夏季经常加注新水，保持水质清新；⑶、发病池用2ppm漂白粉全池泼洒，同时在饲料中添加金霉素1-2g/kg饲料，连续3-5天为一个疗程；⑷、重病蟹要立即除掉，防止疾病蔓延。
4、烂肢病症状及危害：病蟹腹部及附肢腐烂肛门红肿，行动迟缓，摄食减少或拒食，最终因无法蜕壳而死亡。
该病是由于捕捞、运输、放养过程中受伤或生长过程中被敌害致伤，引起病菌感染。
预防及治疗方法：⑴、避免捕捞、运输、放养过程中受伤；⑵、放养前将河蟹置于2ppm 的土霉素中浸浴可防止此病发生；⑶、发病后可用0.5ppm的土霉素或呋喃西林全池泼洒，可控制此病蔓延。