护理学基础课件-第11章 饮食与营养的护理2
（4）喂食时：鼻饲液缓慢注入，温度37～40℃左右为宜； 每次鼻饲量不超过200ml,间隔时间不少于2小时。
（5）鼻饲给药：将药片研碎、溶解后再注入
（6）鼻饲后：不要立即翻动病人，以免引起呕吐及呕吐物 逆流至气管。同时记鼻饲量。
（7）长期鼻饲者：应当每日进行口腔护理2次，每周更换 一次胃管，于前一日晚最后一次喂食后拔管，第二天早晨 从另一侧鼻腔插入。
（8）昏迷病人插管：应将病人头向后仰（图11-1 ），当胃管 插入会厌部约15cm时，左手托起头部，使下颌靠近胸骨柄（图 11-2），加大咽部通道的弧度，使管端沿后壁滑行，插入所需 长度。插入后病人平卧（图11-3）。
图11-1
图11-2
图11-3
❖ 护考链接
❖ 病人，女，由于气管食管瘘不能由口进食，护士准备通过 鼻饲为其提供营养
左托右拔
1、有恶心、呕吐时，暂停片刻，作吞咽或深呼吸
2、呛咳、呼吸困难、紫绀示误入气管立 即拔出， 休息片刻重插
3、插入不畅时，应检查胃管是否盘在口中。
4、胃管至咽部时，清醒者作吞咽动作，昏迷者将 头托起使 下颌贴近胸骨柄。
三种验证法
1、抽：抽出胃液。是证明胃管是否在胃内最可 靠和最有效的方法 2、看：看胃管的末端是否有气体逸出 3、听：听诊器在胃处听是否有气过水声
❖ 4.记录要求及时、准确、完整。
操作方法
插管法 评估→备物→核对解释→取位→铺巾→清洁鼻 腔定位→备胶布→开包→查管 →量管→标记 →润 管→插管（四种处理）（三种验证 ）固定→ 饲食 （温开水—流质—温开水）→抬高→反折→ 包 妥 → 固定 →整理 → 记录
操作要点
成人 45—55cm、婴儿14—18cm，或鼻尖 至耳垂加至剑突距离，或发际至剑突的长 度 坐位或右侧卧位昏迷者去枕头稍后仰
注意事项
（1）插胃管前：护患之间进行有效沟通，向病人及家属 解释鼻饲的目的配合方法以取得合作。
（2）插胃管中：插管过程中病人出现呛咳、呼吸困难、 发绀等情况，表示误入气管，应立即拔管，休息片刻后重 新插入。注意动作轻稳，以免损伤鼻粘膜和食管粘膜。
（3）喂食前：每次应检查胃管是否在胃内，并检查病人 有无胃潴留，当胃内容物超过150ml时，应当通知医生减 量或暂停鼻饲。证实胃管确实在胃内又无胃潴留时，用注 射器注入少量温开水后再喂食。
一、管饲饮食
管饲饮食是将导管插入胃肠道，通过导管给病人 提供食物、水、药物等，以维持病人营养和治疗需要 的方法。
根据喂养导管远端放置的位置，管饲饮食可分为胃 内管饲和肠内管饲
鼻饲法：将胃管经鼻腔插入胃 内， 从管内灌注流质食物、 水份和药物的方法。是管饲饮 食常用方法。
❖ 一、管饲饮食
❖ 管饲饮食是将导管插入胃肠道，通过导管给病人提供食物 、水、药物等，以维持病人营养和治疗需要的方法。
❖ 护士插胃管时，病人出现呛咳、发绀，下列哪项正确
❖ A.立即拔出胃管 B.嘱病人深呼吸 C.继续插入
❖ D.稍停片刻
E.指导病人做吞咽动作
第4节出入液量记录
一、记录内容与要求
临床上对出入液量记录的内容包括摄入量和排 出量。
（一）摄入量
1.摄入量内容 （二）排出量
2.记录要求
1.排出量内容
2.记录要求
第11章 饮食与营养的护理
1、了解食物营养对人体的重要性。 2、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及用法。 4、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。第3节 特殊饮食Fra bibliotek理学习目标
1.说出鼻饲法的概念、适应症 2.正确实施鼻饲法操作 3.描述鼻饲法的注意事项 4.能认真负责、关心体贴病人。
❖ 根据喂养导管远端放置的位置 ❖ 管饲饮食可分为胃内管饲和肠内管饲
适应症
1.不能吃：不能由口进食、昏迷、手术、口腔疾患 2.不会吃：早产儿和病情危重者 3.不肯吃：拒绝进食的患者。精神厌食症
禁忌症
❖1.食道及胃底静脉曲张。 ❖2.食道梗阻。
❖ 护考链接 ❖ 下列关于饮食护理，哪项是错误的 ❖ A.对禁食或限制饮食的病人，应讲解原因、取得合作 ❖ B．为病人创造良好的进餐环境 ❖ C．为鼻饲病人喂食时应该注意速度和温度 ❖ D．为胃底食管静脉曲张的病人插胃管提供胃肠内营养 ❖ E．为食管狭窄的病人插胃管提供胃肠内营养
❖ 二、记录方法
❖ 1.以蓝笔填写出入液量记录单的眉栏项目，如床号、姓名、住院号、 日期等。
❖ 2.出入量记录以毫升为单位，摄入的固体食物以克计算，并将克换算 出相应的含水量记录。
❖ 2.出入液量记录，晨7时至晚7时用蓝笔记录，晚7时至次日晨7时用红 笔记录。
❖ 3.出入液量总结，一般每日晚7时做12小时总结，次日晨7时做24小 时总结，并使用蓝笔将24小时的总出入量填写在体温单相应蓝目里。
（5）鼻饲给药：将药片研碎、溶解后再注入
（6）鼻饲后：不要立即翻动病人，以免引起呕吐及呕吐物 逆流至气管。同时记鼻饲量。
（7）长期鼻饲者：应当每日进行口腔护理2次，每周更换 一次胃管，于前一日晚最后一次喂食后拔管，第二天早晨 从另一侧鼻腔插入。
（8）昏迷病人插管：应将病人头向后仰（图11-1 ），当胃管 插入会厌部约15cm时，左手托起头部，使下颌靠近胸骨柄（图 11-2），加大咽部通道的弧度，使管端沿后壁滑行，插入所需 长度。插入后病人平卧（图11-3）。
图11-1
图11-2
图11-3
❖ 护考链接
❖ 病人，女，由于气管食管瘘不能由口进食，护士准备通过 鼻饲为其提供营养
左托右拔
1、有恶心、呕吐时，暂停片刻，作吞咽或深呼吸
2、呛咳、呼吸困难、紫绀示误入气管立 即拔出， 休息片刻重插
3、插入不畅时，应检查胃管是否盘在口中。
4、胃管至咽部时，清醒者作吞咽动作，昏迷者将 头托起使 下颌贴近胸骨柄。
三种验证法
1、抽：抽出胃液。是证明胃管是否在胃内最可 靠和最有效的方法 2、看：看胃管的末端是否有气体逸出 3、听：听诊器在胃处听是否有气过水声
❖ 4.记录要求及时、准确、完整。
操作方法
插管法 评估→备物→核对解释→取位→铺巾→清洁鼻 腔定位→备胶布→开包→查管 →量管→标记 →润 管→插管（四种处理）（三种验证 ）固定→ 饲食 （温开水—流质—温开水）→抬高→反折→ 包 妥 → 固定 →整理 → 记录
操作要点
成人 45—55cm、婴儿14—18cm，或鼻尖 至耳垂加至剑突距离，或发际至剑突的长 度 坐位或右侧卧位昏迷者去枕头稍后仰
注意事项
（1）插胃管前：护患之间进行有效沟通，向病人及家属 解释鼻饲的目的配合方法以取得合作。
（2）插胃管中：插管过程中病人出现呛咳、呼吸困难、 发绀等情况，表示误入气管，应立即拔管，休息片刻后重 新插入。注意动作轻稳，以免损伤鼻粘膜和食管粘膜。
（3）喂食前：每次应检查胃管是否在胃内，并检查病人 有无胃潴留，当胃内容物超过150ml时，应当通知医生减 量或暂停鼻饲。证实胃管确实在胃内又无胃潴留时，用注 射器注入少量温开水后再喂食。
一、管饲饮食
管饲饮食是将导管插入胃肠道，通过导管给病人 提供食物、水、药物等，以维持病人营养和治疗需要 的方法。
根据喂养导管远端放置的位置，管饲饮食可分为胃 内管饲和肠内管饲
鼻饲法：将胃管经鼻腔插入胃 内， 从管内灌注流质食物、 水份和药物的方法。是管饲饮 食常用方法。
❖ 一、管饲饮食
❖ 管饲饮食是将导管插入胃肠道，通过导管给病人提供食物 、水、药物等，以维持病人营养和治疗需要的方法。
❖ 护士插胃管时，病人出现呛咳、发绀，下列哪项正确
❖ A.立即拔出胃管 B.嘱病人深呼吸 C.继续插入
❖ D.稍停片刻
E.指导病人做吞咽动作
第4节出入液量记录
一、记录内容与要求
临床上对出入液量记录的内容包括摄入量和排 出量。
（一）摄入量
1.摄入量内容 （二）排出量
2.记录要求
1.排出量内容
2.记录要求
第11章 饮食与营养的护理
1、了解食物营养对人体的重要性。 2、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及用法。 4、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。第3节 特殊饮食Fra bibliotek理学习目标
1.说出鼻饲法的概念、适应症 2.正确实施鼻饲法操作 3.描述鼻饲法的注意事项 4.能认真负责、关心体贴病人。
❖ 根据喂养导管远端放置的位置 ❖ 管饲饮食可分为胃内管饲和肠内管饲
适应症
1.不能吃：不能由口进食、昏迷、手术、口腔疾患 2.不会吃：早产儿和病情危重者 3.不肯吃：拒绝进食的患者。精神厌食症
禁忌症
❖1.食道及胃底静脉曲张。 ❖2.食道梗阻。
❖ 护考链接 ❖ 下列关于饮食护理，哪项是错误的 ❖ A.对禁食或限制饮食的病人，应讲解原因、取得合作 ❖ B．为病人创造良好的进餐环境 ❖ C．为鼻饲病人喂食时应该注意速度和温度 ❖ D．为胃底食管静脉曲张的病人插胃管提供胃肠内营养 ❖ E．为食管狭窄的病人插胃管提供胃肠内营养
❖ 二、记录方法
❖ 1.以蓝笔填写出入液量记录单的眉栏项目，如床号、姓名、住院号、 日期等。
❖ 2.出入量记录以毫升为单位，摄入的固体食物以克计算，并将克换算 出相应的含水量记录。
❖ 2.出入液量记录，晨7时至晚7时用蓝笔记录，晚7时至次日晨7时用红 笔记录。
❖ 3.出入液量总结，一般每日晚7时做12小时总结，次日晨7时做24小 时总结，并使用蓝笔将24小时的总出入量填写在体温单相应蓝目里。
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基础护理学之饮食与营养介绍课件
04
营养与健康之间 存在双向关系， 健康的生活方式 可以促进营养的 吸收和利用，而 营养的充足可以 保障身体健康。
饮食与疾病的预防
01
均衡饮食：保持营养均衡，避免营养不良或过剩
02
适量摄入：控制食物摄入量，避免过度饮食导致肥胖等疾病
03
食物选择：选择新鲜、卫生、安全的食物，避免食物中毒等疾病
04
饮食习惯：养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食、偏食等不良习惯导致的疾病
菜、水果等。
孕妇的饮食与营养需求
蛋白质：孕妇需要 充足的蛋白质来支 持胎儿的生长和发 育，如瘦肉、鸡蛋、 豆类等。
钙：孕妇需要补充 足够的钙来支持胎 儿的骨骼和牙齿发 育，如牛奶、奶酪、 豆腐等。
铁：孕妇需要补充 足够的铁来预防缺 铁性贫血，如红肉、 动物肝脏、豆类等。
叶酸：孕妇需要补 充足够的叶酸来预 防胎儿神经管缺陷， 如绿叶蔬菜、水果、 坚果等。
适量摄入
01
食物种类多样化，保证 营养均衡
03
适量摄入蛋白质，保证 身体所需
05
适量摄入碳水化合物， 提供能量
02
控制热量摄入，避免肥 胖
04
适量摄入脂肪，保持身 体健康
06
适量摄入维生素和矿物 质，维持正常生理功能
食物多样化
1
食物种类多样化：包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等
2
食物来源多样化：选择不同产地、不同品种的食物
肉类、蛋类等
饮食规律：按时进餐，避免暴 饮暴食或过度节食
适量摄入：控制食物摄入量， 避免过多或过少
营养均衡：保证各种营养素的 均衡摄入，包括蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素、矿物质 等
食物安全：选择新鲜、卫生、 安全的食物，避免食用过期、
《基础护理学》饮食与营养 ppt课件
第十章 饮食与营养
ppt课件
1
课程内容
第一节 概述
第二节 医院饮食
第三节 营养状况的评估
第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
ppt课件 2
第一节
人体对营养的需要
概述
饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
ppt课件
3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
ppt课件
33
（一）要素饮食
【注意事项】
已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，
防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，
所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
ppt课件
34
ppt课件 41
1.鼻饲法
【操作前准备】
评估患者并解释
•
评估：鼻腔通畅
•
解释：操作目的、过程、配合
患者准备
护士准备
用物准备 环境准备：环境清洁，无异味
ppt课件 42
1.鼻饲法
【操作前准备】
用物准备
• •
护理车备：手消毒液、生活垃圾桶、医用垃圾筒 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、压舌板、 纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、治疗巾。
形成溶液或较为稳定的悬浮液。
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必
要素饮食的特点
为人体提供热能及营养。
ppt课件 29
无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，
（一）要素饮食
适用人群:
ppt课件
1
课程内容
第一节 概述
第二节 医院饮食
第三节 营养状况的评估
第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
ppt课件 2
第一节
人体对营养的需要
概述
饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
ppt课件
3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
ppt课件
33
（一）要素饮食
【注意事项】
已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，
防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，
所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
ppt课件
34
ppt课件 41
1.鼻饲法
【操作前准备】
评估患者并解释
•
评估：鼻腔通畅
•
解释：操作目的、过程、配合
患者准备
护士准备
用物准备 环境准备：环境清洁，无异味
ppt课件 42
1.鼻饲法
【操作前准备】
用物准备
• •
护理车备：手消毒液、生活垃圾桶、医用垃圾筒 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、压舌板、 纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、治疗巾。
形成溶液或较为稳定的悬浮液。
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必
要素饮食的特点
为人体提供热能及营养。
ppt课件 29
无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，
（一）要素饮食
适用人群:
基础护理学之饮食与营养PPT课件
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
此PPT下载后可自行编辑修改
基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
此PPT下载后可自行编辑修改
基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
护理学基础--饮食与营养PPT课件
15
半流质饮食
粥
馄饨
蒸鸡蛋
16
医院基本饮食
饮食种类 适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
病情较轻或疾 病恢复期，消 化功能正常者 体温正常者。
易消化，无刺 激性食物。
每日进餐3次 蛋 白 质 约 70-90g ／d。总热能为 2200-2600kcal/d
软质饮食
消 化 功 能 差 ， 以 软 烂 无 刺 激 每日进餐3—4次
饮食 大面积烧伤、产妇等
总热量约为12．5MJ/d（3 000kcal/d）
高蛋白 饮食
低蛋Байду номын сангаас 饮食
低脂饮 食
长期消耗性疾病，如结核病，增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、
严重贫血、烧伤、肾病综合 豆制品等动植物蛋白。
征、大手术后及癌症晚期等 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日
患者
（二） 治疗饮食
• 针对营养失调及疾病的情况，在基 本饮食的基础上适当调整饮食和营 养需求量，以达到治疗目的一类饮 食。
• 掌握适用范围、饮食原则
19
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
用于热能消耗较高的患者， 在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛
高热量 如甲状腺功能亢进、高热、 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。
蛋白质总量<120g/d，总热为10.5—
12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d）
限制蛋白质摄入者，如急性 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含 肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以
下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能
护士基础护理学之饮食与营养.ppt
20191010
护理学
10－21
一、管饲饮食－1
鼻饲法（nasogastric gavage）是将导管经 鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水 分和药物的方法。
20191010
护理学
10－22
一、管饲饮食－1
【目的】
对下列不能自行经口进食患者以鼻胃管供给食物 和药物，以维持患者营养和治疗的需要。
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
20191010
护理学
10－12
第四节 患者的一般饮食护理
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
20191010
护理学
10－13
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛
饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets）
－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营
养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促
进患者的康复。
三、试验饮食（test diet）
－是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整
来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性
的一种饮食。
20191010
护理学
10－6
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
20191010
护理学
10－7
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
【基础护理学】饮食护理ppt课件
感觉舒适
? 减轻或去除各种不舒适因素 ? 协助洗手、清洁口腔 ? 协助采取舒适的姿势 ? 保持衣物清洁
PPT
29
（三）病人进食时的护理
分发食物
协助进餐 ? 加强巡视 ? 帮助喂食 ? 失明或眼睛被
遮盖者的护理
特殊情况处理
PPT
30
（四）病人进食后的护理
清洁整理
评价记录
按需交班
PPT
31
课后小结
PPT
44
（二） 要素饮食
要素饮食（elemental diet）是一种人工 合成的化学精制膳食，含有人体需要的全部营 养素。
特点：是营养成分明确，营养价值高，无 须经过消化过程，即可直接被肠道吸收和利用。
PPT
45
（二）要素饮食
目的
操作方法
注意事项
要素饮食
PPT
46
（二）要素饮食
目的
适应症
提高危重病人的能 量及氨基酸等营养 素的摄入，促进伤 口愈合，改善病人 的营养状况，达到 辅助治疗的目的。
饮食类别
无盐低钠饮 食
适用范围
同低盐饮食的适用范 围，但水肿较重者
饮食原则及用 法
除食物内自然含钠量外，不放食 盐烹调，食物中含钠量＜0.7g/d ；除无盐外还应控制食物中自然 存在的含钠量＜0.5g/d
高膳食纤维 便秘﹑肥胖﹑高脂血 含膳食纤维多的食物，如韭菜﹑
饮食
症、糖尿病等
卷心菜﹑芹菜﹑豆类、粗粮等
指甲 粉色、坚实
缺乏光泽，干燥、稀疏、易掉落
暗淡无光泽、弹性差、肿胀
干燥、弹性差、肤色过浅或过深
肌肉松弛无力、皮下脂肪薄、肋 间隙和锁骨上窝凹陷、肩胛骨和 髂骨嶙峋突出 粗糙无光泽、易断裂
? 减轻或去除各种不舒适因素 ? 协助洗手、清洁口腔 ? 协助采取舒适的姿势 ? 保持衣物清洁
PPT
29
（三）病人进食时的护理
分发食物
协助进餐 ? 加强巡视 ? 帮助喂食 ? 失明或眼睛被
遮盖者的护理
特殊情况处理
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30
（四）病人进食后的护理
清洁整理
评价记录
按需交班
PPT
31
课后小结
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44
（二） 要素饮食
要素饮食（elemental diet）是一种人工 合成的化学精制膳食，含有人体需要的全部营 养素。
特点：是营养成分明确，营养价值高，无 须经过消化过程，即可直接被肠道吸收和利用。
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45
（二）要素饮食
目的
操作方法
注意事项
要素饮食
PPT
46
（二）要素饮食
目的
适应症
提高危重病人的能 量及氨基酸等营养 素的摄入，促进伤 口愈合，改善病人 的营养状况，达到 辅助治疗的目的。
饮食类别
无盐低钠饮 食
适用范围
同低盐饮食的适用范 围，但水肿较重者
饮食原则及用 法
除食物内自然含钠量外，不放食 盐烹调，食物中含钠量＜0.7g/d ；除无盐外还应控制食物中自然 存在的含钠量＜0.5g/d
高膳食纤维 便秘﹑肥胖﹑高脂血 含膳食纤维多的食物，如韭菜﹑
饮食
症、糖尿病等
卷心菜﹑芹菜﹑豆类、粗粮等
指甲 粉色、坚实
缺乏光泽，干燥、稀疏、易掉落
暗淡无光泽、弹性差、肿胀
干燥、弹性差、肤色过浅或过深
肌肉松弛无力、皮下脂肪薄、肋 间隙和锁骨上窝凹陷、肩胛骨和 髂骨嶙峋突出 粗糙无光泽、易断裂
营养与饮食的护理基础护理技术ppt课件
采用多种教育形式
02
结合讲座、宣传册、视频等多种形式进行营养教育，以满足不
同人群的学习需求。
互动与参与
03
组织营养知识竞赛、烹饪课程等活动，让受众参与其中，增加
营养教育的趣味性和实效性。
营养宣传资料的制作与发放
内容简洁明了
宣传资料应简明扼要地阐述营养知识，避免过于 专业的术语，以便广大受众理解。
图文可 拍照上传食物图片、自动计算营
养成分等，便于管理和分析。
电子表格记录
在电脑上使用电子表格进行饮食 记录，方便对数据进行统计和分
析。
常见饮食评估工具
营养计算器
通过输入食物种类和量，计算器可自动分析计算出摄入的 热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，帮助患者 和医护人员了解膳食营养状况。
营养教育可以引导人们形成科学的饮食习惯，合 理选择食物，避免偏食或挑食，促进身体健康。
3
预防疾病
良好的营养教育有助于预防营养不良、肥胖、高 血压、糖尿病等营养相关疾病的发生。
营养教育的方法与技巧
针对不同人群制定个性化方案
01
不同年龄段、职业和身体状况的人群对营养的需求有所不同，
因此应制定针对性的营养教育方案。
饮食指南
根据国家和地区的不同，有相应的饮食指南，为患者提供 膳食建议，以指导患者合理搭配食物，确保摄入充足的营 养。
评估量表
如简易营养评估量表（MNA）、主观全面评定法（SGA ）等，通过一系列问题和体格检查，对患者的营养状况进 行全面评估。
03
营养不良与饮食相关疾病的护理
营养不良的护理
定义和评估
维生素
参与体内糖、蛋白质和脂肪的 代谢，维持正常生理功能。
护理学基础 11 饮食与营养
插管过程中出现恶心、呕吐（消化道症状），可暂停插管，并嘱病人做深呼吸（分散注意力，缓解紧张）
插管过程中病人出现呛咳、呼吸困难、发绀（呼吸道症状）等，表明胃管误入气管，应立即拔除
插入不时应检查口腔，了解胃管是否盘在口咽部，或将胃管抽出少许，再小心插入
每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅，并用少量温水冲管后再进行喂食，鼻饲完毕后再次注入少量温开水，防止鼻饲液凝结
确认胃管在胃内
在胃管末端连接注射器抽吸，能抽出胃液
置听诊器于病人胃部，快速经胃管向胃内注入10ml空气，听到气过水声
将胃管末端置于盛水的治疗碗中，无气泡逸出
灌注食物
每次鼻饲量＜200ml，间隔时间＞2h
温度38-40℃
抽吸鼻饲液后应反折胃管末端，避免灌入空气，引起腹胀
注意
插管时动作轻柔，避免损伤食管粘膜，尤其是通过食管3个狭窄部位（环状软骨水平处、平气管分叉处、食管通过膈肌处）
第十一章饮食与营养
第一节概述
营养素功能
蛋白质
构成、更新及修复人体组织；构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等，以调节生理功能维持血浆渗透压—肉、蛋、乳及豆类
脂肪
提供及储存热能；构成身体组织；供给必须脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温，保护脏器；增加饱腹感—动物性食品、食用油、坚果类等
每日口腔护理；普通胃管：1周1次；硅胶胃管：1月1次；方法是：晚上最后一次鼻饲后，拔出胃管，拔管应在呼气时拔出，到咽喉处快速拔出，以免管内残留液体滴入气管，第二天早晨再由另一侧鼻孔插入。
通过鼻饲管给药时，应先核对药物，将药片研碎、溶解后，再灌入。
鼻饲的温度以38〜40℃为宜；鼻饲量每次＜200ml，间隔时间＞2小时。［浙江中医药大学选择题］
插管过程中病人出现呛咳、呼吸困难、发绀（呼吸道症状）等，表明胃管误入气管，应立即拔除
插入不时应检查口腔，了解胃管是否盘在口咽部，或将胃管抽出少许，再小心插入
每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅，并用少量温水冲管后再进行喂食，鼻饲完毕后再次注入少量温开水，防止鼻饲液凝结
确认胃管在胃内
在胃管末端连接注射器抽吸，能抽出胃液
置听诊器于病人胃部，快速经胃管向胃内注入10ml空气，听到气过水声
将胃管末端置于盛水的治疗碗中，无气泡逸出
灌注食物
每次鼻饲量＜200ml，间隔时间＞2h
温度38-40℃
抽吸鼻饲液后应反折胃管末端，避免灌入空气，引起腹胀
注意
插管时动作轻柔，避免损伤食管粘膜，尤其是通过食管3个狭窄部位（环状软骨水平处、平气管分叉处、食管通过膈肌处）
第十一章饮食与营养
第一节概述
营养素功能
蛋白质
构成、更新及修复人体组织；构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等，以调节生理功能维持血浆渗透压—肉、蛋、乳及豆类
脂肪
提供及储存热能；构成身体组织；供给必须脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温，保护脏器；增加饱腹感—动物性食品、食用油、坚果类等
每日口腔护理；普通胃管：1周1次；硅胶胃管：1月1次；方法是：晚上最后一次鼻饲后，拔出胃管，拔管应在呼气时拔出，到咽喉处快速拔出，以免管内残留液体滴入气管，第二天早晨再由另一侧鼻孔插入。
通过鼻饲管给药时，应先核对药物，将药片研碎、溶解后，再灌入。
鼻饲的温度以38〜40℃为宜；鼻饲量每次＜200ml，间隔时间＞2小时。［浙江中医药大学选择题］
饮食与营养护理课件
营养需求
运动员需要更多的蛋白质、 碳水化合物、脂肪、维生素 和矿物质等营养素，以支持 高强度的训练和比赛。
饮食建议
建议运动员根据训练和比赛 的需求，制定个性化的饮食 计划；选择富含蛋白质和碳 水化合物的食品，以支持肌 肉修复和能量供应；适量摄 入脂肪，以满足能量需求； 保持足够的水分摄入。
注意事项
避免运动员过度饮酒和吸烟， 限制糖和脂肪的摄入，注意 食品卫生和安全。
维生素
调节生理功能，促进新陈代谢， 维持身体健康。
各类食物的营养价值
谷物类
提供碳水化合物、膳食 纤 维、维生素和矿物质等。
水果类
提供维生素、矿物质、膳 食纤维和抗氧化物质等。
豆类
提供优质蛋白质、脂肪、 维生素和矿物质等。
蔬菜类
提供维生素、矿物质、膳 食纤维等。
肉类
提供优质蛋白质、维生素 和矿物质等。
癌症的饮食营养护理
癌症患者需要保持营养均衡， 摄入足够的蛋白质、碳水化合 物、脂肪、维生素和矿物质等 营养素。
选择富含抗氧化物质的食物， 如蔬菜、水果、全谷类和豆类 等，有助于预防癌症的复发和 转移。
控制饮酒和戒烟，避免过度摄 入热量和脂肪，适量运动和控 制体重也有助于癌症的预防和 治疗。
肥胖的饮食营养护理
孕妇应避免饮酒和吸烟，限制 盐和糖的摄入，尽量避免食用 高脂肪和高热量的食物。
儿童饮食营养护理
总结词
儿童的饮食营养护理对于其健康成长至关重要。
饮食建议
建议儿童饮食多样化，多吃蔬菜、水果、全谷类 食物和富含蛋白质的食品；适量摄入脂肪和糖类， 避免过度摄入；培养良好的饮食习惯，定时定量 进餐，避免暴饮暴食。
奶制品
提供钙、维生素D等。
基础学之饮食与营养护理课件
如蔬菜、水果和全谷类食物。
控制脂肪和胆固醇的摄入，适量 摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉和
豆类等。
避免饮酒和含糖饮料，适量饮茶 和无糖饮料，保持适当的饮水量。
癌症的饮食与营养护理
癌症患者应根据不同病情制定 个性化的饮食计划，保持均衡 营养摄入。
增加富含抗氧化物质的食物， 如蔬菜、水果、全谷类食物和 坚果等，有助于抵抗氧化应激 反应。
脂肪
总结词
详细描述
蛋白 质
总结词 详细描述
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，参与多种生化反应。
详细描述
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，参与多种生化反应，如能量 代谢、细胞合成和免疫调节等。各种食物中含有不同种类的维生素，需要均衡摄 入。
矿物质
总结词
矿物质是人体必需的无机物质，参与骨骼、牙齿等组织的形成和维持。
控制脂肪和胆固醇的摄入，避 免过度摄入糖分和高热量食物。
肥胖症的饮食与营养护理
肥胖症患者应控制总热量摄入， 减少高热量、高脂肪和高糖分的 食物，增加蔬菜、水果和全谷类
食物的摄入。
控制餐次和食量，避免暴饮暴食 和过度饮酒，保持适当的饮水量。
增加有氧运动和力量训练，有助 于燃烧脂肪和控制体重。
06
饮食与营养护理的未来发展
选择低热量、高营养价值的食物，如 蔬菜、水果和瘦肉等。
适量摄入脂肪
尽量选择富含不饱和脂肪的食物，如 鱼类、坚果、橄榄油和鳄梨等。避免 摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪，如 动物油脂、炸食和部分烘烤食品等。
多吃蔬菜水果 01 02
适量摄入蛋白质
04
不同人群的饮食与营养护理
孕妇的饮食与营养护理
控制脂肪和胆固醇的摄入，适量 摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉和
豆类等。
避免饮酒和含糖饮料，适量饮茶 和无糖饮料，保持适当的饮水量。
癌症的饮食与营养护理
癌症患者应根据不同病情制定 个性化的饮食计划，保持均衡 营养摄入。
增加富含抗氧化物质的食物， 如蔬菜、水果、全谷类食物和 坚果等，有助于抵抗氧化应激 反应。
脂肪
总结词
详细描述
蛋白 质
总结词 详细描述
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，参与多种生化反应。
详细描述
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，参与多种生化反应，如能量 代谢、细胞合成和免疫调节等。各种食物中含有不同种类的维生素，需要均衡摄 入。
矿物质
总结词
矿物质是人体必需的无机物质，参与骨骼、牙齿等组织的形成和维持。
控制脂肪和胆固醇的摄入，避 免过度摄入糖分和高热量食物。
肥胖症的饮食与营养护理
肥胖症患者应控制总热量摄入， 减少高热量、高脂肪和高糖分的 食物，增加蔬菜、水果和全谷类
食物的摄入。
控制餐次和食量，避免暴饮暴食 和过度饮酒，保持适当的饮水量。
增加有氧运动和力量训练，有助 于燃烧脂肪和控制体重。
06
饮食与营养护理的未来发展
选择低热量、高营养价值的食物，如 蔬菜、水果和瘦肉等。
适量摄入脂肪
尽量选择富含不饱和脂肪的食物，如 鱼类、坚果、橄榄油和鳄梨等。避免 摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪，如 动物油脂、炸食和部分烘烤食品等。
多吃蔬菜水果 01 02
适量摄入蛋白质
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不同人群的饮食与营养护理
孕妇的饮食与营养护理