坚持以生为本确保食品安全
民以食为天校以生为本——浅析高中食堂管理
措施来保证饮食卫生安全 。 要坚持严把采购 、 储存关 。 严
把食 品送 货的索 证关 、 验收关 、 库发放关 ， 不合格食 仓 对
时代 ， 不利于学校革 新 ， 直接影 响了后 勤社会化 改革 ， 遏 制 了学校整体发展 。
（ 大部分高中 二） 在进行的食 堂社会化经营改革的模式 １ ． 公开招标 ， 择优 引进 。将 食堂对 社会公 开招标 发 包， 采取 租赁承包 经营 的企业 化运作 形式 ， 既告 别纯 福
成 本 的承 担者 ， 不但 不能通 过食 堂盈利 ， 相反 还要 通过
一
定方式 给学生 以补助 ， 这就是公 益成本 。二 是食堂经
时， 根据在校生就餐数测算承包费 ， 将承包商 的利润控制
在２ ％的利润中 ， ０ 提取４ ％作为上缴学校利 润 ， 学校 ０ 用作 奖励食堂的基金 ，重大节 日学生伙食费的补贴 和维修设 备的补助金 。 余下６ ％作为承包商的利润 。 ０ 这样学校 既没 有贴钱 ， 又有少量利润 ， 承包商也尝到 了甜头 。４用制度 ． 进 行约束 。 学校在制定食堂招标方案 时 ， 做到从食 堂管理
学校要加快标 准化食 堂的建设 。 在改革过程 中要 注 意两方面 的问题 。一是食堂 的公益性 。学校是食堂公益
利办食堂 的经营模式 ， 又不走 以食堂盈利 为 目的 的经 营 模式 。 ． ２ 引人竞争机制 ， 实行公平竞争 。 将学校 多个食 堂 承包给不少 于二家承包商经 营 ， 打破一家独 营的垄 断局 面， 使他们在公 开 、 公平 、 中进 行竞争 ， 公正 让师 生 、 营 经 者和学校三者都能从 中受益 。 ． ３ 设施统一购置 ， 利润合理 分 配。在食堂配套设施 方面 ， 如厨房设施 ， 餐厅 的桌椅 、 餐 具等均 由学校 统一购 置 ， 以便形成 整体 化 ， 费用 由承 包 商承担 ，分５ ６ — 年折 旧。在交纳风 险抵 押保证金 的 同
食品安全宣传语经典10篇
食品安全宣传语经典10篇食品安全宣传语篇一1、学习食品安全法，保证你我的健康。
2、食品安全大整改不走过场，不走死胡同。
3、食品质量关系到生活、监督和管理的情况。
4、科学认识食品，合理膳食保健。
5、给食物多一点安全，给生命多一份保障。
6、人人参与食品安全，人人受益于和谐社会。
7、食品安全是国内和国际事务中的重大问题。
8、共建幸福安康家园，筑食品安全防线。
9、识别病死猪肉，防止疾病进入口中。
10、加强食品监管，确保食品安全。
11、食品安全是金，智慧和效率是福。
12、给食物更多的关注，给生活更多的责任。
13、更多地关注食品安全，更多地为有限的生命负责。
14、食品安全铭记，健康幸福与您同在。
15、关注食品安全，构建和谐社会。
16、共同创造食品安全，互助友爱，构建和谐家园。
17、坚持以人为本，确保食品安全。
18、食品安全每一天，健康生活岁月享受。
19、质量是成功的伙伴，质量是检验员的保证。
20、首件检验不是可有可无的，过程稳定有五个误差。
食品安全宣传语篇二1、全面加大监管力度，坚决扞卫食品安全。
2、严禁滥用食品添加剂，严禁伪造食品标签标识。
3、食品人品大家品，品食品人品和谐。
4、监管有法，安全有保；食者无虑，饮者无忧。
5、树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。
6、全面加强食品安全监管，努力创建食品安全示范县。
7、严厉打击生产加工假冒伪劣食品行为。
8、对食品安全多一点关心，为有限的生命多一份责任。
9、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
10、群众利益无小事，饮食安全是大事。
11、学习食品安全知识，提高自我保护本事。
12、健康复健康，健康何其少。
你若还不防，病魔再次侵。
人生百年为健康，13、欲想寿比南山，饮食安全为先。
14、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。
15、食品初始模型，人命关天16、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。
17、加强舆论监督，开展普法宣传18、全面开展食品安全整顿，提高食品安全水平。
食物中毒应急预案工作原则
一、以人为本，保障生命安全食物中毒事件直接威胁人民群众的身体健康和生命安全，因此，在制定和执行食物中毒应急预案时，必须坚持以人为本的原则，将保障人民群众的生命安全和身体健康放在首位。
在应对食物中毒事件的过程中，要全力以赴救治中毒人员，最大限度地减少人员伤亡，降低食品安全事故的影响。
二、预防为主，常备不懈预防食物中毒事件的发生是应急预案工作的根本宗旨。
应从源头上加强食品安全监管，提高食品安全水平。
具体措施包括：1. 加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。
2. 严格执行食品安全法律法规，加大对食品生产经营企业的监管力度。
3. 强化食品安全检测，确保食品质量安全。
4. 建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
5. 常备不懈，做好应急物资储备，提高应急处置能力。
三、依法管理，统一领导1. 依法管理：严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，对食物中毒事件的预防、报告、控制和处置工作进行依法管理。
2. 统一领导：成立食物中毒事件应急指挥部，由政府分管领导担任指挥长，相关部门负责人为成员，负责统一指挥、协调、调度和监督食物中毒事件的应急处置工作。
四、分级负责，快速反应1. 分级负责：根据食物中毒事件的严重程度，实行分级响应，明确各级政府和相关部门的职责，确保应急处置工作有序进行。
2. 快速反应：建立健全食物中毒事件报告制度，确保一旦发生食物中毒事件，能够迅速启动应急预案，及时采取有效措施。
五、科学决策，高效处置1. 科学决策：在应急处置过程中，要充分运用科学的方法和手段，准确判断事件性质，制定科学合理的应急处置方案。
2. 高效处置：加强应急队伍建设，提高应急处置能力，确保在短时间内控制事态，恢复正常生产生活秩序。
六、信息公开，透明公开1. 信息公开：及时、准确、全面地向社会发布食物中毒事件相关信息，提高应急处置工作的透明度。
2. 透明公开：加强对应急处置工作的监督检查，确保各项工作公开、公平、公正进行。
中华人民共和国食品安全法条文释义
中华人民共和国食品安全法条文释义第一章总则第一条为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
【释义】本条是关于食品安全法立法目的的规定。
“国以民为本，民以食为天”，食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。
如何解决食品安全问题，保护公众身体健康和生命安全，已成为摆在世界各国政府面前的一项重要的战略任务。
一、食品安全的概念根据世界卫生组织(WHO)的定义，食品安全(food safety)是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，起初是一个较为绝对的概念。
后来人们逐渐认识到，绝对安全或者不存在丝毫的危险是很难做到的，食品安全更应该是一个相对的、广义的概念。
一方面，任何一种食品，即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如果食用数量过多或食用条件不合适，仍然可能对身体健康引起毒害或损害。
譬如，食盐过量会中毒，饮酒过度会伤身。
另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。
譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的；可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。
因此，评价一种食品或者其成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的“有毒、有害物质”，更要紧的是看它是否造成实际危害。
从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识，即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
根据我国1995年10月30日公布施行的《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称食品卫生法)，食品卫生是指食品应当具有的良好的性状，也就是食品要达到的标准和要求，包括以下三方面：(一)食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。
换句话说，食品必须保证不致人患急、慢性疾病或者潜在性疾病。
(二)食品应当具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要。
食品安全管理制度公示栏
食品安全管理制度公示栏食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，是关系国计民生的大事。
为了加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国制定了一系列食品安全管理制度，现将有关事项公示如下：一、食品安全基本理念1. 民以食为天，食以安为先：食品安全是人民群众最基本的需求，我们要始终把食品安全放在首位，确保人民群众饮食安全。
2. 以人为本，确保食品安全：食品安全工作要以人的健康为本，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
3. 食品安全，责任重于泰山：食品安全事关人民群众生命健康，各级政府、企业、监管部门和从业人员都要承担起食品安全责任，共同维护食品安全。
4. 保食品安全，筑健康长城：我们要加强食品安全管理，建立起严格的食品安全防线，为人民群众的健康保驾护航。
二、食品安全管理原则1. 预防为主，风险管理：食品安全管理要坚持以预防为主，全面实施风险管理，确保食品安全。
2. 过程控制，全程监管：食品安全管理要贯穿于食品生产、流通、加工、销售等全过程，实行全程监管。
3. 依法行政，严格执法：食品安全管理要依法行政，严厉打击食品安全违法行为，维护食品安全秩序。
4. 社会共治，共同参与：食品安全管理要充分发挥政府、企业、社会组织和消费者的作用，共同参与食品安全管理。
三、食品安全管理制度1. 食品安全法规制度：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食品安全标准和监测制度：制定食品安全标准，加强食品安全监测，及时发现和处理食品安全问题。
3. 食品生产和经营制度：食品生产和经营者要依法取得许可证，严格执行食品安全操作规程，保证食品质量安全。
4. 食品检验制度：食品检验机构要依法取得资质，严格按照国家标准和方法进行检验，确保检验结果准确可靠。
5. 食品安全信息公布制度：各级食品安全监管部门要定期公布食品安全信息，提高食品安全透明度。
6. 食品安全事故应急预案：建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
食品经营食品安全管理制度
食品经营食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司始终坚持“安全第一，质量为本”的原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，不断提高食品安全管理水平。
1.3 本公司对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节实行全过程管理，确保食品安全。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理部门，负责公司食品安全管理的全面工作。
2.2 设立食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。
2.3 建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
三、食品安全管理制度3.1 采购管理制度（1）建立供应商审核制度，对供应商进行严格筛选，确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家法律法规要求。
（2）建立进货查验制度，对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收，确保进货质量。
3.2 生产管理制度（1）建立生产工艺流程及操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）建立生产过程质量控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检验。
3.3 储存管理制度（1）建立仓储管理制度，对食品原料、辅料、成品等实行分类、分区、分库储存。
（2）建立仓储环境监测制度，确保储存环境符合食品安全要求。
3.4 销售管理制度（1）建立销售渠道管理制度，对销售环节进行严格把控。
（2）建立食品追溯制度，确保销售的食品安全、可追溯。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和操作规程。
4.3 定期开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急预案5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和责任。
5.2 建立应急处理队伍，配备必要的应急物资和设备。
5.3 定期组织应急演练，提高食品安全应急处理能力。
六、食品安全信息公示6.1 建立食品安全信息公示制度，及时向社会公开食品安全相关信息。
关于食品安全警示语6篇
关于食品安全警示语6篇关于食品安全警示语 (1)1.国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本2.健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴3.尚德守法，情系食品安全;诚信行业，严保健康平安4.增强食品安全意识，提高全民身体素质5.法行天下，食者无忧6.食品安全齐监督，健康生活同构筑7.食品安全从严把关，关爱生命责任如山8.食品安全是金，百姓健康是福9.建立诚信体系，保障食品安全10.食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家11.构筑食品安全防火墙，撑起群众健康保护伞12.齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康13.食品安全个个参与，和谐社会人人受益14.群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园15.食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨16.食品质量安全，责任重于泰山17.标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制18.情系食品安全，心铸和谐家园19.食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保20.食品安全人人重视，国计民生时时关注关于食品安全警示语 (2)1.蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好2.手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安3.树立正确营养理念，养成良好饮食习惯4.人民健康兴百业，食品安全利千秋5.把好食品安全关，健康快乐人人欢6.构建食品安全网，谱写和谐社会曲7.欲食天下鲜，安全记心间8.人品、食品，品品相照;苍生、民生，生生相联9.培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人10.美丽泉城我的家，食品安全靠大家11.监管有法、安全保有;食者无虑、饮者无忧12.情系食品安全，心铸和谐家园13.一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会14.少一份食品隐患，多一份生活平安15.营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭16.食品监管人人有责，消费安全家家夙愿17.手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门18.食品安全你我同创，和谐健康大家共享。
19.食品安全天天讲，健康生活岁岁享。
20.欲食天下鲜，安全记心间。
学校餐厅监督自查报告 - 副本
学校餐厅监督自查报告一、前言为贯彻落实国家关于食品安全的重要指示精神，保障广大师生的饮食安全，我校餐厅始终坚持以人为本，以确保食品安全为前提，不断提高服务质量和管理水平。
现将我校餐厅近期食品安全自查情况报告如下。
二、自查内容1. 食品安全管理组织机构建立健全，食品安全管理人员、厨师等工作人员的健康证明齐全，定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 食品原料采购渠道正规，索证索票制度落实到位，严把原料进货关。
对冷冻食品及原料进行核酸检测，确保食品安全。
3. 食品储存、加工、销售环节规范操作，生熟食品分开存放，食品加工工具分类使用，食品容器标识清楚。
定期对厨房设备进行清洗、消毒，保证食品安全。
4. 食品留样制度执行到位，留样食品种类齐全，数量充足，保存时间符合要求。
一旦发生食品安全事故，能够迅速进行应急处理。
5. 食品安全监管部门定期对学校餐厅进行现场检查，对存在的问题及时进行整改。
学校餐厅积极配合监管部门，共同保障食品安全。
6. 餐厅环境整洁卫生，就餐场所通风良好，设施设备齐全，标语口号张贴到位，营造良好的就餐氛围。
7. 食堂餐饮服务许可证、健康证等相关证件齐全，公开食品价格、营养成分等信息，接受师生监督。
8. 积极推广“光盘行动”，倡导文明就餐，减少餐饮浪费。
加强剩菜剩饭的处理，防止餐饮浪费。
9. 定期对学校餐厅进行食品安全满意度调查，了解师生对餐厅食品的满意度，不断提高服务质量。
三、自查发现的问题及整改措施1. 问题：部分食品原料进货渠道不够规范，索证索票制度落实不到位。
整改措施：加强食品原料采购管理，严格审核供应商资质，确保食品原料来源正规。
加强对从业人员的培训，提高索证索票意识。
2. 问题：部分食品储存、加工环节存在生熟食品混放现象。
整改措施：加强食品储存、加工环节的管理，严格执行生熟食品分开存放、加工工具分类使用的规定。
加强对从业人员的监督，提高食品安全意识。
3. 问题：部分食品留样不规范，保存时间不足。
食品安全英文标语
食品安全英文标语导读：本文是关于食品安全英文标语，如果觉得很不错，欢迎点评和分享！1、关注食品安全，建设平安社会。
Pay attention to food safety and build a safe society.2、做良心食品，创诚信企业。
Conscience food, a good faith enterprise.3、欲想寿比南山，饮食安全为先。
Want to longevity food safety first.4、民以食为天，食以安为先。
Hunger breeds discontentment, food to safety first.5、科学饮食用药安全饮食用药。
Scientific diet, medication safety, diet medication.6、依法生产经营，确保食品质量。
Production and management according to law to ensure the quality of food.7、留意多一点，问题少一点。
Pay more attention to the problem, but less.8、开口吃个爽，莫把安全忘。
Open your mouth and take your breath away. Don't forget your safety.9、增强诚信意识，提供安全食品。
Strengthen the sense of honesty and provide safe food.10、健康人生，安全饮食。
Healthy life, safe eating.11、保障食品安全，共建和谐家园。
Ensure food safety and build a harmonious homeland.12、关注食品安全，关爱生命健康。
Pay attention to food safety and love life and health.13、学生要健康，食品要安全。
食品质量安全标语
食品质量安全标语[标签:栏目] ，食品质量安全标语1、增强诚信意识，提供安全食品。
2、国以民为本，民以食为天，食以安为先。
3、安全食品连万家，食品安全靠大家。
4、食品安全人人关心，安全食品人人放心。
5、拒绝虚假药械、保健食品广告。
6、为了您和他人的生命健康，请勿滥用抗生素。
7、建立诚信体系，保障食品安全。
8、今日不防真可惜，若要福寿定得防。
9、保障食品安全，共建和谐社会。
10、建设食品安全信用体系，打造健康产业诚信品牌。
11、科学认识食品，合理膳食保健。
12、家事国事天下事，食品安全是大事。
13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵。
14、积一分公德拒黑心，买一份食品求放心。
15、全面加大监管力度，坚决扞卫食品安全。
16、法行天下，食者无忧。
17、从源头抓质量，确保食品安全。
18、关注食品安全，建设平安社会。
19、**协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
20、提高食品安全意识，创造幸福美好生活。
21、维护食品安全，从你我他做起。
22、提倡健康生活，关注食品安全。
23、营造食品安全环境，确保公众身体健康。
24、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
25、给食品药品多一点关注，对生命健康多一份责任。
26、依法生产经营，确保食品质量。
27、食品安全是金，百姓健康是福。
28、自觉抵制不合理用药，提高自我保护意识。
29、食品药品安全行，健康保健人生路。
30、解决突出问题，提升食品安全水平。
31、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。
32、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
33、安全食品为大家，食品安全靠大家。
34、食品安全同关注，和谐社会共创建。
35、监管有法，安全有保；食者无虑，饮者无忧。
36、学习食品安全常识，养成科学饮食习惯。
37、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。
38、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。
39、安全合理用药，共建和谐社会。
40、学习食品安全法，贯彻食品安全法。
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坚持以生为本，确保食品安全坚持以生为本,确保食品安全
授课时间：2008-3-18
教学目的：
1、通过学习食品安全知识，掌握一些食品安全常识，增强学生食品
安全意识，逐步提高学生的素质。
2、通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。
教学重点：
食物中毒的预防、传染病防治
教学难点
传染病的防治
教学方法：
老师讲述与学生问答
教学内容
一、食品安全常识。
1、了解下列食品标志（配合一些图片）
有机食品无公害食品保健食品绿色食品
2、正确识别食品市场准入标志。
由质量安全的英文QualitySafe的字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。
（配合图片）
3、正确识别食品标识。
4、正确识别安全信用码
二、食品污染及其预防
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步
繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染
三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环
境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人
体健康带来不同程度的危害。
食用被污染的食品导致机体损害，常
表现为:(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
（2）造成急性食品中毒;（3）引起机体的慢性危害。
食品污染的防制主要有：（1）开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；（3）食品卫
生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；（4）加强农药管理；（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生
三、食物中毒的预防
预防食物中毒要注意以下事项：
（1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
（2）选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。
（3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净，加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。
加工、储存食物一定要做到生熟分开。
（4）正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
（5）冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
（6）妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。
（7）不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。
（8）在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
（9）腌菜时选用新鲜菜多放盐，至少腌30天以上再食用，现腌的菜，最好马上就吃。
（10）食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透，生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
（11）不吃腐败发霉的食物。
（12）尽量不吃鱼胆。
突发性食品中毒应如何进行急救？
一旦有人出现上吐、下泻、服痛等症状时，千万不要惊慌失措，应
冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
催吐：如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。
立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。
如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。
亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。
体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免
精神紧张。
病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
四、用药安全
1、鉴别药物质量；解药品的批号和有效期等
2、如何服用药品；
OTC非处方药品
3、避免用药误区。
五、传染病防治
（一）传染病治疗的方法
1.一般治疗
是指非针对病原而对机体具有支持与保获的治疗。
护理
病室保持安静清洁，空气流通新鲜，使病人保持良好的休息状态。
良好的基础与临床护理，可谓治疗的基础。
对休克、出血、昏迷、抽风、窒息、呼吸衰竭、循环障碍等专项特殊护理，对降低病死率，防止各种并发症的发生有重要意义。
饮食
保证一定热量的供应，根据不同的病情给予流质、半流质软食等，并补充各种维生素。
对进食困难的病人需喂食，鼻饲或静脉补给必要的营养品。
2.病原与免疫治疗
抗生素疗法病原疗法中抗生素的应用最为广泛。
选用抗生素的原则是：
①严格掌握适应症。
先用针对性强的抗生素。
②病毒感染性疾病抗生素无效不宜选用。
③用抗生素前需要作病原培养，并按药敏试验选药。
④多种抗生素治疗无效的未明热患者，不宜继续使用抗生素，因抗生素的使用发生菌失调或严重副作用者，应停用或改用其它合适的抗生素。
⑤对疑似细菌感染又无培养结果的危急病人，或免疫力低下的传染病患者可试用抗生素。
⑥预防性应用抗生素必须目的性明确。
（二）常见传染病介绍
流行性感冒（Influenza,简称流感）：
流行性感冒（Influenza,简称流感）：是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，病原体为甲、乙、丙三型流感病毒。
进入本世纪以来已有5次世界性流感大流行的记载，其流行病学特点是，突然发病，发病率高，迅速蔓延，流行过程短但能多次反复，并伴有一定的死亡率、主要表现有畏寒、头痛、高烧、咳嗽、流涕等症状，严重者可并发肺炎、心肌炎等。
流感主要通过空气飞沫和接触传播，人群普遍易感。
在预防控制方面，主要采取自我保护、药物和疫苗接种三种措施。
病毒性肝炎
病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的一组疾病，根据病毒不同分为甲、乙、丙、丁、戊五型。
甲型及戊型肝炎病毒通过病人粪便排出
体外，主要通过粪--口肠道传播，常因饮用水、食物污染引起爆发
流行，而乙型、丙型及丁型肝炎病毒主要通过血液、体液、排出体外，通过非肠道途径传播，其传播方式有医源性传播（为注射、输血、手术等）；生活中密切接触传播；性接触传播，母婴传播等。
人禽流感：
禽流感是禽流行性感冒的简称，是一种由甲（A）型流感病毒引起的
禽类烈性传染病。
国际兽疫局将其定为A类传染病。
鸡、鸭、鹅等
家禽和部分野鸟都能感染禽流感病毒，易造成暴发流行。
人禽流行性感冒是由禽(A)甲型流感病毒中具有高致病性的毒株引起
的急性呼吸道传染病。
人禽流感的传染源主要为鸡、鸭、鹅等家禽，特别是鸡，但不排除
其他禽类或猪成为传染源的可能。
主要感染途径为接触传播，即通过密切接触受感染的家禽及其分泌物、排泄物、受病毒污染的水等，以及直接接触病毒而感染。
目前
尚无人与人之间传播的证据。
任何人均可感染人禽流感，但12岁以下儿童发病率较高，病情较重。
从事家禽养殖业或发病前1周内去过家禽饲养、销售、宰杀等场所
的人为高危人群。
人患上禽流感后，早期表现类似普通流感，主要为发热、体温大多
在39℃以上，热程1~7天，可伴有流涕、鼻塞、咳嗽、头痛、全身
不适。
部分患者可有恶心、腹痛、腹泻、稀水样便等消化道症状，
有些患者可见眼结膜炎。
大多数患者治愈后良好，不留后遗症。
但
少数患者特别是年龄大、治疗过迟的患者病情会迅速发展成肺炎、
急性呼吸窘迫综合症、肺、胸腔积液、肝肾功能衰竭等多种并发症而死亡。
目前尚缺乏特异性的治疗药物，只能采取对症治疗及抗病毒药物治疗。
禽流感的预防：
1、禁止接触病死家禽，不宰杀、不运输、不贮存、不销售、不食用病死家禽；病死的家禽必须消毒处理后深埋。
2、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不喝生水，不吃未熟的肉类及蛋类等食品。
3、用抗病毒药物预防。
4、密切接触受感染家禽的人员应做个人防护。
密切接触者（饲养、贩卖、屠宰、加工、捕杀、处理病死家禽的人员，禽流感疑似病例及确诊病例的密切接触者）应该接种流感疫苗，其他人群可以接种流感疫苗，以避免同时感染流感和禽流感，减少误
诊。
布置作业：
1、饮食卫生习惯主要包括哪些内容？
2、为什么不渴也要喝些水？。