玉米糁和什么一起煮粥
玉米糁和什么一起煮粥
玉米这是很常见的一种食材的，这种食物是可以烹饪成很多的美食来摄入的，最常见的就是可以煮粥来喝的，有玉米粥的，这大部分都是会被做成宝宝粥的，这算是很常见的一种辅食的，如果是还想要摄入更多的营养物质的话就可以在里面放入一些牛奶和蜂蜜的，这样可以增加蛋白质含量的。
做法一
制作材料
主料：玉米面(黄)100克,黄豆粉15克[1]
制作流程
在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。
做法二
食材准备
玉米粉、牛奶、鸡蛋、白糖、蜂蜜
制作步骤
1、玉米粉60克用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌
2、用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了
3、晾温了加白糖或蜂蜜都可以
做法三
食材准备
主料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料：黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
制作步骤
1、玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。
鸡蛋清打散。
2、将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
做法四
食材准备
主料：牛奶250克，玉米粉50克。
辅料：鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。
制作步骤
1、将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分钟，并用勺不停搅拌，直至变稠。
2、将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后喂食。
[2]
粥义解说：玉米，又名苞米、苞谷、六谷、玉蜀黍，为禾本科一年生草本植物玉蜀黍的种子，全国各地艾有栽培，为日常餐桌上的普通食粮，其保健作用却为众多食物之最。
中医认为，玉米性味甘、平，入脾、胃经，有健脾和胃，利水通淋，益肺宁心之功，《本草纲目》言其"调中开胃"。
《本草推
陈》言其"为健胃剂。
煎服亦有利尿之功"。
煮粥服食，健脾开胃，对老年人脾胃亏虚，胃纳不佳，久病、重病之后，脾胃虚弱，纳食不香者甚宜。
大米加小米煮粥有害吗
大米加小米煮粥的话对于自己的身体不会有任何的危害，相反还可以有非常多的营养成分，在喝了这碗粥以后就可以补充身体当中本身就缺少的一些营养物质的，最常见的就是蛋白质和氨基酸等的，这些微量元素都是人体每天都需要去摄入的，这样的话才可以防止自己出现抵抗能力下降的情况。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。
另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。
其实，有一样健胃食品
是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。
小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。
小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。
小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。
睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。
因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。
一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。
玉米糁的做法大全有哪些？
玉米糁的做法大全有哪些？玉米糁是非常好的东西，经常吃玉米糁健康是很有好处的，比如具有健脾开胃的作用，另外现在的人都很害怕衰老，平时就可以多吃一些玉米糁，具有很好的缓解衰老的功效，除此之外，吃玉米还能够补充碳水化合物、胡萝卜素以及蛋白质等等，下面教大家把玉米糁做来吃的流行方法。
玉米糁的做法大全：米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米饺子、玉米馅饼。
玉米糁的吃法大体就只有一种：熬煮稀饭。
无非是稀的、稠的或者添加红薯、洋芋或者各种豆类演变出一些花样，加入红薯的叫红薯玉米糁，加入红豆的叫红豆玉米糁……但其本质仍然是稀饭、是粥类。
玉米破碎为玉米糁现在一般由专门的机械设备完成，过去没有这些机械设备，都是用碾子碾轧加工。
碾子现在已不多见，过去在农村却随处可见，是人们生活离不了的东西。
碾子由碾台、碾盘、碾滚和碾架等组成。
碾盘中心设竖轴，连碾架，架中装碾滚子，多以人推或畜拉，碾盘和碾滚上分别由石匠凿刻着很有规则的纹理，其目的是增加碾制粮食时的摩擦力，通过碾滚子在碾盘上的来回滚动达到碾轧加工粮食作物的目的。
玉米在碾轧之前要先用簸箕簸去尘土、杂物，再用湿抹布抹搅一遍，也是为了除去灰尘。
碾时一般外圈的先碎，用簸箕揽下来用筛子筛，筛下来的就是合格的玉米糁，没筛下来的就要倒进碾子继续碾轧。
碾时要用小扫帚不断的把里圈的往外慢慢扫，一遍一遍扫、一圈一圈碾，加工起来颇为费事。
用玉米糁熬煮稀饭要先把锅里的水烧滚，再把玉米糁抛撒在滚沸的水里，一边撒着，一边用勺子搅着。
抛撒要均匀，如果不均匀容易形成搅不开的面疙瘩；用勺子搅动是为了使其均匀和防止粘锅底。
熬好的玉米糁是粘稠状的，玉米糁子均匀的悬浮在粘液中，黄灿灿发着金子一样的亮光，盛在碗里冒着烟雾缭绕的蒸汽，散发出诱人的香气，远远的扑鼻而来，那无疑就是一碗上好的美食了。
熬得好的、到位的玉米糁不仅粘香，而且筋道、耐嚼、有油气。
吃时在饭上面夹些咸菜、酸菜或其它菜肴，用筷子从饭的周围裹上菜一圈圈慢慢的刨入口中，边吸边嚼，异常的甘美舒畅，是一种难得的享受。
小米玉米粥能减肥吗
小米玉米粥是可以起到减肥的效果，主要是通过三餐食用小米玉米粥，不吃其他的食物，因为小米玉米粥含有很多的纤维素，是可以促进肠胃的消化，而这种食物只能填饱肚子，但是不能完全提供我们身体所需的能量，从而会促进脂肪的脂肪，实现减肥的目的，但是还需要注意营养均衡以及运动来减肥最有效果。
小米玉米粥号称“黄金搭档”。
小米味甘咸，有清热解渴，健胃除湿，和胃安眠等功效。
玉米含丰富纤维素，能够防治便秘，加速清肠排毒，有利减肥。
一、小米黄金粥的减肥原理每100克小米含蛋白质9。
7克，比大米高。
脂肪1。
7克，碳水化合物76。
1克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。
12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，有效帮助减肥排毒。
小米和玉米煮成的小米黄金粥，营养丰富，健脾清肠，秋季养生又减肥。
二、小米黄金粥的做法1。
准备材料：小米80g，玉米糁(粗)40g，鲜百合20g。
tips：也可以用干百合。
干百合洗净后，需要在冷水中浸泡30分钟让其变软。
2。
洗净：将小米和玉米糁洗净，备用。
3。
加水：锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。
4。
煮粥：用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。
tips：期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。
5。
加百合：加入百合，再煮10分钟。
6。
完成：将粥盛在碗里就可以食用了。
百珍粥实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过实际操作，探究百珍粥的制作方法，了解不同食材的搭配对粥口感和营养价值的影响，并分析百珍粥在烹饪过程中的关键步骤。
二、实验材料1. 主料：大米、糯米、小米、玉米糁、高粱米2. 配料：红枣、枸杞、莲子、百合、花生、红豆、绿豆、南瓜子、葡萄干3. 调料：冰糖、清水三、实验步骤1. 食材准备：将所有食材清洗干净，红枣去核，莲子去心，百合撕成小片，南瓜子去皮，花生去衣。
2. 煮粥：- 将大米、糯米、小米、玉米糁、高粱米混合，用清水浸泡30分钟。
- 将浸泡好的米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮制。
- 煮至米粒开花，粥体粘稠。
- 加入红枣、枸杞、莲子、百合、花生、红豆、绿豆、南瓜子、葡萄干，继续煮制。
3. 调味：- 待所有食材煮至熟软，粥体更加粘稠时，加入冰糖，根据个人口味调整甜度。
- 搅拌均匀，继续煮制几分钟，使冰糖完全溶解。
4. 出锅：- 将煮好的百珍粥盛出，待稍微冷却后即可食用。
四、实验结果与分析1. 口感分析：经过实验，百珍粥口感丰富，米粒软糯，配料多样，既有甜味，又有各种食材的香味，非常美味。
2. 营养价值分析：- 大米、糯米、小米、玉米糁、高粱米等谷物富含碳水化合物，提供能量。
- 红枣、枸杞、莲子、百合等配料富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力，促进消化。
- 花生、红豆、绿豆等食材含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充营养。
3. 烹饪技巧分析：- 浸泡米粒可以缩短煮粥时间，使粥更加软糯。
- 先煮米粒，再添加配料，可以使配料充分吸收米粒的香味。
- 煮粥时火候不宜过大，以免粥体过于稀薄。
五、实验结论本次实验成功制作了美味的百珍粥，通过合理搭配食材，使粥口感丰富，营养价值高。
实验结果表明，百珍粥是一种值得推广的健康食品，适合不同年龄段的人群食用。
六、实验建议1. 在选择食材时，可以根据个人口味和营养需求进行调整。
2. 煮粥时注意火候，避免粥体过于稀薄或过于粘稠。
高端产品介绍
【产品名称】:五福临门杂粮养生粥“喝粥养生好处多”，这句话一点也不假，早在明朝太医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。
宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙（只将食粥至神仙）。
医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
粥熬好后，上面浮着细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。
很多人对他不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
我公司五福临门杂粮养生粥包括：蕨麻红枣粥、百合杏仁粥、什锦营养粥、燕麦百合粥、枸杞莲子粥其根据食用人群的不同，身体所需元素的不同特配制出不同的营养粥，不论是自己食用还是送礼都是不错的选择，他即为现在忙碌的上班族结时省事，又为亚健康的人群补回应有营养。
福、禄、寿、喜、养生粥根据食用人群的不同，身体所需元素的不同特配制出不同的营养粥，不论是自己食用还是送礼都是不错的选择，他即为现在忙碌的上班族结时省事，又为亚健康的人群补回应有营养。
【产品名称】福：（三高系列）三高能引起心、脑、肾等脏器的并发症，严重危害人类的健康。
当下人们控制三高主要是通过药物控制，治标不治本。
其实除了药物之外，食物疗法更能从根本上解决三高给人们身体健康带来的危害。
山蛋蛋专家团队针对三高人群以杂粮为主要原料配制出不同的粥类，为您日常的饮食提供方便。
配方：1、燕麦、荞麦、大麦仁、玉米糁、红豆2、薏米、大麦仁、红豆、莲子、桂圆、3、绿豆、薏米、荞麦、菊花、枸杞4、黑豆、玉米糁、高粱、莲子、桂圆【产品名称】禄：（青少年系列）平衡而合理的营养，对孩子的发育成长乃至将来事业有成都有至关重要的作用。
少年儿童正处在生长发育时期，应当多吃能促进脑细胞和机体发育的食品。
山蛋蛋专家团通过均衡各种营养素调制出适合少年、儿童成长发育所需的多种营养粥，是父母给孩子必选的健康佳品。
养胃食谱
养胃养胃即清养胃阴。
治疗胃燥津伤、胃阴不足的方法。
症见胃部灼痛或胃中不舒、易饥、大便燥结、口干咽燥、舌红少苔、脉细数等。
用益胃汤、五汁饮等方。
或选用沙参、玉竹、麦冬、石斛、生地等药治疗。
养胃食谱早晚养胃粥材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。
做法：1、莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。
2、三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。
3、根据个人口味调味后早晚食用。
功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。
清晨养胃汤材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。
做法：1、将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。
[1]2、煮沸后改用小火慢煎15分钟。
3、滤汁入大碗，加入白糖调味即成。
功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。
健胃营养早餐1.准备材料：小米80g，玉米糁(粗)40g，鲜百合20g。
也可以用干百合。
干百合洗净后，需要在冷水中浸泡30分钟让其变软。
2.洗净：将小米和玉米糁洗净，备用。
3.加水：锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。
4.煮粥：用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。
期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。
5.加百合：加入百合，再煮10分钟。
将粥盛在碗里就可以食用了。
[1]养胃秘诀一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七分饱。
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。
忌暴饮暴食。
二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。
戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。
多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。
饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。
完毕搓热双手按摩小腹。
平心静养——胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。
因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快及情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪刺激。
厨房美食菜谱：雪梨玉米粥的做法
厨房美食菜谱：雪梨玉米粥的做法
粗粮有益身体健康，多食粗粮润肠通便还可以补钙。
雪梨润肺止咳，二者混合起来，即可饱腹充饥、暖胃、补钙，还可以多食水果，解秋燥、润肺止咳。
我喜欢加点白糖，吼吼，还有点甜品的风味。
食材
主料：
雪梨2个
玉米渣
清水适量
步骤
1.准备雪梨两个洗净
2.雪梨切成块状，准备玉米面
3.玉米面加温水化开
4.冷水加入雪梨，大火煮开
5.逐渐加入玉米渣，搅匀
6.大火煮开后，小火慢炖20分钟
小贴士：玉米渣一定要拿水搅匀后，在逐渐加入开水中，缓慢搅拌，这样才能避免结球。
不易消化就多喝一点鲜玉米碴子粥吧
不易消化就多喝一点鲜玉米碴子粥吧不易消化的问题常常困扰着我们的身体健康，因此，如何寻找一种有效的养生食谱来解决这个问题就显得非常的重要。
在此，我向大家推荐一款非常好的养生食谱——鲜玉米碴子粥。
它本身就具有很高的营养价值，能够有效帮助我们缓解不易消化的问题，并且还能很好的帮助我们保持身体的健康。
一、食材及用量1.玉米碴子：适量2.小米：适量3.黑米：适量4.红枣：适量5.桂圆：适量6.冰糖：适量二、制作步骤1.将小米、黑米清洗干净并泡水两小时以上；2.将玉米碴子清洗干净备用；3.将小米、黑米和玉米碴子放入砂锅中，加入适量清水，煮开；4.加入红枣、桂圆、冰糖，继续煮20分钟至糊状即可。
三、食用方法每天早晚各一钟即可，因为这个食谱主要是为了帮助消化而制作的，因此我们需要注意饮食的时间间隔，尤其是不能在晚餐后过度饮食或塞满肚子。
如果你想再获得更好的消化效果，那么建议大家可以在空腹的时候食用这道鲜玉米碴子粥。
四、功效分析1.玉米碴子：能够帮助我们加速消化和排便，同时还可以促进身体的排毒；2.小米：富含有蛋白质，不仅能够帮助我们提高身体的免疫力，还可以起到降低血糖、降低血脂和保护心脏的作用；3.黑米：含有非常高的营养价值，不仅能够增强人体免疫力，还可以起到滋润、益肾、补血的作用；4.红枣：有很好的滋补效果，可以补肾健脾，缓解血虚等症状；5.桂圆：是一种非常好的营养补充品，能够帮助我们降低血压，增强睡眠质量；6.冰糖：能够帮助我们起到滋补身体的作用，同时还能够起到护肤美容的作用。
五、总结鲜玉米碴子粥可以起到加速消化和排便的作用，能够帮助我们有效缓解不易消化的问题。
除此之外，该食谱中的食材都非常的有营养价值，能够为我们提供丰富的营养，并且还可以帮助我们降低血糖、降低血脂、保护心脏和提高身体免疫力等。
因此，如果你有不易消化的问题，那么这道鲜玉米碴子粥就是非常好的选择。
厨房美食菜谱：玉米荞麦粥的做法
厨房美食菜谱：玉米荞麦粥的做法
荞麦人们视之为理想的保健食品，这是因为荞麦有较高的营养价值，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
荞麦又成为一种热门的保健食品玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。
食材
主料：
玉米渣
荞麦
清水适量
步骤
1.首先锅中做水，水沸腾后取适量玉米渣撒入锅中。
2.在取适量荞麦撒入，搅拌均匀。
3.大火无需盖锅熬煮。
4.煮制沸腾出泡，就要不时的搅动粥，避免粘锅糊底。
5.熬制粘稠适中即可。
6.营养好喝粥。
小贴士：熬制后段时，要不时的搅动粥避免粘锅糊底。
今日菜谱：营养蔬菜香粥四款
今日菜谱：营养蔬菜香粥四款作者：牛翔来源：《家庭医学》2009年第09期蛋皮银芽粥原料：大米100克，鸡蛋1个，绿豆芽50克，菠菜50克，海米10克，清水适量。
制法：鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水淀粉充分调匀，在炒锅内摊一张厚薄均匀的蛋皮，晾凉，切丝；菠菜摘洗干净，切碎；海米洗净，用温水泡软；绿豆芽洗净，控尽水分。
汤锅上火，添人适量清水烧开，放入大米和海米，以旺火烧开后，转小火煮成稀粥时，加入绿豆芽和菠菜续煮10分钟，离火，撒入蛋皮丝，即成。
特点：色彩丰富，口感多样，味道清香。
大厨提示：1，绿豆芽以茎部洁白，粗状饱满，无根须，无糜烂，芽部淡黄，新鲜且水分足，脆而容易折断，以5～6厘米长为好。
无根豆芽多是以激素和化肥催发的，不要购买。
2，加入豆芽后不要过长时间加热，以免豆芽皮软不脆。
健康提示：绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合用；而且富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。
韭菜大蒜粥原料：大米100克，鲜韭菜50克，大蒜25克，精盐少许，清水适量。
制法：将鲜韭菜择去黄尖和根老的部分，洗净，切碎；大蒜剥皮，切片；大米淘洗干净。
净锅上火，加适量清火烧开，下入大米和蒜片。
待烧开后，转小火煮成稀粥，加鲜韭菜和精盐，续煮10分钟，即可食用。
特点：白绿相间，味成适口。
大厨提示：韭菜宜用新鲜者，现煮现吃；炎热夏季不宜食用。
健康提示：大蒜含有丰富的大蒜素，对各种细菌、真菌、原虫与滴虫具有抑制和杀灭作用。
韭菜有补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃的功效。
两者成粥，有健脾暖胃、补肾壮阳、杀菌止痢的功效。
适用于虚寒久痢，及阳痿、早泻、遗精等症者食用。
蔬菜素粥原料：糯米100克、西兰花、胡萝卜各50克，水发香菇2朵，精盐、色拉油各少许。
制法：首先把糯米洗净后，用凉水浸泡1小时左有；西兰花、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小方丁，放在开水锅中焯一下，捞出沥水。
净锅置于火上，添入适量清水烧开后，把糯米倒入锅内，旺火煮8—10分钟后，滴入少许色拉油。
玉米高粱粥的做法简单又营养
玉米高粱粥的做法简单又营养玉米和高粱都是是生活中常见的健康粗粮，搭配一起煮粥的做法，简单又美味营养。
下面一起来看看玉米高粱粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作玉米高粱粥的食材玉米高粱粥的做法步骤1.玉米渣，高粱米提前浸泡4小时。
2.加入大米淘洗干净。
3.将洗净的米倒入电压力锅内胆。
4.选择熬粥键煮熟，排气后取出食用。
5.装碗食用。
煮玉米粥要放碱的原因玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸(也称尼克酸)这种B 族维生素是结合状态，不易被人体吸收。
如果加碱，就能把它释放出来。
在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。
这样，烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了。
因为玉米里面B1和B2不少，人们只要吃不加碱的玉米饼就能补充回来。
北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。
比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。
对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。
维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。
碱性条件下加热，损失就更为惨重。
加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失。
吃玉米的好处1.玉米可以延缓衰老中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
2.预防心脑血管疾病现代的医学研究表明，玉米中含有非常多的维生素、人体所需的多种氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养物质。
现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。