传承老北京民俗文化 保护非物质文化遗产
北京的非遗项目
北京的非遗项目北京是我国的首都，因此不仅有丰富的历史文化底蕴，也有许多非物质文化遗产。
这些非遗项目富有独特的魅力，不仅能够让人们领略传统文化的魅力，还能够让人们体验到传统文化的魅力。
下面，我们就来介绍一下北京的非遗项目。
一、皮影戏皮影戏是中国南方戏曲中的一种，是手工制作的皮质剪纸做成的道具，男女老少都能参与演出。
皮影戏的主要特点是易于携带，演出时只需一个手架和一块白布，演员们可以随时随地地演出。
在北京，每年都有皮影戏节，吸引了无数观众前来观看。
二、景泰蓝景泰蓝是一种很有北京特色的工艺品。
它是京式工艺品中的瑰宝，已经有700多年的历史。
景泰蓝是一种釉下彩瓷，具有丰富的色彩和变幻的光泽。
它可以用来制作项链、手链、戒指、饰品等等。
景泰蓝在2011年被列为国家级非物质文化遗产。
三、陶瓷制作陶瓷制作在北京也是一项非常有名的手工艺。
北京的陶瓷制作有着悠久的历史，其始源可追溯到5000年前的新石器时代。
不同于景泰蓝，北京陶瓷制作注重了自然和繁荣。
不仅在容器的形状上注重自然，而且在绘画上能够体现出繁荣的景象。
四、胡同文化胡同是北京老城区的特色景观。
这里的街巷纵横交错，布局古朴，历史悠久，是一个独特的社会文化现象。
胡同文化代表着老北京的传统生活和家风。
在胡同里生活的人们有着独特的风格和形式，胡同里的小吃、咖啡馆、茶馆、艺术品、特色酒吧等等，都是传统胡同文化的代表之一。
五、刺绣刺绣是中国非常有名的手工艺品之一。
在北京，刺绣的历史可以追溯到先秦时期，而且京绣是中国的四大名绣之一。
它使用的是丝质、金丝、银丝、骨裁、白鹭、和珠子等材料。
北京刺绣的特点是色彩鲜艳、线条流畅、图案纹饰繁多，具有很高的艺术价值和欣赏价值。
以上就是北京的非遗项目。
这些项目代表着中国文化的精华，是我们宝贵的文化遗产。
作为北京人，我们应该好好维护这些非遗项目，传承下去，让更多的人了解和爱上这份文化。
非物质文化遗产-老北京吆喝
• 音乐性
• （一）多注意节奏，吆喝起来以两三个音——瓜子”；
• （二）以物器发出的声响来招徕主顾 • 铜盏、铜钲、铜锣、铁唤头、木梆、竹板、
手鼓、拨浪鼓儿、扁鼓、胡琴、三弦等
所以，在这里叫卖，嗓子要打远，最重要 的办法就是增加叫卖的刻画度和描述性， 再加上非常悠扬曲折的连音、顿音、滑音 和尾音等，以此延长声音传布的时间。 • 举例：磨剪子磨刀
冰糖-葫芦
• 第二类 以说为主
• 这种叫卖一般句式结构短小多样，韵律感 不强，具有唱似说、说似唱的特点。
特征
• 功利性： • 老北京的吆喝，其功利性非常明确，即不
非物质文化遗产展示之
老北京吆喝
简介
老北京叫卖也称“货声”，俗称“吆喝”， 是旧时京城社会底层的小商小贩为招揽生意、 出卖手艺的需要，而自发创造的一种口头广 告形式。在长期的积累中，这些叫卖都被赋 予了鲜明的韵律和曲调，因此，它也可以看 作一种独特的民间音乐形式。从语言、韵律、 内容和民俗风情上都具有强烈的京味特征。
历史
老北京吆喝在明代已有记载，至晚清和 民国发展至鼎盛时期。解放后，随着国营 和集体经济成分对个体商贩的吸收和改造， 老北京叫卖很快趋于绝迹。
• 上世纪80年代以后，作为一种濒临灭绝的民 间艺术形式，老北京叫卖逐渐得到发掘和 恢复，出现了臧鸿、武荣璋、张振元、张 桂兰等一批民间叫卖艺人。
• 2005年，“老北京叫卖艺术团”成立。
• 2007年，老北京叫卖被正式列入第二批北京 市级非物质文化遗产保护名录。
清脆婉转、抑扬顿挫
我不知道这与评剧有无关系，其抑扬顿挫， 变化颇多，有的豪放如唱大花脸，有的沉闷 如黑头，又有的清脆如生旦，在白昼给浩浩 欲沸的市声平添不少情趣，在夜晚又给寂静 的夜带来一些凄凉。———梁实秋
(完整版)第二批北京市级非物质文化遗产项目代表性传承人推荐名单(按类别统
高景炎
男
69
5
Ⅷ-1
鲁班枕（瞎掰）制作技艺
密云县文化委员会
李文涛
男
60
6
Ⅷ-2
王麻子剪刀
锻制技艺
昌平区文化委员会
史徐平
男
47
7
杨海滨
男
47
8
Ⅷ-1
雕漆技艺
崇文区文化委员会
殷秀云
女
61
9
Ⅷ-1
木版水印技艺
宣武区文化委员会
赵慧萍
女
46
10
Ⅷ-1
瑞蚨祥中式
服装手工
制作技艺
宣武区文化委员会
邹秋明
女
52
16
Ⅷ-1
“东来顺”
涮肉制作技艺
东城区文化委员会
陈立新
男
53
传统医药（5名）
序号
编码
项目名称
申报地区
或单位
代表性传承人
姓名
性别
年龄
1
Ⅸ-1
宫廷正骨（上驷院绰班处）
西城区文化委员会
刘 刚
男
56
2
Ⅸ-1
同仁堂中医药文化
崇文区文化委员会
赵小刚
男
49
3
Ⅸ-1
“鹤年堂”中医药养生文化
宣武区文化委员会
雷雨霖
双德全
男
70
5
Ⅵ-1
“张三”功夫
朝阳区文化委员会
张晓航
男
34
6
Ⅵ-1
九曲黄河阵灯会
密云县文化委员会
刘纪华
男
72
民间美术（6名）
序号
编码
项目名称
老北京文化的传承与发展
老北京文化的传承与发展北京是中国的首都，也是中国重要的文化中心之一。
老北京文化作为一种独特的文化形态，对于北京的历史和文化发展具有重要的意义。
在当今社会，老北京文化的传承和发展成为了一个重要的话题。
一、老北京文化的定义与特点老北京文化是指以北京地区为主要文化背景的一种文化形态。
它包括了北京地区的民俗文化、传统建筑、文学艺术、饮食习惯等方面。
老北京文化的特点是多元化、独特性和深厚的历史文化底蕴。
二、老北京文化的传承与发展是一项长期的任务。
传承老北京文化需要从各个方面入手，包括文化遗产的保护、文化传承的教育、文化的传播与推广等。
1、文化遗产的保护老北京文化的传承需要保护文化遗产。
北京有许多珍贵的文化遗产，如故宫、颐和园、天坛等，这些文化遗产是老北京文化的重要组成部分。
保护这些文化遗产不仅是为了保护文化遗产本身，更是为了保护老北京文化的传承。
2、文化传承的教育老北京文化的传承需要通过教育实现。
教育是实现文化传承的最重要手段之一。
通过学校、社区、文化机构等渠道，将老北京文化传承下去，让更多的人了解和掌握老北京文化，这是保障老北京文化传承的关键。
3、文化的传播与推广老北京文化的传承需要文化传播。
文化传播是将老北京文化宣传和传播给更多的人，让大家了解和认识老北京文化的重要方式。
同时，文化传播也有助于推动老北京文化的发展，通过各种方式，如旅游、展览、文化交流等，促进老北京文化的发展。
三、老北京文化的未来发展老北京文化的发展是一个长期的过程，需要我们始终关注和支持。
未来几年，老北京文化的发展将面临一些机遇和挑战。
1、旅游机遇随着旅游业的发展，北京成为了一个重要的旅游目的地。
旅游业对于老北京文化的发展具有巨大的机遇。
通过旅游业，让更多的人了解和认识老北京文化，并支持老北京文化的发展。
同时，旅游业也需要重视老北京文化的保护，避免旅游业对文化遗产的破坏。
2、文化挑战随着中国社会的现代化和全球化，老北京文化面临着许多文化挑战。
北京市人民政府关于公布第二批市级非物质文化遗产名录
北京市人民政府关于公布第二批市级非物质文化遗产名录的通知（京政发〔２００７〕１２号）各区、县人民政府，市政府各委、办、局，各市属机构：市政府批准市文化局确定的第二批市级非物质文化遗产名录（共计105项），现予公布。
北京是世界著名的文化古都，拥有丰富多彩的具有北京地域特色的文化遗产。
做好本市非物质文化遗产保护工作，对于继承和发扬我国优秀传统文化，展示“人文奥运”丰富内涵，发展文化创意产业具有重要意义。
此次公布的第二批市级非物质文化遗产名录，涵盖民间文学、民间音乐、民间舞蹈、传统戏剧、曲艺、游艺传统体育与竞技、民间美术、传统手工技艺、传统医药、民俗等十大类。
各有关地区、部门和单位要按照《国务院关于加强文化遗产保护的通知》（国发〔2005〕42号）、《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号）及《北京市人民政府办公厅关于加强本市非物质文化遗产保护工作的意见》（京政办发〔2006〕1号）有关要求，严格遵循“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，认真做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作，特别要重视对传承人的保护，将本市非物质文化遗产保护工作真正落到实处。
北京市人民政府2007年6月20日第二批北京市级非物质文化遗产名录（总计105项）一、民间文学（12项）序号编号项目名称申报地区或单位1． BJI—1 北京童谣宣武区师范学校附属第一小学宣武区图书馆2． BJI—2 颐和园传说海淀区文学艺术界联合会海淀区文化馆3． BJI—3 圆明园传说海淀区文学艺术界联合会海淀区文化馆4． BJI—4 香山传说海淀区文学艺术界联合会海淀区文化馆5． BJI—5 八达岭长城传说延庆县文化馆6． BJI—6 卢沟桥传说丰台区文化馆7． BJI—7 永定河传说石景山区文化馆8． BJI—8 八大处传说石景山区旅游局北京市八大处公园9． BJI—9 张镇灶王爷传说顺义区张镇人民政府10． BJI—10 仁义胡同传说平谷区文化馆11． BJI—11 轩辕黄帝传说平谷区文化委员会12． BJI—12 杨家将（穆桂英）传说北京市燕山文化卫生分局二、民间音乐（3项）序号编号项目名称申报地区或单位13． BJⅡ—1 白庙村音乐会大兴区长子营镇白庙村14．BJⅡ—2 白纸坊挎鼓宣武区白纸坊街道文体工作协会15．BJⅡ—3 漆园村“龙鼓”昌平区流村镇漆园村三、民间舞蹈（8项）序号编号项目名称申报地区或单位16．BJⅢ—1 北京杠箱崇文区崇文门外街道办事处崇文区文学艺术界联合会崇文区文化馆17．BJⅢ—2 石景山太平鼓石景山区文化馆18．BJⅢ—3 怪村太平鼓丰台区王佐镇怪村19．BJⅢ—4 杨镇龙灯顺义区杨镇文体中心20．BJⅢ—5 上金山狮舞密云县文化馆密云县太师屯镇上金山村21．BJⅢ—6 太子务武吵子大兴区榆垡镇太子务村22．BJⅢ—7 公议庄五虎少林会房山区长阳镇公议庄村23．BJⅢ—8 西北旺少林五虎棍海淀区西北旺镇人民政府四、传统戏剧（5项）序号编号项目名称申报地区或单位24．BJⅣ—1 评剧中国评剧院北京艺术研究所25．BJⅣ—2 北京皮影北京京都文化投资管理公司26．BJⅣ—3 西斋堂山梆子戏门头沟区西斋堂村27．BJⅣ—4 苇子水秧歌戏门头沟区苇子水村28．BJⅣ—5 淤白村蹦蹦戏门头沟区淤白村五、曲艺（3项）序号编号项目名称申报地区或单位29．BJⅤ—1 北京评书宣武区文化馆30．BJⅤ—2 北京琴书宣武区天桥街道社区服务中心31．BJⅤ—3 联珠快书宣武区文化馆六、游艺、传统体育与竞技（8项）序号编号项目名称申报地区或单位32 BJⅥ—1 天桥摔跤北京傅氏天桥宝三民俗文化艺术团33． BJⅥ—2 老北京跤艺老北京跤艺民俗表演团34．BJⅥ—3 蹴球（踢石球）北京市民族传统体育运动协会怀柔区喇叭沟门满族乡政府35．BJⅥ—4 “张三”功夫北京归真益寿文化传播公司朝阳区文化馆36．BJⅥ—5 南窖水峪中幡房山区南窖乡政府37．BJⅥ—6 北京鬃人西城区文化馆38． BJⅥ—7 通州大风车通州区西集镇政府通州区文化馆39．BJⅥ—8 九曲黄河阵灯会密云县文化馆七、民间美术（12项）序号编号项目名称申报地区或单位40．BJⅦ—1 北京宫灯北京市美术红灯厂有限责任公司41．BJⅦ—2 京派内画鼻烟壶北京市长城美术品厂42．BJⅦ—3 北京补花北京京城百工坊艺术品有限公司43．BJⅦ—4 北京绢花崇文区东花市街道文化服务中心44．BJⅦ—5 北京宫廷补绣北京工美集团有限责任公司工艺品厂45．BJⅦ—6 北京灯彩北京鑫瑞祥通文化发展有限公司46．BJⅦ—7 “面人郞”面塑海淀区文化馆47．BJⅦ—8 “面人汤”面塑通州区档案馆通州区文化馆48．BJⅦ—9 北京料器北京京城百工坊艺术品有限公司49．BJⅦ—10 “葡萄常”料器崇文区东花市街道文化服务中心50．BJⅦ—11 “泥人张”彩塑北京京城百工坊艺术品有限公司（北京支）51．BJⅦ—12 传统插花艺术北京插花艺术研究会北京林业大学八、传统手工技艺（39项）序号编号项目名称申报地区或单位52．BJⅧ—1 北京金漆镶嵌北京金漆镶嵌有限责任公司制作技艺53．BJⅧ—2 北京花丝镶嵌通州区工艺美术协会制作技艺通州区文化馆54．BJⅧ—3 北京花丝镶嵌北京京城百工坊艺术品有限公司制作技艺55．BJⅧ—4 北京宫毯织造技艺北京市地毯五厂56．BJⅧ—5 “京作”硬木家具北京龙顺成中式家具厂制作技艺57．BJⅧ—6 王麻子剪刀昌平区文化委员会锻制技艺北京栎昌王麻子工贸有限公司58．BJⅧ—7 北京戏装制作技艺北京剧装厂59．BJⅧ—8 京剧盔头制作技艺海淀区花园路街道办事处北京市玉海腾空文化艺术有限责任公司60．BJⅧ—9 北京哈氏风筝北京汉风文化发展公司制作技艺61．BJⅧ—10 北京扎燕风筝崇文区体育馆路街道办事处制作技艺62．BJⅧ—11 戴月轩湖笔北京市戴月轩湖笔徽墨制作技艺有限责任公司63．BJⅧ—12 一得阁墨汁北京一得阁墨业有限责任公司制作技艺64．BJⅧ—13 荣宝斋装裱北京市荣宝斋修复技艺65．BJⅧ—14 肄雅堂古籍中国书店修复技艺66．BJⅧ—15 潭柘紫石砚北京市门头沟区潭柘紫石砚厂雕刻技艺67．BJⅧ—16 琉璃渠琉璃北京西山琉璃瓦厂烧制技艺北京明珠琉璃制品有限公司68．BJⅧ—17 孙氏糕点模具顺义区高丽营镇文化制作技艺体育活动中心69．BJⅧ—18 鲁班枕（瞎掰）密云县文化馆制作技艺密云县古北口镇文化服务中心密云县十里堡镇文化服务中心70．BJⅧ—19 红都中山装北京红都集团公司制作技艺71．BJⅧ—20 京式旗袍传统北京红都集团公司制作技艺石景山区文化委员会72．BJⅧ—21 瑞蚨祥中式服装北京瑞蚨祥绸布店手工制作技艺有限责任公司73．BJⅧ—22 盛锡福皮帽北京盛锡福帽业有限责任公司制作技艺74．BJⅧ—23 马聚源手工北京步瀛斋鞋帽有限责任公司制帽技艺75．BJⅧ—24 内联升千层底北京内联升鞋业有限公司布鞋制作技艺76．BJⅧ—25 绣花鞋技艺北京现代力量文化发展（王冠琴）有限公司77．BJⅧ—26 六必居酱菜北京六必居食品有限公司制作技艺78．BJⅧ—27 王致和腐乳北京王致和食品集团酿造技艺有限公司王致和食品厂79．BJⅧ—28 张一元茉莉花茶北京市张一元茶叶有限责任公司窨制技艺80．BJⅧ—29 北京二锅头酒北京红星股份有限公司酿制技艺81．BJⅧ—30 牛栏山二锅头酒北京顺鑫农业股份酿制技艺有限公司牛栏山酒厂82．BJⅧ—31 “菊花白”酒北京仁和酒业有限责任公司酿制技艺83．BJⅧ—32 天福号酱肘子北京天福号食品有限公司制作技艺84．BJⅧ—33 月盛斋酱烧牛羊肉北京月盛斋清真食品有限公司制作技艺85．BJⅧ—34 鸿宾楼全羊席北京鸿宾楼餐饮有限责任公司制作技艺86．BJⅧ—35 北京烤肉制作技艺聚德华天控股有限公司北京聚德华天烤肉宛饭庄87．BJⅧ—36 壹条龙清真北京便宜坊烤鸭集团有限公司涮羊肉技艺88．BJⅧ—37 “厨子舍”清真菜崇文区崇文门外街道办事处民间宴席制作技艺89．BJⅧ—38 都一处烧麦北京便宜坊烤鸭集团有限公司制作技艺90．BJⅧ—39 板栗栽培技术怀柔区九渡河镇政府怀柔区渤海镇政府九、传统医药（6项）序号编号项目名称申报地区或单位91．BJⅨ—1 “鹤年堂”中医药北京鹤年堂医药有限责任公司养生文化92．BJⅨ—2 宫廷正骨北京中医药大学附属（上驷院绰班处）护国寺中医医院93．BJⅨ—3 孔伯华中医世家医术北京市孔伯华养生医馆94．BJⅨ—4 罗氏正骨法北京市罗有明中医骨伤科医院95．BJⅨ—5 祖传张氏正骨昌平区马池口镇文化服务中心96．BJⅨ—6 小罗山祖传任氏正骨北京市怀柔区张秀云中医骨伤诊所十、民俗（9项）序号编号项目名称申报地区或单位97． BJX—1 东岳庙庙会北京民俗博物馆98． BJX—2 老北京叫卖崇文区文化馆99． BJX—3 北京豆汁食俗北京便宜坊烤鸭集团有限公司100． BJX—4 “东来顺”饮食文化北京东来顺集团有限责任公司101． BJX—5 长哨营满族食俗怀柔区长哨营满族乡政府102． BJX—6 杨树底下村敛巧饭习俗怀柔区琉璃庙镇政府103． BJX—7 千军台、庄户幡会门头沟区大台街道办事处104． BJX—8 年丰庄善缘老会怀柔区杨宋镇政府105． BJX—9 西邵渠金钟密云县文化馆总督老会密云县东邵渠镇西邵渠村。
中国十大非物质文化遗产
中国十大世界级非物质文化遗产非物质文化遗产是一个国家和民族的灵魂。
它记录了人类社会的重要特征，如生产生活方式、风俗民情、文化观念等，非物质文化遗产包含了世界各民族的文化基因、精神特征、价值观、心理结构、气质和情感等核心因素。
它是全人类的共同财富。
人类非物质文化遗产是指经联合国教科文组织评选确定的列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的遗产项目。
中国有很多非物质文化遗产，都是经过长期传承的。
今天我们将列出中国十大非物质文化遗产，让大家好好看看。
第十名：皮影戏皮影戏是中国古老的传统民间艺术，被老北京人称为“驴皮影戏”。
原名“皮影戏”或“灯笼戏”，是用动物皮或纸板做成的人物剪影，用蜡烛或烈酒等光源照射，表演故事的一种民间戏剧。
表演时，艺术家们在白幕后操纵戏曲人物，用当地流行的曲调、打击乐和弦乐伴奏，演唱故事（有时用方言），具有浓郁的乡土气息。
在河南、山西、陕西、甘肃天水等农村地区，这种简单的汉族民间艺术形式非常流行。
2011年，中国皮影戏入选《人类非物质文化遗产代表作名录》。
第九名：中国剪纸中国剪纸是用剪刀或小刀在纸上剪刻图案，用来装饰生活或配合其他民间活动的一种民间艺术。
在我国，剪纸有着广泛的群众基础，融于各族人民的社会生活之中，是各种民间活动的重要组成部分。
其连续的视觉形象和造型形式蕴含着丰富的文化历史信息，表达了公众的社会认知、道德观念、实践经验、生活理想和审美情趣。
它具有认知、启蒙、表达、抒情、娱乐、传播等多重社会价值。
2009年，中国剪纸入选《人类非物质文化遗产代表作名录》。
第八名：古琴古琴是最古老、最纯正的传统乐器。
古琴音乐是中国音乐的重要组成部分，是中国传统音乐文化的代表，有着3000多年的悠久历史。
在古代，它被称为“秦”，还有其他的名字，如“四通”和“姚琴”。
伏羲、神农、舜的传说虽不可信，但其历史相当悠久。
2008年，古琴艺术入选《人类非物质文化遗产代表作名录》。
第七名：算盘算盘是以算盘为工具的数值计算方法，被称为中国的第五次发明。
北京市国家级非物质文化遗产名录
1.皮影戏
•类型：戏曲表演
•说明：皮影戏是一种利用透明的兽皮或纸板制作的影子，通过灯光照射在白幕上进行表演的传统艺术形式。
2.北京坐标方向仪制作技艺
•类型：手工技艺
•说明：北京坐标方向仪是一种传统的测绘仪器，具有独特的制作技艺，已列入国家级非物质文化遗产名录。
3.京剧
•类型：戏曲表演
•说明：京剧是中国传统戏曲之一，以其独特的唱、念、做、打的表演形式而闻名。
在北京，京剧有着丰富的传统和发展历史。
4.老北京糖画
•类型：手工技艺
•说明：老北京糖画是一种用糖浆在硬纸板上绘制各种形状的传统技艺，这些糖画通常栩栩如生，是古老的京城传统之一。
5.皇城相府春酒技艺
•类型：酿酒技艺
•说明：皇城相府春酒是北京的传统名酒之一，具有悠久的历史。
其酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
北京市级非物质文化遗产 第一批
北京市级非物质文化遗产第一批北京市级非物质文化遗产第一批一、传统音乐类1. 京剧京剧是中国传统戏曲艺术的代表，以唱、念、做、打的表演形式，诠释了中国古代文化和思想的精华。
2. 评剧评剧是流行于北方地区的一种戏曲艺术形式，以北方方言演唱，塑造了许多经典人物形象和故事情节。
3. 木鱼木鱼是一种用来打节奏的打击乐器，常用于佛教音乐演奏中，具有独特的音色和节奏感。
4. 壶歌壶歌是一种民间表演形式，常用瓷壶演奏，结合唱腔和舞蹈，展现了中国人民热情豪放的性格和乐观向上的精神面貌。
二、传统技艺类1. 中国结中国结是一种中国传统手工艺品，以编织线绳形成各种图案和结构，寓意着美好祝愿和吉祥。
2. 京绣京绣是北京地区的一种刺绣艺术，通过精细的刺绣技巧，表达出了丰富多样的图案和意境。
3. 雕版印刷雕版印刷是一种传统的木刻印刷技艺，凭借其独特的工艺与效果，传承了中国印刷文化的精髓。
4. 蜡染蜡染是一种以蜡为媒介，在织物上涂刷蜡烛液体，然后染色的工艺技艺，拥有多样的纹样和色彩。
三、传统饮食类1. 冰糖葫芦冰糖葫芦是一种传统的北京小吃，用多种水果或者果蔬串起，经过沾糖把水果固定，形成糖衣的糖果。
2. 炸酱面炸酱面是北京地区非常经典的传统面食，以酱料炒制而成，配以酱肉丁和蔬菜丁，口感丰富。
3. 豆汁豆汁是一种由黄豆经过发酵和烹制而成的传统饮品，具有独特的口感和浓郁的豆香味。
4. 老北京涮羊肉老北京涮羊肉是一种以涮（水煮）羊肉为主题的传统烹饪方法，口感鲜嫩，搭配各种蘸料，非常受欢迎。
四、传统节庆活动类1. 北京花灯北京花灯是北京地区传统节庆活动的一部分，制作精美的彩灯和灯笼，为城市增添了节日的喜庆氛围。
2. 元宵灯会元宵灯会是中国传统春节期间的一项重要活动，通过展示灯笼和花灯的艺术和创意，庆祝新年到来。
3. 赛龙舟赛龙舟是夏季端午节期间北京地区的传统竞技活动，以划龙舟比赛为主，展现了团结协作和勇敢奋斗的精神。
4. 传统民俗婚礼传统民俗婚礼是北京地区传统节庆活动的一部分，包括过大礼、接新娘、办喜酒等一系列仪式和习俗。
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传承老北京民俗文化保护非物质文化遗产
——我院新闻系学生深入宣传调研老北京民俗文化日前，我院新闻传播系学生以“传承老北京民俗文化，保护非物质文化遗产”为主题，采用口头访谈、发放调查问卷、互动宣传等多样化方式，分别对老北京传统手工艺、小吃、胡同文化和曲艺文化等方面进行深入调研，自觉担当了宣传老北京民俗文化的使者。
调研结束后，同学们在指导老师的指导下完成了调研报告，并从大学生市民的角度提出了目前存在的问题和解决问题的对策，为促进老北京传统文化的传承和发展尽了大家的微薄之力。
在大栅栏步行街谦祥益老字号采访值班经理
手工技艺小组采访中国印篆刻者李建中
曲艺文化小组采访著名评书表演艺术家连丽如先生
采访瑞蚨祥老字号值班经理
胡同文化小组在后海采访三轮车夫。