高中生物 专题4 酶的研究与应用专题过关检测卷 新人教版选修1
【金版学案】2018-2019高中生物专题4 酶的研究与应用专题过关检测卷新人教版选修1(测试时间：90分钟评价分值：100分)一、选择题(共14小题，1～10小题每小题3分，11～14小题每小题5分，共50分。
每小题只有一个选项符合题意。
)1．下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件(D)A．温度 B．pHC．酶的抑制剂 D．底物浓度过高2．在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5，且共同放在水浴锅内50 ℃保温2 h，其目的是(B)A．使果胶酶变性失活B．为果胶酶分解果胶提供最适条件C．抑制对照组中果胶酶的活力D．为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度解析：该实验的基本思路是：实验组中加入了果胶酶，酶的浓度高些，酶活力大，而对照组没有加入额外的果胶酶，酶的活力低些，在相同且适宜的条件下，分别分解等量的果胶，2 h后，加热煮沸，使实验组及对照组中的酶都变性失活终止反应，并用碘氧化果胶酶，然后再来滴定并计算出酶活力。
3．探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列有关叙述不正确的是(B)A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C．不同温度梯度之间可相互对照D．温度过高时，果胶酶会变性失活解析：酶具有高效性，在混合前就应将酶和苹果泥放在相应温度条件下保温，以使混合后的温度为实验设定温度。
4．下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是(C)A．适当增加果胶酶的用量B．把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下C．对果胶酶固定化后再使用D．用搅拌器对果泥进行充分的搅拌解析：适当增加果胶酶的用量能增加果胶酶对果泥中果胶的分解速率；适宜的温度有利于果胶酶分解果胶，从而有利于提高果泥的出汁率；固定化酶技术只是有利于酶的回收利用、提升产品(果汁)的质量、减少成本投入，但对增加果汁产量不起作用；对果泥充分搅拌利于果泥与酶充分接触，利于提高出汁率。
5．下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是(A)A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量解析：固定化酶的优点是应用后易与产物分离，提高产品质量；可以反复利用，降低生产成本；但是固定化酶作为生物催化剂，具有一定的生物活性，随着时间的推移，酶的活性会降低甚至消失，即固定化酶不能长久使用。
例如：生产高果糖浆的固定化酶一般只能连续使用半年。
6．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的课题研究。
实验设计如下：①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 ℃③根据污渍去除程度得出结论这个实验设计中，错误的是(A)A．① B．①② C．② D．②③解析：在实验中，应遵循对照原则和单一变量原则。
本实验中，变量是洗衣粉的种类，其他条件应完全一致，故实验组为加酶洗衣粉而对照组为普通洗衣粉。
7．下列叙述正确的是(B)A．一种固定化酶能催化一系列的化学反应B．固定化细胞能产生一系列酶C．固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响D．固定化酶更适合大分子反应物解析：固定化酶一般只能催化一种化学反应；而固定化细胞则能产生一系列酶，故能催化一系列化学反应；固定化细胞和固定化酶的作用原理是相同的，且固定化细胞能不断地产生酶和催化所需要的辅助因子，效果更好。
固定化酶不能从固定的材料中漏出，因此用于固定的材料所设计的孔不能大，若催化的反应物过大，酶和反应物不能接触，就达不到催化的目的。
8．在“固定化酵母细胞”实验中，对配制海藻酸钠溶液的叙述不正确的是(C)A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B．海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋的酵母细胞过少解析：配制海藻酸钠溶液的过程中，加热使海藻酸钠溶化是最重要的一环，关系到实验的成败；海藻酸钠溶液的浓度涉及固定化细胞的质量；如果海藻酸钠溶液的浓度过高，很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠包埋的酵母细胞的数目就少，影响实验效果。
9．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不正确的是(C)A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成解析：由于酵母菌是一种真核微生物，最适温度在20 ℃左右，温度较高时会被烫死。
10．下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。
下列有关叙述，不正确的是 (C)A．本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B．本研究的因变量可能是污渍残留量C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活11．下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。
下列叙述不正确的是(A)A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中解析：刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与活化的酵母菌混合。
12．下列关于加酶洗衣粉的叙述中，不正确的是(A)A．加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉B．加酶洗衣粉里的酶制剂不会污染环境C．相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉解析：加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。
这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。
相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉。
13．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是(D)A ．可用包埋法制备固定化酵母细胞B ．反应产物对固定化酶的活性可能有影响C ．葡萄糖异构酶固定前后专一性相同D ．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应解析：固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法(交联法)，由于细胞相对于酶来说体积更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶的稳定性，酶的各项特性(如高效性、专一性和作用条件温和)依然保持；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应。
14．关于果胶酶的说法错误的是(D) A ．果胶酶可以分解细胞壁中的果胶B ．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C ．果胶酶不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D ．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA解析：果胶酶可以分解细胞壁中的果胶；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多种酶，其化学本质是蛋白质。
二、非选择题(共3小题，共50分)15．乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。
利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为： 玉米秸秆――→预处理、水解糖液――→发酵酒精(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用__________酶进行水解。
使之转化为发酵所需的葡萄糖。
(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________(多选)。
A ．酿制果醋的醋酸菌 B ．生长在腐木上的霉菌 C ．制作酸奶的乳酸菌 D ．生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E ．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为____________(按功能分)，培养基中的碳源为__________。
(4)从生物体中提取出的酶首先要检测________________，以便更好地将酶用于生产实践。
在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用__________________技术。
(5)发酵阶段需要的菌种是________，在产生酒精时要控制的必要条件是________。
解析：玉米秸秆中的主要糖类是纤维素，要将纤维素水解为可溶性糖，需用纤维素酶等进行催化，在自然界中凡是能够直接利用纤维素的生物都能产生纤维素酶。
要从土壤中分离出产生纤维素酶的微生物，就需用仅以纤维素为碳源的选择培养基进行选择。
在利用分离出的纤维素酶之前，要检测其活性的高低，为使其被反复利用，可采用固定化酶技术。
发酵的产物是酒精，它是酵母菌无氧呼吸的产物，因此要控制无氧的环境条件。
答案：(1)纤维素 (2)BE (3)选择培养基 纤维素 (4)酶的活力(活性) 固定化酶(5)酵母菌无氧(密闭、密封)16．某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较。
请回答下列问题：产酒酒精度的比较(1)制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→________________________________________→配制海藻酸钠溶液→________________________________→固定化酵母细胞。
(2)影响实验成败的关键步骤是________________________。
(3)图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起____________________的作用。
(4)该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。
①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是______________________，要求条件相同是为了确保__________________。
②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要________。
解析：制备固定化酵母细胞的实验步骤为：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞；该实验的关键是配制海藻酸钠溶液。
海藻酸盐起载体的作用，用于包埋酵母细胞。
酵母菌酒精发酵过程是细胞内酶的催化过程，需要在适宜的温度、pH等条件下进行，两组实验的条件相同，才能够确保无关变量相同，且遵循单一变量原则。
由表可知，在12 d的发酵时间里，固定化酵母发酵产酒酒精度从0度到6.4度，游离酵母发酵产酒酒精度从0度到4.6度，而且固定化酵母发酵产酒酒精度在第4天即达到4.2度，表明其延迟期短。
高中生物专题测试卷(四)酶的研究与应用新人教版选修1
专题测试卷(四) 酶的研究与应用(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(共15小题，1～10小题每小题3分，11～15小题每小题5分，共55分。
每小题只有一个选项符合题意。
)1．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是( )A．肽酶制备成本高B．肽酶会影响蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸答案：C2．在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是( )解析：解答该题过程中，同学们应注意该实验的自变量是果胶酶的用量，无关变量(如温度、pH、反应物量、反应时间)是保持恒定的。
在一定的条件下(温度、pH、反应物量、反应时间相同)，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加；当酶浓度达到某一数值后，即使再增加酶的用量，果汁的体积不再改变。
答案：C3．下列关于纤维素酶的说法，错误的是( )A．纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种B．葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖C．纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁D．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖解析：纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶；葡萄糖苷酶可把纤维二糖分解成葡萄糖；植物体细胞的细胞壁主要由纤维素和果胶组成，所以纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁；纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。
答案：B4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是( )B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解解析：实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同；分析数据，在50 ℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50 ℃左右，要在45～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度；高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70 ℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解。
2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用测评含解析新人教版选修1
专题4测评(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶,释放出其中的细胞液。
破坏植物细胞首先必需将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
2.酶活性是指酶催化肯定化学反应的实力,下列有关叙述不正确的是( )A.酶活性是由酶本身的结构确定的,也受外界条件影响B.酶活性受温度、pH等因素的影响C.酶活性凹凸与反应物浓度无关D.反应过程中酶活性始终不变,酶的结构受外界条件,如温度、pH等的影响,但与反应物浓度无关,随着反应时间的延长,酶活性会有所降低。
3.探讨认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不须要相宜的( )A.温度B.酸碱度C.水分D.养分,须要相宜的温度和pH,同时反应离不开水,但是不须要供应养分。
4.在利用果胶酶生产果汁时,为了提高果汁的出汁率,降低生产成本,下列措施中可行的是( )A.添加果胶酶并充分搅拌B.加大苹果泥的用量C.大幅度提高反应温度D.加大果胶酶的用量,可以使果胶酶充分发挥作用,A项可行。
加大苹果泥的用量虽然能够增加果汁的产量,但是不会提高出汁率,并且会增加生产成本,B项不行行。
果胶酶须要相宜的温度,大幅度提高反应温度会导致果胶酶活性下降甚至失活,C项不行行。
应限制果胶酶的用量,从而节约生产成本,D项不行行。
5.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术,而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( )A.热稳定性B.催化高效性C.催化特异性D.可反复运用性6.下列关于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗涤效果”试验的叙述,合理的是( )A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调整到最适温度B.试验的视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.pH相同时加酶洗衣粉的洗涤效果好于一般洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响试验结果,高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活,A项错误;本试验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果,所以视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短,B项正确;在相宜的pH下,加酶洗衣粉的洗涤效果高于一般洗衣粉,但pH过高或过低时酶都会变性失活,使两者洗涤效果相像,C项错误;酶具有专一性,加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料,适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增加,D 项错误。
高中生物 专题4《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修1-新人教版高一选修1生物试题
《酶的研究与应用》一、选择题1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。
A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验B．有对照，空白对照C．有对照，相互对照D．有对照，自身对照4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：500 1900：200：800：600：1000：500A．在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个B．a酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接C．a酶与b酶切断的化学键不相同D．用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15 kb和0．2 kb的两个片段（其中0．2 kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35 kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβSC．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS9．与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（）A．反转录酶 B．RNA聚合酶C．DNA连接酶 D．解旋酶10．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。
高中生物 专题4 酶的研究与应用检测 新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题
专题4 酶的研究与应用(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共40分)1下列有关果胶酶的作用的叙述,错误的是( )A.果胶酶是催化剂,可以改变反应速率B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,可将果胶分解为半乳糖醛酸,不能作用于乳糖醛酸。
答案:C2在运用固定化酶生产果糖的过程中,葡萄糖溶液从反应柱上端注入,结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。
这个现象说明酶具有( )A.专一性B.多样性C.高效性D.温和性解析:在运用固定化酶生产果糖的过程中,反应柱内装有葡萄糖异构酶,当葡萄糖溶液流经反应柱时,葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。
该现象说明酶具有高效性。
答案:C3如果反应物是大分子物质,采用哪种方法会使催化反应受限制?( )A.直接使用酶B.使用化学方法结合的酶C.使用固定化细胞D.使用物理吸附法固定的酶解析:大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触,从而使固定化细胞发挥作用受限制。
答案:C4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,那么,与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是( )A.线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜B.核糖体、线粒体、内质网、染色体C.线粒体、核糖体、内质网、高尔基体D.核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体解析:果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,而果胶是细胞壁的成分之一,因此,果胶酶是在细胞膜外发挥作用的,属分泌蛋白。
分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的,经内质网初步加工后,以小泡的形式运输到高尔基体,在高尔基体内进一步加工,再以分泌小泡的形式运输到细胞膜,并与细胞膜融合,从而将分泌蛋白排到细胞外。
线粒体提供能量。
答案:C5下列说法不正确的是( )A.在探究果胶酶用量实验中,可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析:果胶酶活性越高,出汁量越多,故可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的高低。
人教版高中生物选修1专题4《酶的研究与应用》测试题(word解析版)
专题4《酶的研究与应用》测试题一、单选题(共25小题,每小题2.0分,共50分)1.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物2.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用D．固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度3.下列有关固定化技术的叙述错误的是()A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C．固定化细胞固定的是一种酶D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用4.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮。
下列对该物质的叙述正确的是()A．该物质由氨基酸和核苷酸组成B．该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素C．该物质在低温条件下会失去活性D．该物质在蛋白酶作用下可能会被降解5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有()A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶6.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是()A． ①①B． ①①①C． ①①D． ①①7.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等①温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高①该洗衣粉可以洗涤各种污渍①该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链①羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A． ①①B． ①①C． ①①D． ①①8.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果9.下列有关实验的分析，错误的是()A．对洋葱根尖解离不充分，会观察到细胞重叠B．制作腐乳时加盐过多，会导致腐乳过硬、影响口味C．利用血细胞计数板进行酵母菌计数时，统计值比实际活菌数多D．固定化酵母细胞时，凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长，会使固定细胞偏少10.下列关于果胶酶的叙述，错误的是()A．高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性B．果胶酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C．适宜的条件有助于保持酶的高活性D．对果胶酶应放在低温下保存11.以下关于果胶酶的叙述正确的是()A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B．果胶酶的化学成分为固醇C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种物质的分解12.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物13.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤①加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ①以下①加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期①碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触A． ①①B． ①①①C． ①①①D． ①①①①14.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A．化纤类衣服B．棉麻类衣物C．尼龙类衣物D．毛类衣物15.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。
2023-2024学年高中生物人教版选修1专题4 酶的研究与应用单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计15小题每题3分共计45分）1.下列说法不正确的是（）A. 在探究果胶酶用量实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题【答案】C【解析】解 A.在探究果胶酶的用量的实验中参照研究温度和pH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已基本的实验思路不变 A正确B.植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们均能产生果胶酶 B正确C.在使用梯度测定酶的用量及活性时可以通过榨出的果汁的体积大小来判断 C错误D.在制作果汁的过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁的量及果汁透明度加入两种酶后果汁的榨出量及透明度均有提高 D正确故选 C2.下列关于果胶、果胶酶及果汁提取的叙述错误的是（）A. 果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成B. 果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的黏度有利于过滤不溶物C. 在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性D. 用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散【答案】B【解析】A、果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 A正确B、果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的澄清度 B错误C、在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性 C正确D、用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散 D正确3.下列关于教材中α﹣淀粉酶的固定化酶柱的叙述错误的是（）A. 该固定化酶柱中的介质为二氧化硅B. 该固定化酶柱中的酶通过吸附法固定C. 反应物和酶均可自由通过该固定化酶柱D. 使用完后需用10倍柱体积的蒸馏水洗涤【答案】C【解析】A、α﹣淀粉酶的化学本质是蛋白质酶小容易从包埋的材料漏出一般采用化学结合法和物理吸附法因此可利用吸附法将其固定在石英砂上所以该固定化酶柱中的介质为二氧化硅 A正确B、该固定化酶柱中的酶通过吸附法固定在石英砂上 B正确C、反应物可自由通过反应柱而酶固定在载体中不能通过该固定化酶柱 C错误D、使用完后需用10倍柱体积的蒸馏水洗涤目的是除去未吸附的游离的酶 D正确4.下列有关加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶原因是蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸B. 为避免相互干扰洗衣粉中只适宜添加一种酶制剂C. 使用加酶洗衣粉可降低生活污水中P元素的含量D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶原因是衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落 A错误B.酶具有专一性不同的酶催化不同的物质水解因此为了去除多种污渍洗衣粉中一般会添加多种酶制剂 B错误C.与普通的洗衣粉相比用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染 C正确D.加酶洗衣粉中的酶主要是通过快速分解衣物上不溶于水的污渍发挥作用 D错误故选 C5.下列有关加酶洗衣粉及其应用的叙述正确的是（）A. 探究某加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时不必考虑洗涤衣物的大小、质地B. 加酶洗衣粉可永久存放加酶洗衣粉无保质期C. 蛋白质类织物和真丝制品不能用加入蛋白酶的洗衣粉来洗涤D. 清洗有血渍、奶渍的衣服时可选用含有淀粉酶的洗衣粉【答案】C【解析】解 A.影响加酶洗衣粉活性的条件温度、pH和水量影响加酶洗衣粉的效果的因素水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间所以探究某加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时需要考虑洗涤衣物的大小、质地 A错误B.加酶洗衣粉保存时要注意防潮使用时要注意水温不宜过高以免破坏酶的活性不能永久存放 B错误C.蛋白酶会水解蛋白质因此蛋白质类织物不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤 C正确D.碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽使污迹从衣物上脱落 D错误故选 C6.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中为重复使用纤维素酶可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 C正确D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 D错误故选 D7.如图表示利用β﹣糖苷酶时使用的一种酶的固定化技术该技术是（）A. 交联B. 包埋C. 沉淀D. 载体结合【答案】A【解析】分析题图该图表示交联法固定化酶的方法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联在酶和多功能试剂之间形成共价键从而得到三维的交联网架结构8.有人为了检验果胶酶的化学本质分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作其结果分别应该是（）A. 不反应有气泡产生B. 溶液呈蓝色不反应C. 不反应溶液呈紫色D. 溶液呈蓝色有砖红色沉淀生成【答案】C【解析】解果胶酶的化学本质是蛋白质加入二苯胺试剂后不反应加入双缩脲试剂后溶液变为紫色这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反应的结果．故选 C．9.下列关于果胶酶说法不正确的是（）A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C. 果胶酶不特指某种酶而是分解果胶的一类酶的总称D. 果胶酶的活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响【答案】A【解析】解 A、细胞壁的主要成是果胶和纤维素 A错误B、果胶酶由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 B正确C 、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 C正确D、果胶酶的本质是蛋白质活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响 D正确．故选 A．10.加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍主要是因为它含有（）A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 氧化酶【答案】B【解析】解奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质经蛋白酶作用后水解为氨基酸因此加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍主要是因为它含有蛋白酶故选 B11.下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别说法正确的是（）A. 普通含磷洗衣粉会污染环境加酶洗衣粉降低了磷含量对环境污染轻B. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中会产生泡沫可以将油脂分子分散开C. 水软化剂只存在于普通洗衣粉中可以分散污垢D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中【答案】A【解析】A．普通洗衣粉中含有磷会造成水体污染可能引起微生物和藻类大量繁殖故A正确B、C．普通洗衣粉和加酶洗衣粉两者均含有表面活性剂和水软化剂可以增强洗涤效果故B、C错误D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉并非将酶直接添加到洗衣粉中故D错误故选A12.加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍．这种洗衣粉中的酶应为（）A. 麦芽糖酶B. 蛋白酶C. 蔗糖酶D. 脂肪酶【答案】B【解析】解奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质酶具有专一性故加蛋白酶的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍．故选 B．13.下列关于果胶酶的叙述中不正确的是（）A. 果胶酶是催化剂可以改变反应速度B. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层使榨取果汁变得容易C.果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变澄清D.果胶酶是果胶分解酶的简称【答案】D【解析】A项果胶酶属于催化剂能够改变反应速度 A正确B项果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一所以果胶酶能够瓦解植物的细胞壁和胞间层提高出汁率 B正确C项果胶酶是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变澄清 C正确 D错误故选D14.探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 为了实验结果的科学性各组混合处理时间均应相同C. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活但高温也可能促进果胶分解D. 在50~55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度【答案】D【解析】15.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂就酶的作用特点而言下列使用方法中最佳的是（）A. 炒肉的过程中加入B. 肉炒熟后起锅前加入C. 先用沸水溶解后与肉片混匀炒熟D. 室温下与肉片混匀放置一段时间炒熟【答案】D【解析】解 ABC项在反应之前都经高温处理了所以酶失去活性只有D项先让酶反应后炒熟不影响酶的作用发挥故选 D二、解答题（本大题共计8小题每题10分共计80分）16.（1）该流程图中X处理是__________________16.（2）图中的“酶处理”环节应加入的酶是______________ 该环节在果汁制作中的作用是______________16.（3）若要通过实验的方法研究温度、酶的用量这两个因素对酶处理效果的影响应首先研究的因素是___________ 因为___________若以果汁的出汁量为观测指标在处理时间相同的条件下如何根据实验结果确定果汁制作时酶处理所需的最佳酶用量？___________16.（4）若想要酶处理后酶容易与产物分离且能反复利用可采用______________技术【答案】（1）冷却【解析】解（1）果汁高温灭菌后需经过冷却处理再加入酶防止温度影响酶的活性【答案】（2）果胶酶, 提高水果的出汁率和果汁的澄清度【解析】（2）果汁制作中的“酶处理”环节应加入的酶是果胶酶该环节在果汁制作中的作用是提高水果的出汁率和果汁的澄清度【答案】（3）温度, 温度影响酶的活性在研究酶的用量对酶处理效果的影响时应在适宜的温度即酶具有较高活性的条件下进行, 达到最大果汁出汁量所需的最小酶用量为果汁制作时酶处理所需的最佳酶用量【解析】（3）若要通过实验的方法研究温度、酶的用量这两个因素对酶处理效果的影响应首先研究的因素是温度因为温度影响酶的活性在研究酶的用量对酶处理效果的影响时应在适宜的温度即酶具有较高活性的条件下进行若以果汁的出汁量为观测指标则在处理时间相同的条件下达到最大果汁出汁量所需的最小酶用量为果汁制作时酶处理所需的最佳酶用量【答案】（4）固定化酶【解析】（4）固定化酶技术处理后酶容易与产物分离且能反复利用17.（1）生产黑加仑果汁时加入的果胶酶包括________和多聚半乳糖醛酸酶其作用是将果胶分解为________ 从而使浑浊的果汁变得澄清17.（2）为降低生产成本和提高产品质量需对果胶酶或产生果胶酶的细胞进行固定化处理若针对产生果胶酶的细胞而言应选用________ （“化学结合法”“物理吸附法”或“包埋法”）进行固定化处理不选择其他两组的原因是________17.（3）从黑加仑种子中提取种籽油较为简便的方法是________ 提取种籽油后余下的饼粕还可用于________17.（4）黑加仑种籽油的主要成分是γ-亚麻酸其稳定性极差容易氧化故在贮存时可采用________ 等方法减少其氧化【答案】（1）果胶分解酶、果胶酯酶, 半乳糖醛酸【解析】解（1）果胶酶包括果胶分解酶、果胶酯酶和多聚半乳糖醛酸酶其作用是将果胶分解为半乳糖醛酸从而使浑浊的果汁变得澄清【答案】（2）包埋法, 细胞体积较大难以被吸附或结合【解析】（2）为降低生产成本和提高产品质量需对果胶酶或产生果胶酶的细胞进行固定化处理由于细胞体积较大难以被吸附或结合因此固定化细胞应该采用包埋法【答案】（3）压榨法, 做兽、禽饲料（添加剂）、堆肥（有机肥）【解析】（3）从黑加仑种子中提取种籽油较为简便的方法是压榨法提取种籽油后余下的饼粕还可用于做兽、禽饲料、堆肥【答案】（4）冷藏贮藏容器密封向贮藏容器中充入\ CO_2或\ N_2【解析】（4）黑加仑种籽油的主要成分是γ-亚麻酸其稳定性极差容易氧化故在贮存时可采用冷藏贮藏容器密封向贮藏容器中充入 CO_2或 N_2等方法减少其氧化18.（1）加酶洗衣粉A中添加的酶是________ 加酶洗衣粉B中添加的酶是________ 加酶洗衣粉C中添加的酶是________18.（2）表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有________________ 原因是________________________________________18.（3）相对于无酶洗衣粉加酶洗衣粉去渍效果好的原因是________________________________________18.（4）关于酶的应用除上面提到的加酶洗衣粉外固定化酶也在生产实践中得到应用如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产固定化酶技术是指________________________________________ 固定化酶在生产实践中应用的优点是________________________________________（答出1点即可）【答案】（1）蛋白酶, 脂肪酶, 蛋白酶脂肪酶【解析】解（1）由表可知加酶洗衣粉A对血渍的去渍效果好加酶洗衣粉B对油渍的去渍效果好因此加酶洗衣粉A中添加的酶是蛋白酶加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶加酶洗衣粉C去除血渍和油渍效果都较好添加的酶是蛋白酶和脂肪酶【答案】（2）加酶洗衣粉A和C, 洗衣粉中的蛋白酶可能会分解蚕丝织物中的蛋白质而损伤衣物【解析】（2）表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有加酶洗衣粉A和C 原因是蚕丝织物中含有蛋白质洗衣粉中的蛋白酶可能会分解蚕丝织物中的蛋白质而损伤衣物【答案】（3）酶可以将污渍中的大分子物质分解为小分子物质使污渍易从衣物上脱落【解析】（3）相对于无酶洗衣粉加酶洗衣粉去渍效果好的原因是酶催化具有高效性酶可以将污渍中的大分子物质分解为小分子物质使污渍易从衣物上脱落【答案】（4）利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术, 固定化酶能够反复利用从而能降低生产成本【解析】（4）固定化酶技术是指用物理或化学手段将游离酶封锁住固体材料或限制在一定区域内进行活跃的、特有的催化作用并可回收长时间使用的一种技术即固定化酶技术是指利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术固定化酶在生产实践中应用的优点是固定化酶能够反复利用从而能降低生产成本19.（1）过程①和过程②所用微生物在代谢类型上的主要区别是__________________________________19.（2）和酿制葡萄酒一样在苹果酒的自然发酵过程中起主要作用的是___________上的野生酵母菌①中实验操作中一般将温度控制在__________________________ 19.（3）在果酒的制作过程中虽然加入的鲜苹果汁没有经过灭菌处理但在制成的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌请推测可能的原因是___________________________________19.（4）为了提高苹果出汁率在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和果胶酶处理原材料当观察到发酵罐内的果汁中基本上不再产生________时说明果酒发酵基本完成19.（5）当缺少________时醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸反应简式为_______________________________【答案】（1）前者是兼性厌氧型后者是需氧型【解析】解（1）过程①中所用微生物是酵母菌代谢类型为兼性厌氧菌过程②中用到的微生物是醋酸菌代谢类型为需氧型【答案】（2）苹果皮, 18~25℃【解析】（2）在苹果酒的自然发酵过程中起主要作用的是苹果皮上的野生酵母菌酒精发酵时要将温度控制在18～25℃原因是18～25℃酵母菌的繁殖能力最强【答案】（3）发酵过程中积累的酒精能够抑制杂菌的生长繁殖【解析】（3）在果酒的制作过程中虽然加入的鲜苹果汁没有经过灭菌处理但在制成的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌原因可能是发酵过程中积累的酒精能够抑制杂菌的生长繁殖【答案】（4）气泡【解析】（4）酒精发酵的产物之一是 CO_2 使得发酵罐内的果汁中出现气泡（ CO_2无法被“观察”到）当发酵罐内的果汁中基本上不再产生气泡时说明果酒发酵基本完成【答案】（5）糖源, \ C_2H_5OH+\ O_2xrightarrow,\ CH_3COOH+\ H_2O【解析】（5）当缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸反应简式为C_2H_5OH+ O_2\xrightarrow\, CH_3COOH+ H_2O20.（1）枸杞果酒制作过程中接种完成后要先向发酵罐中通入________空气目的是在有氧条件下使酵母菌迅速繁殖增加数量20.（2）果酒制作离不开酵母菌固定化酵母多采用________固定化以提高生产效益20.（3）为了保证该酒品质的稳定常用________法对发酵的酵母菌长期保存20.（4）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格含有醋酸菌在酒精发酵旺盛时醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸说明理由________20.（5）若要提高果酒的产量发酵过程中关键要控制哪些条件？________20.（6）制作面包时为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌引起面包松软的原因是________【答案】（1）无菌【解析】解（1）果酒制作过程中需要先通气后密闭即接种完成后要先向发酵罐中通入无菌空气目的是在有氧条件下使酵母菌迅速繁殖增加数量【答案】（2）包埋【解析】（2）固定化酵母多采用包埋法以提高生产效益【答案】（3）甘油管藏【解析】（3）长期保存菌种常用甘油管藏法【答案】（4）因醋酸菌是好氧性细菌而果酒发酵是无氧环境【解析】（4）由于醋酸菌是好氧性细菌而果酒发酵是无氧环境因此果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格含有醋酸菌在酒精发酵旺盛时醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸【答案】（5）适宜的温度、pH、通气量【解析】（5）若要提高果酒的产量发酵过程中关键要控制好温度、pH、通气量【答案】（6）酵母菌分解葡萄糖会产生\ CO_2 \ CO_2使面包松软【解析】（6）制作面包时为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌引起面包松软的原因是酵母菌分解葡萄糖会产生 CO_2 CO_2使面包松软21.（1）表中①处的内容是________21.（2）若要验证果胶酶的作用应把________两个烧杯同时取出并________ 观察并比较________ 预期的实验现象与结果是 ________21.（3）比较烧杯甲、丙、丁可知 ________能影响酶的活性21.（4）请你设计一张表格用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果【答案】（1）加入质量分数为2%的果胶酶溶液【解析】（1）①处操作为加入催化剂——质量分数为2%的果胶酶溶液【答案】（2）甲与乙, 过滤相同时间, 果汁的体积与澄清度, 甲烧杯中果汁的体积多于乙烧杯中的且比乙烧杯中的澄清【解析】（2）若要验证果胶酶的作用实验的自变量为果胶酶的有无因此选甲、乙两组观察的因变量为果汁的体积与澄清度因此无关变量过滤的时间应该完全相同由于果胶酶能瓦解植物细胞壁将不溶于水的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸因此甲烧杯中果汁的体积大于乙烧杯中的且比乙烧杯中的澄清【答案】（3）pH（酸碱度）【解析】（3）甲、丙、丁组探究pH对果胶酶活性的影响【答案】（4）【解析】（4）探究果胶酶最适用量的自变量为果胶酶的用量因变量为果汁的体积22.（1）居民小区、办公场所、商场产生的废弃口罩可作为生活垃圾中的其他垃圾进行收集转运为避免环境污染和病原体的传播废弃口罩必须先进行严格的__________处理22.（2）细菌大多分布在距地表约3～8cm的潮湿土壤层因此土壤取样时一般需要_______________ 熔喷布主要成分为聚丙烯纤维（PP 组成仅含有C、H两种元素）用于筛选的固体培养基除需加入经过处理的聚丙烯粉末外还应加入_______________ 对培养基灭菌常用________法在接种到鉴别培养基之前可以通过________的方法增加目的菌的浓度22.（3）在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂可使目的菌落周围会出现透明圈如图所示 D表示透明圈直径 d表示菌落直径为保证筛选出的细菌分解PP的能力最强应当选择_____________的菌落作为目的菌群22.（4）已知目的菌分解PP需要多种酶的共同参与工厂化降解PP时常采用________法来固定目的菌采用该方法的原因_________________________________【答案】（1）灭菌【解析】解（1）为避免环境污染和病原体的传播废弃口罩必须先进行严格的灭菌处理【答案】（2）铲去表层土（或从距地表3~8cm土层取样）, 水、氮源、无机盐和琼脂, 高压蒸汽灭菌, 选择培养【解析】（2）绝大多数细菌分布在距地表约3～8cm的土壤层因此土壤取样时一定要铲去表层土壤除了聚丙烯纤维外要配制用于筛选的固体培养基还需要加入琼脂以及基本的水、氮源和无机盐培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法在液体培养基中选择培养的目的是增加目的菌的浓度【答案】（3）D/d比值最大（或d/D比值最小）【解析】（3）从图中可以看出 D/d比值越大菌株降解PP的能力越强因此应当选择D/d比值最大的菌落作为目的菌群【答案】（4）包埋法, 体积大的细胞难以被吸附或结合不易从包埋材料中漏出【解析】（4）固定目的菌株常用的方法是包埋法原因是体积大的细胞难以被吸附或结合不易从包埋材料中漏出23.（1）制作果汁时榨取的果汁常常较浑浊、黏度高容易发生沉淀因此人们利用果胶酶来解决上述问题果胶酶的作用是________ 使榨取果汁变得更容易也使浑浊的果汁变得澄清果汁中的酶很难回收不能被再次利用生产成本较高同时反应后酶会混在产物中可能影响产品质量而利用________技术可以做到酶的反复使用酶是由细胞产生的于是人们设想把合成酶的细胞直接固定用于生产该技术与前述的技术相比其优点是___________________________________________23.（2）如上图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作图中的X溶液的作用是__________________ 在制备海藻酸钠与酵母细胞的混合液时应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温才能加入已活化的酵母细胞目的是防止____________________23.（3）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系某同学通过实验获得如图二所示的结果由图可知加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________% 本实验的自变量是____________________ 加酶洗衣粉可以降低______________和三聚磷酸钠的用量使洗涤剂朝低磷无磷方向发展【答案】（1）分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层, 固定化酶 , 成本更低、操作更容。
2023-2024学年高中生物人教版选修1专题4 酶的研究与应用单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究实验结果如表下列叙述错误的是（）A. 各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B. 本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C. 在观察污渍是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察D. 实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果【答案】B【解析】A、根据单一变量原则各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果 A正确B、该实验只设置了两个温度不足以探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度 B错误C、在观察污溃是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察 C正确D、实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果 D正确2.真核细胞的细胞膜上含有多种离子泵这些离子泵实际上也是ATP酶离子泵发挥作用时会水解ATP为运输相应的离子提供能量下列关于离子泵及其相应跨膜运输的叙述正确的是（）A. 离子泵具有降低化学反应活化能的作用B. 离子泵既能参与主动运输也能参与被动运输C. 离子泵在运输离子时不具有专一性D. 离子泵发挥作用时细胞内ATP含量会迅速下降【答案】A【解析】3.下列关于加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉是指添加了酶制剂的洗衣粉具有耐酸、碱、高温等特点B. 加酶洗衣粉采用溶于水的物质对酶颗粒进行包埋属于固定化酶C. 加酶洗衣粉受潮后重新原干不会影响其中酶的活性D. 加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好【答案】D【解析】解 A.高温会使酶失活 A错误B.酶分子较小易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶 B错误C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会导致其中酶的活性降低 C错误D.加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好 D正确故选 D4.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍．下列有关叙述错误的是（）A. 加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】A【解析】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉常用的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A 错误B、普通洗衣粉的N、P含量较高加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染 B 正确C、在研究酶的效果时选择同一品牌的普通洗衣粉作对照是保证了实验的单一变量原则 C正确D、影响酶效果的因素比较多如温度、水质、酸碱度等 D正确5.为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验实验结果如图所示下列推断正确的是（）A. 固定化果胶酶的最适温度一定是55℃B. 在60℃时固定化果胶酶已经完全失活C. 固定化果胶酶可以在40℃时长期保存D. 实验结果表明温度不会直接影响出汁率【答案】D【解析】解 A.由图可知固定化果胶酶的最适温度在50℃与60℃之间 A错误B.在60℃时加固定化果胶酶的实验组出汁率高于不加固定化果胶酶的对照组因此固定化果胶酶并未完全失活 B错误C.固定化果胶酶应该在低温下长期保存 C错误D.由图可知当温度升高时对照组出汁率没有变化说明温度不会直接影响出汁率 D正确故选 D6.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 为重复使用纤维素酶可选用化学结合法固定化酶C. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素D. 通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅【答案】C【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 C错误D.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 D正确故选 C7.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍下列有关叙述错误的是（）A. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B. 加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染【答案】B【解析】解 A.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 A正确B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 B错误C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 C正确D.加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染 D正确故选 B8.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术它很好地解决了酶无法重新利用的问题大大提高了酶的利用率下列关于固定化酶技术的说法正确的是（）A. 固定化酶技术就是固定反应物将酶依附着载体围绕反应旋转的技术B. 固定化酶的最大优势在于能催化一系列的酶促反应C. 固定化酶中的酶无法重复利用D. 固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】固定化酶是将酶固定在不溶于水的载体上使酶既能与反应物接触又能与产物分离同时固定在载体上的酶可以被反复利用故选D9.煮熟的苹果具有很好的止泻作用这是因为苹果中“果胶”的立场不太坚定未经加热的生果胶可软化大便与膳食纤维共同起着通便的作用而煮过的果胶则摇身一变不仅具有吸收细菌和毒素的作用而且还有收敛、止泻的功效下列关于果胶和果胶酶的叙述中正确的是（）A. 果胶酶的存在是果汁出汁率低的原因B. 酵母菌可产生果胶酶是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C. 果胶酶在食品工业中有广泛的用途在其他方面则无用处体现了酶的专一性D. 果胶酶、纤维素酶配合使用可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放以提高饲料的营养价值【答案】D【解析】A、果胶酶能提高果汁出汁率 A错误B、酵母菌虽然有细胞壁但其细胞壁中不含果胶成分 B错误C、果胶酶在食品工业中有广泛的用途在其他方面则无用处这不能体现酶的专一性酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应 C错误D、果胶酶、纤维素酶配合使用可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放以提高饲料的营养价值 D正确10.下列关于酶的叙述正确的是（）A. 发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B. 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C. 用果胶酶澄清果汁时温度越低澄清速度越快D. 洗衣时加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【解析】解 A.发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶活性降低 A错误B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 B正确C.温度适宜时酶活性最高故最适温度时澄清速度最快 C错误D.洗衣时加少许白醋后pH降低加酶洗衣粉中酶的活性降低 D错误故选 B11.小球藻可用于污水净化其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化结果如图相关叙述错误的是（）A. 本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B. 实验中可用\ CaCl_2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构C. 结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低D. 使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染【答案】C【解析】解 A.海藻酸钠固定化一般是包埋法 A正确B. CaCl_2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构 B正确C.由图可知随着时间的增加固定化小球藻生长量更大说明生长速率快 C错误D.固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染 D正确故选 C12.加酶洗衣粉能将衣物上的油渍清洗得更干净发挥作用的酶属于（）A. 蔗糖酶B. 脂肪酶C. 淀粉酶D. 麦芽糖酶【答案】B【解析】13.某洗衣粉包装上注明加入了蛋白酶和脂肪酶则该洗衣粉（）A. 可以洗去衣物上的菜油渍和血渍B. 可以用来清洗纯棉衣物C. 可以用来清洗羊毛、真丝衣物D. 要用沸水溶解后再使用【答案】A【解析】解 A、洗去衣物上的菜油渍和血渍主要成分分别为脂肪、蛋白质加入了蛋白酶和脂肪酶则衣物容易洗干净 A正确B、纯棉衣物的主要成分为纤维蛋白酶和脂肪酶对纤维影响不大 B错误C 、羊毛、真丝衣物主要成分为蛋白质会被蛋白酶分解 C错误D、沸水会使蛋白酶和脂肪酶失去活性而不能发挥作用 D错误．故选 A．14.下列有关酵母细胞固定化实验的操作及结果分析的叙述错误的是（）A. 干酵母细胞处于休眠状态需置于蒸馏水中活化B. 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热以防海藻酸钠焦糊C. 海藻酸钠溶液的浓度过低时凝胶珠呈白色固定的细胞数目少D. 向CaCl_2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要快速防止凝固【答案】D【解析】A、干酵母细胞处于休眠状态需加入蒸馏水后使其从休眠状态恢复到活跃状态 A正确B、配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热如果加热太快海藻酸钠会发生焦糊 B正确C、若海藻酸钠的浓度过低时凝胶珠呈白色固定的细胞数目过少 C正确D、向CaCl_2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要高度适宜并匀速滴入 D错误15.加酶洗衣粉中的酶常用微生物发酵工程大规模生产然后进行分离提纯下面属于分离提纯的正确步骤是（）①通过层析提纯酶蛋白②过滤获取滤液③冷冻干燥加工成酶制剂④用物理方法破碎细胞⑤改变pH使酶蛋白沉淀A. ①⑤③④②B. ④⑤②①③C. ④②①⑤③D. ④②⑤①③【答案】D【解析】由分析可知加酶洗衣粉中的酶常用微生物发酵工程大规模生产分离提纯的实验步骤是④用物理方法破碎细胞→②过滤获取滤液→⑤改变pH使酶蛋白沉淀→①通过层析提纯酶蛋白→③冷冻干燥加工成酶制剂16.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（）A. 酶对低温、强酸、强碱非常敏感容易失活B. 某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应C. 固定化酶和固定化细胞都能永久使用D. 固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性【答案】D【解析】解 A.低温会抑制酶的活性但不会使酶失活 A错误B.固定化酶只能催化某种反应而固定化细胞技术能固定一系列的酶固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应 B错误C.固定化酶和固定化细胞都能反复使用而不是永久使用 C错误D.固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D正确故选 D17.用固定化酵母进行葡萄糖的发酵结果发现产生的酒精很少可能的原因是（）①干酵母未进行活化处理②海藻酸钠溶液浓度过低③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却④活化酵母菌用的是蒸馏水A. ①②③B. ①②④C. ①③④D. ①②③④【答案】A【解析】解①干酵母未进行活化处理则新陈代谢弱产生酒精少①正确②海藻酸钠溶液浓度过低则凝胶珠硬度变大不利于发酵因此产生酒精少②正确③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却导致部分酵母菌死亡因此发酵产生的酒精减少③正确④活化酵母菌应该采用蒸馏水不会导致发酵产生的酒精减少④错误故选 A18.关于果胶酶的说法正确的是（）A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C. 果胶酶不特指某酶而是分解果胶的一类酶的总称D. 果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA【答案】C【解析】解 A.酶具有专一性果胶酶可以分解细胞壁的果胶 A错误B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 B错误C.果胶酶不特指某酶而是分解果胶的三种酶的总称 C正确D.果胶酶的化学本质是蛋白质 D错误故选 C19.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料对资料中的信息理解错误的是（）成分蛋白酶0.2% 清洁剂15%用法洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时使用温水效果更佳切勿用60℃以上的水A. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B. 在60℃以上的水中蛋白酶会失去活性C. 该洗衣粉可洗涤各种衣料D. 蛋白酶能够水解蛋白质污渍【答案】C【解析】解 A.蛋清污渍的主要成分是蛋白质该洗衣粉中含有蛋白酶因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 A正确B.高温会使酶变性失活使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水说明在60℃以上的水中蛋白酶会失去活性 B正确C.该洗衣粉中含有蛋白酶能水解蛋白质因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料C错误D.根据酶的专一性原理可知蛋白酶能够水解蛋白质污渍 D正确故选 C20.下列说法正确的是（）A. 加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B. 目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D. 加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂不会污染环境【答案】C【解析】解 A、加酶洗衣粉就是用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离 A错误B、加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 B错误C 、加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂但温度、酸碱度和表面活性剂仍然会影响酶的活性 C正确D、加酶洗衣粉中表面活性剂和水软化剂的含量较少对环境污染较少 D错误．故选 C．二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）果胶酶是果汁生产过程中的重要酶类果胶酶并不特指某一种酶而是分解果胶的一类酶的总称包括________（至少答两种）等在果汁生产过程中果胶酶处理能提高相应产品的________ 微生物是生产果胶酶的优良生物资源分离和筛选能产果胶酶的微生物应选择以________为唯一碳源的培养基如需进一步纯化果胶酶可采用________法21.（2）与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍同时还能减少对环境的污染加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有________四类酸碱度等都会通过影响________而影响加酶洗衣粉的洗涤效果21.（3）纤维素酶在食品、饲料、医药等众多领域有着广泛的应用价值为使纤维素酶能够重复使用可将冷却的海藻酸钠溶液与纤维素酶进行混合通过注射器滴入 CaCl_2溶液中这种固定化酶的方法称为________ 溶解海藻酸钠时最好采用________的方法【答案】（1）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶, 出汁率和澄清度, 果胶, 凝胶色谱（或电泳）【解析】解（1）果胶酶并不特指某一种酶而是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶在果汁生产过程中果胶酶处理能提高相应产品的出汁率和澄清度筛选和分离能够产生果胶酶的微生物时应该使用以果胶为唯一碳源的选择培养基为了纯化该生物可采用凝胶色谱（或电泳）法【答案】（2）蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶, 酶活性【解析】（2）加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶酸碱度等都会通过影响酶活性而影响加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】（3）包埋法, 小火间断加热【解析】（3）为使纤维素酶能够重复使用可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合通过注射器滴入 CaCl_2溶液中这种酶固定方法称为包埋法溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热的方法22.（1）生活中人们利用酵母菌、醋酸菌分别酿制果酒、果醋与醋酸菌相比酵母菌在结构上最明显的特点是________ 给予适宜的条件即使没有经过产格的灭菌过程也能够获得果酒、果醋这是因为________22.（2）制作酸奶是利用乳酸菌在________ （填“有氧”或“无氧”）条件下将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸同时将奶酪蛋白水解为短肽和________ 不仅易被人体吸收也适用于乳糖不耐症人群22.（3）在工业生产中可从被石油污染的土壤中分离出能分解石油的细菌在分离时需用________做唯一碳源的培养基培养土壤中提取的细菌可采用的接种方法是________ 22.（4）玫瑰精油属于植物芳香油其组成主要包括________ 植物芳香油常用的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等具体采用哪种方法取决于________的特点【答案】有以核膜包被的细胞核, 酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长【解析】酵母菌属于真核生物醋酸菌属于原核生物真核细胞和原核细胞在结构上最明显的特点是真核细胞有以核膜包被的细胞核给予适宜的条件即使没有经过产格的灭菌过程也能够获得果酒、果醋这是因为酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长【答案】无氧, 氨基酸【解析】参与酸奶制作的乳酸菌属于厌氧菌因此制作酸奶是利用乳酸菌在无氧条件下将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸同时将奶酪蛋白水解为短肽和氨基酸不仅易被人体吸收也适用于乳糖不耐症人群【答案】石油, 稀释涂布平板法或平板划线法【解析】分离能分解石油的微生物时需用以石油为唯一碳源的培养基接种微生物常用稀释涂布平板法或平板划线法【答案】萜类化合物及其衍生物, 植物原料【解析】玫瑰精油属于植物芳香油其组成主要包括萜类化合物及其衍生物植物芳香油常用的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等具体采用哪种方法取决于植物原料的特点23.（1）用苹果加工成果汁的过程中需要加入果胶酶果胶酶可以将果胶分解成________ 使浑浊的果汁变得澄清为了探究温度对果胶酶活性的影响通常可用滤出的苹果汁的________来判断果胶酶活性的高低23.（2）为了解果胶酶的结构特点需从细胞中将其提取出来提取时常用________法进行粗分离后再进行提纯在纯度鉴定时采用SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度电泳时加入SDS的作用是________23.（3）下面是制备固定化酵母细胞的步骤正确的是（）①配制CaCl_2溶液②配制海藻酸钠溶液③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化⑤固定化酵母细胞23.（4）若用固定化酶技术生产高果糖浆需要使用________酶如果反应物是大分子物质应采用固定化________（“酶”或“细胞”）技术【答案】半乳糖醛酸, 体积大小（或澄清度）【解析】果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸为了探究温度对果胶酶活性的影响通常可用滤出的苹果汁的体积大小（或澄清度）来判断果胶酶活性的高低【答案】透析, 掩盖不同种蛋白质间的电荷差别使电泳迁移率只取决于分子大小这一因素【解析】从细胞提取果胶酶常用透析法进行粗分离在纯度鉴定时采用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度电泳时加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间的电荷差别使电泳迁移率只取决于分子大小这一因素【答案】D【解析】制备固定化酵母细胞的步骤为酵母细胞活化→配制CaCl_2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠与酵母细胞混合→固定化酵母细胞【答案】葡萄糖异构, 酶【解析】若用固定化酶技术生产高果糖浆需要使用葡萄糖异构酶由于大分子物质不易进入细胞因此如果反应物是大分子物质应采用固定化酶技术24.（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的________ 使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行________处理24.（2）如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶以蒸馏水作为参照测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测用透光率衡量）据图分析在果汁生产中果胶酶的使用剂量为0.015mL•kg^﹣1比较适宜判断的理由是________24.（3）当果胶酶剂量由0.07mL•kg^﹣1升至0.1mL•kg^﹣1时透光率反而从97%下降至87%．有研究表明此时果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致请设计实验来验证这一结论要求简要写出实验思路和预期结果 ________24.（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理一般来说果胶酶更适合采用________法和________法固定化与传统使用果胶酶相比该处理的优点是________【答案】半乳糖醛酸, 45℃恒温【解析】果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理【答案】此时透光率较大果汁澄清度高且果胶酶的用量少【解析】据曲线分析可知在果汁生产中果胶酶的使用剂量为0.015mL•kg^﹣1比较适宜判断的理由是此时透光率较大果汁澄清度高且果胶酶的用量少【答案】配制浓度范围0﹣0.1mL•kg^﹣1的果胶酶溶液分别测定每组的透光率预期结果是水果胶酶浓度增大透光率下降【解析】验证果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致的实验思路和预期结果配制浓度范围0﹣0.1mL•kg^﹣1的果胶酶溶液分别测定每组的透光率预期结果是水果胶酶浓度增。
高中生物 专题4 酶的研究与应用专题过关检测卷 新人教版选修1
【金版学案】2015-2016高中生物专题4 酶的研究与应用专题过关检测卷新人教版选修1(测试时间：90分钟评价分值：100分)一、选择题(共14小题，1～10小题每小题3分，11～14小题每小题5分，共50分。
每小题只有一个选项符合题意。
)1．下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件(D)A．温度 B．pHC．酶的抑制剂 D．底物浓度过高2．在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5，且共同放在水浴锅内50 ℃保温2 h，其目的是(B)A．使果胶酶变性失活B．为果胶酶分解果胶提供最适条件C．抑制对照组中果胶酶的活力D．为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度解析：该实验的基本思路是：实验组中加入了果胶酶，酶的浓度高些，酶活力大，而对照组没有加入额外的果胶酶，酶的活力低些，在相同且适宜的条件下，分别分解等量的果胶，2 h后，加热煮沸，使实验组及对照组中的酶都变性失活终止反应，并用碘氧化果胶酶，然后再来滴定并计算出酶活力。
3．探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列有关叙述不正确的是(B)A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C．不同温度梯度之间可相互对照D．温度过高时，果胶酶会变性失活解析：酶具有高效性，在混合前就应将酶和苹果泥放在相应温度条件下保温，以使混合后的温度为实验设定温度。
4．下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是(C)A．适当增加果胶酶的用量B．把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下C．对果胶酶固定化后再使用D．用搅拌器对果泥进行充分的搅拌解析：适当增加果胶酶的用量能增加果胶酶对果泥中果胶的分解速率；适宜的温度有利于果胶酶分解果胶，从而有利于提高果泥的出汁率；固定化酶技术只是有利于酶的回收利用、提升产品(果汁)的质量、减少成本投入，但对增加果汁产量不起作用；对果泥充分搅拌利于果泥与酶充分接触，利于提高出汁率。
5．下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是(A)A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量解析：固定化酶的优点是应用后易与产物分离，提高产品质量；可以反复利用，降低生产成本；但是固定化酶作为生物催化剂，具有一定的生物活性，随着时间的推移，酶的活性会降低甚至消失，即固定化酶不能长久使用。
高中生物专题4酶的研究与应用测评(含解析)新人教版选修1
【优化设计】2015-2016学年高中生物专题4 酶的研究与应用测评（含解析）新人教版选修1(时间:100分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共50分)1.以下关于果胶酶的叙述,正确的是( )A.它是一类酶的总称B.果胶酶的化学成分为类脂C.果胶酶的催化作用不受温度影响D.果胶酶可以催化多种化学反应解析:果胶酶是一类酶的总称,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶,其化学本质是蛋白质。
作为酶的一种,它具有酶的一般特性,即专一性、高效性、易受温度与pH的影响。
答案:A2.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。
破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
答案:A3.下列哪一项说法是错误的?( )A.酶是细胞合成的生物催化剂B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。
答案:C4.下列有关酶的叙述,错误的是( )A.果胶酶是一类酶的总称,探究果胶酶的最适温度时,需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合B.低温和高温对酶活性的影响是相同的,而过酸、过碱对酶活性的影响是不同的C.探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间D.在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂可发生紫色反应解析:低温使酶的活性降到很低,但不会破坏酶分子的空间结构,高温会破坏酶分子的空间结构,使酶失去活性;过酸、过碱都会使酶分子的空间结构破坏而失去活性。
答案:B5.下图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。
下列有关说法不正确的是( )A.在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量B.在BC段限制反应速率的因素之一是反应物浓度C.在AC段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率D.在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是B点对应的值解析:由曲线图可以看出,在AB段,随着酶的用量的增大,酶促反应速率加快,说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量;此时增加反应物浓度,反应速率不会明显加快。
高中生物 专题4 酶的研究与应用专题达标测试 新人教版选修1
专题4 酶的研究与应用(本试卷满分100分，时间60分钟)一、选择题(共15小题，每小题4分，共60分)1．在果汁生产中，使用果胶酶的作用是A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收C．解决人们不能利用纤维素的问题D．进一步提高水果的营养价值解析植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一为果胶。
在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，而且会使果汁浑浊。
果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层，使果汁变得澄清。
答案 A2．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C．与普通洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果解析洗衣粉中的酶没有用包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，是完全游离状态的，不是固定化酶，A错误；温度影响酶的活性，不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，B正确；普通洗衣粉中含有磷相对较多，含磷的污水排放到水体中，可导致水体的富营养化而污染水体，而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且能够被微生物分解，减少对环境的污染。
C正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，D正确。
答案 A3．下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的说法是A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中解析普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，A正确；表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，B错误；水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中，可以分散污垢，C错误；加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。