食物中的营养物质(公开课)
食物中的营养物质教案 4篇
Not only rewards success, but also rewards failure.（页眉可删）食物中的营养物质教案 4篇食物中的营养物质教案 1食物中的营养物质教案设计一、【教材分析】本节选自人教版生物学七年级下册第二章第一节，研究的是与学生生活息息相关的食物，学生有直接的生活体验甚至见解。
通过本节的教学能使学生明白生物学是一门生活的科学，生物学就在我们身边。
同时为第三节“关注合理营养与食品安全”的教学打下基础。
本节内容共分为两部分：糖类、脂肪、蛋白质；水、无机盐和维生素。
教材展示了大量的图片资料和资料分析，目的在于使学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中，也给学生一个启示，即不能挑食、偏食，否则可能会出现营养不良。
教材还安排了一个探究活动，通过探究活动能够培养学生的探究能力、对数据的分析能力等。
针对本节教材内容，我准备通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。
真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的合作探究的能力，提高学生的思维品质。
课时安排:2课时本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，安排了两课时，本节为第1课时内容。
二、【教学目标】知识与技能目标：1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记糖类、脂肪、蛋白质的食物，并理解其对人体的作用；3、运用科学探究的方法测定食物中的能量。
过程与方法目标：1、通过“资料分析”引导学生自主探究，让学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中。
2、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感态度与价值观目标：培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
小学科学四上2-5食物中的营养市公开课一等奖省优质课获奖课件
反应后，假如出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
第11页
研讨1：小亮一天食物给他提供了哪些营养？
糖类 脂肪
牛奶
早 餐
菜包
√
鸡蛋
米饭
√
午
鲫鱼
餐
红烧肉
√
炒青菜
米饭
√
晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
√
蛋白质
√ √ √
√ √
√ √
维生素 矿物质 水
√ √√
√√Biblioteka √√√第12页
研讨2：我一天中食物提供能了哪些营养？
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水
豆浆
肉包子 早餐
鸡蛋
午餐 晚餐
······ ······ ······
第13页
食物中含有丰富营养
第8页
怎样区分食物中营养成份？
1. 做试验 2. 查阅资料
第9页
小组试验：检验食物中脂肪或淀粉
用试验检验以下 食物中是否含有脂肪 或淀粉（含该种
成份记“√”，不含记 “×”），并统计。
食物 含脂肪 含淀粉 巧克力
菠菜 土豆 面条 胡萝卜 山核桃 ...... ······
第10页
用双缩脲试剂检验蛋清中蛋白质
食 物
糖类 脂肪
主食、土豆、芋头、较甜水果……
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、果仁、芝麻……
中 蛋白质 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
维生素 蔬菜、水果……
营 矿物质 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳…… 养水
【教学课件】《食物中的营养物质》(人教)文稿演示
• 糖类 功能：______提__供__能___量________含量最多的食品：___稻___米______
• 脂肪 功能：______储__存__能__量_________含量最多的食品：__花__生___油_____
• 维生素A 功能：____预___防__夜__盲__症________含量最多的食品：___猪__肝_______
【教学课件】《食物中的营养物质》 （人教）
学习目标
1． 知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、 蛋白质、维生素； 2． 识记维生素的缺乏症； 3． 理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
第一节
食物中的营养物质
请同学们介绍早餐有哪些食物
• 我们从早餐中获得哪些营 养物质？
• 水、无机盐、蛋白质、糖 类、脂肪、维生素
•钙
功能：构__成__骨__骼___、__预__防__佝__偻___病_含量最多的食品：___猪__肝_______
请完成
• 在学校中，李响和张颖是一对好朋友，他们中午常常在一 起吃午饭，但是他们在饮食习惯上有着各自的不同。李响 喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，每天午饭只吃肉和主食，却不 吃蔬菜。张颖而恰恰相反，每天午饭他只吃蔬菜，而不吃 肉和主食。这天中午，他们和往常一样，李响只吃了排骨 （猪肉）和米饭，张颖只吃了炒芹菜。
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维生素C
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。
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维生素
作用：预防疾病
14
请完成
•水
功能：_运__输__物__质__、___调__节__体__温___含量最多的食品：___黄__瓜_______
• 蛋白质 功能：_构__成__细__胞___、__提__供__能___量__含量最多的食品：___豆__腐_______
教科四年级科学下《三 食物 食物中的营养》公开课课件_1
【教学目标】1、知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水这六大营养成分。
2、能用实验的方法辨别食物中的淀粉和脂肪。
3、通过了解食物中的营养成分，养成不挑食、厌食，珍惜粮食的好习惯。
4、在猜想、验证的过程中，初步学会为自己的观点寻找证据的支持。
【教学重点】知道食物中含有哪些营养成分。
【教学难点】能用实验的方法辨别食物中的营养成分。
【教学过程】(一)趣味导入同学们，俗话说的好呀！人是铁，饭是钢；一日不吃饿的慌！从这句谚语就能知道食物的重要性，我们身体的发育等都需要营养成分的支撑。
那么你知道这些营养成分是从哪里来的吗？对了，都是从我们所吃的食物中获取的，那么今天我们一起来学习食物中的营养。
（板书课题）(二)详述教材1.结合教材向学生解讲述食物对我们人体的重要性。
2.结合教材讲述食物中含有哪些营养成分。
3.提问解惑：(1)食物中含有哪些主要营养成分？（丰富种类的食物主要含有：淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水六大类） (2)这些营养成分在人体有中什么作用？（对每种营养成分在人体中的作用实行介绍）(3)只吃肉，或者只吃素对人体好不好？（三）想一想、写一写对一天所吃的食物中所含的营养成分实行分类，收集与整理：1.在纸片上写上一天所吃食物的主要营养成分2.对写出的营养成分实行分类3.展示老师一天所吃食物的主要营养成分4.思考问题：所写的食物中有没有一种食物能含有所有的营养物质？有没有一种食物能含有多种营养物质对问题实行讨论，得出结论:在我们所吃的食物中找不到一种食物能含有所有的营养成分；一种食物往往能含有多种营养物质。
（四）实验通过2个活动分别实行实验，辨别食物中的脂肪与淀粉：活动一：辨别食物中的脂肪成分活动二：辨别食物中的淀粉（五）其他营养成分能够通过观察食物标签或者查阅资料知道食品中所包含的营养成份。
【课堂小结】（一）：总结本课知识点（二）：再次提醒挑食的危害性【课外作业】希望同学们在上身体的关键时期，要养成不挑食不厌食，珍惜粮食的好习惯，选择适合自己的营养成分，同时能够回家向爸爸妈妈们讲解本单元学到的知识。
全国优质课一等奖初中生物七年级下册《食物中的营养物质》(公开课课件)
探究二 水和无机盐
水：水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
物质，占体重约为_6_0_%_～_ 70% 。
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
探究一 糖类 脂肪 蛋白质
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
1、病人不能进食时，需要怎么办？
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是因为人体所需的 能量，主要是由糖类提供的。
2、病人几天不进食，身体就 会明显消瘦,这是为什么 ？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气____。 病
<三>、维生素C
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代
谢，维持骨骼、肌肉和 血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 坏血病 2.缺乏症：______，抵 抗力下降。
缺铁性贫血（乏力、头 晕等）
地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、
海南带瓜子、等黑，木磷耳的、含量紫都菜很、高香菇和 芝麻酱；其次是动物的内脏、 血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆 等；干鲜果品中桃、红枣、杨 梅、葡萄干、桂圆、松子仁、 南瓜子等
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙无机盐的作用
食物中的营养物质PPT课件30 人教版优秀课件
•测定某种食物中的能量
• 可以通过测量食物燃烧放出热能 的多少来测定食物中的能量。
• 选用的食物应该是容易燃烧的， 如花生种子、核桃种子等。
• 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2 焦的热能。
•测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
1的克热花量生＝
水升高 的温度
×
水的体积
花生的质量
×
4.2
次 水的体积 花生质量 升高温度 热量 数 （毫升） （克） （摄氏度） （焦）
• 2．蛋白质的作用是什，你知道有哪些
食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） • ——奶、蛋、瘦肉等。
含蛋白质较多的食物
比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物
糖类
脂肪
蛋白质
含量 较多 的食
物
作用
能为人体提供 能量（主要供 能物质）
第一节： 食物中的营养物质
第一课时
• 提出问题：食物中含有哪些营养物质？
食物中含有哪些营养物质？
食物
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐
有机物 无机物
食物中的糖类
• 1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡 萄糖？说明糖类有什么作用？
• ——葡萄糖能为人体提供能量，是人体的主要能 源物质
主 要 的 供 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
备 用 能 源
这些食物中含有的主要营养是什么？
脂肪
十、看清了生活的真相之后，继续热爱它，愿我们都能如此。
2. 不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止；不论你在什么时候结束，重要的是结束之后就不要悔恨。 50.如果你能够放得下过去，过去也一定能放下你。 31.是男儿总要走向远方，走向远方是为了让生命更辉煌。走在崎岖不平的路上，年轻的眼眸里装着梦更装着思想。不论是孤独地走着还是结伴同行，让每一个脚印都坚实而有力量。 61.穷的时候一定要大方，富的时候，就不要摆阔了。生命已经恢复了简单，已经回到了宁静。 35.假如你从来未曾害怕、受窘、受伤害，好就是你从来没有冒过险。 33.你要努力成为梧桐，让喜鹊在这里栖息。你要努力成为大海，让百川在这里聚积。 94.如果你真心选择去做一件事，那么全世界都是帮助你的。 七、人向前走的过程，应该是慢慢学会做减法的过程。贪念越多，心里装的包袱越多，人越是寸步难行。学会放下，才能走更快更远。
食物中的营养物质 公开课
含锌的 无机盐
猪肝、牛肉、黄豆
糖类
水
脂肪
供 能 物 质
蛋白质
食物中 的营养 物质
非 供 能 物 质
维生素
无机盐
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 （ C ） ①糖类 A.①③④ ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 D.①②⑤ B.①②④ C.①②③
2、下列哪种食物中含糖较高 (
D
)
A.鸡蛋 B.豆腐 C.肥肉 D．馒头 3、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ C ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
一
糖类、脂肪和蛋白质的作用
观看视频，自学19-20页，独立完成以下表格： 糖类 作用
主要供能物质
脂肪
备用能源物质
蛋白质
生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量
主要 来源
共同 特点
谷物、薯类、水果
肉类、油脂、花生
豆类、肉类、鱼类
都能提供能量 都是有机物
想一想、说一说
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？ 糖类是人体主要的供能物质。 2、生活中的儿童和青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、 蛋、奶，为什么？ 因为这些食物中富含蛋白质，而儿童和青少年的生长发 育以及伤病员的细胞修复和更新，都离不开蛋白质。 3、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中生命 活动所需的能量先后由什么物质提供？试推测获救时此 人的体形会有何变化？为什么？ 能量依次由糖类、脂腿
X形腿
鸡胸
缺 钙
中老年骨质疏松症
病例5：
儿童呆小症
缺碘
地方性甲状腺肿
“食疗”药方
无机盐种类 含钙的 无机盐 含磷的 无机盐 含铁的 无机盐 含碘的 无机盐 缺乏时的症状 主要食物来源 儿童：佝偻病（鸡胸、X形或 黄豆、牛乳、豆腐 O形腿）；中老年：骨质疏松 绿豆、菠菜等 厌食、贫血、肌无力、骨痛 缺铁性贫血（头晕、乏力） 地方性甲状腺肿 儿童呆小症 生长发育不良，味觉障碍 绿豆、黄豆、猪肝等 猪肝、豆类、肉类 海带、紫菜、碘盐
第一节 食物中的营养物质+完整ppt课件
1
第一节 食物中的营养物质
精品课件
2
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
精品课件
3
比比看谁快！
1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源
精品课件
精品课件
17
维生素
不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
精品课件
18
维生素
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等
动物肾脏、 豆类谷类的种皮
坏血病、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
晒太阳
4
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
精品课件
5
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
精品课件
6
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
精品课件 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 19
小 结：
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
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生长发育 细胞修复
细胞更新 提供能量
蛋白质
小 小 医 生
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 _____ ＿，因为它能直接为人体提供能量。 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 消耗多而补充少。 这是因为病人体内的_____ 蛋白质丰富 3.青少年及伤病员需要补充含______ 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
食物中的营养物质
授课教师：郭立芳 授课班级：初一（12）班
细 胞 中 的 物 质
水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 核酸
维生素
无机盐
1、不同食物所含的营养物质的种类 和数量是否相同？ （不同） 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食 物中的营养物质与人体细胞中的物质和所需 能量有什么关系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和 能量的来源。 3、食物中含有的营养物质有： 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素 无机物：水、无机盐
O型腿
鸡胸
肌无力患者
幼年缺碘—呆小症
成年缺碘—地方性甲状腺肿
植物不含维生素A，含有 胡萝卜素，在人体内可 转化为维生素A。
脚气病
由缺维生素B1引起的
脚气
由 真菌感染引起的
无机盐的种类 缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
食物来源
奶类、豆类、 虾皮、菠菜 黄豆、猪肝、 牛乳粉
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）黄豆、猪 肝、绿豆 地方性甲状腺肿，儿童的智 紫菜、海带、 力和体格发育出现障碍。 海虾 生长发育不良、味觉发生 障碍。 花生油、黄豆、 猪肝
含碘的无机盐 含锌的无机盐
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
维生素A 维生素B1
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等
食物来源
维生素C 维生素D
坏血病、抵抗力下降 等
佝偻病、骨质疏松症 等
简记歌谣:
夜盲A
坏血C
脚气B1
佝偻D
Байду номын сангаас
我是小小医生:
把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A （2）缺维生素B1 （3）缺维生素C （4）缺维生素D （5）缺含铁的无机盐 （6）缺含碘的无机盐 （7）缺含磷的无机盐 A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.缺铁性贫血 D.神经炎和脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用是： 供能 1、人体最重要的------物 质； 细胞 2、也是构成-------的一 种成分。
糖类（葡萄糖、蔗糖、果糖、 淀粉）
这些食物中含有的主要物质是什么？
其作用是： 提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。
脂肪
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类： 生命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内备用的能源物质
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
水的作用
1、人体细胞的主要成 分之一，约占体重的 60%-70%；
2、参与生命活动；
3、运输营养物质和废 物（必须溶解后才能 运输）
几种无机盐的缺乏症状和食物来源