蚕豆标准
ICS 65.020.01 B 21
山
西
省
地
方
标
准
DB14/T XXX —20XX
无公害食品 蚕豆生产技术规程
山西省质量技术监督局 发布
DB14
目录
前言 (3)
1 范围 (4)
2 规范性引用文件 (4)
3 产地环境 (4)
4播前准备 (4)
5播种 (4)
6田间管理 (5)
7施肥 (5)
8 病虫害防治 (5)
9 收获 (6)
10 产品质量安全检测及贮藏 (6)
11 生产档案 (6)
12 附录A (7)
13 附录B (7)
前言
本标准由山西省农业厅提出并归口。
本标准起草单位: 山西省良种引繁中心、晋中市农业种子站、临汾市种子站、长治市农业种子站。
本标准主要起草人：苏菊萍、梁宗栋、魏新宇、白瑞繁、赵玉山、王彦龙。
本标准由山西省良种引繁中心负责解释。
无公害食品蚕豆生产技术规程
1 范围
本标准规定了无公害食品蚕豆生产的产地环境、播前准备、播种、田间管理、施肥、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏、生产档案等要求。
本标准适用于山西省境内无公害食品蚕豆的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
本标准的附录是资料性附录。
GB 4285 农药安全使用标准
GB 4404.2 粮食作物种子豆类
GB/T 8321 (所有部分) 农药合理使用准则
NY 5010 无公害食品蔬菜产地环境技术条件
NY 5209 无公害食品青蚕豆
NY/T 496 肥料合理使用准则通则
3 产地环境
3.1产地选择
环境良好，远离污染源，环境检测评价执行NY 5010的规定。
3.2气候条件
≥10℃年有效积温2000℃以上，年平均降水量在350㎜以上。
3.3土壤条件
选用土层深厚，排水良好的土壤。
以pH值6～8之间、黏壤质、疏松、肥力中等的土壤为宜。
产地土壤环境质量应符合NY 5010的要求。
3.4空气条件
产地空气质量应符合NY 5010的要求。
3.5水质条件
灌溉水质应符合NY 5010 的规定。
4 播前准备
4.1品种选择
选用优质、高产、抗性强、商品性好、适应当地生产条件的蚕豆优良品种或地方名特品种。
种子质量达到GB4404.2 要求。
4.2 种子处理
播种前晒种2d～3d，用含钼、硼的微肥拌种或浸种，或用50%多菌灵可湿性粉剂拌种。
5 播种
5.1 播期
5cm耕层温度稳定通过10℃以上开始播种。
5.2 播种方式
将豆种用拇指按入土中，或撬窝点播、条播。
5.3 播种密度
大粒种（百粒重120g以上）每公顷15～22.5万株，中粒种（百粒重70～120g）每公顷21～25.5万株，小粒种（百粒重70g以下）每公顷35万株。
6 田间管理
6.1 查苗补缺
播种后12d～15d，及时进行田间查苗，发现缺苗，立即补种。
6.2 防除杂草
可中耕除草，也可化学除草。
在杂草2～3叶期，用12.5%盖草能300-600ml/hm2，对水750kg 喷雾防治杂草。
6.3 摘除早花
如有早花，及时摘除，促分枝结实。
6.4 整枝打尖
株高达25cm～40cm时，打去主茎顶端，剔除细、弱无效分枝，留健壮枝3个～6个，使侧枝分开有利于通风透光多结荚。
当蚕豆进入盛花后期，应及时打顶，促进豆粒充实饱满。
6.5 灌水防旱
灌水1次～2次，保证水分供应，速灌速排。
7 施肥
施肥应该重基肥，轻追肥，适当追施根外肥；重磷钾，轻氮肥，少量喷施微量肥；收获前20天停止用肥。
肥料试用执行NY/T 496 有关规定，有机肥必须符合卫生标准（见附录A）7.1 底肥
底肥以有机肥为主，一般施腐熟农家肥15000kg～30000kg/hm2，过磷酸钙150kg～300kg/ hm2，草木灰750～1125kg/ hm2或硫酸钾75kg/hm2。
用集中施肥法进行沟（穴）施或作盖种肥。
7.2 追肥
3～4叶幼苗期，用过磷酸钙300kg～600kg/hm22配合7500kg～15000kg/ hm2农家肥进行追肥，苗弱时添加37.5kg～75kg/ hm2尿素提苗。
7.3 根外追肥
用磷酸二氢钾1.5kg～3kg/ hm2，对水600kg～900kg/ hm2喷施。
还可喷施钼、硼微肥肥。
8 病虫害防治
8.1 防治原则
预防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治和生物防治，科学使用化学防治，达到无公害蚕豆生产安全、优质、高产的目的。
药剂防治时，执行GB 4285和GB/T 8321 (所有部分)有关规定。
8.2 植物检疫
严格检疫，禁止在疫区调种。
8.3 防治措施
8.3.1 农业防治
8.3.1.1 因地制宜选用抗病品种。
8.3.1.2 培育无病虫壮苗，增强抗病虫能力。
8.3.1.3 合理轮作。
实行三年以上的轮作、间套作，冬天铲除田边和田间杂草寄主，减少越冬病虫源。
8.3.1.4 清理病虫枝叶，集中销毁。
8.3.1.5 适期播种，使蚕豆生长避开病虫害高发期。
8.3.2 物理防治
8.3.2.1 利用频振灯、黄板诱杀害虫。
8.3.2.2 阳光晒种、温汤浸种杀虫杀菌。
8.3.3 生物防治
保护和利用天敌，如七星瓢虫、食蚜蝇等，发挥其对有害生物的自然控制作用。
8.3.4 化学防治
禁用的剧毒、高毒农药。
详见附录B。
8.3.4.1 赤斑病用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。
发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂1200倍液喷施，或70%托布津可湿性粉剂1200倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500～750倍液，隔7d～10d一次，连续防治2～3次。
8.3.4.2 枯萎病播前用56℃温水浸种5min，或用50%多菌灵可湿性粉剂700倍液浸种10min。
用50%多菌灵可湿性粉剂1份与50份细干土混匀，撒在苗基部，每公顷用量22.5kg，或在发病初期往植株茎基部喷淋50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，隔7d～10d一次。
连续防治2～3次。
8.3.4.3 锈病发病重的地区，于发病初期用50%三唑酮可湿性粉剂1000倍液，或65%代森锌500倍液，隔7～10d喷一次，连续防治2～3次。
8.3.4.4 根腐病发病初期用70%甲基托布津800倍液喷洒植株茎基部，或75%百菌清600倍液，隔7d～10d喷一次，连续防治2～3次。
8.3.4.5 蚜虫用80%敌敌畏乳油1500～2000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2500倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液防治。
8.3.4.6 斑潜蝇用1.8%阿维菌素乳油3000倍液，或48%毒死蜱乳油800～1000倍液防治。
9 收获
9.1 收获时期
9.1.1 鲜嫩荚收获采收鲜嫩荚作蔬菜，在豆荚鼓粒饱满时采收上市，一般每隔5d～7d采收一次，连续采收3～4次。
9.1.2 老熟蚕豆收获当叶片凋落，中下部豆荚变成黑褐色时即可收获。
9.2 收获方法
收割后田间堆放，后熟5d～7d脱粒。
9.3 脱粒
选择晴天，轻晒脱粒，反复翻打干净。
脱粒后轻晒，防止霉烂、变色。
10 产品质量安全检测及贮藏
鲜嫩荚产品安全检测指标执行NY 5209的规定。
老熟蚕豆水分低于12.5%后入库贮藏。
11 生产档案
应详细记录播前准备、播种、田间管理、施肥、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等各环节所采取的具体措施，建立无公害农食品蚕豆生产档案。
附录 A
（资料性附录）
有机肥卫生标准
附录 B
（资料性附录）
无公害蚕豆生产中禁止使用农药的种类。
2011年新发布农作物种子质量标准
不低于
水分/%
不高于
苦荞麦
原种
99.0
98.0
85.0
13.5
大田用种
96.0
甜荞麦
原种
95.0
大田用种
90.0
3、GB4404.4-2010 粮食作物种子 燕麦于
净度/%
不低于
发芽率/%
不低于
水分/%
不高于
燕麦
原种
99.0
98.0
85.0
13.0
大田用种
97.0
99.0
85.0
13.0
大田用种
96.0
绿豆
原种
99.0
大田用种
96.0
注：长城以北和高寒地区的大豆种子水分允许高于12.0%，但不能高于13.5%。
长城以南的大豆种子（高寒地区除外）水分不得高于12.0%
2、GB4404.3-2010 粮食作物种子 荞麦
作物种类
种子类别
品种纯度
/%不低于
净度/%
不低于
95.0
70.0
8.0
大田用种
93.0
菠菜
原种
99.0
97.0
70.0
10.0
大田用种
95.0
莴苣
原种
99.0
98.0
80.0
7.0
大田用种
95.0
9、GB8080-2010 绿肥种子
作物种类
种子类别
品种纯度
/%不低于
净度/%
不低于
发芽率/%
不低于
水分/%
不高于
紫云英
原种
99.0
97.0
80.0
农业企业绿色食品大棚蚕豆促早栽培生产技术操作规程
蚕豆促早栽培生产技术操作规程1范围本标准规定了蚕豆生产的术语和定义、产地环境、生产技术、病虫害防治、采收及建立生产档案。
本标准适用于蚕豆的无公害生产。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB16715.3瓜类种子茄果类NY5010无公害食品蔬菜产地环境要求NY/T496肥料合理使用准则通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1蚕豆春化苗蚕豆经过绿体春化后具有提前开花结果能力的幼苗（幼苗由沿江农科所提供）。
4.2大棚塑料薄膜大棚。
5.3摘心植株主茎及分枝生长到一定高度时摘除生长点的方法。
4产地环境条件6.1产地环境条件应符合NY5010的规定。
4.2土壤以保水、保肥力强，耕作层深厚、疏松，排水良好，地势高燥，富含有机质的肥沃壤土为宜。
忌连作。
5生产技术5.1选择良种选择产量高、品质优、抗病力强、适应性广、商品性好的“通鲜2号、太仓毛板青”等蚕豆优良品种。
春化苗购进沿江农科所。
产量指标：平均亩产IoOoT50Okg5.2整地施肥选择土肥沃，阳光充足的地块种植。
播种前将土块耙碎，地面耙平，开深沟高畦，畦宽0.8m,高20-25cm,畦与畦间宽12m。
蚕豆忌酸性土壤，结合整地亩撒施生石灰30kg,亩施基肥腐熟牛猪粪1000kg、过磷酸钙15kg、草木灰30kg科学布局，轮作换茬。
蚕豆o是豆科作物，其中根瘤菌适宜中性或微碱性的土壤环境中活动，如果连续在一块地上多年种植，蚕豆根分泌出的有机酸会使土壤酸性加重，影响根瘤菌和土壤微生物的繁殖活动，蚕豆生长差，植株瘦弱，结荚减少，病害加重，单产下降20-30%因此，蚕豆生产要o坚持轮作换茬。
混合杂粮 (食品安全企业标准)
混合杂粮1范围本标准规定了混合杂粮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大米、玉米糁、小米、大黄米、高粱米、大麦仁、荞麦、藜麦米、莜麦、燕麦米、香米、糙米、红米、西米、青稞、糯米、紫米、黑米、薏米、大豆、红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、花生、南瓜籽仁中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料甘薯干、山药片、葡萄干、芝麻、红枣、枸杞、莲子、桂圆、百合中的一种或多种，经混合、包装而成的混合杂粮。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB1353玉米GB/T1354大米GB/T1532花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB/T13356黍米GB/T13359莜麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18672枸杞GB/T18810糙米GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T22496玉米糁LS/T3103菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆LS/T3215高粱米LS/T3245藜麦米NY/T708甘薯干NY/T832黑米NY/T1504莲子DB35/T942地理标志产品浦城薏米DB53/T784地理标志产品墨江紫米DB61/T504红米DBS41/009食品安全地方标准山药片（粉）DBS45/008广西食品安全地方标准桂圆肉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3要求3.1原辅料要求3.1.1大豆应符合GB1352的规定。
粮食加工品(食品安全企业标准)
粮食加工品1范围本标准规定了粮食加工品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦、大豆、花生、高粱、荞麦、蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、青稞、芝麻、小米、玉米糁、燕麦、薏苡仁米、芸豆、扁豆为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞、坚果及籽类食品原料，经筛选、混合或不混合、包装等工艺加工制成的粮食加工品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1352大豆GB/T1532花生GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18672枸杞GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T19630.3有机产品第3部分：标识与销售GB/T22496玉米糁GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉DB52/T1072薏苡仁米(粉)LS/T3103菜豆（芸豆）、豇豆、精米豆（竹豆、榄豆）、扁豆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》3产品分类产品按主要原料及配料不同分为有机杂粮组合、杂粮及其他食品组合。
无公害食品标准
适用于无公害食品速冻甘蓝类蔬菜。
无公害食品 速冻瓜类
第 1 页蔬菜
适用于无公害食品速冻瓜类蔬菜
序号 标准编号 21 NY 5195-2002 22 NY 5200-2004 23 NY 5209-2004 24 NY 5211-2004 25 NY 5215-2004
代替标准
标准名称
适用范围
无公害食品 速冻豆类 蔬菜
适用于无公害食品速冻豆类蔬菜
无公害食品
鲜食玉米
无公害食品鲜食玉米(在乳熟后期至蜡 熟初期收获的玉米)
无公害食品 青蚕豆 适用于无公害食品去荚青蚕豆
无公害食品 绿化型芽 苗菜
适用于无公害食品绿化型芽苗菜
无公害食品 芥蓝 无公害食品芥蓝
26 NY 5229-2004 27 NY 5232-2004 28 NY 5241-2004
64 NY 5318-2006
无公害食品 参类
无公害农产品人参、西洋参及其初加 工产品等
65 NY 5319-2006
无公害食品 瓜子
无公害农产品西瓜子、西葫芦子、向 日葵子、南瓜子等(包括炒货)
66 NY 5320-2006
无公害食品
甜叶菊
适用于用作原料的无公害农产品甜叶 菊
67 NY 5321-2006
西甜瓜类
无公害食品西瓜、厚皮甜瓜、薄皮甜 瓜、哈密瓜等西甜瓜
无公害食品 落叶核果 无公害食品桃、李、杏、梅、樱桃、
类果品
稠李、欧李等落叶核果类鲜食果品
无公害食品 荔枝类果 无公害食品荔枝、龙眼、红毛丹等鲜
品
果
无公害食品 常绿果树 浆果类果品
无公害食品杨桃、枇杷、西番莲、黄 皮、火龙果、蒲桃、连雾、番木瓜、 人心果等常绿果树浆果类果品
鲜食春蚕豆标准化栽培技术
鲜食春蚕豆标准化栽培技术贾西灵 覃志春 郭延平 李 龙 张林森（甘肃省临夏州农业科学研究院/国家食用豆产业技术体系临夏综合试验站，甘肃临夏731100）鲜食蚕豆因营养价值高、口感好、绿色安全、市场前景广阔、经济效益显著不推而广，成为甘肃、青海东南部等春蚕豆适种区农民增收新的经济增长点，然而由于蚕豆生产区内很多农民在耕地布局、种植模式、水肥管理、病虫害防治等栽培管理措施上都比较粗放，缺乏相关的标准化栽培技术，致使豆荚饱满度参差不齐、外观品质差、产量低。
为提高鲜食春蚕豆田间产量，改善豆荚品质及商品性，促使豆荚提早成熟上市，国家食用豆产业技术体系临夏综合试验站于2009-2011年通过开展规范化综合栽培技术研究，总结提出了鲜食春蚕豆黑色全膜垄膜沟播标准化栽培技术。
1 播前准备1.1 优选茬口 为保证起垄覆膜质量，选择地势平坦、土层深厚、土质肥沃疏松、土壤理化性状良好、坡度在15℃以下的地块。
前茬以禾谷类作物较好，小麦、青稞、马铃薯和蚕豆的4年轮作制效果最好。
1.2 整地施肥 前茬作物收获后及时深耕曝晒，熟化土壤，耕后及时耙耱。
覆膜前再次浅耕，平整地表，为覆膜、播种创造良好的土壤条件。
蚕豆生长期长，需肥量大，加之地膜覆盖栽培中后期施肥不方便，所以全生育期所需肥料均要以基肥形式施用，以磷、钾肥为主，适当施氮肥。
一般每hm2施优质农家肥4.5万~6.0 万kg、过磷酸钙750kg、氯化钾150kg、尿素120kg。
1.3 开沟起垄 秋季土壤封冻前或早春土壤昼消夜冻时，按蚕豆种植走向用步犁来回向中间翻耕开沟起垄，大垄宽35cm、高10cm，小垄宽20cm、高15cm，每幅垄对应一大一小、一高一低2个垄面。
要求垄和垄沟宽窄均匀，垄脊高低一致，每做好一幅垄后，立即覆膜防止水分蒸发。
杂草危害严重的地块，整地起垄后用金都尔兑水50kg全地面喷雾。
1.4 覆盖黑膜 采用厚度0.008~0.01mm、宽120cm的黑色地膜全膜覆盖，覆膜时要将地膜拉展铺平，依次类推铺完全田，地膜四周用细土压实，达到“紧、平、严”的标准。
高寒山区菜用春蚕豆标准化栽培及采摘与初加工技术
陕
西
农
业
科
学
高寒 山 区菜 用 春蚕 豆 标 准 化 栽 培及 采 摘 与初 加 工 技术
漆 文 选
（ 肃省 渭源县 农技 中心 ， 肃 渭源 ７ ８ Ｏ ） 甘 甘 ４ ２ Ｏ 高 寒 山区海 拔 高 、 候冷 凉 ， 气 土壤 肥 沃 ， 常 非
左 右 ， 荚含豆粒 ２ 每 —４粒 ， 粒 重 １ ０ｇ左 右 ， 百 ８ 而
在 ３Ｏ ５ ５ 一５ ０元 ， 植菜 用春蚕 豆 （ 豆） 种干蚕 种 青 是 豆的 ２ —３倍 ， 势 明 显 ， 优 第一 充 分 利 用 了高 寒 山
且 粒大 ， 粒色嫩 绿 ， 质高产 、 优 抗病 、 抗倒 的 中晚熟 品种 ， 临蚕 ２号 、 如 ５号 等 ， 同时 在 播 前 挑 选 出具 有本 品种特性 ， 色泽 鲜 明、 虫蛀 、 无 褐变 的种 粒 ， 暴 晒 ２ ， 死附着在 种皮 表 面的虫 卵和病 菌 ， —３ｄ 杀 然 后用磷 肥或 优质有 机 肥 泥 浆拌 种 后 播 种 ， 保证 发
１ １ 优 选 良种 。 育种子 ． 肥
微 量元 素 的豆粒剥 出供 炸食 或与其 它食 品搭 配烹 饪 后就 成为 高档 佳 肴 食 品 ， 深受 中东 部城 市 消 费 者 青睐 ， 现年 销量 逾 １０ ０万 ｔ供不 应求 。 ０ ， 在 高 寒 山 区种 植 ６ ７ｍ。 用 春蚕 豆 （ 豆 ） ６ 菜 青
作 者 简 介 ： 文 选 （ ９ ２）男 ， 肃 渭 源 县农 技 中心 植 保站 长 、 级 农 艺 师 ． 漆 １ ６ 一， 甘 高 主要 从 事 农 技 推 广 和植 保 植 检 ＿ 作 。 Ｔ
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五谷杂粮制品企业标准2020版
Q/ZLSP企业标准Q/ZLSP 0001S-2020五谷杂粮制品2020-05-26发布 2020-6-6实施发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。
修订如下：---保质期要求根据需要进行修订；---抽样要求根据需要进行修订。
本标准有效期三年。
五谷杂粮制品1 范围本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 15686 高粱单宁含量的测定GB/T 1532 花生GB/T 5835 干制红枣GB/T 11761 芝麻NY/T 834 银耳NY/T 1504 莲子GB/T 18672 枸杞NY/T 834 银耳QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）应符合GB 2715的规定。
蔬菜验收标准完整
蔬菜验收标准完整蔬菜验收标准XXX青椒应为长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱纹等问题。
长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米，颜色为青绿色，表面无虫眼。
红椒红椒应为颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土等问题。
长度不低于8厘米，宽不低于3厘米，表面无虫眼。
冬瓜冬瓜应为颜色金黄色或橙黄色，瓜形XXX，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形等问题。
表面无破裂、虫洞、料斑。
南瓜南瓜应为颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形XXX，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形等问题。
表皮平整光滑、无外伤腐烂。
生瓜生瓜应为颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形等问题。
颜色青绿，瓜身条直匀称，瓜子透明鲜嫩，表面带刺。
黄瓜黄瓜应无压伤、腐烂、断裂、色黄、皮皱、肉白或空心等问题。
皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软烂、畸形等问题。
表面平整光滑，鲜嫩无空心。
丝瓜丝瓜应为皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙等问题。
颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白。
白萝卜白萝卜应无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑等问题。
表皮颜色白中带黄，长度不低于15厘米，宽不低于3厘米，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土等问题。
胡萝卜胡萝卜应为长度不低于15厘米，宽不低于3厘米，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土等问题。
颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小。
莲藕莲藕应为表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄等问题。
《蚕豆》国家标准修订编制说明
《蚕豆》国家标准修订编制说明（送审稿）1 前言1.1 任务来源根据《国家粮食局办公室关于做好2002年标准制修订工作的通知》（国粮办发[2002]251号）要求，国家标准的制定由全国粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组负责，河南省农业科学院等单位组成《蚕豆》标准起草工作组，负责修订起草《蚕豆》标准。
项目编号（20050490-T-449）。
1.2 主要工作过程2005年底承担该标准任务后，起草组开始收集查阅世界及我国蚕豆播种面积和产量品质等相关指标的资料。
共收集了辽宁、云南、青海、内蒙古、吉林、陕西等主产省（区）意见，起草组对征求到的意见进行了分类、归纳，增加了纯度、千粒重和标志等内容，将原标准适用范围、分类、质量指标、色泽进行了修订。
于2006年9月30日完成本标准的征求意见稿，2007年8月10日完成本标准的送审稿，上报国家粮食局标准质量中心。
征求国家粮标委粮食及制品技术工作组的意见。
根据2008年3月14日国家粮标委粮食及制品技术工作组北京标准修订会议的修改意见于2008年3月30日完成本标准的送审稿。
1.3修订意义蚕豆是我国的主要食用豆作物之一，在全国范围均有种植，虽然种植面积近年来有所下降，但是由于其特殊的食用经济价值，始终是食品加工业的主要原料。
《蚕豆》标准（GB 10459-89）是1989年颁布实施的，至今已有18年历史，随着农业科研生产技术的发展，蚕豆品种越来越多，籽粒越来越大，用途也发生很大变化，由过去的主要食用改为鲜食、淀粉、食品加工等综合利用。
生产目的由单纯增加籽粒产量向提高品质及产品的综合效益转变，因此修订其标准十分必要且有现实意义。
1.4编写规则本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2000《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改。
2 修改的主要内容2.1增加了纯度、千粒重、包装净含量、标签标识和判定规则等内容，将原标准适用范围、分类、质量指标、色泽进行了修订。