青萝卜咸菜腌制方法有哪些
腌萝卜条咸菜的方法
腌萝卜条咸菜的方法
萝卜咸菜是需要腌的，偶尔吃一下是很开胃的，但不能经常吃，那么萝卜咸菜怎么腌菜好吃呢？
先把萝卜菜晒一天，然后切成小段，加盐揉，一层菜一层盐，尽可能把里面的水揉掉，然后放在无水无油的玻璃瓶里，变色了就可以炒着吃，可以加香干丝与肉丝，特别下饭。
或者萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。
配好腌制酱料。
10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。
两天后即可食用。
腌制的萝卜分两种：萝卜干和萝卜条，前者水分较少。
注意萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
萝卜的二十种腌制方法·配料比例详细
萝卜的二十种腌制方法·配料比例详细北京萝卜干原料配方：青萝卜100克食盐5千克五香面500克腌制方法：1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
镇江糖醋萝卜干原料配方：萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克腌制方法：1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。
倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。
糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
醋腌萝卜原料配方：长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克腌制方法：1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
青萝卜腌制方法
青萝卜腌制方法
青萝卜是一种常见的蔬菜，其口感清脆，味道爽甜，深受人们
喜爱。
而腌制青萝卜，不仅可以延长其保存时间，还可以增添一种
独特的口感和味道。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的青萝卜
腌制方法。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜的青萝卜、盐、白糖、醋、蒜、生姜、干辣椒和香菜。
青萝卜要选择外皮光滑、质地坚实的，
最好是新鲜采摘的。
盐、白糖和醋的比例为3:2:1，可以根据自己
的口味适量调整。
蒜和生姜要切成薄片，干辣椒切成段，香菜切成
小段备用。
接下来，将青萝卜洗净去皮，然后切成薄片或者丝，大小和形
状可以根据个人喜好来调整。
将切好的青萝卜放入大碗中，撒上适
量的盐和白糖，用手轻轻揉搓均匀，然后盖上保鲜膜，醒制30分钟
至1小时，让青萝卜出水变软。
在青萝卜醒制的过程中，可以将蒜片、生姜片、干辣椒段和香
菜放入另一个容器中，加入适量的盐和白糖，倒入适量的醋，搅拌
均匀，腌制出蒜香味的调料。
当青萝卜出水变软后，将其沥干水分，然后将腌制好的蒜、姜、辣椒和香菜混合物均匀地撒在青萝卜上，用手轻轻拌匀，让调料均
匀地附着在青萝卜上。
最后，将腌制好的青萝卜装入干净的密封罐中，将罐口擦干净，盖上盖子，放置在阴凉通风处静置一天，让青萝卜充分吸收调料的
味道。
第二天即可食用，也可以放置几天让味道更加浓厚。
这种腌制青萝卜的方法简单易行，不需要复杂的工具和步骤，
而且口感清脆，味道鲜美，是一道家常美食。
希望大家也可以尝试
制作，享受美味的腌制青萝卜。
青萝卜咸菜腌制方法有哪些
青萝卜咸菜腌制方法有哪些1.青萝卜咸菜的腌制方法一：普通腌制法食材：青萝卜、盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒片。
步骤：（1）将青萝卜去皮，洗净，切成合适大小的块状。
（2）将青萝卜放入盆中，撒入适量的盐、白糖，轻轻搅拌均匀。
（3）腌制20分钟，期间多次翻动，直到青萝卜出水。
（4）将腌制好的青萝卜用凉开水冲洗干净，沥干水分。
（5）将冲洗干净的青萝卜放入干净的容器中，加入适量的醋、姜片、蒜瓣、辣椒片，轻轻拌匀。
（6）将容器盖子盖好，放入阴凉通风的地方，腌制3-5天即可食用。
2.青萝卜咸菜的腌制方法二：泡椒腌制法食材：青萝卜、盐、白糖、白醋、泡椒、香菜。
步骤：（1）将青萝卜去皮，洗净，切成合适大小的块状。
（2）将青萝卜放入盆中，撒入适量的盐、白糖，轻轻搅拌均匀。
（3）腌制20分钟，期间多次翻动，直到青萝卜出水。
（4）将腌制好的青萝卜用凉开水冲洗干净，沥干水分。
（5）将冲洗干净的青萝卜放入干净的容器中，加入适量的白醋、泡椒、香菜，轻轻拌匀。
（6）将容器盖子盖好，放入阴凉通风的地方，腌制3-5天即可食用。
3.青萝卜咸菜的腌制方法三：蒜泥腌制法食材：青萝卜、盐、白糖、蒜、姜、料酒。
步骤：（1）将青萝卜去皮，洗净，切成合适大小的块状。
（2）将青萝卜放入盆中，撒入适量的盐、白糖，轻轻搅拌均匀。
（3）腌制20分钟，期间多次翻动，直到青萝卜出水。
（4）将腌制好的青萝卜用凉开水冲洗干净，沥干水分。
（5）将蒜去皮，切成蒜泥；将姜切成姜末。
（6）将青萝卜放入干净的容器中，加入适量的蒜泥、姜末、料酒，轻轻拌匀。
（7）将容器盖子盖好，放入阴凉通风的地方，腌制3-5天即可食用。
以上是几种常见的青萝卜咸菜腌制方法，可以根据个人喜好自行选择。
青萝卜咸菜不仅味道鲜美，而且富含维生素C等营养物质，对身体健康有益。
相信通过以上方法，你可以制作出美味可口的青萝卜咸菜。
萝卜咸菜的腌制方法
萝卜咸菜的腌制方法萝卜咸菜是一道家常菜，口感酸爽可口，香气扑鼻，是很多人喜爱的一道下饭菜。
而且，制作萝卜咸菜的方法也并不复杂，只要掌握了正确的腌制方法，就能在家中轻松制作出美味的萝卜咸菜。
接下来，我将分享一下萝卜咸菜的腌制方法，希望能够对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好食材。
制作萝卜咸菜的主要食材就是新鲜的萝卜和适量的盐。
新鲜的萝卜要选择质地脆嫩、口感爽口的品种，这样制作出来的萝卜咸菜口感会更好。
此外，盐的选择也很重要，建议选用食用盐，不要选择食用碘盐或者海盐，以免影响腌制效果。
接下来，我们需要对萝卜进行处理。
首先，将新鲜的萝卜洗净，去皮，然后切成适当大小的块状或者条状，一般建议切成约2厘米左右的小块，这样腌制的时间会更加均匀。
切好的萝卜放入干净的容器中备用。
然后，我们需要给萝卜腌制。
将适量的盐均匀地撒在切好的萝卜上，一般情况下，每500克的萝卜需要加入20克左右的盐，具体的用盐量可以根据个人口味来调整。
撒盐后，用手轻轻地搅拌均匀，让盐均匀地裹在萝卜上。
接着，盖上盖子，放置12小时左右，让萝卜充分吸收盐分。
腌制的时间到了之后，我们就可以将萝卜咸菜取出来食用了。
此时，可以根据个人口味添加适量的辣椒、蒜、姜等调料，提升口感。
此外，腌制好的萝卜咸菜可以放置在密封容器中，放在阴凉通风处保存，这样可以延长其保质期。
总的来说，制作萝卜咸菜的方法并不复杂，只要掌握了正确的腌制方法，就能在家中轻松制作出美味的萝卜咸菜。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握萝卜咸菜的腌制技巧，享受美食的乐趣。
萝卜小咸菜的几种腌制方法
萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。
二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。
⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。
三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。
⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。
⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。
⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。
⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。
⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。
七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。
⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。
腌制青萝卜的方法
腌制青萝卜的方法
腌制青萝卜是一种常见的家常做法，不仅可以增加菜品的口感
和风味，还能够延长青萝卜的保存时间。
下面我将为大家介绍一种
简单易行的腌制青萝卜的方法。
首先，我们需要准备的材料有青萝卜、盐、白糖、醋、姜片和
干辣椒。
青萝卜要选择新鲜、质地脆嫩的，洗净去皮后切成薄片或
者条状备用。
盐、白糖、醋的比例为3:2:1，姜片和干辣椒的用量
可以根据个人口味添加。
接下来，将切好的青萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻
轻揉搓均匀，然后静置15分钟左右，待青萝卜出水变软后，将多余
的水分倒掉，再用清水冲洗几遍，使青萝卜的咸味洗净。
然后，将洗净的青萝卜放入干净的密封容器中，依次加入白糖、醋、姜片和干辣椒，轻轻拌匀，确保每一片青萝卜都能够均匀地裹
上调料。
最后，将密封容器放置在阴凉通风处，静置一天以上，让青萝
卜充分吸收调料的味道。
腌制的时间可以根据个人口味来调整，一
般情况下，腌制1-2天即可食用，时间过长会导致青萝卜变得过于
软糯。
腌制好的青萝卜可以作为凉菜搭配米饭食用，也可以用来做成
凉拌青萝卜、青萝卜丝等美味小吃。
在夏季，吃上一口腌制青萝卜，清爽爽口，开胃下饭，是非常不错的选择。
总的来说，腌制青萝卜的方法并不复杂，只需要一些简单的调
料和耐心等待的时间，就能制作出美味可口的腌制青萝卜。
希望以
上的介绍对大家有所帮助，也希望大家能够尝试制作一下，享受美
食的乐趣。
腌青萝卜的做法大全
腌青萝卜的做法大全青萝卜腌制成咸菜后非常下饭，春夏秋冬任何一个季节都可以腌制青萝卜，在夏天人们都因为酷暑而食欲下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青萝卜，不仅好吃还很下饭。
或者在东北，一到了冬季能吃到的青菜种类就很少，咸菜成为东北人冬天常吃的食物之一，腌制青萝卜咸菜成为大家的首选，青萝卜腌制方法其实有很多种，这里只介绍两种腌制方法。
★一、腌青萝卜方法一1、把绿萝卜去皮洗净，切成条。
2、再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。
3、把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。
.4、把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。
5、把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，白糖、红糖和葱姜片，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下，再移开火源，把熬煮好的香醋晾凉。
6、取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净，把控干水份的萝卜条放入瓶子里，再把晾凉的香醋倒入瓶子里，用筷子搅拌均匀。
香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
7、再给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方腌制。
8、一个星期后，萝卜条就腌制好了，用筷子夹出来放在咸菜碗里，就可以享用了。
★二、腌青萝卜方法二1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。
不过小了进盐快也更容易入味。
3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。
4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。
将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。
5、待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。
青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。
★三、小贴士虽然腌青萝卜咸菜很好吃，但是毕竟是腌制品，要控制摄入量。
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青萝卜咸菜腌制方法有哪些
青萝卜咸菜是很多人都非常爱吃的一道菜的，这主要就是因为非常下饭的，吃起来的话会感觉到非常开胃，但是很多人都不懂得怎样才可以制作出来很好吃的萝卜咸菜，这道菜肴主要是在腌制过程中的时候需要特别注意的，如果腌制不对的话口感就会大打折扣，使得吃起来的时候就没有那么开胃的，那么就要选择新鲜的萝卜来进行制作的。
制作方法
做法一
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。
味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
做法二
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。
做好次日即可食用。
做法三
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。
将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道咸甜、微辣。
当时就可食用。
腌制一天后味更美。
在冰箱中冷藏可食用一周。
做法四
开胃腌萝卜
主料：白萝卜1根，香菜适量，
辅料：盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油泼辣子适量，
步骤
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。
萝卜出水了以后倒掉盐水。
用矿泉水把萝卜条洗净
2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。
把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。
倒上油泼辣子。
腌制4个小时就可以吃了。
吃之前再撒上香菜。