宴会设计方案
100人规模、标准150元/人、婚宴服务方案
一、婚宴布局设计图:
要求:餐厅、餐台插花绿化设计,每桌备有台花。
1、餐厅面积:长18米,宽14米左右。
2、主席台背景布置、横幅布置、门口竖牌的摆放。
3、餐桌:主桌1.8米1个,其他1.6米9个。
4、转台:10个。
5、餐椅:120个。
6、儿童椅:多个。
7、服务桌:根据餐厅情况摆放10个。
8、蛋糕桌(车):1个。
8、鲜花:主桌花的直径60cm,其他台花直径50 cm。鲜花设计突出主题。
9、桌号牌、席卡:各10块。
10、其他装饰物。
要求:填写《宴会餐用具及物品准备单》
名称:数量:名称:数量:
套盘120 水杯120
餐碟480 红酒杯120
小碗360 白酒杯120
味碟120水果叉120
小调更360 烟缸150
筷架120 菜单20
筷子120 公更120
牙签筒10 汤勺30
餐叉10 婚礼进行曲CD 1
(蛋糕刀 1 ) 餐巾120
(蛋糕盆10) 台布10
茶壶10毛巾碟120
热水壶20毛巾350
大扎杯20
托盘大10小20
开酒器各10
洁口布若干
餐巾纸若干
要求:人员分工
1、根据标准,每桌安排1名值台员工,共10名。
2、门口迎宾员事先厅由9号、11号的值台员负责。
3、安排5名跑菜。
4、备餐间1名负责划菜。
5、音控师1名。
6、餐厅负责人1名。
本餐厅所需人员共18名。
要求:根据宾客预订准备酒水。
长城干红:每桌2瓶,另备10瓶,共30瓶。
燕京啤酒:每桌4瓶,另备40瓶,共80瓶
五粮春1斤装:每桌1瓶,另备10瓶,共20瓶。
可乐、酷儿:每桌各1瓶,另各备1瓶,共各备20瓶。
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