食物颜色变化代表什么
颜色对人的心理和生理的影响
颜色对人的心理和生理的影响颜色对人的心理和生理的影响---不同的颜色使人产生不同的情绪，引起人的心境发生变化众所周知，颜色对人的心理和生理影响很大，就好像我们选择的食物会对身体健康产生不容忽视的影响一样。
颜色对精神和生命活力起到非常重要的作用，同时也会刺激人的心理。
橙色橙色是繁荣与骄傲的象征，是自然的颜色。
由于它代表着力量、智慧、震撼、光辉、知识和性能力，橙色也被奉成神圣的颜色。
橙色是活跃的催化剂给神经和血液以力量。
橙色也和敏感、同情、自助及助人，不确定和天真有关。
橙色与肾上腺素有关，在肾病、胆结石、疝和阑尾炎的治疗中有显著作用。
橙色可以用于增加免疫力、性能力、脉搏，有助于治疗所有消化系统疾病、胸和肾方面的疾病以及刺激产后泌乳量的分泌。
选择橙色的人通常都非常热爱大自然并且渴望与自然浑然一体。
他们喜欢户外活动。
在林中漫步会让他们感觉到重生的力量。
如果喜爱橙色的人们被迫长期呆在房间里，可能会生病。
青青的树木和可爱的动物对他们来说十分重要。
橙色的人喜爱运动，比较适合从事的职业有农场主、足球运动员和野外露营的队长。
尽管他们非常感性化，但他们很清楚他们在做些什么。
在实践中学习和记忆是橙色的人的一贯作风。
他们出世的态度让他们能结交到好朋友。
由于有同情弱者的情结，他们总会很热心地去帮助那些他们值得帮助的人，而他们"礼贤下士"地这一点也常受到旁人地赞扬。
尽管他们有时也会激怒对方，但通常不会持继很久。
他们是理想的恋人，很愿意为了对方改变自己。
然而，橙色作为活跃的催化剂也可能对你的性生活产生负面的影响。
只要利用适度，橙色给人柔和、温暖的感觉，但它同红色一样不宜使用过长。
对神经紧张和易怒的人来讲，橙色不是一种合适的颜色。
紫色紫色代表权威、声望、深刻和精神。
紫色是由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成，是极佳的刺激色。
紫色可以减轻心脏疼痛、僵硬感和囊肿，并且对治疗严重便秘、水囊肿、偏头疼和胃肠、子宫、皮肤疾病等有很好的辅助效果。
食物变绿了还能吃吗
食物变绿了还能吃吗作者：云无心来源：《家庭百事通·健康一点通》2018年第03期一般来说，食物变质会伴随着颜色的变化，比如氧化、腐烂的食物会变色。
而有的食物变色却不会产生有害物质，比如下面这四种，变成绿色了也可食用。
大蒜中含的硫化合物在蒜酶的作用下会发生转化，变成蓝色素，然后继续转化变成黄色素。
在某个时间段，大蒜内已经有黄色素了，而蓝色素还没有完全转化，二者共存就会呈现出绿色。
最典型的就是北方的腊八蒜，往往是呈绿色的。
还有蒜蓉，放一段时间也可能会变绿。
蒜酶在这种绿色的产生过程中起至关重要的作用。
它需要被低温激活，这也是腊八蒜最容易变成绿色的原因。
菊花茶菊花茶是很受欢迎的一种代茶饮料。
白色或者浅黄色的干菊花，冲泡之后放置一段时间就可能出现绿色。
菊花中有丰富的黄酮类物质和绿原酸。
经过热水浸泡，大量的黄酮类物质和绿原酸进入到水中，水就呈现浅黄色。
黄酮类物质因具有抗氧化性被认为有益于健康，而绿原酸具有抗菌抗病毒的活性，所以被当做是菊花的“功效成分”。
绿原酸不稳定，能够被空气氧化变成绿色。
但这个反应不会产生有害物质。
紫菜和石花菜中含有藻红素和叶绿素。
正常情况下，藻红素在紫菜和石花菜中的含量占主导，所以菜的颜色很深。
而在经过高温加热后，藻红素和藻蓝素会失去颜色，而叶绿素则不会发生改变，所以菜的颜色呈现绿色。
紫菜和石花菜煮熟之后变成绿色，大家不用担心。
紫薯在与其他食物接触或者混合的时候，经常会发生颜色变化。
比如紫薯与蛋清混合，可能会出现绿色。
紫薯的紫色来源于花青素。
花青素是水溶性的色素，其颜色会随着pH值的改变而改变。
花青素有多种类型，颜色跟pH值的关系不完全相同，但大概的趋势是一致的。
紫薯的花青素含量很高，在中性条件下呈现很深的紫色。
而鸡蛋清的pH值比较高，接近10都有可能。
所以，当pH值高的鸡蛋清遇到紫薯，就可能呈现蓝绿色。
但这种变色除了影响视觉感受，并不影响食用。
一般来说，颜色变化是食物发生变化的一种表象。
食谱营养评价和调整3
食物成分表里各项食物都列出了可食部的比 例，在计算食物中某种营养素含量时，食物量 应先乘以可食部的比例，再乘以食物中营养素 含量，计算公式为： 食物中某种营养素含量＝食物量g×可食部比
例×食物中营养素含量
食谱营养调整内容
1.食谱餐次比例调整、食谱能量比例分析调整 2.膳食蛋白质和脂肪调整 3.膳食蛋白质互补的原则 4.食谱的综合分析和评价 5.职工食堂一周食谱编制和评价
主要目的
评价食谱能否满足其营养需求，并发现某些 营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正，达 到科学合理的比例。
根据食谱的制订原则，食谱的评价应该包括以下 几个方面： (1)食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做 到了食物种类多样化?
(2)各类食物的量是否充足?
(3)全天能量和营养素摄人是否适宜?
(4)三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证 了能量和蛋白质的供应?
菜品颜色对促进健康的作用
红色-------热烈、庄严、兴奋。能刺激神经系 统兴奋，促进肾上腺素分泌，增强血液系统循 环。
橙色------热情、严肃、快乐。可以增强活 力，诱发食欲，有助于人体对钙的吸收，有利 于恢复和保持健康。
黄色------明朗、欢快、活跃。可以刺激神经和 消化系统，增强人的逻辑思维能力。
给人以洁净、清淡、软嫩的感觉。 不少动物性原料在成熟后的自然色泽是白色，这
种白色是鲜嫩的表现。白色还表示清淡，相当一部分 的热炒都是白色的，白色的菜肴不大可能是浓郁的滋 味。在夏天人们一般喜欢吃浅色和白色的菜肴，因为 白色的菜肴相对要清淡些。
白色是烹饪中常用的色泽，也是不少原料加热后 的本色，本色总是一种受人欢迎的颜色。
在增进食欲方面仅此于红色。特别对金黄色来说， 是一种颇受欢迎的食物颜色，能够诱发人的食欲。不少 食物包括主食都是黄色或金黄色的，如各种面粉制作的 饼类，烘烤或油炸后都呈天然的金黄色，这是一种令人 愉快令人温暖的颜色。
食品颜色与中医五行的对应关系
食品颜色与中医五行的对应关系
中医是对自然规律的精辟概括。
通过食物颜色学习中医五行，可谓边学边吃，记忆深刻！
我们常用的食物中就含有五行，不同颜色的食物与人体五脏六腑有着阴阳调和及五行相生相克的关系(阴阳和五行理论)，合适地搭配饮食即可有助健康，即以形补形，仅看颜色即可。
在中医临床上可以说是既简单又复杂，简单到你马上可以学会，比如通过食物颜色来了解其在中医所属五行。
一般来说，五行金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自联系和代表多种器官：属金的内脏有肺、大肠和鼻；属木的是肝、胆囊和肌肉；属水的有肾、膀胱、耳和骨骼；属火的是心、小肠及舌头；脾、胃和口腔则属土。
1、红色食物代表火（心、小肠及舌头）：
有西红柿、红椒和红萝卜等，含丰富的降血压物质，使血管强壮，有助循环系统健康；
2、绿色食物代表木（肝、胆囊和肌肉）：
有白菜、包心菜和菠菜等，含有益肝脏健康的叶绿素和多种维他命；
3、黑色食物代表水（肾、膀胱、耳和骨骼）：
有黑豆、黑芝麻和蓝莓等，含黑色素，有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能；
4、黄色食物代表土（脾、胃和口腔）：
有橙、南瓜和红萝卜等，含维他命C；
5、白色食物代表金（肺、大肠和鼻）：
有洋葱、大蒜和梨等，具有抗敏感及炎症功能。
平时觉得哪里不舒服，只要找到对应器官，再反查中医五行关联的食物，直接根据颜色去找到，多吃一些，即是非常简单实用的食补！
容易感冒者，多吃些白色的雪梨；口腔溃疡者，多吃些黄色的橙……依此类推。
食物象征意义：食物在文化中的象征与寓意
食物在我们的生活中占据着重要的地位，不仅满足了我们的生理需求，还承载了丰富的象征意义。
无论是在节日庆典上，还是在婚礼葬礼上，食物都扮演着重要的角色，代表着特定的文化寓意。
本文将探讨食物在文化中的象征与寓意，从而深入了解食物的意义。
食物与文化食物与文化之间有着紧密的联系。
不同的地区和国家有着独特的饮食文化，这反映了当地人民的价值观和传统。
食物不仅仅是人们满足生理需求的工具，更是连接人们之间的纽带。
通过分享食物，人们可以更好地了解彼此，并传递文化和价值观。
节日与食物许多节日都与特定的食物相关联，这些食物具有象征意义。
例如，在中国的春节期间，人们喜欢吃饺子。
饺子形状像元宝，寓意财富和好运。
在美国的感恩节，人们会享用火鸡。
火鸡代表着丰收和感恩。
通过食物，人们对特定节日的重要性有更深入的理解。
婚礼与食物在婚礼上，食物承载着重要的象征意义。
不同的婚礼习俗中，食物代表着不同的寓意。
在中国的婚礼上，新娘和新郎要喝酒。
酒代表着两个家庭的联合和喜庆。
在西方婚礼上，蛋糕是必不可少的。
蛋糕象征着甜蜜和庆祝。
通过食物，人们展示出婚礼的意义和价值观。
宗教与食物在许多宗教中，食物具有特定的象征意义。
例如，在基督教的圣餐中，面包和葡萄酒代表着耶稣的身体和血液。
通过食用面包和葡萄酒，信徒们与上帝建立了特殊的联系。
同样，在印度教中，各种食物都有特定的象征意义和禁忌。
食物是信仰和灵性的一部分。
食物的色彩象征食物的颜色也承载着象征意义。
不同的颜色可以代表不同的情感和意义。
例如，红色通常代表喜庆和幸运，并经常在庆祝活动中使用。
黄色代表快乐和温暖，绿色则象征着自然和健康。
通过食物的颜色，人们可以传达出特定情感和意义。
食物的形状象征食物的形状也可以具有象征意义。
例如，在中国的元宵节，人们喜欢吃元宵，这是一种圆形的汤圆。
圆形象征着团圆和完整。
在西方文化中，心形的巧克力表示爱和浪漫。
通过食物的形状，人们可以表达出特定的意义和情感。
文化差异与食物象征不同的文化有着不同的食物象征意义。
如何判断食物是否熟透
如何判断食物是否熟透导语：在日常生活中，判断食物是否熟透是一项重要的技巧。
正确判断食物是否煮熟可以确保食物的安全和口感的优质。
本文将介绍几种常见的方法，帮助您判断食物是否熟透。
一、观察食物外观1. 温度变化：用手指轻轻触摸食物的表面，如果感觉到热度，表明食物很有可能已经煮熟。
例如，当煮沸的汤或肉类达到适当的内部温度时，外表面通常会比较热。
2. 颜色变化：观察食物表面的颜色变化。
对于肉类来说，当肉的表面呈现出金黄色或棕色时，通常可以判断肉类已经煮熟。
而对于蔬菜和水果来说，颜色鲜艳且变得柔软则表示它们已经煮熟。
3. 气泡和蒸汽：观察食物表面是否冒出气泡或蒸汽，这通常是食物被煮熟的标志。
例如，当食物正在煮沸时，液体表面会冒出气泡。
二、使用烹饪工具1. 使用温度计：使用食品温度计是判断食物是否煮熟的一种可靠方法。
将温度计插入食物的最厚部分，确保不碰到骨头或锅底。
根据不同食材的推荐温度，确认食物是否已经达到熟透的状态。
2. 使用餐具：使用刀子或叉子插入食物的中心部位来判断熟度。
例如，当插入肉类的刀子或叉子后，取出并观察刀子或叉子的颜色。
如果刀子或叉子表面干净且没有血迹，那么可以认为肉类已经熟透。
三、听声音和嗅气味1. 听声音：通过食物发出的声音来判断其是否熟透。
对于煎炸食物，当食物表面发出响声时，通常可以认为食物已经煮熟。
而对于烘烤食物来说，可以通过敲击烘烤食品的表面，如果发出空心声音，则可能表示烘烤食品已经熟透。
2. 嗅气味：通过食物散发出的香气来判断是否已经熟透。
一般而言，当食物散发出浓烈的香气时，很有可能表明食物已经煮熟。
结论：判断食物是否熟透是一项重要的技巧，可以确保食物的安全和食用口感的质量。
观察食物外观、使用烹饪工具以及听声音和嗅气味都是常见且有效的方法。
然而，最可靠的判断食物是否煮熟的方法是使用食品温度计。
通过掌握这些方法，您将能够在烹饪过程中准确地判断食物是否已经熟透，以保证您和家人的饮食健康与安全。
食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗
食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗【摘要】食用表面变灰的鸡蛋黄是否会致癌一直是人们关心的话题。
鸡蛋黄变灰的原因可能是由于过熟或者氧化所致。
灰色变质的鸡蛋黄并不一定会对人体造成危害，只要确保鸡蛋保存和烹饪的正确方法。
鸡蛋黄的颜色对健康并没有直接的影响，关键在于新鲜度和储藏情况。
要判断鸡蛋是否变质，可以通过闻气味、观察外观和浸水测试等方法。
最重要的是要确保食用鸡蛋的方法正确，比如煮熟或煎熟。
食用表面变灰的鸡蛋黄并不会致癌，只要保持正确的储存和烹饪方式，我们依然可以安心享用美味的鸡蛋。
【关键词】鸡蛋黄，变灰，致癌，变质，安全，颜色，健康，判断，正确食用，方法1. 引言1.1 食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗？这是一个常见的疑问，许多人担心食用变灰的鸡蛋黄会对健康产生不良影响。
在日常生活中，我们经常会发现有些鸡蛋黄在烹饪或保存过程中会出现变灰的情况，这究竟是什么原因呢？以及这种变灰的现象是否会导致鸡蛋黄致癌呢？在接下来的文章中，我们将对鸡蛋黄变灰的原因、灰色变质的鸡蛋黄是否安全、鸡蛋黄的颜色对健康的影响、如何判断鸡蛋是否变质以及正确食用鸡蛋的方法进行深入探讨。
通过对这些问题的分析，我们可以更好地了解食用表面变灰的鸡蛋黄是否会致癌的问题，并给出科学的结论。
让我们一起来探索这个话题，为我们的饮食健康提供更多的参考意见。
2. 正文2.1 鸡蛋黄变灰的原因鸡蛋黄变灰的原因可能有多种，其中一种主要原因是硫化氢和铁和鸡蛋蛋白中的硫结合形成硫化铁。
当鸡蛋变质或者受到恶劣存储条件的影响时，鸡蛋蛋白会发生变化，导致产生硫化氢。
硫化氢与鸡蛋中的铁离子结合，形成黑色硫化铁，使得鸡蛋黄表面呈现灰色或黑色的现象。
鸡蛋的氧化也会导致鸡蛋黄变色，这是因为鸡蛋中的脂肪和铁结合发生氧化反应，使得鸡蛋变得不新鲜。
除了硫化氢和氧化反应导致鸡蛋黄变灰外，鸡蛋黄变灰还可能与鸡蛋存放时间过长，温度过高或者潮湿等因素有关。
鸡蛋黄变灰的原因多种多样，但并不代表鸡蛋一定已经致病。
食堂色标管理颜色说明
食堂色标管理颜色说明食堂色标管理是一种常见的餐饮管理方式，它通过标识不同颜色的餐具、餐盘或菜单等，来区分不同的食品用途或食品性质，以保证餐厅的生产安全和消费者的营养健康。
下面我将详细介绍食堂色标管理的颜色说明。
1.红色红色一般表示高热量、高脂肪和辛辣的食品，如辣椒、肉类或油炸食品。
红色食品是属于高热量、高油脂的食品，如果食用过多会影响健康，应该适量食用。
2.黄色黄色代表富含淀粉、糖分和维生素的食品，如米饭、面食等主食类。
黄色是代表食品的营养价值可以满足人体的能量需要，但也不宜过量食用。
3.绿色绿色所代表的食品大都是蔬菜、水果等富含纤维素和维生素的食物，这些食物对人体的健康很有帮助，可以有益于减肥、补血等功效。
因此，绿色标示的食品可以多吃。
4.蓝色蓝色代表的是低脂肪、低热量、低钠的食品，如海带、豆腐、蛋白质等，适合营养过剩或肥胖的人群食用。
蓝色标示的食品可以多摄入。
5.紫色紫色食品在生活中比较少见，通常是指豆浆、紫菜等食物。
紫色食品含有丰富的微量元素，能够增强人体的免疫力，有利于预防疾病。
6.灰色灰色所代表的食品种类比较单一，如糖果、巧克力等，这类食品虽然营养价值有限，但是适量吃也不会对人体健康产生明显的不良影响。
7.白色白色一般代表精制的高蛋白、高热量食品，如白米饭、白面条、白面包等，虽然白色食品的口感好，但是缺乏膳食纤维成分，容易导致肥胖、糖尿病等疾病。
在实际生活中，食堂色标管理通过使用颜色区分食品，不仅有益于食品安全的把控，也有利于餐厅的经营和管理。
消费者在用餐的时候，可以根据色标辨别不同种类的食品，从而选择更加适合自己健康的食品。
除此之外，食堂色标管理也可以在经营过程中起到营销的作用，如果将各种颜色的食品安排得当，可以引导消费者以更健康的方式进行食品搭配。
例如，在鱼类标示蓝色后，为其家族类食品标上青色，如海带、豆腐、鸭蛋等，消费者就更容易选择健康的食品搭配，达到营养平衡的目的。
最后需要注意的是，色标管理是一种指导性工具，而不是绝对的标准，消费者在用美食享受的同时，也需要注意自己的饮食健康，适当控制饮食热量和营养结构才是更加科学合理的饮食方式。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。 推荐阅读：食品安全检测6：醋长白毛。解读：毛霉产生 的霉花浮膜，可能含其他致病菌。醋
里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜，毛霉在 环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去 除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空
气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来 健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。7： 酸奶变酸。解读：乳酸菌迅速繁殖，但
叶绿素”，蔬菜会迅速变成黄褐色。因此，炒绿叶菜要 少加醋或不加。5：牛奶加热后出现絮状物。解读：蛋白 质变性或微生物过多，已经变质。牛奶
加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存 在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏 了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性
和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。 第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变 化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而
酶促褐变，损失维生素C。果蔬和薯类食物中天生存在 “酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类 物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气
，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚 类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”。这些 醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深
。这个过程中虽不产生任何有害物质，但褐变后多酚类 物质的抗氧化能力下降，并且还伴随着维生素C的损失。 要想避免此反应，榨果汁前应该先用沸
术专家。通过对产品的感官、物理、化学和生物的测试， 对产品进行安全分析，以帮助您进行质量检测。
转载请注明出处，谢谢！
水质检测 ty66htvv
水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁时加一片维 生素C，土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调，应该 放入滴了醋的水里。 3：紫甘蓝焯水
变蓝。解读：花青素遇碱变蓝，稳定性下降。草莓、紫 甘蓝、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一种强有力 的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的
损伤。花青素的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常 会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色，而北方的 水一般呈弱碱性。这些变色都很正常，可
质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋 生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必 担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，
会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保 证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。此外，豆 干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有
黏、滑物质，也应扔掉。西安国联质检法定第三方检测 机构拥有食品检测最前沿检测技术，并拥有尖端的仪器 设备、经验丰富的食品安全和化学分析技
秋高气爽的季节大家都喜欢，可是这个季节的食物最容 易发生质变了，食物在3天只内最好吃完，不然很容易变 味的，这些食物变味后对身体有一定的
危害，严重者会致癌，大家一定要提高警惕。请国联质 检法定第三方检测机专家为我们详细绍食物变质后的 现象和症状。1：烤肉产生棕红色、烤馒
头变黄。解读：发生美拉德反应，可能产生致癌物。含 有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后， 颜色会发黄发褐，同时释放出诱人
活力下降。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、 物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境 下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增
加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而 且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体 吸收，也不利于肠胃健康。保存越久，酸
奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽 量现买现喝。8：豆腐表面发黏。解读：细菌滋生，可能 含毒素。豆腐和肉一样，都是富含蛋白
的香气，这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、 烤面包、烙饼、油炸…各种烹调后颜色变深发褐的处理， 几乎都促进美拉德反应。丙烯酰胺（一
种致癌物）是这个反应的一个副产物，它本身和香气无 关，也没有颜色，但一般来说，食物加热后颜色越深重， 香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。
因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃 烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。2：土豆切 开后变褐、鲜榨果汁变色。解读：发生
以放心食用，但一般来说，花青素在酸性条件下稳定性 相对较好，比如稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。4： 绿叶菜炒后变黄。解读：叶绿素脱镁，
损失镁。绿色蔬菜之所以呈现绿色，多数归功于叶绿素 中的镁离子，当光线照射在叶绿素上，含镁离子的卟啉 （叶绿素中的一种化合物）会让其他颜色
的光有来无回，只让绿色光反射回去。但加热过程中， 叶绿素非常不稳定。研究证明，醋中的乙酸（醋酸）会 破坏叶绿素的结构，将叶绿素变成“脱镁