营养科膳食知识宣传资料
医院饮食宣教
医院饮食宣教一、背景介绍医院饮食宣教是指通过向患者、家属和医护人员传递相关饮食知识，提高他们对健康饮食的认识和理解，促进患者康复，预防疾病的发生和复发。
医院饮食宣教是医院营养科的重要工作之一，旨在为患者提供合理的饮食指导，匡助他们养成良好的饮食习惯，提高生活质量。
二、宣教内容1. 饮食原则- 均衡饮食：合理搭配膳食，包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类坚果等，确保摄入各类营养素。
- 适量控制：根据个体情况，合理控制总热量、脂肪、糖分和盐的摄入量，避免肥胖和慢性病的发生。
- 多样化选择：提倡多样化的饮食选择，不偏食、不挑食，以满足身体对各类营养素的需求。
2. 饮食指导- 糖尿病饮食：介绍糖尿病患者应遵循的饮食原则，如低糖、低脂、高纤维的饮食，控制碳水化合物的摄入量等。
- 心脏病饮食：介绍心脏病患者应遵循的饮食原则，如低盐、低脂、高纤维的饮食，限制胆固醇的摄入等。
- 肠道疾病饮食：介绍肠道疾病患者应遵循的饮食原则，如低纤维、低脂、易消化的饮食，避免刺激性食物等。
3. 饮食禁忌- 高盐食物：介绍高盐食物对健康的危害，如高血压、心脏病等，并提供低盐食物的替代方案。
- 高脂食物：介绍高脂食物对健康的危害，如肥胖、高血脂等，并提供低脂食物的替代方案。
- 刺激性食物：介绍刺激性食物对肠道健康的影响，如辛辣食物、油炸食物等，并提供易消化食物的替代方案。
4. 饮食建议- 膳食搭配：根据患者的病情和身体状况，制定个性化的膳食搭配方案，包括主食、蔬菜、肉类、水果等的比例和摄入量。
- 餐前准备：提醒患者在进餐前要洗手，准备好餐具，并保持餐桌的清洁卫生。
- 餐具选择：介绍选择适合自己的餐具，如使用纸碟、纸杯等，避免交叉感染。
- 饮食节制：教育患者要适量进食，避免暴饮暴食，保持饮食的规律性和有节制性。
5. 饮食常识- 食物安全：介绍食物安全知识，如正确保存食物、避免食物中毒等。
- 饮食调理：介绍常见疾病的饮食调理方法，如感冒时的清淡饮食、便秘时的高纤维饮食等。
营养膳食知识宣传资料
健康教育宣传资料营养膳食知识宣传一、食物多样，谷类为主，粗细搭配1、人体必需的营养素和食物成分有哪些目前已证实人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。
其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分，还可以提供能量。
2、合理的膳食，关键在于平衡人类需要多种多样的食物，各种各样的食物各有其营养优势，但必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获取营养成分的种类和数量应能满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。
3、谷类为主是平衡膳食的基本保证谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%-80%，蛋白质含量是8%-10%，脂肪含量1%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。
谷类食物是世界上大多数国家传统膳食的主体，事实上谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源。
二、多吃蔬菜水果和薯类1、蔬菜的营养特点蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多数蔬菜含水量在90%以上。
蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，故蔬菜是一类低能量食物。
蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
2、水果的营养特点多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。
红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、杏，山楂、沙棘、柚）中胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（橘、柑、橙、柚）中和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。
成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。
3、薯类有哪些营养特点常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。
合理膳食知识内容_合理膳食知识
合理膳食知识内容_合理膳食知识合理膳食是指通过合理搭配食物，摄取适量的营养素，保持身体健康的饮食方式。
以下是一些合理膳食方面的知识：1. 饮食均衡：合理膳食应该包括五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和脂肪食品。
每餐都要尽量搭配这些食物，确保获得多种营养素。
2. 多样化摄入：避免只吃某一种食物，应该多样化摄入不同种类的食物。
不同食物含有不同的营养物质，多样化的摄入可以提供全面的营养。
3. 合理控制热量摄入：饮食热量过高容易导致体重增加和肥胖。
合理控制每餐的热量摄入，根据个人需求控制主食、肉类和油脂的摄入量。
4. 适量摄入蛋白质：蛋白质是人体建立和修复组织的重要营养素。
适量摄入蛋白质可以维持肌肉和皮肤的健康，但过量摄入可能对肾脏造成负担。
5. 控制盐的摄入：过量摄入盐会增加患高血压和心血管疾病的风险。
合理控制食盐的使用量，逐渐减少对咸味的需求，可以保持血压正常。
6. 补充足够的膳食纤维：膳食纤维对消化系统健康非常重要。
膳食纤维有助于预防便秘、控制血糖和胆固醇。
应该多食用全谷类、蔬菜和水果。
7. 适量补充维生素和矿物质：维生素和矿物质对于身体的正常功能至关重要。
通过多样化饮食，可以摄取到多种维生素和矿物质，也可以适量选择补充剂。
8. 注意饮水：合理膳食也包括合理的饮水。
每天应该摄取足够的水分，保持身体正常的代谢和排泄功能。
9. 注意食物安全：合理膳食还包括注意食物的安全性。
选择新鲜的食材，合理储存和处理食物，避免食物中毒。
10. 个体差异：合理的膳食需要根据个体差异进行调整。
根据年龄、性别、生活习惯、身体状况等因素，科学合理地进行食物搭配和营养摄入。
总之，合理膳食知识非常重要，它能够帮助人们摄取到多种营养素，保持身体健康。
通过均衡摄取食物、适量控制热量、多样化摄入、补充维生素和矿物质等措施，可以实现合理膳食的目标。
当谈到合理膳食，需要考虑的因素有很多。
下面，我将进一步探讨有关合理膳食的知识，以帮助您更好地理解如何获得均衡的营养。
膳食与营养知识的内容
膳食与营养知识的内容1. 嘿，你知道吗，膳食就像我们身体的燃料库！就好比汽车没了油跑不动，我们要是吃的不对，身体也会没力气呀！比如说每天都吃那些油腻腻的炸鸡，哎呀呀，那怎么行呢！应该多吃蔬菜水果呀，它们富含各种维生素和矿物质，能让我们活力满满呢！2. 哇哦，想想看，营养均衡就像是给身体搭了一个坚固的房子。
你要是光用一种材料，那房子能稳吗？就像只吃肉不吃菜，这不就失衡啦！举个例子，每餐都要有主食、蛋白质和蔬果，这样身体才能棒棒哒，咱可别胡乱吃哦！3. 嘿呀，大家想想，食物的种类那可真是五花八门啊！不同的食物就像不同的工具，各有各的用处呀！就像牛奶补钙厉害，坚果补充蛋白质和健康脂肪超棒。
咱可别挑食，每种都来点，身体才会感谢你呀，对不对？4. 哎呀，你说蛋白质重要不重要？它就像身体的建筑材料呢！你看健身的人都要多补充蛋白质。
像鸡蛋呀、牛肉呀，都是优质蛋白的好来源。
咱可别小瞧了它，不然怎么有力气去干自己想干的事儿呢？5. 伙计们，碳水化合物可不是洪水猛兽呀！就像汽车要加油才能跑，我们身体也需要碳水呀！但咱要选对的，比如全麦面包就比白面包好多啦，明白了吗？就像跑步要选对鞋子一样重要呢！6. 哇，维生素的作用那可神奇了！就好比是身体里的小精灵，保护着我们。
像维生素 C 能让我们少生病，柠檬、橙子里就有很多呢！咱可得多吃点，不然小精灵们可要生气喽！7. 矿物质也不能小瞧呀！它们就像身体里的小助手。
像铁能让我们不贫血，钙能让骨头结实。
那吃什么能补充呢？菠菜含铁多，奶制品含钙多呀，记住啦？8. 总之，膳食与营养知识真的太重要啦！咱可不能瞎吃，要吃对的食物，给自己的身体提供最好的营养。
不然到时候身体出问题了，那可就后悔莫及啦！所以，从现在开始，好好关注自己的饮食吧！。
“合理膳食”宣传教育科普知识
“合理膳食”宣传教育科普知识成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。
奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮200毫升为宜。
肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4―6两为宜。
蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素；增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。
米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5―8两为宜。
饮食与健康的关系：饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料。
人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。
基本前提是：营养的满足应该主要通过饮食来完成。
食物能够提供对身体有益的系统营养物质和其他合成物质。
在某些特定情况下，强化食品和膳食补充物可能会帮助增加一种或多种仅靠一般饮食而摄入量不足的营养物质。
然而，尽管在某些情况下会推荐膳食补充物，但它仍然不能代替健康的饮食。
通过合理平衡的膳食和身体锻炼来改善人们的健康状况，减少主要慢性疾病的发病危险。
合理膳食的注意事项一、食物多样，谷类为主，粗细搭配提要：人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
二、多吃蔬菜水果和薯类提要：新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是中国传统膳食重要特点之一。
蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
三、每天吃奶类、大豆或其制品提要：奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。
营养膳食指导宣传资料
居民合理膳食营养指南合理饮食是健康的基础，不仅可以满足我们每天生理需要的营养素，而且有利于自我健康管理和慢性病的预防。
在社会发展进步和生活条件大为改善的今天，“吃好”还关系到儿童的良好生长发育、成年人的健康、老年人的长寿等。
如何“吃好”，不但是自我健康管理的核心内容，更是促进全民健康的基础。
所以我们建议采取以下措施合理膳食：一、食物多样，谷类为主（一）食物可分为5大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类，营养膳食指南建议我们应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。
平衡膳食模式能最大程度的满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，并且可降低包括高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。
（二）谷类为主是指谷薯类食物所提供的能量占膳食总能量的一半以上，也是中国人平衡膳食模式的重要特征。
近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；同时谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。
因此坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，以及减少体重增加的风险。
【建议】1.每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
2.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
3.每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。
4.食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
二、吃动平衡，健康体重（一）食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡、维持健康体重的两个主要因素。
如果吃的过多或活动不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，体重增加，造成超重或肥胖；相反，若吃得过少或活动过多，可由于能量摄入不足或能量消耗或多引起体重过低或消瘦。
膳食营养科普知识
膳食营养科普知识膳食营养是指人们通过食物摄入所获得的能量和营养物质，它对于人体健康至关重要。
本文将为大家介绍一些膳食营养的科普知识，帮助大家更好地了解如何合理搭配饮食以满足身体的营养需求。
一、能量营养和主要营养素能量是人体进行日常生活所必需的能量来源，它主要来自食物中的三大营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物和脂肪是提供热量的主要能源，而蛋白质则是构成身体组织的重要成分。
在日常饮食中，应合理摄入适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物主要来自谷类、薯类、果蔬等食物，应占总热量的55%~65%；脂肪主要来自植物油、肉类、奶制品等，应占总热量的20%~30%；蛋白质主要来自肉类、豆类、奶制品等，应占总热量的10%~15%。
二、维生素和矿物质的重要性维生素和矿物质是身体所需的微量营养素，虽然它们在体内所需的数量很少，却对人体的生理功能起着至关重要的作用。
维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2等，它们对于人体的新陈代谢、免疫系统以及神经系统的正常运作起着重要作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E等，它们主要影响人体的视觉、骨骼发育和抗氧化功能。
矿物质是人体所需的无机物质，如钙、铁、锌等。
矿物质在维持身体正常生理功能方面起着重要作用，如骨骼的形成、血红蛋白的合成等。
三、膳食搭配的重要性合理的膳食搭配能够确保人体获得全面均衡的营养，提高身体的免疫力和抵抗力。
以下是一些膳食搭配的建议：1. 多样化食物选择：应尽量选择多种不同颜色的蔬菜和水果，以确保获得丰富的维生素和矿物质。
2. 优先选择全谷物食品：如糙米、全麦面包等，它们富含膳食纤维和维生素B族。
3. 控制饱和脂肪酸摄入量：不宜过多摄入高脂肪食物，特别是动物性脂肪，以减少心脑血管疾病的风险。
4. 适量摄入优质蛋白质：如鱼类、豆类、乳制品等，它们富含必需氨基酸，对身体发育和维护组织健康至关重要。
膳食营养小知识
膳食营养小知识膳食营养对于维持人体健康起着重要的作用。
正确的膳食结构能够提供给身体所需的充足能量和各种营养素，使人体机能正常运转。
本文将为您介绍一些关于膳食营养的小知识，帮助您更好地理解和实践健康的膳食习惯。
一、三大营养素1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能源来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
主要包括淀粉、蔗糖、果糖等。
其中，膳食纤维是一种重要的碳水化合物，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 蛋白质：蛋白质是维持身体组织正常运作的重要成分。
每克蛋白质提供4千卡的能量。
优质蛋白质主要来自于动物食物，如肉类、禽类、鱼类和乳制品。
3. 脂肪：脂肪是重要的能量源，每克脂肪提供9千卡的能量。
适量的脂肪摄入对于维持机体正常运转至关重要，尤其是对脑力劳动者和儿童发育来说。
二、各类膳食营养素的摄入建议1. 碳水化合物：膳食中碳水化合物的摄入应占总热量的50%至60%。
粗细粮搭配，摄入适当的膳食纤维，能够维持血糖平稳，避免肥胖和糖尿病的发生。
2. 蛋白质：蛋白质是构建身体组织和维持生命运行的基本物质，膳食中蛋白质的摄入应占总热量的15%至20%。
多食用瘦肉、鱼类、豆类等食物，摄入合理的蛋白质有助于身体的发育和修复。
3. 脂肪：膳食中脂肪的摄入应占总热量的25%至30%。
应尽量选择不饱和脂肪酸，如植物油、坚果等，而减少对饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
三、维生素和矿物质的选择1. 维生素：多摄入新鲜蔬菜和水果，可获得丰富的维生素。
每天摄入适量的维生素A、维生素C、维生素B族等，有助于提高身体的免疫力和保护视力。
2. 矿物质：矿物质对于维持机体的正常代谢和生理功能至关重要。
适当的钙、铁、锌和镁的摄入可以保持骨骼健康和维持身体机能。
四、膳食习惯的注意事项1. 多样性：多样性的膳食结构能够提供更全面的营养，减少单一营养素不足或摄入过量的风险。
建议膳食中包含各类食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、乳制品等。
2. 适量控制：膳食中各营养素的摄入应当适量控制，避免过量摄入某一类营养素导致营养失衡。
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营养膳食知识宣传资料一、食物多样,谷类为主,粗细搭配1、人体必需的营养素与食物成分有哪些目前已证实人类必需的营养素多达40余种,这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。
其中蛋白质、脂类与碳水化合物不仅就是构成机体的成分,还可以提供能量。
在人体必需的矿物质中,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素与铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素。
维生素可分为脂溶性维生素与水溶性维生素。
维生素A、维生素D、维生素E、维生素K就是脂溶性维生素,维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱与生物素就是水溶性维生素。
除了这些营养素外,水也就是人体必需的。
另外,还有膳食纤维及其她植物化学物等膳食成分对维持健康也就是必要的。
2、没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡人类需要多种多样的食物,各种各样的食物各有其营养优势,食物没有好坏之分,但如何选择食物的种类与数量来搭配膳食却存在着合理与否的问题。
量的概念十分重要。
比如说肥肉,其主要营养成分就是脂肪,还含有胆固醇,对于能量不足或者能量需要较大的人来说就是一种很好的提供能量的食物,但对于已能量过剩的人来说就是不应选择的食物。
正就是因为人体必需的营养素有40多种,而各种营养素的需要量又各不相同(多的每天需要数百克,少的每日仅就是几微克),并且每种天然食物中营养成分的种类与数量也各有不同,所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食,即从食物中获取营养成分的种类与数量应能满足人体的需要而又不过量,使蛋白质、脂肪与碳水化合物提供的能量比例适宜。
3、谷类为主就是平衡膳食的基本保证谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%-80%,蛋白质含量就是8%-10%,脂肪含量1%左右,还含有矿物质、B族维生素与膳食纤维。
谷类食物就是世界上大多数国家传统膳食的主体,事实上谷类食物就是最好的基础食物,也就是最便宜的能源。
越来越多的科学研究表明,以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量,高脂肪与低膳食纤维膳食模式的缺陷,对预防心脑心管疾病、糖尿病与癌症有益。
二、多吃蔬菜水果与薯类4、蔬菜的营养特点蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,就是提供微量营养素、膳食纤维与天然抗氧化物的重要来源。
一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上。
蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,故蔬菜就是一类低能量食物。
蔬菜就是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
5、什么就是深色蔬菜蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜与浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜、富含胡萝卜素尤其β胡萝卜素,就是中国居民维生素A的主要来源。
此外,深色蔬菜还含有其她多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味与香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。
6、水果的营养特点多数新鲜水果含水分85%-90%,就是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)与膳食纤维(纤维素、半纤维素与果胶)的重要来源。
红色与黄色水果(如芒果、柑橘、木瓜、杏,山楂、沙棘、柚)中胡萝卜素含量较高;枣类(鲜枣、酸枣),柑橘类(橘、柑、橙、柚)中与浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)中维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。
成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。
7、蔬菜与水果不能相互替换尽管蔬菜与水果在营养成分与健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟就是两类不同的食物,其营养价值各有特点。
一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(特别就是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维与植物化学物质的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。
在膳食中,水果可补充蔬菜摄入的不足。
8、薯类有哪些营养特点常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(又称树薯、木番薯)与芋薯(芋头、山药)等。
甘薯蛋白质含量一般为1、5%,其氨基酸组成与大米相似,脂肪含量仅为0、2%,碳水化合物含量高达25%。
甘薯中膳食纤维的含量较高,可促进胃肠蠕动,预防便秘。
由于薯类蛋白质含量偏低,儿童长期过多食用,对其生长发育不利。
三、每天吃奶类、大豆或其制品9、奶及奶制品的营养价值奶类就是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品,主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2与钙。
牛奶中蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要,属于优质蛋白质。
牛奶中富含钙、磷、钾,且容易被人体吸收,就是膳食中钙的最佳来源。
10、奶及奶制品的常见品种常见的奶类有牛奶、羊奶与马奶等鲜奶,其中以牛奶的食用量最大。
进一步加工可制成各种奶制品,如奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。
液态奶指挤出的奶汁,经过虑与消毒,再经均质化,即成为可供食用的鲜奶。
奶粉就是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成,其中对热不稳定的营养素(如维生素A)略有损失,蛋白质消化能力略有改善。
酸奶就是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后,经发酵培养而成的奶制品,易于人体消化吸收。
奶酪又称干酪,就是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳清之后的产品。
奶油也称黄油,其中脂肪球膜在8℃-14℃之间被机械力搅拌破坏,形成脂肪团粒,失去乳状液结构,水溶性成分随着酪乳放出,脂肪含量达80%-85%,主要以饱与脂肪酸为主,在室温下呈固态。
11、为什么我国居民要增加饮奶量目前我国居民膳食钙的主要来源就是蔬菜与谷薯类食物,奶类或其制品提供的钙不到7%;而发达国家人均年占有奶量为312kg(1994年),世界平均人均年占有奶量为103kg,我国居民为13kg-14kg,不到发达国家的5%。
12、饮奶可促进儿童生长发育在各类食品中,奶类营养最为齐全,所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的配比十分平衡,对儿童体格与智力的发育具有重要作用。
13、为什么要鼓励增加大豆及其制品的摄入大豆及其制品营养丰富,且具有多种健康功效,尤其对老年人与心血管病患者就是一类很好的食物。
豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,且易于消化吸收,其饱与脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,也不含胆固醇,适合于老年人及心血管疾病患者饮用。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋与瘦肉14、鱼类的营养价值鱼类蛋白质含量为15%-22%,平均18%左右。
鱼类蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡,与人体需要接近,利用率较高。
脂肪含量约为1%-10%,平均5%左右,不同鱼种含脂肪量有较大差异。
鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E,维生素B2与烟酸等的含量也较高,而维生素C含量则很低。
15、禽类的营养价值禽类食品指鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品,可加工烹制成各种美味的佳肴,就是一类食用价值很高的食物。
禽肉蛋白质含量为16%-20%,其中鸡肉与鹌鹑肉的蛋白质含量较高,约达20%;鹅肉约18%,鸭肉相对较低,约16%;心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量略低于肌肉,在14%-16%,禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似,与人体需要接近,利用率较高。
16、蛋类及蛋制品的营养价值蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。
蛋类的营养素含量不仅丰富,而且质量也很好,就是营养价值很高的食物。
五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食17、为什么要食用烹调油烹调油就是提供人们所需脂肪的重要来源,包括植物油与动物油。
烹调油就是提供能量的主要来源之一,同时还就是必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的主要来源。
经烹调油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲与增加饱腹感,所以,烹调油就是日常饮食不可缺少的食物之一。
18、每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄入过多的烹调油与动物脂肪)就是高脂血症的危险因素,长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。
19、油炸食品不宜多吃脂肪就是高能量的营养素,能量过剩导致的超重肥胖及相关疾病已成为我国居民特别就是城市与富裕农村地区居民的重要营养问题,控制能量摄入就是防止能量过剩重要的手段之一。
因此,为防止能量过剩应少吃油炸食物。
20、一天吃多少食盐合适中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油与其她食物中的食盐量)的摄入量就是6g。
六、食不过量,天天运动,保持健康体重21、体重异常有什么危害由于不良生活方式引起的体重过高与过低都就是不健康的表现,都会缩短寿命。
体重在超重水平就可以明显增加心脑血管病、肿瘤与糖尿病的发病率。
肥胖者除以上几种疾病外,还易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合症、内分泌紊乱等多种疾病。
体重过低说明身体的营养不良、可以影响未成年人身体与智力的正常发育。
七、三餐分配要合理,零食要适当22、合理安排一日三餐的时间及食量,进餐定时定量。
早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%,午餐应30%-40%,晚餐应占30%-40%,可根据职业、劳动强度与生活习惯进行适当调整。
要天天吃早餐并保证其营养充足,午餐要吃好,晚餐要适量。
不暴饮暴食,不经常在外就餐,尽可能与家人共同进餐,并营造轻松愉快的就餐氛围,零食作为一日三餐之外的营养补充,可以合理选用,但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。
暴饮暴食就是一种危害健康的饮食行为,它就是引起胃肠道疾病与其她疾病的一个重要原因。
八、每天足量饮水,合理选择饮料23、水就是膳食的重要组成部分,就是一切生命必需的物质,在生命活动中发挥着重要功能。
体内水的来源有饮水、食物中含的水与体内代谢产生的水。
九、吃新鲜卫生的食物24、食物放置时间过长就会引起变质,可能产生对人体有毒有害的物质。
另外,食物中还可能含有或混入各种有害因素,可致病微生物、寄生虫与有毒化学物等。
吃新鲜卫生的食物就是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。
25、常见的有毒动植物食物(1)河豚鱼(2)草蕈(3)含氰苷类植物(4)未成熟与发芽马铃薯(5)鲜黄花菜(6)未熟的四季豆。