铅作业人员的饮食保健
铅作业人员的食谱
《营养配餐》电子教材铅作业人员的食谱1、铅作业环境对人体的损害人体因职业接触铅时，铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起神经系统的损害和血红蛋白合成障碍。
在平衡膳食基础上的营养补充或有助于减少铅在肠道吸收，或增加进入体内的铅经肾脏的排出，或提高机体对铅毒的耐受，保护和减少铅对神经系统及造血系统的损害。
2、铅作业人员的膳食营养原则⑴补充富含（含硫氨基酸）的优质蛋白质蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。
充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘中胱氨酸的主要来源，适宜的补充有利于发挥谷胱甘对铅的解毒作用。
故专家建议职业接触铅的人群蛋白质供给量占总热量的14%~15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。
⑵补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素鉴于铅对神经系统和造血系统的毒性，在铅中毒的预防和治疗时，要适当补充对铅中毒靶组织和靶器官有保护作用的营养素，如维生素B1、维生素B12及叶酸，其中充足的维生素B12、叶酸可促进红蛋白的合成和红细胞的生产，维生素B1的食物来源主要为动物肝脏及发酵制品。
临床上维生素B1、维生素B12、维生素B6通常作为神经系统的营养物质用于铅作业人群。
⑶供给充足的维生素 C由于铅可促进维生素C的消耗，故长期接触可引起体内维生素C缺乏，可出现齿龈出血等症状。
在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素Ｃ，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。
因此，对职业接触铅的人群而言，维生素C是一个重要的营养素。
维生素C预防和减少铅中毒的作用包括如下几方面的机制。
维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，以减少铅在肠道的吸收。
维生素C的氧化型和还原型可作为体内重要的氧化还原体系之一，使氧化型谷胱甘肽还原成还原型谷胱甘肽而不断发挥其对铅的解毒作用。
对铅中毒的人群补充维生素C，可以治疗铅中毒时大量维生素C消耗所致的坏血病。
为此，大多数专家建议职业接触铅人群应供给150~200毫克/天的维生素C。
铅冶炼主要职业危害和预防措施
铅冶炼主要职业危害和预防措施铅是一种有毒金属，铅冶炼工作是一项潜在有害的工作。
铅冶炼过程中会产生大量铅尘和铅烟，同时工人长时间暴露在铅的环境中也会感染铅中毒。
铅中毒可能会导致神经系统、肾脏、血液和生殖系统等方面的损害。
主要职业危害1. 吸入铅尘和铅烟在铅冶炼过程中，熔化铅的高温会产生大量的铅尘和铅烟，工人长时间暴露在这种环境中，会不断吸入铅粉尘和烟雾，出现化学中毒现象。
铅中毒症状表现为呼吸急促、头痛、头晕、虚弱、食欲不振、失眠等，长期的铅暴露会导致慢性铅中毒和慢性肺病。
2. 食入铅铅冶炼过程中，铅污染的尘土、水源和食物可能会被工人误食。
如果大量摄入铅，会导致中毒并且危及生命。
3. 接触铅铅冶炼过程中，工人可能直接接触铅和炉子，长时间的接触会导致皮肤和黏膜损害。
如果铅进入血液，也会给身体带来一定的损害。
预防措施为了保护工人免受铅中毒的伤害，以下是几种预防措施：1.加强通风在铅冶炼过程中，设立良好的通风系统是非常必要的。
通风可以大大减少工人吸入铅粉尘和烟雾的机会。
在实际的生产中，应该将通风系统的过滤装置设置好，确保铅粉尘和烟雾被有效过滤并排放到室外。
2.个人防护措施工人应该穿戴适当的防护设备。
头盔、眼镜、手套和防护服等设备能够避免铅进入人体。
工人还可以使用PM2.5口罩来防止呼吸到空气中的铅粉尘和烟雾。
3.定期检测铅中毒的症状很难被察觉，因此需要定期进行体检。
通过监测铅在血中的浓度，以便及时采取措施。
如果出现铅中毒的症状，应立即停止工作，并接受医生的治疗。
4.培训对于从事铅冶炼工作的人员，应该接受培训，使他们清楚了解如何预防铅中毒。
培训内容应包括防止吸入铅粉尘和烟雾的方法、防护设备的使用方法等。
总结铅冶炼工作对工人的身体健康存在潜在的威胁，特别是长期铅暴露可导致慢性铅中毒。
因此，应定期进行职业健康检测，并采取相应的预防措施，如加强通风、使用防护设备、定期检测和培训等，来保护工人的安全和健康。
铅中毒不能吃什么,铅中毒的注意事项
铅中毒不能吃什么，铅中毒的注意事项文章目录*一、铅中毒的饮食和注意事项1. 铅中毒的饮食注意事项2. 铅中毒的其他注意事项*二、铅中毒的简介*三、铅中毒的高发人群和危害铅中毒的饮食和注意事项1、铅中毒的饮食注意事项含铅量高的食物:松花蛋、薯片、爆米花、罐头食品,此外像近海的海产品,受到环境的污染含铅量也较高。
经常吃含铅量高的食物,是导致铅中毒的一大原因。
所以,提醒大家在日常生活中要尽量少吃油炸类零食、松花蛋、罐头类食物等,因为这些都是最容易引起铅中毒的食物。
2、铅中毒的其他注意事项急性铅中毒患者要卧床休息,慢性的要注意劳逸结合。
为了防止铅中毒患者股钙转移到血液,要注意补充高蛋白和高钙,如蛋、海产品、肉、蛋等食品。
家属要及时观察患者的情况发现有什么异常要及时就诊。
如何是误服含铅的食品要进行洗胃。
治疗的期间要注意低盐饮食,戒茶酒不可服用碘化钾、氯化铵、碳酸氢钠等药物。
铅中毒的简介铅和其化合物对人体各组织均有毒性,中毒途经可由呼吸道吸入其蒸气或粉尘,然后呼吸道中吞噬细胞将其迅速带至血液;或经消化道吸收,进入血循环而发生中毒。
中毒者一般有铅及铅化物接触史。
口服2-3克可致中毒,50克可致死。
临床铅中毒很少见。
铅中毒的高发人群和危害“3岁以下婴幼儿对铅的毒性作用特别敏感,是铅中毒的高危人群。
”专家介绍说,这是因为儿童的消化道对铅的吸收率比成人高5倍,而排泄率比成人低,再加上孩子的手口接触频繁,很容易通过消化道摄入铅。
有研究显示,儿童对铅的吸收率可高达50%以上。
据介绍,铅对人体产生的损害会影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官,主要是神经系统和造血系统。
更为严重的是铅会影响婴幼儿生长和智力发育,损伤认知功能、神经行为和学习记忆等脑功能,严重者造成痴呆。
国内外大量研究表明,婴幼儿和儿童的血铅水平与智商显着相关。
据悉,人体中的铅可能来自大气、水、室内铅尘、食品餐具、日常用品如文具玩具等。
中医食疗保健-其他类 (作业)
其他类（2） 制作人：曾宽
小麦
• 主要分布于 • 华北地区：北京、天 津、河北、河南、山 西 • 华东地区：山东、江 苏、安徽 小麦 • 华中地区：江西、湖 北 • 西北地区：陕西、甘 肃、青海、宁夏、新 疆 • 东北地区：辽宁、吆 林、黑龙江 • 西南地区：重庆、四 川、贵州（除云南） • 北方地区：内蒙古
• • 八 ． 其 它
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•
糖 醋 芹 菜
500
芹菜小汤
• 芹菜150兊，奶油50毫升，牛奶150毫升 ，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150 毫升水煮开，幵将食盐、奶油及2匙面粉调 入牛奶内，一幵倒入芹菜汤中，一滚即成 。 • 特点、功效：此汤清淡适口，鲜香开胃， 具有益胃养阴，止血通淋癿功效，糖尿病 、小便出血、小便淋痛者均可常食。
旱芹
• 旱芹又名芹菜。旱芹香气较浓 ，又名“香芹"，亦称"药芹" 。芹菜是高纤维食物,它经肠内 消化作用产生一种木质素戒肠 内脂癿物质，这类物质是一种 抗氧化刼，常吃芹菜，尤其是 吃芹菜叶，对预防高血压、动 脉硬化等都十分有益，幵有辅 助治疗作用。
铅作业者如何选择保护性膳食？
铅作业者如何选择保护性膳食?作者：来源：《祝您健康》1996年第05期铅作业者如何选择保护性膳食?问：我在工作中经常接触到铅，特来信询问铅作业者如何选择保护性膳食?江苏扬州林成喜答：铅是一种用途广泛的有毒金属，多用于冶金、印刷、蓄电池、陶瓷、油漆、塑料、制药等行业。
铅以蒸汽、粉尘和烟雾为主要形式，通过呼吸道和消化道进入人体内。
铅中毒主要表现为神经衰弱样症状、消化功能紊乱、腹绞痛、贫血、周围神经炎等。
进入体内过量的铅能影响蛋白质的代谢，引起体重减轻。
若蛋白质摄入量不足，可使组织中铅蓄积量显著上升。
增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量。
可以有效地阻抑慢性铅中毒的发生或减轻中毒症状。
此类食物以牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋等为佳。
钙与铅在体内有相似的代谢过程，凡能促使钙贮存或排出的因素，也能促使铅的贮存或排出。
因此，铅作业者钙摄入量不足时，铅的毒性和蓄积量亦大大增加。
故可以采用含钙饮食来防治职业性铅中毒。
含钙较多的食品有奶类、豆类及其制品，虾、蟹、芝麻、荠菜、芹菜叶、萝卜叶、莴苣叶、杏仁、瓜子、核桃仁、柑桔、马铃薯等。
骨头汤加少量醋同煮，有利于钙的溶出。
铁缺乏会增加铅的吸收，补充铁可减少铅在组织中的蓄积，并可预防铅中毒所致的贫血。
含铁丰富的食物主要有黑木耳、猪肝、猪腰、蛋、杏、红枣、紫萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、番茄、山楂、桃子、草莓、桂圆等。
维生素C能促进铁的吸收，且对铅中毒有良好的防治作用。
此外，维生素B1、B6和B12有保护神经系统的效用，铅作业者应注意补充。
其含量较高的食物有豆类、核桃仁、麸皮、糙米、南瓜子、葵花子、动物内脏、花生、香蕉、香菇、豆制品等。
近年来的研究还表明，膳食脂肪量高时，可促进铅的吸收。
因此，在铅作业环境中工作的人应限制脂肪摄入量。
鸡蛋、大蒜、胡萝卜、苹果等食物中的胶质(果胶)，有明显的排铅解毒作用，故可作为日常预防铅中毒的保健食品。
江苏省射阳县卫生防疫站许永杰老年男子是否要补充雄激素?问：我刚跨进老年行列，就常感头晕目眩、记忆减退、心慌胸闷、疲乏无力，且有阳癌、早泄现象。
铅作业人员的劳动防护与卫生保健
降低和减少铅毒物对工人的危害，对发现已受铅危害的人
员 要 及 时送 专 科 院所 治 疗 。
２ 饮食与健康教育
２１ 增加 抗 坏 血 酸 的供 给 ． 由于 铅 可 促进 维 生 素 Ｃ 的消 耗 ， 使维 生 素 Ｃ失 去 其 生
作 者简 介 ：
张杰 ， 。 主任 中 医师 。 究 方 向 ： 业 卫 生 工作 男 副 研 职
通风 、 、 除尘 排毒。
三 是 个 人 防护 和 综 合管 理 措 施 。
要求工人 注意个人卫生 ，应为工人配备合格 的防毒 口 罩， 防止 铅 从 呼 吸 道 吸 入 ； 在 工作 场 所 抽 炯 进 食 ， 班 后 不 下
淋 浴 ， 食 前 洗手 ； 进 工作 服 不 能带 回家 ， 以免 造 成二 次污 染 ；
１ 宣传 和 防 护
的排铅能力，增加铅在体 内的贮留和机体对铅 中毒的敏感 性 。而充 足的蛋 白质 ， 是富含含硫 氨基酸如蛋氨酸 、 特别 胱
氨酸等的优质蛋白质 ， 对降低体内的铅浓度有利 ， 可减轻中 毒症状 。故蛋 白质的供给量应 占总热能的 １％一 ５ 并需 ４ １％， 要增加优质蛋 白质 的供给。 Biblioteka １ 企业控制与个人保健 ． ２
一
是 采 用新 工 艺 。
解决铅冶炼行业的职业病危害 ，最根本的方法是采用 新工艺 ， 国外的基夫 赛特法 、 如 中国 的 Ｓ Ｓ法（ 口山法） Ｋ 水 等。这两种工艺均在密闭设备 中进行冶炼 ， 负压操作 ， 以 可 避免铅烟对作业工人的危害 。 二是加强密闭 、 通风。
２ 多 吃低 脂 食 物 ． ３ 膳食脂肪摄入量应适 当限制 ，以免脂肪促进铅在小肠 中的 吸 收 ， 高 糖 饮食 可抑 制 铅 的 吸收 并 保 护肝 脏 。 低脂
小心！含铅食物令人患“呆”
小心！含铅食物令人患“呆”铅中毒可对多种脏器造成伤害，早期症状是不明原因的腹痛、食欲不振。
之后就会出现不明原因贫血，更为严重的是铅中毒可使孩子的大脑细胞受损。
铅中毒较轻的孩子会烦躁多动、脾气暴躁、易攻击他人，中毒较深时孩子就会出现智力低下、嗜睡、昏迷。
世界卫生组织儿童卫生合作中心主任、首都儿科研究所的戴耀华教授提醒家长，如果发现孩子出现不明原因腹痛，很可能就是铅中毒早期症状，应立即带着孩子到正规医院接受检查，检测血铅，进行治疗。
含铅食物:如受铅污染的食物（用铅容器盛食物造成）、贝类、大红虾、向日葵、莴苣、甘蓝、皮蛋、爆米花，在冶炼厂周围种植的蔬菜、含酒精的饮料——啤酒、添加了不良染色剂制成的油炸薯条、不良月饼（因生产工艺不过关，在压模制作过程中会导致铅含量超标）等。
铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。
对含铅食物的研究发现，含铅量过多的食物容易造成神经系统传导阻滞，记忆力衰退，还会使人面色灰暗，过早衰老。
有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅，这种气态铅又会俯着在米花上。
皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。
孕妇饮啤酒过多，啤酒中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。
小心！含铅食物令人患“呆”我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。
有些人有未老先衰的现象。
这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。
1.含铅食品。
铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。
人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
2.腌制食品。
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
铅的危害与预防
铅的危害与预防一、理化特性铅为柔软、带灰白色的重金属。
原子量207.,比重11.、熔点327.℃,沸点1525℃,加热至400~500℃时即有大量铅蒸气逸出,铅蒸气在空气中迅速氧化为氧化亚铅(Pb2O),并凝集成铅烟,随着熔铅温度升高,还可逐步生成氧化铅(密陀僧,PbO)、三氧化二铅(黄丹,Pb2O3),四氧化三铅(红丹,Pb3O4)。
以烟尘的形态溢散于空气中,铅尘或铅易溶于弱酸。
二、尘毒物质的种类和分布除铜工段在冶炼生产过程中，常见的有毒、有害物质种类多，多以气体、蒸汽、粉尘状态存在，其最常见的有以下几种：（一）有毒、有害气体。
铅蒸汽：分布在熔铅锅上方和电解车间顶部，由于温度高、以蒸汽状态挥发在空气中直接危害人的身体健康。
（二）粉尘。
铅粉尘：分布在除铜、成品和始级片捞渣现场，经常吸入，可导致铅中毒。
（三）分类。
1、按状态可分为：①气体类②液体类③固体类④雾状类。
2、按毒物的制毒作用分: ①刺激性毒物②窒息性毒物③麻醉性毒物④腐蚀性毒物⑤致敏性毒物⑥致热源性毒物三、毒性人体中毒受多方面的影响，取决于以下几种因素：①有毒物质在空间有浓度②接触毒物的时间③生产环境和劳动条件④个体对毒物的耐受性⑤毒物的联合作用。
铅及其化合物都有毒,铅作用于全身各器官和系统,主要累及神经、造血、消化、心血管系统及肾。
铅尚可破坏大脑皮质兴奋和抑制的平衡,导致一系列神经系统功能障碍。
铅的毒作用较清楚有:1、卟啉代谢障碍。
卟啉是血红素的前身,是合成血红素的主要成份。
铅对卟啉代谢影响比较严重的是氨基乙酰丙酸脱水酶和血红素合成酶所作用的两个环节,这两种酶都含有疏基,铅容易抑制含水量疏基的酶。
卟啉代谢障碍,影响血色素的合成,因而铅中毒时产生贫血。
2、血管痉挛。
铅中毒可致血管痉挛。
腹绞痛是小动脉痉挛引起的,常伴有视网膜小动脉痉挛和高血压,患者面色苍白,即所谓“铅容”是皮肤血管收缩引起的。
铅中毒性脑病是一种高血压脑病,由于脑血管痉挛,脑贫血,脑水肿所致。
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编号：SM-ZD-14080 铅作业人员的饮食保健Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.
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铅作业人员的饮食保健
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铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。
铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主要引起神经系统和造血系统的损害。
(1)由于铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去其生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚至出现齿龈出血等缺乏症状。
在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素C，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。
这可能是由于大量维生素C补充了体内维生素C由于铅所造成的损失，并可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。
铅作业者每日维生素C的供给量应为150毫克。
(2)蛋白质供给量需充足，因为蛋白质不足可以降低机体的排铅能力，增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。
而充足的蛋白质，特别是富含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的优质蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，可减轻中毒症状。
故蛋白质的供给量应占总热能的14%-15%，并需要增加优质蛋白质的供给。
(3)膳食脂肪摄入量应适当限制，以免脂肪促进铅在小肠中的吸收。
(4)接触铅的人员还应当多摄入水果、蔬菜，其所含的果胶、膳食纤维等降低肠道中铅的吸收。
维生素B1、维生素B6和维生素B12有保护神经系统的作用，应增加这些维生素的供给。
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