开业倒计时计划表
开业筹备工作倒计时计划表
序
开业筹备阶段工作目标和计划
摘要
1
一、公司经营规划
2
二、策划推广方案
3
三、管理、协调
4 四、厨房土建（内装）、系统工程、设计配合
5
五、室内装修协调与配合
6
六、公司\店面人员招聘、培训
7
七、物品采购
8
八、设施安装调试
9
九、开业组织
负责部门 公司项目筹备部
2014年——2014年
七月
八月
九月
十月
W1 W2 W3 W4 W1 W2 W3 W4 W1 W2 W3 W4 W1 W2 W3 W4
落实项目筹备团队进场计划（包括食宿安排） 项目总经理到位开展工作 项目工程总监到位开展工作 项目筹备工程总监到位并熟悉工程情况与现场 空调系统的确定与发包 针对项目的标准与设计理念调整平面 确定筹备的时间进度表 制定项目组织机构各岗位编制 确定项目弱电系统的方案与施工队 确定项目冷水与热水系统系统的方案与施工队 制定项目各项管理制度 确定项目精装的施工队与工程进度时间表 确定项目空调的方案与施工队，时间表 装修部分 客房部分 项目大堂与西餐厅 项目LOGO与VI的确认、发包、施工 机电部分 水电安装施工 空调系统的安装施工 消防系统的安装与施工 弱电系统的安装与施工（智能化） 项目热水系统与冷水系统的安装与施工 项目的语音与数据传输系统的安装与施工 卫星与有线电视系统的安装与施工 项目管理软件的确认与到场时间及培训方案 手机信号的施工 项目亮化工程方案的确认，并确定施工队 项目的垂直运输的安装与施工 机电设备的调试与试运行
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XX酒店管理咨询有限公司暨XX快餐配送项目筹备开业进度计划表
开业筹备工程部倒计时工作计划表
序
时间
号 工作项目
2022年2月10日 - 4月20日
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月 成情况
2周 3周 4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周
负责人
一 人员招聘
1 招聘员工、主管，搜集工程图纸
2 主管到位 3 员工到位
二 员工培训
1 岗位职责培训
2 服务意识培训 三 熟悉酒店工程情况
1 搜集图纸，对图查设备
2 熟悉工地状况 3 带领骨干员工熟悉工地情况
4 带领骨干员工熟悉图纸，了解设备情况
5 骨干员工带领工程部基层员工熟悉工地
6 基层员工分专业查设备状况并呈每日报告 7 员工进工地查各区开关，阀门等的控制位置
十一 制定工作流程
十二 编制费用预算
四 配合施工单位进行工程扫尾工作
1 分专业根据工程安装进度查找工程缺陷
2
跟进施工队进程，落实工期完成情况，交提交 每日报告
五 试运行
六 印刷品
1 设计各种专业运行记录表 2 调整各种专业运行记录表
七 采购事宜
1 编制采购列项
2 购置工具 3 购置备品备件、材料
八 设备设施验收
九 制定部门管理制度 十 制定工程部各岗位职责
开业筹备时间进度表.
10、申购计时器
1、悬挂各类装饰物。
2、清洁卫生的工作完毕。
3、厨房原材料进入门店。
7
开业前3天
4、前厅原材料进入门店。
5、寻找当地蔬菜供应商
6、健全精细化表格
1、组织员工进行实操演练。
2、调试烤炉的温度。
8
开业前2天 3、员工聚餐
4、所有桌面上餐具归位。
5、培训员工
如何接待美
9
试营业
1、员工健康证
2、缴纳员工意外险。
负责人
备注
。
1、申购前厅、后厨用品。（餐具）
2、定做五常法量化标准的相关物品。
4
开业前10天
3、制定试营业时间
4、定做试除。
2、后厨员工进店进行卫生大扫除
3、申购军训服装、进行军训。
5
开业前7天 4、厨房设备进店，保证可以制作员工餐。
5、制定试营业营销方案
6、申购员工工衣、水杯、饭缸、床单、被套等。
开业筹备时间进度表
序号 开业倒计时天数
计划实施项目
1、招聘广告的制作及报纸和室外喷绘的宣传
1
开业前25天 2、对装修进度跟进督导，保证工期。
3、准备招聘相应的文件（招聘登记表、薪资标准、
入职须知、劳动合同）
2
开业前20天 1、联系员工宿舍等相关事宜。
1、在门店所在的当地购买所需物品。
3
开业前15天 2、安排已经招聘到位的员工到包头门店学习、培训
7、根据公司精细化手册培训员工。
1、安装收银软件并进行调试（点菜机、菜谱）
2、安装调试监控设备。
3、安装调试互联网设备。
4、墙壁张贴五常量化标识。
5、制定区域张贴员工出勤展板，制作员工卡、员工
店铺开业计划表
接待纸杯采购
接待客户用
4月10日
店铺上、下班打卡机
店铺管理用
4月10日
三、开业物料及促销物料
物料名称
用途说明
负责人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
完成时间
花兰及嘉宾鲜花
装饰店铺、开业剪彩仪式
4月20日
其它庆典道具
装饰店铺，增加气氛
4月20日
开业记念品
答谢嘉宾及首批消费客户、增加生活馆印象
4月15日
开业饮品及食物
礼仪物品
4月20日
嘉宾签到薄（板）
礼仪物品
4月15日
促销宣传单
广告宣传用，邀请客户光临
4月15日
促销广告画
店铺促销信息介绍
4月15日
店铺文具及清洁用品
店铺用
4月15日
其它物料
配合宣传用
4月15日
开业前1个月
二、店铺形象标识系统物料清单
物料名称
用途说明
负责人
完成时间
会员卡（VIP）设计
分为两个级别：一个为普通会员，（生活卡）
一个为大客户（团购）会员（事业卡）
3月5日
会员卡制作及采购
具体操作请参见《会员管理条例》
3月20日
价格标签（吊牌）设计
大物件用标签，小物件用吊牌
用于粘贴产品价格及条码信息
人员招聘、到位
开业前十天内
7
人员培训
开业前7天内
8
形象标识物料采集到位
（具体物料参见下表）
开业前15天内
9
促销方案设计
开业前10天内
10
促销物料制作到位
（具体参见下表）
开业前5天内
11
酒店筹备倒计时表
会馆开业倒计时表(一)开业前第5周至第4周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解会馆的具体营业项目、餐位数等。
3.了解会馆其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业前半个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
（具体以外部招聘为主，也可建议在原有的人群中挑选。
）(三)开业前第4周至第3周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
5.建立餐饮质量管理制度。
6.制订开业前员工培训计划。
（以15天左右为宜）(四)开业前第3周至第2周1、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
2、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
（领班2300+考核，服务员.传菜1900+考核，收银2100，PA 1700，总计前厅每月人工费用在45000左右。
）4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
7、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
31.
32.
33. 邀请财务部予以财务管理制订培训 34. 与保安部制订安全管理制度 35. 建立餐厅的文档管理程序 继续实施员工培训计划。对餐饮服务 36. 基本功进行测试，不合格的要强化训 练 与财务部合作，根据预计的需求量， 37. 建立一套布草、餐具等客用品的总库 存标准 38. 核定所有餐饮设施的交付、接收日期 39. 准备足够的用品，供开业前清洁使用 40. 确定各区域物品存放标准 41. 42. 确保所有餐厅物品按规范和标准上架 存放 与相关部门一起重新审定有关家具、 设备的数量和质量，做出确认和修改
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
43. 正式确定餐厅的人员架构 44. 确定各区域的营业时间 45. 对所有餐位进行全面的统计 46. 根据工作和其它规格要求，制定出人 员分配方案
47. 按清单与工程部一起验收 48. 各种相关物品验收、入库 49. 编制餐厅应知应会 50. 全面清理餐厅各区域 51. 将相关物品进行分流 52. 厨房设备进行调试 53. 空调、通信系统、电能、水能等进行 调试
54. 进入模拟营业状态 55. 确定模拟开业的时间，明确模拟开业 的目的
56. 试营业
部门： ：行政、人事部 目标： ：
工作分类
1. 行政部员工 2. 3. 办公室文员 餐厅经理到位 餐厅主管到位 劳资主管到位 5. 行政部机构 4. 准备人力资源结构图 7. 建立筹开办公室 8. 准备员工档案格式 9. 准备简历和信息格式 10. 准备面试表 11. 订购办公用品 12. 招聘 13. 审核人员编制 14. 建立录用制度
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
51. 和学校签署协议 52. 学校开始仪式 53. 实施培训计划 54. 准备培训手册和材料 55. 酒店迎新课 56. 个人仪容仪表 57. 安全和急救培训 58. 安全和紧急程序 59. 对客服务 60. 电话礼仪标准 61. 秘书培训 62. 食品卫生知识 63. 公共卫生知识 64. 互动管理 65. 技能比赛 66. 促销培训 67. 电脑培训 68. 语言培训 69. 法规需求 70. 同公安部门检查用人要求 71. 同劳动部门确认用人要求 72. 同防疫部门确认用人要求 73. 同工会组织确认用人要求 74. 为外聘员办理签证 75. 获得本地权力机构的登记批准 76. 政策和程序 77. 政策和程序 78. 规章制度 79. 编辑员工手册 80. 印刷员工手册 81. 医疗福利 82. 检查医务室区域 83. 检查员工就诊程序 84. 建立本地员工医疗福利政策 85. 建立外聘员工医疗政策 86. 店内就诊程序
开业倒排计划表
12
项目建设中
全面招商开展
招商团队进场
招商团队培训、制度规范等
13
具体业态及品牌落位
项目卖点、招商说辞
14
相关契约、文本拟定
15
拟定招商平面图
16
拟定工作进度计划
17
确定推广方案
18
制作宣传品
19
企划推广
形象宣传阶段
招商正式启动阶段
品牌进驻宣传
开业宣传
商品营销
21
招商一阶段（开展意向性沟通）
招商商务条件确定
36
试营业
39
开业前
开业促销方案提出及确定
40
商家促销优惠条件谈判及报批
41
开业宣传
42
正式开业（或试业）
开业倒排计划表
编号
阶段
工作内容
2015年
2016年
07
08
09
10
11
12
01
02
03
04
05
06
07
08
09
酒店开业筹备计划(倒计时)
酒店开业筹备计划（倒计时）酒店开业筹备计划（倒计时）提要：其开业筹备工作也都会存在计划外的一些变数，主要还是在具体的实施过程中来很好的掌控和安排才是最重要的酒店开业筹备计划（倒计时）制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。
开业筹备计划有多种形式，酒店常采用推进法或倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。
倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式来表述。
以下是根据於某月某日开张的一份倒计时表格形式表达的开业前工作计划，仅供参考：*80天与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但各部门经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
1、市场调研，搜集相关资料。
2、协助投资方确认内装修设计方案。
3、提供对样板间的具体要求。
4、协助投资方审核确认酒店设备选型方案。
5、编制酒店开业前经营筹备预算。
6、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划。
7、提出酒店VI标志设计要求。
8、编制酒店系统要求及方案。
9、编制采购计划。
*70天1、参与选择制服的用料和式样。
2、核定所有布件及物品的配备标准。
3、了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。
4、了解酒店康乐等其它配套设施的配置。
5、明确客房部是否使用电脑。
6、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
7、了解有关的订单与现有财产的清单。
8、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
9、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
10、检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
11、如果酒店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。
12、决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。
13、设计部门组织机构与人员编制。
14、编制酒店用工制度。
15、写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。
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17 房间开荒清洁工作
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18 客房样板间完成
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19 厂家进场布置样板屋床具、布草、备品
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20 电脑系统培训
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21 制作部门所需对内部表格
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4.22-24日酒店全面演练 4.24全面检查各项工作 4.25准备开业
开业倒计时工作推进表--客房部
序号
项目类别
3.17-3.22 3.24-3.29 3.31-4.5 4.7-4.12 4.14-4.19 4.21-4.26
1 完成部门人员编制
完成
2 制定部门岗位职责及SOP
完成
3 完成部门物品采购计划初稿
完成
4 部门培训计划
完成
5 部门主管的招聘工作
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6 员工招聘
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7 员工业务技能培训
〓Hale Waihona Puke 〓〓〓〓
8 员工业务技能考核
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9 部门物品到位后的检查盘点工作
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10 部门主管领班考核机制
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11 编列清洁用品数量、规格、要求
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12 清洁物品选样
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13 房间开荒计划表
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14 跟进物品采购计划
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15 迷你吧物品选样
完成
16 与各部门沟通工作流程，顺接相关细节